Written by alexxlab on 07.08.1974

Суп финский рецепт: Рецепт финского рыбного супа со сливками с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт

Содержание

Финский сливочный суп из сёмги Lohikeitto — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 кг

3 л

по вкусу

10 шт.

20 г

по вкусу

1 шт.

3 шт.

1 шт.

5 шт.

1 ст. л.

5 стеб.

Сливки 15-17%

150 мл

Плавленый сыр

4 ст. л.

Описание рецепта — Финский сливочный суп из сёмги Lohikeitto:

Сначала немного географии.
Вокруг Финляндии много моря. Да и в самой стране Суоми бесчисленное количество озёр. Так что с рыбой нет никаких проблем.
Равно, как и с зеленущими полями, где пасутся коровы.
Так что, с молочкой у финнов тоже замечательно.
Поэтому именно в здешних краях столь полюбился Lohikeitto — сливочный рыбный суп.

Ну вот его и приготовим

Финский сливочный суп из сёмги Lohikeitto: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Лучше всего в суп использовать большую сёмгу.
Можно и форель, но из сёмги суп более наваристый.
Идеально — у вас должно быть несколько голов и хвостов (в магазинах часто продаются такие суповые наборы) и отменный кусок филейной части.
Филе нужно примерно килограмм.
Рыбу как следует всю промываем, чистим от чешуи

Шаг 2:

Из голов нужно вырезать жабры.
Ими рыба дышит, фильтрует воду и поэтому в них скапливается вся грязь. Вырезать нудно осторожно, чтобы не уколоть пальцы и не порезаться.

С той части, где есть филе, срезаем шкуру и вырезаем хребет.
Вместе с головами и хвостами он пойдёт на бульон.
Филе оставляем пока в стороне

Шаг 3:

Головы и хвосты промываем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ждём когда закипит.
Как закипело, снимаем пену несколько раз.
Солим, и снова снимаем пену

Шаг 4:

	10 шт.
	20 г
	по вкусу
	1 шт.
	1 шт.
	1 шт.

Готовим 1 луковицу, 1 морковку крупно режем, чёрный перец горошком, лаврушка, гвоздика и если есть — корень сельдерея

Шаг 5:

Как прибрали всю пену закидываем приправы с овощами в кастрюлю на средний огонь и варим 40-45 минут.

Периодически поглядывайте и снимайте шумовкой лишнюю пену

Шаг 6:

Пока варится бульон режем лук-порей и морковку. Лучше потоньше.
У лука-порея режем преимущественно белую часть и самое начало зелёной

Шаг 7:

45 минут прошло. Бульон сварился.
Мы вынимаем оттуда головы и хвосты.
В принципе, если они большие, то, когда остынут, оттуда можно будет вытащит большие куски рыбы и сразу положить в тарелки.

Шаг 8:

Остальное из кастрюли безжалостно выбрасываем

Шаг 9:

Хорошенько процеживаем бульон через марлю.
А кастрюлю после процеживания нужно как следует вымыть, чтобы бульон остался потом прозрачный.
Сам бульон мы возвращаем в чистую кастрюлю.
Для идеалистов это лучше сделать тоже сквозь марлю

Шаг 10:

В принципе, половина супа позади.
Чистим картошку и режем ее крупно.

Но так, чтобы она в ложку умещалась.
Несколько картофелин можно не резать (у меня картошка мелкая сегодня) — когда суп будет почти готов, я вытащу их, раздавлю в пюре и размешаю в готовом супе для густоты.
Некоторые используют картофельный крахмал для этого, но все же лучше использовать саму картошку

Шаг 11:

Теперь в ложке растительного масла на сковороде припускам лук-порей и морковь

Шаг 12:

Кастрюля с бульоном тем временем на плите на огне, ждём когда закипит. Как закипело, закладываем картофель. И следом лук-порей с морковью. Вариться это должно примерно 15 минут, до готовности картошки

Шаг 13:

Пока овощи варятся режем филе рыбы на небольшие кубики, вытаскивая косточки

Шаг 14:

Через 15-17 минут пробуем картошку.
Если она уже почти готова, вытаскиваем несколько картофелин, разминаем их вилкой и отправляем обратно в кастрюлю, размешивая

Шаг 15:

Потом отправляем на 5-7 минут в кастрюлю филе рыбы

Шаг 16:

Сверху кладём стебли укропа и накрываем крышкой.
Все это на слабом огне оставляем максимум на 3-4 минуты.

Шаг 17:

Сливки 15-17%

150 мл

по вкусу

Через 5-7 минут пробуем суп на солёность.
Подсаливаем и вливаем стакан горячих сливок.
Если у вас рыба жирная, сливки можно взять 10-11%.
Если попостнее, можно 20% сливки

Шаг 18:

Плавленый сыр

4 ст.

л.

Чтобы придать и без того весьма насыщенному ароматами супу пикантный вкус, добавляем плавленный сыр.

Разумеется, его нужно брать без каких-либо добавок.
Зачерпываем несколько ложек плавленного сыра и хорошенько постепенно размешиваем в кастрюле.
После этого оставляем суп повариться буквально пару минут и выключаем огонь.
Кастрюлю оставляем под крышкой ещё на 15-20 минут, чтобы все вкусы и ароматы окончательно распустились

Шаг 19:

Встречайте — Финский сливочный суп из сёмги Lohikeitto.
В тарелки следует положить свежую зелень (петрушку с укропом), а на стол подать зерновой хлеб ну и что-нибудь к супу.
Чтобы жизнь не казалось пустяшной, можно сотворить обеденную молитву.
Крылья ангела над вашей трапезой

Рецепт супа: «Финский рыбный суп на сливках» | Frittelle

Конечно же это упрощенный вариант финского супа на сливках, но он может стать вашим любимым, как стал моим №1.

Как же давно я ничего здесь не писал. Виновником этого стал мой четвероногий друг, который появился у нас в середине декабря.

Дело было так. Сидел я как-то на обеде и думал про собак… Вспоминал добермана, который был у меня в детстве. Еще крутились в голове рассказы жены про её собаку, которая прожила долгую жизнь. И тут мне пришла мысль посмотреть собак, которые живут в приютах. Ближайший к нам приют находится во Всеволожском районе Ленинградской области и называется «Ржевка». На сайт этого приюта я и зашёл в первую очередь. Одной из первых фотографий, которые я увидел, было фото Тотошки — того замечательного пёсика, который поселился у нас дома. Я отправил эту замечательную фотографию мордашки жене, и она ей тоже очень понравилась.
Мы поехали в приют знакомиться с Тотошкой. Там нас ознакомили с правилами передачи собаки будущим хозяевам. Затем пошли в вольеры. Собак там очень много. Меня печалит тот факт, что не все они найдут свой дом. Там им очень тесно.
Приют переполнен — много собак подбрасывают, как поступили и с нашим питомцем.

Именно по этой причине приют не публикует свой адрес, его можно узнать только по телефону.
Потом было две недели каждодневных поездок в приют, чтобы пёсик привык к нам. За это время появлялись сомнения, т.к. Тотошка очень боялся нас. Он очень пугливый и асоциальный. Выросший в приюте, пёс видел очень мало людей. Со временем всё наладилось, и Тотошка стал нас узнавать.
Мы забрали его домой и теперь пройти не можем мимо, не погладив его 🙂
О приюте и собаках я напишу потом подробный рассказ.
А теперь приступим к супчику.

Финский рыбный суп на сливках

Ингредиенты: 6 порций

Красная рыба (форель, в моём случае) — 400 г
Картофель — 5-6 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сливки 20% (можно менее жирные) — 500 мл
Масло растительное — для обжарки
Соль, перец — по вкусу

Сколько времени:

Общее время — 40 минут

Приготовление:

Берём кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем растительного масла и обжариваем нарезанный лук.
Тем временем очищаем и трём морковь на крупной тёрке. Складываем её в кастрюлю к луку, перемешиваем и обжариваем минут 5.
Теперь надо избавить помидоры от кожицы. Есть два варианта. Опустить помидоры в кипяток и снять кожицу или разрезать пополам и натереть на тёрке. Второй вариант быстрее, да и тёрка у нас уже использовалась — не пачкаем ничего лишнего. Кладём натёртые помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим минут 5.
Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, закрываем крышкой и даём закипеть.

Надо быстро подготовить картофель. Чистим, режем кубиками со стороной 1 см и, когда вода закипела, выкладываем туда картофель, солим и варим до готовности картофеля. (15 минут)
Подготавливаем рыбку. Также нарезаем её кубиками по 1 см.
Когда картофель сварится, наливаем в кастрюлю сливки и доводим до кипения.
Выкладываем рыбку в кастрюлю, перчим и варим на слабом огне 7 минут.

Вот и всё. Приятного аппетита.
Подавать можно с мелко нарубленной зеленью и кусочком свежего хлеба.

Финский суп с семгой

Финский суп с лососем и сливками: простой и вкусный рецепт

В Финляндии очень разнообразная кухня, но жители страны любят и уважают рыбные блюда. Один из примеров – финский суп, который готовят из лосося, форели или семги. Его подают круглогодично, поэтому попробовать его можно практически в каждом ресторане. Однако если нет возможности отправиться в путешествие, то всегда можно приготовить Лохикейтто в домашних условиях.

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

рыбный набор или стейк семги – 400 г;
лук порей и репчатый – по 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
мука пшеничная – 1,5 ст. л;
лавровый лист – 2-3 шт.;
соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Для приготовления заправки муку насыпают на раскаленную сковороду, добавляют масло и подогревают. Потом вливают 200 мл рыбного бульона, мешают и ждут закипания. Остается залить сливками, перемешать и влить смесь в готовый суп по-фински. На этом же этапе можно отправить обратно в кастрюлю готовый стейк, нарезанный на кусочки, подождать несколько минут и выключить огонь. Желательно подавать блюдо через 40-60 минут после приготовления, украсив зеленью.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

лосось – 300 г;
картофель – 5 шт. ;
сливки 10% — около 200 мл;
сливочное масло – 2 ст. л;
лук репчатый – 1 шт.;
вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

форель (лучше взять филе) – 300 г;
картофель – 3-4 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
масло растительное – 1-2 ст. л;
сливки 10% — 200 мл;
соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

Оригинальные идеи для супа

Финский суп с лососем и сливками можно немного изменить, сделав из него жидкий крем. Блюдо получается очень нежным с ярким рыбным вкусом. Сделать его просто из:

лосось – чуть меньше 0,5 кг;
брокколи – 400 г;
сливки – 200 мл;
черный перец и соль – по вкусу.

Рыбку помыть и нарезать на небольшие куски, чтобы она быстрее сварилась. Брокколи также промыть и наломать на произвольные ломтики, отваривать можно все вместе до готовности. Достать продукты из бульона и измельчить в блендере. Нужно постепенно подливать бульон, добиваясь желаемой консистенции. В конце добавить сливки, довести до кипения, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Суп пюре со сливками по фински украсить свежей зеленью и подать.

Еще один необычный рецепт финского супа из лосося со сливками – это использовать копченую рыбу. Блюдо получится очень ароматным с насыщенным вкусом, который дополнят овощи. Ингредиенты:

копченый лосось – 250 г;
свежий лосось – 500 г;
картошка – 4 шт.;
морковь – 1,5 шт.;
лук порей – 2 шт.;
корень сельдерея;
мука – 1-2 ст. л.;
укроп, соль и фенхель.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Сырую рыбку нужно помыть, порезать на средние кусочки и отварить до готовности, а бульон процедить.

Копченый лосось требуется только нарезать тонкими пластами. Овощи помыть и нарубить: порей и морковь – соломкой, картофель – кубиками, белую часть лука нашинковать полукольцами. В кипящий бульон забросить все овощи и специи, варить 7-10 минут до полуготовности. Отправить в кипящий суп свежий и копченый лосось, закрыть крышкой и томить на медленном огне примерно 5 минут. В сливки добавить муку и немного укропа, залить в кастрюлю и мешать, дожидаясь кипения. Затем выключить огонь и оставить настаиваться 10-20 минут.

Финский сливочный рыбный суп готовят по-разному, используя филе лосося, семги или форели, а также другие части тушки. Замечательный вариант – это сварить блюдо из мякоти, а доступный – из готового набора. Приготовить супчик можно быстро, зная простые, но интересные рецепты.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

yaisup.ru

Финский суп из семги с молоком и сливками

Рыбный суп станет отличным вариантом для обеда, но лучше приготовить его не совсем обычным способом. Речь идет про финский суп из семги, в который добавляют молоко или сливки. Блюдо обладает нежнейшей консистенцией и приятным вкусом. Нередко варят бульон из остатков рыбы, а затем добавляют креветки или другие морепродукты. Сделать вкус более ярким и богатым поможет тайский рыбный соус, однако он не является главным ингредиентом.

Финский суп с морепродуктами

Отличный вариант как для будничного, так и выходного обеда с семьей. Похлебка с креветками на рыбном бульоне обладает уникальным сливочным вкусом, при этом не содержит много калорий. В нее можно добавить абсолютно любые морские деликатесы, если есть такое желание: кальмары, мидии, гребешки. Однако и без них супчик получается наваристым и сытным. Ингредиенты:

красная рыба на бульон (головы, хвосты, шкура) – 500 г;
филе семги карельской — 350 г;
креветки — 400 г;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 3-4 шт.;
сливки (не менее 20%) – 0,5 л;
белый перец и соль — по вкусу;
масло растительное — пару ложек для жарки;
несколько лавровых листов;
сушеная или свежая зелень.

Заранее достать из морозильной камеры рыбу и разморозить, если она заморожена. Вырезать жабры, чтобы бульон не стал горьким в процессе варки. Части рыбы тщательно промыть, залить двумя литрами воды, добавить перец и лаврушку. Варить на среднем огне до 25 минут, снимая пенку. Готовый бульон обязательно процеживают, чтобы в супе не попадались кости.

Филе помыть, порезать кубиками, кожицу можно не снимать. Креветки разморозить и очистить от панцирей. Данные продукты не требуют долгой готовки, поэтому пока их надо отложить в сторону. Морковь с луком очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до румяности.

Картофель почистить, порезать ломтиками, отправить в кастрюлю. Варить 5 минут, затем добавить рыбное филе и поджаренные овощи. Еще через 5-7 минут залить сливки и довести до кипения.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Если сливки будут жирностью меньше 20% или несвежими, то они свернутся во время варки супа. Кроме того, нельзя давать бульону сильно кипеть.

В последнюю очередь в бульон отправляются креветки — с этого момента варят не более 4 минут на самом медленном огне. Блюдо в конце еще раз посолить и поперчить, добавить измельченную зелень и выключить огонь. Подать к столу через 10-15 минут, чтобы финская уха из семги со сливками стала ароматнее.

Суп по-фински с семгой и молоком

Лохикейтто (именно так называется финский рыбный суп) содержит исключительно сливки, но многие предпочитают заменять их молоком. В таком случае придется добавить муку, чтобы блюдо приобрело нужную консистенцию. Вариться суп должен в чугунной посуде в печи, после чего уху оставляют настаиваться на сутки. Однако сейчас в ресторанах Финляндии редко подают традиционный суп, чаще его готовят по упрощенному рецепту. Нужны следующие продукты:

филе семги — 300 г;
вода — 1 л;
молоко — 400 мл;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
мука пшеничная — 1 ст. л.;
укроп — по вкусу;
соль, специи — по вкусу.

В рецепте с фото указано филе, которое не требует предварительной подготовки, поэтому варку блюда начинают с овощей. Картофель почистить, нарезать кубиками и отправить вариться. Сразу забросить целую луковицу, после закипания посолить, убавить огонь и варить до готовности. Семгу нарезать крупными кубиками, добавить к картофелю и готовить еще 5 минут.

На сковороде обжарить муку, добавить молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Доводить до кипения смесь не нужно! Дальше перелить загустевшее молоко в суп, томить на самом медленном огне 8-10 минут. Перед тем как снять с огня, еще раз посолить, добавить специи и измельченный укроп. Выключить огонь, подавать блюдо рекомендуется с хлебом.

Пошаговый рецепт финского супа от актера Вилле Хаапасало

Финский и российский актер предпочитает наваристый суп из лосося с ярким ароматом чеснока. Готовит он его по традиционному рецепту, чтобы блюдо получилось густым. Интересно, что Вилле Хаапасало любит добавлять в супчик не только сливки или молоко, а сразу два ингредиента! Что же входит в рецепт:

филе семги — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук белый — 1 шт. ;
болгарский перец — 1 шт.;
картофель — 3 клубня;
сливки и молоко — по 250 мл;
масло подсолнечное — для жарки;
чеснок — несколько зубчиков;
соль — по вкусу.

Очищенный лук порезать маленькими кубиками и отправить обжариваться на масле. Сделать это можно в кастрюле, где будет вариться суп. Зубчики чеснока раздавить сначала широкой стороной ножа, затем мелко порубить и отправить к луку. Морковь натереть на терке и переложить в кастрюлю, овощную смесь перемешать. Перец очистить от семечек, нарезать крупными кубикам, добавить к луку, чесноку и моркови. Налить немного теплой воды и тушить в течение 10-15 минут на слабом огне.

Картофель почистить, порезать брусочками и отправить в кастрюлю. Залить примерно 1,5 литра воды, посолить и варить до готовности картофеля. Филе семги разделать на куски, добавить в овощной бульон. Рыба будет готова через 7-10 минут, после чего можно добавлять оставшиеся ингредиенты. Молоко смешать со сливками, вылить смесь в суп, добавить приправы и снять с огня.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Молоко используется для того, чтобы сделать блюдо менее жирным. Если это не нужно, можно заправить уху только сливками.

Несколько советов

Финскую уху готовят из красных пород рыбы, при этом взять можно головы, хвосты, хребты или филейную часть. Из супового набора рекомендуется сделать бульон, а затем добавить кусочки филе. Конечно, использовать лучше свежую или охлажденную семгу, но такая возможность есть не у всех. Продавцы часто обманывают, выдавая за охлажденную тушку размороженную. Лучше купить целую рыбину, пусть и замороженную, но разделать ее самостоятельно. Суп готовят только из семги, редко их кижуча. Однозначно не стоит брать горбушу — она не сочная, поэтому уха будет невкусной.

В традиционный рецепт лохикейтто входят сливки (а иногда еще и сыр), но для уменьшения жирности допустимо разбавить суп молоком. Блюдо часто содержит много разных специй, они не должны быть слишком ароматными и перебивать рыбный запах. Идеально подходит корень сельдерея, лук-порей, лавровые листы, различная зелень. В каждую тарелку финского супа из семги или кижуча со сливками рекомендуется обязательно добавить свежесмолотый черный или белый перец, а также свежий укроп, зеленый лук.

Таблица калорийности

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Лохикейтто по рецепту Лазерсона	100 г	Калорийность — 94 кКал, белки — 4,3 г, жиры — 6,2 г, углеводы — 5,4 г
Суп с рыбой и креветками, заправленный сливками	100 г	Калорийность — 52 кКал, белки — 3,4 г, жиры — 3 г, углеводы — 3,2 г
Суп с рыбой и молоком	100 г	Калорийность — 59,8 кКал, белки — 5,9 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 3,7 г

Трудно представить, что рыба может сочетаться с молоком или жирными сливками, но это так! Достаточно один раз приготовить финский суп, чтобы навсегда запомнить нежный сливочный вкус в сочетании с семгой или морепродуктами.

catfishing.ru

Финский суп с лососем и сливками: рецепт с фото

«Лохикейтто» – финский суп из лосося со сливками, хотя готовят такое блюдо во всех северных странах Скандинавского полуострова. Из-за нехватки солнечных дней в году организм жителей этих регионов не получает достаточного количества энергии. Данный сытный суп пополняет эту недостачу, к тому же он вкусный.

Нашим людям странно слышать непривычное сочетание рыбы и молочных продуктов, но попробовав суп, понимаешь, что данные продукты прекрасно дополняют друг друга. Рецепт финского супа с лососем и сливками довольно простой. С приготовлением справится даже молодая и неопытная хозяйка. Получается суп вкусным и красиво выглядит внешне. Светло-оранжевый лосось контрастирует с белым фоном и яркой зеленью приправ.

В статье рассмотрим, как готовить финский суп, какие необходимы продукты для работы. Подробно расскажем несколько интересных рецептов с пошаговым описанием и фотографиями.

Классический рецепт

Финский суп из лосося со сливками готовится из привычных нам продуктов. Вместо лосося можно использовать любую красную рыбу – семгу, горбушу, нерку, кету или форель.

Для приготовления 1,5 литра супа возьмите такие ингредиенты, как:

1 небольшая рыба или набор для ухи, то есть голова и хвост.
Картофель – 5-6 штук.
Морковь – 1 крупная или 2 средние.
1 луковица.
Лук-порей – 1 штука.
150 грамм жидких сливок.
50 грамм сливочного масла для зажарки.
Специи – соль, душистый перец – 3-4 горошка, веточка тимьяна (свежего).

Приготовление блюда

Первым делом займитесь очисткой рыбы. Почистите ее от чешуи, выньте жабры и внутренности и тщательно вымойте. Поместите все кусочки в кастрюлю и залейте водой. Когда она закипит, снимите шумовкой пену и сделайте огонь тише. Добавьте в рыбный суп целую очищенную луковицу, 1 небольшую морковь, горошки душистого перца, можно пару листочков лаврового листа и веточку тимьяна для аромата. Почистите картошку, 3 штуки нарежьте кусочками и добавьте их к рыбе.

Когда рыба и овощи сварились, огонь выключают. Аккуратно вынимают рыбу на тарелку, чтобы она остыла. В отдельную миску выкладывают картошку и давят ее толкушкой до состояния пюре. По рецепту финский суп с лососем и сливками должен быть средней консистенции – и не жидкий, и не густой.

Сам бульон процеживается через ситечко в чистую емкость и опять ставится на огонь. В кастрюлю забрасывают оставшийся картофель, нарезанный на кусочки. Пока овощи варятся, делают зажарку на сковороде. Разогрейте сливочное масло и всыпьте измельченную морковь и лук-порей. Обжаривают до золотистого цвета и снимают с огня.

В миску с пюре всыпьте зажарку, залейте сливки и перемешайте. Когда картофель в супе почти сварился, добавляем перебранные и измельченные куски рыбы, а также пюреобразную смесь. Посолите и перемешайте содержимое, подержите на огне еще пару минут и выключайте. Все, суп из лосося со сливками по-фински готов!

Зелень укропа или петрушки нарежьте мелко и при подаче первого блюда порционно насыпьте по щепотке каждому члену семьи в тарелку.

Суп с картофельным крахмалом

Необходимой консистенции супа с лососем и сливками можно добиться без пюре. Густоты добавит картофельный крахмал. Рассмотрим данный рецепт подробнее. Приготовьте такие продукты:

небольшой лосось или кусочки рыбы – 350 грамм;
3-4 картошки;
1 перо лука-порея;
200 мл сливок;
оливковое масло для зажарки – 2-3 ст. л.
зелень укропа;
соль и черный перец;
картофельный крахмал – на 1 стакан воды – 1 ст. л.

Бюджетный вариант приготовления рыбного супа – это использование для варки бульона не целой тушки или дорогостоящего филе, а головы и хвоста. Набор для ухи стоит дешево, а в крупной голове лосося много отличных кусочков. К тому же бульон получается наваристым.

Как варить суп?

Финский суп с лососем со сливками варится просто. Рыбу тщательно очищают от чешуи и внутренностей, вынимают жабры из головы, моют и варят бульон. При желании можно добавить специи, например, душистый перец в горошках или лавровый лист.

После приготовления рыбу вынимают, остужают и очищают мякоть от костей. Зажарку делают на оливковом масле, пассеруя только мелко нарезанный колечками лук-порей. В миске смешивают крахмал с водой, добавляют сливки и зажарку.

Бульон сцеживают через ситечко в чистую кастрюлю, добавляют очищенную и нарезанную кусочками картошку. Когда она почти готова, вливают сливочно-крахмальную смесь с зажаркой, выкладывают кусочки рыбы, солят, перчат и проваривают еще 3-4 минуты. В конце посыпают измельченным укропом.

Бюджетный вариант

Рецепт финского супа с лососем и сливками можно упростить, используя дешевые продукты. Так, вместо филе красной рыбы используют скелет, хвост и голову, а вместо лука-порея нарезают в зажарку репчатый лук.

Давайте подробнее разберемся, что нужно иметь для начала работы. Это:

рыбный набор – 1 кг;
3-4 картошки;
1 морковь;
1 луковица;
пшеничная мука – 1 ст. л.;
сливки – 150 грамм;
растительное масло – 1 ст. л. (можно использовать сливочное масло – 50 грамм) ;
пучок укропа;
соль и специи – по вкусу.

Как готовить?

Рыбу почистите и вымойте, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыло полностью. После закипания снимите шумовкой пену и сделайте небольшой огонь. Пусть варится 20 минут. Тем временем почистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Сковороду разогрейте, влейте по желанию либо растительное масло, либо растопите кусочек сливочного. Всыпьте овощи и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте полстакана воды с разведенной в ней мукой, помешивайте до закипания постоянно, чтобы не было комочков.

Картофель почистите и нарежьте крупными кусочками. Когда рыба сварится, огонь выключите, выньте ее для остывания и тщательно отделите мясо от костей. Бульон процедите и влейте в чистую кастрюлю. Добавьте картошку и поставьте на огонь. Когда она почти сварилась, всыпьте зажарку и рыбу, перемешайте, посолите, добавьте по желанию черный перец или другие специи. При подаче посыпьте измельченной зеленью укропа. Многие нарезают зеленый лук-перо. Получается тоже вкусно.

Шведский суп из лосося со сливками

Несмотря на схожесть рецептов такого рыбного супа в Норвегии, Дании и Финляндии, шведский суп имеет отличия. Для его приготовления используют только филе красной рыбы. Она там сравнительно недорогая, так как водится в море в больших количествах. Для супа берут только мясо, шкуру аккуратно срезают.

Для приготовления супа приготовьте такие продукты:

250 грамм филе рыбы;
1 лук-порей;
1 л воды;
2-3 зубчика чеснока;
200 грамм сливок;
стакан белого сухого вина;
100 грамм сметаны;
30 грамм сл. масла;
2 картошки;
щепотка соли;
специи – 1 ч. л. сушеного базилика, столько же тимьяна, 2-3 лавровых листа, душистый перец в горошках (4-5 шт.), на кончике ножа молотого шафрана.

Шафран придаст неповторимый вкус и красивый золотистый оттенок супу. Если вы не найдете молотую специю, то сухие нити шафрана истолките в ступке.

Приготовление

Для приготовления супа возьмите кастрюлю из нержавейки с толстым днищем. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте зубцы на мелкие кусочки. Лук-порей измельчите тонкими колечками, используя только белую часть пера. На дно кастрюли выкладывают кусочек сливочного масла и засыпают лук и чеснок, обжаривая до золотистого цвета примерно 7 минут на медленном огне.

Затем добавляют нарезанную кусочками очищенную картошку, вливают сливки, вино, 4 стакана воды, сметану и специи (кроме лаврового листа и душистого перца), после закипания варят на тихом огне 15 минут. Когда картофель станет мягким, выключите газ и отставьте в сторону для остывания. Потом блендером взбейте содержимое до пюреобразного состояния и поставьте опять на огонь. Когда суп разогреется, выложите в кастрюлю куски рыбы и варите в течение 10 минут, добавив остальные специи.

Подают густой суп горячим, посыпав по желанию зеленью. Нежный сливочный вкус с нотками шафрана понравится всем без исключения. Рыбу варят недолго, иначе она может стать суховатой и жесткой.

В статье мы познакомили читателей с несколькими популярными рецептами финского супа с лососем и сливками, вы узнали, чем отличается шведский вариант такого блюда. Как видите, готовить такой нежный и вкусный суп просто, да и ингредиенты все с легкостью можно приобрести в любом супермаркете. Готовьте изысканные блюда и радуйте своих близких новыми вкусами! Приятного аппетита!

labuda.blog

рецепт с фото и видео

Суп из лосося со сливками по — фински на родине называют «лохикейтто». Он является праздничной разновидностью финского супа «калакейтто», который готовится из рыбы с белым, бескостным филе: сига или трески.

Финская кухня не очень известна и популярна в нашей стране. Но суп из лосося со сливками – настоящий шедевр, визитная карточка страны. Финские жители доказали, что даже из скудных даров суровой природы можно приготовить вкусное и аппетитное блюдо.

Финский суп уникален, так как бульон из лосося редко варят в других странах, для этого используют, как правило, менее жирную рыбу. Но, каждый человек, однажды попробовав финский суп с лососем и сливками, записывает рецепт в свою кулинарную книгу.

Хорошая новость состоит в том, что можно приготовить как классический суп «лохикейтто» из дорогого лосося, так и не менее вкусный, но бюджетный вариант из головы и хвоста лосося или из супового набора.

Сытный, нежный, вкусный, с приятным сливочным вкусом финский суп можно приготовить не только на праздник, но и в будни, собрав за обеденным столом всю семью.

Важная составляющая супа с лососем – специи. При их подборе самое главное – не переусердствовать, чтобы не забить вкус рыбы. Соблюдайте золотую середину.

Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

Знаменитый финский актер, любимец российской публики поделился рецептом традиционного густого, наваристого национального блюда.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г
лук – 1шт.
морковь – 1 шт.
сладкий болгарский перец – 1шт.
картофель – 3 шт.
сливки — 250 г
молоко -250 г
растительное масло
чеснок
соль.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать. Морковь потереть на терке.

Перец и картофель порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить морковь и перец. Налить немного воды и протушить 15 минут.

Высыпать картофель, сварить его до готовности и запустить разделанный на кусочки лосось. Посолить по вкусу.

Смешать молоко со сливками и заправить суп.

Суп будет жирнее, если заправить его одними сливками, не добавляя молоко.

Суп из лосося со сливками с луком пореем

Обязательно добавьте в свою кулинарную книгу рецепт легкого, без масла и зажарки, простого в приготовлении финского супа на пять персон.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г
картофель – 5 шт.
морковь – 2 шт.
лук порей
сливки – 300 мл
лавровый лист
черный перец горошком – 1ч. л.
укроп
соль.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук порей — кольцами. Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю налить 1,2 литра воды, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.

Довести до кипения и добавить все овощи. Варить под крышкой 15 минут.

Положить в бульон лосось и залить сливками. Довести до кипения и снять с огня. Настоять 10 минут.

Подавать, присыпав зеленью укропа.

Суп из лосося со сливками по – фински с имбирем

Суп с нежно — сливочным, насыщенным имбирным вкусом, идеальным сочетанием овощей и зелени понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

филе лосося – 500 г
лук – 2 шт.
сливочное масло – 70 г
имбирь – 1 ст. л.
морковь – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
картофель – 5 шт.
сливки – 500 г
зелень
перец
соль.

Приготовление:

Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь -кружочками. Чеснок потереть на терке. Картофель порезать кубиками.

На дно кастрюли положить сливочное масло и растопить. Добавить лук, чеснок, морковь и имбирь. Тушить 15 минут.

Порезанный картофель отправить к овощам и влить немного воды.

Высыпать часть зелени, посолить, поперчить, тушить10 минут.

Как только картофель будет готов, сверху выложить рыбу и протушить еще 10 минут.

Вылить сливки, перемешать, довести до кипения.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать горячим.

Суп из лосося со сливками по – фински «Бюджетный»

Суп с минимальным количеством ингредиентов можно приготовить из хвостов или голов лосося.

Ингредиенты:

хвосты лосося – 2 шт.
картофель – 8 шт.
лук – 1шт.
сливки – 350 г
зелень
соль.

Приготовление:

Рыбу и лук положить в холодную воду, варить 15 минут, не забывая собирать пенку. Вытащить лосось из бульона.

Картофель почистить, положить целыми клубнями в бульон. Варить до готовности. Вытащить луковицу.

Измельчить картофель.

Рыбу освободить от костей и порезать кусочками. Добавить в кастрюлю с измельченной картошкой. Посолить.

Кипятить три минуты. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать суп вместе с домашним хлебом и творожным сыром.

Суп из лосося со сливками и с шампиньонами

Советуем попробовать этот необычный, но очень вкусный суп. Вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

филе лосося — 500 г
шампиньоны – 200 г
картофель — 5 шт.
лук красный — 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сливки – 400 мл
мука пшеничная — 1 ст. л.
лимонный сок
перец белый
соль.

Приготовление:

Картофель порезать крупными кубиками, лук — полукольцами. Чеснок измельчить.

Выложить в кастрюлю с горячей водой картофель и варить до полуготовности.

Поджарить на сковороде овощи и грибы. Добавить к картофелю.

Лосось порезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и добавить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.

В сливки добавить муку, перемешать и влить смесь в кастрюлю. Довести до кипения и выключить.

Настоять 10 минут и подавать со свежей зеленью.

Суп из лосося со сливками от шефа повара финского консульства

Профессиональная, понятная и доступная подача рецепта. Готовить просто, а вкус получается потрясающий. Ничего лишнего!

Ингредиенты:

лосось – 500 г
картофель – 5 шт.
лук – 1 шт.
сливки – 500 мл
лавровый лист
душистый перец
соль.

Приготовление:

Картофель почистить и порезать кубиками.

В кастрюлю положить сливочное масло, растопить, добавить картофель и лук. Поджарить до золотистого цвета. Положить перец и лавровый лист.

Влить бульон. Варить до готовности картофеля.

Заправить сливками.

Рыбу порезать кусочками. Подсолить.

Добавить лосось в кастрюлю. Варить не более 5 минут.

Порезать укроп. Разлить по пиалам, посыпать укропом и подавать к столу.

Суп из лосося со сливками и с черными лисичками

Изысканный, пикантный вкус черных лисичек и лосося. Что может быть еще вкуснее?

Ингредиенты:

филе лосося – 400 г
лук – 1шт.
черные лисички – 100 г
сливки — 300 мл
молоко — 300 мл
рыбный бульон — 300 мл
чеснок
укроп
соль.

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить в сотейнике на растительном масле.

Влить сливки, молоко и бульон. Тушить 15 минут. Процедить через сито.

Лисички обжарить с добавлением чеснока и укропа.

Филе лосося порезать кусочками.

Добавить в бульон лисички и лосось. Варить 10 минут.

Тарелки наполнить супом, украсить зеленью.

Рыбный бульон можно заменить на овощной.

Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

Этот суп – настоящий шедевр. Советы опытного повара помогут приготовить его без ошибок.

Ингредиенты:

филе лосося – 200 г
картофель – 2 шт.
лук – 1шт.
рыбный бульон – 150 г
сливки – 150 г
оливковое масло
сухое белое вино
сливочное масло
соль
перец
сушеный базилик.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.

Лук крупно порезать.

В кастрюлю положить оливковое и сливочное масло, выложить лук и обжарить до полуготовности.

Добавить к луку картофель.

Порезать лосось крупными кусками. Добавить в кастрюлю. Обжарить несколько минут, добавить белое сухое вино рыбный бульон.

Варить 5 минут на небольшом огне. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать подсушенным базиликом.

Суп из лосося со сливками и с плавленым сыром

Необыкновенно нежный вкус, полезный лосось и сливки делают суп насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г
плавленый сыр – 100 г
картофель – 300 г
морковь — 1шт.
лук — 1шт.
болгарский перец — 1шт.
сливки — 350 мл.
растительное масло
укроп
перец
соль.

Приготовление:

Болгарский перец и картофель порезать кубиками. Лук измельчить. Морковь и плавленый сыр натереть на терке.

Лосось нарезать кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой добавить картофель.

Поджарить лук и морковь на растительном масле. Через 3 минуты добавить болгарский перец. Тушить еще две минуты.

В кастрюлю с кипящим картофелем положить тушеные овощи, сливки и плавленый сыр.

Перемешать, довести до кипения и положить лосось. Варить еще пять минут.

Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться 15 минут.

Украсить зеленью.

Суп из лосося со сливками, помидорами и сельдереем

Не совсем обычное сочетание ингредиентов. Но получается интересно и не очень дорого.

Ингредиенты:

головы и хвосты лосося — 400 г
картофель – 5 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
стебель сельдерея
помидоры – 2 шт.
сливочное масло
сливки – 200 мл
лавровый лист
перец горошком
укроп
петрушка
соль.

Приготовление:

Порезать лук, морковь, сельдерей и помидоры кубиками.

На сливочном масле тушить лук и морковь. Добавить помидоры.

Рыбу отварить, достать из бульона и отделить кости.

Бульон процедить. Добавить в него все подготовленные ингредиенты. Варить 15 минут.

Влить сливки и снять с огня.

Перед подачей на стол дать настояться 10 минут.

Суп из лосося со сливками и с копченым лососем

Копченый лосось придает супу неимоверный вкус и аромат. Он получается вкуснее, чем обычный традиционный финский суп.

Ингредиенты:

лосось копченый – 200 г
сливки – 400 мл
свежий лосось – 500 г
картофель – 5 шт.
морковь – 1шт.
корень сельдерея
фенхель
лук порей – 2 стебля
мука – 1 ст. л.
укроп
соль.

Приготовление:

Свежую рыбу отварить. Готовый бульон процедить. Рыбу порезать на большие куски.

Копченый лосось порезать тонкими полосками.

Морковь и сельдерей порезать соломкой. Картофель разрезать на четыре части.

Мякоть фенхеля порезать ломтиками.

Белую часть лука – порея порезать кольцами.

Бульон довести до кипения и выложить в него морковь и сельдерей. Варить 10 минут.

Добавить фенхель и картофель, варить еще 5 минут.

Выложить в суп сырое филе и полоски копченого лосося. Варить 5 минут.

Сливки смешать с мукой и укропом. Добавить в кастрюлю. Посолить и довести до кипения.

Дать настояться 10 минут.

В тарелку положить кусок рыбы, налить суп с овощами и сразу подавать на стол.

Суп из лосося со сливками «Финская уха»

Множество ценных советов от Лазерсона. Главные правила: готовить суп с любовью, не бояться экспериментировать. Все ингредиенты подбираются по своему усмотрению и вкусу.

Ингредиенты:

лосось
картофель
лук — порей
сельдерей
сливки
сливочное масло
морковь
мука
соль.

Приготовление:

Отделить мясо от костей. Из плавников, головы и костей сварить бульон. Бульон процедить.

Филе лосося вымочить в миске с водой с добавлением соли и сахара. Выдержать не менее 20 минут.

Лук – порей порезать и добавить в бульон.

Порезать морковь и сельдерей и отправить в кастрюлю.

Следом в кастрюлю добавляется целый очищенный картофель.

На сковороде растопить сливочное масло и поджарить муку.

Картофель размять прямо в кастрюле.

Влить сливки и добавить поджаренную муку, лавровый лист и перец горошком.

Рыбу достать из маринада, порезать кусками, положить в миску, ошпарить кипятком и отправить в бульон.

Довести до кипения и снять с огня.

Сразу подать на стол.

Суп из лосося со сливками и кедровыми орешками

Пикантность супу придают кедровые орешки. Получается очень необычно. Ваши гости будут удивлены и обязательно попросят поделиться секретом.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г
плавленый сыр – 400 г
картофель – 4 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1шт.
масло оливковое
сливки – 400 г
орехи кедровые — 3 ст. л.
укроп
перец
соль.

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой раскрошить плавленый сыр и перемешать.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до полуготовности.

Лук и морковь порезать.

Потушить на оливковом масле лук и морковь с добавлением очищенных кедровых орешков. Отправить все в кастрюлю.

Филе лосося разрезать на куски и положить в суп. Варить пять минут. Влить сливки и снять с огня.

Настоять суп пять минут, разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом и подавать на стол.

Классический суп из лосося со сливками

Проверенный, достаточно сложный рецепт с минимальным количеством ингредиентов: рыба, лук и картофель. Настоящий кулинарный рецепт финского супа.

Ингредиенты:

лосось – 1шт.
лук – 2 шт.
картофель – 5 шт.
черный перец горшком
лавровый лист
сливочное масло
сливки – 300 г
мука – 1ст. л.
укроп
соль.

Приготовление:

Из головы, хвоста и костей сварить бульон с луковицей и лавровым листом. Бульон процедить.

Филе лосося порезать кусками.

Картофель целым положить в бульон. Добавить мелко порезанный лук.

Через 15 минут измельчить картофель. Добавить филе лосося. Через пять минут влить сливки.

Довести до кипения, положить кусочек сливочного масла, поперчить и посолить.

Добавить измельчённый укроп и снять с огня.

Подавать горячим.

Если хотите, чтобы суп был более густым, смешайте сливки с мукой и влейте смесь в бульон. Следите, чтобы в сливках не было комков.

Суп пюре из лосося со сливками и брокколи

Прелесть этого супа в необычном составе продуктов и простоте приготовления. Разнообразьте свое меню и насладитесь вкусом супа пюре из лосося с брокколи.

Ингредиенты:

лосось – 500 г
брокколи – 500 г
сливки – 200 г
перец
соль.

Приготовление:

Сварить брокколи вместе с рыбой. Вытянуть из бульона и измельчить брокколи и рыбу блендером.

Вернуть все в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, добавить сливки и довести до кипения.

Украсить зеленью и подавать на стол.

Если хотите получить еще более пикантный вкус замените свежий лосось копченым.

Приятного всем аппетита!

www.supyday.ru

Финский рыбный суп с копченой семгой – Рецепты – Домашний

Финский рыбный суп с копченой семгойЛосось у финнов – любимая рыба. А суп из лосося с молоком или со сливками вам подадут практически в любом ресторане страны. Это сочетание хорошо подходит к холодной скандинавской погоде. Именно такой суп готовят в местном ресторанчике небольшого финского городка. В рецепте используются фенхель и лук-порей, что не свойственно финской кухне и еще удивительно потому, что финны большие приверженцы традиционной кухне.

РЕЦЕПТ ФИНСКОГО РЫБНОГО СУПА С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ
из книги «Про яйца и молоко»

НАДО:

Свежая семга, весом примерно 1,5 кг
200 г копченой семги
1,5 л. воды
4 шт. картофеля
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 фенхель
1 лук порей (200г)
1 ст. л. муки
2 стакана молока или сливок
Укроп

КАК ГОТОВИТЬ:

1. От сырой семги отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть из головы жабры. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на тихом огне до кипения, снять пену и варить 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедить.

2. Остальную рыбу разделать на филе и разрезать на 8 частей. Копченую семгу порезать полосками.

3. Порезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель порезать вдоль, на несколько частей, лук–порей кольцами.

4. В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей.

5. Когда суп почти, готов добавить сырое филе и копченую семгу. Проварить 2-3- минуты.

6. В конце добавить сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолить, если нужно. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить постоять пять минут.

7. В каждую порцию положить по куску филе, и добавить бульон с овощами. Подавать с ржаным хлебом.

КСТАТИ: вместо семги можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель, лосося. Если добавить в сливки или молоко 1 ст. л. муки, то с копченой рыбой они никогда не свернутся.

domashniy.ru

Финский суп из семги

Финляндия может похвастаться огромным количеством блюд из рыбы. Морских обитателей здесь запекают, жарят, варят и, конечно же, добавляют в суп.

Для приготовления вам понадобятся:

Репчатый лук средней величины – 1 штука.
Семга – 300 грамм.
Помидор – 300 грамм.
Небольшая морковь – 1 штука.
Картофель – 500 грамм.
Сливки – 500 мл.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Одним из самых популярных и распространенных в Финляндии считается суп с семгой. Его нежный приятный вкус не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Для начала займитесь овощами. Мелко порубите лук, морковь потрите на средней терке, а очищенные от кожицы помидоры и картофель порежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю немного масла и прожарьте на маленьком огне морковь и лук, пока они не приобретут темно-золотистый цвет. После этого присоедините к получившейся смеси помидоры и подержите на огне еще пару минут.

Когда овощи будут готовы, влейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения. В бурлящую воду всыпьте картофель и варите примерно 5-7 минут. Теперь очищенную от кожицы и порезанную на кусочки средней величины семгу добавляем в суп и варим еще минут пять.

После этого наступает черед сливок. Порциями аккуратно влейте их в кастрюлю, постоянно помешивая, и оставьте на огне, пока не сварится картофель. Когда блюдо будет готово, посолите по вкусу и добавьте свежей зелени. Теперь можете подавать к столу и наслаждаться!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

Маринованный сиг с крем-фраше в свекольном соусе Тартар из малосольного сига
e-finland.ru
Финский рыбный суп с копченой семгой – Рецепты – Домашний
Финский рыбный суп с копченой семгойЛосось у финнов – любимая рыба. А суп из лосося с молоком или со сливками вам подадут практически в любом ресторане страны. Это сочетание хорошо подходит к холодной скандинавской погоде. Именно такой суп готовят в местном ресторанчике небольшого финского городка. В рецепте используются фенхель и лук-порей, что не свойственно финской кухне и еще удивительно потому, что финны большие приверженцы традиционной кухне.
РЕЦЕПТ ФИНСКОГО РЫБНОГО СУПА С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ
из книги «Про яйца и молоко»
НАДО:
Свежая семга, весом примерно 1,5 кг
200 г копченой семги
1,5 л. воды
4 шт. картофеля
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 фенхель
1 лук порей (200г)
1 ст. л. муки
2 стакана молока или сливок
Укроп
КАК ГОТОВИТЬ:
1. От сырой семги отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть из головы жабры. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на тихом огне до кипения, снять пену и варить 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедить.
2. Остальную рыбу разделать на филе и разрезать на 8 частей. Копченую семгу порезать полосками.
3. Порезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель порезать вдоль, на несколько частей, лук–порей кольцами.
4. В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей.
5. Когда суп почти, готов добавить сырое филе и копченую семгу. Проварить 2-3- минуты.
6. В конце добавить сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолить, если нужно. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить постоять пять минут.
7. В каждую порцию положить по куску филе, и добавить бульон с овощами. Подавать с ржаным хлебом.
КСТАТИ: вместо семги можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель, лосося. Если добавить в сливки или молоко 1 ст. л. муки, то с копченой рыбой они никогда не свернутся.
domashniy.ru
Норвежский суп из семги со сливками
Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.
Классические варианты
Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:
мякоть или суповой набор – 350 г;
репчатый лук – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
морковка небольшая – 1 шт.;
сливочное масло – 2,5 ст. л;
сливки 30% — 150 мл;
сельдерей – 30 г;
сыр твердых сортов – 50-70 г;
соль, специи и зелень.
Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.
Мнение эксперта
Борисов Денис
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос эксперту
Картофель отправить в бульон, отваривать практически до готовности. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого оттенка нарубленные овощи. Забросить все в бульон, посолить и поперчить, вернуть куски и кипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Сыр натереть на терке и засыпать в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.
Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:
головы семги – 0, 8 кг;
сливки жирные – 200 мл;
клубни картофеля – 4 шт. ;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.
Другие рецепты блюда
Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:
брюшки – 300 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1,5 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
сливки 20% — 150 мл;
подсолнечное масло – 4 ст. л;
соль и различные приправы.
С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.
Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.
Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:
семга целая или стейки – 1,5 кг;
креветки свежие – 200 г;
картофель среднего размера – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки 10-30% — 0,5 л;
оливки – 10-15 шт.;
соль, укроп и приправы для рыбы.
Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.
Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.
Секреты идеального супа
Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.
Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.
Мнение эксперта
Борисов Денис
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос эксперту
Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.
Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.
Вы можете задать свой вопрос нашему автору:
Рейтинг автора
Автор статьи
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Написано статей
yaisup. ru
Финская уха – рецепт, фото, секреты приготовления
Финская уха Lohikeitto – это популярный суп из лососевых видов рыб с добавлением сливок. Блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным. При этом оно готовится достаточно легко и относительно быстро. Для супа потребуется минимум продуктов – форель, семга или лосось, лук, морковь, картофель, сливки, специи и вода.
Также для снижения калорийности можно добавлять сельдерей, топинамбур, лук порей, но тогда суп будет несколько отличаться от классического рецепта. Главный ингредиент блюда – это красная рыба и чаще всего используют форель. Можно купить целую рыбу и порезать ее на стейки или приобрести суповой набор.
Отметим, что в магазинах Disas Fish при засолке филе остальная часть упаковывается в пакет, которую как раз и можно использовать для ухи. Второй вариант будет немного дешевле. Второй важный ингредиент – сливки жирностью 20%. Чем их больше, тем жирнее будет суп.
Как правило, придерживаются пропорций 4/5 воды и 1/5 сливок. Голову, обрезки с мясом и плавники многие повара также бросают в суп. Рыбные кости делают бульон наваристым, а жирные части насыщают блюдо полезными Омега-3 и Омега-6 кислотами.
Рецепт приготовления
Чтобы бульон получился прозрачным, рыбу помещают в холодную воду, а после закипания, убирают сильный нагрев и снимают пену. Чтобы добавить финской ухе нотку особой пикантности, можно добавить кусок копченой форели.
Фото: Tuijasal / Wikimedia Commons
Lohikeitto, то есть суп из красной рыбы и сливок, является разновидностью традиционного блюда карельской и финской национальной кухни – калакейтто, который готовят из белой рыбы. Этот суп является ярким примером и характерной для финно-угорских народов особенности использовать молочные продукты в качестве добавки к горячим блюдам.
По традиции уху готовят в чугунной посуде и по возможности в печи. При этом финны стараются есть блюдо только спустя сутки после приготовления, когда оно настоится. Для приготовления популярной финской ухи со сливками потребуются:
400 грамм красной рыбы,
350 грамм картофеля,
1 луковица,
2 моркови,
сливки 200 грамм,
зелень, лавровый лист,
соль, перец по вкусу.
Рыбу кладут в холодную воду и варят около 15 минут. Дополнительно туда нужно положить морковь и лук целиком, а также можно добавить небольшой пучок свежей петрушки. В это время почистите морковь, картофель и порежьте их кубиками. Сварившуюся рыбу и овощи вынимают, а бульон процеживают через сито, чтобы убрать мелкие кости.
Фото: Nonepse / Wikimedia Commons
Затем в бульон необходимо положить порезанный картофель, а через 10 минут добавить морковь. Отметим, что финская уха со сливками не нуждается в зажарке, так как и без того получается вкусной и ароматной. Вынутую рыбу необходимо нарезать на мелкие кусочки, разобрать и вынуть косточки.
Теперь остается посолить, поперчить бульон и приступить к добавлению сливок. Сливки вместе с бульоном должны закипеть, после чего можно добавить разобранные кусочки рыбы, а также лавровый лист. Убавьте сильный огонь и пусть уха томится на медленном огне.
Когда картошка с морковкой будет готова, нужно оставить суп под крышкой на несколько минут, чтобы он отдохнул. Обратите внимание, что важно не перемешивать интенсивно суп, чтобы не сломать рыбные кусочки.
Фото: Pete / flickr.com
Кроме того, рыбу не стоит переваривать – достаточно 5 минут, если куски крупные. В противном случае рыба станет жесткой и даже резиновой на вкус. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью и добавить черный перец.
Когда сядете за стол, то обязательно намажьте на хлеб подсоленное масло из Финляндии. На первый взгляд может показаться, что финская уха Lohikeitto достаточно калорийная, однако блюдо вполне впишется в рацион тех, кто следит за фигурой. Красная рыба является полноценным источником белка, а на жиры приходится 4/5 Омега-3 полезных жиров.
Само блюдо отличается нежным сливочным вкусом и порадует даже тех, кто равнодушен к супам. В следующем нашем материале мы расскажем вам про рецепт приготовления пирога Калакукко, который считается национальным кулинарным шедевром Финляндии. Это вкусно, обязательно попробуйте.
Цены на бронирование отелей в Хельсинки
Booking. com
Kantarellikeitto/ Финский суп с лисичками — Vinegrette
Осень на пороге. Хоть я ее и не люблю, у нее все же есть один весомый плюс — обилие фруктов, овощей и…грибов. Такое упустить нельзя!
Можно пойти в лес (или, на худой конец, на ближайший рынок), набрать лисичек и приготовить вот такой финский крем-суп, ароматный, нежный, уютный, способный задержать осеннюю хандру. И особенно прекрасный с хрустящими гренками из свежего хлеба.
За этот прекрасный и нетрудный рецепт спасибо моей финской подруге.
Комментарии и советы:
* Лисички обязательно переберите и промойте от песка перед использованием.
* Оптимальный бульон — овощной. Можно сделать на воде, но будет не так вкусно.
* По канону, сливки должны быть жирные, 33-35%. Для «лайт-версии» используйте 20%.
* Украсить суп можно петрушкой, укропом, розмарином или эстрагоном.
* Обязательно хорошо обжарьте грибы — от этого напрямую зависит вкус. Рекомендуется использовать большую сковороду и не наваливать слишком много грибов сразу. Обжаривайте на сильном огне.
* Сливки предпочтительнее добавлять комнатной температуры и в снятый с огня суп.
Нам понадобится (на 4 порции):
Лисички 600-700 г
Сливочное масло 2 ст.л.
Лук 1 шт
Чеснок 2 дольки
Мука 2 ст.л.
Бульон 800 мл
Сливки 200 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень для украшения
Сложность ☆☆☆☆☆
Время
Кухня Финская кухня
Источник: моя финская подруга 🙂
Приготовление:
1. Почистите и нарежьте лук и чеснок. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до полупрозрачности, добавьте чеснок и прожарьте еще 1-2 минуты.

2. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте, периодически помешивая, до выпаривания всей выделившейся жидкости. Отложите несколько грибочков для украшения.

3. Добавьте муку, быстро размешайте, прожарьте 1-2 минуты.

4. Влейте бульон, проварите несколько минут, снимите с огня и пюрируйте блендером до гладкости.

5. Влейте сливки, сразу размешивая. Снова прогрейте суп (но не доводите до кипения), снимите с огня. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Разлейте по тарелкам, украсьте отложенными грибочками и зеленью. Подавайте с хрустящими гренками.

Hyvää ruokahalua!
Традиционный летний финский суп — Морошка арктическая

Слово предупреждения, вы можете ненавидеть это блюдо, и это не моя вина.
Этот суп является очень традиционным финским блюдом, и, как многие традиционные национальные продукты, он может не иметь смысла в современном мире или за пределами страны, где он родился. Немного похоже на хаггис.
Я помню, что этот суп не был нашим любимым, когда мы были детьми, и многие финны не любят его даже во взрослом возрасте. Это все овощи и что-то вроде хардкорных овощей, таких как цветная капуста, с ее слегка неприятным запахом.И готовится на молоке. В этот момент я вижу, как мой брат делает несколько рвотных движений.
Но мне это нравится. Я люблю запах вареного молодого картофеля и цветной капусты, укропа, свежего стручкового душистого горошка. Такой домашний и летний. Как мама, заворачивающая тебя в полотенце после купания в озере и обнимающая тебя, пока твои губы не приобретут нормальный цвет.
Горох в стручках — тоже летняя вещь. Раньше мы получали их в качестве угощений. Наши родители вели здоровый образ жизни, если не сказать больше (моя мама называет себя педагогом по здоровому образу жизни.Я помню, мы недавно ходили в театр, и там была женщина-актриса, слегка фигуристая, которая ела маффин или что-то в этом роде. Конечно, это было частью пьесы. Моя мать, чей слух сейчас не так хорош, сказала очень громко: «Я не думаю, что ей следует это есть».) В детстве нам разрешали настоящие сладости только по субботам, и мы должны были покупать их на нашу недельную норму. , что мы и сделали, конечно, используя все припуски. Какое лучшее применение вы могли бы найти для своих Finmarks, а? Так что с воскресенья по пятницу мы обходились изюмом и горохом.
К счастью, муж очень непредвзято относится к большому количеству овощей (кроме кориандра, шпината и рукколы), и, кажется, ему очень нравится этот суп. Моя мама приготовила это для нас, но мой муж боготворит землю, по которой ходит моя мама, так что держу пари, что если бы она дала ему пирожки с кориандром в соусе из шпината с рукколой, ему бы это понравилось. Но я тоже готовила ему этот суп раньше, и он ему понравился, поэтому я осмелилась сделать это снова. Я упоминала, что это рецепт моей мамы, который всегда улучшает восприятие любого блюда.
Вчерашний вариант, на мой взгляд, был очень хорошо выполнен, я убедился, что все овощи свежие и нового урожая. В этом весь смысл супа, поэтому он и называется летним супом. Его готовят из летнего молодого картофеля, стручкового гороха и так далее.
Это не просто ностальгия, молодой картофель в Северных странах на самом деле вкус немного другой, это не то, как я готовлю его по сравнению с мамой, что бы муж ни предложил, и это не одна из тех, что наша клубника лучше, чем твоя или мой папа мог бы избить твоего отца.Я никогда не мог этим воспользоваться, потому что мой отец больше коллекционер марок, чем охранник. Я думаю, что холодные ранние летние ночи с большим количеством света делают с картофелем какое-то волшебство, и здесь есть эта необыкновенно мелкая глубина, поэтому северяне просто без ума от своего картофеля. По-видимому, существует норвежская поговорка, которую вы можете использовать, чтобы описать кого-то очень талантливого: «Он как картошка. Он хорош во всем».

В Финляндии у нас есть поговорка, если кто-то не особенно красив: «Картошка тоже цветок».
Оригинальный летний суп готовится только из картофеля, моркови, цветной капусты и гороха, и это то, чего я придерживаюсь. В него можно закинуть и другие вещи. Но вы не хотите слишком сходить с ума (например, кабачок или баклажан или что-то еще с иностранным названием), потому что тогда вы теряете что-то от первоначальной простоты. Это были овощи, которые люди выращивали сами, и я, например, не могу представить, чтобы мой дедушка с охотничьей собакой и ружьем в рюкзаке выращивал спаржу. Или артишоки.
Оригинальный суп не содержал бы мягкого сыра. Его можно было бы загустить, добавив в молоко немного простой муки и придав последний штрих кусочком сливочного масла. Мне нравится сливочный вкус, который придает сыр, и у меня был этот потрясающий финский мягкий сыр Koskenlaskija (= водитель бревен — одна из лучших профессий в стране на момент запуска этого сыра, я полагаю), который идеально подходит для такого рода вещей. (можно использовать Филадельфию).
Летний финский суп – рецепт Kesäkeitto (Kesä=лето, keitto=суп) (4 порции)
6-7 молодых картофелин среднего размера
3-4 маленькие/средние моркови
1 маленькая цветная капуста
2 стакана воды
1 стакан стручкового гороха
3-4 столовые ложки нарезанного укропа и петрушки
2 чашки молока
75 грамм мягкого сыра
Соль и перец (предпочтительно белый перец)
Почистите и промойте картофель и морковь и нарежьте кубиками по полдюйма. Цветную капусту разобрать на соцветия. В подсоленную воду положить картофель, морковь и цветную капусту и варить до состояния al denter (10-15 мин), добавить горошек, молоко, белый перец, зелень и сыр. Готовьте, пока все овощи не будут готовы, а сыр не расплавится. Проверьте приправы и подавайте с черным ржаным хлебом.
Летний финский суп — Kesäkeitto
Вкус летнего солнца, классический финский рецепт «летнего супа», по-фински это kesäkeitto ( kesäkeitto означает лето, а keitto — суп).Традиционно молочный бульон от финского летнего супа наполняется первыми в сезоне крошечными свежими овощами: роскошная традиция. Что касается меня, то я все лето готовлю финский летний суп со всевозможными овощами: мы его лакаем, горшочек за горшочком.
Натуральные продукты, свежие и сезонные, летняя классика Финляндии. Бюджетный. Отлично подходит для приготовления еды. Дружелюбны к людям, следящим за фигурой. С низким содержанием углеводов. Вегетарианец. Решительно вкусно. Чего ты ждешь?!
Год трансформации
После окончания средней школы я провел год в качестве студента по обмену Ротари Интернэшнл.
Ротари проходит процесс в стиле женского общества, подбирая студентов и страны.
Я был твердо уверен в своем первом выборе принимающих стран, Южной Африки и Норвегии.
Мой третий выбор, Финляндия, был добавлен в список только потому, что Ротари настаивал на трех странах, а мой отец, как и многие представители Величайшего поколения, высоко ценил финнов, потому что Финляндия остается единственной страной, выплатившей свой военный долг.
Итак, когда меня выбрали в Финляндию, я рыдала, рыдала и рыдала.«Я никогда не выучу язык. Это слишком сложно!» И я еще немного поплакала.
Как показывает жизнь, это была идеальная пара — и огромный жизненный урок.
Я научился говорить на общеизвестно сложном финском.
Финляндия не только подошла, но и определила мою северную душу.
Но еда, Аланна, иди к еде!
Этот суп по классическому финскому рецепту. Его называют «летним супом» (кеса = лето, суп = кейтто, произносится [КЭХ-са-КАЙ-тоэ], са произносится с твердой а, как грустный без д), потому что в нем используются самые первые молодые овощи из сад, самый маленький, самый новый, самый свежий.
В нем используется так мало ингредиентов, что трудно поверить, что результат может быть особенным.
Но поверьте мне, этот суп воспевает лето – он великолепен.
Венди из шотландского кулинарного блога A Wee Bit of Cooking тоже жила в Финляндии в качестве студентки по обмену и называет kesäkeitto «солнцем в миске». Дейнин, финский кулинарный блогер, по которому очень скучают, говорит, что кесакейтто вызывает споры!
Не забудьте прочитать комментарии из замечательного финского блога о собаках Life of Jajo в комментариях ниже, чтобы узнать больше о полемике!
На мой вкус, почему, нет понимания.Я-д-о-р-е этот летний суп!
Летняя традиция в Финляндии
Финский летний суп — идеальное блюдо для середины лета, самого длинного дня в году в северном полушарии, который финны и другие скандинавские души празднуют с большим размахом. Но на самом деле все дело в овощах, а значит, это суп, которым все мы, где бы мы ни жили, можем наслаждаться снова и снова в течение всего лета.

ФИНСКИЙ ЛЕТНИЙ СУП – КЕСАКЕЙТТО
Время работы: 50 минут
Время приготовления: 50 минут
Готовит 8 чашек
Овощи варятся не в молочном бульоне, а отдельно.Если это было какое-то время, я всегда пропускаю эту деталь!
МОЛОЧНЫЙ БУЛЬ
1 столовая ложка сахара (не пропускать)
2 столовые ложки муки
2 чайные ложки кошерной соли
4 чашки обезжиренного или 2% молока или цельного молока
МАЛЕНЬКИЕ ОВОЩИ
Вода для покрытия
1 столовая ложка кошерной соли (или соль по вкусу)
8 чашек крошечных свежих овощей – я особенно люблю брокколи, зеленую фасоль, цветную капусту, молодой картофель, цуккини, морковь, лук, спаржу, кольраби и лук, но также думаю о репе, фенхеле, редисе, бамии, кукурузе и особенно горохе
ЗАКАНЧИВАТЬ
Сливки по вкусу – около 1 стакана (не использовать при использовании цельного молока)
Свежий укроп, нарезанный (не пропускать)
МОЛОЧНЫЙ БУЛЬ Смешайте сахар, муку и соль в достаточно большой кастрюле, чтобы в нее в итоге поместился суп. Медленно вмешайте молоко, сначала по столовой ложке, пока смесь не станет однородной и жидкой, затем влейте оставшееся молоко. Аккуратно нагрейте молоко на среднем огне, время от времени помешивая его, чтобы распределить тепло, регулируя температуру вверх или вниз, чтобы все двигалось, не позволяя молоку кипеть.
КРОШЕЧНЫЕ ОВОЩИ В отдельной большой кастрюле доведите до кипения воду и соль.
Подготовьте все овощи, нарезав их небольшими кусочками примерно одинакового размера, но различая форму и цвет каждого овоща.Начните с овощей, которые готовятся дольше, в том числе таких, как картофель, морковь и кольраби, держите их отдельно. В завершение добавьте более нежные овощи, которые приготовятся быстрее, в том числе такие, как кабачки, соцветия цветной капусты и кончики спаржи. Полезно подготовить все овощи перед тем, как начать их готовить.
Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю овощи для более длительного приготовления; дайте воде снова закипеть, затем уменьшите температуру, чтобы они медленно кипели, почти до готовности. Вмешайте овощи быстрого приготовления и варите до готовности.
КОМБИНЕР Слить воду с горячих овощей. Аккуратно перемешайте овощи в первой кастрюле с горячим молоком. Снова доведите молоко до температуры – но опять же, не кипятите – минуту или две.
Добавить сливки по вкусу и прогреть. Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу: будьте щедры!
ДЛЯ ПОДАЧИ Для подачи выложите несколько овощей в тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежим укропом.Смакуйте медленно, пробуя на вкус это летнее солнце.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Рецепты кесакеитто часто требуют сливок, и если когда-либо суп заслуживает сливок, то это он. Но мне пришло в голову, что если «начать» с обезжиренного молока, а затем «обогащать» сливками, то мы будем использовать «достаточно» сливок. Тем не менее, используйте молоко, которое у вас есть под рукой. Я часто использую цельное молоко, а затем полностью отказываюсь от сливок. Или я использую 2%-ное молоко, и если нет сливок, я обогащаю каждую миску небольшим кусочком сливочного масла, которое тает прямо сверху. Я часто играю быстро и свободно с молочной жидкостью. Одна кастрюля была особенно хороша, смесь цельного молока и сыворотки в пропорции 1:2, оставшаяся от приготовления еще одного основного продукта лета, домашней рикотты. Обязательно добавьте немного лука, даже если это небольшое количество нарезанного лука. Лук действительно нуждается в приготовлении, сделайте его одним из овощей, которые готовятся дольше. Зимой это на самом деле приличный суп, приготовленный из замороженных овощей, пакетиков с овощной смесью, где кусочки моркови и так далее все небольшого размера. Хотите верьте, хотите нет, но этот суп хорош и в холодном виде! Как и многие супы, вкус FINNISH SUMMER SOUP раскрывается, если приготовить его сегодня, а подать на следующий день.Но не стесняйтесь подавать его в тот же день. Поскольку в кесакейтто используется небольшое количество овощей, у вас может остаться много оставшихся овощей. Обязательно ознакомьтесь с «Любимыми ингредиентами» или «А-Я овощей» от A Veggie Venture, чтобы узнать, как их лучше всего использовать. Хотите добавить немного белка? Вмешайте немного вареной копченой курицы. ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
С 4 чашками обезжиренного молока + 1 чашкой жирных сливок , как я готовил финский летний суп в течение многих лет, на чашку, получается 9 чашек, на чашку: 164 калории; 10 г общего жира; 6 г насыщенных жиров; 38 мг холестерина; 460 мг натрия; 14 г углеводов; 2 г волокна; 9 г сахара; 6 г белка.СЧЕТЧИКИ ВЕСА Old Points 4 & PointsPlus 4 & SmartPoints 7 & Freestyle 6 & myWW green 6 & blue 6 & Purple 6 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ 100-калорийная порция = 1/2 стакана (4 г белка).
С 4 чашками цельного молока + без жирных сливок , как я сейчас готовлю финский летний суп, на чашку: 112 калорий; 4 г общего жира; 4 г насыщенных жиров; 12 мг холестерина; 353 мг натрия; 14 г углеводов; 2 г волокна; 10 г сахара; 6 г белка. СЧЕТЧИКИ ВЕСА Old Points 2 & PointsPlus 3 & SmartPoints 5 & Freestyle 4 & myWW green 4 & blue 4 & Purple 4 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ 100-калорийная порция = скудная 1 чашка (5 г белка).
ВАУ. Шестнадцать лет расчетов питания и подсчетов веса, а я до сих пор полностью упускаю из виду, что в цельном молоке намного меньше калорий, чем в смеси 5:1 обезжиренного молока и жирных сливок. Виноват. Но так приятно знать! Вперед!
Адаптировано из Финской кулинарной книги (партнерская ссылка) Беатрис Оджакангас. Это оригинальное издание, поваренная книга, которую моя мать-финка подарила моей собственной матери в тот год, когда я был студентом по обмену в Финляндии. Это точное представление подлинной финской кухни, адаптированное к американским ингредиентам и размерам.Есть также новое издание Финской кулинарной книги (партнерская ссылка). Для всех, кто хотел бы узнать больше о финской кухне, начните с этой прекрасной поваренной книги.
Еще летние рецепты из Финляндии
(наведите указатель мыши на описание; в противном случае нажмите на фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ больше финских рецептов ~
Отпразднуйте самый длинный день в году!
~ Меню для летнего праздника ~
© Copyright Kitchen Parade
2008, 2010, 2018, 2019 (переиздание) и 2020
Lohikeitto (финский крем-суп из лосося, картофеля и укропа)
Lohikeitto — это название самого мечтательного супа. Это по-фински миска вкусностей: кусочки нежного картофеля, моркови и красивой горбуши в сливочном бульоне, приправленном луком-пореем и укропом. Сверху плавают маленькие крупинки растопленного масла и кусочки ярко-зеленого свежего укропа. Это настоящее удовольствие, которое готовится менее чем за полчаса. (Перейти к рецепту.)
О, пойдем со мной в гости в Страну Полуночного Солнца, страну бань и северных оленей, озер и технологий, бескрайних лесов и современного дизайна.Мы отправляемся туда в этом месяце, чтобы принять участие в конкурсе рецептов Eat the World. Финляндия — одна из самых северных стран мира; географически удаленный и малонаселенный. И дико красиво.
Финляндия считается «самой счастливой страной в мире» с 5,5 миллионами «самых счастливых людей в мире». Это достаточная причина, чтобы посетить, не так ли? Мы все гонимся за этим неуловимым понятием «счастье», поэтому давайте возьмем несколько уроков у финнов. Давайте больше бывать на природе, давайте больше заботиться о наших людях — наших стариках, наших детях и наших родителях, давайте больше ценить музыку, дизайн и творчество, давайте бродить по лесам и плавать голыми в холодных водах, давайте ешьте больше рыбы и лесных ягод. Едем в Финляндию!
Потому что здесь также есть яркая кулинарная сцена, а мы любим еду.
LOHIKEITTO – это вкус Финляндии: простота, красота и фантастический вкус в миске
Хельсинки, столица, становится известной своей развивающейся культурой питания: вы найдете рестораны, отмеченные звездами Мишлен, отличные кофейни, прекрасные рынки и создателей ресторанного дня (где каждый может открыть ресторан, бар или кафе). На день).
Эта страна на протяжении своей долгой истории была оккупирована как шведами, так и русскими, а независимость получила только в 1917 году.Сегодня это высокотехнологичное государство всеобщего благосостояния с отличным уровнем жизни и одним из самых высоких доходов на душу населения в мире. Его культура питания находится под влиянием как бывших жителей, так и природного ландшафта. Большая часть Финляндии покрыта лесом, здесь насчитывается более 188 000 озер и примерно столько же островов. Таким образом, рыба и дикое мясо являются основными продуктами питания, наряду с картофелем и всегда любимым хлебом, а также здоровым количеством сливок и молочных продуктов.
Рецепт, который я выбрал для представления Финляндии в этом месяце, называется Lohikeitto .В северных реках Финляндии в изобилии водится лосось, форель и сиг; картофель, лук-порей и морковь легко выращиваются в южном аграрном поясе, а сливки производятся на молочных фермах того же региона. Если вы едите порцию Lohikeitt o, вы пробуете самый восхитительный вкус Финляндии. Большие нежные кусочки лосося, картофеля и моркови плавают в жидком маслянистом бульоне, приправленном луком-пореем, укропом, тонкой щепоткой душистого перца (знаменитая приправа в шведских фрикадельках) и жирными сливками.Как такие простые ингредиенты могут сочетаться, чтобы сформировать такой интенсивный вкус, остается восхитительной загадкой.
Lohikeitto также прост в приготовлении; готовится менее чем за полчаса, использует одну кастрюлю и подходит как для изысканного ужина, так и для домашней семейной трапезы. Произношение названия этого супа — единственная сложная часть. (Аудио произношение Lohikeitto здесь.)
посмотри на эти сочные кусочки лосося и картофеля, и посмотри на этот сливочный бульон!
Попробуйте суп Lohikeitto с ломтиком деревенского ржаного хлеба или поджаренным цельнозерновым хлебом без глютена, намазанным сливочным маслом, и вы попадете в финский рай.Если после этого вы сможете отправиться в сауну или, может быть, на улицу, чтобы увидеть северное сияние, когда стемнеет, вы тоже будете там духом и душой.
* * * * *

Кухня Фрау Примечания: Рыбный бульон трудно найти, если только вы не сделаете его сами, но иногда вы можете найти кубики рыбного бульона. Если нет, подойдет куриный бульон. Я нашел пасту из омарового бульона Better Than Bouillon и использовал половину этой пасты и половину пасты из куриного бульона Better Than Bouillon .
Если на филе лосося все еще есть кожа, очистите его и удалите одним куском, положив филе кожей вниз на разделочную доску и, начиная с хвоста, проведите острым ножом по всей длине филе, потянув за него. кожу одновременно. Кожура снимется одним куском, и вы сможете добавить ее в суп с бульоном, а в конце удалить. Это поможет придать супу более насыщенный вкус лосося, но если у вас нет кожицы лосося, он все равно будет вкусным.
Традиционная финская версия Lohikeitto с негустым сливочным бульоном. Однако, если вы предпочитаете более густой бульон, смешайте несколько столовых ложек сливок с 2 или 3 чайными ложками кукурузного крахмала, прежде чем добавлять их в суп ближе к концу.
Lohikeitto (Сливочный суп из лосося, картофеля и укропа)
3 столовые ложки сливочного масла
1 большой лук-порей (2 чашки), только белые и светло-зеленые части, промытый, разрезанный на четыре части вдоль и нарезанный ломтиками (или 1 большая луковица, нарезанная)
1 фунт (454 г) картофеля, около 3 средних (2½ чашки очищенных и нарезанных кубиками ¾ дюйма)
1 чашка нарезанной или нарезанной кубиками моркови (около 2 больших морковок)
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
1 лавровый лист
1 стакан воды
4 стакана рыбного бульона (или куриного бульона* см. примечания выше)
1 фунт (454 г) свежего филе лосося, очищенного от кожи и костей, нарезанного на куски ¾ дюйма
1 чашка (240 мл) густых сливок (35% молочного жира)
¼ чайной ложки душистого перца
½ стакана (120 мл) нарезанного свежего укропа, разделенного на части
Для очистки лука-порея; разрежьте его вдоль пополам, затем хорошо промойте под проточной водой, разделяя слои по мере полоскания, чтобы удалить любые кусочки грязи и песка, застрявшие между слоями.Каждую половинку разрезать еще раз пополам вдоль и нарезать поперек на тонкие кусочки.
В большой суповой кастрюле с толстым дном варите масло и лук-порей вместе в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист, воду и рыбный или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут.
Добавьте кусочки лосося, сливки, душистый перец и примерно три четверти свежего укропа (оставьте 2 столовые ложки для подачи). Готовьте еще 5 минут под крышкой, пока лосось не будет готов. Осторожно перемешайте, чтобы не разбить кусочки лосося. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.
Подавайте каждую порцию Lohikeitto , посыпав свежей зеленью укропа и свежим цельнозерновым хлебом с маслом.
Порции от 4 до 5.
Гутен Аппетит!

Проверьте все замечательные финские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с хэштегом #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!
Pandemonium Noshery: Vispipuuro – взбитый пудинг из манной крупы
Nicoletta & Loreto Sugarlovespices: Mustikkapiirakka (финский пирог с черникой)
Margaret at Kitchen Frau: Lohikeitto (кремовый суп из лосося, картофеля и укропа)
Мультикультурный стол Тары: Makaronilaatikko (серебристый200linish Macaroni) 90 Cascary Приключения с Камиллой: Мустиккапиракка (финский пирог с черникой)
Эми: Сима (финский лимонад)
Шаранья Вкусные бутоны Сары: Voisilmapulla (финские масляные булочки)
Эвелин: Паннукакку, финские блины с черникой
Сью: Латтия, блины с клубникой и крыжовником
m День из жизни на ферме: лихапуллат (финские фрикадельки)
Хотите получать новые рецепты Kitchen Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы также получите удобный и полезный кухонный совет вместе с каждым рецептом. (Никакого спама никогда.)
Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день!
Не забудьте ПИН-код, чтобы сохранить рецепт:
Посмотрите мои прошлые посты о конкурсе рецептов «Съешь мир»:
Рецепт финского летнего овощного супа «Kesäkeitto»
Без летнего овощного супа не бывает лета! Сегодня у меня был большой день, и поэтому я с гордостью представляю вам рецепт традиционного финского летнего супа kesäkeitto.
Для 4-5 человек
1,25 л / 5,3 стакана воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
3-5 моркови
1 цветная капуста
4-6 картофелин
1 горсть свежих стручков гороха
2-3 редиски (при наличии)
1 горсть свежего шпината
2 дл / 0,9 стакана цельного молока
3 ст.л. муки общего назначения
1-2 столовые ложки сливочного масла
Внимание! Суть этого супа не в том, какие овощи вы используете — вы можете проявить творческий подход к приготовлению летнего супа.
Главное, чтобы вы использовали свежие и сезонные овощи, имеющиеся в вашем регионе.
Но давайте сейчас сварим этот суп!
Промойте и нарежьте овощи, пока вода с сахаром и солью не закипит.
Сначала добавьте самые твердые овощи, такие как корнеплоды, такие как морковь. Пусть они кипятятся в течение 5 минут или около того на среднем огне. Добавьте более мягкие овощи и дайте им вариться почти до мягкости (около 5-10 минут).Когда все овощи станут мягкими, добавьте свежий шпинат.
Сделайте загуститель, добавив муку в холодное цельное молоко в отдельной миске и взбивая до получения однородной массы.
Добавить в суп мучно-молочный загуститель и перемешать. В конце добавить кусочек сливочного масла.
Не давайте супу кипеть после добавления масла.
Традиционный финский летний овощной суп состоит из стакана молока и ржаного хлеба с маслом и сыром. Тем не менее, не стесняйтесь наслаждаться супом, как вам нравится.
Моя кулинарная философия заключается в том, что рецепты должны служить источником вдохновения, а не следовать им до мельчайших деталей, так что не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Попробуйте и посмотрите, какое количество сладости и густоты в этом летнем овощном супе вам больше всего подходит, или какое сочетание овощей вам нравится больше всего.
Я бы тоже посоветовала не слишком строго относиться к свежести ингредиентов. Например, мы с мамой нашли в морозилке пакет стручков гороха и решили добавить их в суп.Несмотря на то, что они не были свежими из сада, мы думаем, что они не испортили «душу» супа. Так что помните о расслабленном настрое!
В начале я сказал вам, что этот день на ферме моих родителей был для меня большим днем. Почему так? Ну, вы можете узнать это, посмотрев следующее видео, которое я сделал в течение дня.
Рекомендую откинуться на спинку кресла и посмотреть все видео, где вы можете присоединиться ко мне в огороде и посмотреть, как он выглядит внутри старого финского спального сарая, среди прочего. Однако, если вы просто хотите узнать причину, по которой сегодняшний день стал для меня особенным, я поделюсь ею с вами в этом видео.
Солнечного настроения и вкусных летних моментов!
Для получения наилучших впечатлений, пожалуйста, посмотрите это 360-градусное видео в приложении Youtube с гарнитурой виртуальной реальности и не забудьте включить HD! Коснитесь значка Youtube в проигрывателе ниже или откройте эту ссылку https://youtu.be/m1OLeF08R4M в приложении Youtube.
Вот другие рецепты супов, которые я рекомендую попробовать:
Farm Fresh Feasts: летний финский суп с капустой
Другие возможные названия сообщений: ‘ Finish All The Kale’ Летний финский суп и Kale Keskäkietto
Я не решалась опубликовать этот рецепт сейчас, потому что я не похожа на Лидию, которая любит суп круглый год, или на Карен, которая помешана на супе.Мне нужна прохладная погода или, по крайней мере, дождливый день, чтобы насладиться тарелкой утешительного супа. Тем не менее, этой весной у меня было несколько возможностей насладиться этим супом, поэтому я решил поделиться с вами еще одной идеей о капусте, поскольку весна — это сезон зелени.
Поскольку каждую неделю съедать мешок капусты с фермы CSA не так легко, как съесть, скажем, пинту клубники, мне нужно потрудиться над этим. Добавьте детей, и это немного больше усилий. Вот тут-то и появляется суп. Я обнаружил, что если я пюрирую овощи в супе, мои дети будут их есть.Даже если он зеленый. Осенью я сажаю капусту (вырываю стебли — скармливаю их компостирующим свиньям или добавляю в корзину для червей — бланширую и замораживаю листья) и наслаждаюсь капустой в сытных супах, подобных этому. Но мне не до сытного супового настроения, когда на улице так много зелени. Вместо этого я хотел летний суп.
Этот рецепт взят из маленькой синей поваренной книги, которая у меня была давно, «Фантастически финский: рецепты и традиции» Беатрис Оджакангас, хотя я вижу, что она была опубликована в том же году, что и мой сын, а ему всего около 5 лет. считать.Я уверен, что моя мама подобрала его вместе со своими скандинавскими собратьями на рождественском базаре. Мама подарила его мне, потому что я провела лето, работая в Финляндии и научилась готовить там по нескольким рецептам. Всякий раз, когда я просматривал книгу, этот суп, Kesäkietto , всегда привлекал мое внимание. В примечаниях к заголовку рецепт исходит от Эстер Лумы из Дулута, Миннесота. Как написано, это вегетарианский рецепт. Поскольку недавно в моем морозильнике прогорела не одна, а две куриные тушки, я потратил день на приготовление кастрюли с куриным желе и заменил воду на литр куриного желе (см. ПРИМЕЧАНИЕ ниже).Так как горох (и петрушку, и укроп, и томат, и укроп, хотя я их почти всех спасла) какие-то гадины поклевали мой горох (и петрушку, и укроп, и томат, и укроп, хотя я их почти всех спасла), я не смогла добавить горох, который требует этот рецепт. Поэтому я кардинально изменила рецепт, но сохранила его суть — весенние овощи, сваренные на молочном бульоне.
Я рекомендую вам сделать это в дождливый день поздней весны/начала лета, используя все, что у вас есть. Преимущество этого рецепта в том, что он рассчитан на 4 порции, так что это здорово, если у вас в доме меньше едоков, так как вы не будете есть этот суп в течение недели.

Летний финский суп с капустой (4 порции)
(по мотивам Летнего супа из фильма «Фантастически финский: рецепты и традиции»)
1 1/2 чайной ложки соли
Всего 2 стакана следующих нарезанных овощей: морковь, картофель, редис, зеленый лук
2 стакана фасованной капусты, без стеблей (свиньи!) и порванных на мелкие кусочки листьев (или свежего горошка)
2 столовые ложки неотбеленной муки общего назначения
2 стакана молока
2 столовые ложки сливочного масла
нарезанная петрушка для гарнира (Спросите у гадов, почему у меня на фото мало)
Поместите куриное желе, соль и 2 стакана нарезанных овощей в кастрюлю объемом 3–4 л и поставьте на средний огонь. Слегка кипятить 10-12 минут. Если вы не привередливы в еде, добавьте капусту (и горох, если он у вас есть) в этот момент и продолжайте готовить еще 5 минут, пока она не станет мягкой. Если вы подаете привередливым едокам, переложите приготовленные овощи в отдельную миску, добавьте капусту, готовьте 5 минут, затем используйте погружной блендер, чтобы пюрировать, прежде чем вернуть приготовленные овощи в кастрюлю. Смешайте муку примерно с 1/2 стакана молока, пока не останется комочков. Добавьте его в суп, хорошо перемешайте, затем добавьте оставшееся молоко.Варите 10 минут, затем выключите огонь и вмешайте сливочное масло. Подавать с петрушкой.

У вас есть другой ассортимент овощей для использования? Попробуйте этот финский летний суп от Kitchen Parade, в котором много остатков и добавлен укроп!
Примечание. Что такое куриный желе? Это происходит, когда вы продолжаете варить куриный бульон на медленном огне еще пару часов после того, как «бульон» готов, так что он действительно уменьшается и концентрируется и становится желеобразным при охлаждении. Это мой новый способ приготовления куриного бульона, и дети прозвали его куриным желе.
За кулисами — пытаясь найти лучшую конфигурацию для супа и тарелок:
Лохикеитто — финский суп из лосося
Хоть я и большой любитель морепродуктов, но готовлю их гораздо реже, чем хотелось бы. У меня был этот рецепт, но я не был уверен, что у меня будет время пойти на мой любимый рыбный рынок, чтобы купить лосося. Рынок не особенно близко к тому месту, где я живу, и там никогда не бывает свободных мест для парковки…как обычно.
Но я обнаружил, что бегал по делам в той части города в субботу, случайно оказался в том же квартале, что и рынок, и увидел, что перед входом есть не одно, а два парковочных места. Даже лучше? Когда я зашел внутрь, то увидел, что у них специальное предложение на филе лосося. Как будто Вселенная выровнялась для меня… в любом случае, минут на пять.
Это не броский рецепт, а просто хороший простой суп из лосося на сливочной основе. Или вы можете рассматривать его как суп из картофеля и лука-порея с добавлением лосося.Просто не забудьте добавить достаточно соли, чтобы сделать аромат более ярким, и посыпать большим количеством свежих трав. Я пробовала и петрушку, и укроп. Моя рекомендация? Вы никогда не ошибетесь с комбинацией лосося и укропа.
Лохикеитто — финский суп из лосося
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
* 3 столовые ложки оливкового масла
* 1 лук-порей, нарезанный (только белая и светло-зеленая части)
* 3 чашки плюс 1 столовая ложка воды, разделенные
* 1 лавровый лист
* 3/4 фунта картофеля, нарезанного кубиками и очищенного
* 3/ 4 фунта филе лосося, очищенного от костей и нарезанного небольшими кусочками
* 3/4 стакана сливок (я использовала половину и половину)
* 1 столовая ложка кукурузного крахмала (до 1 1/2 столовой ложки, если вы хотите, чтобы бульон был густым )
* 1 столовая ложка сливочного масла
* соль и перец
* свежая петрушка или укроп для посыпки
* долька лимона (по желанию)
Направления:
Нагрейте оливки в большой кастрюле и обжарьте лук-порей, пока он не станет мягким. Добавьте 3 стакана воды и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и осторожно добавьте картофель. Накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте лосося и варите пять минут. Добавьте сливки и перемешайте. Сделайте суспензию кукурузного крахмала из кукурузного крахмала и 1 столовой ложки воды, помешивая, чтобы крахмал растворился. Добавить в суп и варить, пока суп не загустеет.
Добавьте сливочное масло и снимите с огня. Добавить соль и перец по вкусу.Сверху посыпать большим количеством свежей петрушки или укропа. Подавать с цедрой лимона, по желанию.
Летний финский суп — Super Healthy Kids
В этом сытном супе есть все элементы лета, что делает его отличным ужином даже в теплые ночи!

Вам понравится этот простой в приготовлении рецепт. В нем тонны полезных овощей, и это вкусная вегетарианская еда. Сейчас самое время насладиться овощами этого сезона, такими как картофель, морковь, зеленый лук, стручковая фасоль и горох. Положите все это в кастрюлю с половинкой, и вы только что приготовили вкусный суп под названием «Летний финский суп».
Суп «Комфортная еда»
У меня отношения любви и ненависти к этому времени года. Листья начинают сворачиваться, воздух становится прохладнее, а дожди усиливаются. Я люблю смену времен года, но я не готова к тому, что теплые летние дни исчезнут. Одна из хороших вещей в это время года заключается в том, что моя еда для комфорта — это суп.Я рад добавить больше рецептов супов в ротацию еды моей семьи! Овощи и ароматизаторы в этом супе, как правило, нравятся детям и знакомы с ним, что делает его комфортной едой для всей семьи!
Свежие сезонные овощи
Этот суп напоминает мне о лете, потому что я использую все свежие местные продукты, которые собирают прямо сейчас, но после еды он согревает душу, напоминая мне об осени. Чтобы приготовить этот суп, начните с мытья и разрезания пополам красного картофеля, затем нарежьте зеленый лук.На самом деле я люблю картошку поменьше, но для этого традиционного супа овощи оставляют крупнее. Нагрейте воду до кипения в большой кастрюле, затем добавьте картофель. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец, масло, лук, морковь и зеленую фасоль; варить еще 8 минут. Добавьте горошек и готовьте еще 2 минуты или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. В небольшой миске смешайте пополам и муку до получения однородной массы; перемешать с кипящими овощами. Готовьте, помешивая, пока суп слегка не загустеет, около 5 минут, затем ешьте и наслаждайтесь!
Как использовать оставшиеся овощи
Суп — это отличный способ использовать овощи в холодильнике, которые есть у вас от другого приема пищи, или, может быть, овощи, которые вы просто не планируете! Если вы искали рецепты, подобные этому, вы увидите, что существует так много способов его приготовления.Он отлично адаптируется к любым овощам, которые у вас есть под рукой, что является одной из причин, почему я так люблю этот суп. У некоторых есть бульон на основе сливок, а у других нет. Вы можете выбрать любой вариант с этим рецептом, но мне нравится вкус, который придает этому супу половинка. Кроме того, с добавлением муки он становится немного гуще. Традиционный финский суп часто состоит из мяса или рыбы с картофелем, поэтому, если у вас осталось немного рыбы, добавьте ее к овощам. На этот раз я пропустил это, потому что хотел вегетарианское блюдо.
6 средних картофелин, красный
6 стеблей зеленого лука
4 чашки воды
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца, молотого
1 столовая ложка сливочного масла, несоленого
5 1 средняя
12 средних
12 чашка зеленой фасоли
2 чашки зеленого горошка, замороженного
2 чашки пополам
3 столовые ложки муки универсального назначения
Вымойте и разрежьте пополам красный картофель. Нарезать зеленый лук.
Нагрейте воду до кипения в большой кастрюле; добавить картофель.Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 5 минут.
Добавить соль, перец, масло, лук, морковь и зеленую фасоль; варить еще 8 минут.
Добавьте горошек и готовьте еще 2 минуты или пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
В небольшой миске смешайте пополам и муку до получения однородной массы; перемешать с кипящими овощами.
Готовить, помешивая, пока суп слегка не загустеет, около 5 минут.
Подавать горячими с ломтиками персика.
калорий: 375 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 11 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 509 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г
Я надеюсь, вам понравится этот чудесный суп, который согреет вас изнутри, наполнит наш желудок, и я обещаю вам, что ваши вкусовые рецепторы будут особенно благодарны вам в эти прохладные ранние осенние ночи.
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт