Written by on 13.06.1976

Суп солянка с копченостями рецепт: Солянка с копченостями — рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт

Содержание

Солянка с копченостями классическая сборная мясная рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить вкусную сборную мясную солянку с копченостями? Очень просто. Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. У меня говяжья голяшка, но можно брать любую другую часть на косточке. Охотничьи колбаски можете заменить на обычную копченую колбасу.

  • Шаг 2:

    В кипящую воду выложите промытую говядину на косточке, копченые свиные ребрышки, очищенную целую луковицу, оливки и перец горошком. Варите на среднем огне, снимая пену, 1 час. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Хотите более густой суп — берите примерно 2,5 л воды с учетом, что часть испарится во время варки.

  • Шаг 3:

    Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.

  • Шаг 4:

    Морковь нарежьте полукружьями. Если диаметр морковки маленький, можете просто нарезать ее кружочками.

  • Шаг 5:

    Огурцы нарежьте кубиками. Если у вас корнишоны, как у меня, то можете нарезать их кружочками. Соленые огурцы при желании можете заменить на маринованные.

  • Шаг 6:

    Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 7:

    Помидоры натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. можете использовать консервированные резаные томаты в собственном соку.

  • Шаг 8:

    Из бульона выньте свиные ребрышки и говядину. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Кости выбросите.

  • Шаг 9:

    Верните нарезанное мясо в бульон и снова доведите до кипения на среднем огне.

  • Шаг 10:

    В сковороде разогрейте треть сливочного масла и обжарьте морковь 5-7 минут. Затем переложите ее в кастрюлю.

  • Шаг 11:

    Далее разогрейте еще треть сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности. Также переложите его в кастрюлю.

  • Шаг 12:

    Следом добавьте нарезанные колбаски и каперсы. Варите на медленном огне 15 минут.

  • Шаг 13:

    В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите измельченные помидоры, нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Тушите, помешивая 5 минут.

  • Шаг 14:

    Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, соль по вкусу и томите суп на медленном огне 30 минут. При желании влейте немного рассола от оливок или огурцов.

  • Шаг 15:

    Уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте солянке постоять 10 минут.

  • Шаг 16:

    Затем разлейте суп по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и немного зелени. Приятного аппетита!

    • Солянка с копченостями — пошаговый рецепт с фото

    Пожалуй это одно из самых универсальных первых блюд, которое подойдёт для всей семьи и никто не останется равнодушным. Солянка с копченостями, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото обладает насыщенным вкусом, а подробное описание шагов удивит своей простотой. Несмотря на сложный вид такого супа, есть достаточно простой и довольно быстрый способ его приготовления, о котором сейчас и поговорим.

    Как приготовить сборную солянку с копченостями

    Для приготовления солянки с копченостями нам потребуется два вида копченой колбасы и сало. Остальные ингредиенты этого супа практически неизменны. Сборную копченую солянку также принято украшать оливками или маслинами и долькой лимона. Готовится такой суп значительно быстрее, нежели по классической рецептуре, где используется мясо. Также в суп солянку с копченостями часто добавляют грибы или капусту, но тут кому как больше нравится.

    Ингредиенты:

    • Вода – 2,5 л.
    • Копченая колбаса — 300 гр.
    • Салями — 300 гр.
    • Сало — 70 гр.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Соленые огурцы — 3 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зелень — 1/2 пучка
    • Томатная паста — 2 ст. ложки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец горошком — 5-6 горошин
    • Соль
    • Перец
    • Лимон

    Шаг 1.

    Первым делом для солянки следует подготовить всё необходимое. Далее кипятим воду, добавляя в неё лавровый лист и горошки перца.

    Шаг 2.

    Кубиками нарезаем имеющиеся копчёности. После того, как вода вскипела, выкладываем в нее колбасы.

    Шаг 3.

    Во время, пока копчёности томятся, чистим и нарезаем картошку кубиками, после чего добавляем в воду и варим минут 15.

    Шаг 4.

    Далее, нарезаем сало и маринованные огурцы. Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.
    Разогреваем сковороду. На неё выкладываем сало и нарезанный лук, помешивая, обжариваем до появления золотистого цвета лука.

    Шаг 5.

    Сюда же выкладываем пасту томатную, немного бульона (из кастрюли с картошкой и копчёностями), мелко нарезанный чеснок и огурцы. Всё это тушится в сковороде около пяти минут на маленьком огне.

    Шаг 6.

    После того, как наша поджарка потушилась, выливаем ее в бульон, солим, перчим и минут на 5 оставляем томиться на тихом огне.


    Добавляем в кастрюлю, промытую и мелко нарезанную зелень и оставляем на 15 минут стоять. Солянка с копченостями готова. При подаче супа, в каждую порцию добавить дольку лимона.

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Солянка с копченостями

    Вода

    Вода — это одна из основных потребностей человека. В среднем на всю жизнь человеку необходимо 35 тонн питьевой воды. Вода выполняет функции доставки по клеткам организма всех питательных веществ и витаминов и последующий отвод продуктов жизнедеятельности, участия в процессах дыхания и терморегуляции. более того, в среднем на 60% мы состоим из воды. Именно поэтому рекомендуется употреблять около 2 литров воды ежедневно. Экономический факт. Если в доме течет кран, то струйка всего в иголку толщиной способна вынести 840 литров в день.

    		 3 литра
    Куриная грудка

    копченая

    Куриная грудка — это белое диетическое мясо, расположенное в грудной части куриной тушки и обладающее невысокими вкусовыми качествами, но при этом являющееся основой рациона спортсменов и людей, придерживающихся правильного питания или диет. В сравнении с мясом куры других ее частей, мясо с грудки содержит больше всего белков, вообще не содержит углеводов и имеет в своем составе минимум жиров.

    		 1 штука
    Свинина

    на косточке

    Основным из употребляемых в пищу видов мяса в большинстве стран мира является свинина. Ее используют для приготовления супов, вторых блюд, ее коптят, вялят, солят и консервируют. Существует огромное количество сортов свинины, которые различают по породе животного, его возраста, по объему содержащегося в нем жира и так далее. От мяса других животных свинина отличается более светлым цветом и большим содержанием жировой прослойки. Подкожный жир или сало, или шпик используют как отдельный продукт для приготовления различных блюд, так и в совокупности с мясом и другими продуктами.

    		 250 грамм
    Колбаса

    сервелат или копченая

    Колбаса — это один из видов мясной продукции, который готовится как из фарша, так и из цельных кусков мяса — свинины, баранины, крольчатины, мяса птицы, лошадиного мяса, кенгурятины, и их смеси. Колбасы бывают вареные, копченые, жареные, сырокопченые, сыровяленые, варено-копчёные. Более того, колбасы производятся из субпродуктов и с добавлением огромного количества растительной сои и жира, а также все возможных стабилизаторов, консервантов, усилителей вкуса и прочих добавок.

    		 250 грамм
    Лук репчатый

    крупный

    С древних времен лук используют не только как приправу к блюдам, но и в качестве народного средства от многих болезней. В нем содержится огромное количество витаминов группы В и С, аминокислоты, глюкоза и микроэлементы.

    		 5 штук
    Огурец

    соленый

    Родиной огурцов считается Индия, где по сей день дикие огурцы служат живой изгородью во многих селениях. Огурец относится к тем немногим овощам, которые употребляют недозрелыми. Плоды огурца состоят на 95% из воды и содержат ничтожно малое количество углеводов, белков и уж тем более жиров. При это в нем содержатся витамины С, В и РР, а также каротин, калий и другие микроэлементы.

    		 6 штук
    Масло растительное

    Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.

    		 2 столовые ложки
    Томатная паста

    Томатная паста — это гомогенная масса из помидоров, которую получают путем измельчения или протирания томатов и затем концентрируют ее по средствам уваривания. Томатную пасту используют как приправу к блюдам (например, в пиццу), а так же для производства кетчупов, томатных соков и различных соусов.

    		 2 столовые ложки
    Лимон

    Лимон — это небольшое вечнозеленое дерево и его плод рода Цитрус. Плоды лимона богаты витамином С. Лимон используют в кулинарии, производстве алкогольной продукции, парфюмерии, медицине и косметологии. Комнатная культура лимона на сегодняшний день распространилась по всей территории России. Сок лимона можно использовать для дезинфекции и устранения неприятных запахов.

    		 по вкусу
    Оливки

    Оливки — или маслины — это плоды дерева под названием Олива Европейская. Оливки различают трех видов — масленичные (из них делают оливковое масло), комбинированные и столовые (для консервации и употребления в пищу). Популярныхй продукт в странах Средиземноморья, который используют для приготовления и горячих, и холодных блюд.

    		 по вкусу
    Лавровый лист

    На кухне каждой хозяйки на полочках всегда есть пакетик с сушеным лавровым листом, потому что основным преимуществом этой приправы является то, что даже в сушенном виде, она не теряет своих полезных свойств и аромата. Называется это растение — «лавр благородный» и в Древнем Риме венком из лавра венчали победителей. Лавровый лист используют не только как приправу к различным, чаще горячим, блюдам, но и как лекарственное средство, прежде всего в целях профилактики и для поддержания иммунитета.

    		 по вкусу
    Укроп

    Укроп — это универсальная приправа. Укроп пользуется особой популярностью не только в кулинарии, но и в народной медицине как сосудорасширяющее, антиоксидантное, противовоспалительное, успокаивающее, желчегонное и мочегонное средство.

    		 по вкусу

    Солянка с копченостями — Рецепт с фото на JoyCook.ru

    Рецептов солянки великое множество. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и соленого огурчика придают солянке с копченостями просто неземной вкус.

    Продукты для солянки с копченостями перед вами.

    Как приготовить солянку с копченостями:

    Вскипятить в кастрюле 2,5 л воды.

    Почистить, помыть и нарезать картофель кубиками.

    Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.

    В кипящую воду выложить картофель и лук. Варить на небольшом огне под крышкой 15 минут.

    Тем временем нарезать кубиками колбасу.

    Нарезать кубиками грудинку.

    Нарезать кубиками огурцы.

    Помыть и натереть на крупной терке морковь.

    Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

    Затем выложить копчености.

    Обжарить, помешивая, 2-3 минуты.

    Затем добавить томат-пасту. Перемешать и долить воды ( взять из кастрюли 0,5 стакана), посолить, поперчить, по желанию добавить сахар.

    Выложить огурцы. Перемешать. Тушить на самом маленьком огне 5-7 минут.

    Когда картофель будет готов, влить томатную заправку и перемешать. Добавить лавровый лист. Варить солянку с копченостями на самом маленьком огне 5-7 минут.

    Солянка с копченостями готова. Снять с огня и дать настояться 10-20 минут. Помыть и мелко нарезать укроп, выложить в кастрюлю. Налить в тарелку суп, добавить маслины, ломтик лимона и сметану по вкусу.
    Приятного аппетита!

    Солянка с копченостями (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

    Солянка с копченостями – блюдо аристократичное. По крайней мере, так считают большинство современных шеф-поваров, работающих в крупных ресторанах. Не хочу оспаривать или поддерживать это суждение, но скажу, что солянка – действительно достойное угощение. Но в истории сотворении этого блюда нет ни крохи аристократизма.

    Лично я считаю этот суп (если так его можно назвать) – единственным вариантом среди всех горячих блюд, которые можно подать к праздничному столу.

    Солянка – это блюдо исконно русской кухни. Варится она на крутом бульоне (мясном, рыбном или овощном), а также (в зависимости от вида похлебки) в нее добавляются множество дополнительных ингредиентов. Можно сказать, что солянка – это нечто среднее между рассольником и щами.

    В моей семье солянки в почете. Моя солянка с копченостями несколько отлична от классического варианта. Я не добавляю много перца и специй, не кладу сметану, не соединяю бульон с огуречным рассолом. Но, поверьте, моя солянка с копченостями очень вкусная. По крайней мере, так утверждают все, кто ее пробовал.

    Как приготовить рецепт солянка с копченостями:

    1) Варено-копченую колбасу, ветчину порезать длинными полосками. Копченую курицу – кубиками.

    2) В отдельную посуду сложить порезанные полукольцами маленькие маринованные огурцы. Если огурцы большого размера, то их режут либо небольшими брусками, либо кубиками, как на рассольник.

    3) Лук очистить от кожуры, порезать кубиками.

    3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

    4) На сковороду налить немного оливкового масла и разогреть его. После обжарить до прозрачности лук, притомить немного морковь, тертую на мелкую терку. Сюда же добавить сначала огурец и также немного потушить, после – подготовленные копчености. Все эти продукты необходимо потушить под закрытой крышкой около 3-4 минут на среднем огне. После необходимо к ним добавить томатный соус, хорошенько ингредиенты перемешать и потушить еще около 1,5 минут.

    5) Предварительно сварить бульон (мясной или куриный). В бульон переместить всю массу, что готовилась на сковороде. Перемешать и довести до кипения. Попробовать на соль, если есть необходимость – досолить.

    6) Порезать маслины либо пополам (если они мелкие), либо колечками. Добавить их к солянке. После варить ее около 3 минут.

    7) Отделить листики петрушки от стебельков.

    8) Вбросить петрушку в уже готовую и снятую с огня солянку. Осталось лишь разлить это вкуснейшее блюдо по тарелкам. Кстати, в каждую тарелку обязательно положить по колечку лимона. Если кто-то любит, чтобы в похлебке присутствовал молодой зеленый лук и укроп, то их также можно положить в уже готовую солянку.

    Ингредиенты для рецепта «солянка с копченостями»:

    Колбаса варено-копченая (200 грамм), ветчина копченая (200 грамм), куриный копченый окорочок или грудка (1 штука), лук (3 штуки среднего размера), морковь (1 штука), огурцы маринованные (4-5 штук небольших), зеленый лук, лимон, маслины, томатный соус (2 столовые ложки), петрушка, укроп, соль (по вкусу)

    Как приготовить суп солянку — рецепт с фото и отзывами

    Солянка – настолько популярный и любимый суп, что почти у каждой хозяйки есть свой способ ее готовить. Не претендую на то, что мой вариант самый правильный или единственно возможный. Но гарантирую, что вкусный.

    Солянка мясная

    • Общ.\актив. время готовки: \
    • Калорийность (100g): 83 ккал

    Как сделать суп солянку

    Ингрeдиенты:

    Ингредиенты:

    • Бульон мясной – 1,5 л.
    • Рассол – 500 мл. (огуречный)
    • Вода – 1 л.
    • Продукты мясные – 5 наименований Можно больше, но не менее. Желательно, чтобы среди них были 1-2 копчености, тогда вкус солянки будет более пикантным, насыщенным.
    • Огурец – 3 шт. соленые,3 крупных или 4-5 мелких
    • Каперсы – 2 ст.л.
    • Маслины – 100 гр. (1/2 стакана, без косточек)
    • Морковь – 1 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Лимон – 1 шт.
    • Томатная паста – 2 ст.л. В летний сезон можно использовать свежие помидоры (1-2 шт).
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный – по вкусу (горошком)
    • Соль – по вкусу Я солянку не досаливаю, так как по моему вкусу достаточно соли содержится в самих продуктах.

    Приготовление:

    В кастрюлю вылить бульон и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока бульон для солянки подогревается:

    1. Морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле 3-5 минут.

    2. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к морковке и пассеровать 2-3 минуты.
    3. Добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Обжаривать все вместе еще 5 минут.

    Итак, к этому моменту у нас на плите закипает бульон, в сковороде готовится зажарка для солянки.

    Самое время мелко нарезать мясные продукты, после чего добавить их в кипящий бульон.

    После повторного закипания бульона (уже после закладки мясных продуктов) в будущую солянку добавить рассол, зажарку, каперсы, лавровый лист, перец, соль (если есть необходимость).

    Суп накрыть крышкой и варить под крышкой на среднем огне 10 минут. Если варить дольше, то каперсы начнут горчить, а рассол потеряет большую часть своего аромата, так что лучше ограничиться 10 минутами варки.Чтобы сделать солянку еще более вкусной, добавим последние штрихи: нарежем маслины и лимон. Их, как и сметану, лучше всего добавлять непосредственно в тарелку.Теперь все, наша мясная солянка готова.Приятного аппетита!

    Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления.

    Солянка сборная мясная, классическая. Рецепт вкусного супа пошагово с фото

    Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

    Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

    Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

    Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

    Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

    Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

    Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

    Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

    Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

    Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

    Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

    Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

    Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

    Шоколадные трюфели с виски — домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

    Мой рецепт солянки гораздо проще, готовится она из одних копченостей. Как всегда просто, быстро и очень вкусно. Идеальный рецепт для послепраздничного обеда.Почему? Потому что почти все составляющие для этого блюда у вас останутся после классического застолья. Это и мясная нарезка, и лимончик, и соленый огурчик.А теперь, собственно рецепт:

    На 6-8 порций потребуется:

    500 грамм различных копченостей (колбаса, карбонат, буженина)

    5 средних картофелин

    100 грамм соленых или маринованных огурцов

    1 столовая ложка с верхом томатной пасты

    2 столовые ложкирастительного масла

    1 репчатая луковица

    2 зубчика чеснока

    1 чайная ложка соли

    1 чайная ложка сушеной зелени (укроп или петрушка)

    2-3 лавровых листа

    Маслины

    Лимон

    Сметана

    ##

    Копчености порежьте тонкой соломкой. Я использую полукопченый сервелат и карбонад. Вы можете использовать любые имеющиеся в наличии копчености, можно даже одну колбасу.

    Эту нарезку из копченостей называют брез . Обычно брез обжаривают предварительно на сковороде с небольшим количеством масла. Но я делаю немного иначе. Выкладываю нарезку на сухой противень и 20-25 минут запекаю в духовке при температуре 180 градусов. Запекаю без масла. Если копчености достаточно жирные, то я стараюсь снимать их с противня шумовкой, таким образом, избавляясь от излишков жира.

    Картофель очистите и порежьте тонкой соломкой, чуть толще чем брез.

    Лук порежьте мелко, чеснок – кружочками.

    Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.

    В конце жарки добавьте томатную пасту (1 столовая ложка с верхом), размешайте с луком и прогрейте 1-2 минуты, продолжая помешивать.

    Очень важно использовать только качественную томатную пасту. Внимательно смотрите состав продукта выбирая пасту. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда – вода. И больше ничего. Если в составе указан модифицированный крахмал, красители и прочии составляющие – ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких банок, чтобы не заявляли производители, ни что иное как помидоровый кисель. Используя этот сомнительный продукт вы рискуете сильно испортить и вид и вкус блюда.Я своими глазами видела, как один суп вместо томатного цвета принял цвет разведенной марганцовки – ярко-розовый. Само собой есть это блюдо никто не стал.

    Огурцы (соленые или маринованные) порежьте мелким кубиком.

    Переложите в сковороду или ковшик. Залейте холодной водой, в таком количестве, чтобы вода покрывала овощи. И дайте покипеть 3-4 минуты.

    Это называется бланшировать . Для солянки и рассольника соленые овощи только бланшируют, но ни в коем случае не жарят.

    В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения. Опустите в воду картофель соломкой и брез. Посолите. Кипятите ровно пять минут.

    Затем добавьте лук, обжаренный с томатом, и кипятите ещё 5 минут.

    Я описываю время приготовления с минутной точностью, для того, чтобы картофель в солянке сварился правильно — то есть был готовым, но не разварился в кашу.

    Некоторые категории лиц причисляют солянку к дорогим блюдам, но можно сделать всё иначе. Рассказываем, как приготовить вкуснейшую солянку сборную мясную, используя вполне доступные компоненты в домашних условиях.

    Лучшие рецепты сборной мясной солянки

    Мясная солянка имеет традиционный рецепт приготовления. Однако в домашних условиях хозяйки приловчились варить её и по другим технологиям, которые мы рассмотрим ниже. Выбирайте понравившийся вариант и действуйте!

    №1. Суп солянка сборная мясная: «Классика жанра»

    • сливочное масло — 25 гр.
    • паста томатная — 35 гр.
    • копчёные рёбра — 0,3 кг.
    • оливки — 30-35 шт.
    • лук — 2 шт.
    • свинина/говядина на кости — 650 гр.
    • вода — 2,8 л.
    • растительное масло — 45 мл.
    • корнишоны — 6-8 шт.
    • петрушка — 0,5 пучка
    • ветчина, копчёная колбаса — по 150 гр.
    • лавр, перец-горох — по 3 шт.
    • каперсы — 60 гр.
    • лимон, сметана — по факту
    • смолотый чёрный перчик, соль — на свой вкус

    Перед тем как приготовить вкусную солянку сборную мясную, возьмите все ингредиенты по списку. Суп, сваренный собственноручно в домашних условиях, получается наваристым и ароматным.

    1. Итак, влейте воду в объёме по рецептуре в тару для варки. Отправьте внутрь рёбра с мясом. Дайте жидкости закипеть, снимайте пену.

    2. В момент начала бурления поместите в кастрюлю 1 очищенную от шелухи луковицу. Засеките 2 часа, уваривайте ингредиенты на малой мощности.

    3. Примерно через 1 час 45 минут после начала томления отправьте внутрь лаврушку и перец-горох. Присыпьте солью на свой вкус.

    4. После завершения варки вытащите рёбра с мясом, отделите от косточек и порубите. Лук выбросьте навсегда, сам бульон пропустите через пару слоёв марли.

    5. Теперь порубите корнишоны тонкими кружочками. Колбасу с ветчиной измельчите брусочками не слишком крупно. Поместите компоненты вместе с растительным маслом в сковородку и жарьте 3 минуты. Влейте немного бульона, томите ещё 4 минуты.

    6. Отдельно прожарьте вторую луковицу на сливочном масле, порубив её. Присыпьте перчиком, примешайте томатную пасту, протушите порядка трёх минут. Смешайте с колбасой, огурчиком и ветчиной. Введите эти компоненты в бульон.

    7. Обратно верните в кастрюлю порубленное и отделённое от костей мясо. Маслины или оливки измельчите тонкими колечками, тоже примешайте в общую посуду. Уваривайте составляющие четверть часа, после чего введите каперсы.

    8. Так как приготовить самую лучшую солянку сборную мясную проще простого, мы надеемся, что в домашних условиях у вас всё получилось! Дегустируйте соляночку с кусочками лимона, порубленной зеленушкой и сметаной.

    №2. Суп солянка с колбасой и оливками

    Выше мы рассматривали, как сварить солянку сборную мясную и предоставили пошаговый рецепт. Теперь расскажем про суп на колбасной основе.

    • бульон — 2,8 л.
    • колбаса (варёная и копчёная) — по 250 гр.
    • томатная паста — 50 гр.
    • огуречный рассол — 130 мл.
    • морковка — 1 шт.
    • корнишоны — 7 шт.
    • грудинка свиная/говяжья — 0,3 кг.
    • оливки — 25 шт.
    • картофельные клубни — 5 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • лимон, зелень (для подачи) — по факту

    Суп солянка по этой технологии понравится всем без исключения. Рецепт классический с колбасой.

    1. Бульон нужно заранее профильтровать через пару слоёв марлевой ткани. Теперь порубите 2 вида колбасы брусочками, грудинку измельчите произвольно. Соедините компоненты, прожарьте на масле и киньте в бульон.

    2. Так как приготовить солянку сборную мясную по этой рецептуре лучше всего с картофелем, в домашних условиях мы так и сделаем. Клубни освободите от кожуры, порубите и бросьте в кастрюлю на варку.

    3. Пока ингредиенты томятся, сделайте зажарку из порубленного лучка, натёртой морковки, измельчённых корнишонов и томатной пасты. Томите на масле около 5 минут, затем влейте немного воды, тушите до готовности. Переместите в кастрюлю.

    4. Сюда же влейте рассол от огурцов, попробуйте на вкус, при необходимости подсолите. Порубите оливки кружочками, примешайте к остальным компонентам вместе с порубленной зеленушкой.

    5. Добавьте кусочки лимона, накройте и позвольте солянке (супу) постоять четверть часа. Вот такой лёгкий рецепт с колбасой и оливками!

    №3. Сборная мясная солянка с картошкой

    Солянка сборная мясная нередко варится с картошкой, пошаговый рецепт мы предоставим.

    • вода/бульон — 2,7 л.
    • картошка — 0,2 кг.
    • свиная грудинка — 150 гр.
    • маринованные огурчики — 180-200 гр.
    • морковка — 1 шт.
    • копчёные рёбра — 150 гр.
    • колбаса (варёная и копчёная) — по 100 гр.
    • кетчуп — 50 гр.
    • лук — 2 шт.
    • маслины/оливки — 30 шт.
    • лавр — 4 шт.
    • соль, смолотый перчик чёрный — на свой вкус
    • лимон, зеленушка, сметана — по факту

    Перед тем как приготовить солянку сборную мясную, определитесь с составом мясных компонентов. В домашних условиях их допустимо заменять аналогичными (копчёным куриным окороком, сосисками и пр.).

    1. Итак, порубите картошку кубиком, отправьте вариться в воде/бульоне в течение трети часа. За это время сделайте зажарку на основе порубленного лучка, натёртой морковки, кетчупа, нарезанных кубиком огурцов.

    2. Переместите эту зажарку к картошке, влейте ещё немного масла. Теперь всыпьте на обжаривание порубленную брусками колбасу и грудинку. Приправьте солью с перчиком, влейте немного воды, тушите 10 минут.

    3. Теперь приплюсуйте содержимое сковороды к остальным компонентам. Сюда же введите нарезанные дольками маслины/оливки, лаврушку и порубленную зелень.

    4. Варите суп порядка 12 минут, выключите. Дайте постоять, разлейте по тарелкам, снабдите каждое блюдо долечкой лимона и сметаной. Дегустируйте!

    №4. Солянка с грибами и капустой

    • морковка — 1 шт.
    • сок лимона — 20 мл.
    • капуста белокочанка — 350-380 гр.
    • лук — 1 шт.
    • шампиньоны свежие — 0,2 кг.
    • маслины — 20-25 шт.
    • кетчуп домашний — 40 гр.
    • вода фильтрованная — 2,8 л.
    • лавр — 2 шт.
    • соль, приправы

    Как приготовить солянку сборную мясную, мы рассмотрели ранее. Теперь обратите внимание на грибной вариант блюда в домашних условиях.

    1. Пропустите морковку через тёрку, лучок и грибы порубите кубиками. Привычным способом тонко нашинкуйте капусту. В другой чашке смешайте овощи, без грибов.

    2. Раскалите немного масла и поместите в него подготовленные овощи. Влейте воду, добавьте лавр, соль и пряности. Вымешайте и держите на ленивом огне 12-15 минут.

    3. Грибы смешайте с кетчупом. Отправьте заготовку к основным компонентам, влейте сок лимона. Тщательно всё перемешайте. При необходимости долейте воды.

    4. Так как приготовить солянку с грибами и капустой несложно, томите её ещё около 10-12 минут. Практически перед окончанием добавьте маслины. Оставьте блюдо настаиваться треть часа.

    №5. Солянка из капусты с мясом

    • томатная паста — 140 гр.
    • морковка — 1 шт.
    • лук — 2 шт.
    • чесночные дольки — 6 шт.
    • мякоть свиная — 0,5 кг.
    • капуста — небольшой кочан
    • помидоры спелые — 2 шт.
    • сахар-песок — 20 гр.
    • лавр — 3 шт.

    Несложно понять, как приготовить солянку сборную мясную. Она жидкая, но есть другой рецепт блюда, приготовленного в домашних условиях из капусты с мясом.

    1. Подготовьте мясо привычным способом и порубите квадратиками. Смажьте сковороду маслом и раскалите. Обжарьте свинину до золотистости.

    2. Натрите морковку, лук порубите кубиками. Отправьте овощи к мясу. Пассируйте. Произвольно нашинкуйте капусту и приплюсуйте к основным компонентам. Добавьте приправы, вымешайте.

    3. Мелко порубите чесночные зубки и томаты. Обжарьте в отдельной сковороде. Примешайте пасту томатную и лавр. Введите небольшое количество воды и сахарного песка. Дождитесь бурления, уберите лаврушку.

    4. Готовый соус введите к мясу и перемешайте. Томите на ленивом огне четверть часа. Теперь вы знаете, как приготовить необычную солянку из капусты с мясом.

    №6. Солянка из капусты с сосисками

    • морковка — 1 шт.
    • томатная паста — 60 гр.
    • лавр — 2 шт.
    • чёрный перчик свежего помола — 2 гр.
    • капуста белокочанная — 0,4 кг.
    • сахар-песок — 20 гр.
    • масло растительное — 40 мл.
    • сосиски (на выбор) — 7 шт.
    • лук — 2 шт.

    Как приготовить солянку сборную мясную, мы знаем. Рассмотрим вариацию блюда из капусты с сосиской. Подготовьте все необходимые продукты в домашних условиях.

    1. Перетрите морковь и порубите луковицы. Обычным способом нарежьте капусту. Прогрейте в толстодонной кастрюле масло. Опустите в него лук и готовьте до прозрачности. Затем введите морковь. Обжарьте.

    3. Томите на ленивом огне до полного приготовления капусты. После того как она обретёт приятный оранжевый оттенок, введите лавр, нарезанные сосиски и приправы.

    4. Протомите ещё несколько минут. Дайте блюду немного остыть. Подавайте порционно со сметаной.

    №7. Солянка в мультиварке

    • лук — 1 шт.
    • рассол огуречный — 130 мл.
    • рёбра копчёные — 0,3 кг.
    • морковка — 1 шт.
    • сервелат — 0,4 кг.
    • сосиски — 0,3 кг.
    • огурцы солёные — 4 шт.
    • паста томатная — 60 гр.
    • чесночные зубья — 6 шт.
    • маслины без косточек — 25-30 шт.
    • лавр — 3 шт.
    • горошковый перец чёрный — 5 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • вода фильтрованная — 2 л.
    • зелень свежая

    Рассмотрите, как приготовить солянку сборную мясную в мультиварке. Запаситесь необходимыми ингредиентами в домашних условиях.

    1. Лук следует порубить полукольцами. Морковку пропустите через тёрку. Мелкими кубиками порубите огурцы. Рёбра просто разрежьте, остальные копчёные продукты измельчите брусками.

    2. Обжарьте в мультиварке лук с морковью и томатной пастой. Затем введите огурцы и рассол. Вымешайте. Спустя несколько минут всыпьте копчёные изделия. Влейте 2 л. кипятка. Добавьте приправы.

    3. Выставите на мультиварке режим «Варка» и засеките полчаса. Параллельно порубите маслины, чесночные дольки, зелень и лимон. Как только программа завершится, закиньте эти компоненты.

    4. Суп солянка в мультиварке практически готов. Позвольте ему настояться под крышкой ещё четверть часа. Затем подавайте к столу.

    №8. Солянка на зиму из капусты

    • соль — 100 гр.
    • капуста — 4 кг.
    • томат сочный — 1 кг.
    • морковка — 1 кг.
    • масло растительное — 120 мл.
    • сахар-песок — 40 гр.

    Рассмотрим, как приготовить солянку на зиму из капусты. Процедура не вызовет у вас никаких трудностей.

    1. Нашинкуйте классическим способом капусту. Перетрите морковь через среднюю тёрку. Посолите овощи и перемешайте.

    2. Прогрейте в сотейнике масло. Поместите в него подготовленные овощи. Томите продукты около 25 минут.

    3. Всыпьте сахарный песок и соль. Добавьте томатные дольки. Томите ещё 5-7 минут. Заготовку уложите в стерильную тару и закрутите. Укутайте тёплой тканью. Храните в погребе.

    Довольно просто понять, как приготовить солянку сборную мясную, и научиться её делать. Помимо классического рецепта, есть достаточно интересные вариации блюда. Рассмотрите их все в домашних условиях. Со временем попробуйте приготовить солянку различными способами.

    Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

    Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

    Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

    Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.

    И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

    А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

    И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

    Классическая густая сборная солянка

    Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

    Ингредиенты
    • Мясо свинина или говядина
    • Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
    • Куриное филе
    • Охотничьи сосиски
    • Копченый бекон (или любые копчености)
    • Мясной бульон — 2 л
    • Лук — 200 г
    • Огурчики соленые — 150 г
    • Маслины с соком — 350 г
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Растительное масло — 2 ст. л
    • Сливочное масло — 1 ст. л
    • Лимонный сок — 1,5 ст. л
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи
    Приготовление

    По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

    Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

    Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

    Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

    Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

    Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

    Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

    Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

    Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.

    И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.

    Даем супу покипеть 5 минут.

    Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

    Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

    После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

    Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

    Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

    Солянка мясная сборная с копченостями

    Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Суп солянка мясная с картошкой

    Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

    На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

    Ингредиенты
    • Говядина на косточке — 500г
    • Копчености — 1кг
    • Картошка — 4шт
    • Лук — 1шт
    • Морковка — 1-2шт
    • Огурцы соленые — 400г+рассол
    • Помидоры соленые — 1-2шт
    • Маслины — 200 г
    • Томатная паста — 3 ст. л
    • Лимон
    • Зелень для подачи
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Соль,перец — по вкусу
    • Масло растительное
    Приготовление

    Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

    После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

    Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

    Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

    Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

    После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

    Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

    Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

    Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

    Приятнейшего аппетита!

    Солянка сборная мясная с каперсами

    Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

    Ингредиенты
    • Говядина — 200 гр
    • Индейка — 200 гр
    • Копченые куриные окорочка — 2 шт
    • Колбаски охотничьи — 3 шт
    • Сосиски молочные — 2 шт
    • Окорок, варено-копченый — 50 гр
    • Сардельки копченые — 2 шт
    • Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
    • Морковь средних размеров — 1 шт
    • Лук репчатый — 3 шт
    • Паста томатная — 50 гр
    • Паста из паприки — 10 гр
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошек черного перца — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ч.л.
    • Оливки, без косточек — 50 гр
    • Маслины, без косточек — 50 гр
    • Каперсы — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Сметана, для сервировки
    • Лимон — 1 шт
    • Зелень петрушки, для сервировки
    • Соль, перец — по вкусу
    Приготовление

    Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

    Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

    Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

    Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

    Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

    Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

    Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

    На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

    Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

    За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

    Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

    В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

    Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

    Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

    Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

    Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

    Солянка мясная с капустой и грибами

    Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

    Ингредиенты
    • Говядина – 1кг
    • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
    • Ветчина – 150г
    • Сосиски любые – 150г
    • Свежая капустка – 300г
    • Грибы соленые – 100-150г
    • Соленые огурчики – 150-200г
    • Рассол огуречный 200-300мл
    • Томатная паста — 2 ст. л
    • Небольшой помидор- 50-70г
    • Лук — 1 шт
    • Маслины – 50-100г
    • Каперсы – 1 ст.ложка
    • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу
    Приготовление

    Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

    Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

    Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

    Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

    Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

    Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

    Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

    Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

    Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

    Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

    Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

    Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

    Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

    Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

    Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

    Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    Суп «Солянка сборная» готовится множеством разных способов. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов изобретают новые рецепты, а также используют различные ингредиенты, совершенствуя свое мастерство.

    В этой статье мы раскроем секреты приготовления данного блюда и подробно расскажем, как варить суп — солянку сборную.

    Что такое солянка?

    Считается, что предшественницей этого замечательного блюда была простая деревенская похлебка, в которую хозяйки клали продукты, оказавшиеся под рукой. Некоторые даже связывают название нехитрого супа «селянка» с ресторанным блюдом «солянка», находя в них общие черты и похожие способы приготовления. Так или иначе, но солянка сборная классическая готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты. Во-первых, в это кушанье обязательно кладется набор из мясных деликатесов. Во-вторых, чтобы суп «Солянка сборная» приобрел характерный пикантный вкус, в него добавляют соленые огурцы, маслины и лимон. Кроме того, это блюдо можно приготовить из овощей, грибов и даже рыбы.

    Если вы не знаете, как приготовить суп «Сборная солянка», то начните с самого простого, классического варианта. Его подробное описание мы предлагаем ниже.

    Продукты для солянки

    Чтобы это замечательное блюдо не превратилось в дорогостоящее удовольствие, сварите его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике копятся остатки копченостей, разных сортов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таки образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, а замечательным экономичным решением. Приведем примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


    Некоторые хозяйки, чтобы не терять драгоценное время на подготовку овощей, осенью делают заготовки для своего любимого супа. Для того чтобы последовать их примеру, вам нужно сделать следующее:

    • Измельчить или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
    • Овощи перемешайте. Добавьте к ним три ложки сахара, две ложки соли и стакан растительного масла.
    • Варите заправку на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. Прогревайте ее еще несколько минут, а затем разложите по стерильным баночкам и закатайте.
    • Теперь вы сможете без труда готовить зимой свои любимые блюда и радовать ими близких людей.

    Рецепт солянки мясной сборной (классический)

    Некоторые кулинары готовят этот замечательный сытный суп, не скупясь на продукты. Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, нежели первое. Чтобы ваш суп получился вкусным и ароматным, постарайтесь соблюдать последовательность действий:

    • Говядину на косточке (свинину) и копченые ребрышки положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенную луковицу и варите бульон около двух часов.
    • За некоторое время до готовности воду посолите, положите в нее лавровый лист и перец горошком. Через пятнадцать минут мясо и луковицу следует достать, а бульон процедить через мелкое сито.
    • Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от кости и нарвите его на тонкие волокна.
    • Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
    • Огурцы порежьте тонкими ломтиками, положите на разогретую сковороду, добавьте немного бульона и прогрейте несколько минут.
    • Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. После этого добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
    • Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на слабом огне еще несколько минут.
    • Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

    Как видите, рецепт солянки мясной сборной (классический) не слишком сложен, если соблюдать последовательность указанных действий.

    Солянка с каперсами и грибами

    В данном случае мы будем использовать совершенно другой набор продуктов, однако вкус нашего блюда совершенно не пострадает. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Мы надеемся, он обязательно вам понравится. Итак, суп «Солянка мясная сборная».

    Рецепт приготовления:


    Суп «Солянка сборная» готов. Пришло время приглашать домочадцев к столу. Украсьте каждую порцию сметаной, рубленой зеленью и тонким ломтиком лимона.

    Суп «Солянка сборная с колбасой»

    Этот рецепт является упрощенным аналогом классического блюда. К сожалению, у нас не всегда находится время для приготовления полноценной версии мясной солянки. Поэтому в данном случае мы будем использовать набор, состоящий из овощей и колбас.

    Приготовление сборной солянки:

    • Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, можете воспользоваться им.
    • Очистите от кожуры шесть средних картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и поставьте вариться на среднем огне.
    • Для заправки очистите и натрите на терке одну морковь, две красные луковицы нарежьте полукольцами, четыре маринованных огурца также натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде свежие овощи, а затем добавьте к ним протертые огурцы. В самом конце смешайте зажарку с двумя ложками томатной пасты.
    • Нарежьте 200 граммов вареной колбасы кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 граммов маслин без косточек — кружочками.
    • Положите все подготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

    Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной (можно с майонезом), ломтиком лимона и рубленой зеленью.

    Солянка в мультиварке

    Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своей лучшей помощницы — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото данного блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится следующим образом:

    Рыбная солянка

    Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к блюдам из рыбы. Готовится данное блюдо просто — достаточно соблюдать описанный ниже алгоритм действий. Итак, попробуем сделать суп «Сборная солянка».

    Рецепт приготовления:

    • Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбную мелочь (600 граммов). Овощи почистите, нарежьте произвольно и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Рыбешку почистите, выпотрошите и промойте. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте их двумя литрами воды и поставьте на огонь. После того как бульон закипит, удалите с его поверхности пену, посолите, положите перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
    • 400 граммов филе стерляди или осетра разделите на небольшие кусочки. Две небольшие луковицы нарежьте полукольцами. Два соленых огурца очистите от кожицы, а затем нарежьте тонкой соломкой.
    • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней подготовленный лук с двумя ложками муки. После этого влейте к нему немного рыбного бульона, хорошо перемешайте его с мукой и варите все вместе некоторое время. Положите в сковороду томатную пасту и огурцы, перемешайте и готовьте их около пяти минут.
    • Положите зажарку в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю куски рыбы, маслины, каперсы, перец и соль. Варите солянку до готовности. Подайте ее к столу, украсив долькой лимона и измельченной зеленью.

    Постная грибная солянка

    Скрасить строгие дни поста верующим поможет этот рецепт. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся особой диеты. Предлагаем вместе попробовать сделать постный суп «Сборная солянка».

    Рецепт приготовления:


    Заправьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

    Солянка с языком и почками

    Суп «Сборная солянка» мясная отличается потрясающим вкусом. Он отлично подойдет для семейного обеда, а также сможет украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка мясная сборная».

    • Отварите до готовности один говяжий язык (лучше это сделать накануне). Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Поменяйте воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык нужно достать, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
    • Почки (две штуки) промойте, удалите все протоки и пленки, вырежьте жир. Нарежьте их кубиками, засыпьте содой и оставьте минут на 20. Еще раз промойте, залейте уксусом и пересыпьте солью. Через 40 минут помойте и обсушите.
    • Одну луковицу и четыре соленых огурца нарежьте соломкой.
    • 300 граммов говядины (лучше взять вырезку) и 300 граммов бараньего филе нарежьте кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 граммов копченых колбасок, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все продукты и тушите на среднем огне несколько минут.
    • Влейте в сковороду томатную пасту, доведите ее содержимое до кипения. Переложите зажарку в кипящий бульон, добавьте к ней язык, почки и варите суп до готовности.
    • В конце готовки солянку следует посолить, поперчить, добавить в нее маслины, при желании — каперсы.

    Заключение

    Суп «Солянка мясная сборная», рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в обзоре, может состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание различных сортов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Мы надеемся, что описание супов, приведенных в нашей статье, пригодятся вам для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите самое удачное сочетание ингредиентов — и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

    Рецепт супа Солянка, Суп с копченостями — Russian Foodie

    Солянка мясная — известный русский и украинский суп с кисловатым вкусом копченого мяса. Солянка бывает мясная, рыбная и овощная (грибная), но сегодня мы готовим мясную. В Солянке всегда используются русские бочковые (не маринованные!) огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кисловатый вкус. Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке предполагается использование нескольких видов мяса (минимум 3 вида), большая часть мяса должна быть копченой.Обычно в России мясную солянку готовят на основе классического мясного бульона. Из мяса в ухе Солянка используются все виды копченостей: ветчина, сосиски, сосиски, курица, бекон, а иногда и типичная русская докторская «вареная» колбаса болонского типа. Вероятно, это связано с тотальным дефицитом хорошего мяса в советское время. Здесь, в Великобритании, я готовлю суп Солянку (который очень любит мой американский муж!) из подручных копченостей, которые можно найти в любом продовольственном магазине или у местного мясника.Рецепт супа Солянка и фото смотрите ниже.

    Ингредиенты на 4 порции мясной ухи «Солянка»:

    • 1,2 литра (около 5 чашек) слабосоленого мяса или куриного бульона / бульона (я использую собственный куриный бульон, который делаю с очень небольшим количеством соли). В качестве альтернативы вы можете использовать только воду или раствор пополам
      • .
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 1 крупная тертая морковь
    • 70 г нарезанной панчетты или бекона
    • 100 г копченой колбасы чоризо или другой копченой свиной колбасы, нарезанной
    • 160 г копченой куриной грудки (или другого копченого мяса), нарезанной кубиками
    • 3 больших бочковых соленых огурца (доступны в магазине в России, Польше или Литве, в США также доступны в гастрономах, в индивидуальной упаковке в качестве закуски), мелко нарезанные
    • 3 ч. л. томатного пюре
    • 1/2 ч. л. паприки (копченая паприка еще лучше!)
    • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками
    • 2 ч. л. каперсов (по желанию)

    Количество мясных ингредиентов для Суп-солянка здесь для вашего ознакомления.Не стесняйтесь обмениваться и смешивать мясо по своему вкусу или просто использовать то, что у вас есть под рукой. Обслуживать:

    • 1/2 часть большого лимона
    • ваши любимые зеленые, красные или черные оливки по вкусу
    • мелко нарезанный укроп и/или петрушка
    • черный перец
    • сметана или крем-фреш (по желанию)

    Метод:

    В глубокую кастрюлю поставить бульон для Суп-солянка для разогрева. В глубокой сковороде (например, воке) обжарьте панчетту, чоризо (бекон и/или любое другое мясо, которое вы используете) на среднем огне.Когда жир вытопится, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Немного обжарьте, но не дайте им подрумяниться. Добавить нарезанные соленые огурцы и варить 5 минут. Добавьте томатное пюре, паприку и каперсы, если любите, все хорошо перемешайте и выключите газ.

    Когда бульон для Суп-солянка закипит, добавить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть и варить 5 минут на небольшом огне. Теперь добавьте обжаренное в суп Солянка и добавьте все остальное копченое или некопченое мясо, нарезанное кубиками, например, куриную грудку, говяжий язык и т. д.Дайте супу-солянке медленно покипеть 5-10 минут, затем попробуйте на соль. Если суп Солянка недостаточно соленый, добавьте в суп немного рассола. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу Солянка настояться несколько часов. Это сделает суп лучше, поверьте! Русский Суп на солянке на следующий день еще вкуснее!

    Подавать Русская мясная солянка с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и/или пастернаком и несколькими оливками в каждой тарелке.Добавить сметану по вкусу. Суп-солянка хорош зимним вечером с ароматным свежеиспеченным хлебом, желательно домашнего! Попробуйте, и Суп-солянка может стать вашим любимым

    Суп-солянка (простой рецепт!)

    Солянка — наваристый и сытный суп, популярный в России и странах Восточной Европы. Он сделан из вяленого мяса, зеленых оливок Gordal, соленых огурцов, овощей и ароматного говяжьего бульона.Необычные ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая суп, перед которым невозможно устоять.

    Спонсором этого сообщения является European Olives .

    Что такое солянка?

    Солянка (также пишется солянка) — это наваристый суп с кисло-соленым вкусом. Хотя некоторые ингредиенты могут показаться немного странными в рецепте супа, вкус у него просто невероятный.

    Это рецепт мясной солянки из трех (да, трех!) видов вяленого мяса.

    Какие оливки лучше всего подходят для солянки?

    При приготовлении солянки мы любим использовать оливки Гордаль. Они большие и сочные, а их нежный вкус не перебивает суп.

    У нас всегда есть немного под рукой, поскольку они универсальны и подходят как для перекуса, так и для приготовления пищи. Они придают удивительный вкус (и настолько полезны для здоровья!), что мы добавляем их во многие рецепты, которые готовим.

    Знаете ли вы, что в Канаде каждая вторая оливка, которую съедают, привозят из Испании, в том числе и эти оливки сорта Гордаль, используемые в рецепте супа-солянки?

    Какое мясо использовать для солянки?

    Мясо, используемое для приготовления солянки, бывает самым разным.На самом деле вариаций, наверное, столько же, сколько и людей, которые варят солянку.

    В большинстве рецептов используются три разных вида мяса. Вот несколько вариантов, если вы хотите поэкспериментировать:

    • Говядина – можно использовать кусок мяса для тушения на костях и варить его в воде для приготовления говяжьего бульона. Затем нарежьте мясо и добавьте его обратно в суп.
    • Цыпленок – остатки вареного цыпленка или копченого цыпленка, купленного в магазине, оба варианта подходят.
    • Мясные деликатесы – попросите человека за прилавком отрезать вам 3-дюймовый кусок, а не тонко нарезать его, как обычно.
    • Сосиски – используйте свой любимый сорт!
    • Свинина – мы используем бекон, но еще лучше копченая грудинка. Ветчина тоже хороша!

    Как приготовить солянку

    Большинство рецептов супа солянка начинается с приготовления костного бульона, затем обжаривания ингредиентов и добавления их в бульон по несколько штук за раз.

    Но мы хотели бы сделать вашу жизнь проще и менее грязной. Вот мы и выяснили, как приготовить солянку в одной кастрюле (ура, меньше блюд) и за меньшее время. Не волнуйтесь, это ничуть не хуже того, что вам подают в русском ресторане.

    1. Начните с приготовления бекона и подрумянивания мяса. Выньте мясо из сковороды, убедившись, что осталось немного вкусного масла.
    2. Теперь обжарьте овощи. Легкий!
    3. Добавьте немного томатной пасты и дайте ей карамелизоваться (аромат!) перед добавлением специй (больше аромата!)
    4. Теперь добавьте мясо обратно в кастрюлю, влейте костный бульон и другие ингредиенты и варите на медленном огне в течение 10 минут.

    Вот оно! Вы только что приготовили солянку!

    Полный рецепт в карточке рецепта ниже.

    Советы по приготовлению лучшей солянки

    Обязательно используйте костный бульон. Вы можете приготовить бульон из говяжьих костей по нашему простому рецепту или найти его в отделе морозильной камеры вашего местного продуктового магазина.

    Избегайте переваривания супа . Дайте супу покипеть ровно столько, чтобы вкусы смешались.

    Не пропускайте начинки .Лимон необходим, а сметана и укроп так много добавляют супу.

    Популярные рецепты супов

    Суп-солянка

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    Солянка — наваристый и сытный суп, популярный в России и странах Восточной Европы. Он сделан из вяленого мяса, зеленых оливок Gordal, соленых огурцов, овощей и ароматного говяжьего бульона. Необычные ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая суп, перед которым невозможно устоять.

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

    • 7 унций бекона, нарезанного
    • 7 унций колбасы колбасы, нарезанной кубиками
    • 7 унций салями, нарезанной кубиками (см. примечания о мясе)
    • 1 средняя луковица, измельченная
    • 1 стебель сельдерея, натертый на крупной терке, 1 большая морковь, нарезанная кубиками

  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка Paprika
    • ½ чайной ложки земли Allspice
  • 1 2 заливные листья
  • 1 стакана Гордал оливки
  • 3 3 соленья
  • 3 соленья, нарезанные
  • 5 6 чашек говядины кости
  • ¼ чашка соковыжимая сок банка для рассола
  • Для подачи: ломтики лимона, свежий укроп, сметана, оливки «Гордаль» или «Мансанилья»

    • Добавьте бекон в большую суповую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Готовьте, пока бекон не станет хрустящим и не выделится большая часть жира. Добавьте колбасу и салями и продолжайте готовить, пока бекон не станет хрустящим, а мясо не подрумянится. Выньте мясо из кастрюли с помощью шумовки, затем слейте из кастрюли все масло, кроме 2 столовых ложек.

      7 унций бекона, 7 унций колбасы колбасы, 7 унций салями

    • Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут.

      1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 1 большая морковь

    • Отодвиньте овощи в сторону кастрюли, затем добавьте томатную пасту. Распределите его немного, затем дайте ему карамелизоваться в течение 3 минут. Добавьте паприку и душистый перец и все перемешайте.

      3 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка паприки, ½ чайной ложки молотого душистого перца. .Уменьшите огонь и варите 10 минут. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль — в нем много соленого вкуса, поэтому вы, вероятно, не будете добавлять лишнюю соль. Удалите лавровый лист.

      2 лавровых листа, 1 стакан оливок Гордаль, 3 маринованных огурца, 6 стаканов бульона из говяжьих костей, ¼ стакана огуречного сока несколько дополнительных оливок Gordal.

      Для подачи: ломтики лимона, свежий укроп, сметана, оливки экстра Гордаль или Мансанилья

    Солянку обычно готовят из трех видов мяса, но конкретные виды мяса сильно различаются.Подойдет любая колбаса, копченое или вяленое мясо, даже остатки курицы или говядины. Смотрите сообщение в блоге, чтобы узнать больше идей!

    Порция: 1 ¾ чашки, Калории: 741 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 50 г, Жиры: 54 г, Насыщенные жиры: 18 г, Полиненасыщенные жиры: 7 г, Мононенасыщенные жиры: 26 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 124 мг, Натрий: 3851 мг , Калий: 869 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5 г, витамин А: 3519 МЕ, витамин С: 9 мг, кальций: 79 мг, железо: 3 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    Закрепите этот рецепт супа солянка, чтобы сохранить его на потом!

    Суп деревенский кисло-копченый — Солянка

    Солянка — это традиционный русский деревенский кисло-копченый суп, в котором сочетается удивительное сочетание копченостей и кислых жидкостей. Что придает этому супу его невероятный вкус дыма, так это разнообразные копчености, такие как ветчина, салями, колбаса и бекон, а соленые огурцы, оливки и лимонный сок придают ему легкую терпкость. И если вы видели какой-либо из наших последних русских рецептов, вы, вероятно, уже догадались, что он украшен большой ложкой сметаны.

    Солянка

    сочетает в себе любое копченое и некопченое мясо, которое может быть у вас под рукой на момент ее приготовления. На самом деле, поскольку не существует установленных правил относительно того, какие именно куски мяса могут быть добавлены в этот суп, любой суп, в котором сочетаются самые разные ингредиенты , стал известен как солянка. Русские даже придумали после этого супа фразу «сборная солянка», что примерно переводится как «все, кроме кухонной раковины»!

    Ингредиенты:
    1 фунт говяжьей рульки/жаркое
    1 фунт копченых нарезок (бекон, ребра, ветчина, салями, колбаса), нарезанных кубиками
    1/2 стакана маринованных огурцов, нарезанных кубиками
    1 средняя желтая луковица, нарезанная
    1 средняя морковь, мелко натертая
    1/3 стакана томатного соуса
    1/3 стакана оливок (я использовала оливки каламата, но подойдут любые), нарезанные ломтиками
    1 ч. л. копченой паприки
    соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    несколько лавровых листьев и перец горошком
    1 ст.л. свежей петрушки, нарезанной
    1/2 лимонного сока
    1 ст.л. оливкового масла
    сметана и ломтики лимона (для украшения)

    Поместите говядину в суповую кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения и добавить лавровый лист с перцем горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 1 часа или до мягкости вилки. Затем достаньте мясо и дайте остыть.

    Добавьте лук и морковь в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте томатный соус, приправьте солью и перцем и готовьте на слабом огне 5-7 минут.

    Нарежьте приготовленную говядину, выбросьте кости и добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с томатным соусом, маринованными огурцами и остальными нарезанными кубиками копченостями.

    Доведите до кипения, добавьте копченую паприку, приправьте солью и перцем.Затем уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут.

    Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку, оливки и лимонный сок. Перед подачей дайте Солянке постоять под крышкой не менее 20 минут для раскрытия аромата.

    Подавать с дольками лимона и ложкой сметаны.


    деревенский копченый и кислый суп — Солянка

    Общее время

    Автор: Гастрозиентуры

    Тип рецепта: Суп

    Кухня: Восточный европейский

    : 6

    Ингредиенты

    • 1 фунт говяжьей рульки/жаркого
    • 1 фунт копченых нарезок (бекон, ребра, ветчина, салями, колбаса), нарезанных кубиками
    • ½ стакана маринованных огурцов, нарезанных кубиками
    • 1 средний желтый лук, нарезанный 12 9030 морковь, мелко натертая
    • ⅓ чашки томатного соуса
    • ⅓ чашки оливок (я использовала оливки каламата, но подойдут любые), нарезанные ломтиками
    • 1 ч. л. копченой паприки
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • несколько листьев лаврового дерева и перец горошком
    • 1 ст.л. свежей петрушки, нарезанной
    • ½ лимонного сока
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • сметаны и ломтиков лимона (для приправы готово)

    Инструкции

    1. Положите говядину в суповую кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения и добавить лавровый лист с перцем горошком.
    2. Накройте крышкой и тушите в течение 1 часа или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. Затем достаньте мясо и дайте остыть.
    3. Добавьте лук и морковь в горячую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
    4. Добавить томатный соус, приправить солью и перцем и готовить на медленном огне 5-7 минут.
    5. Нарежьте приготовленную говядину, выбросьте кости и добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с томатным соусом, маринованными огурцами и остальными нарезанными кубиками копченостями.
    6. Довести до кипения, добавить копченую паприку, приправить солью и перцем. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут.
    7. Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку, оливки и лимонный сок. Перед подачей дайте Солянке постоять под крышкой не менее 20 минут для раскрытия аромата.
    8. Подавайте, украсив ломтиками лимона и ложкой сметаны.

    3.5.3208


    Связанные

    Солянка с копченой рыбой | Русский копченый рыбный суп

    Солянка с копченой рыбой — любимая русская уха из копченой рыбы, с насыщенным кисловатым вкусом, которая гарантированно согреет и насытит вас!

    Солянка из копченой рыбы (русская уха)

    Солянка с копченой рыбой, любимая русская уха из копченой рыбы, представляет собой полусытный суп с кисловатым, дымным и острым вкусом.

    Приблизительное время чтения: 4 минуты

    Что такое Солянка?

    Солянка или Солянка относится к супам, приготовленным из соленых огурцов, которые вместе с каперсами придают этим супам характерный кисловатый привкус. Жар исходит от зерен перца, которые мы бросаем в суп. Пока вы его едите, время от времени вы будете откусывать один кусочек, чтобы получить чудесный взрыв острого и фруктового вкуса.

    Солянка бывает разных форм; Кроме сегодняшней Солянки Рыбной Копченой, есть Солянка Мясная и Солянка Овощная, приготовленная на грибной основе.Слово солянка в переводе с русского означает «соленый», от слова соль (соль).

    Солянка здорова?

    Это тоже довольно полезный суп, с небольшим добавлением жира, особенно если вы не едите его со сметаной/крем-фреш. И вы знаете, что вся эта рыба и эти овощи полезны для вас!

    Когда наступают холода, она довольно часто появляется на нашем обеденном столе, несмотря на то, что мой старший ненавидит рыбу (он получает кусок жареной курицы!)

    Это простой суп, готовится всего за 30 минут, еще больше причин готовить его чаще. Все остатки хранятся в холодильнике и осторожно разогреваются на обед на следующий день.

    Рыбная солянка Ингредиенты

    Давайте взглянем на некоторые ингредиенты нашей русской копченой ухи.

    Рыба

    Кто-то делает это из обычной рыбы, кто-то добавляет в суп немного копченой рыбы. Я люблю использовать разнообразную рыбу: лосося, немного белой рыбы и немного копченой рыбы для дымности.

    Соленые огурцы

    Соленые огурцы — очень распространенный ингредиент и закуска в Центральной и Восточной Европе.Они не такие, как маринованные, так как консервируются только в соленой воде, а не в уксусе. Вы сможете легко найти их, если живете в большом городе или находитесь недалеко от него. Супермаркеты должны их складывать. Как всегда, Amazon обязательно их продаст.

    В противном случае вы можете использовать корнишоны или корнишоны в качестве заменителей. Конечно, если вы готовы к этому, вы всегда можете сделать свой собственный. Осенью и в начале зимы у нас всегда есть домашние огурцы из нашего урожая мини-огурцов. Извините, но это один из тех уроков, который, несмотря на его простоту, я так и не удосужился опубликовать! Скоро, скоро!

    Сметана

    Это просто сметана, которая широко используется в Центральной и Восточной Европе.Так что вы можете просто использовать сметану или даже сметану, если хотите, хотя последняя немного крепче, чем настоящая сметана.

    Другие супы и тушеные блюда

    Консоме из говядины БирриаЭшкене, Персидский луковый супХореш Бадемжан (Персидское рагу из баклажанов, خورش بادمجان) Рагу из бычьего хвоста

    Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить мне комментарий, и это все важно, 5-звездочный рейтинг! Спасибо!

    И если вы сделаете рецепт, поделитесь им на любой платформе и отметьте меня @azlinbloor и хэштегом #linsfood.

    Лин хх

    • Нарежьте лук, морковь и соленые огурцы на квадраты со стороной 1 см (примерно 1/2″), отложив огурец отдельно.

    • Нарежьте всю рыбу на кусочки размером около 2,5 см (1″).

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и морковь в течение 5 минут. №

    • Добавьте соленые огурцы, лавровый лист, черный перец горошком и томатное пюре, перемешайте и готовьте 1 минуту.

    • Добавьте рыбный бульон и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.

    • Добавьте рыбу, оливки и каперсы и готовьте около 3 минут, пока рыба не приготовится.

    • Добавьте лимонный сок и белый винный уксус, перемешайте и попробуйте приправу. Солить не нужно, но если вы считаете, что нужно, добавьте щепотку или по мере необходимости. Выключите тепло.

    • Возьмите 1 столовую ложку сметаны или сметаны, разбавьте небольшим количеством супа в половнике или в маленькой миске.Тщательно перемешайте, затем перелейте обратно в суп в кастрюле и перемешайте ОЧЕНЬ АККУРАТНО, чтобы не разбить рыбу. Завершите блюдо свежемолотым черным перцем.

    • Подавать с нарезанным укропом и ложкой сметаны или сметаны, со свежим хлебом.

    Размер порции указывает на 4 в качестве основного блюда или 8, если вы подаете его в качестве закуски.

    Количество порций: 4 | Калорийность: 313 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 31 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 1761 мг | Калий: 932 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2851 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 2 мг

    Традиционный русский суп Солянка Рецепт

    Результаты листинга Традиционный русский суп Солянка Рецепт

    Солянка – Традиционный русский рецепт

    1 час назад В России существует множество рецептов традиционных супов .Но тот суп — « Солянка » известен как Русский суп . Можно приготовить русский суп с маринованными …

    Рейтинг : 4/5(3)

    Расчетное время чтения: 1 мин