Соусы к пасте рецепты: Соусы к пасте
РецептСоусы к пасте
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально приготовленный.
В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь некоторые из них.
Aglio e olio (альо э олио) – соус на базе раздавленных долек чеснока и перца пеперончино. Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини.
Ai frutti di mare (аи фрутти ди марэ) – соусы на базе рыбы и морепродуктов. Лучше всего капелли д’анджело, спагетти, лингуине и баветти.
Ai quattro formaggi (аи куаттро формаджи) – сырный соус. Лучше всего подходит к короткой пасте и к мясным равиоли.
All’amatriciana (алль аматричана) – соус с помидорами и корейкой. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне.
Alla carbonara (алла карбонара) – соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана.
Alla fiorentina (алла фиорентина, то есть по-флорентийски) – сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта.
Alla napoletana (алла наполетана) – томатный соус с овощами и травами.
Alla norma (алла норма) – томатный соус, в который добавлены свиной жир и лук.
Alla panna (алла панна) – соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать равиоли и крупные виды короткой пасты (например, фарфалле).
Alle verdure (алле вердурэ) – соусы с овощами. Овощные соусы лучше подходят к короткой пасте.
Arabiata (арабиата) – томатный соус с острым перцем и специями.
Pesto (песто) – знаменитый соус лигурийской кухни на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и натёртого твёрдого сыра. Идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.
Ragu alla bolognese (рагу алла болоньезе) – классический болонский мясной соус. Его можно подавать со всеми типами пасты.
Salsa di noci (сальса ди ночи) – соус на базе грецких орехов. Отлично подходит ко всем типам длинной пасты.
Sugo di pomodoro (cуго ди помодоро) – томатный соус. Подходит к любому виду пасты.
Помимо классических соусов к пасте существует бесконечное множество других. Далеко не все они имеют отношение к итальянской кухне, однако макароны с ними получаются просто замечательными.
7 вкуснейших соусов для пасты / AdMe
Макароны — любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту кушать как-то скучно и однообразно, поэтому AdMe.ru делится с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.
Соус «Болоньезе»
- 250 г говяжьего фарша
- 8 шт.
- 1 крупный зубчик чеснока
- 100 г тертого сыра (Пармезан)
- 1/2 стакана красного вина
- базилик, орегано, черный перец по вкусу
Приготовление:
- Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле.
- Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась.
- Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут.
- После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут.
- Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.
Сырно-сливочный соус с грибами и свининой
- 500 г грибов (вешки)
- 500 г свинины
- 200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны (20% жирности)
- 1 стакан белого вина
- 1 головка лука
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль
- перец
Приготовление:
- Мелко нарезаем чеснок и лук, мясо нарезаем крупными кубиками, грибы — полосочками.
Обжариваем все в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
- Затем обжаренные мясо и грибы добавляем в кастрюлю и заливаем все вином и небольшим количеством воды. Даем немного потушиться, добавляем сливки и натертый твердый сыр. Тушим до готовности мяса. Приятного аппетита!
Сырный соус
- 50 мл сливок
- 200 г пастообразного плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)
- 1/2 ч. л. смеси перцев
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- щепотка молотого имбиря и мускатного ореха
- 2-3 зубчика чеснока
- соль
Приготовление:
- Мелкими кубиками нарезаем сыр.
- Сливки смешиваем с нарезанным сыром и растапливаем на водяной бане. Через 8-10 минут размешиваем соус до однородного состояния. Добавляем соль, специи и базилик, измельченный чеснок. Снова перемешиваем. Если нужно, добавляем еще сливки.
- Соус готов! Приятного аппетита!
Соус «Песто»
- 1 ст.
л. оливкового масла
- 1 пучок базилика
- 1 зубчик чеснока
- 40 г кедровых орехов
- 50 г тертого сыра (Пармезан)
- соль по вкусу
Приготовление:
- Базилик, чеснок и кедровые орехи кладем в блендер, добавляем немного соли, вливаем оливковое масло и измельчаем до состояния пюре.
- Добавляем сыр и снова перемешиваем.
- Готовый соус добавляем к пасте.
Соус с томатами и морепродуктами
- 350 г морского коктейля (на ваш вкус)
- 8 шт. свежих помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 ст. л. белого вина
- перец чили по вкусу
- оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Морепродукты варим в кипящей воде в течение 2 минут, в этом же бульоне можно сварить и пасту.
- Зелень петрушки и чеснок измельчаем, добавляем немного соли и оливкового масла. Разминаем их, пока не появится сок.
- Мякоть помидоров обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавляем вино и перец чили по вкусу. Тушим на медленном огне около 7 минут.
- В кастрюлю с соусом добавляем смесь из чеснока и зелени и томим 3 минуты.
- Разложите по тарелкам пасту, полейте томатным соусом и выложите сверху морепродукты.
Соус из тунца
Ингредиенты (на 2 человек):
- 3 шт. свежих помидоров
- 1 баночка тунца (размять)
- 1/2 маленькой баночки сметаны
- 1 ст. л. меда (не засахаренного)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сухого чеснока или пара выдавленных зубчиков свежего чеснока
- соль, перец, сладкая паприка (по желанию)
Приготовление:
- Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на крупные кубики. Масло разогреваем в сковороде, выкладываем туда помидоры, чеснок, мед и все перемешиваем.
- Через три минуты в сковороду добавляем тунца, следом — сметану, соль, перец, паприку.
На маленьком огне жарим еще 5 минут.
- Пасту кладем в сковородку с соусом, перемешиваем и выключаем огонь.
Сливочно-грибной соус
- 750 г шампиньонов
- 225 мл нежирных сливок
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
- Добавляем к грибам сливки и соевый соус. Жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце солим и при желании добавляем тертый чеснок.
- Смешиваем соус с макаронами и подаем на стол.
Рецепты соусов для пасты
Для любого итальянца есть пасту без соуса — преступление, которому нет оправдания. Приготовленный по всем правилам соус превращает самые обычные макароны в произведение кулинарного искусства. К тому же с его помощью можно выгодно подчеркнуть вкус остальных ингредиентов, будь то мясо, рыба или овощи. Предлагаем освоить семь самых популярных рецептов соусов, которые сделают вкус вашей пасты совершенным.
Карбонара: панчетта в сырной неге
В приготовлении пасты с соусом есть один важный момент. Они готовятся синхронно, чтобы в нужный момент соединиться в одном блюде. При этом сама паста варится на 2–3 минуты меньше того времени, что указано на упаковке. Посмотрим, как это работает на примере с пастой карбонара.
Разогреваем в сковороде 2 ст. л. оливкового масла с кусочком сливочного. Режем небольшим кубиком 150 г панчетты или бекона, обжариваем до золотистого цвета. В самом конце добавляем слегка раздавленный зубчик чеснока. Отдельно взбиваем венчиком 3 яйца с щепоткой соли и черного перца, вмешиваем 50–60 г тертого пармезана. Убираем чеснок из сковороды, выкладываем только что сваренные спагетти аль денте и хорошо перемешиваем. Далее понемногу вводим взбитые желтки с сыром. Постоянно помешивая, выдерживаем пасту с соусом на слабом огне пару минут. Этого времени как раз хватит, чтобы соус приобрел густую тягучую консистенцию.
Болоньезе: сочный фарш и томаты
Паста болоньезе традиционно готовится из мясного фарша с добавлением свежих мясистых томатов и букета специй. Использовать томатную пасту здесь нежелательно. Обжариваем в оливковом масле 250 г говяжьего фарша, постоянно разбивая деревянной лопаткой комочки. Когда фарш посветлеет, вливаем 100 мл сухого красного вина и, продолжая помешивать, полностью выпариваем лишнюю жидкость.
Пока готовится фарш, обдаем кипятком 8 помидоров, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками и отправляем в сковороду. Как следует перемешав фарш, накрываем его крышкой и тушим примерно 25–30 минут на слабом огне. Затем добавляем измельченный чеснок, молотые базилик и орегано, соль и черный перец — все по вкусу. Томим соус еще 10 минут, после чего можно закладывать пасту. Посыпаем ее тертым пармезаном, перемешиваем и ненадолго оставляем под крышкой.
Сырный соус: сливочная нежность во плоти
Изысканная паста в сливочно-сырном соусе обволакивает рецепторы и просто тает во рту. Растапливаем в сковороде 50 г сливочного масла, распускаем 2 ст. л. просеянной муки. Начинаем понемногу вливать 250 мл слегка подогретых сливок, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки.
В отдельной емкости взбиваем венчиком желток комнатной температуры с щепоткой соли и прованскими травами по вкусу. Энергично помешивая лопаткой, вводим полученную смесь в сливочную массу на сковороде. В последнюю очередь высыпаем 60 г тертого пармезана и полностью его растворяем. Выкладываем готовую пасту, перемешиваем, выдерживаем на медленном огне 2–3 минуты, снимаем с плиты. Обязательно подавайте блюдо в горячем виде, чтобы сыр не успел застыть.
Грибной соус: шампиньоны в пряных сливках
Еще один бесспорный хит — паста в сливочно-грибном соусе с чесноком. Мелко рубим 2 крупных зубчика чеснока и обжариваем в оливковом масле не дольше минуты. Высыпаем нарезанную кубиком небольшую луковицу, пассеруем до прозрачности. Следом отправляем в сковороду 300 г шампиньонов тонкими пластинками и жарим, пока не испарится лишняя жидкость.
Теперь высыпаем 30 г тертого пармезана, вливаем 150 мл сливок жирностью не менее 20 %, плавно доводим соус до кипения. В этот момент закладываем готовую пасту, высыпаем еще 30 г тертого пармезана и мелко нашинкованные листья базилика, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем соус «созревать» на несколько минут. Некоторые итальянские хозяйки добавляют в рецепт пасты с грибами в сливочно-чесночном соусе кусочки ветчины или бекона — домашние мясоеды будут за это весьма признательны.
Дары моря на красном бархате
Если больше по душе морские вариации, паста с морепродуктами в томатном соусе доставит вам особое удовольствие. Заранее размораживаем и очищаем 500 г ассорти из креветок, кальмаров, мидий, осьминогов и любых других моллюсков на ваш вкус. Даем стечь лишней жидкости и просушиваем морепродукты бумажными полотенцами.
С помощью блендера пюрируем 2 крупных томата без кожицы. В сковороде с оливковым маслом делаем золотистую зажарку из 2 зубчиков чеснока и луковицы средних размеров. Выкладываем к ним томатное пюре, солим и перчим по вкусу, при желании добавляем сушеные итальянские травы. Томим соус на слабом огне под крышкой 15 минут.
В отдельной сковороде слегка подрумяниваем морской коктейль, после чего соединяем с томатным соусом. В конце выкладываем готовую пасту, тщательно перемешиваем и выдерживаем на огне еще пару минут.
Купание тунца в сливках
В продолжение морской тематики предлагаем приготовить пасту с тунцом в сливочном соусе. Измельчаем зубчик чеснока и головку репчатого лука, обжариваем в оливковом масле до светло-золотистого цвета. Вливаем 250 мл густых сливок, солим по вкусу, кидаем щепотку мускатного ореха. С тунцом органично сочетается сладкая паприка, так что можно добавить и ее.
Сливаем из банки с консервированным тунцом жидкость, филе разминаем вилкой в паштет, выкладываем в сковороду со сливками. Хорошо перемешиваем и выдерживаем на медленном огне до момента закипания. Готовую пасту, как обычно, выкладываем в последнюю очередь, перемешиваем и накрываем крышкой. Подавайте блюдо с брокколи или нарезанными оливками.
Песто: зелень правит бал
В сочетании с соусом песто паста приобретает восхитительный аромат и утонченные ореховые нюансы. Крупно режем 2 небольших пучка свежего базилика. Рубим пластинками 3 зубчика чеснока. Натираем на крупной терке 50 г пармезана. Все эти ингредиенты соединяем в чаше блендера, высыпаем 2–3 ст. л. кедровых орешков и тщательно пюрируем, чтобы получилась однородная масса. Далее небольшими порциями вливаем 50–60 мл оливкового масла до желаемой густоты, после чего пробиваем блендером соус песто еще раз и солим по вкусу. Вместо или вместе с базиликом можно взять любые другие свежие травы — руколу, петрушку, черемшу, кинзу или даже целый микс. Соус песто обычно добавляют прямо в тарелку со свежеприготовленной пастой.
Каждый из этих соусов хорош по-своему и органично сочетается с любыми видами пасты, придавая им неповторимую гармонию вкуса. Разумеется, в нашем обзоре мы упомянули лишь некоторые соусы, пользующиеся особой любовью гурманов во всем мире. А какой ваш любимый соус? Быть может, у вас в кулинарной копилке есть соус собственного сочинения? Поделитесь избранными рецептами и секретами приготовления в комментариях.
Соусы для пасты – Рецепты соусов. Как приготовить соус для пасты
То, что у нас в стране принято называть макаронами, лапшой и спагетти во всём мире именуется коротко и просто – паста. На самом деле, паста – это тесто для приготовления разного вида макаронных изделий. Нашему слуху непривычны такие названия, как феттучини, тальятелле, папарделле или капеллини, это только некоторые виды из огромной классификации пасты. Наверняка, многие подумают, паста или макароны, какая разница, ведь от смены названия вкус не изменится. И будут неправы! У пасты особенная культура потребления, в Италии это полноценное самостоятельное блюдо, а у нас всего лишь гарнир к котлетам, который мы от души поливаем кетчупом, купленным в магазине. Существуют специальные соусы для пасты, благодаря которым можно кардинально изменить вкус этого знаменитого блюда.
Итальянцы считают, что душой их национального блюда являются соусы. Вкус блюда во многом зависит от того, насколько удачно подобраны соусы для пасты. При этом к разным видам пасты подходят разные соусы, так, считается, что чем короче паста, тем гуще должен быть соус, а чем тоньше, тем и соус должен быть легче. Отношение к соусам для пасты настолько серьезное, что итальянцы готовят их самостоятельно, вручную и только из самых свежих продуктов. Кроме того, без соуса подавать пасту к столу не принято. Нет человека, которому не понравилась бы паста, даже если однажды это блюдо не пришлось вам по вкусу, просто смените соус и попробуйте снова!
Рецепты соусов для пасты
Соусы для пасты могут сделать блюдо необычайно нежным, пикантным, острым, придать самые разнообразные оттенки вкуса и аромата и просто до неузнаваемости изменить вкус пасты. Считается, что прародителем всех соусов для пасты была заправка, приготовленная из свежих томатов с оливковым маслом и базиликом, немного позже в нее стали добавлять сыр, и получился один из самых популярных соусов в мире. Вслед за томатным, стали появляться белые, мясные, сырные, грибные и другие виды соусов. Какой бы соус для пасты вы ни выбрали, в составе практически любого из них будет оливковое масло, тертый пармезан, мелко нарезанный чеснок, базилик, орегано, мускатный орех, черный и чили перец.
Соус для пасты Суго ди помодоро
Томатный соус – один из самых простых и оттого популярных соусов для пасты. Он отлично сочетается с любым видом пасты, однако стоит обратить особое внимание на выбор основного ингредиента, томаты должны быть очень свежими и непереспевшими.
Ингредиенты:
1,2 кг свежих томатов,
400 гр. томатов в собственном соку,
2-4 дольки чеснока,
4-6 ст.л. оливкового масла,
горсть листьев базилика,
черный перец,
соль.
Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. На маленьком огне в оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте к нему свежие помидоры и доведите до кипения. Следом добавьте помидоры в собственном соку и готовьте 1,5 часа на самом маленьком огне. Помидоры разомните, посолите и поперчите, добавьте листья базилика и готовьте еще 30 минут на маленьком огне. Готовым соусом заправьте пасту, а оставшийся соус перелейте в стерильную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до следующего использования.
Соус для пасты Карбонара
Один из самых известных соусов для пасты. В классическом варианте готовится на основе сырых яиц, бекона и тертого сыра пекорино романно или пармиджано реджано. Подходит для длинной пасты, например, для спагетти.
Ингредиенты:
6 яичных желтков,
200 гр. бекона,
2 дольки чеснока,
4 ст.л. 10% сливок,
50 гр.пармезана,
250 гр. спагетти,
черный молотый перец,
оливковое масло,
соль.
Приготовление:
Бекон нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите, но не давите через пресс. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте бекон и в конце жарки добавьте к нему чеснок. В подсоленной воде отварите спагетти так, чтобы они были немного недоваренными. Взбейте желтки со сливками. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, а затем, не промывая, переложите обратно в кастрюлю. Перемешивая спагетти, тонкой струйкой влейте желтки. Выложите спагетти на блюдо, добавьте бекон, тертый на мелкой терке сыр и черный перец.
Соус для пасты Болоньезе
Болоньезе или иначе соус по-болонски – это густой соус из говядины и помидоров. Говядину тушат с томатами в вине, при этом следует особенно тщательно подбирать ингредиенты, все продукты должны быть самого высокого качества и обязательно свежие.
Ингредиенты:
250 гр. говяжьего фарша,
8 свежих томатов,
2 дольки чеснока,
100 гр. тертого пармезана,
250 гр. спагетти,
100 мл. сухого красного вина,
оливковое масло,
1 луковица,
1 морковь,
1 черешок сельдерея,
1 ч. л. мускатного ореха,
60 мл. жирных сливок,
черный перец,
орегано,
базилик,
соль.
Приготовление:
На томатах сделайте крестообразный надрез, поместите их в кипяток на пару минут и снимите кожицу. Чеснок, сельдерей, лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте в нем лук, чеснок, морковь и сельдерей. Добавьте к овощам фарш и обжаривайте, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, тонкой струйкой влейте красное сухое вино. Доведите смесь до кипения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и мелко нарезанные томаты вместе с соком. Снова доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите около часа, периодически помешивая. Добавьте сливки, орегано и базилик, перемешайте и уберите с огня. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите на тарелки, полейте макароны соусом болоньезе, поперчите и посыпьте тертым пармезаном.
Соус для пасты Сальса ди ночи
Этот соус подойдет для всех видов длинной пасты. Он готовится на основе грецких орехов и оливкового масла. Смешав эти два ингредиента, можно получить оригинальный вкус и невероятное количество калорий, поэтому если вы следите за фигурой, то не стоит готовить этот соус слишком часто.
Ингредиенты:
150 гр. очищенных грецких орехов,
50 мл. оливкового масла,
50 мл. жирных сливок,
1 ст.л. тертого пармезана,
1 пучок базилика,
2 дольки чеснока,
черный молотый перец,
соль.
Приготовление:
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, затем измельчите с помощью блендера или мясорубки. Листья базилика мелко нарежьте, чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем чеснок, затем добавьте сливки и базилик, посолите и поперчите. Хорошо всё перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут, после чего остудите. Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте орехи, измельчите все до однородной массы. Перелейте всё в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, маленькими порциями добавляйте тертый пармезан.
Соус Песто
Песто – один из самых знаменитых соусов для пасты на основе оливкового масла, базилика и кедровых орешков. Классический песто готовится в мраморной ступке с помощью деревянного пестика, но в современных условиях вполне можно обойтись блендером. Этот соус отлично сочетается с любыми видами пасты, неважно, короткая она или длинная.
Ингредиенты:
2 пучка базилика,
3-4 дольки чеснока,
70-80 гр. сыра пармезан,
3 ст.л. кедровых орешков,
120 мл. оливкового масла,
соль.
Приготовление:
Натрите на терке пармезан, базилик и чеснок крупно нарежьте. Выложите в блендер пармезан, базилик, чеснок, орехи и масло. Немного подсолите и измельчите до получения однородной массы.
Соус для пасты Аи фрутти ди марэ
Этот соус готовят на основе рыбы и морепродуктов, лучше всего подавать его с длинной пастой.
Ингредиенты:
250 гр. морепродуктов (креветки, мидии, кальмар, осьминог),
2 порции спагетти,
50 мл. сухого белого вина,
½ стручка острого перца,
1-2 дольки чеснока,
2 ст.л. оливкового масла,
50 гр. сливочного масла,
лимонный сок,
петрушка,
черный перец,
соль.
Приготовление:
Спагетти отварите в подсоленной воде почти до готовности. Раздавите неочищенный чеснок ножом и обжарьте его на оливковом масле. Уберите со сковороды чеснок и добавьте мелко нарезанный перец. Через пару минут добавьте замороженные морепродукты. Готовьте на сильном огне, пока жидкость наполовину не испарится, затем влейте вино и снова выпарите жидкость до половины. Добавьте несколько капель лимонного сока, посолите, поперчите, перемешайте и уберите с огня. Спагетти откиньте на дуршлаг, выложите к морепродуктам, перемешайте, прогрейте, добавьте мелкорубленую петрушку и подавайте к столу.
Соус Алла Путанеска
Относительно молодой соус для пасты, первое упоминание о котором датируется 1961 годом. Встречается сразу несколько версий его происхождения, как минимум две из них приписывают создание этого соуса флорентийским куртизанкам, еще одна говорит, что авторство принадлежит итальянскому архитектору Сандро Петти. Однако, кто изобрел соус, не самый важный вопрос, важнее его особенный вкус и традиционные итальянские ингредиенты.
Ингредиенты:
2 порции спагетти,
2-3 очищенных томата,
1 маленькая луковица,
1/2 стручка острого перца или по вкусу,
2-3 ст.л. оливкового масла,
горсть оливок без косточек,
2 филе анчоуса,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. каперсов,
1 ч.л. сахара,
пармезан,
петрушка,
орегано,
черный перец,
соль.
Приготовление:
Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите, перец нарежьте короткой соломкой, оливки пополам, а анчоусы разомните вилкой. На оливковом масле обжарьте чеснок до появления золотистого цвета, затем чеснок уберите, обжарьте лук, добавьте к нему анчоусы, оливки, каперсы, нарезанные мелкими кубиками помидоры и сахар. Посолите, поперчите, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. В это время отварите в подсоленной воде спагетти, следите за тем, чтобы они остались слегка недоваренными. Откиньте спагетти на дуршлаг, затем выложите на тарелки, смешайте с соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Чтобы паста превратилась в полноценное блюдо, нужно не только правильно подобрать соус, но и запомнить несколько несложных правил приготовления макаронных изделий. Приобретайте пасту, сделанную только из твердых сортов пшеницы, как правило, время варки такой пасты не менее 8 минут. Паста должна быть немного недоваренной, для этого выньте ее из воды на минуту раньше времени, указанного на упаковке. Никогда не готовьте соусы для пасты на основе томатной пасты или пюре, используйте только самые свежие томаты. Не забывайте, что соус сделает блюдо не только сочным и вкусным, но и добавит ему калорийности. Готовьте разные соусы для пасты и удивляйте близких новыми вкусами любимых блюд!
Алёна Карамзина
Сырный сливочный соус для пасты рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»
Сырный сливочный соус для пасты рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Катерина Крупина порции: 3ГОТОВИТЬ:25 минут
25 минут
Добавить в книгу рецептов1741
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Растительное масло
10 млЧесночная соль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуБазилик
по вкусуПлавленый сыр
200 гИнструкция приготовления
25 минутРаспечатать
1В небольшую кастрюльку нарежьте (или потрите на крупной терке) плавленный сыр, добавьте растительное масло, сливки, поставьте на плиту (средний огонь). Периодически помешивайте.
2На крупной терке натрите сыр (150–200 г).
3Когда соус начнет закипать, убавьте огонь и добавьте приправы по вкусу. Постоянно помешивая, добавляйте по щепотке тертого сыра, чтобы он успевал растворяться.
4Продолжайте помешивать (иначе соус загустеет или прикипит) до тех пор, пока он не станет однородным. После этого можно сразу подавать к столу.
Популярные запросы:Комментарии (13):Показать все комментарии
1
самый вкусный сырный соус из всех что я пробовала
ОтветитьПожаловаться
1
Приведённый рецепт на порцию для 4х (упаковка спагетти)
ОтветитьПожаловаться
0
Соус вкусный, но очень густой. Превратил пасту в комок.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
РЕЦЕПТЫ СОУСОВ
Соус это сердце любого блюда из макарон.
Есть несколько классификаций соусов, используемых с макаронными блюдами, но по сути каждый итальянец, который имеет склонность к кухонным подвигам — автор собственного соуса, а зачастую нескольких.
Поэтому ограничимся перечислением нескольких, наиболее типичных, на наш взгляд видов:
AGLIO E OLIO(альо э ольо) — соус на базе раздавленных долек чеснока и пеперончино(перца). Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингуине.
AI FRUTTI DI MARE(аи фрутти ди марэ) — соусы на базе рыбы и морепродуктов. Лучше всего капелли д-анджело, спагетти, лингуине и баветти
ALL’ AMATRICIANA(алль аматричана) — соус с помидорами и корейкой. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне
AI QUATTRO FORMAGGI(аи куаттро формаджи) — этот и остальные соусы на базе сыров лучше всего подходят к короткой пасте и к мясным равиоли.
ALLA PANNA (алла панна) — соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать свежую пасту или равиоли. Хороши таке и крупные виды короткой пасты (например фарфалле).
ALLE VERDURE (алле вердурэ) — с овощами. Овощные соусы лучше подходят к короткой пасте.
ALA CARBONARA (алла карбонара) — соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана. Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты.
PESTO(песто) — идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.
RAGU’ ALLA BOLOGNESE(рагу алла болоньезе) — этот наиклассический соус можно подавать со всеми типами пасты.
SALSA DI NOCI(сальса ди ночи) — соус на базе грецких орехов. Вкуснее всего со свежей пастой и со всеми типами длинной пасты.
SUGO DI POMODORO(суго ди помодоро) — этот простой и универсальный соус тоже подходит к любому виду пасты
ИЗБРАННЫЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ:
- ТОМАТНЫЙ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ
- СЛИВОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ ПАСТЫ
- МАКАРОНЫ БОЛОНЬЕЗЕ
Дата публикации: 14. 03.2008
Аматричана — мясной соус к пасте
Наверное, в Италии говорят, что паста — всему голова. Пасту едят все и много. Сама по себе паста, имеется ввиду — просто сваренная в кипятке паста, вполне съедобна, но вряд ли ее можно назвать вкусной. Качество пасты, в первую очередь, это качество муки и технологии. А вкус пасты — это соус.
Итальянцы большие фантазеры в части приготовления соусов к пасте. «Маленькое чудо» — так называют итальянцы хорошо приготовленный соус. Наверняка каждый регион Италии может похвастаться своим соусом, не похожим на другие и приготовленным так, как не могут приготовить у соседей. Соус для спагетти — визитка каждого дома, как сальса в Мексике.
К примеру, знаменитый соус песто (pesto) — соус на основе оливкового масла, базилика, орешков пиннии и пекорино или пармезана. Красивый зелёный соус, и невероятно вкусный. Происходит из северной Италии, из региона Лигурия. В городе Генуя его называют pesto alla genovese, и считается местной достопримечательностью. Болонья, североитальянский город, административный центр провинции и региона Эмилия-Романья, может похвастаться соусом болоньезе (Ragù alla bolognese) — мясной соус из говядины, панчетта, овощей, томата и вина и, обязательно — сливок.
Не исключение и регион Лацио, где уже более 200 лет готовят прекрасный соус аматричана. Часто произносится как матричано, матричино. На итальянском — l’amatriciana. Это — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale). В разных регионах совсем по-разному, от классического соуса остается только основные компоненты, и добавляются разные региональные особенности.
Мясной соус аматричана — всегда разный. В первую очередь разница в свинине. Это от щековины или бекона, до свиной грудинки. Степень жирности совершенно разная и часто используется копченый продукт. Часто не используется лук, иногда помидоры. Вместо оливкового масла применяют свиной жир, смалец. Вместо пекорино романо применяют пармезан, овечий сыр.
Сколько я не выслушивал мнений относительно соуса аматричана, столько я раз удивлялся. Было ощущение, что как не приготовь мясной соус, он будет прекрасен.
Соусы для пасты | Allrecipes
Соусы для пасты | Все рецепты Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окно сливочный сыр!Соус Альфредо
Насыщенный и сливочный! Я обнаружил, что сыр пармезан плохо плавится, и его часто заменяют сыром грюйер.
Песто из шпината и базилика
Этот соус идеально подходит для замораживания в форме для льда. Я просто достаю пару кубиков из морозилки и добавляю в блюдо из пасты, чтобы быстро и легко перекусить. Сыр пармезан можно не добавлять и добавлять после оттаивания. Вылейте любой соус песто, который вы не используете сразу, в лоток для кубиков льда, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере.
Лучший соус из моллюсков
Я не могу заказать лучший белый соус из моллюсков в ресторане. Мой парень умоляет меня сделать это! Спасибо, мама! Подавайте это блюдо со свежим чесночным хлебом и хорошим белым вином. Я обещаю, что это хранитель, и вам не понравится никакой другой соус из белых моллюсков!
Лучшая маринара
Это лучший рецепт для томатов! Я не пробовал его со спагетти, но я рекомендую ротини или фузилли. Это соус маринара, но лучше! Даже моей привередливой младшей сестренке понравилось!
Свадебный подарок Соус для спагетти
Этот рецепт был подарен мне как часть коллекции рецептов свадебного подарка от очень дорогого друга.Он богатый, ароматный, ароматный и делает МНОГО. Поэтому, пожалуйста, хватайте самый большой горшок, какой сможете найти. Я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШОЙ. Дополнительный соус хорошо застывает для будущих блюд из макарон.
Соус на водке
Отличный рецепт для тех, кто любит острую пищу. Если нет, просто не добавляйте молотый красный перец. По этому рецепту ваша семья съест остатки еды из холодильника. Совет: используйте самую лучшую водку, которую только сможете – это действительно имеет большое значение! Подавайте с макаронами и украсьте тертым сыром пармезан.
Мясной соус
Этот рецепт является семейной традицией. Она передавалась из поколения в поколение, но никогда не записывалась. Есть вещи, которые я хотел бы объяснить перед тем, как начать: некоторые виды мяса, которые я использую, взаимозаменяемы. Вся идея мясного соуса заключается в различном сочетании мяса, а не в самом мясе. Два основных вида мяса — свинина и говядина; некоторые любят добавлять телятину, а я нет. Многие в моей семье добавляют свое третье мясо: кто-то использует птицу, а я баранину.Некоторые в нашей семье используют только говядину и свинину, но я нахожу это менее вкусным. Подавайте соус к вашей любимой пасте с тертым сыром; Я рекомендую Locatelli® Pecorino Romano. Я также добавляю в соус фрикадельки и брасиоле; см. ссылки ниже для этих рецептов.
Соус для легкой пиццы I
Простой соус для пиццы, используемый во многих пиццериях. Густота соуса регулируется количеством используемой воды; он должен быть немного вязким.
Лучший тайский арахисовый соус
Этот простой арахисовый соус, не требующий варки, обладает потрясающим аутентичным тайским вкусом.Он пряный и арахисовый, и идеально подходит в качестве соуса для макания курицы, креветок и говядины… или даже в сочетании с теплой приготовленной лапшой для быстрого блюда из макарон.
Вдохновение и идеи
51732.jpg
Лучший соус «Маринара»«Я приготовила его прошлой ночью, и должна сказать, что это был один из лучших соусов, которые я готовил за последние годы. !» – JAN
Подробнее50846.jpg
Соус песто из шпината и базилика«Совершенство! Моя семья любит песто, и я обычно покупаю его в банке.Какая разница из свежих ингредиентов!» – mrob80
ПодробнееПодробнее Соусы для макарон
Лучший в мире соус для пасты!
Что ж, моя лазанья стала весьма популярной, и я думаю, что из соуса из нее также получаются отличные мясные соусы. Я думал, что опубликую его сам по себе
Старомодный сицилийский сукко
Моя бабушка готовила это для меня, когда я был маленьким, и когда она готовила все, и мы ждали, пока соус закончится, она говорила мне, что это здорово рассказы о ее жизни на Сицилии и других секретных делах!Этот рецепт — лучший соус, который я когда-либо ела- я действительно думаю, что он может сплотить семью.Просто приготовьте его, и вы увидите, что к обеду у всех слюнки потекут от великолепного запаха, за столом может собраться вся семья, и всем хватит, обещаю! Подходит и для вегетарианцев — просто замените фрикадельки 2 1/2 фунта нарезанных цуккини.
Соус Easy Vodka
Это отличный и простой в приготовлении соус. Вкусно с любой пастой! Я особенно люблю его с равиоли с лобстером
Соус для легкой пиццы I
Простой соус для пиццы, используемый во многих пиццериях.Густота соуса регулируется количеством используемой воды; он должен быть немного вязким.
Чесночно-масляный соус I
Насыщенный маслянистый соус для пасты с травами и чесноком. Отлично сочетается с тертым сыром пармезан или романо. Попробуйте подать его к вашей любимой пасте. Легко удвоить или утроить.
Изысканный соус для пиццы
Удивительно вкусный соус, который стоит добавить к многочисленным ингредиентам.
Соус Альфредо Easy Keto
Побалуйте себя и гостей сливочным домашним соусом Альфредо по этому простому рецепту.Этот соус хорошо сочетается с пастой или zoodles (спирализованные кабачки). Можно даже добавить курицу или креветки. Соус станет очень густым, если хранить его в холодильнике. Просто подогрейте соус, чтобы он стал текучим.
Соус Альфредо со сливочным сыром
Это мой вариант соуса Альфредо. Мы любим сливочный сыр, грибы и чеснок. Вот и я решила попробовать разные способы приготовления этого вкусного блюда! Подавайте с феттучини и нарезанным хрустящим хлебом, чтобы вытереть его!
Белый соус для пиццы
Отлично подходит для овощной, мясной или пасты.Смажьте ваше любимое тесто для пиццы оливковым маслом, намажьте соусом, добавьте ваши любимые начинки и выпекайте в соответствии с инструкциями по приготовлению теста. Также отлично подходит для кальцоне или курицы, или курицы и брокколи с феттучини. Соуса хватит на 2 средние пиццы. Прекрасно замораживает. Просто разморозить при комнатной температуре.
Трюфельный сливочный соус
Изысканный ресторанный соус для равиоли или соус для макания! Добавьте к приготовленным равиоли с лесными грибами или подавайте с кусочками хлеба в качестве соуса для макания.
Соус Альфредо из шпината (лучше, чем Olive Garden®)
Лучше, чем Olive Garden®! Сверху положите курицу-гриль на макароны феттучини для полноценного обеда или используйте в качестве соуса для хлебных палочек. Вкусный насыщенный сливочный шпинат Альфредо понравится всем. Когда я готовлю это блюдо, все в восторге! Добавьте больше шпината, если вы любите шпинат, или не добавляйте его, если не любите. Я люблю добавлять много чеснока! Для более густого соуса добавьте больше сливочного сыра.
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
30 лучших рецептов соуса для пасты
Если вы помешаны на макаронах, но устали от своих обычных соусов, эти рецептов соусов для пасты — все, что вам нужно.
Макароны — это моя любимая еда в будние дни. Он сытный, простой в приготовлении, а главное вкусный.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.В то время как магазинные соусы удобнее, домашние гораздо дешевле и вкуснее.Пришло время выбросить банку и сделать свою собственную!
С этой коллекцией рецептов соусов для макарон «пастости» безграничны. Будь то сладкий, соленый или сливочный, в этом списке каждый найдет что-то для себя.
У меня есть ваша паста (буквально), от классической маринары, альфредо и болоньезе до более нетрадиционных соусов, таких как водка, артишоки и баклажаны.
Так чего же ты ждешь? Давайте устроим это шоу в дороге!
Давайте начнем с основ, не так ли? Если вы считаете себя знатоком пасты, вам лучше иметь в своем репертуаре рецепт маринара.
Но независимо от того, есть он у вас или нет, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт.
В этом соусе есть все вкусы, которые вы ищете в маринаре, и все, что вам нужно, это пять ингредиентов для его приготовления.
Это очень простой соус, для которого нужны консервированные помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и сушеный орегано.
Но не дайте себя обмануть, этот соус маринара полон аромата.
Вам понравится, как ароматизаторы и приправы маскируют аромат консервированных томатов!
Мускатная тыква с корицей, мускатным орехом и розмарином: здравствуй, осень! Этот соус для пасты — лучшее осеннее угощение.
Сочетание сладкого и копченого жареного тыквы, землистого розмарина и согревающих специй поистине эффектно.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Добавление крем-фреш делает его еще более нелепо густым и сливочным.
Он настолько хорош, что достоин особого случая, но при этом его достаточно легко приготовить в любой день недели.
О, и я упоминал, что этот соус для пасты на 100% вегетарианский? Это означает, что каждый может принять участие в веселье.
Что касается вкуса умами, то ничто не сравнится с классическим соусом Альфредо. Этот белый соус на основе сливок просто наполнен богатством и сливочным вкусом!
Соус Альфредо, приготовленный из густых сливок, масла, сыра, трав и приправ, определенно поразит ваши вкусовые рецепторы чудесным взрывом вкуса умами.
Это верный хит как для детей, так и для детей в глубине души.
В продуктовых магазинах есть баночки с соусом Альфредо, но как только вы поймете, насколько вкусен этот рецепт и как легко его приготовить, вы больше никогда не вернетесь к магазинному соусу.
Этот рецепт, вероятно, один из самых простых в этом списке.
Этот чесночный соус для спагетти, также называемый альо-олио, представляет собой простую комбинацию оливкового масла, чеснока, сливочного масла, базилика и пармезана.
Это кажется простым, но, боже мой, как только вы попробуете это, вы будете жаждать этого каждый день.
Оливковое и сливочное масло делают соус очень насыщенным, а чеснок придает ему потрясающий острый пикантный вкус.
Базилик уравновешивает насыщенность своим землистым ароматом, а пармезан придает прекрасный ореховый оттенок.
Болоньезе — классический соус для пасты из мясного фарша в томатном соусе.
Похож на классический соус для спагетти, но содержит сельдерей и морковь для придания аромата.
Есть что-то совершенно удивительное в сочетании мясного фарша и томатного соуса.
В этом рецепте также используется немного вина, что придает соусу еще более насыщенный вкус.
Этот соус болоньезе прекрасно сочетается с любыми видами пасты, от пенне до паппарделле и зити.
А так как не на кремовой основе, то хорошо застывает. Это означает, что вы можете приготовить целую партию, заморозить и наслаждаться ею в любое время.
Овощное пюре само по себе не самое аппетитное.
Однако с помощью гарниров и приправ вы можете превратить самое скучное блюдо в аппетитный соус.
В этом рецепте пюре из зеленого горошка становится в тысячу раз вкуснее благодаря жареному чесноку, лимону и мяте.
Добавьте фузилли и немного свеженатертого пекорино романо для насыщенности и орехового вкуса, и ваше блюдо из пасты готово к подаче.
Что может быть лучше соуса для макарон с сыром? Один с четырьмя видами сыра, вот что.
Бело-сливочный соус для пасты с четырьмя сырами и чесноком – уже по одному названию можно сказать, что этот соус эпичен.
Сочетание вкусов сливок, оливкового масла, сливочного масла и чеснока обязательно влюбит вас в себя.
Как будто лучше и быть не может: сочетание чеддера, моцареллы, проволоне и азиаго добавляется в смесь, делая соус еще более ярким и ароматным, чем когда-либо.
В основе этого соуса традиционные помидоры, свежая зелень и пармезан, но водка делает его еще вкуснее.
Если вы думаете, что алкоголь не поможет в соусах для пасты, подумайте еще раз.
Несмотря на то, что в этом соусе нет вкуса водки, вы можете рассчитывать на восхитительный соус с заметно более глубоким вкусом.
Да уж, водка с помидорами творит чудеса! Это поднимает их вкус на совершенно новый уровень.
Вот вам еще один томатный соус. Это идеальный способ использовать все те сладкие помидоры черри, которые у вас есть летом.
Этот рецепт проще некуда, но он невероятно вкусный.
Помидоры приправлены всего тремя ингредиентами: оливковым маслом, базиликом и чесноком.Тем не менее, каким-то образом результат феноменален вне этого мира.
Самое приятное: на изготовление у вас уйдет всего 30 минут!
Если вы любите обычный соус песто, этот вариант вам точно не понравится. Вместо обычных кедровых орешков в этом соусе песто используются фисташки.
Он богаче, ореховее, сливочнее и просто в сто раз лучше.
В сочетании с зеленью, оливковым маслом, чесноком, лимоном и пармезаном фисташки создают вкусный соус песто с уникальным вкусом.
Грешно, но в то же время полезно. Я не могу насытиться!
Для этого рецепта вам понадобятся четыре ингредиента и 15 минут времени. Насколько это круто?
Это простое сочетание молока и азиаго, загущенное мукой и приправленное травами на ваш выбор.
Мне нравится приправлять его базиликом и петрушкой, но вы можете поэкспериментировать со своими.
В результате получается насыщенный сливочный соус с идеальным балансом орехового вкуса азиаго и приземленности специй.Это действительно 10/10.
Подходит не только к макаронам, но и к другим блюдам. Полейте этой красотой жареные овощи или мясо на гриле, чтобы блюдо было более восхитительным.
Этот соус для спагетти со шпинатом имеет сливочный, ореховый и удивительно чесночный вкус.
Это потрясающий вегетарианский соус, в который влюбятся даже любители мяса.
Листья молодого шпината и чеснок в пюре с оливковым маслом и сыром. Вот и все! Удивительно, как такие базовые ингредиенты могут давать богатейший вкус.
Великолепен в качестве соуса для пасты, а также в качестве приправы к таким рыбным блюдам, как запеченный лосось и тунец.
Этот соус альфредо такой же насыщенный, сливочный и восхитительный, как и первый в этом списке. Тем не менее, это низкоуглеводное, безмолочное и тайно полезное блюдо!
Он настолько декадентский, что вас может шокировать, если вы узнаете, что он вообще не содержит сливок. Все, что вам понадобится, это несколько соцветий цветной капусты.
Пюре из чеснока, оливкового масла, сливок и моцареллы, этот соус альфредо из цветной капусты невероятно вкусен.
Это идеальная здоровая альтернатива классическому Альфредо, когда вы пытаетесь сократить количество калорий.
Сыр с плесенью — это приобретенный вкус, но, как только ты его приобретешь, мальчик, ты не сможешь им насытиться.
Этот соус для пасты отличается острым вкусом сыра с плесенью, а также сливочным маслом и петрушкой.
Всего три ингредиента, но они просто поразят ваши вкусовые рецепторы.
Соленый, сливочный, маслянистый — воплощение мечты любителя сыра с плесенью.
Песто — классический соус, а вы когда-нибудь пробовали белый?
В этом классическом варианте используются грецкие орехи, свежий орегано, чеснок, лимон, оливковое масло и два вида сыра.
Он весь белый (с несколькими вкраплениями орегано кое-где), и все хорошо. Может, он и не такой яркий, но, поверьте, он безумно вкусный.
Со смесью рикотты и пармезана этот соус, мягко говоря, сырный.
Это потрясающее сочетание соуса песто и альфредо, о котором вы даже не догадывались.
Кале— это суперпродукт, который вы обязательно захотите добавить в свой рацион. Но давайте будем честными, это нехорошо само по себе.
Всего несколько ингредиентов, и вы можете превратить его в потрясающий соус для пасты.
Для этого рецепта вы соедините листья капусты, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и пищевые дрожжи.
Из этой смеси получается удивительно гладкий, сливочный, землистый и пикантный соус, который превосходно сочетается с любой пастой.
Это интересный и вкусный способ включить зелень в свой рацион.
Томатный соус Pomarola — это тосканский соус для пасты из свежих помидоров. Подавайте его к пасте миста для настоящей итальянской трапезы.
Паста миста переводится как смешанная паста , так что это означает, что вы получите комбинацию пасты разных форм в одной миске.
Первоначально идентифицированная как еда для бедных, паста миста раньше делалась из остатков макарон, которые затем продавались по гораздо более низкой цене.
Однако в этом блюде из макарон нет ничего дешевого!
Посыпанная ароматной помаролой и украшенная сыром пекорино, ваша паста миста будет выглядеть и иметь изысканный вкус.
Этот рецепт поднимает классическую маринару на совершенно новый уровень вкуса.
Вместо помидоров используется жареный красный перец, что придает еще более глубокий и насыщенный вкус маринаре.
Это не типичная маринара для спагетти, ребята.
Жареный красный перец имеет более яркий и сладкий вкус, чем помидоры, поэтому получается гораздо более вкусный соус.
Эта версия маринары не только очень вкусная, но и универсальная. Используйте его для макарон, палочек из моцареллы, курицы с пармезаном, пиццы — что угодно!
Этот соус для пасты сочетает в себе вкус песто и вяленых помидоров. Почему бы и нет?
Вяленые помидоры — это такое лакомство.Они сладкие с легкой терпкостью, мягкие и жевательные, и просто восхитительные.
Из вяленых томатов и базилика получается невероятно вкусный соус.
Он сладкий и пикантный, насыщенный и сливочный, и очень сытный.
При мысли о соусе на основе грецких орехов у меня кружится голова. Я уже могу представить, какой насыщенный ореховый вкус обволакивает мой язык!
Песто с базиликом может быть самым популярным видом песто, но для меня эта менее известная версия является победителем.
Сделано из импульсных грецких орехов, пармезана, чеснока, оливкового масла и молока, оно определенно богаче, сливочнее и ореховее.
Смесь пюрируют с хлебом, смоченным в молоке, что придает ей густую консистенцию песто.
Если вы никогда раньше не пробовали трюфели, примите это как знак попробовать.
Да, это очень дорого, но если вы хотите улучшить свои игры с макаронами, это определенно того стоит.
Для этого соуса вы соедините сливки, пармезан, масло и нарезанные кубиками итальянские трюфели.
Если вы считаете, что обычный сливочный соус уже восхитителен, просто подождите, пока вы не попробуете его с трюфелями.
Трюфели обладают таким острым, чрезвычайно насыщенным вкусом умами. Вы не можете получить этот уровень вкусности где-либо еще.
Если вы обожаете все сладкое и соленое, обязательно попробуйте этот соус.
Думайте об этом как о подслащенной версии феттучини Альфредо, но с тыквенным пюре.
Сочетание тыквы и обезжиренного сливочного сыра придает этому соусу сладость и насыщенность, но при этом он не содержит слишком много калорий.
Приправленный шалфеем, корицей, кайенским перцем и мускатным орехом, это как осень в миске.
Когда дело доходит до соусов для пасты, вы никогда не ошибетесь со сливочным сыром.
Добавьте в смесь чесночное оливковое масло и пармезан, и вы получите сногсшибательный вкус.
Этот соус, мягко говоря, насыщенный и сливочный. Вместе с вашей любимой пастой получается очень сытное и сытное блюдо.
Так как он готовится всего за 10 минут, это отличный выбор для обеда в загруженный будний день.
Свекла в макаронах? Это, конечно, необычный соус, но, тем не менее, очень вкусный. Этот красновато-розовый соус определенно подходит для книг.
Свекла, рикотта, пармезан, грецкие орехи и лимонный сок: не представляете, какие они на вкус в сочетании?
Что ж, скажем так, я готов поспорить, что это будет ваш новый фаворит.
Этот единственный в своем роде соус насыщенный и сливочный, сладкий и ореховый. Он не слишком навязчивый, просто идеально ароматный.
Принеси это на следующую трапезу, и твои друзья обязательно попросят у тебя рецепт.
Фенхель, помидоры, чеснок и лук смешать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, коричневым сахаром, травами и специями.
Затем их обжаривают в духовке, чтобы усилить их вкус и создать сливочную и вкусную смесь.
По рецепту получается густой соус, который при желании можно легко сделать пюре.
В любом случае, это яркий и освежающий соус, который сделает любую пасту или мясное блюдо хитом.
Если вы хотите, чтобы ваш соус был немного острым, обратите внимание на этот рецепт.
Итальянская еда обычно не бывает острой, но эта определенно исключение.
Соус Fra Diavolo (брат дьявола) — это томатный соус, приправленный острым перцем чили. Он хорош не только с макаронами, но и с морепродуктами.
Полейте этим острым соусом пенне или лингвини, чтобы приготовить вкусный обед.
Вы можете сделать еще один шаг вперед, посыпав обжаренными креветками.
Сладость креветок прекрасно сочетается с остротой соуса.
В этом рецепте из чеснока и сливочного масла получается невероятно ароматный соус. От одного его запаха у вас потекут слюнки.
Серьезно, если у вас хватит дисциплины сопротивляться этому соусу, я приветствую вас. Я никогда не смогу этого сделать.
Даже когда я уже сыт, в моем желудке как будто есть специальное место для этого великолепного соуса, особенно когда его подают к макаронам.
Что делает это блюдо еще более божественным, так это каперсы. Эти соленые, лимонные, похожие на оливки бутоны так хорошо дополняют чесночно-масляный соус.
Баклажан, нарезанный кубиками, тушится с томатами и чесноком и подается на подушке из макарон. Он может быть вегетарианским, но может конкурировать с любым мясным соусом в этом списке.
Сочетание мягких и мясистых баклажанов, оливкового масла с высоким содержанием умами и сладких и сочных помидоров просто освежает.
Я люблю его со спагетти, но он также очень вкусен с лапшой из цуккини. Это явное доказательство того, что овощи вкусны даже сами по себе.
Это блюдо из пасты представляет собой простой 30-минутный рецепт из 5 ингредиентов, но результат, несомненно, удовлетворит и впечатлит.
Маскарпоне и лимон объединяются, чтобы приготовить насыщенный, но легкий соус для пасты, который вы никогда не забудете. Поверьте, вы захотите добавить этот рецепт в закладки.
Вам понравится, что этот соус очень сливочный, но не слишком насыщенный. Как это возможно, спросите вы?
Ну, все дело в балансе. А в этом соусе лимонный сок создает терпкий и пикантный контраст сливочному маскарпоне.
Свежие травы придают приятный землистый баланс вкусу.
Он также получает бонусные баллы за простоту приготовления.Столько же времени уходит на его приготовление и на приготовление макарон!
Давайте закончим этот список на ура? Эта паста с соусом из артишоков насыщенная, сливочная, перед которой невозможно устоять.
Сочетание артишоков, пармезана и чеснока создает неповторимый, поистине замечательный вкус.
С добавлением оливкового масла, лимона, соли и перца этот соус просто феноменален.
Еще одна замечательная особенность — вы можете экспериментировать с ингредиентами на свой вкус.
Хотите побольше чеснока? Добавьте больше чеснока. Хотите более ореховый вкус? Добавьте больше сыра! Не стесняйтесь сделать это самостоятельно.
Это идеальный гарнир, но он также вкусный и достаточно сытный, чтобы его можно было подавать в качестве основного блюда.
10 лучших соусов для пасты домашнего приготовления – Пара поваров
Нет ничего лучше рецепта домашнего соуса для пасты! Вот 10 лучших соусов, которые сделают ваш обед вкуснее.
Купленная маринара хороша и все такое, но она не может сравниться с настоящей.Правильно, домашний рецепт соуса для пасты , приготовленный с любовью, — лучшая еда в мире. У вас не всегда может быть время на домашний соус, но часто готовить с нуля проще, чем вы думаете.
Вот наши 10 лучших домашних соусов для пасты, которые можно приготовить, когда вам нужно вдохновение! Есть хороший быстрый и легкий красный соус, острый, чесночный и яркий. Затем выберите лучший сливочно-белый соус, ярко-зеленый сливочный соус песто или даже легкий и ароматный соус из белого вина. С этими этими соусами в вашем арсенале вы ничего не сможете сделать.
А теперь… лучшие домашние соусы для пасты!
Когда дело доходит до домашних соусов для пасты… этот лучший. Он острый, супер ароматный, а на его приготовление уходит около нескольких минут. Встречайте наш новый лучший легкий соус маринара! Обладает сильным острым вкусом сладких помидоров, слегка чесночным и идеально подходит для спагетти или любой лапши по вашему выбору.
Общее время: 17 минут
Получить рецепт Вот вкусный домашний соус для пасты, который должен уметь делать каждый: сливочный соус! Этот сочный соус идеально подходит для пасты и готов через 10 минут. ру так просто сделать на скорую руку, что все повара должны иметь в своем заднем кармане. Еще лучше: вам не нужно использовать крем! Молоко — это все, что вам нужно для этого чесночно-сливочного соуса, а в конце добавьте немного сыра пармезан.
Общее время: 10 минут
Получить рецептГениальный кухонный ход: сливочный соус песто за 5 минут! Знаете ли вы, что можно сварить соус песто со сливками, и он загустеет в соус? Просто бросьте эти два ингредиента в кастрюлю и вуаля! У вас получился красивый ярко-зеленый соус с пикантным ароматом трав.
Общее время: 5 минут
Получить рецептНужен отличный домашний томатный соус для пасты? Попробуйте этот томатно-базиликовый соус, деревенский соус с ярким томатным вкусом: за 20 минут! Некоторые рецепты томатного соуса пузырятся в течение часа или больше, но этот готовится быстро. Он работает с макаронами на 8 унций, поэтому отлично подходит для быстрого ужина в будний день с несколькими легкими гарнирами: или вдвое для толпы!
Общее время: 20 минут
Получить рецепт Добавление вина в соус для макарон делает его вкус таким, как в модном ресторане… но его легко приготовить дома! Вкус острый от вина и пикантный от сыра пармезан. Наш любимый способ подачи — с макаронами: это простой легкий соус, на приготовление которого уходит всего 15 минут.
Общее время: 15 минут
Получить рецептИщете отличный томатный соус? Вот ваш рецепт: этот томатно-сливочный соус ! Насыщенные густые сливки идеально сочетаются с острыми, кислыми томатами. То, как крем завершает вкус и текстуру, просто ошеломляет.Он похож на итальянский соус из водки, но намного менее действенный.
Общее время: 30 минут
Получить рецептИщете простой соус для пасты с ярким вкусом? Попробуйте этот чесночно-масляный соус! Его легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, но это неотразимо . Это также отлично подходит для настройки на основе овощей, которые у вас есть под рукой.
Общее время: 20 минут
Получить рецепт У этого домашнего соуса для пасты есть секрет: он сделан на растительной основе! Этот веганский рецепт соуса альфредо является прекрасным примером. Он сливочный и сочный, но в то же время наполнен богатой питательными веществами цветной капустой и богатым белком орехом кешью. Это не могло быть более сочным сливочным.
Общее время: 25 минут
Получить рецептСекрет водочного соуса в стиле итальянской бабушки? Вскипятить соус для макарон. За 1 час! Здесь вы не увидите много 1-часовых варок, так как мы все о быстрых и простых рецептах ужина. Но даже больше, чем просто и быстро, мы одержимы вкусом.Наш лучший водочный соус настолько ароматен, что стоит каждой секунды кипячения.
Общее время: 1 час 5 минут
Получить рецепт Последний в списке лучших домашних соусов для пасты: когда-нибудь хотели попробовать здоровую версию белого сырного соуса для пасты? Встречайте ответ: сливочный соус из цветной капусты! Этот соус похож на полезный соус альфредо, но, в отличие от традиционной версии, после него вы почувствуете легкость и бодрость.Он сочно-сливочный, с чесноком и сыром пармезан.
Общее время: 20 минут
Получить рецептБольше рецептов пасты
Есть так много вкусных способов приготовить соусы с нуля! Вот несколько вкусных рецептов пасты, некоторые из которых демонстрируют соусы, указанные выше:
Хотите больше? Перейдите к разделу «18 видов пасты», чтобы узнать больше о формах пасты и о том, как их использовать в кулинарии.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Этот простой домашний соус маринара с острым томатным вкусом готовится чуть более 15 минут: его не нужно нарезать!
- В большую кастрюлю поместите измельченные помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, чесночный порошок, орегано, кошерную соль и целые листья базилика.
- Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 15 минут.
- При желании измельчите в блендере: все сорта измельченных томатов разные, и некоторые могут быть крупнее других. Если хотите, немного взбейте соус в блендере или иммерсионной смеси, чтобы получить желаемую текстуру (нам нравится, когда наш соус немного грубый, но вы также можете сделать его полностью гладким).
Примечания
*Если вы не можете найти запеченные на огне помидоры, используйте помидоры самого высокого качества, которые сможете найти.Попробуйте помидоры перед тем, как начать. Если они на вкус горькие, возможно, вам придется варить соус немного дольше указанного времени. Жареные на огне помидоры имеют сладкий вкус прямо из банки, поэтому их можно варить меньше времени, в то время как помидоры других сортов имеют горьковатый вкус и требуют больше времени для тушения.
- Категория: Соус
- Способ приготовления: на плите
- Кухня: итальянская
Ключевые слова: Рецепт соуса для пасты, Соусы для пасты, Домашний соус для пасты
5 быстрых соусов для пасты по будням, которые должен знать каждый повар
Когда дело доходит до макарон по будням, у меня есть простое железное правило: соус не должен готовиться дольше, чем сама паста.
Не поймите меня неправильно. Я ничего не имею против макарон, смешанных с долго варящимся болоньезе. Но это цена выходного дня. В будни? Честно говоря, иногда эти ночи бывают настолько беспокойными, что у меня едва хватает времени, чтобы вскипятить воду и открыть банку с соусом.
За исключением того, что я еще не нашел любимый соус в банке. Так я начал возиться с быстрыми соусами по будням.
Соусы для пасты могут храниться всего 15 минут. Но это вдохновляет меня использовать все приемы в моем арсенале, чтобы максимизировать вкус за минимальное время.И поверьте мне, есть партия вкусов, которые вы можете упаковать в 15-минутный соус. Все пять, которые мы создали здесь, включают в себя несколько специальных штрихов, которые превращают их из хороших в отличные — и все это в рекордно короткие сроки.
Контент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.
Мясной соус за 15 минут
Самые вкусные рагу томятся на плите в течение нескольких часов. Идеально подходит для ленивого воскресенья, но едва ли подходит для полноценного будничного вечера. Не так давно я бы покачал головой при мысли, что мясной соус можно приготовить всего за 15 минут, но этот рецепт доказал, что я ошибался.Всплеск вина в этом соусе (часто используется и в соусах длительного приготовления) придает вкус и нотку изысканности. Использование томатной пасты в дополнение к томатному соусу и быстрое обжаривание пасты перед добавлением жидких ингредиентов усиливает томатный вкус и добавляет сложности. (Ищите очень богатый продукт двойной концентрации, который продается в тюбиках.) Кусочек сливочного масла, добавленного в конце, добавляет нужное количество насыщенности. Сочетайте этот соус с чем угодно: от коротких коренастых форм, таких как пенне, до длинных лапш, таких как спагетти или феттучини.
Паста с мясным соусом за 15 минут
Получить этот рецептКонтент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.
Сливочный соус
Свеженатертая цедра лимона придает этому елейному соусу с ветчиной и горохом яркий вкус и изюминку. Он на удивление легкий (поскольку не загущенный мукой), достаточно элегантный для званого обеда, и понравятся детям — иными словами, этот соус представляет собой тройную игру. В то время как фарфалле является классическим дополнением к сливочному соусу, орекьетте или любая другая изогнутая форма предложит множество маленьких мест для кусочков ветчины и гороха.
Паста с ветчиной, горохом и сливочным соусом за 15 минут
Получить этот рецептКонтент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.
Песто
У этого шелковистого песто с базиликом есть пара хитростей. Масло, чеснок и кедровые орехи пюрируются до состояния густой и кремообразной массы перед добавлением базилика. Это означает, что для нежной зелени требуется меньше времени в машине, что помогает соусу сохранять свой изумрудно-зеленый цвет и свежий, яркий вкус. Посыпка из поджаренных кедровых орешков, щепотка пармезана и свежего базилика придают этой пасте особый класс.
Паста с соусом песто за 10 минут
Получить этот рецептКонтент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, откуда он взят.
Томатный соус The Burst
Помидоры черри пузырятся и лопаются при приготовлении в горячем оливковом масле, а их сладкие соки карамелизуются, образуя этот роскошный соус. В то время как помидоры черри с нежной кожурой находятся на пике популярности с лета до поздней осени, они, как правило, доступны (и на удивление хороши) круглый год.Щепотка базилика и щепотка свеженатертого пармезана создают великолепное послевкусие.
Паста с томатным соусом черри, приготовленным за 15 минут
Получить этот рецептКонтент
Этот контент также можно просмотреть на сайте, на котором он создан.
Соус с чесноком и маслом
Aglio e olio («с чесноком и маслом») — идеальная паста для кладовой, простой соус, на который можно положиться, когда холодильник пуст. Но вам не нужно отчаиваться, чтобы приготовить эту версию, которая получает дополнительный эффект от анчоусов, пряных хлопьев красного перца и хрустящих поджаренных панировочных сухарей.Спагеттини (тонкие спагетти) хорошо вертятся и обеспечивают хороший баланс между соусом и макаронами, но традиционные спагетти работают так же хорошо.
Паста с чесноком, маслом и соусом из анчоусов за 15 минут
Получить этот рецепт20+ лучших рецептов соуса для пасты
Паркер Файербах
Посмотреть галерею 20 фото1 из 20
Легкая домашняя маринара
Не забудьте использовать целые помидоры!
Получить рецепт у Делиш.
2 из 20
Низкоуглеводный соус для спагетти
Спагетти без чувства вины, вот и мы!
Получить рецепт у Делиш.
3 из 20
соус песто
Не ошибетесь с идеальным песто.
Получить рецепт у Делиш.
4 из 20
Рагу из баранины
Шаг вперед по сравнению с вашей маринарой.
Получить рецепт у Делиш.
5 из 20
водочный соус
Ключ: томатная паста.
Получить рецепт у Делиш.
6 из 20
Домашний соус для спагетти
Всегда держите его под рукой.
Получить рецепт у Делиш.
7 из 20
Лучший болонский соус
Идеальный способ превратить упаковку говяжьего фарша в нечто потрясающее.
Получить рецепт у Делиш.
8 из 20
Брокколи песто
Это, безусловно, лучшая брокколи, которую когда-либо видели.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Кухонный комбайн Black Decker, 28 долларов США; amazon.com.
9 из 20
Вяленые помидоры Альфредо
Любители Альфредо, вам нужно попробовать эту версию с волосами ангела цыпленка.
Получить рецепт у Делиш.
10 из 20
Кале Песто
Кто вообще знал, что капусту можно использовать вот так?
Получить рецепт у Делиш.
11 из 20
Тыква Альфредо
Белый Альфредо? Скучный.
Получить рецепт у Делиш.
12 из 20
5-Сыр Маринара
Лимит сыра не существует.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Фирменная сковорода Le Creuset, $100, amazon.ком .
13 из 20
Песто из спаржи
Поприветствуйте весну этим восхитительным соусом песто.
Получить рецепт у Делиш.
14 из 20
Фарш из индейки Болоньезе
Вызовите свою внутреннюю итальянскую бабушку и приготовьте (более легкое) болоньезе своей мечты.
Получить рецепт у Делиш.
15 из 20
Болоньезе в мультиварке
Домашний соус для макарон — это всего лишь таймер.
Получить рецепт у Делиш.
16 из 20
Быстрый болонский соус
Вкус этого соуса такой, будто он кипел несколько часов.
Получить рецепт у Делиш.
17 из 20
Песто из шпината с пастой
Песто из шпината>салат из шпината.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Кухонный комбайн Black Decker, 28 долларов США; amazon.com.
18 из 20
Песто с петрушкой и грецким орехом
Петрушка, лимон, грецкие орехи и оливковое масло сочетаются в этом соусе песто следующего уровня.
Получить рецепт у Делиш.
19 из 20
Быстрый томатный соус с макаронами
Готово за 35 минут — не может быть лучше.
Получить рецепт у Делиш.
20 из 20
Воскресный соус
Идеально подходит для воскресного ужина.
Получить рецепт у Делиш.
Реклама — продолжить чтение ниже
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Паста с розовым соусом {Розовый соус со сливочным сыром}
Паста с розовым соусом лучший простой рецепт ужина за 20 минут ! Этот сливочно-томатный соус (также называемый розовым соусом ) сделан без густых сливок , и он такой вкусный!
Паста с розовым соусом
Этот розовый соус такой сливочный, а вкус просто взрывается! Вы можете серьезно просто есть его ложками.
Его так легко приготовить на скорую руку, и он идеально подойдет для ужина в последнюю минуту, который понравится всем членам семьи. Вы подумаете, что вам доставили сливочную пасту из одного из ваших любимых ресторанов!
Почему его называют розовым соусом?
Его называют розовым соусом из-за великолепного характерного розового или оранжевого цвета. Из сливок, смешанных с томатным соусом, получается соус для пасты приятного розового оттенка.
Соус из розы — это то же самое, что и соус из водки?
Это оба розовых соуса, которые получают большую часть своего вкуса от сочетания томатного соуса со сливочными элементами, такими как густые сливки или сыр.Основное отличие состоит в том, что в водочном соусе в качестве ингредиента используется водка, а в розовом соусе — нет.
Из чего сделан розовый соус?
Ингредиенты для пасты с розовым соусом: паста пенне, сливочное масло, чеснок, лук, томатный соус, сушеный орегано, мелкая морская соль, сушеный базилик, куриный бульон, молоко, сливочный сыр, моцарелла и свежая петрушка.
Как приготовить пасту с розовым соусом
Пока макароны варятся в кастрюле с подсоленной водой, займитесь соусом.Обжарьте лук на масле, затем добавьте чеснок. Налейте томатный соус и куриный бульон в сковороду, посыпьте базиликом, орегано и солью.
Затем добавьте сливочный сыр и молоко и постоянно помешивайте, пока сливочный сыр не растает. Добавьте моцареллу и дайте ей загустеть, прежде чем смешать макароны с соусом, и подавайте. Полные инструкции с количеством ингредиентов, временем приготовления, полезными советами и т. д. см. на карточке рецептов ниже.
Какой вкус у розового соуса?
Есть причина, по которой это такое популярное блюдо, помидоры и сливки — это пара, заключенная на небесах.У него свежий томатный вкус из томатного соуса, но он также смешан со сливочным и сырным вкусом. Если вам нравятся блюда, в которых смешаны помидоры и сыр, например, пицца или курица с пармезаном, я уверена, вам понравится и эта паста!
Можно ли добавить молоко в томатный соус без свертывания?
Зависит от рецепта и инструкции. Помидоры очень кислые, из-за чего продукты на их основе могут свернуться, если вы добавите в них молоко.
В этом рецепте мы используем очень мало молока и включаем продукты с небольшим содержанием жира (например, сливочное масло и сливочный сыр).Сочетание этих средств означает, что вам не нужно беспокоиться об этом здесь. Еще важно только томить этот соус, не давать ему закипеть.
Если вы все еще беспокоитесь об этом, вы можете добавить щепотку пищевой соды в томатный соус, прежде чем добавлять молоко и сливочный сыр. Только щепотка, хотя — немного идет долгий путь. Пищевая сода помогает нейтрализовать кислоту в томатном соусе, что снижает риск свертывания, а также делает сливочный томатный соус более сладким на вкус.
Можно ли использовать молоко вместо сливок в соусе для пасты?
Зависит от соуса, но в целом да.Эту замену проще сделать, если в соусе нет кислоты, например, в соусе Альфредо. Я бы все же выбрал цельное молоко из-за добавленного вкуса и сливочности.
Если вы используете его в соусе с кислыми ингредиентами (например, помидорами или лимонным соком), лучше всего использовать цельное молоко. Дополнительный жир в цельном молоке помогает предотвратить свертывание соуса.
Молоко также более склонно к расслаиванию, чем густые взбитые сливки, поэтому важно давать ему кипеть только при приготовлении соуса для пасты, а не кипятить.
С чем подавать
Я люблю подавать пенне с томатно-сливочным соусом с базиликом, но есть много разных вариантов лапши, которые вы можете выбрать, и несколько белковых вариантов, которые были бы вкусным дополнением. Попробуйте подать его с чесночным хлебом и гарниром для классического итальянского блюда!
- Белки: Курица, креветки, лосось, жареные овощи, морепродукты, колбаса, говяжий фарш.
- Паста: Феттучини, спагетти, клецки, сырные тортеллини.
Если вы любите острую пасту, попробуйте добавить измельченные хлопья чили одновременно с сушеными травами.
Оставайтесь на связи
Буду рад услышать ваше мнение об этом рецепте в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime #KeyToMyLime
Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на будущее !
Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь со всем нашим разделом рецептов пасты ! Он наполнен вкусными и быстрыми идеями для ужина.Некоторые фавориты читателей:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ингредиенты
- 3 стакана сухой пасты пенне (300 г)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 средних зубчика чеснока (измельченных)
- 1 большая желтая луковица (нарезанная кубиками)
- 1 (8 унций) банка томатного соуса
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана молока*
- 4 унции жирного сливочного сыра (полкирпича)
- 1 чашка свеженатертой пиццы с моцареллой**
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию, для украшения)
Инструкции
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите пасту пенне до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, растопите масло и добавьте лук. Готовьте около 5 минут или пока они не станут прозрачными. Добавьте чеснок и готовьте еще 1–2 минуты или до появления аромата. (Часто помешивайте, чтобы чеснок и лук не подгорели.)
- Теперь добавьте томатный соус, куриный бульон, сушеный базилик, сушеный орегано, соль и перемешайте. Доведите до кипения в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
- Добавьте молоко и сливочный сыр и перемешайте, пока они не растают, затем добавьте тертый сыр моцарелла и дайте покипеть 7–8 минут (важно, чтобы соус не кипел, а просто кипел).
- Смешайте пасту с соусом. Украсьте нарезанной петрушкой и небольшим количеством моцареллы, если хотите, а затем подавайте!
Примечания
*Для этого рецепта лучше всего подходит цельное молоко, так как соус быстрее загустеет. 2% тоже подойдет, но для загустения потребуется немного больше времени. Партия на фотографиях была сделана из 2%.
**Очень важно использовать свеженатертый сыр. Предварительно тертые сыры покрыты крахмалом, который не дает сыру таять, как и свеженатертый сыр.Это означает, что вы не получите этих ультра вкусных и удивительно сырных кусочков, если будете использовать предварительно измельченный сыр.
Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1/6Количество на порцию: Калории: 362 Всего жиров: 14,4 г Углеводы: 44,8 г Чистые углеводы: 42,2 г Клетчатка: 2,6 г Сахар: 5,8 г Белки: 13,3 г
Информация о питании не всегда точна. Этот рецепт рассчитан на 4 большие или 6 маленьких порций. Питание рассчитано на порции, составляющие 6 порций, приготовленных на 2% молоке.
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!
Если вы ищете легкий семейный обед, который понравится взрослым и детям, эта паста с розовым соусом — рецепт для вас! Его очень быстро приготовить, и в нем используются удобные для кладовой ингредиенты.
50 блюд, которые можно приготовить с соусом для макарон : Рецепты и кулинария : Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды
Кассета сети еды доказывает что маринара в вашей кладовке хороша для очень больше чем спагетти.
1. Испанский рис Приготовьте 1 чашку риса в соответствии с указаниями на упаковке, заменив 1 чашку соуса для пасты на 1 чашку воды; добавьте каперсы, испанские оливки и нарезанный зеленый лук.
2. Картофельная запеканка Смешайте картофельное пюре, немного соуса для пасты и тертый сыр пармезан в кастрюле; сверху добавьте еще соуса и сыра и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.
3. Запеченный бри Срежьте верхнюю корку с небольшого круга бри.Слегка полейте соусом для пасты и панировочными сухарями и запекайте при температуре 400 градусов в течение 15 минут. Посыпать свежей зеленью.
4. Мидии Маринара Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле в глубокой сковороде. Добавьте щепотку шафрана, 1/2 стакана белого вина, 2 стакана томатного соуса и 3 фунта мидий; накройте крышкой и готовьте, пока мидии не откроются, 5 минут.
5. Пикантный соус для чипсов В миске смешайте равные части сметаны и соуса для пасты; вмешайте тертый сыр пармезан, молотый перец и орегано.
6. Быстрый рататуй Обжарить нарезанный сладкий перец, цуккини, лук, баклажаны и чеснок на оливковом масле. Добавьте 2 части соуса для пасты к 1 части воды и немного свежего базилика; варить, пока овощи не станут мягкими.
7. Соус коктейльный Соус для пасты смешайте с хреном и острым соусом по вкусу; подавать с креветками.
8. Суп минестроне Вскипятите 1 банку соуса для пасты и 5 чашек воды. Добавьте приготовленные небольшие макароны, нарезанную смесь овощей, консервированную фасоль и тертый сыр пармезан; варить, пока овощи не станут мягкими.
9. Томатное масло Смешайте 1 пачку сливочного масла и 1/4 стакана соуса для пасты в кухонном комбайне; перемешать с нарезанной петрушкой. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы свернуть в бревно; охлаждать.
10. Тапенад с оливками e Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 1/2 стакана нарезанных оливок Каламата, 1/2 стакана нарезанного жареного перца, большой ложкой каперсов и небольшим количеством петрушки; подавать с крекерами.
11. Африканское рагу Обжарить нарезанный лук, чеснок и имбирь с порошком карри; добавьте 1 банку соуса для пасты, 2 стакана воды, 1 банку белой фасоли и нарезанный кубиками сладкий картофель; варить до мягкости.Добавьте 1/4 стакана арахисового масла.
12. Томатный крем-суп Обжарить нарезанные свежие травы в масле; добавьте 1 банку соуса для пасты, 2 стакана воды, 1/2 стакана густых сливок и щепотку мускатного ореха; кипятить 5 минут.
13. Фаршированные грибы Панировочные сухари, нарезанные ножки грибов и тертый сыр пармезан смешать с небольшим количеством соуса для пасты; начинить шляпками грибов, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.
14. Крылья Баффало Слегка смажьте куриные крылышки соусом для пасты и острым соусом в равных частях; жарить при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут.
15. Похлебка из моллюсков Обжарьте нарезанные кубиками сельдерей и лук в масле с тимьяном и лавровым листом. Добавьте 1 нарезанный картофель, 2 стакана соуса для пасты, 1 бутылку сока моллюсков и 1 стакан воды; варить 15 минут.
16. Томатные гренки Смешайте 2 чашки черствого хлеба, нарезанного кубиками, с 1/2 чашки соуса для пасты, 2 столовыми ложками тертого сыра пармезан и 2 столовыми ложками оливкового масла; выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, 10 минут.
17. Грудка барбекю Обжарьте грудинку весом 4 фунта в масле с нарезанным луком, чесноком и хлопьями красного перца. Добавьте 1 банку соуса для пасты, банку воды, 1/4 стакана яблочного уксуса и 1/4 стакана коричневого сахара; накройте крышкой и тушите 3 часа.
18. Яйца в чистилище Вскипятите 1 стакан соуса для пасты в маленькой сковороде. Разбейте 2 яйца, накройте крышкой и готовьте, пока белки не схватятся; сверху посыпьте перцем и тертым сыром пармезан.
19. Тунец Маринара Тушите соус для пасты с половинками оливок, каперсами и консервированной банкой итальянского тунца; перемешайте с макаронами.
20. Тушенка BLT В глубокой сковороде обжарить нарезанный бекон; добавьте соус для пасты и эскарол и готовьте, пока зелень не станет мягкой.
21. Картофельная пицца Сделайте глубокий надрез в запеченном картофеле, затем наполните его соусом из макарон, нарезанной пепперони и тертой моцареллой; выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока сыр не расплавится.
22. Мясной рулет по-итальянски Добавьте 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана тертого сыра пармезан и немного нарезанного розмарина к основному рецепту мясного рулета (используя 2 фунта говяжьего фарша).Выпекать; добавьте еще соуса и сыра за 15 минут до готовности.
23. Печеная фасоль Варить на медленном огне 1 стакан соуса для пасты с 1/4 стакана медовой горчицы, 1/4 стакана коричневого сахара и 1 большой банки белой фасоли до появления пузырьков.
24. Макароны с помидорами и сыром Смешайте немного соуса для пасты с готовыми макаронами и сыром в форме для запекания; сбрызните большим количеством соуса и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими и игристыми.
25. Мгновенная сальса Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 2 столовыми ложками сока лайма, 1/2 стакана кукурузных зерен, нарезанной кинзой, нарезанным кубиками красным луком и каплей острого соуса.
26. Кисло-сладкие франки Доведите до кипения 4 стакана тонко нарезанного лука, 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана воды и 2 столовые ложки коричневого сахара; накройте крышкой и тушите 40 минут. Подавайте к хот-догам.
27. Водка Пенне Варите 1/2 стакана густых сливок и 3 стакана соуса для пасты на медленном огне в сковороде от 3 до 5 минут; снять с огня и добавить 2-3 столовые ложки водки. Перемешайте с приготовленным пенне.
28. Пикантный маринад Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 1/4 стакана бальзамического уксуса и 1/4 стакана оливкового масла; добавить раздавленные зубчики чеснока, соль и перец.Используйте в качестве маринада для 1 фунта курицы или свинины.
29. Томатное печенье Охлажденное печенье с соусом из макарон; сверху посыпьте тертым сыром чеддер и нарезанным зеленым луком и запеките, как указано.
30. Country Captain Части цыпленка обжарьте в оливковом масле с порошком карри, нарезанным луком и сладким перцем; добавьте соус для пасты и варите, пока курица не будет готова.
31. Таледжио Панини Намажьте соус для пасты между 2 ломтиками хрустящего хлеба и сверху посыпьте сыром таледжио; готовить в смазанной маслом сковороде или прессе для панини.
32. Пармиджана для бедняков Чередование ломтиков чесночного хлеба и моцареллы в форме для запекания; сверху полейте соусом для пасты и запекайте при 375 градусах до золотистого цвета и пузырей, 20 минут.
33. Полента с помидорами Смешайте ложку вяленой томатной тапенады с соусом для пасты; подогрейте и ложкой полейте приготовленную мягкую поленту.
34. Итальянская кесадилья Намажьте тортилью соусом для пасты; сверху выложите тертый сыр моцарелла, нарезанные грибы и тертую курицу; сложить пополам и обжарить до золотистого цвета.
35. Chilaquiles Приготовьте 4 чашки чипсов из тортильи в соусе для пасты, пока они не станут мягкими; вмешайте нарезанную кинзу и сверху посыпьте тертым сыром чеддер и сметаной.
36. Креольское рагу Обжарить нарезанный лук, болгарский перец и сельдерей; добавьте креольскую приправу, нарезанные ломтиками копченые колбаски из индейки, соус для пасты и большой всплеск бульона; подавать с рисом.
37. Вареная треска Вскипятите соус для пасты в сковороде; добавьте филе трески, накройте крышкой и готовьте, пока она не затвердеет; сверху посыпать рубленой зеленью.
38. Соус энчилада Поджарьте немного порошка чили на сковороде с антипригарным покрытием; добавьте соус для пасты и консервированный зеленый перец чили и подогрейте; сбрызните энчиладас или тако.
39. Палочки для пиццы Смажьте охлажденное тесто для хлебных палочек соусом для пасты; посыпать тертым сыром пармезан и запечь. Подавать с дополнительным соусом.
40. Фасоль по-гречески Приготовьте соус для пасты с палочкой корицы, лавровым листом и каплей красного винного уксуса; подавать с белой фасолью; сверху сыр фета.
41. Омлет с помидорами Взбить 3 яйца, посолить и поперчить; вылейте в смазанную маслом сковороду и сверху посыпьте тертым сыром фонтина и несколькими столовыми ложками соуса для пасты. Варить почти до твердости; сложить пополам и готовить до желаемой степени готовности.
42. Кровавая Мэри Смешайте в кувшине 6 унций водки, 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана воды, 6 столовых ложек сока лайма и 1 столовую ложку хрена; приправить сельдерейной солью, вустерским соусом и острым соусом.
43. Пряная бамия Свежую или замороженную бамию и консервированный нут сварить на медленном огне в соусе для пасты; приправить тмином, семенами горчицы и кориандром.
44. Укусы поленты Нарежьте тюбик готовой поленты на кружочки. Жарить, пока не прогреется; слегка сверху полейте соусом для пасты и тертой фонтиной; жарить, пока сыр не расплавится.
45. Томатно-фенхелевый суп Жидкий соус для пасты с водой; добавьте нарезанный фенхель, овощной сок и немного перно и варите на медленном огне.
46. Паста с нутом Тушите соус для пасты с нарезанным сельдереем, анчоусами и нутом; подавать над пенне.
47. Кули из красного перца Запеченный красный перец в банках превратить в пюре до получения однородной массы; перемешайте с соусом для пасты и подавайте с рыбой, приготовленной на пару.
48. Sloppy Joes Коричневая итальянская колбаса, нарезанный лук и болгарский перец; вмешайте соус для пасты и нагрейте; ложкой на рулеты.
49. Томатный винегрет Взбейте 1/4 стакана красного винного уксуса с 1/2 стакана оливкового масла, небольшим количеством тертого базилика, солью и перцем.Вмешайте ложку соуса для пасты; сбрызнуть рукколой.
50. Рулетики из баклажанов Поджарьте на гриле или в духовке тонко нарезанные баклажаны до мягкости. Намазать соусом для пасты и сыром рикотта; сверните и закрепите зубочистками.
.
Добавить комментарий