Свиная грудинка рецепты в луковой шелухе: Нежная свиная грудинка в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья .
РецептГрудинка в луковой шелухе — 8 самых вкусных рецептов в домашних условиях
Грудинка в луковой шелухе – это очень мягкое и ароматное варёное мясо с небольшими прослойками сала. Она может стать полноценным горячим блюдом или частью домашних бутербродов. Одним из главных его плюсов является то, что оно может храниться в морозильной камере на протяжении довольно долгого времени. Однако вы точно съедите эту грудинку всего лишь за пару дней.
Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях?Это рецепт очень простой холодной закуски, которую можно приготовить для всей семьи. Любителям мяса обязательно стоит его попробовать. Это блюдо не требует большой силовой затраты. Единственное, что вам понадобится, – это терпение.
Время готовки: 20 часов 30 минут.
Время приготовления: 20 часов.
Порций – 6.
Для начала мы подготавливаем все ингредиенты: свиную грудинку, луковую шелуху, чеснок, перец душистый, лавровый лист, воду и соль. Лук необходимо хорошо промыть в холодной воде. На нем не должно остаться песка и другой грязи. Очищаем шелуху и ещё раз промываем в воде. У вас получится 5 грамм шелухи, если вы почистите где-то 6 больших луковиц.
Грудку вы можете готовить на плите или воспользоваться мультиваркой. Сварить мясо можно в любой ёмкости, но необходимо учитывать тот факт, что луковая шелуха может сильно окрасить светлую кастрюлю. Поэтому рекомендуется взять тёмную посуду. Промытую луковую шелуху переносим в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим огонь. Её необходимо довести до кипения. Если вы решили приготовить всё в мультиварке, то можно просто залить шелуху кипятком.
Когда вода закипит, кладём в кастрюлю 5 горошков душистого перца и два лавровых листочка, после добавляем соль. В итоге у нас должен получиться солевой раствор, в котором сварится и просолится грудинка.
Свинину разрезаем на несколько крупных кусочков и кладём её в раствор. Очень важно, чтобы куски были полностью покрыты солевым раствором. Если вам не хватило рассола, стоит добавить ещё холодной воды. Однако на 600 грамм мясо должно вполне хватить одного литра воды. Снова возвращаем кастрюлю на плиту. Нам необходимо довести её содержимое до кипения. После этого ставим её на маленький огонь и варим на протяжении 30 минут, накрыв крышкой. Три зубчика чеснока чистим и нарезаем на небольшие пластинки. Кидаем их в кастрюлю спустя 20 минут после того, как содержимое закипело. Через тридцать минут свиная грудинка будет готова. Сигналом для вас станет аромат, который заполнит всю кухню.
После приготовления даём грудинке полностью остыть. Переносим мясо в холодильник на 11-12 часов. Заранее необходимо поместить грудинку вместе с другим содержимым кастрюли в небольшую ёмкость. Рекомендуется использовать крышку, если вы не хотите, чтобы запах варёного мяса с чесноком пропитал собой весь холодильник. В таком случае продукты приобретут странный и не очень приятный привкус.
Если вы сварите грудинку вечером, то утром уже сможете попробовать это вкусное блюдо. Достаём наш рассол из холодильника. Грудинку перекладываем на бумажные салфетки и убираем с неё лишнюю влагу. Солевой раствор со всеми остальными ингредиентами выливаем.
Очищаем оставшиеся три зубчика свежего чеснока. Нарезаем их ножом на небольшие кусочки. Мясо натираем чесноком. Нам необходимо завернуть его в пергаментную бумагу. Вы можете также завернуть мясо в пищевую фольгу или плёнку. Отправляем грудинку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она успела пропитаться ароматом чеснока. Если вы любите острую еду, можете ещё раз натереть грудинку как чесноком, так и молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.
Грудинка может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Если вам необходимо, чтобы она сохранилась подольше, просто переместите её в морозильную камеру. Грудинку можно положить на ломтик чёрного хлеба, а сверху добавить ложечку горчицы или хрена. Украшаем всё зелёным луком, укропом или петрушкой. Теперь вы можете насладиться вкусом этой аппетитной холодной закуски.
Как сварить грудинку за 25 минут в луковой шелухе в кастрюле на плите?
Если вы не знаете, какую вкусную закуску выбрать для праздничного стола, вам стоит попробовать приготовить это блюдо. Грудка будет вариться всего лишь 25 минут, а после пропитается ароматом чеснока и различных специй. Этот рецепт можно смело назвать самым вкусным, быстрым и лёгким в своём приготовлении.
Время готовки: 5 часов 30 минут.
Время приготовления: 5 часов.
Порций – 7.
Ингредиенты:
- Грудинка свиная – 800 гр.
- Луковая шелуха – 6 гр.
- Холодная вода – 1 л.
- Соль – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Перец душистый – 4 шт.
- Чеснок – 6 зуб.
- Перец чёрный горошек – 8 шт.
- Паприка молотая – 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Приготовление начинаем с подготовки луковой шелухи. Нам необходимо очистить 7-8 крупных луковиц, предварительно промыва их под проточной водой. Шелуху ещё раз промываем в холодной воде, очищая от остатков песка и другой грязи. Перекладываем её в кастрюлю и заливаем водой. Ставим луковую шелуху на средний огонь.
- В кастрюлю к шелухе добавляем четыре лавровых листа, две столовые ложки соли, черный перец и душистый перец. Тщательно перемешиваем содержимое.
- Переходим к подготовке свиной грудки. Многие срезают с неё кожу, однако её стоит оставить. С кожей грудинка намного лучше сохраняет свою форму. В итоге она станет мягкой, и сама грудка будет вкуснее. Мясо тщательно промываем и нарезаем на несколько кусочков. Например, на 2-3 части. Переносим грудку в кастрюлю небольшого объёма (желательно, чтобы она была тёмного цвета). Вода должна полностью покрывать мясо. Доводим всё до кипения, а после не забываем убавить огонь. Грудинка будет вариться на протяжении 25 минут. После этого свиную грудку нужно достать из кастрюли и дать ей остыть (необходимо примерно 20 минут).
- В небольшой глубокой миске смешиваем 6 зубчиков чеснока, который необходимо заранее выдавить с помощью пресса, 8 горошков чёрного перца и 2 чайные ложки молотой паприки. Также вы можете добавить другие специи на свой вкус. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
- С остывшей грудинки убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Смесью из специй и чеснока смазываем мясо со всех сторон. Теперь нам необходимо оставить грудинку в холодильнике. Перекладываем её в небольшую ёмкость. Мясо необходимо накрыть крышкой, так как аромат грудки может пропитать другие продукты, которые будут находиться рядом с ней. Вместо ёмкости вы можете завернуть мясо в обычную пищевую фольгу или плёнку. Переносим свиную грудинку в холодильник на 5 часов.
- Достаём мясо из холодильника. Готовая грудинка может стать как горячим блюдом, так и холодной закуской. К ней нарезаем помидоры, чёрный хлеб и чистим несколько зубчиков чеснока. В итоге вы получаете очень вкусные и сытные бутерброды. Свиная грудинка является довольно удобным блюдом, так как она может храниться на протяжении нескольких дней. Необходимо просто положить мясо в морозильную камеру. Кладём грудку на кусочек чёрного хлеба и начинаем пробовать. Этот рецепт требует небольшого количества времени, зато результат заставит вас приятно удивиться. Приятного аппетита!
Свинину нельзя отнести к диетическим продуктам, однако в этом рецепте в одной порции блюда содержится менее 400 ккал. Если вы решили позаботиться о своем здоровье и сесть на диету, но хотите побаловать себя чем-нибудь вкусным, этот рецепт заслуживает вашего внимания.
Время готовки: 14 часов 30 минут.
Время приготовления: 14 часов.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка – 700 гр.
- Вода – 1 л.
- Луковая шелуха – 6 гр.
- Соль поваренная – 100 гр.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец чёрный горошек – 5 шт.
- Чеснок – 6 зуб.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все компоненты, необходимые для этого рецепта: луковицы, свиную грудку, специи и воду. Тщательное промываем 6 больших луковиц от песка и прочих загрязнений. Снимаем с них шелуху, перекладываем её в глубокую миску и ещё раз хорошо промываем под холодной водой.
- Промытую шелуху перекладываем в большую кастрюлю. Не рекомендуется брать посуду со светлыми стенками и дном, так как в итоге они могут окраситься. Заливаем шелуху 1 литром воды. Доводим всё до кипения. Если вы хотите сэкономить своё время, можете залить шелуху уже вскипячённой водой. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем 3 лавровых листа, 100 грамм соли и горошки чёрного перца. Не бойтесь переборщить с солью, так как такое количество необходимо, чтобы мясо хорошо просолилось. Свиная грудка не впитает в себя больше, чем ей необходимо.
- Мясо нужно выбирать очень внимательно. Свежая свиная грудка будет розового цвета. Если же вам предлагают тёмное мясо, значит животное было уже в возрасте. Свиную грудку необходимо тщательно промыть под проточной водой. После кладём её в кастрюлю к луковой шелухе. Погрузить мясо нужно так, чтобы оно было полностью покрыто водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения. После варим всё на небольшом огне на протяжении 30 минут.
- Очищаем 3 зубчика чеснока. Их необходимо порубить на небольшие кусочки. Очень важно именно порезать чеснок, а не выжимать с помощью пресса. Кладём его к нашей свиной грудке за 10 минут до готовности мяса. Луковую шелуху достаём из кастрюли. Нам необходимо укутать свиную грудку, чтобы она хорошо и равномерно прокрасилась. Затем мы оставляем мясо настаиваться в рассоле. Необходимо дать солевому раствору остыть, затем убираем его в холодильник на 12 часов. Накрываем мясо крышкой, чтобы аромат специй не распростился по вашему холодильнику.
- Достаём мясо из холодильника. Солевой раствор мы просто сливаем, так как больше он нам не понадобится. Затем нам необходимо убрать лишнюю влагу с поверхности грудинки с помощью бумажных полотенец. Оставшиеся 3 зубчика чеснока выжимаем прессом. Натираем им нашу свиную грудинку.
- Мясо необходимо обернуть в два слоя пергаментной бумаги. Вы также можете использовать пищевую фольгу. Свиной грудке нужно дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
- Когда время выйдет, достаём мясо из холодильника и разворачиваем его. По своему желанию вы можете смазать грудинку дополнительными специями. Нарезаем её на небольшие пластинки. Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным. К нему нарезаем овощи и ломтики чёрного хлеба. Интересным фактом является то, что грудинка просто идеально сочетается с бородинским хлебом и зелёным луком. Сверху на мясо можно также положить ложечку горчицы. Готовая грудинка может хранится в вашем холодильнике на протяжении 3-4 дней. Если вы хотите сохранить блюдо подольше, положите мясо в морозильную камеру. Из обычного куска свинины вы получаете самую вкусную закуску. Можно подавать на стол.
Это очень лёгкий, но вкусный рецепт. Для него вам не нужно искать и покупать большое количество продуктов. На приготовление этого блюда вы не потратите много времени, зато сможете порадовать свою семью его нежным и сочным вкусом.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка – 1 кг.
- Соль морская – 2 ч.л.
- Перец красный молотый – 1 ч.л.
- Специи к салу – 1 ст.л.
- Перец чёрный измельчённый – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Чернослив – 10 шт.
- Луковая шелуха – 7 гр.
Процесс приготовления:
- Сначала тщательно промыть чернослив под холодной водой. Затем перемещаем сухофрукты в глубокую ёмкость и заливаем их кипятком. Черносливу нужно дать постоять на протяжении 30 минут.
- В небольшой миске смешиваем 2 чайные ложки морской соли, 1 чайную ложку красного молотого перца и 1 чайную ложку чёрного измельчённого перца, 1 чайную ложку паприки и 1 столовую ложку специй к салу. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и откладываем её в сторону.
- Приступаем к подготовке свиной грудинки. Не рекомендуется срезать с мяса кожу, так как благодаря ей блюдо сохранит свою форма. В конце приготовления кожица станет мягкой, а вкус грудинки будет намного насыщеннее. Мясо тщательно промываем под водой. Просушиваем его со всех сторон с помощью бумажных полотенец. Нарезаем свиную грудку на несколько небольших кусочков. Берём уже готовую смесь из специй и соли и смазываем ей мясо со всех сторон. Кладём грудинку на тарелку и даём ей немного постоять и пропитаться.
- Переходим к подготовке луковой шелухи. Для 7 грамм нам понадобиться где-то 8 крупных луковиц. Сначала мы должны промыть их под водой, убирая песок и другие загрязнения. Счищаем шелуху и переносим её в глубокую миску. Промываем её ещё раз под холодной водой.
- Нарезаем на пластинки 4 зубчика чеснока. Свиную грудку кладём в рукав для запекания. Сверху помещаем чернослив, чеснок и промытую луковую шелуху. Ставим мясо в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем свиную грудку на протяжении 60 минут.
- Достаём мясо из духовки. Ни в коем случае не разрезаем рукав сразу. Оставляем в нём свиную грудинку остывать где-то на 20 минут. Если вы разрежете рукав, мясо получится сухим и запечённым. В нашем же случае оно выйдет очень сочным. Также следите, чтобы вес мяса не превышал 1 килограмма, так как порция большего размера может не пропечься полностью. Невероятно вкусная и нежная печеная грудка готова. Теперь вы можете насладиться её невероятным вкусом и ароматом.
Такой рецепт намного полезнее любых копчёностей, а также превосходит их своим вкусом. Это отличный вариант закуски, если вы собираетесь на пикник или вам некогда готовить масштабные завтраки. Рецепт максимально простой, как и его ингредиенты.
Время готовки: 5 часов.
Время приготовления: 4 часа 30 минут.
Порций – 7.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка – 700 гр.
- Соль – 60 гр.
- Перец чёрный молотый – 3 гр.
- Чеснок – 14 зуб.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Мёд – 2 ст.л.
- Луковая шелуха – 50 гр.
- Сумах – 2 гр.
- Жидкий дым – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего блюда. Промываем под проточной водой 50 грамм луковой шелухи. На ней не должны остаться песок и другие загрязнения. Перекладываем всё в большую кастрюлю и заливаем водой. Стоит позаботиться о том, чтобы посуда была темного цвета и не окрасилась пигментом луковой шелухи. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю чёрный молотый перец, 2 лавровых листа, соль, сумах, 2 столовые ложки мёда и 2 чайные ложки жидкого дыма. В этом растворе сварится и просолится наша свиная грудинка.
- Если вы хотите выбрать качественную свинину, достаточно просто посмотреть на её срез. В куске должны чередоваться полоски сала и мяса. Грудинка должна быть розового цвета. Если на мясе присутствуют тёмные пятна, не стоит брать такой продукт. Свиную грудку необходимо тщательно промыть. Вы можете очистить кожу или оставить её. В конце приготовления она станет мягкой и не испортит вкус нашей грудки. Свинину промокаем бумажными полотенцами со всех сторон. Нарезаем на несколько крупных кусков. Из 700 грамм мясо получится 3 крупных части.
- Когда вода с луковой шелухой и специями закипит, кладём в кастрюлю свиную грудку. Мясо должно быть полностью покрыто рассолом. Если что, вы можете добавить воды к солевому раствору. Сверху на мясо кладём неочищенную головку чеснока, которую необходимо заранее разрезать пополам. После нужно уменьшить огонь и варить мясо на протяжении 15 минут.
- Когда время истечёт, снимаем кастрюлю с огня. Оставляем мясо в рассоле на 3-4 часа. За это время оно успеет настояться и остыть. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Не забудьте накрыть мясо крышкой, так как аромат специй может пропитать собой весь холодильник и продукты, которые там находятся. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной.
- Утром грудинку можно доставать. Мясо перекладываем на бумажное полотенце и убираем с него лишнюю влагу. Солевой раствор со специями просто выливаем.
- Оставшийся чеснок измельчаем с помощью ножа или выдавливаем прессом. Натираем им практически готовое мясо. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу и кладём его в холодильник ещё на 2-3 часа. За это время оно успеет достаточно пропитаться ароматом чеснока. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Её можно подавать со свежими овощами, зеленью и ломтиками чёрного хлеба. Это очень сытная закуска, которая может понравится как взрослым, так и детям. Вы не пожалеете, если приготовите этот простой и вкусный рецепт. Приступайте к нему прямо сейчас.
Если вы не можете придумать, какую закуску выбрать для праздничного стола, этот рецепт станет вашим спасением. На его приготовление уходит немного сил и времени, а результат удивит даже самого придирчивого гостя. Но главным плюсом является то, что это блюдо можно приготовить за несколько дней до праздника.
Время готовки: 9 часов.
Время приготовления: 8 часов.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Свиная грудка – 1 кг.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Специи сухие – по вкусу.
- Порошок горчицы – по вкусу.
- Базилик – по вкусу.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Луковая шелуха – 10 гр.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
- Для приготовления нам необходимо взять 1 килограмм свиной грудки. Промываем её под холодной проточной водой. Затем мы убираем лишнюю влагу с поверхности мяса с помощью бумажных полотенец. Кусок не должен быть сильно толстым, так как в этом случае его будет трудно завернуть в рулет. Мясо нужно разрезать поперёк. Срезайте не до конца одну прослойку за другой.
- В небольшой глубокой тарелке смешиваем специи для нашей свиной грудки. Насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухую горчицу и базилик. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
- Нам необходимо промазать специями всю площадь свиной грудки со всех сторон. Втирать их нужно руками. Не бойтесь добавить очень много специй. Благодаря им мясо сможет намного лучше пропитаться и станет ароматным.
- Грудинку нужно свернуть в рулет. Начинаем делать это с той стороны, на которой нет кожи. Рулет необходимо туго перевязать ниткой в несколько слоёв. Тогда он точно будет надёжно связан.
- Подготавливаем луковую шелуху для нашего рулета. Нам понадобится 8 луковиц. Их нужно тщательно промыть, убирая всю грязь и песок. Затем снимаем луковую шелуху. Перекладываем её в миску и снова промываем под холодной водой. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Благодаря ей рулет приобретет аппетитный и золотистый оттенок. К шелухе отправляем наш рулет и 2 лавровых листа. Заливаем всё содержимое водой, которая должна полностью покрыть рулет. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем его меньше и варим рулет на протяжении 2 часов. Однако время может варьироваться в зависимости от толщины мяса.
- Когда рулет будет готов, достаём его из солевого раствора и даём остыть. Затем оправляем его в холодильник на 2-3 часа. Перед этим рекомендуется смазать рулет чесноком. За это время мясо хорошо пропитается и станет более ароматным.
- Когда рулет будет полностью готов, достаём его из холодильника и нарезаем на тонкие кружочки. Подавать блюдо стоит со свежими овощами. Рулет может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской. В своём разрезе он выглядит очень красиво и аппетитно. Такое блюдо можно приготовить на любой праздник. Вы также можете украсить его зеленью, а после подать на стол. Теперь гости точно удивятся вашим кулинарным способностям.
Если вы хотите разнообразить вкус мяса, добавить к нему различные травы, но при этом сэкономить своё время, вариант приготовления грудинки в мультиварке идеально вам подходит. Благодаря этому рецепту мясо получается очень нежным, ароматным и с насыщенным вкусом.
Время готовки: 14 часов 30 минут.
Время приготовления: 12 часов.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Свиная грудка – 1 кг.
- Чеснок – 10 зуб.
- Вода – 1 л.
- Луковая шелуха – 80 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный молотый – 3 щепотки.
- Соль – 1 ст.л.
- Душица – по вкусу.
- Паприка – по вкусу.
- Прованские травы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Необходимо очень ответственно подойти к выбору мяса. Свинина должна быть розовой. Если на мясе ест тёмные пятна, значит животное было не очень молодым. Такой продукт не рекомендуется покупать. Свиную грудинку промываем под проточной водой. Кладём её на бумажные полотенца и высушиваем, убирая с неё лишнюю жидкость.
- Моем морковь и чистим её. Нарезаем на небольшие тонкие полоски. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем его.
- Острым ножом делаем по всей поверхности свиной грудки небольшие кармашки. В эти углубления мы кладём нарезанную морковь и чеснок.
- В небольшой миске смешиваем соль, паприку и перец. Тщательно всё перемешиваем. Получившуюся смесь мы втираем в наше мясо, распределяя её по все площади грудинки.
- Промываем луковицы под проточной водой. Нам необходимо убрать всю грязь, которая могла остаться на них. Очищаем шелуху и перекладываем её в тарелку. Ещё раз тщательно всё промываем. Теперь шелуху нужно просушить и разделить пополам. Одну часть мы сразу кладём в чашу нашей мультиварки. На шелуху кладём свиную грудку. Сверху на неё кладём чеснок, нарезанный на тонкие пластинки, и лавровый лист. Грудинку необходимо накрыть второй частью луковой шелухи. Воду нужно вскипятить заранее и добавить в неё оставшуюся соль. Заливаем солевым раствором нашу свиную грудинку и луковую шелуху. Выбираем режим «Высокое давление» и оставляем наше мясо на 30 минут. Когда программа завершится, мультиварка будет выпускать пар самостоятельно.
- Достаём мясо из мультиварки и перекладываем его на тарелку. Необходимо подождать, пока свиная грудка полностью остынет. Затем мясо заворачиваем в пищевую фольгу или плёнку. Кладём грудинку в холодильник и оставляем до следующего дня.
- Достаём уже охлаждённое мясо и обильно посыпаем его прованскими травами. Вы также можете использовать другие специи, которые предназначены для мяса. Даём грудке настояться и пропитаться ароматом трав. После заверните мясо в пакет или пищевую плёнку и снова уберите в холодильник на 2-3 часа. За это время мясо станет более ароматным и приобретёт насыщенный вкус.
- Когда мясо полностью приготовится, достаём его из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки. Подавать такую закуску можно со свежими овощами, зеленью и чёрным хлебом. Грудинка может стоять в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы мясо сохранилось подольше, стоит переложить его в морозильную камеру. Из простых продуктов вы получаете вкусное и ароматное мясо, которое станет хорошим блюдом для ужина или перекуса. Наслаждайтесь!
Этот вариант приготовления блюда просто идеален, если вам не подошёл ни один из предыдущих рецептов. Вам не придётся ждать целую ночь, чтобы попробовать результат своих трудов. Всего пара часов ожидания, и вы получаете просто идеальное мясо, которое заставит вас приготовить этот рецепт ещё раз.
Время готовки: 6 часов.
Время приготовления: 5 часов.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка – 1 кг.
- Соль – 2 ст. л.
- Вода – 1 л.
- Луковая шелуха – 20 гр.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец чёрный душистый – 0,5 ч. л;
- Кориандр – 10-12 шт.
- Чеснок – 8 зуб.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый чили – 1/3 ч.л.
- Сушеные прованские травы – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- Для этого блюда нам понадобится много луковой шелухи. Ней бойтесь брать её больше, чем указано в рецепте, так как она придаёт мясу яркий и насыщенный цвет. Нам понадобится шелуха 9-10 крупных луковиц. Вы также можете заранее оставлять её, когда будете готовить что-нибудь с этим продуктом. Луковицы необходимо очень тщательно промыть от песка и других загрязнений. После даём им немного высохнуть и снимаем шелуху. Перекладываем её в миску и снова тщательно промываем. Чтобы точно убрать остатки почвы и пыль с шелухи, вы можете залит её подогретой водой и оставить на 10-15 минут.
- Перекладываем шелуху в кастрюлю. Заливаем её 1 литром воды. Для приготовления этого блюда берите ту посуду, которую вам не жалко. Скорее всего, стенки вашей кастрюли станут коричневыми, и вы уже не сможете это отмыть. Когда вода закипит, добавляем соль и всё перемешиваем. Не забудьте попробовать солевой раствор на вкус. Не волнуйтесь, если вода получится очень солёной: это никак не повлияет на вкус мяса.
- Добавляем в рассол наши специи: чёрный душистый перец, паприку, кориандр, молотый чили, а также лавровые листы. Теперь варим шелуху на протяжении 10 минут. За это время должен раскрываться аромат специй. Свиную грудку мы будем класть в уже ароматный солевой раствор.
- Мясо лучше покупать у проверенного человека, так как вам могут продать продукт не очень хорошего качества. Обращайте внимание на цвет свиной грудки. Он должен быть розовым, без затемнений. В хорошей свинине будут чередоваться прослойки мяса и сала. Грудинку необходимо промыть, а затем высушить с помощью бумажных полотенец. Ножом мы соскребаем коричневый нагар со шкурки. Это очень важный этап, который нельзя пропустить. Шкурка мяса должна быть чистой. Затем снова промываем свиную грудинку.
- Мясо кладём в уже ароматный и кипящий солевой раствор. Рассол должен полностью покрывать наше мясо. Если его не хватило, добавьте ещё воды и соли. Когда всё закипит, на поверхности появится пена, которую не нужно убирать. Накрываем кастрюлю крышкой и делаем маленький огонь. Так варим нашу свиную грудку в луковой шелухе на протяжении 40 минут.
- Нарезаем на небольшие кусочки три зубчика чеснока. Добавляем их в кастрюлю и даём содержимому кипеть ещё на протяжении 15 минут. В целом на приготовление мяса у вас уйдёт около часа. Это время также может варьироваться в зависимости от размера свиной грудки.
- Когда грудинка будет готова, достаём её из солевого раствора и перекладываем на тарелку. Даём мясу остыть. Теперь благодаря луковой шелухе оно станет бордового цвета. Если хотите, чтобы грудинка была ароматная и с насыщенным вкусом, её нужно натереть смесью оставшихся специй. В небольшой миске смешиваем чёрный перец, паприку, чили, а также добавляем прованские травы. Измельчаем оставшийся чеснок с помощью тёрки или выжимаем прессом. Смешиваем его со специями. Получившейся смесью смазываем нашу грудинку со всех сторон. Втирать нужно тщательно, чтобы ничего не обсыпалось.
- Заворачиваем мясо в пищевую фольгу или плёнку. Убираем его на 3 часа в холодильник. Вы также можете отправить его в морозильную камеру, но охлаждённая грудинка намного вкуснее, чем та, которая хранится в морозилке. Когда время пройдет, достаём свиную грудку из холодильника и пробуем, что у нас получилось. Её можно нарезать небольшими кусочками и подавать с горчицей, зелёным луком и обязательно хлебом. Свиная грудинка получается очень ароматной и настолько мягкой, что нарезается словно масло. Любители мяса точно оценят этот рецепт. Поэтому вам стоит начать готовить его прямо сейчас.
Грудинка в луковой шелухе (в рукаве), пошаговый рецепт с фото на Вкусно готовим
Описание рецепта:
Довольно простой, можно сказать, стандартный рецепт приготовления грудинки в рукаве, за исключением луковой шелухи.
Луковая шелуха дает очень легкий, еле уловимый аромат, а также придает грудинке немного золотистый оттенок.
Готовя грудинку в рукаве, мы получаем, сочную, мягкую, ароматную грудинку.
На фото вы увидите два куска грудинки, это я готовила двойную порцию, соответственно указанных в рецепте ингредиентов, взяла вдвое больше.
Рецепт приготовления
Шаг 1Грудинку вымыть, обсушить. Нашпиговать чесноком и лавровым листом.
Каждый зубчик чеснока, я разрезаю вдоль на несколько частей.
Лавровый лист ломаю на небольшие кусочки.
Ножом в грудинке делаю углубление, в которое заталкиваю чеснок и лавровый лист.
На фото этот момент, я обвела красным.
Посыпать грудинку, солью и специями, со всех сторон.
Я соединила все специи, которые указала в ингредиентах. Вы можете взять другие любимые специи.
Луковую шелуху вымыть, сушить не нужно.
Разделить на 2 части. Я взяла 40 грамм луковой шелухи, но ее можно взять и больше.
Это я указала минимальный вес.
В рукав выложить 1 часть луковой шелухи.
На луковую шелуху положить подготовленный кусок грудинки.
Покрыть грудинку, второй частью луковой шелухи.
Шаг 5Края рукава плотно завязать.
Шаг 6Отправить грудинку в рукаве для маринования в холодильник, минимум на 2 часа.
Я всегда оставляю грудинку для маринования на ночь.
Затем достать из холодильника, положить в небольшой противень.
Поставить в разогретую до 200С духовку.
Запекать 2 часа.
По истечении времени, достать грудинку из духовки.
Дать ей полностью остыть (так мы нарежем грудинку кусочками нужной толщины, если грудинка будет теплой, ее сложно будет нарезать, так, как куски мяса будут распадаться).
Достать из рукава.
Убрать шелуху и нарезать на куски.
Не забываем, если хотите красиво нарезать грудинку, дайте ей полностью остыть.
Просмотров: 4 453
⇐ Назад👌 Вкуснейшая свиная грудинка в луковой шелухе, рецепты с фото
Вкусная свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе – это отличный вариант для нарезки на праздничный стол или для обеда всей семьей вместо готовых покупных колбас. Готовится такая грудинка очень просто, а вот результат получается весьма вкусненьким. Главное, запастись хорошим кусочком грудинки и большим количеством луковой шелухи.К тому же, такое мясо отлично хранится в морозильной камере, так что можно смело готовить побольше и замораживать, а в случае неожиданного прихода гостей у вас всегда будет с чем соорудить бутерброды.
Время приготовления: активных действий не более 15 минут, плюс время на варку и на то, чтобы грудинка настоялась
Сложность: настолько легко, что справится даже новичок
Ингредиенты:
Как приготовить:
Луковую шелуху тщательно промываем в холодной воде, чтобы очистить ее от загрязнений.
Складываем ее в кастрюлю, в которой будем готовить нашу грудинку. Насыпаем соль и сахар, бросаем лавровые листики. Вливаем воду и доводим до кипения.
Грудинку разрезаем пополам и бросаем в закипевшую воду с шелухой.
Делаем огонь минимальным и варим под крышкой полчаса. Спустя 30 минут огонь выключаем, укутываем полотенчиком и оставляем настаиваться на 2-3 часа.
Желательно, чтобы грудинка была полностью покрыта водой, поэтому кастрюльку лучше брать узкую. Если же вода не покрывает все мясо, тогда придется его переворачивать каждые полчаса, чтобы оно равномерно окрасилось со всех сторон.
Затем мясо достаем из воды, посыпаем молотым душистым перцем (или черным – тут уже по вашему вкусу). Обмазываем пропущенным через пресс чесноком.
Оставляем в холодильнике еще на пару часов (но можно и на большее время), чтобы грудинка напиталась ароматами перца и чеснока.
Вот и готова вкусная грудинка в луковой шелухе!
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Грудинка в луковой шелухе –рецепт в домашних условиях
Удобно приготовить грудинку в луковой шелухе в мультиварке на программе тушение. По этому рецепту можно приготовить и сало без мясных прослоек.ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг свиной грудинки
ДЛЯ РАССОЛА
150 г соли
луковая шелуха с 5–6 луковиц
6–8 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
2 лавровых листа
3–7 зубчиков чеснока
2 ч. л. смеси специй по вкусу (варианты: (1) молотые красный перец, паприка, кориандр; (2) хмели-сунели; (3) молотые красный, черный, душистый перец, лавровый лист; (4) молотые черный перец, мускатный орех, паприка)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления по этому рецепту лучше всего подойдет грудинка с толстыми прослойками мяса, можно с тонкими ребрышками, на шкуре. Можно готовить грудинку одним куском или разрезать на несколько частей.
Заранее собираем нужное количество луковой шелухи. Шелуха нужна сухая, коричневая, без загрязнений. Она придаст грудинке красно- коричневый цвет, но не повлияет на вкус. Чистую луковую шелуху заливаем холодной водой, споласкиваем и отжимаем.
Кладем грудинку в кастрюлю, ставим на весы и заливаем холодной водой так, что-бы она покрывала грудинку на пару сантиметров. Или, как вариант, наливаем воду мерным стаканом. Исходя из замеренного количества воды, рассчитываем необходимое количество соли, специй и луковой шелухи для рассола. Вынимаем грудинку из воды, насыпаем соль, кладем луковую шелуху и специи. Доводим рассол до кипения и кипятим, помешивая, в течение 5 минут.
Кладем грудинку в рассол, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Оставляем грудинку в рассоле остывать и просаливаться при комнатной температуре 10–12 часов. Достанем грудинку из рассола, споласкиваем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и смешиваем со специями по вашему вкусу. Можно взять готовую смесь специй, но внимательно читайте состав такие смеси часто содержат соль, а грудинка уже просолена.
Намазываем смесью чеснока со специями кусок грудинки со всех сторон, плотно заворачиваем в кулинарную фольгу (пленку, пергамент) и держим в холодильнике еще 10–12 часов.
Приятного аппетита!
Куриные колбаски для жарки
Грудинка в луковой шелухе — 8 рецептов в домашних условиях
Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе в домашних условиях – признанный деликатес. Вкус удивительно напоминает подкопченное сало. Подайте закуску к борщу, положите на бутерброд, подайте холодной нарезкой на торжественный стол, и праздник живота вам обеспечен. Раньше подобные рецепты передавались от мамы к дочери, сейчас, в эпоху интернета, каждая хозяйка сможет сварить грудинку самостоятельно.
Луковые очистки – натуральный краситель, придает грудинке аппетитный золотистый оттенок, отсюда впечатление, что мясо коптили. Сало с мясными прослойками очень нежное на вкус, поэтому его часто оттеняют пряными приправами и разнообразными специями. Помимо традиционного черного перца, используйте тмин, зиру, розмарин, семена горчицы, имбирь, ягодки можжевельника, кардамон, куркуму. Не бойтесь переборщить, свинина впитает в себя ровно столько, сколько нужно.
Грудинка в луковой шелухе – простой рецепт в домашних условиях
Классический способ варки вкусной закуски с эффектом копчености.
Возьмите:
- Грудинка – 1,5 кг.
- Луковая шелуха – полный пакет-маечка.
- Вода – 1,2 литра.
- Соль, крупная – 150 гр.
- Чеснок – 8-12 долек.
- Горошины перца, лавровый лист.
- По желанию можно добавить бутоны гвоздики.
Пошаговый рецепт:
Ополосните шелуху в теплой водичке.
Половину от всего количества выложите на дно кастрюли.
Сверху плотно уложите куски грудинки.
Не срезайте шкурку с грудинки, которая при варке станет мягкой — кусок будет лучше держать форму.
Добавьте перец, лист лаврушки.
Насыпьте ровным слоем крупную соль.
Накройте мясо оставшейся луковой шелухой.
Налейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое.
Поставьте кастрюлю на плиту, на полном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом бурлении 15-20 минут.
Выключите конфорку. Оставьте грудинку остывать и пропитываться на сутки.
Выберите верхний луковый слой. Переложите куски сала на плоскую тарелку.
Подготовьте специи: измельчите горошины перца, разломайте листочки лавра на мелкие кусочки. Пробейте прессом дольки чеснока, превратив в пюре.
Пересыпьте куски сала лаврушкой, молотым перцем. Тщательно вотрите в мясо.
Затем хорошенько натрите чесночной массой.
Заверните заготовки в пергаментную бумагу или фольгу, спрячьте в обычный пакетик. Поместите в морозилку на 8-10 часов.
Когда достанете грудинку из морозильной камеры, не торопитесь открывать. Дайте полежать на столе 15-30 минут.
Затем нарежьте пластинами и наслаждайтесь.
Вареная грудинка в луковой шелухе
В классическом рецепте вареного сала нет пакетиков чая. Мы кладем его, чтобы придать грудинке более насыщенный цвет и вкус.
Понадобится:
- Грудинка – 1,5 кг.
- Соль – 150 гр.
- Чеснок – головка.
- Вода – 1,5 литра.
- Черные горошины – большая ложка.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Луковая шелуха.
- Пакетики черного чая – 2-3 шт.
- Приправы для свинины.
Как варить:
Промойте шелуху, выложите часть на дно кастрюли.
Сверху положите куски сала. Бросьте лавровый листик, раздавленные горошины перца, засыпьте соль.
Отправьте в кастрюлю остатки очисток, забросьте чайные пакетики. Налейте воду, чтобы полностью спрятать куски грудинки.
Поставьте вариться на плиту.
Когда отвар закипит, отправьте разобранный на зубки чеснок. Выключите конфорку.
Тепло укутайте кастрюлю одеялом или полотенцами. Дайте не спеша остыть. После переставьте на полку холодильника. Оставьте просаливаться на 2 суток. Чтобы куски не всплывали, придавите их тарелкой.
По истечении двух дней достаньте грудку. Насухо оботрите заготовки.
Нарежьте, попробуйте, то, что останется, храните в морозилке.
Самая вкусная грудинка в луковой шелухе
Не закуска, а настоящий изысканный деликатес, сделанный в домашних условиях, пропитанный множеством приправ. Куркума придаст мясу очаровательный золотистый цвет, аромат и вкус.
Берем:
- Свиная грудинка – 1 кг.
- Шелуха – большая горсть.
- Укроп – пучок.
- Лук – 2 головки.
- Лаврушка – 2 листа.
- Перец чили – стручок.
- Молотый красный перец – 5 гр.
- Куркума – столько же.
- Кориандр, тмин, семена горчицы – по 1,5 маленькой ложки.
- Петрушка с корнем – по вкусу.
- Соль – на литр воды 20 гр.
Как сварить:
- Засыпьте промытые очистки лука в кастрюлю. Добавьте разрезанные на 4 части луковицы.
- Сверху уложите выложите части сала с прослойкой. Отправьте следом петрушку и куркуму. Положите красный перец, стручок чили, лаврушку, веточки укропа.
- Залейте содержимое водой, посолите по вкусу.
- Поставьте вариться. Дождитесь закипания, уменьшите мощность огня. Варите при тихом кипении 1,5-2 часа, до мягкости.
- Оставьте кастрюлю с заготовкой на плите примерно на 2,5-3 часа, чтобы содержимое медленно остыло. После выньте куски сала, остудите и обсушите.
- На сухой сковороде обжарьте семена тмина, кориандра и горчицы. Не забывайте перемешивать их в процессе. Как только услышите, что семена горчицы начали пощелкивать, выключите конфорку.
- Засыпьте грудинку смесью приправ, вотрите их. Заверните в пергаментную бумагу. Храните в холодильнике.
Домашняя грудинка в луковой шелухе за 25 минут
Рецепт на скорую руку, что многим придется по нраву. Правда, придется набраться терпения, чтобы закуска «созрела» и окончательно просолилась. Грудинка выйдет очень мягкой, нежной.
Состав:
- Свиная грудинка – 1 кг.
- Шелуха – 3 большие жмени.
- Чесночные зубки – 10 шт.
- Соль – 4 большие ложки.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Вода – 2,5 литра.
- Черный перец, лаврушка.
Приготовление:
- Ополосните очистки, сложите в кастрюлю вместе с лавровыми листиками, солью, сахаром.
- Добавьте воду, отправьте на конфорку вариться.
- Когда рассол закипит, поместите вариться грудинку. Проварите ровно 25 минут.
- Выключите, тепло укутайте. Оставьте на 12 часов.
- По истечении заданного времени достаньте куски, обсушите бумажными салфетками.
- С помощью пресса раздавите дольки чеснока. Добавьте молотый перец. Натрите смесью кусочки. Спрячьте в фольгу, надежно закрепите. Положите на 12 часов в морозильную камеру.
- Когда достанете заготовку из морозилки, дайте оттаять. После порежьте пластинами, и снимайте первую пробу.
Как сварить грудинку в мультиварке
Технология приготовления вареной мясной закуски в скороварке проста до неприличия, справится хозяйка с любым опытом.
Ингредиенты:
- Грудинка – 1 кг.
- Шелуха лука – 2 большие горсти.
- Чеснок – 5-8 зубков.
- Приправы на выбор.
- Черный, душистый перец – 10-12 шт.
- Лавровый лист – парочка.
- Соль.
Как варить:
- Уложите в чашу луковые очистки.
- Сверху положите сало, лаврушку, добавьте все желаемые приправы, горошины перца.
- Залейте воду, чтобы она покрыла содержимое. Посолите.
- Установите режим «Суп», включите таймер на 2 часа.
- После сигнала мультиварки достаньте грудинку, просушите.
- Натрите измельченным чесноком, посыпьте приправой для свинины.
- Заверните в пищевую пленку, спрячьте в холод на сутки.
Вареная грудинка по-китайски
Рецепты китайской кухни в последнее время в фаворе среди любителей острой азиатских блюд.
Необходимо:
- Вода – 800 мл.
- Сало с мясными прослойками – 600 гр.
- Чеснок – 6-8 долек.
- Луковица.
- Перец чили, острый – стручок.
- Гвоздика – 10 бутонов.
- Бадьян – 2 цветка.
- Корица – 2 палочки.
- Душистый перец – 7 горошин.
- Корень имбиря – кусочек.
- Сахарный песок – большая ложка.
- Соевый соус – 200 мл.
- Рисовый уксус – 2 большие ложки.
Как приготовить:
- Положите сало в кастрюлю, добавьте все, указанные в составе рецепта, пряные приправы. Отправьте поделенный на части лук, несколько долек чеснока, разделенный на части стручок чили, неочищенный корень имбиря. Бросьте сахар. Распределите приправы по салу.
- Засыпьте луковые очистки, влейте необходимое количество воды.
- Заправьте соевым соусом, рисовым уксусом.
- Варите на плите в течение часа (время засекайте после закипания).
- Покрошите остатки чеснока в крошку, смешайте с солью.
- Натрите смесью охлажденное и просушенное сало. Заверните в пергаментную бумагу, поместите в холод на 3 часа.
Грудинка с черносливом в луковой шелухе
Потрясающе вкусный рецепт вареной в домашних условиях грудинки. На праздничном столе подобная закуска всегда вызывает повышенный интерес.
Берем:
- Луковые очистки – 600 гр.
- Чайные пакетики – парочка.
- Чеснок – 2 головки.
- Чернослив – 4-6 шт.
- Лук – 2 головки.
- Лаврушка – лист.
- Душистые горошины – 6 шт.
- Соль – по вкусу.
Как сварить:
- Промытую шелуху засыпьте в кастрюлю с толстыми стенками, бросьте пакетики с чаем, сало с прослойками, плоды чернослива, разрезанные на части луковицы.
- Влейте воду, чтобы покрыть содержимое, варите после закипания в течение получаса.
- После бросьте перец, лавровый листик, соль. Продолжайте варить при тихом бурлении еще 40 минут.
- Разберите чесночные головки на зубчики, раздавите прессом в пюре, одну из них отправьте в кастрюлю.
- Выключите плиту, оставьте до полного остывания на столе.
- Когда грудка остынет, оботрите её, очистите от шелухи. Натрите оставшимся чесночным пюре. заверните в пищевую пленку. Подержите пару часов в холодильнике, затем нарежьте и получайте удовольствие.
Видео-рецепт: грудинка с жидким дымом в луковой шелухе
Жидкий дым придаст более яркий оттенок салу и насыщенный вкус копчености. Повторяйте за автором ролика все действия, пусть на вашем столе будет только самая вкусная домашняя вареная грудинка.
Рецепт грудинки в луковой шелухе
Я готовила уже несколько раз свиную грудинку в луковой шелухе, но никак не удавалось зафиксировать рецепт для блога. Охлажденная вареная грудинка – натуральный заменитель колбасы. Один из альтернативных вариантов – запечь свиную грудинку в фольге в духовке.
Луковая шелуха используется в русской кухне, например на Пасху традиционно красят вареные яйца в луковой шелухе. В ней варят свиную грудинку с разными специями. У меня сегодня стандартный набор специй: лаврушка, чеснок и два вида перца.
Ингредиенты:
- свиная грудинка, 650 г.
- соль, 100 г.
- лавровый лист, 3 шт.
- чеснок, 5 зубчиков
- черный перец горошек, 10 шт.
- душистый перец горошек, 4-5 шт.
- луковая шелуха, 3 горсти
Начинаем с того, что моем луковую шелуху в 2-3 водах. Перекладываем шелуху в кастрюлю, насыпаем соль, добавляем лавровый лист и перец горошком, затем заливаем водой. Доводим до кипения луковую шелуху в воде. Воды должно быть достаточно для покрытия мяса.
Помещаем в кастрюлю промытую свиную грудинку. Через 15-20 минут добавляем чеснок, нарезанный на дольки.
Варим свиную грудинку в шелухе 1,5 часа на тихом огне, чтобы потихоньку кипело.
Спустя указанное время выключаем огонь, и оставляем под закрытой крышкой остывать до комнатной температуры. Затем кастрюлю помещаем в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Когда свиная грудинка достаточно охладится, вынимаем готовый кусок вареной грудинки, очищаем его от луковой шелухи и промакиваем бумажным полотенцем.
Мы с мужем сразу после охлаждения решили снять пробу. На черный хлеб намазали тонкий слой столового хрена. И сверху вареную свиную грудинку в шелухе. А для украшения и аромата – свежий фиолетовый базилик. Еще эта зелень называется рейхан.
Получился очень вкусный бутерброд!
Как видите очень простой рецепт, который не требует особых усилий от хозяйки. Теперь вы знаете: как приготовить грудинку в луковой шелухе.
Готовьте на здоровье!
Свиная грудинка в луковой шелухе (рецепт с фото) | Совет да Еда
Пожалуй, это лучший способ приготовления свиной грудинки для мясной нарезки. Запекаю ее в фольге, пергаменте с разными специями, предварительно мариную или выдерживаю в солевом растворе. Но самой вкусной грудинка получается в луковой шелухе, которая придает салу и мясу особенный вкус.
Порции 700 гр.
Время приготовления 10 часов
Ингредиенты
- 850 гр. свинина (грудинка)
- 2 головки чеснок
- 3 ст.л. соль (на 1 литр воды)
- по вкусу луковая шелуха
- по вкусу специи
Инструкции
1. Для приготовления использую кастрюлю объемом 3 литра. Луковую шелуху (4-5 горсти) промываем и половину выкладываем на дно кастрюли.
2. Кусок свиной грудинки разрезаем на 2 части и размещаем в кастрюле на шелухе.
3. Добавляем 2 лавровых листа, неочищенные зубчики чеснока (1 головка), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (1/2 ч. л.) и соль. На такое количество грудинки уходит 1,5 литра воды, добавляем 4,5 ст. ложки соли (расчет 3 ст. л. соли на 1 литр воды).
4. Закрываем грудинку луковой шелухой и вливаем холодную воду (1,5 литра). Нагреваем до кипения и затем варим на ниже средней температуре 20 минут.
5. Кастрюлю убираем с плиты и остужаем содержимое. Затем накрываем все тарелкой, ставим груз (банка с водой) и убираем в холодильник на 5-6 часов.
6. Кусочки свиной грудинки вынимаем и просушиваем бумажным полотенцем. В миску выдавливаем через пресс чеснок (1 головка), добавляем сладкую паприку (1 ч. л.), молотую смесь перцев (1 ч. л.) и растительное масло (1 ч. л.). Хорошо все перемешиваем.
7. Тщательно натираем куски грудинки смесью со всех сторон. Аромат потрясающий. Если есть время, то выдерживаем в холодильнике еще пару часов. Специи можно брать любые по вкусу. Смесь перцев добавляет отличный вкус и остроту.
8. Готовую свиную грудинку нарезаем на кусочки и подаем на стол. И вкус, и аромат у нее превосходные.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Ольга!!!Как засолить грудинку в луковой шелухе. Как приготовить свиную грудинку в луковой шкурке. Рецепт грудинки отварной в луковой шелухе.
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Удивительно, но луковую шелуху можно использовать не только для рисования. пасхальные яйца … Из него можно сделать рассол, в котором можно солить рыбу или мясо, например, свиную грудинку. Шелуха придает свинине красивый золотистый оттенок, а специи придают пикантный вкус и аромат.Такую закуску нельзя сравнивать с магазинными аналогами, ведь она получается намного вкуснее и полезнее. К тому же с букетом специй можно бесконечно экспериментировать, каждый раз приобретая новый аромат.
Приготовление: Сварить пастернак и картофель в молоке, затем сделать легкий муслин с помощью водолазного робота. Очистите лук-шалот и спаржу, очистите морковь. Сделайте диски из свеклы с помощью формочки для печенья и смешайте украшения, чтобы сделать гаспачо.
Сделайте очень тонкие полоски трехцветного редиса и замаринуйте в апельсиновом соке… Для тренировки: выложить 3 мясных блюда в тарелку и разложить овощи. Мясо нарезать тонкой соломкой. Вымыть и поперчить полоски. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья кориандра вымыть и процедить.
Состав:
— грудинка свиная — 500 г;
— луковая шелуха — 1 стакан;
— чеснок — 4 средних зубчика;
— лавровый лист — 3 шт .;
— перец душистый в горшочке — 5-7 шт .;
— соль — 2 ст. л.
1. Тщательно промойте кожуру лука большим количеством воды.При желании замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Это избавит от мелкого мусора и остатков почвы. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите луковую шелуху в кастрюлю. Сразу скажу, что лучше использовать посуду, которая вам не жалко, ведь на эмали останутся оранжево-коричневые следы после отваривания грудинки в шелухе. Они со временем смываются, но лучше взять старую кастрюлю.
В воке разогрейте масло на сильном огне.Положить кусочки мяса и варить 1 минуту. Добавьте кусочки перца, кабачков, кукурузы и лука. Быстро перемешать и варить на сильном огне 1 минуту. Заправить соевым соусом и ложкой меда. Перед приготовлением добавьте нарезанные листья кориандра.
Ингредиенты на 10 человек. Лук нашинковать и растопить в масле в большой кастрюле. Промойте таблетку чистой водой и поместите в кастрюлю. Залейте куриный бульон ровным слоем и тушите 40 минут. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и нарежьте ломтиками. Поместите их в соты с большим количеством масла, соли, немного сахара и немного воды, в зависимости от размера моркови, тушите около 10 минут, проверьте мягкость, при необходимости добавьте немного воды во время приготовления.
Кстати, и в луковой шелухе можно вкусно приготовить, получается отличная закуска как на праздник, так и на каждый день.
2. Посолить шелуху.
3. Затем положите специи. Помимо указанных в рецепте, можно использовать гвоздику (будет достаточно 2-3 бутонов), семена кориандра, горошины черного перца и другие специи по вкусу.
4. Налейте в кастрюлю литр чистой воды и поставьте на средний огонь… Довести рассол до кипения.
5. А пока вы можете приступить к приготовлению грудинки. Я использовал грудинку с большим количеством мяса и слоями бекона. Но таким способом можно приготовить закуску из сала с небольшими слоями мяса. Все зависит от вашего вкуса и содержимого холодильника. Тщательно промойте 1-фунтовый кусок грудинки. Если на нем есть кожа, соскребите ее ножом, снимая верхний слой, до светлого цвета. Затем промокните чистую грудинку от лишней влаги.
6.Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
7. Посыпать грудинку чесноком. Тонким острым ножом сделайте не очень глубокий прокол и вставьте в него тарелку чеснока. Взбейте мясо со всех сторон.
8. Затем в кипящий рассол положите грудинку с луковой шелухой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю небольшим отверстием для выхода пара. Варить свинину до готовности 80-90 минут.
9.Готовую грудинку вынуть из рассола и обсушить полотенцем. Пока закуска острая, можно дополнительно натереть ее с пропущенным через пресс чесноком и красным или черным молотым перцем, сушеным укропом. Но это только для любителей острого. А те, кто предпочитает пикантные блюда, могут приготовить пикантный соус на медовой основе. Смешать немного меда, паприки и других любимых специй и полученной массой натереть грудинку со всех сторон. Получится очень вкусно и необычно. Но оставить грудинку можно без дополнительных манипуляций.Заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в прохладное место. Сверху желательно установить пресс (трехлитровая банка или небольшая кастрюля с водой). Под давлением грудинка станет более плотной, эластичной и не сломается при нарезке.
Подавайте грудинку как холодную закуску … Из нее также получаются отличные бутерброды.
Когда они станут хорошо замороженными и нежными, храните их вдали от источников тепла. Спаржу промыть и очистить от кожуры. Стебли нарезать дольками, удерживая кончики достаточно длинными. Нарежьте куриное филе на кусочки и обжарьте со всех сторон в горячей кастрюле с белым маслом и сливочным маслом.Когда они хорошо прожарятся, уберите их с огня, обезжирьте сковороду, прежде чем заливать бульоном.
После кипячения в течение 40 минут добавить ломтики спаржи, накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне, затем добавить ледяную морковь, спаржу и кончики спаржи. Накройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут на слабом огне. Затем переходите к разделочным тарелкам или преподносите блюдо.
Click Class
Скажи ВК
Кто не любит полакомиться копченой грудинкой? Их практически нет.Вкусное и ароматное блюдо буквально завораживает своим вкусом и от него просто невозможно оторваться. В данном случае речь идет вовсе не о магазинной версии, а о подготовленной самостоятельно. Даже дома, приготовив необходимые продукты, можно получить первоклассную еду. Правда, для этого следует учесть несколько нюансов и тогда действительно получится достойно.
Практически все рецепты приготовления такого блюда основаны на «Жидком дыму» и луковой шелухе. Именно благодаря его свойствам можно добиться потрясающего результата.Этот концентрат уже давно является абсолютно безопасным, и его использование одобрено специалистами. Избавившись от всех предрассудков, стоит научиться готовить что-то новое и необычайно вкусное прямо сейчас.
Грудинка домашнего копчения
Минимум товаров и максимум удовольствия. Это залог успеха. За достаточно короткий промежуток времени можно создать что-то неординарное и удивить своих близких отменным лакомством.
Состав:
- Луковая шелуха — 30 грамм.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Соль каменная — 2 ст.
- Вода дистиллированная — 1 л.
- Лавр — одна ветка.
- Жидкий дым — 100 миллиграммов.
- Перец — 1 грамм.
Блюдо на 5 персон.
Процесс приготовления:
1. На дно сковороды выложить лаврушку, перец, луковую цедру. Залить водой. 1. Варить не менее 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться не менее часа.
2. Бульон процедить. Влить жидкий дым в жидкость и посолить.
3. Выложите мясо в бульон.
4. Положить грудинку на огонь. Кипятить. Варить не менее 90 минут. Вынуть и просушить.
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
6. Хорошо натереть чеснок на терке.
7. Обернуть грудинку пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник для усиления вкуса.
Видео рецепт
Срок годности таких продуктов увеличивается, если они находятся в морозильной камере … Перед употреблением рекомендуется вынуть продукты из морозильной камеры и дать им постоять при комнатной температуре не менее 40 минут. В противном случае он просто рассыплется. Хотя в таком варианте достойного вкуса не отнять.
Свиная грудка в луковой шкуре по-азиатски
Разнообразить меню своих близких довольно просто. Для этого стоит изучить новые приемы приготовления известных блюд.А дальше всех будет ждать новый шедевр в исполнении неутомимого шеф-повара.
Состав:
- Свиная грудинка — полкилограмма.
- Гвоздика — 4 шт.
- Луковая шелуха — 30 грамм.
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Вода дистиллированная — литр.
- Корень имбиря — 20 грамм.
Блюдо на 6 персон.
Процесс приготовления:
1. Поместите луковую шелуху в кастрюлю.
2. Имбирь очистить, нарезать кружочками и положить в кастрюлю.
3. Удалите из перца семена и стебель. Нарезать кольцами.
4. Добавьте в кастрюлю неочищенный чеснок, перец и гвоздику.
5. Залейте воду. Кипятить.
6. Добавьте мясо. Уменьшите огонь. Варить не менее 1 часа. Для получения более нежной мякоти процесс варки необходимо увеличить минимум на 30 минут.
7. Вытяните. Довести до комнатной температуры.
8. Высушите бумажными полотенцами.Завернуть в фольгу.
Рецепт куркумы
Вы можете приготовить отличное мясо, используя различные специи и приправы. Каждый из них обогащается особыми нотками и создает приятное послевкусие.
Состав:
- Грудинка свиная — 0,5 килограмма.
- Соль каменная — 3 ст.
- Луковая шелуха — 20 грамм.
- Куркума — пачка.
- Кориандр — пачка.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Вода дистиллированная — 1.5 литров.
- Черный перец горошком — пол чайной ложки.
- Перец молотый — 0,01 грамм.
- Лорел.
Блюдо на 5 персон.
Процесс приготовления:
1. Вымойте большую часть луковой кожицы. Смешать с лавром и черным перцем. Поместите в кастрюлю с глубокой эмалью.
2. Отдельно смешайте соль, куркуму и воду. Кипятить.
3. Подготовить грудину: промыть, сделать небольшие надрезы. В каждую из них положить очищенный зубчик чеснока. Важно, чтобы чеснок оставался на месте в процессе приготовления.
4. Выложите мясо на дно емкости. Смойте оставшуюся шелуху и накройте сверху.
5. Налейте в емкость бульон из куркумы и соли.
6. Поставить на огонь. Варить около двух часов.
7. Удалите грудину. Остужаем пару часов.
8. Натереть на терке с кориандром и порошком черного перца. Поместите в герметичный контейнер и закройте. Хранить в холодильнике.
Еще пара часов и закуска готова к употреблению. Лучше всего сочетается с соусами: горчичным или чили.
Записка хозяйкам
- Для достижения идеального вкуса в грудине должно быть значительное количество жира. Ценители отдают предпочтение мясу на косточке.
- Блюдо следует готовить в темных горшочках. Это убережет их от окрашивания луковой шкуркой.
- Готовое блюдо прекрасно сохраняет все вкусовые качества в течение шести месяцев при хранении в морозильной камере.
- Чтобы улучшить вкус любого супа или жаркого, можно использовать бульон, в котором была приготовлена грудинка.
- Если мясо готовится в виде крупных кусков, то приготовление следует проводить в небольшой кастрюле, чтобы все содержимое было плотно прижато друг к другу.
- Жидкий дым используется для придания новых вкусов. Шкурка лука предназначена исключительно для создания золотистого цвета.
Рецепт лионеза из свиной грудинки | Дом и сад
- Урожайность
- На 6 порций
- Время приготовления
- 60 минут
- Время на подготовку
- 30 минут
Состав
- 3 веточки розмарина
- 8 веточек тимьяна, всего лишь листьев
- 7 зубчиков чеснока, 1 измельченный, 6 тонко нарезанных
- 1.Кусок свиной грудинки без костей толщиной 5 кг
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 средних нарезанных луковиц
- 4 лавровых листа
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 300мл белое сухое вино
- Куриный бульон до 1 литра
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Для подачи отварного картофеля или пюре или зеленого салата
Метод
- Измельчите листья 1 веточки розмарина и смешайте с листьями 2 веточек тимьяна, измельченным зубчиком чеснока и черным перцем хорошего помола.Равномерно рассыпать по разделочной доске. Посыпьте морской солью и положите свиную грудинку сверху, мякоть вниз, чтобы смесь была покрыта изнаночной стороной. Кожуру разрезать на 6 равных частей. Переложите в лоток и оставьте в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.
- Достаньте мясо из холодильника и натрите кожу 1 чайной ложкой соли. Нагрейте духовку до 160 ° C / духовку с вентилятором 140 ° C / отметка 3. Нагрейте оливковое масло в жаровне на плите и обжарьте мясо на стороне без кожи.Удалять.
- Положите нарезанный лук и оставшийся чеснок в форму, добавьте щепотку соли, лавровый лист и оставшиеся розмарин и тимьян. Потеть 25 минут, часто помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Вмешайте томатное пюре в течение минуты, затем добавьте уксус и вино. Взбивайте, пока жидкость не станет сиропообразной.
- Выложите свинину поверх лука кожей вверх, добавив столько бульона, чтобы оно выступало на две трети края мяса. Доведите до кипения, переложите в духовку и готовьте 4 часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой.Вынуть мясо и оставить на 10 минут. Слейте жидкость в миску, затем снимите жир и выбросьте жир. Приправьте соки и добавьте к луку столько, чтобы он получился неаккуратным.
- Нарезать мясо на 6 частей. Вылейте лишние соки из миски в кувшин. Подавайте свинину с луком, посыпав небольшим количеством петрушки перед подачей.
Лучшие советы
Вы можете попросить мясника надрезать свинину. Если у вас есть время, лучше оставить его на ночь в холодильнике для маринада.
Хрустящие слайдеры из свиной грудинки, маринованный обугленный лук + майонез — JESSIE SPIBY
На 8 порций (16 слайдеров)
Время приготовления: 2,5 часа
Время приготовления: 15 минут
3
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная грудинка
1 кг свиная грудинка, без костей
Небольшая горсть соленых хлопьев
Брызги оливкового масла
Спальш из соевого соуса
1 столовая ложка горчицы любого сорта
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
200 мл нейтрального масла, например, виноградных косточек
Маринованный обугленный лук
2 коричневых лука
400 мл белого винного уксуса
Лавровый лист
10 Перец
4 столовые ложки сахара-сырца
Slaw
¼ измельченной капусты 9 0009
Пучок кориандра, порванный
Небольшая горсть рваной мяты
1 зеленый лук, мелко нарезанный
Всплеск оливкового масла хорошего качества
Полстакана маринованной жидкости, оставшейся от лука
Соль и перец
Для подачи
16 небольших булочек для гамбургеров на ваш выбор
Какой острый соус вам больше нравится
МЕТОД Разогрейте духовку до 180 ° C или 160 ° C.
Надрежьте свиную шкуру острым ножом, будьте осторожны, чтобы надрезать слишком глубоко и ударить по мякоти. Нанесите немного масла и большую щепотку соли на всю свинину, стараясь прижать соль к порезанной кожуре. Положите свинину шкурой вниз в жаровню. Выпекайте около часа 30-45 минут в зависимости от вашей духовки.
Свинину перевернуть кожей вверх. Увеличьте температуру духовки до 220 ° C или до 200 ° C с вентилятором. Выпекать 45-60 минут, пока кожица не станет хрустящей. Вы должны иметь возможность «постучать» по нему и услышать, что он хрустящий.Вынуть свинину из духовки. Оставьте свинину не менее 10 минут, она будет очень горячей, поэтому будьте осторожны при ее разделке. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и положить в миску с небольшим количеством сои и немного топленого свиного жира. Соя просто добавляет приятный соленый вкус умами, который дополняет свинину.
Пока свинина готовится, запустите обугленный маринованный лук. Поместите ингредиенты для маринования (без лука) в кастрюлю. Довести до кипения и уменьшить на треть от первоначального объема.
Тем временем нагрейте сковороду-гриль до сильного огня. Очистите и нарежьте лук ломтиками по 1 см. Выложите лук на гриль, оставьте его кусочками и старайтесь не расслаивать кольца. Дать луку почернеть и обугливаться с каждой стороны, затем положить в маринованную жидкость. Разбейте кольца и оставьте до покрытия.
Для майонеза; яйца разбить в миску, добавить горчицу и сок лимона. С помощью батончика смешайте, пока ингредиенты не смешаются. Медленно добавляйте масло устойчивой струей, позволяя яичной смеси эмульгироваться с маслом.Приправьте щепоткой соленых хлопьев и оставьте.
Далее slaw. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте. Добавьте столько жидкости для маринования лука, сколько хотите … Мне нравится аромат, поэтому я пропитываю его. Сдавите мясо руками, чтобы капуста размягчилась.
Табличка вверх! Добавьте в слайдер столько или меньше, сколько хотите. Я люблю приличное количество свинины и большую порцию лука. Этот лук … просто вкусняшка. Наслаждаться.
Примечания
Пожалуйста, попробуйте и купите качественную свиную грудинку. Feast на центральных рынках Аделаиды предлагает широкий ассортимент свиной грудинки, выращенной в Южной Австралии и выращенной на свободном выгуле. Они даже продают некоторые разрезы с предварительно обработанной кожей, что удобно, если у вас нет дома лучших ножей!
Famous Dave’s Products — Сэндвич со свиной грудинкой
Вам понадобится:
3 фунта — Свежая свиная грудинка без кожи
1 рецепт — Рассол для свинины, См. Рецепт
1 столовая ложка — Ребро знаменитого Дэйва руб.
1 штука — Лук, очищенный и нарезанный
2 стебля — Сельдерей, нарезанный
2 штуки — Нарезанная морковь
2 зубчика — Чеснок, очищенный, целиком
3 стакана — Куриный бульон
По мере необходимости — соус Чипотле Famous Dave’s Sassy
1/2 головы — Зеленая капуста, измельченная
1 рецепт — Маринованный красный лук халапеньо, См. Рецепт
Жареные свежие твердые роллы
- Поместите свежую свинину в пакет Ziploc и залейте рассолом.Закройте пакет и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Духовку предварительно разогреть до 350 градусов. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкой сковороде с тяжелым дном на среднем огне. Вынуть свиную грудинку из рассола и обсушить. Приправьте обе стороны салфеткой из ребер известного Дэйва. Выложить свиную грудинку на сковороду и поджарить с обеих сторон 10-15 минут. Убрать живот к тарелке.
- Налейте все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте овощи и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Верните свиную грудинку на сковороду жирной стороной вверх.Добавьте 2 стакана куриного бульона. Он будет окружать живот, но не прикрывать. Доведите до кипения и поставьте в духовку на 1 час. Добавьте оставшийся куриный бульон и готовьте еще 1 час или пока вилка не станет мягкой.
- Вынуть из духовки и дать свинине остыть в жидкости для тушения. Вынуть свинину из неглубокой сковороды. Надрежьте жир, сделав заштрихованные надрезы.
- Увеличить духовку до 400 градусов. Процедите жидкость, выбросив овощи. Верните жидкость в сковороду и снимите жир. Верните свинину на сковороду, переложите в духовку и готовьте еще 20 минут, пока жир не подрумянится.
- Нарежьте свиную грудину ломтиками ¼ дюйма и выложите на поджаренные булочки. Сверху с капустой, маринованным красным луком халапеньо и дерзким соусом чипотле.
Джалепено маринованный красный лук
Время приготовления: 20 минут
Срок годности: 3 дня
Вам понадобится:
1 фунт — красный лук, нарезанный полосками 1/8 дюйма
1 штука — халапеньо, разрезанный вдоль и нарезанный полосками
3 стакана — сидровый уксус
1/2 стакана — коричневый сахар
1/2 чайной ложки — тимьян, молотый
1/2 чайной ложки кошерной соли
- Поместите яблочный уксус, коричневый сахар, тимьян и соль в соусницу.Нагрейте, пока коричневый сахар не растворится.
- Полить красным луком и перцем халапеньо, хорошо перемешать. Поместите в пластиковый контейнер. Этикетка, дата и охладите.
Хрустящая свиная грудинка
Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Начните с использования размягчителя мяса, чтобы надрезать кожицу Свиная грудинка (3 фунта) .
Шаг 2
Переверните свиную грудинку и нарежьте полоски шириной 3 / 4-1 дюйма. Вырежьте только около 3/4 длины. Почистите Приготовление вина (2 ст. Л.) дальше и между сделанными разрезами.
Шаг 3
Объединить Гранулированный сахар (1/2 столовой ложки) , Порошок китайских пяти специй (1 чайная ложка) Соль (1 ч. Л.) , Свежемолотый черный перец (1/2 чайной ложки) , Чесночный порошок (1/2 чайной ложки) , Луковый порошок (1/2 чайной ложки) , вместе и пальцами распределите по мясу, а также между надрезами и боками.Выложите свиную грудинку на противень и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Шаг 4
Когда вы будете готовы запекать его, разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C).
Шаг 5
Снимите свиную грудинку. Слейте воду и вымойте противень, который использовали для маринования на ночь.Используя алюминиевую фольгу, сделайте мешочек для свиной грудинки и обнажите только кожу. Почистите кожу Дистиллированный белый уксус (2 столовые ложки) и приправить сверху Соль (1 ч. Л.) .
ШАГ 6
Поместите обратно в противень и в предварительно разогретую духовку запекать 50 минут.
Шаг 7.
Через 50 минут поставьте духовку на жаркое и внимательно следите за тем, как кожа станет хрустящей. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел. Когда кожица станет хрустящей, удалите и нарежьте предварительно сделанные надрезы на небольшие кусочки.
Жареная свиная грудинка (Lechon Liempo)
Жареная свиная грудинка или Lechon Liempo — одно из блюд, которыми мы наслаждались во время новогоднего ужина в 2016 году.У меня есть много разных версий, которыми я хотел бы поделиться с вами, и я подумал начать с этого простого надежного рецепта жареной свинины.
Эта свиная грудинка лешон приготовлена в духовке; он отличается от традиционного способа приготовления лечон, который заключается в обжаривании на кровати из горячего угля и непрерывном вращении, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. На этот раз я постарался сделать это как можно проще.
Как приготовить жареную свиную грудинку (Lechon Liempo)
Я начал с того, что выбрал идеальный кусок свиной грудинки в моем местном супермаркете.Вы можете попросить мясника удалить ребра со свиной грудинки или сделать это самостоятельно. Затем натереть всю мясную часть живота солью и перцем. Я использовала крупную морскую соль и свежемолотый черный перец. Хитрость заключается в том, чтобы соль и перец оставались на 15–30 минут, чтобы мясо лучше впитало аромат.
Зеленоватые и темные элементы, которые вы видите в середине изображения, — это лимонная трава, зеленый и красный лук соответственно. Просто разложите эти ингредиенты на свиной грудине, а затем раскатайте всю плиту, пока она не образует спиралевидную фигуру.Как только вы это сделаете, пора связать мясо, чтобы оно могло держать форму. Я связала мясо кухонным шпагатом. Чтобы убедиться, что он будет держать форму, я закрепил его шесть раз, поэтому он немного похож на человека Мишлен.
Попробуйте рецепт жареной свиной грудинки (Lechon Liempo). Наслаждаться!
Жареная свиная грудинка (Lechon Liempo)
Общее время 3 часа 15 минутИнгредиенты
- 1 плита 5 фунтов. удалены свиные брюшные кости
- 3 стебля листьев лемонграсса
- 3 кусочка зеленого лука
- 1 небольшой красный лук нарезанный
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки свежего молока
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка канолового масла
Инструкции
Положите свинину на ровную поверхность так, чтобы сторона с кожей была обращена вниз.Натрите солью и перцем всю верхнюю часть свиной грудинки (мясную часть). Дать постоять 15 минут.
Разложите лемонграсс, зеленый лук и ломтики лука на одной из брюк. Раскатайте сторону, где у вас был лимонник, до противоположной стороны, пока не сформируется спиральная форма. Закрепите свернутую свиной грудинку, обвязав ее кухонным шпагатом. Втирайте масло по всей коже.
Разогрейте духовку до 350F. Выложить свиную грудинку на жаровню и жарить 2 часа.
Выньте живот из духовки и смажьте свежим молоком. Верните его в духовку и продолжайте запекать в течение 30 минут или пока кожица не станет коричневой и хрустящей.
- Вынуть из духовки. Дайте остыть в течение 15 минут. Нарежьте запеченную свиную грудинку и подавайте с домашним соусом лечон.
Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 8 г
Тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма авокадо
Свиной живот, приготовленный на медленном огне в пиве с коричневым сахаром и натертым анчо-чили, быстро маринованным красным луком, коричневым сахаром и жареным ананасом с чили, свежими кусочками авокадо и сметаной из авокадо, лайма и кинзы создают один из самых вкусных тако У меня когда-то было.Попробуйте эти тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма и авокадо сегодня вечером!
Свиная грудинка считается деликатесом во многих частях мира. Он восхитительно насыщенный и декадентский, и при правильном приготовлении должен рассыпаться нежно с хрустящей, насыщенной ароматом кожицей, также называемой потрескивающей. Тушение и медленное обжаривание — лучшие способы приготовления свиной грудинки для достижения оптимальных результатов, и я особенно доволен тем, как получилось использовать комбинацию этих двух способов.
Как приготовить тако из свиной грудинки
Чтобы приготовить эти тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма авокадо , разрежьте свиное брюшко на полоски шириной 2 дюйма.
Натрите коричневым сахаром, порошком анчо-чили, чесноком, солью и копченым перцем и покройте все полоски свиной грудинки. Выложите полоски свиной грудинки на форму для выпечки, на дне которой находится полбанки пива. Убедитесь, что пиво налито в кастрюлю, прежде чем заливать свинину, или осторожно вылейте, чтобы не смыть весь натер.Пиво (или бульон, если желательно) не должно закрывать живот, а частично подниматься по бокам. Свиное брюхо прикрыто белой толстой шапочкой, которая должна быть сверху. После медленного приготовления он станет хрустящей карамелизированной консистенцией.
Готовьте свиную грудинку при температуре 325 градусов в течение 1 часа 45 минут. Выньте из духовки и слейте жидкость в сковороде, следя за тем, чтобы не смыть натереть на верхушках свиных животов. Поместите свиные животы обратно в духовку и жарьте 3-5 минут, чтобы ботва стала карамелизированной.
Выньте из духовки и дайте мясу постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками 1/4 ″ — 1/2 ″.
Пока мясо готовится, сделайте быстро маринованный красный лук. Начните с взбивания яблочного уксуса, сахара, хлопьев красного перца чили, измельченного чеснока и соли. Добавьте ломтики красного лука и перемешайте. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа, помешивая один или два раза. Это отличная приправа, которую нужно держать под рукой. Они будут еще более ароматными, если приготовить их накануне, а остатки можно хранить до двух недель, чтобы ими можно было наслаждаться в бутербродах, гамбургерах, салатах, с яйцами или во всем, что вы захотите.
Чтобы приготовить сметану из авокадо и лайма, поместите авокадо, сметану, кинзу, сок лайма, соль и перец в небольшую миску и с помощью погружного блендера или традиционного блендера смешайте с однородным соусом.
Пользуюсь и люблю этот иммерсионный блендер . Если вы совершаете покупку по этой ссылке, небольшая часть идет на поддержку продуктовых покупок для этого блога без каких-либо дополнительных затрат для вас. [amazon_link asins = ’B00LEWUYDQ’ template = ’ProductCarousel’ store = ’savorwithjenn-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ 17751a2c-3b46-11e8-8b5a-01cb0340193e ’]
Зарезервируйте кусочки авокадо для тако.
После того, как свинина готовится и отдыхает, положите свежие кусочки ананаса в небольшую миску и смешайте их с коричневым сахаром, порошком анчо-чили и щепоткой соли. Выложите на небольшой противень и жарьте до золотистого цвета.
Соберите тако, положив свиную грудинку на теплые лепешки. Сверху выложите ананас, кусочки авокадо, маринованный лук и немного сметаны из авокадо и лайма. Надеюсь, вам понравятся эти тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма авокадо , как и моей семье.Наслаждаться!
Прикрепите этого ребенка сейчас, чтобы сохранить на потом!
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте мне свои мысли ниже. Удачного приготовления! ~ Дженнифер ~
Тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма и авокадо
Свиная грудинка, приготовленная на медленном огне в пиве с коричневым сахаром и натертым анчо-чили, быстро маринованным красным луком, коричневым сахаром и жареным ананасом с перцем чили, свежими кусочками авокадо и сметаной из авокадо, лайма и кинзы создают один из самых вкусных тако У меня когда-то было.
Ключевое слово тако из свиной грудинки с маринованным луком, жареным ананасом и сметаной из лайма авокодо Время приготовления 1 час 55 минут Общее время 2 часа 15 минутИнгредиенты
Свиная грудинка
- 3 фунта свиной грудинки, разрезанные на 2-дюймовые полоски
- Можно заменить пивной бульон на 6 унций
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка порошка анчо чили
- 1 столовая ложка порошка чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка копченой паприки
Быстрый маринованный красный лук
- 2 красных лука, нарезанных тонкими кольцами, внешний слой удален
- 3/4 стакана яблочного уксуса
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 зубчик мелко измельченного чеснока
- 1 чайная ложка соли
Сметана из лайма и авокадо
- 1/2 Авокадо — без кожуры и семян
- 1/2 стакана сметаны или крем-фреш
- 1 / 2 стакана нарезанной кинзы
- 1 столовая ложка свежего сока лайма
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
Жареный ананас le
- 2 стакана свежих кусочков ананаса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка порошка анчо-чили
- щепотка соли
Прочие
- лепешки на выбор
- 1 авокадо — нарезать кусочками
- цилатро для гарнира
- 1 лайм нарезанный дольками для отжима
Инструкции
Свиная грудинка
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Смешайте коричневый сахар, порошок анчо чили, чесночный порошок, соль и копченую паприку в небольшой миске.
Смажьте все стороны полосок свиной грудинки салфеткой, убедившись, что она использована полностью.
Положите полоски свиной грудинки на форму для выпечки, на дне которой находится половина банки пива. Убедитесь, что пиво налито в кастрюлю, прежде чем заливать свинину, или осторожно вылейте, чтобы не смыть весь натер.
Готовить без крышки 1 час 45 минут.
Выньте из духовки и слейте жидкость в сковороде, следя за тем, чтобы не смыть натертые верхушки свиных брюшков.
Поместите свиные животы обратно в духовку и жарьте в течение 3-5 минут до карамелизации ботвы.
Выньте из духовки и дайте мясу постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками 1/4 — 1/2 дюйма.
Быстрый маринованный красный лук
Взбейте вместе яблочный уксус, сахар, хлопья красного чили, измельченный чеснок и соль в миске среднего размера.
Добавьте ломтики красного лука и перемешайте. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа, помешивая один или два раза.
Сметана из авокадо и лайма
Поместите авокадо, сметану, кинзу, сок лайма, соль и перец в небольшую миску для смешивания и используйте погружной блендер или традиционный блендер, чтобы смешать с однородным соусом.
Жареный ананас
Смешайте кусочки ананаса, коричневый сахар, порошок чили анчо и соль.
Обрызгайте небольшой противень для выпечки кулинарным спреем.
Поставить под жаровню или в высокотемпературную духовку на 5-10 минут, пока ананас не начнет темнеть и карамелизироваться.
Прочее
Соберите тако, положив свиной живот на теплые лепешки. Сверху выложите ананас, кусочки авокадо, маринованный лук и немного сметаны из авокадо и лайма. Украсить веточками кинзы и подавать с дольками лайма.
Примечания
Тортильи не включены в указанные сведения о пищевой ценности.
Питание
Калорий: 1102 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 17 г | Жиры: 96 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 129 мг | Натрий: 1320 мг | Калий: 619 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 470 МЕ | Витамин C: 25,8 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1,6 мг
Мать, садовник, пожиратель книг и помешанный на еде.
Добавить комментарий