Written by on 06.05.2019

Стейк из семги рецепт: Стейк из семги на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт

Содержание

Стейк семги с лаймом и травами рецепт – норвежская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 1 головка

Картофель 1,5 кг

Свежий розмарин 1 пучок

Свежий тимьян 1 пучок

Молотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Лимон 1 штука

Баранья нога 2 кг

Оливковое масло 6 столовых ложек

Свежая мята 4 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Вода 1 столовая ложка

Винный уксус 3 столовые ложки

Стейк из семги под зеленым соусом к Новому году

Весьма полезно будет уменьшить долю жирных мясных продуктов при приготовлении новогодних блюд. Мы привыкли к частому употреблению свинины, и многим людям кажется, что блюда для праздничного стола без свиного мяса – это просто невозможно. На самом деле это не так: для приготовления салатов и главного блюда можно использовать телятину, птицу или рыбу.

Сегодня мы хотим предложить вам рецепт для новогоднего стола – рецепт стейка из сёмги под зелёным соусом. Эта вкусная жирная рыба выглядит празднично и без каких-либо ухищрений: достаточно немного обжарить её с двух сторон или просто запечь в духовке. В нашем рецепте мы так и сделаем. Стейк из сёмги мы будем запекать в фольге, чтобы все ароматы «запечатать» внутри рыбы. Кроме того, мы сделаем необычный и очень ароматный зелёный соус из свежей петрушки, смеси сухих итальянских трав и оливкового масла.

Итак, приступим!

Продукты на 1 порцию

  • стейк из сёмги – 250 г;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • смесь сухих итальянских трав – 1 ч. л.;
  • оливковое масло (высококачественное, нерафинированное) – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

 

 

Рецепт приготовления

1. Для начала нам нужно запечь стейк из сёмги. Запекать рыбу мы будем в фольге. Возьмите рулон фольги, отрежьте небольшой кусок среднего размера (размер фольги должен быть приблизительно 30 см x 30 см). Разложите фольгу на столе блестящей стороной вверх. Положите на фольгу рыбу и посолите стейк со всех сторон. По желанию можно поперчить сёмгу, посыпать щепоткой сушёных итальянских трав, а также смазать несколькими каплями оливкового масла.

2. Аккуратно заверните сёмгу в фольгу. Края фольги хорошенько сверните, чтобы рыбный сок, который будет образовываться при запекании сёмги, не вытекал на противень или в форму для запекания. Переложите рыбу, завёрнутую в фольгу, в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Готовьте сёмгу при средней температуре.

3. Тем временем займитесь приготовлением зелёного соуса к рыбе. Для этого нарежьте ножом свежую петрушку как можно мельче, переложите зелень в чашу блендера, пересыпьте туда же смесь сухих итальянских трав, добавьте оливковое масло и немного соли. Включите блендер и измельчите ингредиенты для зелёного соуса в течение 1-2 минут до однородной консистенции.

4. Достаньте готовый рыбный стейк из духовки, аккуратно разверните фольгу и переложите рыбу на порционную тарелку. С помощью ложки выложите на сёмгу зелёный соус. Украсьте тарелку зеленью, лимоном и овощами. Подавайте готовое блюдо к новогоднему столу.

Стейк из сёмги под зелёным соусом готов!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Стейк из семги зажаренный на сковородке с луковым гарниром

Фото моего стейка из семги который я зажарил на сковороде с луком. Готовил специально так, чтоб получилась рыба именно жареной с запеченной корочкой. В процессе приготовления стейка я не использовал никаких специй кроме черного перца. Стейк жарился, поливался лимонным соком, потом на этом же масле жарился лук, готовое блюдо завершает свежая зелень. Вкусно получилось! Если кто желает приготовить красавца изображенного на фото, вот рецепт.

Ингредиенты:

  • Стейк из семги — 1шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Зеленый лук, и петрушка — небольшой пучок.
  • Оливковое (или растительное, но без запаха) масло — 70 гр.
  • Соль, черный перец

Рецепт приготовления стейка из семги на сковородке. Стейк семги обжаривается на оливковом масле, после чего в этом же масле обжариваются колечки лука, которые идут в качестве гарнира под рыбу. В качестве соуса для стейка из семги идет зелень с тем же оливковым маслом. Простой, быстрый и вкусный способ зажарить ваш стейк.

Если вы решили приготовить себе стейк из семги и съесть его в гордом одиночестве — описанный ниже способ приготовления очень вам подойдет. Все готовиться очень быстро, вкус у семги не перебивается не чем лишним, каких либо дополнительных подготовок не требуется. Итак, приготовление стейка из семги начинаем с подготовки рыбы. Просто возьмите ваш стейк и натрите его солью и черным перцем, и отложите на тарелочку.

Зеленый лук нужно помыть и срезать перья (все то, что находиться на 2-3 см. выше белой части), белые части нарезаем кусочками примерно по 1 см. (см. на фото). Репчатый лук чистим, и нарезаем тонкими кольцами. Можно конечно нарезать и полукольцами, но кольца на мой взгляд, в качестве

гарнира под рыбу более удачней будут подходить.

Срезанные на прошлом этапе перья зеленого лука нарезаются, а листики петрушки — нарываются руками.

Устанавливаем сковороду на огонь, разогреваем ее и наливаем немного оливкового масла. Масло нужно нагреть, но не перекаливать!

Как только масло нагреется, помещаем в сковороду наш стейк из семги, и начинаем его сразу же двигать по сковороде лопаткой. Это нужно для того, чтоб он у нас не прикипел к сковороде. Я не буду потом каждый раз при описании рецепта приготовления стейка из семги об этом напоминать, просто возьмите за правило — периодически, в процессе жарения рыбы, двигать стейк!

Обжариваем наш стейк из семги с одной стороны, после чего переворачиваем, и сразу же поливаем небольшим количеством лимонного сока (выдавливаем из лимона).

Через некоторое время — еще раз переворачиваем, и поливаем,

И еще, и еще! За все время поджаривания рыбы, я перевернул стейк порядка 4-5 раз, и после каждого раза — поливал его лимонным соком. Момент когда нужно переворачивать рыбу в сковороде определяем собственным ощущением того, что она начинает подгорать, опять таки, от толщены стейка многое зависит: Если стейк у вас толстый, то и переворачивать нужно чаще, иначе он не пропечется внутри, но сгорит снаружи… готовый стейк семги убираем из сковороды на свое блюдо, и практически сразу же,

Засыпаем в сковороду репчатый лук и нарезанные основания зеленого лука, сразу же начинаем их перемешивать, после чего, пола лук жариться,

Высыпаем подготовленную зелень в маленькую пиалу, и заливаем зелень небольшим количеством оливкового масла, после чего

Солим зелень, выдавливаем немного лимонного сока, и

Примерно в этом месте должен полностью обжариться наш луковый гарнир.

Ну а далее самая волнующая часть — составление готового блюда. Выкладываем наш стейк из семги на большой лист зеленого салата, обкладываем луковыми кольцами и зеленью, и употребляем с превеликим удовольствием!


Стейки семги в духовке — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Ингредиенты

Количество порций
  • Стейк из семги

    750 граммов

  • Черный молотый перец

    5 граммов

  • Соль

    1 ч.л.

  • Лимон

    1 штука

  • Растительное масло

    10 мл.

  • Базилик

    1 веточка

  1. Для приготовления сочных стейков семги в духовке понадобятся: стейки из семги, лимон, специи и листья базилика.
  2. Стейки промыть под прохладной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец, натереть солью и черным молотым перцем, полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 15 минут. Параллельно разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  3. Выложить стейки в форму, предварительно смазанную растительным маслом, запекать полчаса. При подаче украсить листьями базилика.

Пищевая ценность

Калории

423 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

  • Вода

    1%

    24.02 мл

  • Пищевые волокна

    4.7%

    1.419 г

  • Общие сахара

    0.713 г

  • Кальций, Ca

    2. 3%

    23.24 мг

  • Железо, Fe

    23.7%

    3.316 мг

  • Магний, Mg

    1.3%

    5.283 мг

  • Фосфор, P

    0.9%

    6. 955 мг

  • Калий, K

    1.6%

    56.48 мг

  • Натрий, Na

    45.6%

    1095 мг

  • Цинк, Zn

    0.3%

    0.047 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    23. 5%

    14.13 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    0.9%

    0.012 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    0.5%

    0.009 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    0.3%

    0. 055 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    1.3%

    0.026 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    2.1%

    4.153 мкг

  • Витамин А, RAE

    0.7%

    5.208 мкг

  • Витамин A, IU

    3. 9%

    104.7 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    0.9%

    0.09 мг

  • Витамин K (филохинон)

    9.843

  • Насыщенные жирные кислоты

    21.9%

    5. 479 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    1.123

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    2.9%

    0.314 г

  • Трансжирные кислоты

    46.7%

    1.4

  • Холестерин

    43. 8%

    131.3 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

12.03.2021 2021-03-12T00:00:00+00:00

Автор: MAGGI®

Запекание стейков из семги в духовке — пожалуй, один из самых простых и легких рецептов приготовления красной рыбы. Всего за полчаса получится аппетитная запеченная рыба с небольшой кислинкой и ароматом черного свежемолотого перца. Для приготовления вкусных стейков семги в духовке лучше отдать предпочтение охлажденной рыбе. Ароматные свежие или сухие травы смогут подчеркнуть вкус рыбы, внося в блюдо особые нотки. Попробуйте приготовить еще одно не менее изысканное блюдо, которое также подойдет для праздничного стола, — семгу в имбирном маринаде .

Запеченные стейки семги — истинный фаворит среди популярных рыбных блюд. Для любого торжества это, несомненно, беспроигрышный вариант. Время приготовления всегда зависит от толщины стейков: небольшим стейкам толщиной около 2 сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовятся до 15 минут. Готовность можно проверить, разломив стейк. Хорошо приготовленная семга внутри имеет бледно-оранжевый цвет.

Как вкусно пожарить стейк из семги на сковороде

Раньше семга считалась блюдом царей и придворных, простым людям она была недоступна, поэтому о прекрасном вкусе рыбы народ знал лишь понаслышке.

Сейчас времена изменились, рыба стала более доступна, и хотя цена на неё достаточно высокая, желающие узнать, как пожарить стейк из семги на сковороде — есть всегда. Практически любая рыба имеет очень нежное мясо, и если ее передержать на огне, то она потеряет сочность и начнет разваливаться, поэтому важно соблюдать технологию жарки.

к содержанию ↑

Подготовка стейков сёмги к жарке

Покупка рыбных стейков

Удобнее всего купить готовые порционные стейки из семги. Конечно, самый идеальный вариант – это свежая рыба.

Учтите, что у свежего мяса — красивый оранжево-красный цвет и приятный рыбный (не отталкивающий) запах. Если кусочки местами побелели, на них появился налет или цвет филе стал тусклым – рыба несвежая.

Также для жарки подойдут и замороженные стейки. Обязательно посмотрите дату заморозки и срок хранения на упаковке — убедитесь, что все в норме.

Маринование рыбных кусков

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо — рыбу нужно замариновать. Не переживайте, долго ждать не придется, на это уйдет всего 20-25 минут.

Замороженные стейки необходимо оттаять. Свежую рыбу можно мариновать сразу.

Для маринования вам понадобится (из расчета на 1 кг рыбы):

  • Лимонный сок — с 1 шт.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Пряности и специи — по вкусу.

Стоит заметить, что лучше всего с семгой гармонируют такие приправы как: черный душистый перец, кориандр, розмарин, паприка, белый перец, имбирь. Но вы можете использовать и любые другие на свое усмотрение.

  1. Поместите кусочки в удобную емкость, полейте их свежим соком лимона, обсыпьте специями, добавьте масло и соль.
  2. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусочков.
  3. Накройте посуду крышкой и дайте стейкам настояться 15-20 минут, этого времени будет вполне достаточно для полного приготовления.
к содержанию ↑

Как жарить стейк из семги на сковороде

Идеальная сковорода для приготовления стейков – с антипригарным покрытием и толстым дном.

  • Налейте в емкость растительное масло так, чтобы оно покрыло дно примерно на 1 см.
  • Поставьте сковороду на огонь и накалите масло. Затем убавьте огонь до средней интенсивности и с помощью щипцов выложите на сковородку стейк из семги.
  • Жарьте одну сторону 3-5 минут.
  • Убедитесь, что образовалась румяная корочка, затем переверните кусок и жарьте вторую сторону 2-3 минуты. После этого сбавьте немного огонь, сковороду накройте крышкой и готовьте стейк еще 3-4 минуты.
  • Откройте крышку, переверните кусочек и снова потомите его под крышкой 3 минуты.

По прошествии указанного времени рыбка будет готова. Выкладывайте ее на тарелку и подавайте к столу.

к содержанию ↑

Жареный стейк из сёмги на сковороде: советы по приготовлению

  1. Если вы хотите получить более зажаристую хрустящую корочку, то добавьте в сковороду в 2 раза больше масла, и жарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, не закрывая её крышкой.
  2. Невозможно с точностью до минуты указать, сколько жарить стейк из семги на сковороде. Все зависит от толщины кусочка и качеств сковороды. В среднем, рыба прожаривается за 15 минут, с учетом средней толщины филейных кусочков. Правда, для готовки тонких кусков рыбы на сковороде, сделанной из материала, который быстро нагревается, может хватить и 10 минут.

Если держать рыбу на огне больше 15 минут, то она может начать разваливаться на кусочки.

3. Не используйте для переворачивания стейков вилку, так вы можете повредить нежную и хрупкую структуру рыбьего мяса. Делайте это специальными щипцами или лопаточкой.

Эта простая технология, как пожарить стейк из семги на сковороде, всегда поможет вам в домашних условиях приготовить отличное блюдо. Рыба сохранит изумительный вкус, сочность и будет буквально таять во рту.

Подавать стейк можно с гарниром из пюре, риса или тушеных овощей. Дольки лимона, веточки розмарина, укропа, а также листья салата станут прекрасным украшением, и без того, замечательного блюда.

Стейк из семги с овощами


20 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: пескетарианство (допускается рыба)

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Стейки семги очистить от чешуи, вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем посолить и поперчить по своему вкусу. Лимон разрезать на две части и выдавить сок. Стейки из семги сбрызнуть лимонным соком и пожарить на раскаленной сковородке, добавив растительное масло, по 10 минут с каждой стороны.

Овощи очистить, вымыть и отварить в слегка посоленной воде. На тарелку вложить вареные овощи, положить стейки, сбрызнуть все лимонным соком и при необходимости посыпать любимыми специями. Приятного аппетита!
 

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Рецепт семги на сковороде, как пожарить семгу

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

Приготовление:

  1. Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
  2. Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
  3. Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
  4. Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
  5. Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
  6. Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
  7. Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Сочная, но при этом прожаренная семга получается далеко не всегда. Есть несколько нюансов, которые обеспечат оптимальную термическую обработку, и при этом сохранят всю пользу красной рыбы.

  1. Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
  2. Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
  3. Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

Семга – жирная и полезная рыба, идеально подходит для приготовления на сковороде. Выберите для себя подходящий вариант – в масле или на гриле – и наслаждайтесь совершенным вкусом.

Смотрите далее: морс из облепихи

«Вместе» стейк из лосося на гриле — Food Fidelity

Опубликовано: · Изменено: автор: Marwin Brown · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 3 комментария

Поделиться — это забота!

Простой рецепт стейка из лосося с вкусным винегретом из зеленого лука для быстрого ужина в будние дни или первого дня свидания.

НАСТРОЕНИЕ МУЗЫКА

Лосось в хорошем смысле жирный, поэтому он очень хорошо сочетается с кисловатым соусом, таким как Энджи Стоун, в веселом задушевном треке Brand New Heavies. Винегрет из зеленого лука, который я обнаружил у Gjelina’s во время визита в Лос-Анджелес, является прекрасным дополнением к лососю.

Ингредиенты для стейка из лосося на гриле

Инструкции по приготовлению на гриле

Приготовьте гриль, предварительно нагрея до сильного огня. Нанесите масло на сложенное бумажное полотенце и слегка смажьте решетку гриля.

Разложите стейки из лосося на противне, приправьте солью и перцем. Как только лосось достигнет комнатной температуры, готовьте стейки на гриле. Это составляет около 4-6 минут на каждую сторону в зависимости от толщины.

Разложите лосося по отдельным тарелкам. Подавать с заправкой из зеленого лука.

Приготовление еды

Воскресенье — мой день приготовления еды. Я знаю, что для некоторых это вызывает стресс, но я стараюсь держать вещи довольно простыми и сдержанными. Приготовление еды для меня означает две вещи: 1. Нарезать овощи (лук, перец, сельдерей и т. Д.) И 2. Приготовить 2-3 соуса, которые я предлагаю на этой неделе.

Большинство моих ночных обедов в будние дни включают некоторую версию нежирного протеина, покрытого ароматным соусом и в сочетании с легкими, быстро приготовленными блюдами.Если я ем рыбу, я покупаю во вторник, когда будет доставлена ​​новая свежая рыба, и обычно готовлю рыбу в тот же день. В большинстве случаев соусы не требуют большого количества ингредиентов, таких как винегрет из зеленого лука.

Стейк из лосося против филе лосося

Это кажется странным, но я часто вижу, что термины «стейк» и «филе» используются как синонимы. На самом деле они действительно разные. Стейки нарезаются перпендикулярно позвоночнику, что означает, что вам нужно разрезать кость, а не филе, которое отсутствует в кости, поскольку разрезается параллельно.Также примечательна подковообразная форма стейков. Обратите внимание, что этот рецепт подходит как для нарезки, так и для другой рыбы.

Есть ли в стейке из лосося кости?

В филе меньше мелких булавочных костей. При покупке стейков я рекомендую продавцу рыбы удалить кость, если вы предпочитаете стейк без костей. Удаление кости на самом деле позволяет скатать стейк почти в шар для более легкого приготовления. Если у вас нет такой возможности или вы предпочитаете делать это самостоятельно, посмотрите это видео о том, как удалить кости.Обратите внимание, я оставляю большую кость нетронутой и удаляю только тонкие маленькие.

Как приготовить стейки из лосося?

Стейки из лосося можно приготовить разными способами. Практически все обычные (гриль, жареный, жареный, запеканный) находятся в вашем распоряжении. Жарка на сковороде определенно самая быстрая, хотя все они довольно быстрые. На мой взгляд, гриль обеспечивает наилучшее сочетание вкуса и текстуры, но вы должны учитывать время, необходимое для разжигания гриля, если только вы не используете гриль для внутренней плиты, как я обычно.

рассол

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, я рекомендую сначала засолить рыбу. Это не обязательно, но добавляет изюминку. Рассол простой и сладкий. Просто опустите стейк из лосося в миску с подсоленной водой примерно на 15 минут, если у вас есть время. Рассол помогает приправить рыбу и сводит к минимуму любую «рыбность», если она присутствует.

Стейк из лосося на гриле

Я предпочитаю гриль для стейков из лосося. В зависимости от толщины вам потребуется отрегулировать уровень нагрева.Более тонкие стейки идеально подходят для обжаривания, тогда как для более толстых нарезок потребуется больше времени на приготовление при более низких температурах. Более низкие температуры необходимы для того, чтобы в итоге вы не получили недоваренный центр. Я предпочитаю около 120-125 градусов для внутренней температуры.

Жареный лосось

Жарка не требует больших усилий. Это просто обратный гриль, то есть тепло исходит сверху, а не снизу, как гриль. Это как выпечка, но с этим подрумяниванием. Жарить при 450 градусах около 8 минут.

Запеченная

Выпечка — это просто, но это мой наименее предпочтительный подход. Есть небольшие проблемы, связанные с получением стейка, который готовится равномерно, но текстура и цвет для меня неоптимальные. При запекании готовьте примерно 20 минут при 350 градусах

Какие стороны сочетаются со стейками из лосося

Простые зеленые салаты, такие как это Салат из груши и капусты или простой салат из горчицы и зелени хорошо сочетаются с этим блюдом. Еще мне нравится кукуруза или салат из гороха с черными глазами в качестве хорошей пары.Slaws также прекрасны, как брокколи или брокколини.

Советы по приготовлению стейка из лосося на гриле

  • Не удаляйте большую кость, но попросите магазин удалить маленькие
  • Снимите с источника тепла непосредственно перед приготовлением. Острием шпателя осмотрите плоть возле кости. Это должно быть немного недоделано. Он будет продолжать готовиться после того, как вы снимете его с огня.
  • Опять же, время зависит от толщины филе и от того, насколько хорошо прожарена рыба.
  • Полностью высушите рыбу при приготовлении на гриле. Влага может вызвать липкость

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ

Кедровая доска Лосось

Форель копченая

Лосось с чаем из гибискуса руб.

Жареный окунь целиком

приготовление стейка из лосося на гриле

Если вы сделаете этот восхитительный стейк из лосося по рецепту , пожалуйста, возвращайтесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете k поддержать мои кулинарные подвиги, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Стейк из лосося на гриле с винегретом из зеленого лука

Простой рецепт стейка из лосося с вкусным винегретом из зеленого лука для быстрого ужина в будние дни или первого дня свидания.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4 человека

калорий: 241 ккал

Инструкции

Приготовьте соус

  • Смешайте оливковое масло с зеленым луком, имбирем, чесноком, соком лайма, уксусом, медом, солью и перцем в миске и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу и отложить.

Приготовление рыбы на гриле

  • Нагрейте гриль до максимума; слегка растереть маслом с оставшимся маслом и бумажным полотенцем.Если вы используете гриль для конфорок в помещении, вместо этого смажьте рыбу маслом.

  • Разложите стейки из лосося на противне; Приправить солью и перцем.

  • Жарьте стейки из лосося до полной готовности, от 4 до 6 минут на каждую сторону в зависимости от толщины лосося.

  • Переложить семгу на тарелки; Подавать с заправкой из зеленого лука.

Видео

Примечания

Рассолите рыбу перед приготовлением, поместив стейки в большую миску с подсоленной водой.

Nutrition

Порция: 6 унций | Калории: 241 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 23 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 633 мг | Калий: 589 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой канал YouTube Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видео с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube

Поделиться — это забота!

Рецепт стейка из лосося в воздушной фритюрнице

Эти стейки из лосося в воздушной фритюрнице вдохновлены азиатскими вкусами.Это идеальный рецепт здорового ужина, который можно приготовить менее чем за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов.

Я одержим своей фритюрницей ! В последние недели мои фритюрницы и Instant Pot приходили на помощь почти каждую ночь, поскольку в настоящее время у нас нет кухни из-за ремонта.

За последние несколько недель мы полностью изменили способ приготовления. Это было непросто, но мы справляемся. Поскольку мы ограничены, мы приспособили свою жизнь к тому, чтобы жить на продуктах, приготовленных в Instant Pot , и на нашей электрической сковороде, которая помогла нам приготовить этот рецепт Bok choy и этот рецепт Sipo Egg .

Как и другие мои рецепты фритюрницы, этот стейк из лосося готовится в мгновение ока.

Вот почему этот рецепт работает
  • Этот лосось для фритюрницы вдохновлен азиатскими вкусами.
  • Сборка занимает менее 30 минут.
  • Хорошо сочетается с рисом и овощами.
  • Он невероятно ароматный, а приправа сохраняет лосось влажным и легким.

Рецепт стейка из лосося для фритюрницы

Лосось — наш незаменимый источник белка и легкой еды.Это универсальная, простая и легкая в приготовлении рыба. Когда дело доходит до приготовления лосося, вы можете проявить себя сколь угодно изобретательно.

Что такое стейк из лосося

Если вы не знакомы со стейком из лосося, его режут иначе, чем филе лосося. Рыбу разрезают вертикально до позвоночника и перерезают кость. Вы также можете попробовать стейк без костей. Лосось нарезается разной толщины. Однако разницы во вкусе нет.

Рыба по-прежнему богата жирными кислотами омега-3, белком, витамином B и калием.

Ингредиенты

С помощью этого рецепта вы получите лучшее из обоих миров. Вы получите легкий рецепт рыбы, который можно приготовить менее чем за 30 минут, и вам понравится рецепт, вдохновленный азиатскими вкусами.

Ниже приведены мои ингредиенты для лучшего и самого простого способа приготовления лосося для фритюрницы. Вы не поверите, насколько ароматна эта рыба и какая она влажная. Без лишних слов, вот ингредиенты:

  • 2 стейка из лосося — Я вырос на стейках из лосося, и когда мы переехали в наш город, я думал, что никогда их больше не увижу, пока не посетил азиатский магазин поблизости.
  • 3 ст. Вустерширский соус — мне нравится, что он помогает усилить вкус всех остальных ингредиентов.
  • 2 ст. Рисовый уксус — мне нравится облегченная версия.
  • 3 ст. Чесночная паста — Вы также можете использовать 4 измельченных зубчика чеснока.
  • 2 ст. Кунжутное масло — , на мой взгляд, просто необходимо, если вы любите азиатскую кухню.
  • ½ чайной ложки. Кошерная соль — для уравновешивания других вкусов.
  • Гарниры — Семена кунжута.По желанию.

Как обжарить стейки из лосося во фритюре
  1. Подготовка рыбы: Вымойте и обсушите рыбу. Выложите стейки из лосося в миску.
  2. Приготовьте специю: В небольшой миске смешайте все ингредиенты.
  3. Замариновать стейк из лосося: Залить лосось смесью приправ. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 1 час или всю ночь.

4. Air Fry the лосось: Обрызгайте корзину фритюрницы кулинарным спреем.

Затем поместите лосось во фритюрницу. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАРИНАД.

5. Готовьте лосось: Готовьте 15 минут при 400 градусах.

Через 15 минут откройте корзину, переверните лосось и добавьте к рыбе оставшийся маринад. Готовить еще 2-3 минуты или до желаемой степени готовности.

6. Гарнир: Украсьте стейки лосося семенами кунжута (по желанию) и подавайте теплыми с предпочтительной стороной.

Примечания по фритюрнице
  • В отличие от филе лосося, некоторые стейки лосося могут содержать мелкие кости. Если да, будьте внимательны, подавая его маленьким детям.
  • Можно ли запечь стейки из лосося на воздухе? Да, выполните те же действия и вместо жарки лосося на воздухе запекайте его при температуре 400 градусов не более 20 минут.
  • Можете ли вы добавить стейки из лосося в фольгу перед тем, как поместить их во фритюрницу? Да! Приготовление лосося во фритюрнице позволяет лососю получиться намного более хрустящим, чем в духовке. Поместите каждого лосося в индивидуальную фольгу. Добавьте маринованный сок и закройте. Поместите фольгу во фритюрницу и готовьте, как рекомендовано. Помните, что лосось не получится хрустящим, так как этого не позволит пар.

Что подавать со стейками из лосося

Идеально приготовленный стейк из лосося никогда не должен быть скучным.Чтобы сочетать рыбные стейки, попробуйте сочетать его с этим садовым салатом , рисом с укропом , черным гаитянским рисом или красной фасолью и рисом Haitian Instant Pot .

Но если вам нравится этот рецепт стейка из лосося, попробуйте эти другие азиатские блюда, вдохновленные ароматом:

Рецепт курицы с кешью

Овощной рецепт Ло Мейн

Не забудьте отметить нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо.Кроме того, поставьте ему оценку ниже.

Рецепт стейка из лосося в воздушной фритюрнице (на основе азиатского вкуса)

пикантные мысли

Эти стейки из лосося в воздушной фритюрнице вдохновлены азиатскими вкусами. Это идеальный рецепт здорового ужина, который можно приготовить менее чем за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 19 минут

Общее время 29 минут

Ужин, основное блюдо

Кухня Американская, азиатская

Порции 2 порции

Калорийность 835 ккал

Ингредиенты

2 стейка из лосося
  • 3 ст.Вустерширский соус
  • 2 ст. Рисовый уксус
  • 3 ст. Чесночная паста
  • 2 ст. Кунжутное масло
  • ½ ч. Л. Кошерная соль
  • Гарниры — семена кунжута. По желанию.

    • Инструкции

    • Вымойте рыбу и обсушите. Выложите стейки из лосося в миску. В небольшой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты.
    • Полить лосось смесью приправ. Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в течение 1 часа или на ночь. Обрызгайте корзину фритюрницы кулинарным спреем.Затем поместите лосось во фритюрницу. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАРИНАД.
    • Варить 15 минут при 400 градусах. Через 15 минут откройте корзину, переверните лосось и добавьте к рыбе оставшийся маринад. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты или до желаемой степени готовности. Украсить стейки лосося семенами кунжута (по желанию) и подавать теплыми с выбранной стороной.

    Видео

    Примечания

    Этот пост был первоначально опубликован 27 февраля 2020 г.Он был обновлен, чтобы включить в него видео. Рецепт остается прежним.
    • В отличие от филе лосося, некоторые стейки лосося могут содержать мелкие кости. В таком случае будьте внимательны, подавая его маленьким детям.
    • Можно ли запечь стейки из лосося на воздухе? Да, выполните те же действия и вместо жарки лосося на воздухе запекайте его при температуре 400 градусов не более 20 минут.
      Можно ли добавить стейки из лосося в фольгу перед тем, как поместить их во фритюрницу? Да!
    • Приготовление лосося во фритюрнице позволяет лососю получиться намного более хрустящим, чем в духовке.Поместите каждого лосося в индивидуальную фольгу. Добавьте маринованный сок и закройте. Поместите фольгу во фритюрницу и готовьте, как рекомендовано. Помните, что лосось не получится хрустящим, так как этого не позволит пар.

    Nutrition

    Порция: 2 порцииКалорийность: 835 ккалУглеводы: 22 г Белки: 47 г Жиры: 65 г Насыщенные жиры: 9 г Полиненасыщенные жиры: 28 г Мононенасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 94 мг Натрий: 633 г Салин, витамин C: 9000 мг Салин: 9000 мг, витамин C: 9000 мг, витамин C: 9000 мг, витамин C: 9000 мг, клетчатка, 75 г витамина Рецепт

    Всегда ищите твердого на ощупь лосося, который отскакивает, если надавить на мякоть.На разрезе не должно быть скоплений жидкости, а мясо также должно быть полупрозрачным и влажным.

    В оригинальной упаковке семга может храниться до двух суток. Для оптимальной свежести разверните лосось, осторожно промокните его насухо и плотно заверните филе в полиэтиленовую пленку. Рыба, такая как лосось, обычно лучше всего находится на дне холодильника.

    Важно улавливать как можно больше влаги.Намочите лосося, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и снова заверните алюминиевой фольгой. Поместите филе в пакет для заморозки и держите подальше от дверцы, чтобы обеспечить постоянную температуру. Если лосось был ранее заморожен, не замораживайте повторно.

    Лучше всего хранить рыбу на льду. Достаньте рыбу из оригинальной упаковки, промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Поставьте рыбу на охлаждающую решетку и поместите в емкость, наполненную колотым льдом.Лед должен доходить до самой рыбы, но не касаться ее. Накройте емкость, решетку и рыбу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Если рыба хранится более 24 часов, обязательно замените растаявший лед на новую партию. В идеале любую свежую рыбу нельзя хранить более двух суток.

    Некоторую рыбу можно замораживать на срок до года (обычно три месяца), но ее свежесть полностью зависит от ее пребывания на воздухе.Чтобы этого не произошло, вы должны сначала очистить рыбу, обернуть ее алюминиевой фольгой или бумагой для заморозки и поместить в пакет для заморозки. Перед закрытием надавите на пакет, чтобы удалить лишний воздух.

    Размораживание замороженной рыбы — довольно простой процесс. Просто оставьте его на ночь в холодильнике или поместите завернутую рыбу в миску с холодной водой. Не готовьте рыбу в микроволновой печи, так как некоторые части будут готовиться, а другие продолжают таять.

    Рецепт стейков из лосося | Рецепты морепродуктов

    Рецепт стейков из лосося-пашот | Рецепты морепродуктов | PBS Food Рецепт стейков из лосося-пашот | Рецепты морепродуктов | PBS Food

    Food Home »Рецепты» Стейки из вареного лосося

    Этот рецепт стейков из лосося-пашот от Марты Стюарт готовится из моркови, лука-порея, сельдерея, лаврового листа и тимьяна.

    Марта Стюарт готовит этот рецепт стейков из лосося в эпизоде ​​«Браконьерство» в «Кулинарной школе Марты Стюарт».

      Ингредиенты
    • Для придворного бульона:
    • 3 литра воды
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 лук-порей, нарезанный крест-накрест толщиной ¼ дюйма, только белая и светло-зеленая часть
    • 1 средний ребристый сельдерей, нарезанный кусочками по 2,5 см
    • 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
    • 2 сушеных лавровых листа
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • ½ чайной ложки целого черного перца горошком
    • Для стейков из лосося:
    • 4 лосося стейки (толщиной не менее 1 дюйма)
    • Крупная соль
    • Свежий укроп, для украшения (по желанию)
      Указания
    1. Приготовьте бульон для придания корня: В большой кастрюле смешайте воду, морковь, лук-порей, сельдерей, лимон, лавровый лист, тимьян и перец горошком.
    2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, в зависимости от желаемой интенсивности аромата.
    3. Приготовьте лосось: Заполните среднюю сковороду с прямыми сторонами кипящим бульоном. Зарезервируйте оставшийся бульон для другого использования.
    4. Стейки из лосося с обеих сторон приправить крупной солью.
    5. Осторожно опустите в сковороду. Снова доведите жидкость до кипения. Готовьте 5-8 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не станет твердой на ощупь.
    6. Используйте лопатку для рыбы с прорезями, чтобы переложить стейки из лосося на тарелки. При желании удалите кожицу зубцами вилки.
    Советы / методы

    Этот рецепт стейков из лосося появляется в эпизоде ​​«Браконьерство» в «Кулинарной школе Марты Стюарт». Посетите руководство по выпуску, чтобы просмотреть предварительный просмотр и получить совет по приготовлению.

    Представлено:

    Производит:

    Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

    стейков из лосося с жареным кукурузным чау-чау | Рецепты морепродуктов

  • Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

    Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне (400 ° F).

  • Слегка смажьте лосось с обеих сторон маслом и равномерно приправьте ½ чайной ложки соли и перца.Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите чау-чау.

    Связанные навыки гриля

  • Слегка смажьте кукурузу, болгарский перец и халапеньо маслом, затем обжарьте на гриле на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, 7–9 минут для халапеньо и 10–15 минут для приготовления кукуруза и болгарский перец, время от времени переворачивая. Снимите с гриля, как только они будут готовы. Увеличьте температуру гриля до сильного нагрева (от 450 ° до 550 ° F).

    Слегка смажьте кукурузу, болгарский перец и халапеньо маслом, затем обжарьте на гриле на на среднем огне с закрытой крышкой, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, 7–9 минут для халапеньо и 10–15 минут для кукурузы. и болгарский перец, время от времени переворачивая. Снимите с гриля, как только они будут готовы. Увеличьте температуру гриля до сильного огня (500 ° F).

  • Поместите болгарский перец и халапеньо в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы улавливать пар, и дайте постоять примерно 10 минут.Когда станет достаточно, чтобы его можно было использовать, срежьте ядра с початков. Болгарский перец и халапеньо очистить от кожуры, семян и мелко нарезать кубиками.

  • В средней кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, коричневый сахар, горчичный порошок и оставшиеся 1½ чайных ложки соли, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте кукурузу, болгарский перец и халапеньо. Тушите на медленном огне, пока овощи не станут маринованными, 2–3 минуты, периодически помешивая. Снимите с огня и шумовкой переложите чау-чау в сервировочную миску.Накройте, чтобы согреться.

  • Жарьте стейки из лосося на сильном огне , с закрытой крышкой, пока в центре не останется светло-розового цвета, 10–12 минут, перевернув один раз. Снимите с гриля и подавайте с чау-чау тёплым.

    Жарьте стейки из лосося на сильном огне , с закрытой крышкой, пока в центре не останется слегка розоватый цвет, 10–12 минут, повернув один раз. Снимите с гриля и подавайте с чау-чау тёплым.

    • Обжаренный на сковороде лосось в ресторанном стиле — Once Upon a Chef

    Золотистая хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

    Золотистая и хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать на кухню. Это не только быстро — 15 минут от начала до конца, но и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни.Это действительно больше техника, чем рецепт, и ее легко освоить дома.

    Что вам понадобится для приготовления обжаренного лосося


    Ингредиенты простые. Главное — начать с филе подходящего размера, чтобы рыба полностью готовилась внутри, не пережаривая снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеально подходят.

    Как приготовить обжаренный на сковороде лосось

    Начните с приправы лосося солью и небольшим количеством молотого перца.Не экономьте на соли!

    Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось кожей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Не поддавайтесь желанию возиться с филе во время готовки. Если оставить рыбу нетронутой в горячем масле, она создаст красивую ароматную золотистую корочку, которая делает это блюдо достойным ресторана.

    Осторожно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут.

    Переложите на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

    Еще рецепты с лососем

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Обжаренный на сковороде лосось по-ресторанному

    Золотисто-хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • Свежемолотый черный перец
    • 4 (6 унций) филе лосося толщиной 1-1 / 4 дюйма (у меня есть рыба продавец удалите кожу, но можно оставить ее, если хотите)

    Инструкции

    1. Приправьте лосось солью и несколькими молотыми перцами. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим.Готовьте лосось, не двигаясь, кожицей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 384
    • Жиры: 26 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы : 0 г
    • Сахар: 0 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 35 г
    • Натрий: 336 мг
    • Холестерин: 94 мг

    Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Подробнее рецепты:

    Лосось с хрустящей кожурой | Рецепт Олово съедает

    Автор: Nagi

    Хрустящая кожа лосося — треск моря! Приготовить лосось с хрустящей кожей так же просто, как обеспечить сухость кожи и использовать достаточно масла, чтобы кожа стала золотой и хрустящей, а не просто горящей.Легкий!

    Лосось с хрустящей кожурой

    Я всегда готов заправить лосось (будь то медово-чесночное число, чесночное масло или сливочный соус с травами), замариновать его или приготовить в липком соусе. Но когда вы знаете, как приготовить лосось, чтобы кожа была хрустящей от края до края, вам не нужно возиться со всем этим. Дополнительный текстурный элемент и аромат, которые дает хрустящая золотистая кожица, — это все, что вам нужно для ужина из лосося. Подавайте его обнаженным, прямо вверх!

    А если вам интересно, насколько хрустящей у нас получается эта кожица? ЭТА хрустящая ⬇⬇⬇ (громкость ВКЛ!)

    Лосось с хрустящей кожурой, изображенный со стороной кремового ризотто с лимоном и травами (приготовленный полностью без помощи рук!)

    Что вам нужно для приготовления лосося с хрустящей кожурой

    Все, что вам нужно, это лосось в кожуре (да! 😂), масло, соль и перец.

    • Лосось в шкуре — Убедитесь, что рыба очищена от окалины (т.е. чешуя) и без костей, т.е. крошечные косточки, которые торчат посередине удаленного филе. Хорошие торговцы рыбой должны продавать рыбное филе, уже очищенное от чешуи и очищенное от костей — отчасти поэтому вы платите больше за филе!)

      Для проверки просто проведите пальцами по поверхности мяса и по бокам. Вы почувствуете, есть ли внутри кости. Воспользуйтесь пинцетом для удаления костей рыбы (или даже пинцетом для ухода за телом!), Чтобы вытащить их.Для чешуи проведите пальцами по коже взад и вперед — вы снова почувствуете, остались ли чешуйки на месте. Чтобы удалить, используйте плоский нож и соскребите чешую. Чешуя везде будет колыхаться, но оторваться легко!

      По возможности выбирайте филе одинаковой толщины, поскольку оно будет готовиться более равномерно. Если вы можете получить кусочки только с одним толстым концом и одним очень тонким концом, не волнуйтесь. Тонкая часть — это брюшко лосося, которое жирное, поэтому выдерживает дополнительное приготовление и при этом остается сочным.Все равно будет вкусно!

    • Масло — Я предпочитаю оливковое масло, но любое растительное масло здесь подойдет; и

    • Соль и перец — Не только для аромата, но и для придания корочке дополнительной хрустящей корочки!

    Как приготовить лосось с хрустящей кожурой

    Две ключевые вещи для получения хрустящей кожи лосося — это сухая кожа и отсутствие экономии на масле! Масло помогает равномерно распределить тепло сковороды, а также обжаривает кожу, чтобы она стала хрустящей.Если вы сэкономите на масле, кожа будет просто гореть, а не стать золотистой, и она действительно не будет такой хрустящей.

    1. Промокните насухо + дополнительно высушите в холодильнике — Для хрустящей кожи требуется сухая кожа, поэтому промокните насухо бумажным полотенцем. Если позволяет время, оставьте кожу лосося вверх в холодильнике на час или около того. В холодильнике очень низкая влажность, поэтому кожа будет сушиться еще больше. Если вы купили лосося в вакуумной упаковке (что продлевает срок хранения), я действительно рекомендую этот этап сушки в холодильнике, потому что кожа полностью пропитывается рыбным соком, находящимся в его пакете;

    2. Масло, соль и перец — Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и размажьте пальцами, чтобы соль и перец держались.Убедитесь, что вы делаете это только непосредственно перед приготовлением, потому что соль будет вытягивать влагу из кожи лосося и заставит ее потеть = плохо для хрустящей кожи!

    3. Сначала кожей вниз — Налейте достаточно масла в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы основание было полностью покрыто. Не экономьте на масле — вам нужно достаточно масла, чтобы кожа была равномерно загорелой, а не покрытой прожженными частями. Нагрейте масло на средне-сильном огне, затем положите лосось кожицей вниз и убавьте до среднего;

    4. Надавите на рыбу — С помощью лопатки, яичной палочки или даже щипцов надавите на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы вся кожа прижалась к сковороде как можно более плоско, пока она не «схватится».В отличие от других рыб, скручивание кожи и мяса не является такой проблемой для лосося, но надавливание помогает гарантировать, что мы получим равномерно хрустящую кожу от конца до конца;

    5. Перевернуть через 7 минут. — готовить лосось на 3/4, кожицей вниз. Легко сказать, как развивается лосось: просто посмотрите на лосось сбоку. Когда он изменится с полупрозрачного на непрозрачный на 3/4 стороны, рыба будет приготовлена ​​на 3/4 длины. Теперь пора перевернуть лосось;

    6. Готовьте 1 1/2 минуты мясистой стороной вниз — Это просто для того, чтобы прикончить последнюю из сырых сторон, и это займет очень мало времени;

    7. Поверните еще раз — для гарантии хрустящей кожи !! Моя маленькая уловка, чтобы каждый раз на столе была супер хрустящая кожа лосося, — это еще раз перевернуть лосось и готовить кожу еще 60 секунд, чтобы она была очень горячей и хрустящей, когда вы ее выложите.Кожа рыбы теряет хрустящую корочку, когда остывает (если вы ее не обжариваете во фритюре), поэтому, если шкуру поджарить в последний раз, прежде чем снимать ее с плиты, она останется хрустящей дольше!

    8. Кожей ВЕРХ !!! Поднимите кожу стороной вверх, чтобы сохранить хрустящую корочку, ради которой вы так много работали! Кроме того, не поливайте кожу соусом, она почти мгновенно станет влажной. Если вы хотите подать соус к лососю, сначала вылейте его на тарелку (аккуратно!) И положите сверху филе, иначе полейте филе соусом.

    Хрустящая кожа лосося подается с кремовым ризотто с лимоном и травами (очень простой способ приготовления без помощи рук)

    Вот крупный план кожи лосося, чтобы вы могли увидеть, насколько она хрустящая и тонкая. Чтобы услышать , какой он хрустящий, достаточно посмотреть видео с рецептом!

    Что подавать с лососем с хрустящей кожурой

    Правильно приправленный, отлично приготовленный лосось, сочный внутри, можно подавать без добавок, потому что это жирная рыба с большим ароматом мякоти.С хрустящей коркой в ​​качестве дополнительного элемента, действительно не нуждается ни в чем, кроме, возможно, дольки лимона!

    Однако я подал его здесь с лимонным ризотто с травами. Ризотто служит и гарниром, и своего рода соусом, потому что он очень вкусный и сливочный; вы как бы зачерпываете это с лососем. Хотите рецепт? 😇 (А что, если я скажу вам, что есть способ приготовить кремообразные ризотто в духовке без рук?) Опубликовал рецепт! Вот оно: Ризотто с лимоном и травами (выпечка без помощи рук!)

    Но если вы хотите простой соус, попробуйте сливочно-укропный соус для лосося или сливочно-чесночный и пряный лосось.Он быстро готовится и создает прекрасный свежий контраст с этой богатой рыбой, а укроп — классическое сочетание с лососем. Или, если вы предпочитаете декадентский и модный вариант, попробуйте голландский соус или соус Béarnaise с добавлением тарагона! Затем выберите гарнир из салата или овощной гарнир и добавьте немного хрустящего хлеба, чтобы завершить трапезу! — Наги х

    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Лосось с хрустящей кожурой

    Автор: Nagi

    Подготовка: 3 мин.

    Готовка: 10 минут

    Сеть

    Западный

    Порций4

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Приготовить лосось так, чтобы кожа была равномерно хрустящей от конца до конца, просто, если следовать двум основным советам: во-первых, следить за тем, чтобы кожа была сухой.Во-вторых, используйте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы кожа хорошо обжарилась и стала золотистой и хрустящей, а не просто горела пятнами. Легко! На фото со сливочным ризотто с лимоном и травами (очень простой метод запекания без помощи рук!).

    Инструкции

    • Сухая кожа: Очень хорошо промокните кожу лосося бумажным полотенцем до высыхания. Если позволяет время, поместите кожу лосося вверх в холодильник на 1 час (без накрытия), чтобы высушить ее еще больше.

    • Сезон: Сбрызните половину масла (совсем чуть-чуть) на мякоть и протрите кожу.Посыпать половиной соли и перца. Филе перевернуть и повторить. Не делайте этот шаг непосредственно перед приготовлением.

    • Нагреть масло: Налейте достаточно масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно полностью покрыло основание. Нагрейте на среднем огне, пока он не начнет мерцать (но не курить).

    • Кожей вниз: Положите лосось на сковороду кожей вниз, затем сразу же поверните голову вниз до среднего.

    • Прижать: Используя лопатку или что-то подобное, надавите на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы кожица прижалась к сковороде и «приняла» ее форму.Если вы можете делать хотя бы два за раз, это идеально.

    • Готовьте 7 минут: Готовьте 7 минут или до тех пор, пока лосось не будет приготовлен на 3/4 (вы увидите, как цвет меняется по бокам лосося) и кожа не станет хрустящей.

    • 90 секунд на мясной стороне : переверните лосось кожей вверх и готовьте еще 90 секунд.

    • Финальная очистка кожи! (Мой секретный совет) Снова переверните лосось кожицей вниз, увеличьте огонь до среднего и снова готовьте кожицу в течение 60 секунд, просто чтобы дать ему последний порыв тепла и усилить хрустящую корочку!

    • Подавать кожицей UP , чтобы защитить хрустящую корочку.Кожа рыбы остается хрустящей только в горячем виде, поэтому сразу подавайте! Изображено в посте со сливочным ризотто с лимоном и травами, которое действует как гарнир, и полусусом (очень простой рецепт без перемешивания!).

    Примечания к рецепту: 1. Лосось — теоретически вы можете сделать это столько лосося, сколько захотите, это примерно столько, сколько вы можете обработать за одну партию. Кроме того, не переполняйте сковороду — лосось будет готовиться на пару, а не на сковороде. Подойдет филе любого размера, стандартная порция обычно составляет около 150–180 г / 5–6 унций на человека.Ищите галтели одинаковой толщины. Если вы можете найти только те, у которых довольно тонкий конец, не волнуйтесь — это брюшко лосося, и в нем достаточно жира, чтобы он оставался сочным! Рыбное филе необходимо очистить от костей и накипи. См. В сообщении, как проверить и удалить себя при необходимости. Торговцы рыбой должны продавать филе, уже очищенное от окалины и очищенное от костей, отчасти поэтому мы платим надбавку за рыбное филе! 2. Соль — кулинарная / кошерная соль — это немного более крупные зерна, чем поваренная соль, предназначенная для более легкого использования при приготовлении пищи.Поэтому, если вы используете поваренную соль, вам нужно меньше ее, иначе она будет слишком соленой. 3. Пищевая ценность на порцию, из расчета 150 г на филе и что потребляется половина масла.

    Информация о питании:

    Калории: 255 ккал (13%) Углеводы: 1 г Белки: 30 г (60%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 83 мг (28%) Натрий: 648 мг (28%) ) Калий: 735 мг (21%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 60 МЕ (1%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

    Ключевые слова: Хрустящая кожа лосося, Хрустящая кожа лосося

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Жизнь бульдозера

    Бульдозер клянется, что кожа хрустящая…. Включите громкость, чтобы вы могли слышать сами!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *