Стейк из говядины на гриль сковороде рецепт: Говядина на сковороде гриль — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Избегайте холодного мяса на горячей сковороде: Нам не всегда удобно доводить мясо до комнатной температуры, но по крайней мере вынимайте мясо из холодильника за 15 минут до того, как вы собираетесь его приготовить.Если середина вашего мяса остыла, оно будет недоварено во время приготовления внешней части.

Промокните мясо насухо: Масло и вода не любят друг друга. Когда мясо влажное и попадает в горячую смазанную маслом сковороду, слой воды между сковородой и мясом предотвращает его окраску. Промокните мясо как можно более сухим, прежде чем добавлять приправы и добавлять в сковороду.

Сезон, сезон, сезон: Соль выполняет две функции, когда дело доходит до подрумянивания мяса. Во-первых, соль усиливает аромат мяса.Во-вторых, соль помогает карамелизировать мясо, образуя желаемую хрустящую корочку. Промокните мясо как можно более насухо, а затем натрите его маслом, чтобы закрепить уплотнение. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить в сковороду.

Используйте сильный огонь: Мы часто слишком напуганы, чтобы использовать высокую температуру на нашей плите для чего-либо, кроме кипячения воды. Это то время. Чтобы правильно поджарить мясо, вам понадобится ГОРЯЧАЯ сковорода. Чем горячее сковорода, тем больше карамелизации и цвета. На недостаточно горячей сковороде образуется корочка, и внутренний слой мяса готовится при неподходящей температуре.Это то, что я называю синдромом «резиновой курицы».

Любимые рецепты стейков Шатлен:

Рецепты стейков

Фотография Роберто Карузо.

Классический стейк с острым тайским соусом

Не все обновления должны выводить вас далеко за рамки стандартного. Иногда неплохой стейк и немного зеленого соуса тоже подойдут. Получите рецепт.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г .; Обновлено октябрь 2021 г.

Обжаренный на сковороде стейк из чугуна (готовый в духовке) Рецепт

Это было мое блюдо, когда мой муж уезжает из города. Я угощаю себя хорошим стейком. Я слишком напуган нашим массивным грилем.Этот способ приготовления стал моим любимым, особенно с маринадом, на котором я вырос. Боже мой, это потрясающе! 1/4 стакана следующего … красного винного уксуса, соевого соуса, Дейла и Вустершира. И, конечно же, стейк солью, перцем и чесноком!

Для меня маринад оказался слишком терпким на наш вкус. Однако мне понравился метод приготовления стейков. Поскольку стейки, которые у меня были, были толщиной около дюйма, я сократил время для духовки, но для меня это все еще было немного готово. Я попробую этот метод приготовления еще раз, используя по крайней мере двухдюймовый стейк и другой маринад.

Осторожно, стейк готовится быстро

Моему мужу это очень понравилось. Я использовал миниатюрную вырезку весом 1 фунт и плеснул немного пино-нуар в сковороду, пока стейк отдыхал. Затем уменьшила и закончила сливочным маслом. Обязательно сделаю еще раз.

Довольно стандартный рецепт, но есть проблема с перечисленной техникой. Как только стейк перевернут и подрумянят вторую сторону, его следует сразу же поставить в духовку. Мясо поджарится и подрумянится от остаточного тепла сковороды, особенно если оно чугунное.Если вы сначала поджарите вторую сторону, а затем поместите ее в духовку, эта сторона не подрумянится и продолжит гореть.

Я использовал сливочное масло вместо оливкового, и, согласно совету Anonymous, я поставил сковороду в духовку сразу после того, как перевернул стейки, и все получилось идеально. Я также использовал наконечник @rennhr и приготовил au jus с маслом и белым вином. Отличные результаты.

Сделано без маринада. Я больше искал технику, так как у нас было несколько красивых филе в беконе. Они оказались идеальным медиумом.

Я не большой поклонник мариновать стейк из рибай, так как он уже достаточно нежный. Требованное время приготовления было слишком долгим, на мой вкус. В зависимости от толщины стейка и личных предпочтений степени готовности время можно увеличить или уменьшить. Только учтите, что при приготовлении на таком сильном огне стейк легко переборщить. Поместите сухую (без добавления масла) чугунную сковороду в духовку и нагрейте до 500 градусов. Доведите стейки до комнатной температуры. Когда духовка нагреется до 500 градусов, обсушите стейки бумажным полотенцем, слегка смажьте маслом и посыпьте солью и перцем с обеих сторон.Выньте сковороду из духовки, поставьте на плиту, добавьте стейки и готовьте на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы поджечь. Снова поставить сковороду со стейками в духовку. Варить 2 минуты, перевернуть стейк и варить еще 2 минуты. Выньте из духовки и дайте стейкам постоять в слегка накрытой сковороде 3-5 минут. По желанию, сверху можно добавить небольшую часть сливочного масла и добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Сделал по инструкции. Никогда не пробовал приготовить таким образом стейк, я был настроен скептически. Снаружи была идеальная корочка, а внутри очень сочная и нежная.Я бы любому это рекомендовал.

Рецепт обжаренного филе миньон — Kitchen Swagger

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Обжарьте филе миньон на сковороде один раз в чугунной сковороде, и вы НИКОГДА не будете его снова жарить (если только вы НЕ ОБЯЗАНЫ готовить на гриле), я обещаю. Хотел бы я открыть для себя этот метод намного раньше, он достаточно простой и включает в себя все соки и вкусы.

Как приготовить филе миньон

Есть много способов приготовить филе миньон, но этот рецепт, безусловно, мой любимый.Если вы отправитесь в хороший стейк-хаус, то, скорее всего, они используют этот метод для приготовления вашего филе. Сильный огонь и настоящее масло.

Секрет приготовления идеального филе миньона заключается в сочетании обжаривания на сковороде с завершением приготовления в духовке. Почему это лучший способ приготовить филе миньон? Этот метод придаст вашему филе слегка корочку снаружи, а внутри станет идеально сочным и нежным, равномерно прожаренным. Чугунная сковорода позволяет легко переложить стейк из духовки на плиту, что делает рецепт филе миньона очень простым в освоении.

Я пробовал готовить филе миньон строго на плите по 6-7 минут с каждой стороны, но мне кажется, что он имеет тенденцию пережаривать стейк и иногда обжигает филе снаружи. Духовка лучше обеспечивает непрямой нагрев, в то время как при поджаривании получается желанный, приготовленный на гриле и слегка обугленный край.

Как долго нужно готовить филе миньон?

Обжаривайте филе по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне с настоящим маслом или маслом, а затем сразу же переложите в предварительно разогретую духовку при 415 ° F.Я обычно запекаю филе средней прожарки около 5-6 минут. В этом прелесть чугуна, который легко перенести с плиты на духовку. Если у вас его нет, настоятельно рекомендую взять его.

Тщательное определение времени приготовления стейка всегда дает стабильный результат. Это может показаться излишним, но я использую свой телефон для измерения времени каждой стороны на сковороде, а затем в духовке. Если вы действительно будете придерживаться графика приготовления, обещаю, вы больше никогда не переварите стейк.

Температура для стейка

Примечание. получить дымку.Откройте окно на кухне и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.

Нужна ли мне чугунная сковорода?

Чугун действительно универсален, и его можно использовать для множества различных рецептов. Вот тот, что у меня есть. Любая безопасная для духовки сковорода подойдет, однако, в качестве оговорки, я основывал время приготовления и использовал чугун. Не каждая сковорода дает одинаковые результаты.

Как долго я должен дать стейкам отдохнуть?

Легенда, как однажды сказал Энтони Бурден, самый важный аспект приготовления любого стейка — это период отдыха после того, как вы сняли его с огня.Дать стейку постоять 5-7 минут перед тем, как нарезать, очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, соки равномерно распределяются по мясу, обеспечивая идеальный вкус каждый раз. Всегда дайте стейкам отдохнуть!

Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox

Хотите, чтобы к вам доставили говядину травяного откорма? Вам следует попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери.К тому же у них есть морепродукты, например, лосось. Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.

Еще рецепты филе миньон, которые вам обязательно понравятся

Описание

Единственный рецепт филе миньона, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — безупречный метод приготовления идеального филе миньона.

Для сливочного масла с травами

1. Смягчите масло в миске, подходящей для микроволновой печи, до мягкости, 10–15 секунд. Добавьте травы и чеснок, перемешайте до полного перемешивания. Выложите масло ложкой на фольгу, стараясь придать ей форму, напоминающую кусок масла. Поместите в холодильник примерно на 10 минут и уберите за 5 минут, прежде чем добавлять в филе.

Для филе

1. Разогрейте духовку до 415 ° F. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, это необходимо для того, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления.Обильно приправить обе стороны солью и перцем.
2. Добавьте простое сливочное масло в безопасную для духовки чугунную сковороду и поднимите вверх, дайте сковороде сначала стать очень горячей. Положите филе лицевой стороной вниз и поджарьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните филе и поджаривайте еще 2 минуты. Это придаст филе красиво обжаренный край.
3. Перелейте сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, используйте прихватки. Для приготовления запекать 4 минуты. Средне-редко, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут. Средне хорошо, 8-9 минут. Помните, что в зависимости от размера стейка на это потребуется больше или меньше времени. Этот рецепт идеален для порции 8-10 унций, толщиной примерно 2-3 дюйма. Снимите филе со сковороды и положите на тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи. Сверху выложите кусочек чеснока и масло с пряностями и подавайте.

Банкноты

При жарке стейков на сковороде при высокой температуре может получиться дымка.Откройте окно на кухне и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.

Температура для стейка
Редкий: от 120 ° F до 125 ° F
Средне-редкий: от 125 ° F до 130 ° F
Средний: от 135 ° F до 140 ° F
Среднегабаритный: от 145 ° F до 150 ° F
Хорошо готово: 160 ° F и выше

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 858
• Сахар: 0 г
• Натрий: 552 мг
• Жир: 67.5
• Насыщенные жиры: 31 г
• Углеводы: 1,1 г
• Волокно: 0,4 г
• Белок: 55,4 г
• color»> Холестерин: 233 мг

Ключевые слова: филе миньон, стейк, стейк из вырезки

Обжаренный на сковороде стейк из филе

Многие люди боятся готовить стейк. Этот рецепт обжаренного стейка из вырезки не может быть проще, и он рассеет этот страх.

Идеально прожаренный стейк — прекрасная вещь. Эти обжаренные на сковороде стейки, готовые с добавлением простого чесночного масла, мгновенно вызовут у вашей семьи слюнки. Чугунная сковорода — это секрет приготовления идеального жареного стейка.

Готовим!

Хотите еще подобных рецептов? Подпишитесь, чтобы получать их прямо в свой почтовый ящик!

Подавайте эти стейки с острыми картофельными дольками и спаржей быстро и легко для ужина в будние дни.

Воскресный ужин? Обжаренный стейк с начинкой из печеного картофеля — отличный способ завершить выходные. Перенесите свою семью во французское бистро, приготовив Steak Frites, который представляет собой просто стейк, который подают с картофелем фри. Звучит супер-модно и заставит детей думать, что они космополиты, но на самом деле вы только что приготовили один из самых простых рецептов.

По этому универсальному рецепту можно приготовить любой кусок стейка. Простое чесночное масло поднимает ваш обжаренный стейк на совершенно новый уровень.

С очень небольшой подготовкой этот рецепт может стать вашим лучшим другом. Идеально прожаренный стейк в кратчайшие сроки? Да, пожалуйста!

Что вам понадобится:

Вот что вам понадобится из магазина. Точные количества указаны в карточке рецептов для печати внизу этого поста.

Необходимые кухонные инструменты:

Необходимые ингредиенты:

Советы по приготовлению

Лучший сорт стейка

Когда дело доходит до стейка, важно его качество. Есть причина, по которой некоторые стейки значительно дешевле. Сохраните эти нарезки для рецепта стейка в Солсбери.

Этот рецепт требует стейка из вырезки на 4-6 унций, который представляет собой маленькую вырезку. Этот разрез сложно найти во многих продуктовых магазинах. Не можете найти эту нарезку и хотите придерживаться рецепта? Спросите у мясника у мясного прилавка. Они с радостью подрежут стейки до нужного размера. Однако, если вы — я, вы получите стейк побольше!

Этот рецепт подойдет для любого стейка. Филе филе, рибай, нью-йоркская полоска, даже T-Bone.Лично я люблю хороший рибай.

Следует ли дать стейку отдохнуть перед приготовлением?

Существует множество идей о том, чтобы дать стейку остыть при комнатной температуре перед приготовлением. Я отношусь к категории, что 30 минут при комнатной температуре помогут вам приготовить идеальный стейк.

Если вы положите холодный стейк на горячую сковороду, он будет готовиться неравномерно, и вы рискуете пережарить стейк снаружи до того, как внутренняя часть стейка достигнет желаемой температуры. Это рискует получить жесткую кожу, а это никому не нужно.Так что пусть этот плохой мальчик отдохнет при комнатной температуре 30 минут.

Лучшая сковорода

В идеале, лучше всего подойдет чугунная сковорода. Ухаживать за чугунной сковородой проще, чем вы думаете. Взгляните на это руководство по чугунным сковородам. Нет чугунной сковороды? Инвестируйте в один. Вы меня поблагодарите. Однако вы также можете использовать сковороду для гриля, которая поможет вам получить следы от гриля. Если вы такой же пурист, как я, я предпочитаю только следы гриля от настоящего гриля. В крайнем случае, по этому рецепту подойдет любая сковорода с толстым дном.

Предварительный нагрев сковороды

Теперь, когда мы выбрали сковороду, самое важное для получения хорошего жареного мяса и золотистой корочки — это предварительно разогреть сковороду. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять стейки. Подобно тому, как дать сырому стейку остыть при комнатной температуре перед приготовлением, если вы начнете жарить стейк на холодной сковороде, пока сковорода медленно нагревается, он будет медленно готовить ваш стейк и снова подвергнется риску переваривания и никогда не даст вам хорошо поджариться. .

Уловка хорошего жареного мяса заключается в том, чтобы нагреть на сильном огне, чтобы получить красивую корочку и уплотнение во всех этих драгоценных соках.

Не перегружайте сковородку

Не допускайте переполнения сковороды так же важно, как предварительный нагрев сковороды! Для идеального жареного мяса вашим стейкам нужен воздух. Если вы переполните сковороду, ваши стейки будут готовиться на пару, а не поджариваться. Если вам нужно приготовить больше стейков, чем поместится на сковороде, поджарьте их порциями, переложите в теплую духовку и накройте фольгой.

Дайте стейкам отдохнуть после приготовления

Наконец, используйте термометр для мяса, чтобы проверить свою температуру. Имейте в виду, что после снятия с огня стейк будет продолжать готовиться. Удалите их из сковороды на нижнем конце идеальной температуры. Самое главное, дайте стейкам постоять хотя бы пять минут после приготовления. Это позволит им закончить приготовление, а соки перераспределятся, и вы получите идеальный, обжаренный на сковороде стейк.

Лучшее масло для жарящегося на сковороде стейка

Масло канолы — идеальное масло для обжаривания стейков.Нет рапсового масла? Подойдет арахисовое или растительное масло.

Не следует поджаривать стейк в оливковом масле первого холодного отжима или сливочном масле. Чтобы добиться идеального поджаривания, ваша сковорода должна нагреться. Оливковое масло первого холодного отжима и сливочное масло имеют более низкую температуру дыма, чем рапсовое, арахисовое или растительные масла.

Если вы попытаетесь использовать оливковое масло первого холодного отжима или сливочное масло, они сгорят задолго до того, как сковорода станет достаточно горячей. Вы не только испортите вкус оливкового масла, сливочного масла и стейка, но и наполните свою кухню дымом.Поэтому убедитесь, что вы используете масло, которое выдерживает высокую температуру, например рапсовое, растительное или арахисовое масло.

Внутренняя температура для стейка

Это, наверное, самый важный раздел из всех. Это внутренняя температура стейка, которой необходимо достичь на каждом уровне готовности.

Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны. (Да, только одна минута на каждую сторону в предварительно разогретой сковороде для идеальной редкости) Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд на каждую сторону.Когда внутренняя температура достигнет 115 градусов, достаньте стейк из сковороды и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается редко, когда внутренняя температура составляет 120 градусов.

Обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны. Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 125 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средней прожарки при внутренней температуре 130 градусов.

Обжарьте стейк 6 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 4 минуты с другой. Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 135 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средним при внутренней температуре 140 градусов.

Обжарьте стейк 7 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 5 минут с другой.Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Когда внутренняя температура достигнет 145 градусов, достаньте стейк из сковороды и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средний при внутренней температуре 150 градусов.

Обжарьте стейк 9 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 7 минут с другой. Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Когда внутренняя температура достигнет 155 градусов, достаньте стейк из сковороды и дайте стейку постоять 5-10 минут.Стейк получается средним при внутренней температуре 160 градусов.

Готовьте стейк легко — поджарьте его на сковороде! Этот легкий стейк из филе, обжаренный на сковороде, по вкусу не хуже ресторанного!

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 15 минут

• Чугунная сковорода

• Термометр мгновенного считывания

• 2 стейка из филе 4-6 унций
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки петрушки хлопья

• В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд или пока оно полностью не растает.Добавьте чеснок и хлопья петрушки.

• Добавьте рапсовое масло в сковороду и на среднем огне на сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей (около 5 минут). Обязательно используйте вентиляционное отверстие.

• Промокните мясо насухо.

• Добавьте соль и перец к обеим сторонам стейков и выложите на сковороду. Готовьте на гриле в течение 3 минут и переверните (средне прожаренное). См. В инструкции по приготовлению блюд на прожаренное / средне / хорошо прожаренное блюдо.

• Снова переверните стейки, добавьте еще масла и дайте готовиться еще 30 секунд с каждой стороны, пока стейк не будет готов по вашему вкусу.

• Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием и снимите мясо со сковороды, когда термометр покажет на 10 градусов ниже температуры для готовности. Добавьте оставшуюся масляную смесь. Слегка накройте кусочком алюминиевой фольги и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Порция: 1 стейк | Калорийность: 471 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 50 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 790 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 353 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий ужин, обжаренный стейк, стейк

Порций: на 2 персоны

калорий: 471 ккал

Любите эти рецепты? Получите наши последние рецепты на свой почтовый ящик.Войти Сейчас!

Более простые рецепты ужинов

Если вам понравился этот рецепт стейка из филе, то вам понравятся следующие рецепты ужина:

Обжаренный на сковороде стейк из рибай | Драгоценное ядро ​​

Обжаренный на сковороде стейк из рибай нежный, сочный и очень вкусный. Этот рецепт идеально подходит для вечеров в будние дни или для особых случаев, и его так легко приготовить!

Обжаренный на сковороде стейк из рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо клала в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы он сиял.

Вы почувствуете себя так, словно обедаете в 5-звездочном ресторане, когда попробуете этот стейк из рибай, приготовленный на гриле в чугунной сковороде. Вот как я себя чувствовал!

Этот обжаренный стейк достаточно элегантен для особых случаев, таких как свидание или День Святого Валентина, и его достаточно просто приготовить на ужин в будние дни или на воскресный ужин.

Подавайте с тушеными овощами, жареным картофелем или любым гарниром, который вам нравится, и у вас будет великолепная еда!

Ингредиенты для обжаренного стейка из рибай

Для приготовления Обжаренный на сковороде стейк из рибай вам потребуются следующие ингредиенты.Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже, чтобы увидеть полный список ингредиентов и их размеры.

1. Стейк Рибай. Для этого рецепта используйте 1-дюймовые стейки рибай. Стейки толще одного дюйма (более 1 ½ дюйма) сложнее приготовить только на сковороде.

2. Нефть. Для обжига. Подойдет легкое оливковое масло или любое масло с нейтральным вкусом.

3. Соль. Для аромата.

4. Перец белый или черный. Для аромата. Любой из этих перцев здесь подойдет.

5. Чеснок . Для аромата.

6. Петрушка. Для аромата травы и яркого цвета.

7. Сливочное масло. Для аромата, для полировки мяса и масла, а также образует вкусный соус, который хорошо сочетается с стейком.

Вот как приготовить Pan Sear Ribeye и получить восхитительное ароматное мясо. Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже, чтобы получить более подробные инструкции.

1. Начните с удаления лишнего жира со стейка, если хотите. Толстая лань меня не беспокоит, поэтому я оставлю ее включенной.

2. Затем высушите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее шептание.

3. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.

4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте в сковороду масло.

5. Переложите стейк на сковороду, придавив его так, чтобы он касался сковороды. Не двигайте стейк.

6. Дайте стейку готовиться в течение 4 минут с одной стороны, затем переверните на другую сторону и дайте стейку готовиться 3-4 минуты. ИЛИ дайте стейку приготовиться до желаемой степени готовности.

7. Пока готовится вторая сторона стейка, добавьте в сковороду чеснок, масло и петрушку.

8. Смазать стейк чесночно-масляным соусом с травами.

9. Подавать теплым.

Это обжаренный на сковороде стейк из рибай:

• Сочный
• Нежный
• Ароматный
• Гарлики
• Херби
• Так приятно!

Я подал его с некоторыми вкусными тушеными овощами (рецепт скоро появится!) Это действительно ароматное блюдо, которое можно быстро приготовить на собственной кухне. Ты заслуживаешь это!

Более легкий ужин в будние дни, который вам может понравиться

Обжаренный на сковороде стейк из рибай

Обжаренный на сковороде стейк из рибай — одна из самых вкусных вещей, которые я когда-либо клала в рот! Невероятно ароматное мясо, которому нужно лишь немного приправы, чтобы он сиял. Когда вы попробуете это, вы почувствуете, что обедаете в 5-звездочном ресторане. Достаточно элегантно для особых случаев, таких как свидание, День Святого Валентина, и достаточно просто для приготовления в будние дни или воскресный ужин.Подавайте с тушеными овощами, и у вас будет великолепная еда!

Курс: Обед

Кухня: Американец

Ключевое слово: Жареный на сковороде рибай, жареный на сковороде стейк из рибай, жареный на сковороде стейк

Порции: 4 порции

Калорийность: 231 ккал

Состав

• 2 стейки рибай (10 унций каждый или около 283 г) при комнатной температуре
• ½ чайная ложка соль
• ½ чайная ложка молотый белый перец или черный молотый перец
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 4 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 столовая ложка свежий фарш петрушки

Инструкции

1. При желании срежьте лишний жир вокруг стейка.

2. Вытрите стейк бумажным полотенцем. Это обеспечивает хорошее шептание.

3. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться в течение 4-5 минут, пока она не станет горячей.

4. Между тем, оба стейка рибай комнатной температуры равномерно приправить солью и перцем.

5. Налейте масло в раскаленную сковороду и перемешайте так, чтобы масло покрыло дно сковороды.

6. Осторожно поместите стейки в чугунную сковороду, осторожно придавливая каждый стейк, как только он коснется сковороды.

7. Дайте стейкам готовиться с одной стороны 4 минуты или до желаемой степени готовности. Переверните на другую сторону и дайте им вариться еще 3-4 минуты.

8. После того, как вы перевернете стейки на другую сторону, добавьте измельченный чеснок вокруг стейка, чтобы он зашипел в масле.

9. Разрезать масло пополам и добавить по бокам сковороды. Как только масло растает, посыпьте стейк измельченной петрушкой. Выложите смесь чесночной петрушки на стейк.

10. Снимите с огня и подавайте в теплом виде или оставьте его накрытым алюминиевой фольгой на 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Примечания к рецептам

1.Достаньте стейк из холодильника и дайте ему постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре перед подачей на стол.

2. В этом рецепте я предпочитаю белый перец, потому что аромат белого перца просто добавляет что-то особенное к стейку. Но черный перец тоже подойдет

Как приготовить стейк в чугунной сковороде

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА НА ЧУГУНЕ

Как приготовить стейк в чугунной сковороде

Вы, наверное, слышали, что приготовление стейка на чугунной сковороде — отличная альтернатива приготовлению на гриле, и это так.А вам интересно , как приготовить стейк на чугунной сковороде? Все, что вам нужно знать, прямо здесь.

Приготовление стейка на чугунной сковороде идеально, потому что чугун очень равномерно нагревается и очень хорошо сохраняет тепло. Предварительно нагретая чугунная сковорода обеспечивает интенсивный жар, необходимый для обжаривания стейка снаружи до хрустящего ароматного золотисто-коричневого цвета, а также для идеального приготовления внутренней части. Этот метод очень хорошо подходит для стейков толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.

У вас также есть возможность приготовить стейк в чугунных сковородах и . Это особенно полезно при использовании техники обратного жарения, которая отлично подходит для толстых стейков, включая стейки из филе-миньона толщиной более 2 дюймов и толстые стейки рибай на костях, также известные как стейки «Ковбой» или «Томагавк». «стейки.

Следуйте приведенным ниже инструкциям, и вскоре вы станете профессионалом в приготовлении чугунного стейка. Мы также включили таблицу, в которой указаны необходимые температуры и время приготовления; просто не забудьте использовать термометр для мяса для достижения наилучших результатов.

Стейк вашей мечты на чугунной сковороде.

Как приготовить стейк в чугунной сковороде

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Приправьте стейк по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно) и сразу же поместите стейк в горячую сковороду.
• Готовьте стейк до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет на 5 ° F ниже желаемой конечной температуры, как указано в таблице ниже, переворачивая один раз для стейков толщиной 1 дюйм, иногда для более толстых стейков.
• Снимите стейк и оставьте его на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная внутренняя температура вашего стейка должна соответствовать температуре желаемого уровня готовности, как указано в таблице ниже.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар во время приготовления вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке с юбкой. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
• После того, как стейк остынет, пора его разделывать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).

Как обжарить стейк в чугунной сковороде

• Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
• Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры, как указано в таблице ниже.
• Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка прикрыв фольгой.
• Разогрейте тяжелую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
• Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно). Сразу же поместите стейки в горячую сковороду и жарьте их по 1 минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна соответствовать температуре желаемого уровня готовности, как указано в таблице ниже.
• Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
• Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагревании в духовке при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.
• После того, как стейк остынет, пора его разделывать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).

Время приготовления

для стейка без костей или на кости

Не забудьте полностью разморозить стейки. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Стейк без костей

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	6-11 минут 12-14 минут	6-11 минут 10-13 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	8-13 минут 14-16 минут	8-13 минут 12-15 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	9–14 минут 15–17 минут	9–14 минут 13–16 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11–16 минут 17–19 минут	11–16 минут 15–18 минут

Стейк с косточкой

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 13-15 минут	9-13 минут 13-16 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 15-17 минут	11–14 минут 14–17 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	14–16 минут 16–18 минут	12-15 минут 15-18 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	15-17 минут 17-19 минут	13-15 минут 16-19 минут

Измерение степени готовности

Удалите, когда температура стейков на на 5–10 градусов ниже, чем на , чем указанная температура. Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

• 1 Редкий

  125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

• 2 Средне-Редкий

  135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

• 3 Средний

  145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

• 4 Средняя скважина

  155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

• 5 Скважина

  165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт