Written by alexxlab on 19.01.1970

Супер еда джейми оливер рецепты: Рецепты Джейми Оливера

Рецепт

Рецепты низкокалорийных блюд из новой книги Джейми Оливера, HELLO! Russia

На днях знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и адепт здорового питания Джейми Оливер выпустил новую книгу Everyday Superfood, над созданием которой трудился несколько лет. Книга, вышедшая в Великобритании в конце августа, стала итогом гастрономических путешествий Оливера по странам мира: он общался с гуру кулинарии, диетологами и долгожителями в разных уголках планеты и рассказал о секретах долголетия и о суперпродуктах, которые делают людей здоровыми. Также в книгу включены фирменные рецепты от Оливера с ограниченным содержанием калорий: завтраки — до 400 ккал, обеды и ужины — до 600.

Джейми Оливер

По мысли автора, комбинируя блюда из книги, можно составить свое ежедневное меню так, чтобы получать рекомендуемое количество суточных калорий — 2000 для женщин и 2500 для мужчин.

На завтрак вы можете съесть смузи-блинчики с ягодами, бананами, йогуртом и орехами. На ланч подойдут рыбные такос с соусом из киви, лайма и чили. А на ужин пожарьте стейк и перцы с гарниром из салата табуле с травами и рисом. Поверьте, вы будете чувствовать себя здоровыми! Можно выбирать блюда из книги и готовить их, к примеру, с понедельника по пятницу, или же использовать рецепты каждый день — решать вам.

— прокомментировал выход книги Джейми Оливер.

Слева: обложка новой книги Оливера. Справа: Джейми в студии кулинарного шоу

10 интересных фактов о Джейми Оливере: 

1. Впервые Джейми Оливер появился на ТВ в возрасте 22 лет — в документальном фильме Christmas at the River Cafe телеканала BBC. Через 2 года, в 1999-м, он запустил собственное шоу — «Голый повар», которое и дало старт его карьере и международной славе.

2. В 1999 году Джейми пригласили на Даунинг-стрит, чтобы он приготовил обед для Тони Блэра: результат превзошел все ожидания премьер-министра Великобритании.

3. Награжден Орденом Британской империи за вклад в популяризацию здорового питания.

4. Телепроекты «Голый повар», «Обеды за 30 минут», «Готовим за 15 минут» и многие другие транслируются более чем в 100 странах мира, а книги Оливера переведены более чем на 30 языков, в том числе на русский. В России было издано 10 книг.

Джейми Оливер — автор десятков популярных книг о кулинарии. На фото: образцы в витрине его московского ресторана Jamie’s Italian

5. Сейчас Джейми Оливеру 40 лет.

6. Джейми передвигается по Лондону на мотоцикле, играет на барабанах со школьными друзьями в группе «Scarlet Division», а бывая на юге Англии, с удовольствием посещает паб «The Cricketers», принадлежащий его родителям: когда-то именно здесь, на кухне этого паба, он получил первые кулинарные навыки.

7. Оливер женат на бывшей модели Джульетте Нортон, со дня их знакомства прошло 22 года, а со дня свадьбы — 15. Пара воспитывает сына и троих дочерей.

8. Телевизионная «фишка» Джейми, за которую его обожают британские домохозяйки, — показывать процесс готовки в мельчайших деталях.

9. Одно из любимых слов Оливера — «pukka», что можно перевести как «первоклассный». С подачи Оливера оно стало настоящим «словом-паразитом» в Великобритании.

Интерьер московского ресторана Джейми Оливера — Jamie’s Italian10. В ожидании выхода новой книги Everyday Superfood в России, который запланирован на 2016-2017 гг в издательстве «КукБукс», можно попробовать блюда от Оливера в его российских ресторанах Jamie’s Italian: в Санкт-Петербурге ресторан располагается на Конюшенной площади, в Москве — в торговой галерее «Модный сезон» на Охотном ряду. Или же приготовить завтрак, обед и ужин по рецептам из новой книги, которые HELLO.RU эксклюзивно публикует прямо сейчас.

Завтрак

Завтрак от Джейми Оливера

Оладьи с творогом и кукурузой, копченый бекон и карамелизированные бананы

Комментарий Оливера:

Изюминка блюда — зерненый творог, благодаря которому оладьи получаются нежными и легкими. В зерненом твороге содержится меньше жиров, чем в других сырах или твороге, кроме того, зерненый творог богат белками.

Ингредиенты на 4 порции:

Консервированная кукуруза — 340 г
Лук-шаллот — 6 шт
Свежий перец чили — 1 шт
Яйца — 2 шт.
Зерненый творог — 200 г
Непросеянная мука — 150 г
Полуобезжиренное молоко 50 мл
Оливковое масло
Копченый бекон — 4 ломтика
Маленькие бананы — 4 шт.
По желанию: соус табаско-халапеньо

Приготовление (30 минут):

1.Слить с кукурузы сок, зерна выложить в большую миску. Почистить лук-шаллот и мелко нашинковать его вместе с чили (по желанию можно удалить семечки из перца). Переложить все в миску с кукурузой, разбить туда яйца, положить творог и насыпать муку. Все перемешать, добавить молоко, снова перемешать до образования густой массы. Посолить, поперчить.
2.На среднем огне разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием. Небольшой кусок кулинарной бумаги обмакнуть в оливковое масло и слегка смазать сковороду.
3.Один ломтик бекона положить на сковороду. Когда он станет выделять копченый жир, обмазать им дно сковороды.
4.Большой ложкой выложить на сковороду массу, сформировав пару оладьев, немного приплюснуть их.
5.Очистить 1 банан, порезать его поперек под углом на 4 части. Положить бананы на сковороду к оладьям, обжаривать, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6.Когда оладьи приобретут золотистый оттенок с одной стороны, перевернуть их и обжарить с другой.
7.На тарелку выложить два оладья, бананы и бекон, слегка сбрызнуть табаско. Приготовить еще несколько порций.

Информация о блюде:

Калории: 400 ккал
Жиры: 10,7 г
Насыщенные жиры: 7 г
Белки: 18,2 г
Углеводы: 59,9 г
Сахар: 23,8 г
Пищевые волокна: 6,6 г

Обед

Обед от Джейми Оливера

Паста «Счастье» со сладкими томатами, баклажанами и рикоттой

Комментарий Оливера:
По сравнению с другими сырами, в рикотте немного насыщенных жиров. Рикотта богата кальцием — элементом, благодаря которому наши зубы и кости остаются здоровыми и крепкими

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны — 2шт.
Свежий перец чили — 1-2 шт.
Кедровые орешки — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий базилик — 1 пучок
Оливковое масло
Консервированные сливовидные томаты — 800 г
Сухая паста фузилли из цельнозерновой муки — 300 г
Сыр рикотта — 200 г
Сыр пармезан — 10 г

Приготовление (1 час):

1.Налить воду в большую сковороду, подсолить и довести до кипения. Поставить сверху двухуровневую бамбуковую пароварку.
2.Баклажаны разрезать пополам, разложить в корзины пароварки вместе с перцами чили. Закрыть крышкой и готовить 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Вынуть баклажаны из пароварки. Перцы переложить в отдельную миску и закрыть пищевой пленкой.
3.Слегка обжарить кедровые орешки (немного оставить для украшения) в сковороде на среднем огне, слегка измельчить.
4.Чеснок почистить и мелко нашинковать. Стебли базилика мелко нарезать. Выложить в сковороду вместе с колотыми орехами, добавить 1 ст.л. оливкового масла, обжарить. Размять томаты в ладонях, положить в сковороду, добавить оставшийся в банках сок. Налить в банки немного воды, поболтать, чтобы смыть сок со стенок, перелить в сковороду. Добавить морскую соль и черный перец, перемешать. Довести до кипения, после чего тушить 30 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. За 10 минут до готовности добавить нарезанные небольшими кусочками баклажаны.
5.В это время приготовить пасту, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Время приготовления указано на упаковке. Слить воду в кружку. Пасту откинуть в дуршлаг.
6.Мелко нарезать чили, добавить в соус. Добавить листья базилика, оставив немного для украшения. Соус посолить-поперчить. Выложить пасту и рикотту в соус, по необходимости добавить немного воды, оставшейся после варки пасты. Перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать кедровыми орешками, листьями базилика и тертым пармезаном.

Информация о блюде:

Калории: 472 ккал
Жиры: 18,9 г
Насыщенные жиры: 5,3 г
Белки: 20,25 г
Углеводы: 60,2 г
Сахар: 12 г
Пищевые волокна: 10 г

 

Ужин:

Ужин от Джейми Оливера Стейк и перцы на гриле, салат табуле с рисом и травами

Комментарий Оливера: В говядине и гранате содержится много витамина B, который улучшает метаболизм, стабилизирует нервную систему и повышает иммунитет. Эти продукты помогают снять усталость.

Ингредиенты на 2 порции:

Коричневый рис — 150 г
Свежая мята — маленькая горсть
Свежая петрушка — пучок
Лук-шаллот — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло
Гранат — ½ шт.
Несоленые очищенные фисташки — 25 г
Консервированные перцы в рассоле — 200 г
Стейк толщиной 3 см — 200 г
Сыр фета — 10 г

Приготовление (30 минут):

1.Рис приготовить по инструкции на упаковке. Готовый рис переложить в миску.
2. Мелко нашинковать мяту и петрушку вместе со стеблями. Лук-шаллот очистить и тоже мелко нарезать. Зелень смешать с рисом, добавить лимонную цедру, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 ст.л. оливкового масла и щепотку черного молотого перца.
3.Гранат почистить и извлечь семена, смешать с салатом, оставив немного для украшения.
4.Разогреть гриль-сковороду на сильном огне, обжарить слегка фисташки. Когда орехи приобретут золотистый оттенок, слегка поколоть их и добавить в салат, оставив немного для украшения.
5.Гриль-сковороду смазать оливковым маслом. Слить с перцев рассол, обжарить на сковороде с обеих сторон, выложить на тарелку.
6.Стейк сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриль-сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Получится мясо средней прожарки. Для лучшей прожарки готовить дольше до желаемого результата. Готовый стейк выложить на перцы и дать ему «отдохнуть» пару минут.
7.Разложить рисовый салат по тарелкам. Стейк порезать на ломтики, разложить на салат сверху, по краям выложить кусочки перца, покрошить сыр фета. Посыпать оставшимися фисташками и гранатовыми зернами.

Информация о блюде:

Калории: 597 ккал
Жиры: 22 г
Насыщенные жиры: 5 г
Белки: 33,7 г
Углеводы: 69,7 г
Сахар: 7,7 г
Пищевые волокна: 4,1 г

Приятного аппетита!

Суперфуды в рецептах Джейми Оливера на завтрак, обед и ужин

Если вы сразу подумали о ягодах годжи и тому подобной экзотике, то спешим вас заверить, что несколько видов волшебных суперфудов прямо сейчас хранятся на полочках вашего холодильника. Да и остальные – вполне доступны. Вот, что с ними советует делать знаменитый британский кулинар и телеведущий Джейми Оливер.

Суперфуды – это те продукты, которые содержат больше питательных полезных веществ, чем стандартные компоненты меню обычного неозабоченного здоровым питанием человека. Речь совсем не об экзотических диковинках, а о тех продуктах, которые преобладают в рационе долгожителей нашей планеты: японцев, греков, жителей Коста-Рики. Именно в эти края и отправился на поиски рецептов Джейми Оливер, решив, что после написания книги о традиционных семейных праздничных блюдах неплохо было бы начать правильно питаться и сбросить лишних 12 килограмм.

Джейми собрал в новой книге «Повседневная супер-еда» 30 рецептов здоровых и вкусных завтраков, в состав которых входят 14 основных суперфудов (читайте, глядя в холодильник):

• яйца,
•  рыба,
• козье молоко и сыр фета,
• батат (вот чего нет, того нет),
• зелень и дикорастущие съедобные травы,
• тофу,
• грецкие орехи,
• черные бобы,
• фрукты,
• водоросли,
• дикий рис,
• чеснок,
• перец чили
• креветки.

Но Джейми идет дальше и говорит, что суперпродуктом может стать практически любой качественный продукт питания: от красной рыбы и льняной муки до смородины и капусты, потому что суперфуды – это не просто элементы, а стиль жизни.

Свежие новости

Итак, завтраки от Джейми Оливера содержат не больше 400 ккал, а обеды и ужины – не больше 600 ккал и снеки 100 ккал каждый. Десертов в книге нет, но есть питательные снеки из злаков, орехов и сухофруктов. Джейми настаивает: чтобы жить долго (кушая вкусно) вам необходимо есть рыбу два раза в неделю, причем один раз – жирную рыбу вроде лосося, форели или макрели, а в остальные дни – овощные блюда, немного мяса птицы и совсем чуть-чуть красного мяса.

Вот три рецепта зав трака, обеда и ужина из суперпродуктов, которые предлагает Джейми в новой книге.

 Завтрак: Яичница с фасолью и тосты с сыром рикотта

Вам понадобится:

• 250 г помидоров-черри
• половина лимона
• оливковое масло первого отжима
• 4 листочка свежего базилика
• 400 г (одна консервная банка) консервированной фасоли сорта «каннеллини» (белая продолговатая)
• 1 щепотка семян фенхеля
• 2 больших яйца
• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 2 чайной ложки сыра рикотта
• по вкусу: бальзамический уксус и соус чили

 Приготовление:

Порежьте помидоры на половинки, поместите в пиалу и сбрызните соком половины лимона, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и листочки базилика, перемешайте и отставьте на несколько минут.

Поставьте на большой огонь широкую сковороду с антипригарным покрытием. Слейте воду из фасоли и переложите ее в сковороду вместе с семенами фенхеля и щепоткой черного перца. Оставьте фасоль на огне минут на пять, периодически помешивая, чтоб фасолинки полопались и раскрылись. Затем добавьте в сковороду содержимое пиалы с помидорами, долейте в сковороду 100 мл воды. Добавьте огня и дайте лишней жидкости прокипеть и испариться в течении минуты. Разбейте в сковороду два яйца, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты на среднем огне. Приготовьте тосты с рикоттой. Подавайте яичницу на стол с тостами и бальзамическим уксусом либо соусом чили. Очень вкусно!

Обед: Суп из пасты мисо

Вам понадобится:

• 150 г коричневого риса
• 20 г сухих белых грибов
• 1 красная луковица
• кунжутное масло
• 1 кусочек имбиря
• 1 чайная ложка пасты мисо
• 800 мл хорошего куриного бульона
• 6 редисок
• белый винный уксус
• 200 г куриной грудки
• 1 лист водорослей нории
• 150 г сухих грибов вроде шиитаке и эноки
• 1 горсть кудрявой капусты (Кале)

Приготовление:

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Сухие белые грибы положите в глубокую посудину и залейте небольшим количеством кипятка.

Очистите луковицу и порежьте ее на восемь частей. Поместите лук с 1 чайной ложкой кунжутного масла в небольшую сковородку на средний огонь. Жарьте несколько минут до темно-золотистого оттенка. Очистите и порежьте имбирь на маленькие брусочки. Огонь под сковородкой следует уменьшить, добавить имбирь, пасту мисо, бульон и неотжатые белые грибы. Накройте крышкой и тушите около 20 минут. Порежьте редиски на половинки, посолите и поместите в глубокую посудину, сбрызните белым уксусом.

Тонко нарежьте курятину. Нори и кудрявую капусту порвите на мелкие кусочки так, чтобы удалить жесткие стебельки Кале. Поломайте на кусочки сухие грибы шиитаке. Все это добавьте в кипящий суп. Накройте крышкой и варите минуты 4, пока курятина не будет готова.

Промойте рис и разложите его по тарелкам. То же самое сделайте с редисом. Когда суп будет готов, залейте им содержимое тарелок и подавайте на стол.

Ужин: Креветки по-мароккански

Вам понадобится:

• 2 веточки свежего розмарина
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 чайная ложка паприки без верха
• 1 щепотка шафрана
• 6 больших креветок
• 2 апельсина
• 150 г кускуса
• 400 г сезонных свежих овощей, желательно разноцветных, например, горох, спаржа, фенхель, кабачки, сельдерей, зеленый лук, красные и желтые болгарские перцы
• 1 свежий перец чили
• 1 веточка свежей мяты (15 г)
• 1 лимон
• 2 столовые ложки натурального йогурта
• 1 гранат

 Приготовление

Отделите листочки розмарина от стебелька и растолките их в ступке, затем очистите чеснок и добавьте его к розмарину, посолите полученную пасту. Размешайте с одной столовой ложкой масла паприку, шафран и добавьте немного кипятка, чтоб получился маринад, к которому вы добавите толченые розмарин и чеснок. Маленькими ножничками вскройте панцирь креветок и удалите вену. Порежьте 1 апельсин на дольки, перемешайте с креветками и маринадом, оставьте на 10 минут.

В это время поместите кускус в кастрюлю и добавьте кипятка так, чтобы слегка покрыть его. Накройте кастрюлю тарелкой и оставьте, чтоб кускус впитал воду. Тщательно порежьте на кубики ваши сезонные овощи и поместите их в салатницу, перемешав с соком лимона и оставшегося апельсина. Добавьте в салатницу кускус, перемешайте.

Поставьте на высокий огонь большую сковороду с антипригарным покрытием. Поместите в нее креветок, маринад и апельсиновые дольки и тушите 4-5 минут. Снимите с огня и выложите сверху на блюдо с кускусом. Полейте йогуртом, посыпьте зернышками граната и украсьте листьями мяты. Подавайте на стол.

Источник: jamieoliver.com

- Читайте также: "Slow Food, или Помедленнее, я записываю!"

Джейми Оливер. Книги | Рецепты Джейми Оливера

Вам известны не только шеф Джейми Оливер, его рецепты, видео , но, надеюсь, и некоторые его книги.

Вспомним, какие написал Джейми Оливер книги

И сегодня в этой статье будет презентация новой его книги! Да, вышла новая книга «7 способов».

«7 способов»: все, что мы узнаем о блестящей кулинарной книге!

За годы своей деятельности Джейми Оливер написал множество кулинарных книг, и такие книги, как «5 ингредиентов», «Овощи» и «Обеды за 30 минут» становились бестселлерами.

Джейми Оливер. Книги — от «Голого повара» до «Овощи»

Вспомним кратко список книг знаменитого повара

 

The Naked Chef, 2002 / Готовим с Джейми Оливером (Голый повар)

Самый популярный молодой шеф-повар в Великобритании, Джейми Оливер сочетает в своих рецептах смелые вкусы и свежие ингредиенты.

 

 

---

 

Happy Days with the Naked Chef, 2002 / Блестящая кулинария с Джейми Оливером (Счастливые Дни с Обнаженным Поваром)

Безо всяких сомнений Джейми Оливер – это тот человек, который считается единственным шеф-поваром Объединенного Королевства, имеющим невероятный успех у миллионов почитателей по всему миру.

И Джейми искусно демонстрирует свои навыки приготовления пищи в виде занимательной игры, превращая этот довольно обыденный процесс в нечто большее, сравни великому искусству.
 

---

 

Jamie’s Kitchen, 2003 / Кухня Джейми

Книга содержит большое количество простых и нужных рекомендаций и больше сотни рецептов.

 

 

---

 

The Return of the Naked Chef, 2004 / Возвращение голого шеф-повара

He is back! Может, кто-нибудь помнит, почему называют Джейми Оливера «Голым поваром»? Книга «Возвращение Голого повара» посвящена рецептам для приготовленные в домашних условиях.

 

Почему Джейми Оливер голый повар?

 

---

Jamie’s Dinners, 2005 / Еда готова! (Обеды Джейми)

Пришло время обеда!

Кулинарный гений Джейми Оливер выпускает книгу, которая приведет в восторг всю семью.

Знакомьтесь с его любимыми рецептами для доступных, вкусных и стильных семейных трапез.

Книга содержит более 100 новых и простых рецептов.

 

---

 
Jamie’s Italy/Jamie’s Great Italian Escape, 2006 / Моя Италия
 
Джейми Оливер объездил весь итальянский полуостров с целью вникнуть в философию итальянских блюд…

Именно так он научился настоящей итальянской кухне.

---

COOK with Jamie, 2007 / Готовим с Джейми

По мнению самого автора – Джейми Оливера – данная книга должна была быть вовсе не седьмой, а самой первой.

Потому как именно в ней обсуждаются и описываются самые основы искусства повара.

Книга «Готовим с Джейми» способна научить любого правильно выбирать необходимые продукты и готовить из них блюда.

---

 
Jamie at Home, 2007 / Джейми дома

Книга затрагивает очень важные и близкие самому автору вещи.

В какой-то момент он осознал, что поездки из страны в страну совсем не является обязательным условием к тому, чтобы найти и ухватить за хвост вдохновение.

Как оказалось и дома совсем неплохо.

Возможно, даже больше чем неплохо.

 

---

 

Ministry of Food/Jamie’s Food Revolution, 2008 / Министерство питания Джейми Оливера

Невзирая на предвзятое мнения о том, что научится хорошо готовить практически невозможно.

По уверениям Джейми способностями к готовке обладает каждый…

 

---

 

Jamie’s America, 2009 / Америка Джейми

Невероятное разнообразие в американской кулинарии было для Джейми Оливера настоящим откровением.

Таким образом, хотя он и искал «квинтэссенцию американской кухни», его вывод таков, что не существует такой вещи.

Вместо этого есть огромное богатство серьезных и захватывающих блюд.

 

---

 

Jamie’s 30 Minute Meals, 2010 / Обеды за 30 минут от Джейми

В этой книге Джейми Оливер расскажет, как же можно создать вкусное и полезное блюдо менее чем за получаса.

И даже не одно, а целый обед: и горячее, и закуску, и даже десерт.

 

---

 

Jamie does…, 2011 / Вместе с Джейми

Эта книга вобрала в себя рецепты из всех стран, которые удалось посетить Джейми Оливеру.

 

 

---

 

Jamie’s Great Britain, 2011 / В гостях у Джейми (Великобритания Джейми)

Джейми Оливер получил свои первые навыки кулинарного искусства в одном из старейших настоящих британских ресторанных пабов, которым владели его мама и папа.

В книге отражается вся сущность британской кухни.

 

---

 

Jamie’s 15-Minute Meals, 2012 / 15 минут на обед

Книга преследует цель познакомить читателей со способами приготовления вкусной и полезной еды за короткие сроки.

 

 

---

 

Save with Jamie, 2013 / Экономим с Джейми

Эта книга затронула такой важный для каждой семьи аспект приготовления еды как экономия.

Очень важно, чтобы уменьшение затрат на готовку не отразилось на качестве блюд.

Книга Джейми помогает читателям правильно и рационально делать продовольственные покупки.

 

---

 

 

Jamie’s Comfort Food, 2014 / Душевная еда от Джейми Оливера

Книга Джейми Оливера объединяет в себе 100 самых популярных рецептов.

 

 

---

 

Everyday Super Food, 2015 / Супер еда на каждый день от Джейми Оливера

В своей книге Джейми сделал всю тяжелую работу за нас — все, что вам остается сделать, это выбрать вкусный рецепт, приготовить его и, самое главное, наслаждаться восхитительной едой.

Каждое блюдо в этой книге станет отличным выбором, ведь здесь собраны только рецепты здорового питания.

 

---

 

Super Food Family Classics, 2016 / Семейная поваренная книга

Если вы ищете свежие идеи и простой способ сделать здоровое питание частью повседневной семейной жизни, то это книга для вас.

 

 

 

---

 

Jamie Oliver’s Christmas Cookbook, 2016 / Рождественская кулинарная книга Джейми Оливера (Семейное рождество с Джейми Оливером)

Джейми подобрал множество замечательных советов и рецептов, которые помогут великолепно подготовиться к празднику без лишних хлопот.

 
 

---

 

5 Ingredients. Quick & Easy Food, 2017 / 5 Ингредиентов: Быстрая и простая еда

Джейми показал, что можно добиться гениального результата, используя всего пять ингредиентов.

Минимум продуктов и усилий — и получаются невероятно вкусные блюда.

На приготовление большинства из них уйдет 30 минут или даже меньше, а некоторые можно приготовить за 10 минут

 

---

 

Jamie Cooks Italy, 2018 / Джейми готовит в Италии

Джейми просто без ума от Италии, и для этой книги он тщательно отобрал итальянские блюда, которые любого сделают счастливым.

Вы словно окажетесь на итальянской кухне и сможете по достоинству оценить великолепную итальянскую еду.

 

---

 

Jamies Friday Night Feast Cookbook. 2019 / Пиршества по пятницам с друзьями, 2019

За кулисами съемок в знаменитом кафе на пирсе Саутенд Джейми рядом с морем готовит и ест фантастическую еду вместе со своими знаменитыми гостями.

Рецепты вы найдете в рубрике Ночной банкет в пятницу на нашем сайте.

---

 

Veggies, 2019 / Овощи — Простая вкусная еда для всех

На страницах этой книги Джейми рассказывает, насколько вкусными могут быть блюда из овощей, если обращаться с ними бережно и уважительно.

Эта книга не только для вегетарианцев — но и особенно для отчаянных мясоедов, которые жить не могут без стейка и в то же время признают, что в рационе должно быть место и овощам.

 

---

 

Джейми издал еще несколько книг из серии Джейми и друзья.

 

 

 

---

Новая книга знаменитого повара «7 способов: простые идеи на каждый день недели»

Джейми Оливер — ведущий телепередач, сторонник здорового питания, ресторатор и общественный деятель заслужил доверие, уважение и любовь миллионов профессионалов и начинающих любителей готовить всех возрастов.
Его книги воспитывают уважение к еде, к умению готовить, прививают любовь к кулинарии. И вот снова нас радует новая книга Джейми! С новой концепцией подачи рецептов!

Она основана на тех ингредиентах, которые британцы любят покупать чаще всего.
Джейми изучал то, что люди покупают, а потом создал подборки рецептов для этих ингредиентов.

Фантастические вещи, которые можно сделать с картофелем, перцем, целой курицей, авокадо. Это все эти обычные вещи, которые вы постоянно покупаете, и затем я приготовил с ними семь увлекательных рецептов, и все они действительно легкие… минимальные ингредиенты, действительно, очень простые и приятные, захватывающие блюда.

В общей сложности Джейми определил 18 ингредиентов, которые британцы, покупают каждую неделю, и создал 7 захватывающих и вкусных рецептов на каждую неделю — это целых 126 рецептов, которые можно добавить в кухонный репертуар.
Другие ингредиенты, которые шеф-повар использовал в своей новой книге, включают филе лосося, фарш, яйца, брокколи и грибы.

В книге «7 способов: простые идеи на каждый день недели» — 70% рецептов можно назвать «повседневными вариантами», что означает, что их легко приготовить в конце дня, а также их можно отнести к сбалансированному питанию.

Более того, в каждом рецепте используется минимальное количество ингредиентов, и это практичные рецепты без стресса, которые будут органично сочетаться с нашими текущими покупательскими привычками.

Джейми, ты победитель!

Это будет 24-я книга в карьере 44-летнего шеф-повара. Однако в отличие от предыдущих изданий эксперты считают новинку самой легкой и простой для исполнения читателями, имеющими первичные или средние кулинарные навыки.

Для приготовления блюд потребуется всего 18 ингредиентов, которые мы часто покупаем в магазине.
Цель – дать читателям новый взгляд на использование их любимых продуктов. В процессе создания книги Оливер изучил данные о том, какие продукты пользуются у британцев наибольшей популярностью.
Затем создал для каждого ингредиента 7 рецептов, каждый из которых сфокусирован на небольшом времени готовки, отличном вкусе и однозначной пользе для здоровья.
Таким образом, вместо того, чтобы пытаться изменить то, что мы покупаем, Джейми хочет дать всем новое вдохновение для любимых ингредиентов из супермаркета.

7 способов — самая ориентированная на читателя кулинарная книга, которую когда-либо писал Джейми.

Итак,

126 рецептов
18 основных ингредиентов
7 рецептов для каждого ингредиента
8 ингредиентов / или меньше ингредиентов для каждого рецепта
5 ингредиентов для списка покупок
70% рецептов для повседневной кухни
1/2/4/6 — количество порций

Видео Джейми представляет свою книгу «7 способов»

---

---

Самое интересное, что я однажды увидела анонс на еще 1 книгу Джейми, а именно «1 ингредиент».
Не верите? — тогда посмотрите видео презентации книги. Нос самое интересное, что я больше не слышала ничего о книге и не видела ее нигде е в продаже.

Джейми НОВАЯ Книга | 1 Ингредиент | Быстрая и легкая еда

Совершенно новая концепция в кулинарии — блюдо из 1 ингредиента. Вы знакомы с концепцией блюд из 5 ингредиентов, но Джейми знал, что сможет сделать это еще быстрее и проще!

Здесь есть несколько удивительно простых рецептов, от фантастических тостов до простого супа и яйца.
Дата выхода была заявлена на 1 апреля 2018 года? — И кто-то видел эту книгу?

---

---

Несколько фактов из жизни Джейми

Он начал помогать родителям в возрасте 8 лет в пабе.
Он ездит по Лондону на мотоцикле.
Его перво блюдо — жареная курица. В возрасте 8 лет Джеймс приготовил ее, чтобы отец не сердился на него за полученную двойку.
Джейми — дислекстик (дикслексия — это проблемы с восприятием письменного текста). Первую книгу он прочел до конца в 38 лет.
Джейми готовил для Тони Блэра и Барака Обамы.
В 2015 г. похудел на 12 кг за три месяца. Всего лишь сократил потребление мяса в рационе, добавил много разнообразных овощей, морепродуктов и морских водорослей — и, конечно, здоровый сон.

В новой рубрике на сайте вы найдете рецепты из новой книги Джейми! Следите за публикациями!

1

12 вещей, которым нас учит Джейми Оливер

Осенью 2018 года Ginza Project планирует открыть в Москве кулинарную школу The Jamie Oliver Cookery School, работающую в Лондоне с 2016 года.

В преддверии события «Афиша Daily» вспоминает, из чего состоит феномен одного из самых известных поваров в мире.

Итальянская еда — идеальна для дома

Пенне с луковым соусом

© jamieoliver.com

«Не секрет, что я огромный фанат Италии. Я люблю все, что связано с этой страной, начиная от прекрасной еды, заканчивая образом жизни итальянцев. Мне всегда там хорошо, как дома», — говорит Оливер. «Однажды, когда мы были студентами, нас попросили представить, где бы мы хотели работать. Все мои однокурсники начали называть дорогие рестораны, а я сказал, что хочу делать лучшую пасту в городе». Все сбылось. «Готовить итальянские блюда у себя дома не сложно, — говорит Джейми. — Нужно лишь немного любви и заботы, чтобы превратить сезонные ингредиенты в еду, которую полюбит вся семья».

В результате Британия и мир усеяны ресторанами Jamieʼs Italian — сегодня их около шестидесяти, первый открылся в 2008 году в Оксфорде. Только на официальном сайте повара — более двух сотен рецептов с блюдами итальянской кухни (второе место по объемам после британской), мириады совместных рецептов со своим первым боссом — итальянским шефом Дженнаро Контальдо, книги, сериалы и бесконечные признания в любви.

Британская классика

Из книги «Jamieʼs Great Britain»

Джейми Оливер активно популяризирует английскую кухню. «Британская еда, как крепкие объятия, делает тебя счастливым», — говорит он. Интерес к родине воплотился не только в многочисленных рецептах, но и в книге «Моя Великобритания» и одноименном сериале — «дорожных приключениях» Оливера, который ездит по стране в поисках ответа на вопрос: «Что делает британскую еду великой?»

«Мне нравилось подходить к британцам и говорить: «Знаете фиш-энд-чипс — хороший кусок трески на газете? Что ж, поблагодарим за него португальцев. Чипсы — из Франции. А яблочный пирог? Это все египтяне. Ну не счастливчики ли мы? Теперь это все наше», — говорит Джейми. Шестисерийное шоу впервые было показано в конце ноября 2011 года на канале Channel 4. И вот уже более шести лет повар рассказывает о британской еде и учит на новый лад готовить традиционные блюда типа яиц по-шотландски, корнуэльских пирогов, британских тефтелей, фиш-энд-чипс и говядины «Веллингтон».

Быть ближе к деревне

© Emma Peios/Getty Images

Кулинарный ковбой Джейми Оливер ходит в джинсах, выращивает овощи в огороде, ведет передачи на фоне клетчатых полотенец и на заднем дворе своего дома. «Я бы очень хотел получить звезду «Мишлен», но это маловероятно — моя еда недостаточно заморочена, и это прекрасно», — говорит «Голый шеф». Наливая соус в бутылку, он пачкает горлышко. Небрежно разливает оливковое масло по салатам. Вручную разминает томаты, а потом вытирает руки о штаны. «Сегодня мы погрязли в своих телефонах и все сильнее отдаляемся от ферм. А ведь в городе ты живешь или нет, занят или нет, богат или беден, очень важно готовить для тех, кого любишь. Самые потрясающие обеды в моей жизни никогда не были среди богачей. Лучшая еда, которую я ел в Италии, никогда не была в мишленовских ресторанах. Вкуснее всего среди обыкновенных людей, которые умеют готовить».

Думать по-азиатски

Зеленый карри, хрустящая курица, салат из кимчи и капусты, рисовая лапша

© jamieoliver.com

Азия во всем своем многообразии присутствует в рецептах британского шефа. Корея, Китай, Таиланд, Индонезия — у Оливера есть про все. Особенно Джейми нравятся блюда в формате one-pot meals — простая, быстро приготовленная еда, обжаренная, тушеная или вареная, в одной посудине — воке, сковороде или кастрюле. Такой едой легко накормить всю семью или толпу гостей: зачерпнул, разлил по чашкам — все счастливы.

Запекать все и вся

Запеченный лосось

© jamieoliver.com

Запекание и томление — наше все от Джейми Оливера. Повар любит блюда, которые готовят сами себя: закинул, забыл на 20 минут — и обед на семью готов. «Когда начало выходить мое шоу «Голый шеф», мы с женой практически не виделись, у меня было по три смены в день. Джулс не умела готовить, и я хотел быть уверен, что она нормально поужинает. Что я делал? Готовил что-то простое, что, думал, ей понравится, оставлял записку с рецептом, такое любовное послание. Все, что ей нужно было сделать, — следовать инструкциям, и через 20 минут ужин был готов». Джейми обожает рассказывать эту историю. Еда для него — это возможность выразить свою любовь и заботу о близких. «Моя мечта, чтобы как можно больше людей научились готовить», — говорит повар. В прошлом году Оливер и бренд бытовой техники Hotpoint запустили кампанию #MyFoodMemories. «Наша цель — вдохновить людей делиться своими историями и любимыми рецептами». Сам он задает тон в официальном тизере кампании: с Джиннаро Контадо они вспоминают прошлое и готовят фокаччу.

Вдохновляться Мексикой

Мексиканский томатный суп

© jamieoliver.com

Мексиканская еда — еще одна тема, вдохновляющая Оливера, широко отраженная в его кулинарных книгах и передачах. Возможно, здесь свою роль сыграла любовь повара к помидорам, бобам и чили. А еще ценность семейных традиций, актуальная как для мексиканцев, так и для семьянина Джейми. Повар готовит завтраки по-мексикански с фасолью и помидорами, всевозможные тако, фахитас, тортильи, кесадильи, буррито, гуакамоле, да и в целом любит сервировать еду на лепешке.

Обогащать воду фруктами и травами

Газировка и другие покупные сладкие напитки — враги дома Оливеров. Тем, кто хочет чувствовать себя хорошо, шеф советует пить больше воды. По его словам, это лучшее живительное вещество на планете, натуральное и без калорий. Не хотите простую, пейте красивую, с натуральными ягодами и фруктами. Джейми предлагает рецепты ароматной воды с огурцом, яблоком и мятой, цитрусами, арбузом и базиликом, гранатом, имбирем и лаймом.

Завтракать, особенно овсянкой

Гранола из овсянки и фруктов

© jamieoliver.com

«Никогда не отказывайтесь от завтрака!» — грозит Джейми. День необходимо начинать правильно: так можно дольше продержаться без сладких перекусов и зарядиться питательными веществами. У Оливера много рецептов завтраков. Один из самых любимых ингредиентов — овсянка. Если лень варить кашу 18 минут, Оливер предлагает заготовить молотой гранолы на две недели и добавлять ее в йогурты, каши и везде, куда душа попросит.

Готовить разные карри

Британцы обожают карри и регулярно готовят дома разные блюда с этим соусом. Джейми Оливер готовит их с особым огоньком. «Это так просто и быстро, что даже самый большой дурак типа меня способен приготовить карри (я готовил его, когда мне было 10 лет)». Повар предлагает целую палитру карри: тайский зеленый, балийский с курицей, с ягненком и нутом, из морского черта по шри-ланкийски, рождественский от Джейми. Опять же, еще одна возможность использовать его любимые имбирь, чеснок, чили и соевый соус.

Использовать курицу

Курица BBQ по-бразильски

© jamieoliver.com

Гениальность курицы, по мнению Оливера, состоит в том, что с ней можно приготовить невероятное количество блюд. Эта птица — универсальный продукт, которому легко найти применение практически в любой кухне. Не важно, откроете ли вы раздел «Здоровая еда» или «Любимые блюда на семью», везде вы найдете эту птицу. Важно: по Джейми Оливеру курица обязательно должна быть фермерской — «Я за то, чтобы использовать свежее мясо здоровых животных, содержавшихся в хороших условиях и получавших качественный корм. Лучше всего, если животное находилось на свободном выпасе».

Экспериментировать с чили

Чили кон карне

© jamieoliver.com

«Я дикий фанат чили. Я продолжаю придумывать все больше и больше острых блюд, лишь бы иметь возможность с ним экспериментировать». У Оливера есть авторская вариация чили кон карне — чили кон Джейми с грудинкой, а его фанаты обсуждают, какой именно чили он использует в книге рецептов, где 75% с чили. Чили-соусы Оливер советует заготовить на год вперед. А однажды общественность возмутил случай, когда расстроенный поведением 12-летней дочери Оливер натер перцем чили дольки яблока. «Я не могу шлепать детей, поэтому в качестве наказания даю им чили», — объяснил тот.

Присмотреться к фенхелю

По словам Джейми, мы недооцениваем фенхель. «Это одно из моих любимых растений, которые я выращиваю в огороде. С фенхелем можно сделать кучу всего». Оливер препарирует овощ и с упоением рассказывает, что можно сделать с каждой его частью: что потушить с маслом, что — в бульон, что — в ризотто, что приготовить на пару, на гриле с лимонным соком и уксусом. «А еще его любят дети: Бадди обожает жевать листья фенхеля как жвачку».

5 рецептов Джейми Оливера: что приготовить в мороз?

Когда за окном температура –25°С, все, что хочется делать – лежать под одеялом, смотреть фильмы и сериалы и есть вкусную еду. Для таких случаев на Западе придумали термин – comfort food. То есть комфортная, сытная и вкусная еда, простая в приготовлении и не требующая правильного положения вилки и ножа на столе. Из стар-шефов, специализирующихся на приготовлении домашней еды, ярче и авторитетнее всего прославился Джейми Оливер. Редакция Buro 24/7 выбрала пять простых и вкусных рецептов с его проекта Food Tube, которые можно приготовить в эти холодные выходные.

Первая закуска, которая ассоциируется с просмотром кино – это попкорн. Приготовить его в домашних условиях легче легкого. Если не получится найти зерна для попкорна, то в центральных супермаркетах продаются готовые упаковки с зернами в масле (убедитесь, что они не соленые). В своем рецепте Джейми использует заправку из традиционных зимних специй – ванили и корицы.

 

Жители Великобритании в XIX веке ежедневно потребляли около 10 тонн печеного картофеля. Блюдо стало настолько популярным, что в каждом городе появился собственный рецепт с местными особенностями. Здесь предложен максимально простой вариант, на его приготовление уйдет всего час. В зависимости от личных вкусовых предпочтений можно добавить различные специи и травы. Картофель получается хрустящий снаружи и мягкий внутри. Блюдо хорошо подавать на большую компанию с глинтвейном или эгг-ногом.

 

Классика современной американской кухни. Очень легкий рецепт, который сложно испортить. Чтобы получился настоящий сэндвич, нужно использовать хорошо плавящийся сыр.

 

Несмотря на то, что в видеоролике используется настоящий гриль на углях, рецепт можно повторить и на обычной сковородке (лучше – чугунной), главное – раскалить на ней масло. Это не типичный тонизирующий салат, а полноценное основное блюдо. Если хочется полностью повторить рецептуру Джейми, необходимо завернуть салат в тортилью с кускусом, смесью из лесных орехов и семечек и сыром фета.

 

Лучшая еда для любой вечеринки и домашних посиделок с друзьями. Главная особенность начос в том, что их можно сделать под себя – ингредиенты выбираете те, которые любите. Если не хочется возиться с тортильями, можно просто купить готовый пакет начос в магазине (они лежат на полке с чипсами). Использовать в качестве топпинга чили необязательно. Его можно заменить хорошо плавящимся сыром, халапеньо или беконом.

 

Джейми Оливер – биография, фото, личная жизнь, новости, рецепты, рестораны 2021

Биография

Британец Джейми Оливер, он же просто Джейми, он же Голый Повар – известный ведущий кулинарных шоу, автор десятка книг с пошаговыми рецептами вкусных блюд, владелец сети ресторанов итальянской кухни. Кулинарный гений шеф-повара сочетается с обаянием и юмором талантливого шоумена, завоевав миллионы поклонников в разных уголках мира.

Повар Джейми Оливер

Приобретенное влияние Оливер использует не только для обогащения. Он работает с молодежью, увлекая кулинарным искусством даже трудных подростков. Повар борется с детским ожирением, пропагандирует здоровое питание и внедряет полезные блюда в меню школьных столовых. Награжден Орденом Британской империи из рук королевы Елизаветы II и с тех пор официально именуется сэром Джеймсом Оливером.

Детство и юность

Джеймс Тревор Оливер родился 27 мая 1975 года в деревне Клаверинг, графство Эссекс, Великобритания. Вырос в Кембридже, где его родители, Тревор и Салли, владеют пабом и рестораном The Cricketers («Крикетисты»). Заведение построено в XVI веке, принадлежит семье Оливеров с 1976 года. Восьмилетний Джейми и его сестра Анна-Мари помогали родителям в пабе.

Джейми Оливер в детстве и юности

В возрасте 11 лет мальчик мог нарезать овощи, а также выполнять все обязанности кухонного персонала. Кроме приготовления еды, у будущей телезвезды были и другие интересы. В 1989 году подросток вместе с музыкантом и композитором Ли Хаггервудом основал группу Scarlet Division, где играет на ударной установке. В октябре 2000 года их сингл Sundial добрался до 42 строчки в британском музыкальном чарте.

В 16 лет Джеймс начал обучение в Вестминстерском колледже общественного питания. Продолжил образование во Франции.

Повар

Профессиональная карьера Джейми Оливера началась в роли кондитера в ресторане Neal Street Restaurant известного шеф-повара Антонио Карлуччо. Там Джейми влюбился в итальянскую кухню и встретил Дженнаро Контальдо, у которого научился готовить традиционные итальянские блюда.

Позже молодой повар перешел в лондонское The River Cafе, где занял место су-шефа и проработал три с половиной года. Здесь он научился виртуозно готовить тунца и приобщился к здоровому питанию. После того как в 1997 году Оливер снялся в документальном фильме телеканала BBC «Рождество в Ривер Кафе» (Christmas at the River Cafe), биография повара стала биографией телезвезды.

Шоу «Готовим с Джейми Оливером»

В 1999 году вышло кулинарное шоу «Голый повар», которое прославило Джейми и принесло ему награду BAFTA Award. Интригующее название шоу не имеет ничего общего с эротикой. Режиссер Патриция Ллевелин, давшая проекту имя The Naked Chef, подразумевала, что повар полностью откровенен со зрителями, ничего не скрывая. Кстати, позже продюсеры предлагали Джейми позировать обнаженным, но он неизменно отказывался.

На призыв «Готовим с Джейми Оливером» откликнулись миллионы любителей: от домохозяек и подростков до Кейт Миддлтон и герцогини Корнуольской Камиллы. На шуточном кулинарном поединке в Лондоне с герцогиней Камиллой сэр Джеймс готовил тесто, украшал капкейки и собирал деньги для благотворительных пикников.

Камилла Корнуольская и Джейми Оливер

Благотворительностью Джейми занимается с 2002 года, когда открыл ресторан «Пятнадцать», куда принял на работу пятнадцать молодых людей без опыта в кулинарии, но с криминальным прошлым. Эта идея оказалась успешной и повлекла за собой создание сети Fifteen в Англии и Австралии.

В 2005 году он инициировал кампанию «Накорми меня лучше», направленную на то, чтобы научить британских школьников здоровому питанию. При поддержке правительства Оливер изменил стандарты школьных завтраков и способствовал введению налога на сладкие напитки.

Книги Джейми Оливера

У знаменитого повара есть официальный сайт, в том числе на русском языке. Там презентуют новые книги шеф-повара, проекты с его участием, добавляют ссылки на ролики с его канала на Youtube. Короткие ролики кулинарного канала Джейми объединяются в циклы по основному используемому продукту или типу блюда.

На Jamie Oliver’s Food Tube выложены циклы видеорецептов, посвященных приготовлению курицы или креветок разными способами. Благодаря оригинальным соусам, позаимствованным автором рецептов в национальных кухнях народов мира, обычный кусок говядины или рыбы приобретает новый вкус, становясь основой семейного обеда или торжественного ужина.

Весело и с удовольствием Оливер учит любителей вкусной еды изготовлению быстрой начинки для пиццы или пирогов из того, что осталось в холодильнике после вчерашнего ужина. Традиционный английский пудинг тоже придуман экономными домохозяйками и доведен до совершенства руками профессионала.

Личная жизнь

Повар женат на очаровательной модели Джульет Нортон, более известной как Джулс. Будущие супруги познакомились в далеком 1993 году, когда Джейми еще не был знаменит. Поженились молодые в 2000 году, когда он смог достойно обеспечить семью. Пара купила домик и поселилась в родной деревне Оливера. 18 марта 2002 года в семье родилась старшая дочь Поппи Хани Рози, а 10 апреля 2003 года – вторая, Дейзи Бу Памела.

Джейми Оливер с семьей

Через шесть лет, 3 апреля 2009 года, Джулс родила младшую дочь Петал Блоссом Рейнбоу. После появления на свет 15 сентября 2010 года сына, которого назвали Бадди Бир Морис, счастливый отец заявлял, что полностью счастлив и готов сделать вазэктомию. Но 8 августа 2016 года Джейми стал отцом еще одного мальчика, названного Ривер Рокет.

Встречать жену и новорожденного сына из клиники «Портленд» Оливер прибыл со всеми старшими детьми. Фото семейства растрогало поклонников сэра Джеймса. Джульет дегустирует новые блюда мужа и тестирует его рецепты. В одной из книг повар написал:

«Мнение Джулс помогает упрощать рецепты так, чтобы они были доступны каждому любителю. Если она с ними справится, значит, сможете и вы».

Джейми Оливер сейчас

Новогодним подарком российским поклонникам стала вышедшая в хорошем переводе книга Оливера «5 Ингредиентов: Быстрая и простая еда» (Five Ingredients: Quick and easy food). Каждое из сотни блюд состоит всего из пяти компонентов, которые быстро и легко соединяются, давая вкусный результат. Это не сбалансированные обеды, а салаты, паста и рис с овощами и зеленью, сытные блюда из мяса. Отдельная глава посвящена десертам: здесь нет сложных тортов, но есть рецепты вкусного печенья.

Джейми Оливер в 2017 году

Сэр Джеймс Оливер не оставляет борьбу за здоровье школьников. В январе 2018 года он призвал правительство Соединенного Королевство запретить продажу энергетических напитков детям. Джейми считает, что напитки с кофеином превращают детей в наркоманов, мешая им сосредоточиться на занятиях и усваивать знания в школе.

Обычная баночка энергетика содержит дозу кофеина в полтора, а то и два раза больше допустимой суточной нормы для детей младших классов. Несмотря на то, что баночки с энергетиками маркируются как не предназначенная детям продукция, яркая упаковка и линейка вкусов приводят к тому, что четверть потребителей – именно дети. Магазины Waitrose и профсоюз NASUWT поддержали инициативу Джейми.

Ресторан Джейми Оливера

Знаменитый кулинар управляет полусотней ресторанов итальянской кухни Jamie’s Italian, два из которых работают в России. Они расположены в Санкт-Петербурге и Москве. Управляться с такой разветвленной сетью заведений непросто. В 2018 году Джейми из-за убытков планирует закрыть 12 из 35 ресторанов в Великобритании. В 2017 году ему пришлось закрыть филиал в Стамбуле и шесть заведений на родине.

Судьба остальных ресторанов еще не решена. Если арендодатели согласятся снизить арендную плату, а менеджеры станут лучше обслуживать клиентов, то, возможно, бизнес останется на плаву. Сейчас Джейми должен поставщикам и сотрудникам семьдесят миллионов фунтов, а убытки за прошлый год составили тринадцать миллионов фунтов.

Проекты

• 1999-2001 — «Голый повар»
• 2002 — «Кухня Джейми»
• 2002-2004 — «Жить вкусно с Джейми Оливером»
• 2005 — «Школьные обеды Джейми»
• 2005 — «Итальянские каникулы с Джейми Оливером»
• 2006 — «Кухня Джейми. Австралия»
• 2009 — «Путешествие по Америке с Джейми Оливером»
• 2010 — «Кулинарные путешествия Джейми Оливера»
• 2011 — «Великобритания Джейми»
• 2012 — «Кулинарный поединок с Джейми Оливером»
• 2013 — «Готовим вкусно и недорого»
• 2013-2016 — «Джейми Оливер. Кулинарный канал»
• 2014-2015 — «Кулинарный поединок с Джейми Оливером. 2 сезон»
• 2014 — «Домашние блюда с Джейми Оливером»
• 2015 — «Сахарная лихорадка»

Кто такой Джейми Оливер? — Wall Street English

Кто не любит вкусно покушать? А если это гастрономические изыски, да ещё от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера? Нежнейший пирог из курицы с грибами, фантастическая рыбная лазанья, зимний салат из зелени с запечённым луком и хрустящими орешками, пышные американские блинчики, мандариновое желе, тортики с малиной и сливочным маскарпоне – сотни вкуснейших блюд в списке именитого ресторатора. От одних только названий деликатесов поднимается настроение и разыгрывается просто адский аппетит. Незаурядный кулинар из Великобритании начал свой головокружительный взлёт на вершину славы ещё в восьмилетнем возрасте, постепенно завоёвывая любовь и внимание миллионов желающих научиться быстро и вкусно готовить.

Джейми Оливер – один из активных борцов за здоровье нации. Именно ему принадлежит идея запрета нездоровой пищи в детских учреждениях. Легендарный проект «Накорми меня лучше» (Feed Me Better), при поддержке правительства, полностью изменил стандарты школьных завтраков и способствовал введению налога на сладкие напитки. Оливер пропагандирует исключительно здоровое питание и продукты, особенно для малышей и подростков. Ещё один нашумевший проект «Продуктовая революция» (Food Revolution) – попытка выработать у современных людей привычку избегать распространённого и, к несчастью, очень популярного фаст-фуда.

Шеф-повар был награждён Орденом Британской империи из рук самой королевы Елизаветы II, и, с тех пор официально именуется сэром Джеймсом Оливером. Ведущий телепередач, остроумный и обаятельный шоумен, Оливер является ещё и автором десятка книг с пошаговыми рецептами приготовления закусок, горячих блюд и десертов из привычных и понятных каждому ингредиентов, сотворить которые могут даже новички без кулинарного опыта. Совершите увлекательное путешествие в мир правильного питания (proper nutrition) вместе с потрясающими сборниками Джейми!

Среди наиболее известных книг – «Супер еда на каждый день» («Everyday Super Food»). Здесь, помимо рецептов завтраков, обедов, ужинов и перекусов, собраны советы долгожителей из разных уголков планеты. Ведь сбалансированные блюда, объединяющие в себе необходимые организму полезные вещества, витамины и минералы – залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья.

Ещё один бестселлер от Оливера – «Душевная Еда» («Jamie’s Comfort Food»). В нём представлены самые интересные рецепты лучших деликатесов со всего мира. Их приготовление потребует некоторого времени и усилий, однако результат стоит того. Изысканные и при этом необычайно вкусные блюда, без сомнения, понравятся всем. В этом и заключается суть душевной еды, наполняющий дом теплом и уютом. Рецепты точны и проверены на кухне лично самим автором. Помимо этого Джейми предлагает множество подсказок, советов и оригинальных идей, которые помогут достичь наилучших результатов.

Стоит обратить внимание на учебник поварского искусства «Великобритания Джейми» («Jamie’s Great Britain»), в котором Оливер предлагает 100 рецептов из классической Британской кухни. Культура питания островов туманного Альбиона полюбилась многим людям. Она отражает здешние традиции и является своеобразной изюминкой страны.

Джейми Оливер неутомим. Он проводит мастер-классы, снимается в рекламе, много путешествует в поисках новых рецептов, а потом с экранов телевизоров или ноутбуков весело, с юмором и шутками учит всех любителей вкусно покушать изготовлению быстрой начинки для пиццы или пирога из того, что осталось в холодильнике после вчерашней вечеринки. Возможно, кто-то уже смотрел одно из многочисленных ток-шоу, в котором харизматичный и неунывающий Джейми рассказывает, как готовить полезную и вкусную еду. Глядя на видео, где мастер ловко измельчает овощи для салата или жарит рыбу, понимаешь, что всё это несложно. Даже от редких приправ можно отказаться без ущерба для вкуса супа или котлет. Главное – это вдохновение! Правда есть небольшой нюанс. Маэстро настоятельно рекомендует использовать для домашней готовки качественную посуду. По его инициативе совместно с французским брендом была выпущена кухонная утварь серии Tefal Jamie Oliver из нержавеющей стали с эргономичными ручками и уникальными дизайнерскими решениями – удобные сливы, специальные отверстия в крышках, индикаторы температуры и прочие нужные мелочи.

Так в чём же заключается секрет успеха неподражаемого Оливера? Возможно, в том, как изящно Магистр кулинарных наук устранил всё лишнее, дабы избежать нерациональных или даже бессмысленных действий на кухне. Его цель — приготовить так, чтобы поесть с аппетитом. А как же иначе?! На любое блюдо не должно уходить много времени, сил и денег. Так Оливер доказывает всем, что вкусную еду можно приготовить гораздо быстрее и дешевле.

рецептов повседневной супер-еды Джейми Оливера

В последние годы знаменитый шеф-повар Джейми Оливер стал известен своим крестовым походом против нездоровой пищи на школьных обедах и своими усилиями по продвижению свежих домашних блюд вместо обработанных блюд быстрого приготовления. Но к своему сороковому дню рождения Оливер решил взглянуть на свою диету и общее состояние здоровья и внести в нее что-то вроде капитального ремонта (держите торт Фунфетти).

То, что он обнаружил, удивило его — и в конечном итоге привело к его последней кулинарной книге Everyday Super Food. Это библия умного едока, в которую входят 30 завтраков, 30 обедов, 30 ужинов, а также множество вкусных напитков и закусок, которые полезны, доступны по цене и, что самое главное, легко приготовить. «Чтобы дать себе наилучшие шансы [на долгую и счастливую жизнь], хорошее личное здоровье должно быть вашим главным приоритетом», — пишет Оливер. «Я знаю, что это клише, но я надеюсь, что эта книга вооружит людей инструментами, чтобы сделать правильный выбор».

Это не означает, что он ожидает, что кто-то сделает правильный выбор в 100% случаев.«Лично я использую эту книгу с понедельника по четверг / пятницу, а на выходных покупаю Comfort Food », — отмечает он.

Но с его ориентированным на питательные вещества взглядом на классические блюда (блинчики, бекон и куриный клуб), вы можете просто вернуться к этим рецептам в субботу. Читайте дальше, чтобы приготовить вкусный день легкого и здорового питания в стиле Джейми Оливера… — Victoria Lewis

Завтрак: ягодный яичный хлеб, фисташки, йогурт, мед и корица

Полезный факт: хрустящие фисташки способствуют хорошему пищеварению и поддерживают наш кишечник, поскольку они содержат хлорид минералов.

Порций 2

2 больших яйца
1 маленький спелый банан
Молотый мускатный орех
Молотая корица
2 толстых ломтика цельнозернового хлеба с семенами
5 унций малины
Оливковое масло
3/4 унции очищенных фисташек
4 горки Столовая ложка обезжиренного простого йогурта
Мед Манука

Истории по теме

Взбейте в блендере яйца, очищенный банан и по 1 щепотке мускатного ореха и корицы до однородности, затем перелейте в широкую мелкую миску.Нарежьте хлеб толщиной 1 дюйм, затем сделайте надрез на самой длинной стороне каждого ломтика и пошевелите ножом внутри, чтобы получился карман. Набейте малину внутри пальцем — положите туда как можно больше, но будьте осторожны, чтобы не порвать хлеб. Выложите смесь из яиц и аккуратно раздавите хлеб, чтобы он впитал яйца.

Тем временем поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь с 1 чайной ложкой масла, затем протрите ее бумажным полотенцем. Вылейте половину избытка яичной смеси на одну сторону сковороды, затем положите сверху кусок пропитанного хлеба, чтобы получился красивый блинный слой.Повторите то же самое с остальной смесью и другим ломтиком рядом с ней. Готовьте 3-4 минуты или до золотистого цвета, затем уверенно переверните, чтобы готовить столько же времени. Тем временем раздавите фисташки пестиком в ступке — сначала поджарьте их, если хотите.

Подавать яичный хлеб с йогуртом, посыпанным фисташками и дополнительной щепоткой корицы и сбрызнутым небольшим количеством меда.

Обед: портативный марокканский салат с джемом и банками
Эти восхитительные красочные обеды вызовут массовую зависть в офисе.Сделайте сбалансированные банки, сложив слои из углеводов, белков, овощей и небольшого количества молочных продуктов. Хранить в холодильнике и перемешивать перед подачей на стол.

1 стакан кускуса из цельной пшеницы (1/3 стакана при приготовлении с нуля
1/2 граната с семенами
2 столовые ложки с верхом обезжиренного йогурта без добавок
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка мелко нарезанного лимона консервированного
2 дюйма нарезанного английского огурца
1/4 головки салата Бибб, тертого
1/2 моркови, крупно натертой
1 красный апельсин, очищенный и нарезанный
нут 2 унции, осушенный
2 веточки свежей мяты, порванные
2 веточки свежей кинзы
1/2 унции сыра фета
щепотка поджаренных семян кунжута
щепотка нарезанных фисташек
щепотка семян тмина

Выложите кускус на дно 1-литровой банки для варенья.Добавьте зерна граната. Смешайте йогурт, оливковое масло и консервированный лимон, затем приправьте по вкусу и залейте кускус ложкой. Добавьте в оставшуюся часть банки английский огурец, салат, морковь, красный апельсин, нут, свежую мяту и кинзу, сыр фета, поджаренные семена кунжута, измельченные фисташки и семена тмина. Затем закройте крышку.

Ужин: спагетти из полбы, помидоры и рикотта.
Спагетти из полбы имеют невероятно ореховый вкус и содержат большое количество клетчатки из пшеничных отрубей или бета-глюканов, которые помогают контролировать уровень холестерина.

На 4 порции

Оливковое масло
1/2 пучка свежего тимьяна (1/2 унции)
4 зубчика чеснока
1 / 2-1 свежий красный чили
1 лимон
1 фунт спелой разноцветной вишни
Помидоры на виноградной лозе
8 унций высококачественного сыра рикотта
11 унций сушеных спагетти из полбы
4 горсти рукколы
Дополнительно: бальзамический уксус

Разогрейте духовку до 350 ° F. Налейте в небольшую миску 3 столовые ложки масла. Подержите пучок тимьяна под струей горячей воды в течение 3 секунд, чтобы разбудить его, затем встряхните и смочите листья маслом.Очистите чеснок, затем мелко нарежьте его вместе с чили и добавьте в миску. Мелко натереть цедру лимона, добавить щепотку морской соли и черного перца и перемешать. Выложите помидоры черри в форму для выпечки диаметром 12–16 дюймов. Нанесите ароматное масло на рикотту и поместите в центр блюда, затем аккуратно протрите оставшимся маслом помидоры. Добавьте немного воды в блюдо, поставьте в духовку и запекайте 45 минут, затем уберите. За 10 минут сварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке.

Выньте рикотту из формы для запекания, затем стряхните помидоры с лозы, выбросив стебли. Добавьте в блюдо полстакана воды для макарон и осторожно встряхните, чтобы удалить всю липкую массу с основы. Слейте воду из спагетти и бросьте прямо в блюдо с добавлением лимонного сока, приправьте до совершенства, а затем переломите эту прекрасную рикотту сверху. Посыпьте рукколой, хорошо перемешайте и подавайте. Моей хозяйке тоже нравится это с небольшим количеством бальзамика.

Не можете начать свой день без стакана зеленого сока? У Джейми Оливера для этого тоже есть полезный и вкусный рецепт.

(Фото: Повседневная супер-еда)

Рецепты повседневной супер-еды Джейми Оливера | Рецепты

Найдите рецепты суперпродуктов Джейми Оливера в нашем экстракте рецептов, включая супервкусный мисо-бульон, овощи и тушеную рыбу с легким карри.

В эксклюзивном отрывке из своей последней книги Джейми Оливер делится некоторыми невероятно питательными рецептами, которые к тому же очень просты.

«Главное обещание Everyday Super Food состоит в том, что каждый выбор рецепта — хороший выбор», — говорит Джейми.«Проще говоря, я хотел отпраздновать вкусные, питательные, доступные блюда, которые помогут вам приготовить еду на пути к более здоровой, счастливой и продуктивной жизни.

« К тому времени, как вы это прочтете, мне исполнится сорокалетний день. Около 18 месяцев назад эта приближающаяся веха заставила меня остановиться и немного по-другому взглянуть на жизнь. В том, что касается моего здоровья, это заняло у меня немного личного пути. Чтобы дать себе лучший шанс, хорошее личное здоровье должно быть вашим главным приоритетом.Итак, моя философия в этой книге — помочь вам в большинстве случаев делать это правильно в отношении продуктов питания.

«Я считаю, что моя работа с этой книгой заключалась в том, чтобы выйти, поучиться у некоторых из лучших экспертов по здоровью и питанию и поехать в одни из самых здоровых мест в мире, усвоить как можно больше информации, а затем выразить наиболее актуальную вернемся к вам. Это именно то, что я сделал, в сочетании с 30 годами кулинарии, чтобы создать эти вкусные рецепты. Каждый рецепт отражает философию сбалансированной тарелки и соответствующий контроль порций, чтобы гарантировать, что вы получаете нужное количество еды. .

«Эта книга стала для меня больше естественным дневником, и это означало, что я также сам фотографировал всю еду, так как рецептам часто требовалось время, чтобы сформировать и довести до совершенства. путешествие, в котором я прошел, и я действительно горжусь этой книгой — в нее вложено многое «.

Звучит интересно? Щелкните здесь, чтобы увидеть наши эксклюзивные рецепты из книги, в том числе лазанью из кабачков, бульон мисо и хрустящую азиатскую говядину …

Everyday Super Food от Джейми Оливера опубликовано Penguin Random House ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Фотограф : Джейми Оливер

Вкусные энергетические шары Джейми Оливера

Джейми Оливер готовит полезные закуски по этому восхитительному рецепту энергетических шаров.«Финики Medjool имеют двойное преимущество: они содержат большое количество клетчатки и хлорида, питательного вещества, которое помогает нашему пищеварению, и мы получаем медь из семян тыквы», — говорит он. См. Рецепт вкусных энергетических шаров Джейми Оливера.

Jamie Oliver’s Bombay Chicken and Cauli

«Тмин и куркума — отличные источники железа, и объединение их с лимонным соком, как я сделал здесь, означает, что наши тела могут действительно эффективно усваивать это важнейшее железо», — говорит Джейми. . См. Рецепт Бомбейской курицы и коли Джейми Оливера.

Кукуруза на гриле и киноа Джейми Оливера

«В этом красочном салате, который мы получаем вдвоем по 5 раз в день, также используется киноа — это великолепное, вкусное зерно, богатое как белком, так и клетчаткой, а также глютеном. бесплатно «, — говорит Джейми. См. Рецепт жареной кукурузы и киноа Джейми Оливера.

3 рецепта из новой кулинарной книги Джейми Оливера «Super Food Family Classics»

С появлением пятого ребенка в начале этого месяца телешеф-повар Джейми Оливер имеет больше возможностей говорить о семейной еде.

Можно с уверенностью сказать, что маленький мальчик, который весит столько же, сколько «16 пачек масла» или 8 фунтов, как выразился Оливер, сможет попробовать многие рецепты в новом семейном предложении своего отца, Super Food Семейная классика.

В нем защитник здоровья детей применяет свою философию суперпродуктов к семейному меню.

Он взял классические семейные фавориты — такие как Гиннесс, тушеную говядину и куриное карри — отредактировал, протестировал и переработал так, чтобы они содержали серьезный питательный эффект.

Джейми Оливер и дочь Поппи. Авторские права © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед; фотография Дэвида Лофтуса.

Каждый рецепт, по его словам, разработан для того, чтобы «придать вам великолепный заряд духовности».

Чтобы увидеть, насколько это полезное, в каждом блюде есть подробная информация о питании, количестве калорий, а также минимальное количество витаминов и минералов.

«Если вы можете готовить такую ​​пищу три или четыре дня в неделю, это только положительно скажется на вашем здоровье и здоровье вашей семьи», — говорит он.

Здесь есть что вдохновить — рыбные запеканки, макаронные изделия, полезные тушеные блюда, чит-пицца, полезные закуски — но в Super Food Family Classics также есть полезные советы по питанию.

Авторские права © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед; фотография Дэвида Лофтуса.

Оливер, который теперь имеет квалификацию в области питания, дает совет о важности хорошего увлажнения, о том, как сократить потребление сахара и хорошо питаться.

Тем не менее, это разделы о том, как заставить привередливых едоков и детей, занятых на кухне, сияют.

И, конечно же, есть: Джейми Оливер получил большой опыт благодаря своим детям; три девочки (Поппи Хани Рози, Дейзи Бу Памела и Лепесток Радуга) и мальчик Бадди Медведь Морис.

(Да, он признает, вдохновение для названий пришло из мира цветов и природы).

Джейми Оливер и дети Бадди Медведь и Лепесток. Авторские права © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед; фотография Дэвида Лофтуса.

У последнего прибывшего, несомненно, будут свои симпатии и антипатии, но его родители уже вооружены целым арсеналом уловок, чтобы заставить его есть зелень.

По этому поводу Оливер говорит, что не большой поклонник сокрытия овощей, но признает, что это действительно хорошо работает, и говорит, что он блиц или смешивает их с любимыми блюдами своих детей.

Однако ключ к здоровому питанию на протяжении всей жизни — это привить ребенку понимание и любовь к хорошей пище с раннего возраста.

«Ребенок, разбирающийся в кухне, будет намного здоровее и счастливее в долгосрочной перспективе», — говорит он.

Джейми Оливер и жена Джулс. Авторские права © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед; фотография Дэвида Лофтуса.

Вот советы Джейми Оливера, как научить детей готовить и есть что-то хорошее.

Начинайте их с раннего детства. Ключевым моментом является инвестирование времени, когда они молоды и впечатлительны, — говорит Оливер.

«Предложите им попробовать самый широкий выбор питательных продуктов — чем больше опыта и знаний о еде они смогут накопить, тем увереннее они станут».

Будьте практичны: пусть ваши дети попробуют, потрогают и понюхают ингредиенты, из которых вы готовите. Объясните, что не любить все — это нормально, но всегда хорошо попробовать.

Выращивать продукты: если ребенок вырастит и приготовит, они, вероятно, съедят это. Вам не нужен большой сад, чтобы выращивать продукты — нескольких трав или помидоров, растущих на подоконнике, достаточно, чтобы вызвать у них интерес и помочь сформировать положительные пищевые привычки, которые сохранятся на всю жизнь.

Используйте настоящее оборудование: Джейми Оливер твердо убежден в том, что дети могут использовать на кухне настоящее оборудование.

«Например, лучший и самый безопасный способ для ребенка научиться пользоваться ножом и даже безопасно ходить с ним — это пользоваться ножом», — говорит он.

Посетите фермерские рынки. Если вы хотите научить своих детей понимать, что такое еда, приведите их на фермерские рынки.

«Я искренне верю, что благодаря энтузиазму людей, которые там работают, их невероятным и инстинктивным знаниям, их уважению к продуктам и их способности адаптироваться к сезонам, ваши дети разовьют удивительное понимание еды».

Посмотрите на картину в целом: не ругайте себя, если дела идут не совсем по плану. Ваш ребенок не взрослый, так что немного расслабьтесь.Помните, добавляет он, время обеда может быть хаосом — примите это.

• Super Food Family Classics Джейми Оливера опубликовано Penguin Random House, 31 евро.

РЕЦЕПТЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ПОРРИДЖ

ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ И СВЕЖИЕ СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ

Качественный какао-порошок создает здесь роскошное ощущение успокаивающего шоколадного совершенства, но без всего сахара и насыщенных жиров, которые мы получили бы от фактического добавления шоколада в смесь.

На 12 порций

Общее время: 20 минут

• 200 г бланшированного фундука
• 200 г фиников Medjool
• Каша овсяная 400г
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 столовые ложки качественного какао-порошка с горкой
• 1 оранжевый

На каждую порцию

• 200 мл кокосовой воды
• 1 столовая ложка с горкой
• Греческий йогурт 80 г
• свежие фрукты, такие как малина, ежевика, нарезанный банан, тертое яблоко и груша, дольки апельсина
• по желанию: 1 щепотка молотой корицы или качественного какао-порошка

Метод

Поджарьте фундуки на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая, затем положите в кухонный комбайн.

Вырвите косточки из фиников и добавьте мякоть в комбайн с половиной овса, ванильным экстрактом и какао-порошком.

Натереть цедру апельсина на мелкой терке и взбить до однородного состояния, затем снова перемешать смесь с остальными овсяными хлопьями.

Перелейте в герметичную банку, готовую к использованию.

Если вам нужна порция, просто поместите 65 г смеси в кастрюлю с 200 мл кокосовой воды и осторожно нагрейте на среднем или слабом огне в течение 3 минут или до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию, регулярно помешивая и добавляя брызги воду для разрыхления, если необходимо.

Подавайте каждую порцию с ложкой греческого йогурта и 80 г свежих фруктов.

Также приятно посыпать щепоткой корицы или посыпкой какао, если хотите.

И помните, если вы увеличиваете количество порций, которые готовите за один раз, просто отрегулируйте время приготовления соответствующим образом.

Шоколадная каша — как это круто!

Вперед и приготовьте порцию

Приготовьте замес из этой сухой кашевой смеси, и она будет храниться до 2 недель, что упростит вашу рутину брекки.

Информация о питательной ценности

КАЛОРИЯ — 356 ккал

ЖИР — 15,9 г

САТ ЖИР — 2,9 г

БЕЛК — 11,3 г

УГЛЕВОДЫ — 45,2 г

САХАР — 21,2 г

—

SAT 6,3 г

1 ПОРЦИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

САЛАТ С СУПЕР ТУНЕЦНОЙ МАКАРОНОЙ

ФЕТА И ХРИСТЫЕ КАЙЕННСКИЕ КРЕМБЫ

Тунец дает нам витамин D, который, в свою очередь, помогает нашему организму усваивать кальций из сыра фета и натурального йогурта. и они делают этот салат кремовым и вкусным.

Порций: 4

Общее время: 25 минут

• 1 маленькая красная луковица
• 2 лимона
• 250 г скорлупы сушеных макарон
• 350 г брокколи
• 1 ломтик непросеянного хлеба (50 г)
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 огурец
• ½ пучка свежего чеснока или укропа (15 г)
• Натуральный йогурт 4 столовые ложки
• 2 банки тунца по 120 г в родниковой воде из экологически чистых источников
• 50 г сыра фета

Метод

Очистить и мелко нарезать лук, положить в большую миску со щепоткой морской соли и черного перца, затем выжать весь лимонный сок и отложить.

Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.

Обрезать соцветия брокколи со стебля.

Отрежьте одревесневший конец стебля, разрежьте стебель пополам по длине, затем добавьте его вместе с макаронами для готовки.

Порубите соцветия на небольшие кусочки, добавляя их в воду только на последнюю минуту, чтобы убрать сырость.

Тем временем взбейте хлеб и кайенский перец в крошки в кухонном комбайне, затем поджарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, регулярно помешивая.

Очистите огурец, разрежьте пополам и соскребите водянистую сердцевину, затем нарежьте мелкими ломтиками.

Зелень мелко нарезать. Смешайте йогурт с лимонным луком, затем добавьте огурцы и зелень.

Слейте воду из макарон и брокколи, мелко нарежьте стебли брокколи и добавьте все это в миску с заправкой.

Слить тунца и обвалять в хлопьях, хорошо перемешать, затем попробовать и приправить до совершенства.

Разложите по тарелкам и подавайте, посыпав покрошенным сыром фета и горячими хрустящими крошками.

Пищевая ценность

КАЛОРИЯ — 411 ккал

ЖИР — 6,2 г

САТ ЖИР — 2,7 г

БЕЛК — 33 г

УГЛЕВОДЫ — 58,9 г

САХАР — 8,8 г

SALT —

SALT —

SALT —

g

2 ПОРЦИИ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

РИЗОТТО ИЗ СОБАК И КОЛБАСКИ

РАДИЧИО, ТИМЬЯН И ПАРМЕЗАН

Немного колбасы играет важную роль в этом восхитительном блюде. Я соединила его со сладкой тыквой, которая дает нам большое количество витаминов А и С, которые необходимы нам для сохранения красоты и здоровья нашей кожи.

Порций: 4

Общее время: 55 минут

• 4 сосиски чиполата высшего качества
• оливковое масло
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• ½ чайной ложки сушеных хлопьев красного перца чили
• ½ мускатной тыквы (600 г)
• 2 луковицы
• 1,2 литра органических овощей или куриного бульона
• 125 мл Кьянти
• 300 г ризотто арборио
• 1 радиккио или 2 красных цикория
• творог 300 г
• 15 г сыр Пармезан
• 2 веточки свежего тимьяна

Метод

Нарежьте чиполаты тонкими ломтиками и поместите в большую сковороду с высокими стенками на среднем огне с 1 столовой ложкой масла, семенами фенхеля и хлопьями чили.

Перемешайте и обжарьте, нарезав тыкву на кубики диаметром 1 см (оставляя кожицу и очистив семена), очистите и мелко нарежьте лук.

Перемешайте овощи в сковороде, затем готовьте с приоткрытой крышкой около 20 минут или пока кабачки не начнут распадаться и не карамелизироваться, регулярно помешивая.

Тушить бульон в сковороде на слабом огне.

Отодвиньте тыкву в сторону и вылейте Кьянти в форму. Дайте ему приготовиться, собрав все это добро с дна сковороды.

Добавьте рис в течение 2 минут, затем постепенно добавляйте бульон, по черпаку за раз, помешивая и ожидая, пока каждый ковш впитается, прежде чем добавлять следующий.

Повторите это, помешивая и массируя крахмал из риса, в течение 20 минут или до тех пор, пока рис не будет готов, но все еще сохраняет свою форму, а ризотто не станет жидким.

Нарежьте радиккио или цикорий тонкими ломтиками и перемешайте ризотто с творогом, затем попробуйте и приправьте до совершенства.

Порционируйте и подавайте с мелко натертым пармезаном и сбрызнутыми листьями тимьяна.

Замена овощей в

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, просто замените колбасу на 1 банку бобов борлотти по 400 г и добавьте их с рисом.

Информация о питании

КАЛОРИЯ — 600 ккал

ЖИР — 15,6 г

САТ ЖИР — 5,1 г

БЕЛК — 31,1 г

УГЛЕВОДОВ — 79,6 г

САХАР — 12,2 г

SALT3 —

SALT 3.9g

2 ПОРЦИИ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Обзор ежедневной супер-еды Джейми Оливера

В конце 2015 года я много думал о своем блоге, о том, чего я достиг до сих пор и о том, что я хотел бы развить дальше.(Вы можете прочитать об этом больше в моем посте: С Новым годом и в моем обзоре Easy Peasy Foodie 2015). Одна из задач, которые я поставил перед собой на 2016 год, заключалась в том, чтобы начать писать обзоры. Я очень хочу писать отзывы о кулинарных книгах, пищевых продуктах, услугах и оборудовании и, возможно, даже о необычном ресторане — посмотрим. Однако для начала я подумал, что возьмусь за свою огромную коллекцию книг рецептов. Я просто обожаю книги с рецептами, и за эти годы накопил их множество (я только что посчитал их, и оказалось, что у меня их 42!).Я одна из тех глупых душ, которые просто любят читать рецепты ради самих себя и с нетерпением поглощают все сопутствующие рекламные ролики (не заставляйте меня начинать кулинарные книги, в которых есть только рецепты и нет слов / объяснений / историй), но Еще я люблю их за открытие новых рецептов. Иногда я готовлю настоящие рецепты из своих книг, но часто просто использую их как вдохновение для создания своих собственных рецептов.

Сейчас время года, когда мы все традиционно стараемся быть немного здоровее (или в январе у нас ничего не вышло, поэтому мы планируем повторить попытку в феврале).Итак, чтобы начать, я подумал, что напишу обзор Everyday Super Food Джейми Оливера: книгу, цель которой — побудить всех нас есть более здоровую и питательную пищу. Я большой поклонник Джейми, и у меня есть большинство других его кулинарных книг, но это мое последнее приобретение.

Мне нравится Джейми, потому что его рецепты, как правило, просты в использовании, в основном они работают (я всегда нахожу удивительным, как часто рецепты в больших глянцевых изданных книгах рецептов не работают!), И у него есть несколько отличных идей… достаточно интересных, чтобы вдохновлять, но не так от стены, чтобы быть просто странным.Он также обычно предполагает, что у вас есть обычная кухня с нормальным оборудованием. Всегда полезно.

Книга

Everyday Super Food — последняя книга Джейми, которая сопровождает его недавнюю серию на Channel 4 «Супер-еда Джейми». (Вы все еще можете посмотреть «Супер-еду Джейми» на 4OD.) Идея книги и сериала, по словам Джейми, заключается в «вкусных, питательных, доступных блюдах, которые помогут вам приготовить себе дорогу к более здоровой, счастливой и продуктивной жизни» — что, на мой взгляд, является ВЕЛИКОЙ философией для поваренной книги.

Чтобы написать книгу, Джейми потратил время на то, чтобы узнать от экспертов по здоровью и питанию, как на самом деле выглядит здоровое сбалансированное питание, отойдя от всех причуд и придуманных научных знаний. Он также посетил некоторые из самых здоровых мест в мире, такие как Икария в Греции, Окинава в Японии и Коста-Рика, чтобы лично убедиться, почему люди, которые там живут, такие здоровые и почему они живут так долго. (Вы можете увидеть его поездки и людей, которых он встретил в его сериале.) Джейми даже учился на диплом по питанию, он так стремился проникнуть в суть понимания того, что такое хорошее питание.

В результате получилась прекрасная книга, полная восхитительных рецептов, которые также окажутся полезными и полезными для вас. Особое внимание уделяется суперпродуктам (отсюда и название) — продуктам, которые приносят много пользы. На самом деле, это больше книга о том, что можно и нужно есть для более здорового питания, а не книга о том, чего нельзя есть.Он делает все возможное, чтобы здоровая пища выглядела восхитительно и привлекательно. Фотографии красивые и очень соблазнительные… они определенно побуждают вас попробовать рецепты! Судя по всему, Джейми сам делал все фотографии еды. Нет ли предела талантам этого человека? (Я убежден, что у него должно быть больше 24 часов в день … либо это, либо он просто не спит.)

Книга разделена на три основных раздела: завтрак, обед и ужин, в каждом из которых 30 рецептов.Также есть раздел, посвященный напиткам и закускам, и раздел «живи хорошо» в конце, где Джейми углубляется в философию книги и дает множество подсказок и советов о том, как правильно питаться и жить более здоровым образом.

Рецепты

Одна из вещей, которые мне очень нравятся в этой книге рецептов, — это то, что каждый рецепт четко изложен с красивой фотографией рядом с ним, чтобы вы знали, к чему стремитесь, и небольшая реклама вверху, которая рассказывает вам, что полезно для питания о рецепте.Как и следовало ожидать, каждый рецепт содержит подробную информацию о питательных веществах, рассказывая вам об углеводах / белках / жирах / сахаре и т. Д. Если бы у меня была небольшая проблема с макетом рецепта, это было бы так, что метод был бы представлен в виде одного большого фрагмента текста, не разбиты на пронумерованные шаги. Я предпочитаю пронумерованные шаги, так как вам легче найти свое место, когда вы работаете над рецептом.

В целом рецептам легко следовать, и есть много рецептов, которые занимают менее получаса, причем большинство из них приходит менее чем за час.Как и следовало ожидать от Джейми, инструкции ясны и легко читаются, и он не ожидает, что у вас будет много необычного оборудования. Тем не менее, он предполагает, что у вас есть блендер и кухонный комбайн, но я думаю, что пока у вас есть ручной блендер, вы будете в порядке с этими рецептами. В противном случае картофельный измельчитель и / или способность нарезать мелкие кусочки, вероятно, сработают.

Завтрак

Я не большой поклонник рецептов на завтрак. Я веду напряженный образ жизни и обычно имею менее 30 минут в день на то, чтобы приготовить, поесть и умыться после завтрака — даже по выходным! Я строго люблю тосты и хлопья.Однако, если у вас больше времени, чем у меня, есть несколько отличных рецептов, из которых вы можете сделать завтрак более интересным и питательным. Некоторые основные моменты включают в себя: банановый хлеб Фигги, вегери (вегетарианское кеджери) и восхитительный вариант Бирхер-мюсли от Джейми. Честно говоря, некоторые идеи в этом разделе немного дурацкие и подойдут не всем, но есть много хороших идей для плотного завтрака для тех, у кого есть немного времени по утрам, и для таких, как я, А кто этого не делает, многие его идеи для завтрака могут стать отличным обедом.Например, я считаю идею салата из курицы, киноа и овощного салата Лодса немного странной для завтрака, но совершенно потрясающей идеей для (упакованного) ланча.

Обед и ужин

Хотя Джейми делит следующие две части на обед и ужин, они действительно взаимозаменяемы. Рецепты обедов действительно выглядят восхитительно, и большинство из них довольно быстрые (большинство из них занимает менее 30 минут), но я бы сказал, что большинство из них — это обеды в выходные, а не в середине недели, по крайней мере, если вы работаете вне дома и вам нужно взять с собой упакованные обед.У него действительно есть пара хороших идей для работы, в том числе несколько великолепно выглядящих салатов из банок с вареньем, жареная кукуруза, салат из манго и авокадо с киноа и прекрасный на вид обжаренный тунец и сицилийский салат с кускусом, а также несколько восхитительно звучащих супов. , но все это предполагает, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить обед накануне вечером. Тем не менее, из большинства этих рецептов можно приготовить прекрасные быстрые обеды на выходных, и большинство из них отлично подойдут и для быстрых ужинов в середине недели.

Рецепты ужина обычно занимают немного больше времени, но их легко приготовить.Самый длинный рецепт занимает 2 часа 30 минут, но большинство из них занимает не более часа, а некоторые даже быстрее. Здесь есть несколько потрясающих идей, и это определенно мой любимый раздел книги. Мои фавориты — каччиатор из курицы и кабачка, запеченные баклажаны с хариссой, фейжоада с дымными овощами и шипящие марокканские креветки. Такие интересные и захватывающие вкусовые сочетания со всего мира. Трудно было решить, какой из них попробовать в первую очередь.

Закуски и напитки

Последний раздел рецептов — отличная небольшая глава о закусках и напитках, включая рецепты салатов на 100 калорий, Skinny Houmous, Marmite Popcorn (да, действительно) и сырых веганских лепешек.Мне также особенно понравился его раздел о ароматизированной воде и чае. Я ужасно пью … до недавнего времени я питался очень плохой смесью кофе, горячего шоколада и вина. Но в последнее время я действительно стараюсь пить более здоровую пищу. Откажитесь от горячего шоколада и сократите количество кофе и вина и вместо этого пейте больше воды и травяных чаев. Но мне все равно вода довольно скучна, поэтому мне нравятся идеи Джейми о ароматизированной воде и чаях. Мне особенно нравится идея воды со вкусом граната, имбиря и лайма, а также его рецепт чая с имбирем, куркумой и лимоном.

Живой колодец

В заключительном разделе Джейми более подробно рассматривается философия, лежащая в основе книги. Джейми объясняет принцип сбалансированной тарелки, призывает всех нас завтракать, пить больше воды, есть больше фруктов и овощей и больше спать (шанс был бы прекрасен, Джейми). Мне очень нравится его здравый смысл, без всякой ерунды: он не выступает за сокращение основных групп продуктов питания, а, скорее, предлагает есть более здоровые варианты углеводов / жиров / молочных продуктов и т. Д.Например, он предлагает получать углеводы из фруктов, овощей и непросеянной муки вместо макарон, риса и хлеба, а не есть пирожные и белый хлеб — все это на самом деле очевидные вещи, но иногда полезно напоминать.

Что не хватает?

Единственное, чего мне действительно не хватает в этой всеобъемлющей книге о здоровом образе жизни, — это рецепты десертов. Есть одна или две вещи … несколько хороших фруктовых рецептов замороженного йогурта в конце, вкусный рецепт бананового хлеба в разделе завтрака и рецепт фруктового салата там же, но я бы хотел, чтобы не было отдельного раздела с 30 полезными рецепты пудингов / торта… но, может быть, это просто принятие желаемого за действительное?

Что удивительного?

Я думаю, что большинство людей будут удивлены размерами порций — они довольно маленькие, и, в частности, порция мяса, которую он советует, часто бывает крошечной.Я был очень доволен этим — после того, как Джейми и его команда диетологов все это очень тщательно проработали, и если порция кажется маленькой, то, думаю, мне нужно научиться есть меньшие порции, но я полагаю, что некоторые люди будут довольно разочарованы небольшие количества. Думаю, это зависит от вас — если вы чувствуете, что хотите съесть больше, вы всегда можете увеличить количество, но это довольно откровенно говорит о том, насколько мала на самом деле порция в 600 калорий. Если вы хотите поощрить вас к сокращению размеров порций, эта книга действительно вам поможет.

Что разочаровывает?

Как я уже говорил ранее, рецепты Джейми обычно просты в исполнении и не требуют оборудования, которого у меня нет, но иногда они включают ингредиенты, которые трудно найти. Обычно у меня не так много времени для покупок (к сожалению, мне жаль, что не было), поэтому подавляющее большинство моих покупок происходит в супермаркетах или местных деревенских магазинах. В этой книге Джейми упоминает продукты, которые мне не удавалось легко достать: консервированные черные бобы (я был весьма удивлен этим, я заменил их на бобы с черными глазами), большие креветки в их панцирях (я знаю, где можно получить их в Хоуве, но не было времени туда пойти, я заменил их обычными креветками из рыбного прилавка в супермаркете), сырые пападомы (не знаю, куда их искать, я просто оставил их), лапша из коричневого риса (то же самое — я заменил на белые) и семена черной горчицы (опять же, не знаю, где их взять, поэтому я заменил их на обычные горчичные семена горчицы).Я не уверен, что меня больше расстраивает: магазины из-за того, что не продают эти вещи, или Джейми из-за того, что их предлагает. Наверное, магазины, но было бы неплохо, если бы Джейми предложил какие-то альтернативы таким вещам. Думаю, когда вы живете в Лондоне, вам, вероятно, не приходит в голову, что эти вещи может быть трудно найти…

Опора Джейми на блендеры и кухонные комбайны также немного раздражала меня. Это не кухонная утварь, которая есть у каждого, и учитывая рынок, на который он нацеливает книгу, и тот факт, что он хочет побудить людей готовить, а не идти на нездоровую еду на вынос и готовые блюда, я чувствовал, что он должен был хотя бы приготовить несколько предложений о том, как обойти проблему.Я использовал свой ручной блендер и / или мелко нарезал вещи, и все прошло нормально. Но я считаю, что было бы полезно, если бы Джейми сам предложил альтернативы.

Что я пробовал до сих пор

На данный момент я попробовал 10 рецептов из этой книги и пока могу сообщить, что все они восхитительны, их относительно легко приготовить, и большинство из них тоже довольно быстрые. Моим любимым блюдом, безусловно, был его салат из жареной кукурузы и киноа, который был свежим, ярким, восхитительным, красивым и на приготовление ушло всего 20 минут.Меньше всего мне нравилась его паста Happiness Pasta — сочетания вкусов меня просто не устраивали, и она была визуально непривлекательной, что редко встречается в рецептах Джейми.

Вот несколько примеров…

Фигги Банановый хлеб

Мы с мужем стараемся, чтобы январь был здоровым, а это значит, что нет тортов. Так что фигово-банановый хлеб Джейми — прекрасная альтернатива торту: он не содержит рафинированного сахара (сладость исходит от инжира, бананов и яблока), масла (жир получают из йогурта и оливкового масла) и много полезного из фруктов, орехов и т. Д. семена и мука грубого помола.Сделать это было быстро и легко, получилось так, как на картинке. Джейми использовал блендер, но я обнаружил, что вполне возможно использовать ручной блендер и старую добрую деревянную ложку!

Дымчатые овощи Фейжоада

Мне просто понравилось название этого блюда. Это вегетарианская версия классического бразильского блюда (нет, я о нем тоже не слышала!). На это уходит немного больше времени, чем я обычно готовлю, но все же относительно просто. На это ушло около часа, и большая часть этого времени приходилась на руки, так что это больше похоже на то, что я делаю в выходные, а не в будний вечер.Он абсолютно полон добра и потрясающе хорош для 4 из 5 в день! Звездой шоу стала маленькая сальса, которая сопровождает это блюдо, на приготовление которого ушло менее 5 минут. Я ОБЯЗАТЕЛЬНО буду снова делать эту великолепную маленькую сальсу!

Горячие марокканские креветки

Я приготовил это для обеда на выходных, но он отлично подойдет и для ужина в середине недели. Джейми маринует креветки в смеси розмарина, чеснока и апельсина, прежде чем поджарить их и подать на подушке из цельнозернового кускуса, смешанных овощей (я использовал красный перец, кабачки и зеленый лук) и зелени.Я никогда раньше не слышал о кускусе из цельнозерновой муки … по вкусу он очень похож на его кузен из цельнозерновой муки, но гораздо лучше для вас. Я обязательно буду покупать цельнозерновую версию в будущем! Моя единственная жалоба на это блюдо заключалась в том, что две части, казалось, принадлежали к двум разным блюдам. Мне нравились креветки (я бы никогда не подумала добавить к ним этот маринад, но это действительно сработало!), И мне понравилась смесь кускуса, но для меня … и мой муж согласился, они не совсем работали вместе.

Паста счастья

Это было единственное блюдо, которое я попробовала и которое мне просто не понравилось (как и мой муж, и мои дети).Я обычно жарю или жарю баклажаны, но в этом рецепте Джейми готовит их на пару, и кажется, что они просто теряют весь свой вкус, приготовленные таким образом. Он также перемешивает с рикоттой и концом, и для меня это просто не подходит к томатно-баклажановому соусу… Я бы предпочел маскарпоне или моцареллу или просто без сыра. Я хотел бы снова попробовать этот рецепт, так как я думаю, что с парой настроек он мог бы быть действительно хорош. Мне очень понравилась идея Джейми посыпать поджаренными кедровыми орехами в качестве гарнира… мне понравился вкус, и, очевидно, это также добавляет немного дополнительных питательных веществ.

Салат из жареной кукурузы и киноа с манго, помидорами, авокадо и фетой

Я немного опоздал на вечеринку с киноа… Я все хотел попробовать, но так и не дошел. В Everyday Super Foods есть несколько рецептов киноа, так что это показалось мне идеальной возможностью попробовать эту предполагаемую чудесную еду, и я не был разочарован. Джейми сочетает киноа с восхитительным сочетанием авокадо, манго, кукурузы, помидоров, феты и перца чили, и, как это часто бывает, его вкусовые сочетания идеально подходят.Мне очень понравился этот салат, и я бы с радостью съел секунды, если бы не тот факт, что я знал, что мой первый уже содержал 438 калорий. У моего мужа это было на следующий день на работе, и он был не менее впечатлен — это отличный вариант для рабочего обеда, если накануне вечером у вас было немного времени.

Заключение

Если вам нужна книга, наполненная здоровыми, относительно простыми в приготовлении (хотя иногда и немного необычными / авантюрными) рецептами, то эта книга рецептов для вас.Мне нравится идея, что кто-то другой подсчитывает и решает, что хорошо для меня, мне нравится, как Джейми пишет, и мне нравятся несколько необычные идеи, которые он придумывает. Однако, если вы относитесь к тому типу людей, которые любят простую, обычную еду из обычных ингредиентов (я не имею в виду этот уничижительный способ — я знаю, что это нравится некоторым людям, и это нормально), вам могут показаться некоторые из его идей немного дурацкими. . Если вы ищете книгу с множеством рецептов десертов или рабочих обедов, возможно, эта книга тоже не для вас.Но если вы хотите лучше питаться в 2016 году, то это отличная книга. Это не диетическая поваренная книга как таковая, это книга, которая побуждает вас есть более здоровую пищу и быть немного более смелой, но представляет все это в простой и доступной форме.

Купить книгу

** Раскрытие информации: мне подарил эту книгу член семьи на день рождения. Мне не платили за этот обзор.Я рецензирую эту книгу, потому что мне искренне понравилось читать ее и готовить рецепты, и я думаю, что другие тоже могут. Все слова мои (кроме опечаток — это определенно чужая вина …) Ссылки на Amazon в этом обзоре являются партнерскими. Это означает, что если вы купите книгу по любой из этих ссылок, она вам больше не будет стоить, но я получу небольшую комиссию. Заранее спасибо 🙂) **

Вы читали эту книгу? Вы согласны с моим обзором? Есть ли еще какие-нибудь книги рецептов, которые вы бы хотели, чтобы я рассмотрел? Я всегда открыт для предложений!

Джейми Оливер: Amazon.co.uk: Оливер, Джейми: 9780718181239: Книги

Независимо от того, насколько вы заняты, вы обнаружите, что здоровое питание по образцу Джейми одновременно и просто, и достижимо, что позволяет очень легко выбрать именно то, что вам подходит.

Книга разделена на завтраки, обеды и ужины, и каждое вкусное блюдо сбалансировано по питательности, так что любая комбинация в течение дня принесет вам меньше рекомендуемой суточной нормы калорий, что позволит вам насладиться закусками и напитками на стороне.Вы можете съесть блинчики-смузи с ягодами, бананом, йогуртом и орехами на завтрак, вкусные рыбные тако с киви, лаймом и чили, которые меняют правила игры, на обед и стейк на решетке и перец с рисом табуле, украшенным травами, на ужин, и при этом будьте здоровы! Окунитесь ли вы в нее и вытащите, ешьте из книги с понедельника по пятницу или усердно употребляете ее каждый день в течение месяца, это полностью зависит от вас.

В Everyday Super Food Джейми проделал за вас всю тяжелую работу — все, что вам нужно сделать, это выбрать вкусный рецепт, приготовить его и, самое главное, насладиться им.

С задней обложки

Независимо от того, насколько вы заняты, вы обнаружите, что здоровое питание по образцу Джейми одновременно и просто, и достижимо, что позволяет очень легко выбрать именно то, что вам подходит.

Книга разделена на завтраки, обеды и ужины, и каждое вкусное блюдо сбалансировано по питательности, так что любая комбинация в течение дня принесет вам меньше рекомендуемой суточной нормы калорий, что позволит вам насладиться закусками и напитками на стороне.Вы можете съесть блинчики-смузи с ягодами, бананом, йогуртом и орехами на завтрак, вкусные рыбные тако с киви, лаймом и чили, которые меняют правила игры, на обед и стейк на решетке и перец с рисом табуле, украшенным травами, на ужин, и при этом будьте здоровы! Окунитесь ли вы в нее и вытащите, ешьте из книги с понедельника по пятницу или усердно употребляете ее каждый день в течение месяца, это полностью зависит от вас.

В Everyday Super Food Джейми проделал за вас всю тяжелую работу — все, что вам нужно сделать, это выбрать вкусный рецепт, приготовить его и, самое главное, насладиться им.

Об авторе

Джейми Оливер — глобальный феномен в сфере продуктов питания и проведения кампаний. Он вдохновил миллионы людей готовить свежие вкусные блюда с нуля.

Джейми Оливер — глобальное явление в сфере продуктов питания и проведения кампаний. За 20-летнюю телевизионную и издательскую карьеру он продал более 46 миллионов книг по всему миру и достиг ориентировочного охвата телеаудитории в 67 миллионов на 182 территориях. В результате Джейми вдохновил миллионы людей готовить свежие вкусные блюда с нуля.

Через свою организацию Джейми поставил перед собой амбициозную цель снизить вдвое уровень детского ожирения в Великобритании к 2030 году и улучшить здоровье и счастье всех людей с помощью еды. Его уверенность в том, что бизнес может быть хорошей силой для достижения позитивных изменений, позволила Jamie Oliver Group получить престижный статус B-Corp в июле 2020 года.

Джейми опубликовал 24 бестселлера по кулинарии, что сделало его самым продаваемым не -автор фантастики по истории Великобритании. Титул Джейми Veg в 2019 году был продан более 1 миллиона копий по всему миру и теперь является самой продаваемой вегетарианской кулинарной книгой в Великобритании и Австралии с момента начала записи.Последняя книга Джейми 7 Ways была выпущена на международном уровне в августе 2020 года.

Помимо своей работы на телевидении и издательской деятельности, Джейми также общается с аудиторией на различных цифровых платформах, создавая и появляясь в эксклюзивном контенте для jamieoliver.com, каналов Джейми Оливера на YouTube. и множество социальных платформ.

Его портфель успешных ресторанов теперь охватывает 21 страну по всему миру, а его постоянно растущий ассортимент продуктов питания и кухонных принадлежностей включает все, от посуды и посуды до различных пищевых продуктов, включая травы и специи, макаронные изделия, соусы и многое другое.

Джейми начал готовить в пабе своих родителей, The Cricketers, в Клаверинге, Эссекс, в возрасте восьми лет. После окончания школы он начал карьеру шеф-повара, которая привела его в кафе River Café, где он был замечен телевизионной продюсерской компанией и родился Naked Chef.

В 2001 году Джейми оставил Naked Chef, когда он открыл свой первый ресторан Fifteen в Лондоне, что положило начало 15-летнему стажировке молодых людей, отвлекших их от карьеры в сфере общественного питания.Несколько лет спустя он возглавил призыв к улучшению школьных обедов в Великобритании, что привело к огромным и долгосрочным изменениям во всей системе школьного питания. С тех пор национальные и международные кампании Джейми продолжали революционизировать то, как люди кормят себя и свои семьи, и побуждать правительства и промышленность в равной степени способствовать позитивным изменениям в образовании в области питания и в общественном здравоохранении. Вся его коммерческая деятельность направлена ​​на продвижение и определение новых стандартов передовой практики.

Джейми сейчас живет в Эссексе со своей женой Джулс и их пятью детьми.

Jamie Oliver’s Super Food Wrap

Мы все за вкусную и полезную еду. Поэтому мы объединились с командой Джейми (Джейми Оливер, то есть — так мы играем от имени), чтобы предложить вам серию вкусных, но полезных рецептов, взятых прямо из его нового меню Super Foods.

Вот рецепт, от которого вы можете чувствовать себя хорошо:

Ингредиенты:

• 250 г муки грубого помола
• 2 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
• 1 чайная ложка семян тмина
• 400 г жестяной черной фасоли
• 1 спелый авокадо
• 2 кукурузы в початках
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок свежего кориандра
• 320 г оставшейся курицы-пашот
• 220 г спелых помидоров черри
• 2 лайма
• 220 г нарезанного картофеля с курицей

Метод:

1. В миске смешайте муку с 1 столовой ложкой масла, 150 мл воды и щепоткой морской соли, затем замесите на присыпанной мукой поверхности до получения однородной массы.Разделите на 12 шариков одинакового размера и накройте чистым влажным кухонным полотенцем.
2. Обжарьте семена тмина на среднем огне в течение 1 минуты, затем добавьте черную фасоль (сок и все остальное). Тушите на слабом огне, разомните, пока не станет мягким, и разбавьте, добавив немного воды.
3. Очистите авокадо от кожуры, удалите кукурузные зерна с початков, нарежьте зеленый лук и мелко нарежьте стебли кориандра. Нагрейте все это в большой сковороде на среднем или медленном огне с 1 столовой ложкой масла.
4. Нарезать и добавить курицу.
5. Разделить помидоры черри на четвертинки и заправить соком 1 лайма.
6. В блендере взбейте халапеньо и все их соки с большей частью листьев кориандра до однородной массы, затем вылейте обратно в банку.
7. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на самый сильный огонь. Раскатайте шарики из теста примерно до 15 см в диаметре и готовьте по 20 секунд с каждой стороны.
8. Подавайте с йогуртом и дольками лайма и позвольте каждому приготовить свои собственные обертки.

Слишком устали (или просто ленились) браться за это блюдо дома? Не волнуйтесь, вы всегда можете побаловать себя новым меню супер-еды Джейми в ресторане Jamie’s Italian в Causeway Bay и TST.

Everyday Super Food от Джейми Оливера

Еще одна замечательная книга Джейми Оливера, на этот раз посвященная тому, как добавить больше суперпродуктов в наш рацион с помощью вкусных рецептов и некоторых полезных советов. Каждый рецепт содержит информацию о питании и времени; в конце идет разговор о здоровой жизни через еду, сон и умение сделать свою жизнь качественной и продолжительной. (Если вы хотите узнать больше о последнем пункте и более подробно, попробуйте книгу Бюттнера «Голубые зоны».)

Еда классифицируется по типу еды: завтраки, обеды, обеды.

Еще одна замечательная книга от Джейми Оливера, на этот раз посвященная тому, как добавить больше суперпродуктов в наш рацион с помощью вкусных рецептов и некоторых полезных советов. Каждый рецепт содержит информацию о питании и времени; в конце идет разговор о здоровой жизни через еду, сон и умение сделать свою жизнь качественной и продолжительной. (Если вы хотите узнать больше о последнем пункте и более подробно, попробуйте книгу Бюттнера «Голубые зоны».)

Продукты делятся на категории по типу питания: завтраки, обеды, ужины, закуски и напитки (обеды и ужины можно менять местами). У каждого рецепта есть фотография, и некоторые преимущества определенных частей еды упоминаются, иногда дважды или около того. Поппадомы и мармиты также появляются тут и там (пападомы могут даже приготовить закуску, когда они наполнены некоторыми вещами, как показано на специальной странице для них).

Вот некоторые из моих фаворитов:
Awesome granola dust, черный рисовый пудинг, банановый хлеб Figgy, кровавый апельсин и ореховое масло, ржаной содовый хлеб, мюсли My Bircher, азиатская хрустящая говядина, полезный куриный цезарь, кебаб из куриного и чесночного хлеба, цельнозерновой спагетти с ростками брокколи, чили и лимоном, азиатский зеленый салат, мега-вегетарианские гамбургеры, спельтованные спагетти, помидоры и рикотта, индийская жареная цветная капуста, фузилли фаджиоли, супервкусный мисо-бульон, сырые веганские закуски, энергетические шарики из финикового какао и тыквенных семечек.