Written by alexxlab on 05.02.1975

Свинина корейка рецепты в духовке: рецепты в духовке от Шефмаркет

Рецепт

Свиная корейка, запеченная в духовке

Ингредиенты:

1 кг филе свиной корейки одним куском (подойдет и свиная шейка),
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки свежемолотого черного перца,
1 чайная ложка молотого кориандра,
3 зубчика чеснока,
3-5 веточки свежего тимьяна,
3-5 листьев петрушки,
1 столовая ложка оливкового масла,
½ столовой ложки дижонской горчицы

Для овощного гарнира:

300 г картофеля,
300 г тыквы,
4 моркови,
3 шт. лука шалот или репчатого,
4-5 зубчика чеснока,
соль, перец,
1 столовая ложка сухих трав (например, орегано, петрушка, розмарин, тимьян майоран, и т.д.),
3 столовых ложки оливкового масла,
5-7 веточек свежего тимьяна,
1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки.

Рецепт приготовления свиной корейки

Свиную корейку обвязываем бечевкой с интервалом витков примерно в 3 см. Посыпаем солью, перцем и молотым кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы и специи, которые вам нравятся.

В кухонном комбайне измельчаем чеснок, петрушку и тимьян. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, он будет хорошо сочитаться со свининой. Вы также можете пропустить через мясорубку чеснок и травы, если нет комбайна.

Добавляем оливковое масло и дижонской горчицы, хорошо перемешиваем.

Натираем ароматной травяной сместью корейку, убираем в фольгу и отправляем в холодильник на 4-8 часов. Вынув свиную корейку из холодильника, дайте ей принять комнатную температуру, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты. Пусть полежит при комнатной температуре в течение хотя бы 30 мин.

Разогреваем духовку до 150 градусов С. Размещаем свиную корейку на решетке внутри жаровни. Запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 45 мин-1 часа, в зависимости от размера жаркого. Свиная корейка должна прогреться внутри до 45-50 градусов градусов С (температуру внутри куска можно измерить кулинарным термометром).

Пока запекается корейка, готовим гарнир. Нарезаем все овощи кубиками среднего размера.  Помещаем картошку, тыкву и морковь в пароварку и готовим в течение 10 минут.

В большой миске смешиваем лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавляем смесь в полусырые паровые овощи и перемешиваем.

Когда корейка пожарится в течение 45 минут, увеличиваем температуру до 230 градусов С. Вынимаем жаровню и выкладываем на дно жаровни овощи (под решетку с мясом).

Жарим свиную корейку с овощами в духовке еще 25-35 минут, пока свинина не прогреется до 60-65 градусов С. Овощи за это время должны полностью прожариться. Затем перекладываем корейку с решетки на овощи, выключаем огонь и даем мясу отдохнуть в духовке не менее получаса.

Посыпаем блюдо измельченной свежей зеленью.

Подаем корейку с овощами горячей. Оставшееся после трапезы мясо можно охладить и использовать его для приготовления бутербродов. Очень вкусно, поверьте мне.

Запечённая свиная корейка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	5 зуб.		1,5 ст. л.
	0,5 ч. л.		1,5 ч. л.
Кориандр сушеный	1 ч. л.		1 кг

Описание рецепта — Запечённая свиная корейка:

Свиная корейка отлично подходит для приготовления практически всех мясных блюд, так как мясо корейки нежное, сочное при правильном приготовлении, имеет красивую форму, пригодно как для приготовления фарша, так для жарки и запекания. Предлагаю приготовить запечённую в фольге свиную корейку целым куском- это беспроигрышный вариант, причём как для праздничного, так и для повседневного стола! По этому рецепту мясо сначала шпигуется чесноком, затем предварительно маринуется в смеси сухих специй (соли, чёрного молотого перца, паприки и кориандра), а после запекается в фольге. В результате у нас получается шикарный кусок запечённого мяса с превосходным ароматом, великолепным вкусом и красивым разрезом! Запечённую свиную корейку можно подавать к столу и в горячем, и в тёплом, и в уже остывшем виде (смотря для какого варианта подачи было приготовлено мясо).

В горячем и тёплом виде свиная корейка подаётся на второе с гарниром, а вот уже остывшее мясо, постоявшее в холодильнике, идеально режется тонкими кусочками, которые и в мясную нарезку, и на бутерброды подходят как нельзя лучше! Обязательно приготовьте свиную корейку по этому рецепту- не пожалеете!

Запечённая свиная корейка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

168 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусного мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без ребра, чеснок, соль, кориандр, молотая паприка, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части.

Шаг 3:

	1,5 ст. л.
	0,5 ч. л.
	1,5 ч. л.
Кориандр сушеный	1 ч. л.

Соединяем специи: соль, чёрный молотый перец, паприку и кориандр.

Шаг 4:

Перемешиваем специи.

Шаг 5:

Цельный кусок свиной корейки промокаем бумажным полотенцем. Ножом делаем в мясе глубокие прорезы.

Шаг 6:

Таким образом часто “накалываем” ножом мясо, но эти надрезы ни в коем случае не должны быть сквозными!

Шаг 7:

В каждый надрез закладываем по кусочку чеснока, проталкивая их вглубь так, чтобы чеснок не сильно выходил на поверхность мяса.

Шаг 8:

Теперь свиную корейку со всех сторон натираем смесью специй.

Шаг 9:

Подготовленное мясо ставим в холодильник мариноваться минимум на 6 часов!

Шаг 10:

По прошествии этого времени достаём мясо из холодильника и заворачиваем кусок корейки в фольгу. Запекаем корейку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут.
Готовое мясо достаём из духовки, сливаем выделившийся сок, заворачиваем обратно в фольгу и оставляем остывать.

Шаг 11:

Запечённая свиная корейка готова! Такое мясо вкусно очень как в горячем, так и в тёплом виде. Но в полностью остывшем виде, проведя некоторое время после остывания в холодильнике, запечённая свиная корейка получается наиболее вкусной, к тому же мясо отлично нарезается идеальными ровными ломтиками!

Шаг 12:

Как видите, для приготовления запечённой свиной корейки не придётся прилагать много усилий, весь процесс растянут лишь во времени, которое уходит на маринование и запекание.

Шаг 13:

Запечённая свиная корейка в остывшем виде отлично подходит для мясной нарезки и приготовления бутербродов!

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
• Аджика – 5 ст. ложек,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
• Сахар – 1 ч. ложка

Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Свиная корейка на кости в духовке. Фото

Корейка свиная сочная в духовке. Свиная корейка в духовке — вкусные рецепты сочного и мягкого мяса. Сочная свиная корейка, запеченная в цитрусовом маринаде

Конечно, свинину сложно отнести к разряду легкой и полезной пищи, которую нужно кушать каждый день. Но тем не менее иногда очень хочется побаловать себя мягким и аппетитным стейком, от одного взгляда на который начинают «течь слюнки».

Сегодняшний наш рецепт — корейка свиная в духовке, придется по вкусу всем мясоедам и любителям сытных блюд! Внимательно соблюдайте технологию приготовления, и тогда вы получите максимально нежное мясо, устоять перед которым будет сложно!

Ингредиенты:

• корейка свиная — 4 куска толщиной 2 см;
• апельсин — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• мед — 1 ст. ложка;
• горчица — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 120 мл;
• розмарин — 1 веточка;
• перец горошком — 1 ч. ложка;
• гвоздика (по желанию) — ½ ч. ложки;
• соль — по вкусу.

1. Чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным, мы сначала замаринуем корейку, затем быстро обжарим с каждой стороны для румяной корочки, а заключительным этапом доведем свинину до полной готовности в духовке. Итак, начнем с подготовки маринада. Первым делом в ступке растираем горошины перца, гвоздику и иголки розмарина.
   
2. Мясо промываем, промокаем бумажным полотенцем, а затем обильно натираем солью со всех сторон и чесночными зубцами. Складываем свинину в просторную посуду с бортиками (например, в форму для запекания). Осыпаем каждый кусок пряной смесью перца, гвоздики и розмарина. Чеснок, которым натирали мясо, тоже бросаем в емкость.
   
3. Для маринада из лимона и апельсинов выжимаем сок. Смешиваем с горчицей, жидким медом и оливковым маслом.
   
4. Полученной масляной смесью заливаем свиную корейку. Прикрываем емкость пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Благодаря длительному маринованию корейка получится максимально насыщенной.
   
5. Промаринованное мясо достаем из холодильника и извлекаем из маринада. Промакиваем бумажным полотенцем и позволяем мясу прогреться до комнатной температуры. Очень тщательно разогреваем толстодонную сковороду и на раскаленную поверхность выкладываем куски свинины. Зажариваем каждую сторону на сильном огне до получения уверенной румяной корочки. Затем обжариваем и боковые стороны мясных кусков — таким образом мы запечатываем сок.
   
6. Далее выкладываем свинину в жаропрочную емкость и доводим до готовности в заранее раскаленной духовой печи. Для этого потребуется около 15 минут или чуть дольше (в зависимости от толщины кусков). Важно не передержать мясо — наша задача получить пропеченные, но при этом мягкие и сочные стейки. Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов.
   
7. Позволяем мясу «отдохнуть» после запекания минут 5-10, а затем приступаем к трапезе. Дополняем блюдо зеленью и овощами. Также можно предложить к мясу

Каждый кусок мяса хорошо натереть солью, перцем и приправой к мясу, оставить на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и обжарить свиную корейку на сильном огне по три минуты с каждой стороны.

На мясе должна образоваться румяная корочка, благодаря которой при запекании весь мясной сок останется внутри, и мясо будет сочным и вкусным.

Выложить свиную корейку на кости в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом).

На мясо выложить очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и яблоко, нарезанное дольками.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. По истечении времени проверить свиную корейку на кости на готовность, для этого нужно проколоть мясо ножом (если выделяется светлый сок — мясо готово, если алый — нужно отправить запекаться ещё на 7-10 минут).

Очень вкусная, сочная свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова.

Корейка – одна из самых популярных частей в свиной тушке, которую подают в ресторанах.

Хотите научиться готовить настоящее ресторанное блюдо? Тогда сделайте вкусную запеченную свиную корейку по одному из следующих рецептов.

Свиная корейка с картошкой, запеченная в духовке

Время:

Ингредиенты:

• свиная корейка — 800 грамм;
• картофель — 0,5 кг;
• мед — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• соль, перец, специи;
• постное масло.

Приготовление:

1. Сполоснуть корейку, промокнуть бумажным полотенцем. Срезать пленку. Если жира на куске много, то срезать его или разрезать крест-накрест.
2. В глубокой тарелке смешать соевый соус с медом, постным маслом, специями, солью. Натереть полученной смесью корейку. Положить ее в холодильник, накрыв кастрюлю крышкой, на 2 часа.
3. Переложить мясо в жаропрочную форму. Залить оставшимся маринадом и отправить запекаться в прогретую духовку на 20 минут (при температуре 200 градусов).
4. Картошку почистить, помыть. Нарезать тонкими кружочками. Присолить, поперчить, добавить специи. Сбрызнуть овощи маслом.
5. Выложить картофель вокруг корейки. Продолжить запекать блюдо еще 40 минут.

• Если вы планируете подавать корейку на завтрак, то маринуйте мясо с вечера. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем быстрее оно приготовится и вкуснее получится.
• В процессе маринования корейки нужно несколько раз встряхивать кастрюлю с мясом, чтобы оно равномерно пропиталось специями, маринадом.
• Если перед запеканием обжарить мясо на сковороде, то мясные соки запечатаются и блюдо получится еще сочнее.

Свиная корейка в остром маринаде

Время:

Ингредиенты:

• свиная корейка — 800 грамм;
• лайм — 2 шт.;
• корень имбиря — 2 см;
• чеснок — 1 головка;
• петрушка свежая — 0,5 пучка;
• перец чили — 1 шт.;
• соль, перец;
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Лайм помыть, натереть цедру на терку.
2. Чеснок почистить, нарезать поперек тонкими слайсами.
3. Имбирь почистить, натереть на терке.
4. Зелень измельчить ножом.
5. Перец разрезать вдоль на две части. Убрать семечки, нарезать чили поперек тонкими полосками.
6. Сложить в ступку подготовленные ингредиенты: цедру лайма, чеснок, корень имбиря, зелень, перец. Растереть все до состояния пасты. Затем добавить выдавленный сок лайма, а также соль, перец, оливковое масло.
7. Корейку помыть, промокнуть полотенцем. Нарезать мясо на равные кусочки. Натереть каждый кусок маринадом. Сложить в миску и поставить в холодильник на 1 час мариноваться. Чтобы ароматы не разлетелись по всему холодильнику, необходимо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой.
8. Замаринованные кусочки мяса обжарить до появления корочки.
9. Переложить корейку в жаропрочную форму. Залить оставшимся маринадом и поставить запекаться на полчаса.

На заметку:

• Покупая мясо, обращайте внимание на его цвет: чем оно темнее, тем старше возраст свиньи. Мясо не должно быть сухим, обветренным. Идеальный цвет свиного мяса – бледно-розовый.
• Если от мяса неприятно пахнет, значит, продавец его чем-то обрабатывал или же оно долго лежало на прилавке и уже начало портиться.
• Свежесть мяса проверить очень просто: нужно надавить пальцем на мякоть. Если ямка быстро пропадает, вмятина исчезает, значит, свинина свежая.

Свиная корейка в горчичном маринаде

Время:

1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• корейка — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• горчица в зернах — 1 ст. л.;
• твердый сыр — 100 грамм;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• базилик свежий — пучок;
• тимьян — 2 веточки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Добавить в чесночную кашицу измельченный базилик, натертый сыр, а также горчицу. Перемешать маринад до однородности. В конце добавить оливковое масло.
2. Свиную корейку помыть, промокнуть полотенцем. Сделать поперечные надрезы в мясе через каждых 2 см. Залить в эти отверстия маринад.
3. Сверху на мясо положить веточки тимьяна. Сбрызнуть корейку оливковым маслом.
4. Завернуть мясо в фольгу плотно, чтобы оно нигде не выглядывало. Поставить запекаться на 1 час в хорошо прогретую духовку (180–190 градусов).

На заметку:

• Выбирая корейку, покупайте мясо на кости. Так вы будете уверены, что вам продают именно спинную часть туши.
• Размораживать мясо необходимо в холодильнике, а не в холодной воде или микроволновой печи. Правильный процесс разморозки – гарантия полезности и питательности свиной корейки.
• Если хотите получить корейку с зажаренной корочкой, тогда нужно убрать фольгу в завершении приготовления и допечь мясо в открытом виде.

Запеченная в духовке корейка со сметаной и луком

Время:

Ингредиенты:

• корейка — 700 грамм;
• лук крупный — 2 головки;
• сметана — 150 мл;
• мука — 1,5 ст. л.;
• молоко — 100 мл;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• соль, перец.

Детальный процесс:

1. Помыть мясо, протереть насухо. Нарезать на крупные куски или оставить целиком, сделав в мясе неглубокие поперечные надрезы. Присолить, добавить специи.
2. Обжарить мясо до появления корочки.
3. Лук почистить, нарезать полукольцами. Обжарить его на той сковороде, где готовилось мясо.
4. В отдельную сковороду высыпать муку. Нагреть ее, постоянно перемешивая ложкой, чтобы она не подгорела. Затем добавить сметану, молоко. Перемешать, чтобы мука не взялась комочком. Посолить, поперчить.
5. Корейку положить в рукав для запекания. Сверху положить обжаренный лук. Залить мясо молочным соусом.
6. Огурцы нарезать соломкой или кубиком. Их тоже положить в рукав.
7. Скрепить рукав нитками или специальными зажимами. Отправить блюдо в духовку готовиться на 1 час.

• Чтобы рукав не вздулся и не лопнул в неположенном месте из-за высоких температур, нужно проколоть его сверху вилкой в нескольких местах.
• С запеченной корейкой хорошо подавать рис, картофельное пюре, а также свежие овощи.

Сочная свиная корейка, запеченная в цитрусовом маринаде

Время:

Ингредиенты:

• свиная корейка — 1 кг;
• мандарины — 600 грамм;
• винный уксус — 2 ст. л.;
• мед — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• соль, перец;
• постное масло;
• петрушка свежая — пучок.

Процесс:

1. Почистить мандарины, выжать из них сок. Смешать его с соевым соусом, винным укусом, медом. Добавить соль, перец, измельченный чеснок.
2. Соус перелить в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения. Уварить в 2 раза, чтобы он немного загустел. Процедить, остудить.
3. Мясо помыть, убрать ненужный жир, промокнуть корейку бумажным полотенцем. Не нарезая мясной кусок, обжарить его на сковороде, чтобы запечатались мясные соки. Затем посолить и поперчить корейку.
4. Смазать форму маслом. Уложить корейку. Полить сверху соусом и отправить запекаться на 50 минут. В процессе приготовления нужно открывать дверцу духовки и поливать мясо выделяющимся соком.
5. Готовое блюдо выложить на тарелку, нарезать на порционные кусочки. Украсить корейку мандаринами, измельченной петрушкой.

• Не спешите доставать корейку из духовки сразу после приготовления. Дайте ей возможность остыть в тепле. При резком изменении температуры мясные соки могут попросту вытечь, и мясо получится суховатым.
• Старайтесь покупать корейку на кости. Тогда можно будет использовать кость для приготовления бульона или же запекать вместе с ней. Тогда мясо получится еще более насыщенным и питательным.

Аппетитная свиная корейка на кости

Время:

Ингредиенты:

• кусок корейки — 1 кг;
• лук крупный — 2 головки;
• постное масло — 2 ст. л.;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ч. л.;
• яблочный уксус — 2 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт. ;
• специи, пряности: гвоздика, душистый перец, сухой чеснок — по вкусу;
• свежий розмарин — 2 веточки;
• горчица в зернах — 1 ч. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Корейку сполоснуть, промокнуть полотенцем, убрав тем самым влагу, из-за которой мясо может нормально не пропечься. Не разрезая полностью, сделать надрезы крест-накрест.
2. Приготовить маринад: в половину порции воды добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Поставить сотейник на огонь. Перемешивая его содержимое ложкой, добиться полного растворения сахара и соли. После закипания убрать сотейник с огня. Влить в маринад оставшуюся половину воды, яблочный уксус, а также очищенный и выдавленный через пресс чеснок. Оставить маринад охлаждаться на 30 минут.
3. Положить корейку в глубокую миску. Залить ее маринадом. Накрыть тарелкой, сверху поставив на нее бутыль с водой. Держать мясо под прессом 1 час.
4. Мясо обжарить на сковороде. Затем остудить. Присыпать специями.
5. Лук почистить, нарезать кольцами. Обжарить.
6. Переложить лук на дно жаропрочной формы, смазанной постным маслом.
7. На луковую подушку положить мясо.
8. Накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку (180 градусов) примерно на 1 час.

• Со специями не стоит злоупотреблять. Достаточно добавить по одной щепотке разных специй, чтобы они улучшили вкус и аромат мяса, а не забили его.
• Не передерживайте мясо в духовке. Готовьте его столько, сколько указано, иначе блюдо получится сухим.
• Если вы боитесь, что корейка получится сухой, тогда приготовьте ее с твердым сыром. Сделайте прорез в мясе, положите в него порезанный на кусочки сыр. Заверните мясо в фольгу и отправьте запекаться. Расплавляясь, сыр увлажнит корейку, и она получится очень сочной.

Начиненная помидорами и сыром свиная корейка

Время:

2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• корейка — 800 грамм;
• твердый сыр — 200 грамм;
• помидоры — 4 шт. ;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Сполоснуть кусок мяса, просушить салфетками. Сделать надрезы глубиной не меньше 1 см, но до конца не нужно дорезать.
2. Натереть корейку солью, перцем, специями.
3. В миске смешать горчицу с майонезом, соевым соусом. Перемешать. Натереть мясо этой массой, хорошенько втирая маринад в надрезы. Оставить мариноваться на 1 час.
4. Лук и помидоры нарезать колечками. Чеснок почистить, измельчить.
5. Нафаршировать корейку помидорами, луком и чесноком, вставляя продукты в надрезы.
6. Натертым на терке сыром присыпать каждый надрез.
7. Завернуть мясо в фольгу. Запекать 1 час. Когда половина времени пройдет, нужно открыть фольгу и допечь мясо в открытом виде.

• Чтобы мясо легче резалось, не кромсалось, можно его слегка подморозить.
• Чтобы овощи не были пресными, нужно их слегка посолить, поперчить.
• Чтобы мясо не обветрилось, нужно накрывать его пищевой пленкой или крышкой.

Рейтинг: (1 Голос)

Свиная корейка – эта мясной кусок свинины со спины, которое имеет не столь много жира и очень нежные волокна, а благодаря своей структуре и вкусу является мясом первого сорта. Корейка совсем нежирная и довольно-таки диетическая – всего 240 калорий на 100 грамм продукта, но богата большим количеством аминокислот. Блюд из корейки множество, ведь что из неё только не готовят – запекают, обжаривают и маринуют. Корейка приготовленная в духовке не только очень сочная, но и вкусная. Такое мясо выходит диетическим и нежным, отлично дополняя любой гарнир.

Запеченная корейка – классическая

Такая свиная корейка достаточно универсальна и её рецепт является базовым. Специи можно подбирать на свой вкус, главное сохранять последовательность процессов приготовления. И вкусное ароматное блюдо будет на вашем столе уже через два часа.
Ингредиенты:

• растительное масло – 20 мл.
• корейка – 500 г
• майоран – 1 ч.л.
• соль – по вкусу
• тимьян – 5 веточек
• черный молотый перец – 1/2 ч.л.
• чеснок – 5 зубчиков

1. Зачистить мясо корейки, оставляя небольшой слой жира.
2. Нашпиговать свинину чесноком, делая небольшие надрезы на поверхности мяса.
3. Натереть корейку специями, перцем и солью.
4. Хорошенько натереть мясо растительным маслом. Отправить корейку мариноваться в холодильник на всю ночь.
5. Заранее разогреть духовку до температуры не выше 180 градусов и поместить корейку для запекания в течении часа, тщательно запечатав в фольгу.
6. По истечении часа раскрыть фольгу и оставить мясо ещё на час для румяной корочки и золотистого цвета.
7. Подавать корейку к столу можно как горячей, так и холодной вместе с горчицей или острым соусом.

Горчично-медовая корейка

Такое мясо выходить очень ароматным, нежным и пикантным, обладает ярким остро-сладким вкусом. Такое блюдо станет отличным вариантом как для торжественного меню, так и будничного.
Ингредиенты:

• горчица – 1 ч.л.
• свиная корейка – 900 г
• мед – 1 ч.л.
• черный перец – 1/4 ч.л.
• тимьян – 1/2 ч.л.
• соль – по вкусу
• хмели-сунели – 1 ч.л.
• базилик – 1/2 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• чеснок – 3 зубца
• соевый соус – 1 ч.л.
• молотый имбирь – 1/2 ч.л.

1. Корейку хорошенько вымыть и зачистить. Для этого блюда лучше всего подойдёт корейка на кости.
2. Смешать компоненты маринада: специи, соус, пряности, измельченный чеснок, мед и горчицу.
3. Замочить корейку в маринаде на ночь, поместив в холодное место.
4. Выложить в жароустойчивую форму веточки тимьяна, на которые поместить замаринованное мясо. Вылить оставшийся маринад в форму с корейкой и отправить запекаться около часа при температуре 190 градусов. Готовность мяса можно легко проверить, надрезав мясо. Белый цвет волокон означает, что мясо полностью готово.
5. Подавать корейку с овощами-гриль или легким овощным салатиком.

Фаршированная корейка

Этот рецепт свинины отлично подойдет для арсенала праздничных блюд, ведь оно не только крайне вкусное, но и красиво в подаче.
Ингредиенты:

• кедровые орешки – 50 г
• розмарин – 4 веточки
• корейка – 1 кг.
• оливковое масло – 50 мл.
• тимьян – 5 веточек
• чеснок – 3 зубца
• моцарелла – 30 г
• соль – по вкусу
• подкопченный бекон – 100 г
• черный перец горошек – 4 шт.
• белое вино – 50 мл.
• сливочное масло – 20 г
• лавровый лист – 2 шт.
• шалфей – 2 веточки
• душистый перец – 4 шт.

1. Мясо хорошенько зачистить и вымыть. Убрать лишнюю влагу. Проделать маленькие надрезы по всей поверхности корейки.
2. Смешать розмарин, тимьян, соль шалфей, лавровый лист, перец и чеснок, залить пряности маслом и измельчить в блендере.
3. Натереть корейку ароматной смесью, поместить в пластиковый контейнер и отправить в холодильник на сутки.
4. После процесса маринования нужно сделать продольный надрез вдоль корейки, не разрезая мясо до конца.
5. Натереть на тёрке масло, сыр и чеснок. Соединить в небольшой емкости масло, чеснок, сыр, веточку тимьяна, листик шалфея и кедровые орехи. Начинить смесью мясо и плотно завернуть корейку в бекон.
6. Поместить на поверхность мяса несколько веточек розмарина и обвязать корейку кулинарной нитью, закрепив бекон и пряность.
7. Запекать мясо в духовке при 180 градусах около десяти минут. Затем полить корейку вином и, снизив температуру до 150 градусов, оставить запекаться в течении 2-2,5 часов. В процессе приготовления, поливать корейку мясным соком.
8. Перед подачей нужно дать мясу немного остыть, удалить розмарин и кулинарную нить. Подавать блюдо к столу вместе с печеным картофелем или овощами.

Корейка под мандариновым соусом

Это изысканное блюдо богато пряными ароматами, ярким вкусом и пикантным послевкусием. Такое основное блюдо подойдёт для любого повода, так как сочетание такого мяса универсально с всеми видами гарнира – от риса – до картофеля и овощных соте.
Ингредиенты:

• мандарины – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• винный уксус – 2 ст.л.
• чили – 5 г
• перец черный – по вкусу
• мед – 2 ч.л.
• соевый соус – 2 ст.л.

1. Выжать сок из мандаринов в сотейник. Добавить мед, специи, измельченный чеснок, винный уксус и соевый соус. Проварить соус до закипания, чтобы он приобрел слегка густоватую консистенцию. Дать соусу остыть. Протереть смесь через сито.
2. Зачистить мясо и хорошенько вымыть.
3. Обжарить корейку на сильном огне до румяной корочки. Таким образом сок сохранится внутри мяса и сохранится красивый цвет мяса.
4. Посолить корейку, поперчить и выложить на пищевую фольгу.
5. Обильно смазать корейку соусом из мандаринов, запечатать фольгу и отправить в духовку на полтора часа при 190 градусах. Каждые 20 минут открывать фольгу и смазывать мясо соусом.
6. Готовое блюдо украсить дольками мандаринов, веточками розмарина и подавать с оставшимся соусом к столу.

Карамельная корейка

Это блюдо не только получается крайне сочным, но и с нежной, золотистой и вкусной карамельной корочкой, которая дополняет мясо, придавая сбаласированный вкус.
Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубца
• корейка – 900 г
• соль – по вкусу
• сахарная пудра – 1,5 ч.л.
• мед – 1,5 ч.л.
• морковь – 1 шт.
• вода – 1 ст.л.
• лук – 1 шт.
• розмарин – 2 веточки
• вино – 150 мл.
• томатная паста – 1 ст.л.
• мясной бульон – 300 мл.
• черный перец – 1/2 ч.л.
• сливочное масло – 2 ч.л.

1. Вымыть мясо, сделать небольшие разрезы на поверхности жировой части мяса, натереть корейку перцем и солью.
2. Обжарить сахарную пудру на сливочном масле до золотистого оттенка. Вмешать томатную пасту и потомить около пяти минут.
3. Поместить смесь в жароустойчивую форму. Выложить мясо на смесь с пудрой – жировой прослойкой вниз. Залить корейку вином и бульоном.
4. Очистить морковь, нарубить крупными кусочками. Хорошенько вымыть стебли сельдерея и также крупно нашинковать.
5. Выложить овощи вокруг корейки вместе с чесноком и розмарином.
6. Запекать мясо около получаса при 180 градусах. Затем овощи нужно убрать из ёмкости, иначе они потеряют форму и текстуру.
7. Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа.
8. Смешать воду и мед. Смазать сиропом мясо за 10 минут до готовности.
9. Нарезать мясо на кусочки и подавать с запеченными овощами и вином.

Карбонат из корейки

Такое запеченное масло отлично подойдет и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения канапе, бутербродов и тостов.
Ингредиенты:

• корейка – 1 кг
• черный перец – 5 г
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• яблоки – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• горчица – 1 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.

1. В глубокой кастрюле смешать две больший ложки с солью, 1,5 литра воды, лавровый лист и перец. Закипятить рассол, затем полностью остудить.
2. Поместить корейку в жидкость на два часа.
3. Затем тщательно обсушить мясо, нашпиговать пластинками чеснока.
4. Обмазать корейку горчицей, поперчить и обвязать кулинарной нитью.
5. Нашинковать яблоки и поместить на фольгу. Сверху выложить корейку и плотно завернуть.
6. Запекать мясо 1,2 часа при 180 градусах, постепенно снижая температуру до 150 градусов.
7. Подавать карбонат холодным, удалив нить и яблоки.

Блюда из корейки очень универсальны, вкусные и ароматные. Такое блюдо подойдет для любого случая, разбавив пряными сочетаниями любое праздничное меню. Экспериментируйте с различными рецептами свиного карбоната и выберите свой любимый праздничный рецепт.

Свиная корейка, запеченная в духовке, без всяких сомнений относится к праздничным блюдам. И если вы стали обладательницей удачного куска мяса, то я настоятельно советую именно этот рецепт приготовления, тем более, что делается все очень просто. Я готовила пряную корейку и в маринад добавляла различные приправы, именно это сделало ее восхитительно ароматной и приятной на вкус. И не запекайте мясо в духовке очень долго, оно должно быть готовым, но не сухим. Существует мнение, что свинина не любит остывания, но я вас уверяю — и в холодном виде эта корейка остается очень вкусной и аппетитной. Подавать ее можно как основное горячее блюдо или как закуску в нарезке.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки
• 40 мл соевого соуса
• 50 мл растительного масла
• 40 мл лимонного сока
• соль, перец, ароматные приправы по вкусу

Способ приготовления

Свиную мякоть моем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

Отдельно смешиваем растительное масло с соевым соусом и лимонным соком. Добавляем соль, перец и специи (я использовала прованские травы, сухой орегано, сушеный базилик, кориандр, смесь перцев, тимьян).

Помещаем кусок свиной корейки в контейнер и заливаем маринадом, оставляем мариноваться от двух до 12 часов — первые два часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем свинину,

запекаем ее в разогретой до 180 С духовке около одного часа или немногим более, периодически поливая при этом образовавшейся жидкостью (если ее вдруг нет, то добавьте прямо на противень немного горячей воды). Проверить готовность корейки можно проткнув ее острым ножом, если выделяется прозрачный сок — это значит, что она готова. Приятного аппетита.

несколько интересных рецептов для духовки

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления .

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и , можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
• Аджика – 5 ст. ложек,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
• Сахар – 1 ч. ложка

Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Свиная корейка на кости в духовке. Фото

Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус.
Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина.
Если Вы запекаете – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

Корейка свиная на кости рецепт

• Корейка на кости – 1 кг,
• соль, перец – по вкусу,
• чеснок – 3 – зубчика,
• – ½ чайной ложки.

Как запечь корейку в духовке

Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку.
Еще один вариант маринада для корейки — это . Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.
Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.
Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с

Корейка – это нежное мясо без прожилок, располагающееся в спинной или поясничной части туши животного. Чаще всего на прилавках магазинов встречаются свиная корейка и корейка баранья. Она может быть со шкуркой или без нее, с ребрышками и с тонким слоем сала. Этот вид мяса пригоден для приготовления стейков, котлет, а также для запекания целиком. Самое вкусное, что можно приготовить на праздник, — это корейка на кости. Блюдо выглядит очень торжественно, а готовится крайне легко. В нашей статье мы расскажем Вам о секретах приготовления корейки, а также приведем несколько проверенных рецептов, по которым Вы сможете легко приготовить вкуснейшее мясное блюдо, способное стать украшением стола.

Как приготовить корейку

Вначале поговорим о том, как приготовить корейку, чтобы она вышла сочной и ароматной. В первую очередь нужно помнить, что вне зависимости от способа приготовления корейку следует хорошенько мариновать. Это нужно для того, чтобы мясо было мягким и нежным. Из чего будет приготовлен маринад, решать Вам. Смешайте, например, лимонный сок, уксус, молотый черный и красный перец, соль, чеснок, сухую горчицу и любые сушеные травы (базилик, тимьян, розмарин, орегано). Получится очень вкусный маринад, считающийся классикой для приготовления корейки. Кроме того, Вы можете почитать другие статьи на нашем сайте о мариновании домашней буженины, и утки, там есть множество идей .

Если Вы собираетесь запекать мясо целиком, обязательно нашпигуйте его чесноком, морковью, яблоками, айвой, черносливом, помидорами или сыром на Ваш вкус, сделав глубокие надрезы и вставив туда нарезанные овощи. Лучше всего свиная корейка на кости получается, если ее запекать в фольге в духовке. Время запекания: 40 минут в плотно закрытой фольге и еще 20 минут – с развернутыми краями, это нужно для того, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. В качестве гарнира к корейке подходит картофель фри, рис и любые виды овощей.

Свиная корейка

Приступим к приготовлению мяса. Итак, корейка свиная рецепт классический. Вам понадобятся следующие продукты:

• корейка свиная – 800 г
• яблоки — 4 шт.
• соль, черный перец — по вкусу
• мед — 1 ст. ложка

Занимаемся подготовкой мяса: промываем его, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем излишки жира и натираем мясо со всех сторон солью и черным перцем. Затем смазываем корейку со стороны жировой прослойки медом и оставляем мариноваться 30-40 минут.

После того, как мясо промариновалось, делаем ножом глубокие надрезы, не доходя до кости. В эти надрезы вставляем нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

Запекаем мясо при температуре 180оС до готовности в течение 1-1,5 часов. Если Вы увидите, что мясо подгорает, прикройте его фольгой так, чтобы она не касалась мяса, а только его прикрывала. За 30 минут до конца запекания обложите корейку четвертинками яблок и допеките до конца. По окончании запекания корейку остудить и сервировать печеными яблоками.

Вместо яблок можно использовать грушу, айву, чернослив или дольки апельсина. В каждом случае вкус у мяса будет меняться.

Баранья корейка

Приготовим баранью корейку также по классическому рецепту. Он даже проще, чем приготовление свиной корейки. Самое важное – выбрать качественный кусочек мяса. Мясо обязательно получится нежным, сочным и очень красивым. Для приготовления Вам потребуются:

Приготовление очень простое. Для начала следует поработать с мясом: очистить его от жира, пленок, а также зачистить края реберных костей.

Готовый кусок баранины смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать специями и оставить в тепле на 2 часа.

За это время прогреть духовку до 200ºС. Пожарить мясо в оливковом масле 5 мин., после чего переложить его на противень и запекать 15 мин. По истечении этого времени вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 10–15 мин. Ваша баранья корейка готова!

Корейка в духовке

Очень вкусно получается корейка свиная в духовке, если готовить ее вместе со сладкими фруктами или ягодами. В первом рецепте мы будем использовать апельсины и глазурь из лимонного сока и сахара, а во втором – у нас получится корейка в фольге с глазированной красной смородиной и клюквой. Приятное кисло-сладкое вкусовое сочетание даст необычный вкусовой оттенок готовому мясу, особенно четко он будет различим, если корейку запечь, т.е. за несколько минут до готовности открыть фольгу и готовить в открытом состоянии, чтобы фруктовая глазурь запеклась корочкой на мясе.

Корейка в духовке с апельсинами в лимонной глазури

Для приготовления этого праздничного блюда Вам понадобятся:

• свиная корейка на кости — 1,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• майоран — 2 горсти свежих листьев
• апельсин — 1 шт.
• соль — 2 ч. ложки
• чёрный перец — 1 ч. ложка
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• мёд — 1 ч. ложка
• паприка — 1 ч. ложка

Сначала готовим маринад. Для этого обрываем листочки майорана и растираем их вместе с чесноком и солью, добавляем перец и оливковое масло, перемешиваем.

Теперь займемся мясом. Кусок свинины моем, обсушиваем и надрезаем по кости, чтобы он не потерял форму. Затем обмазываем мясо маринадом, прокалывая мясо в толстых местах, чтобы лучше напитать его маринадом. Оставляем мариноваться на 2 часа в холодильнике.

По окончании маринования кладем мясо в маринаде в пакет для запекания, выдавливаем туда сок 1 апельсина, закрываем пакет зажимом и ставим мясо в разогретую до 180°C духовку на 1 час.

В это время готовим глазурь: смешиваем лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло. По истечении 1 часа кисточкой смазываем корейку глазурью и отправляем обратно в духовку. Эту процедуру нужно повторять каждые 10 минут запекания, так пройдет еще 50 минут готовки. После этого покрытое корочкой мясо вынуть из духовки и остудить.

Запеченная корейка с ягодами

Для того чтобы приготовить мясо в фольге с ягодами возьмите:

• свинину на кости – 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• красную смородину, клюкву — по 100 г
• специи (черный перец, соль) – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки

Занимаемся подготовкой мяса, как обычно. После того, как мясо вымыто и обсушено, натираем его перцем и солью. После этого обжариваем с обеих сторон на сковороде с растительным маслом по 5 минут на каждой стороне.

После того, как мясо пожарено, фаршируем мясо чесноком, вставляя его в предварительно сделанные надрезы. Затем укладываем мясо на фольгу, а сверху на него — чеснок и ягоды. Запекаться наша корейка в фольге будет при температуре 200оС в течение 50 минут. Подавать мясо нужно с ягодами и любимым гарниром. Приятного Вам аппетита!

Если в ваше распоряжение поступил кусок свежего мяса, свиная корейка, например, то советую приготовить его по этому рецепту. Мясо предварительно маринуется в соусе, а затем готовится несколькими способами на сковороде. А на гарнир, жаренный болгарский перец в чесночном масле. Только представьте, сочная свиная корейка на кости с ароматным болгарским перцем. Это очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:
— Свиная корейка 0,5 кг,
— Болгарский перец крупный 1-2 шт. ,
— Апельсин 2 шт.,
— Винный уксус 3 ст.л.,
— Мед 1 ст.л.,
— Специи к мясу 1 ч.л.,
— Чеснок 2 зубка,
— Растительное масло 1 ст.л.,
— Пучок зелени для украшения.

Как приготовить с фото пошагово

Берем глубокую миску, в которой будем готовить маринад и мариновать свиную корейку. Наливаем в миску винный уксус и добавляем столовую ложку меда.

Кладем специи для мяса. Сейчас огромный выбор разнообразных готовых специй предназначенных для мяса. Их можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно. К мясу прекрасно подойдет сушеный базилик, перец молотый, паприка сушеная, розмарин, чеснок. Из этого списка можно выбрать специи, которые больше всего вам нравятся по вкусу, и смешать их в равных пропорциях. Затем из этой смеси специй взять одну чайную ложку и добавить в маринад для свиной корейки.

Ингредиенты хорошо перемешиваем для того чтобы полностью растворился мед и выжимаем сок из апельсинов.

Свиную корейку на кости соласно рецепту разрезаем порционными кусками, хорошо промываем водой и выкладываем в миску с маринадом. Теперь оставляем мясо мариноваться на несколько часов при комнатной температуре.

Когда мясо промаринуется, приступаем к следующему этапу приготовления. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.

Болгарский перец разрезаем на две половины, чистим от семечек и нарезаем крупными полосками.

Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем пластины чеснока до золотистого цвета и с помощью ложки достаем его из масла. Таким легким способом мы приготовили очень ароматное чесночное масло. Кстати, такое масло подходит не только для обжаривания болгарского перца. Им можно заправлять мясные салаты или закуски.

Выкладываем полоски нарезанного болгарского перца в чесночное масло.

Обжариваем перец с обеих сторон, пока куски перца не станут мягкими, и снимаем с огня.

Берем сковороду и раскаляем ее на огне. Куски мяса достаем из маринада и слегка отжимаем, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выкладываем их на раскаленную сковороду. Сковороду для жарки мяса лучше всего использовать с толстым дном.

Без добавления масла на умеренном огне обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить свиную корейку на кости нужно обязательно без растительного масла и соли для того чтобы мясо покрылось сверху зажаренной корочкой, а внутри сохранило свою сочность и мягкость. Когда куски мяса зажарятся, вливаем в сковороду пол стакана воды и накрываем всю эту красоту крышкой. Убавляем огонь на плите и тушим мясо под крышкой 15-20 минут. Вы даже представить себе не можете, насколько вкусный аромат начинает витать в воздухе! Соль по вкусу добавляем уже в самом конце приготовления.

Готовую свиную корейку на кости выкладываем из сковороды на блюдо. Рядом с мясом укладываем куски жареного перца и украшаем, свежей зеленью. Если вы любите свежий лук, то к этому блюду, он прекрасно подойдет.

Луковицу предварительно очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, слегка присаливаем, добавляем треть чайной ложки сахара и сбрызгиваем уксусом и даем луку всем этим пропитаться десять минут. Затем хорошо промываем лук холодной водой и добавляем к готовому мясу.

Автор рецепта свиной корейки на кости: Алина Коломоец

Еще один необычный, но вкусный рецепт —

Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Свинина — самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

• Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
• Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
• Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
• Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
• Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
• Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
• Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
• Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
• Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
• Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
• Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
• Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
• Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.

Свиная корейка в духовке в фольге станет чудесным семейным обедом или ужином в дружеской компании. Она отличается сытностью, ароматом и сочностью.

• Калорийность на 100 г — 184 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 600 г
• Молотый перец — по вкусу
• Соль — большая щепотка
• Масло для жарки — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке: простой рецепт:

1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
4. Выложите на неё корейку.
5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.

Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде

Отбивная на косточке запеченная в духовке — изумительное вкусное и аппетитное блюдо. Секрет блюда заключается в маринаде. Приготовив это кушанье, вы себя почувствуете в дорогом ресторане, где подают лучшее блюдо от шеф-повара.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 1 кг
• Бекон — 100 г
• Айва — 1 шт.
• Мед — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде:

1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
3. Мясо посолите и поперчите.
4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Свиную корейку можно приготовить не только в духовке. Из этого сорта мяса очень вкусно получается шашлык на мангале. Золотисто-коричневый, ароматный, сочный, с запеченной корочкой, тонким слоем жирка и аппетитной косточкой… это настоящее объедение!

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 2 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 шт.
• Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Смесь «Прованские травы» — 2 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление шашлыка из свиной корейки на мангале:

1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Из лимона выдавите сок.
4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы.
5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.

Для любителей экспериментов предлагаю удивительно вкусный рецепт приготовления свиной корейки в мультиварке сразу с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 600 г
• Картофель — 1 кг
• Вода — 2 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Приправа для мяса — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл.

Пошаговое приготовление свиной корейки с картофелем в мультиварке:

1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
7. Положите картофель и влейте воду.
8. Посолите и добавьте приправы.
9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, однако изначально этот термин означал «мясо на кости». Если хотите знать, как вкусно приготовить корейку свиную, французского происхождения. То этот рецепт для вас. Простой и быстрый рецепт сочного шашлыка в духовке пригодится, когда нет возможности для длительного маринования и выехать на природу.

Ингредиенты:

• Свиная корейка с косточкой — 400 г
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубца
• Майоран — 1 ч.л.
• Приправа карри — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление котлеты из свиной корейки на кости:

1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.
   

Свиная корейка в фольге – рецепт

С горчицей, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Для этого блюда не обязательно использовать корейку – можно взять кусок любой умеренно жирной свинины, но для праздничного стола лучше всего подойдет именно она, так как из корейки получается ровный, красивый кусок запеченного мяса с тонким слоем жира, идеально подходящий для мясной нарезки.

Итак, запоминайте рецепт свиной корейки в фольге с добавлением французской горчицы.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг
маринованная горчица в зернах – 150 г
чеснок – 5-6 зубцов
соль, перец по вкусу.

Приготовление свиной корейки в фольге

 

Для запекания выберите ровный кусок свинины толщиной не менее 5 см (более тонкий может пересушиться). Промойте его и промокните бумажным полотенцем.

Зубчики чеснока разрежьте пополам и нарежьте тонкими пластинками. Сделайте на мясе длинные неглубокие надрезы со всех сторон, кроме нижней части (самой жирной). Свинину хорошо натрите солью и заполните надрезы пластинками чеснока.

Возьмите большой кусок фольги, в который можно полностью завернуть мясо так, чтобы во время запекания из фольги не вытекала жидкость. Положите по центру фольги свинину, повернув ее вниз стороной без чеснока, поперчите и покройте со всех сторон слоем маринованной горчицы. Поднимите вверх края фольги и оберните мясо, не оставляя открытых участков. Положите завернутое мясцо на противень и поставьте в духовку, разогретую до 150 °С.

Время запекания будет зависеть от толщины куска. Первые 30-40 минут духовку можно не открывать, а затем периодически отворачивайте фольгу, проверяя готовность запечённой свинины зубочисткой и следя за количеством жидкости. Если корейка готова (вы можете проколоть ее зубочисткой без больших усилий, и из места прокола не вытекает кровянистая жидкость), а вода еще не испарилась, разверните фольгу и оставьте свинину в таком виде в духовке еще на 10-15 минут.

К концу приготовления из мясного сока и горчицы должна образоваться густая подливка медового цвета. Оставьте мясо остыть в фольге, а затем осторожно нарежьте его очень острым ножом, стараясь не повредить горчичную корочку.

Запеченная в фольге корейка будет еще вкуснее, если приправить ее лимонным соком. Или же можно положить на тарелку со свининой дольки лимона и оставить вопрос «кислинки» на усмотрение гостей.

Автор: Наталья Surging
© сайт iz-svininy. ru

Свиной корейки на кости запеченный. Свиная корейка в духовке – рецепт

Часть свиной туши, которая называется, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола . Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

Вам понадобится:

• свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
• чеснок 6 зубков
• майоран 2 горсти свежих листьев
• апельсин 1 шт
• соль 2 ч.л.
• чёрный молотый перец 1 ч.л.
• оливковое масло 3 ст.л.

Глазурь:

• лимонный сок 1 ст.л.
• мёд 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• оливковое масло 1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Вот такой замечательный экземпляр — — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

А это — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

Приготовьте маринад : оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости , но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания . Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте →
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час .

Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло .

Через 1 час достаньте мясо из духовки , снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут .

Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте уже более на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram

Корейка – одна из самых вкусных закусок, которую можно подать как отдельное блюдо, а также с овощами, зеленью и специями, а запеченная корейка в духовке вдвойне вкуснее. Выбирайте один из рецептов запеченной корейки и балуйте своих родных вкусным мясом. Запеченная корейка в духовке во всех четырех рецептах получается очень сочной.

Первый вариант

Для приготовления возьмите:

— соль,
— большую головку чеснока,
— черный перец,
— 1,5 килограмма корейки.

Очистите дольки чеснока, измельчите в прессе, подсолите и добавьте перец. Верх мяса хорошенько натрите чесночной смесью, заверните в фольгу, готовьте один час в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. Не вынимайте мясо из фольги сразу, оставьте его на полчаса. Сок впитается в корейку, и она будет сочной. На приготовление уйдет чуть больше часа без ожидания.

Второй вариант

Для приготовления возьмите:

— соль,
— 40 граммов сахара,
— стакан клюквы замороженной,
— черный перец,
— 1,5 килограмма корейки.

Натрите перцем и солью корейку, далее разморозьте клюкву, переложите в сотейник, засыпав сахаром и добавив пару больших ложек воды. Варите до тех пор, пока клюква не начнет лопаться. Взбейте массу в блендере, обмажьте ею кусок мяса, положите в целлофан и оставьте на три часа в холоде. Потом заверните корейку в фольгу и выпекайте ровно час. На приготовление уйдет полтора часа без ожидания.

Третий вариант

Для приготовления возьмите:

— четыре дольки чеснока,
— соль,
— 50 граммов сыра твердого,
— 40 граммов майонеза,
— 40 граммов горчицы,
— 1,5 килограмма корейки.

Каждую очищенную дольку чеснока разрежьте на четыре части, по всему куску корейки сделайте надрезы, поместите в них кусочки чеснока, натрите мясо солью. Смешайте горчицу с майонезом, смажьте смесью кусок мяса, положите в целлофан и оставьте в холодильнике на пару часов. Запекайте мясо сорок минут, потом посыпьте его тертым сыром, продолжайте запекайте еще три минуты. На приготовление уйдет один час без ожидания.

Четвертый вариант

Для приготовления возьмите:

— полторы больших ложки восточных пряностей (можно взять набор для плова),
— соль,
— пучок кинзы,
— черный перец,
— 10 граммов аджики,
— 100 граммов соуса ткемали,
— 1,5 килограмма корейки.

Перцем и солью натрите корейку, в ткемали добавьте специи и аджику, перемешайте, смажьте получившимся соусом мясо. Заверните корейку в целлофан, оставьте мариноваться в холоде на три часа. Промаринованное мясо посыпьте измельченной зеленью, переложите корейку в кулинарный рукав, сделайте в нем несколько отверстий сверху и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Готовое мясо выньте из рукава только через полчаса, когда оно остынет. На приготовление уйдет один час без ожидания.

1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

2.Также вам понадобятся свежие листики майорана, поэтому оборвите их со стебельков. Если же у вас нет свежих веточек, то возьмите сухую приправу. Ее достаточно будет две-три столовых ложки.

3.Для маринада возьмите две горсти подготовленных листочков майорана, сложите их в ступку или блендер. Туда же добавьте очищенный чеснок и соль. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте в массу черный молотый перчик и масло оливковое. Перемешайте все.

4.Выбранный кусочек мяса следует вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Сделайте по кости надрезы, но так, чтобы кусок не потерял форму. Желательно не зачищать от мяса косточку (как это принято делать), так как на ней содержится немного жира, который при запекании придаст ей большей сочности.

5.Хорошенько распределите готовый маринад по мясу, уложив его в миску. Возьмите кусок пищевой пленки и накройте ею емкость. Поставьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось. По времени это должно занять всю ночь, но если нет времени ждать, то хотя бы оставьте на пару часов.

6.Подготовьте специальный пакет для запекания. Выложите в него замаринованное мясо вместе с маринадом, и поместите пакет на противень. Если у вас нет такого приспособления для запекания, то можете воспользоваться гусятницей или другой глубокой емкостью. Только ее нужно будет сверху накрыть фольгой или крышкой.

7.Вымойте апельсинку и выдавите из нее весь сок. У вас должно получиться где-то половина стакана. Вылейте жидкость в пакет.

8.Перед тем как отправить пакет с мясом в духовку, его нужно закрыть с помощью зажима или нити. Обязательно оставьте небольшое отверстие, чтобы с пакета выходил пар (или можете просто проткнуть его сверху в нескольких местах).

9.Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее мясо на

10.Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Для этого соедините лимонный сок, оливковое масло, мед и паприку. Все перемешайте.

Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус.
Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина.
Если Вы запекаете – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

Корейка свиная на кости рецепт

• Корейка на кости – 1 кг,
• соль, перец – по вкусу,
• чеснок – 3 – зубчика,
• – ½ чайной ложки.

Как запечь корейку в духовке

Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку.
Еще один вариант маринада для корейки — это . Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.
Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.
Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с

Для большинства хозяюшек свинина — не то мясо, с которым легко управиться, хотя бы потому, что не всегда понятно, какую его часть для какого блюда приобрести. Например, что можно приготовить из свиной корейки в духовке? С каких рецептов лучше начинать новичкам в работе со свининой, с чем подавать такие блюда? А сторонникам здорового образа жизни полезно знать, как приготовить низкокалорийную свиную корейку в духовке.

Корейка свиная на кости: рецепт в духовке в фольге

Самое нежное мясо априори получается в герметичных емкостях или упаковках. Это могут быть керамические горшочки, где стыки закрываются тестом, либо же специальные рукава для запекания. А если нет таких приспособлений, выручит фольга: она не даст влаге испариться, и если ее не раскрывать, мясо получится скорее тушеным, нежели запеченным. Свиная корейка в фольге лучше всего пропаривается, вследствие чего сокращается время приготовления. Вдобавок, это позволяет сделать достаточно легкое блюдо, поскольку не требуется дополнительный жир.

Состав:

1. Корейка свиная — 3-4 шт.
2. Зубчики чеснока — 8 шт.
3. Соль — щепотка
4. Орегано — ½ ч. л.
5. Томаты черри — 7-10 шт.
6. Острый перец — 1 шт.
7. Картофель молодой — 6-7 шт.

Приготовление:

• Мясо вымачивается в холодной воде и выкладывается на середину большого отреза фольги костью вниз. По его поверхности нужно сделать несколько длинных поперечных надрезов, после чего мясо натирается солью и орегано.
• Томаты черри режутся кружочками или полукружьями, затем заводятся в надрезы корейки, желательно заглубить их как можно сильнее. 2 зубчика чеснока измельчаются и тоже заталкиваются в надрезы на мясе.
• Свиную корейку нужно проткнуть 2-3 деревянными шпажками, или воткнуть по бокам 4-6 зубочисток, на которые, близко к мясу, насаживаются остальные зубчики чеснока.
• Вокруг мяса раскладывается очищенный и порезанный на половинки (четвертинки для больших экземпляров) картофель, цельный стручок острого перца, оставшиеся томаты черри. Фольга стягивается вверху по центру, шов плотно зажимается, чтобы не выпускался воздух.
• В разогретой до 170 градусов без конвекции свиная корейка будет запекаться 50 мин. на нижнем уровне, после чего ее нужно поставить выше — на средний, увеличить температуру до 190 градусов, и выставить таймер на 30 мин. В духовках с малой мощностью возможно увеличение времени приготовления до 45 мин.

Если Вы следите за калорийностью блюда, от картофеля можете отказаться, заменив его свежими овощами, которые и составят гарнир для запеченной свиной корейки.

Свиная корейка на кости запеченная в духовке с яблоком

Любое мясо можно успешно сочетать с кислыми фруктами или ягодами, и чаще всего для этого используют яблоки, как самый универсальный фрукт. В таком случае не встанет вопроса по выбору гарнира, а также дополнительных ингредиентов: свиная корейка и зеленые яблоки одинаково хорошо будут «звучать» с любым продуктом.

Состав:

1. Корейка свиная на кости — 4 шт.
2. Яблоки зеленые — 5 шт.
3. Соль — щепотка
4. Укроп — 1 пучок
5. Лук репчатый — 1 шт.
6. Морковь — 1 шт.
7. Томаты — 2 шт.
8. Аджика — 1 ст.л.
9. Приправы к мясу — по вкусу

Приготовление:

• С корейки удаляется лишний жир, мясо промывается и раскладывается по форме для запекания. Можно готовить на противне, но лучше использовать емкость с высокими стенками или крышкой — это позволит сначала пропарить мясо, и лишь потом создавать на нем корочку. Свиную корейку нужно натереть травами и солью, после чего ей дается 15-20 мин. на «отдых».
• Луковица шинкуется полукольцами, томаты режутся половинками или четвертинками, морковь нужно разбить на длинные и толстые бруски, а яблоки порезать широкими дольками. Все ингредиенты раскладываются между кусочками корейки, которая смазывается аджикой, в емкость для запекания доливается холодная вода в объеме 50-70 мл, и чашу нужно накрыть крышкой или фольгой. Когда блюдо ставится в духовку, она должна быть не разогретой.

При температуре в 180 градусов свиная корейка с яблоками будет запекаться в течение 80 мин. Подавать блюдо рекомендовано с веточкой укропа или др. зеленью. Идеальным гарниром станут приготовленные на гриле кабачки и болгарские перцы.

Корейка свиная запеченная в духовке под сыром

Если Вы готовите свиную корейку не на кости, можно подать мясо маленькими порционными кусочками, сделав из него прекрасную закуску. А чтобы изменить родной вкус продукта, следует подобрать маринад — от него будет зависеть основное «звучание» мяса, которое оттенят дополнительные компоненты блюда.

Состав:

1. Корейка свиная — 800 г
2. Сыр мягкий — 230 г
3. Майонез — 35 мл
4. Вино белое полусладкое — 20 мл
5. Шафран — ½ ч.л.
6. Гранатовый сок — 2 ч.л.
7. Грибы белые — 120 г.
8. Салат листовой — 1 пучок
9. Томаты черри — 3-4 шт.
10. Огурец — 2 шт.
11. Перец болгарский — 1 шт.

Приготовление:

• В небольшой емкости соединяются белое вино, гранатовый сок и шафран. Сюда же закладываются порционные кусочки свиной корейки, предварительно отбитые деревянным молотком. Они придавливаются прессом, чаша накрывается крышкой и убирается в холод на 2-3 ч. В идеале оставить ее на всю ночь, если Вы готовите с вечера.
• Белые грибы режутся тонкими пластинками, сыр пропускается через терку и смешивается с майонезом. Замаринованная корейка раскладывается по противню, накрывается пластинками грибов, сверху распределяется майонезно-сырная смесь. Противень переносится в горячую (180 градусов) духовку на нижний уровень, где мясо будет запекаться 1 ч.

За 3-5 мин. до подачи блюда огурцы шинкуются кружочками, перец режется тонкой соломкой, томаты черри можно оставить цельными. По тарелкам раскладываются листья салата, на которые помещается запеченная свиная корейка, и рядом располагаются огурцы и перец. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Свиная корейка достаточно проста в работе с ней. Эта часть свинины, срезанная с грудной области, прекрасно подходит для запекания и тушения, вдобавок, не требует нарезки — ее легко пропечь целиком. Самые простые рецепты ее приготовления подразумевают лишь маринование мяса и его одиночное запекание в фольге, а более сложные ограничены лишь набором продуктов в холодильнике — свиная корейка отлично сочетается с большинством овощей и фруктов.

BEST Запеченная свиная вырезка с чесночно-пряным маслом (+Видео!)

Этот лучший рецепт запеченной свиной вырезки невероятно сочный, ароматный и очень простой!

Запеченная свиная вырезка по рецепту тает во рту, нежная и с маслянистым ароматом чеснока и трав. Это приятно для компании и достойно праздника, но подходит для семьи и каждый день легко! От начала до конца это занимает менее 60 минут, и БОЛЬШУЮ часть этого времени не требуется! Как бы вы ни любили эту запеченную свиную вырезку в выходной день, из нее получаются фантастические остатки! Я включил подробные инструкции, советы, приемы и все, что вам нужно знать, чтобы сделать ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки!

Свиная вырезка — это нежирная, вкусная и простая альтернатива курице и хамелеону, когда речь идет об ароматизаторах. Не пропустите наши любимые рецепты свиной вырезки: жареная свиная вырезка с бальзамическим соусом, жареная свиная вырезка из хойсина с ежевикой и чили-дижонская свиная вырезка. Если вы ищете вариант для медленного приготовления, мой рецепт корейки из свинины с медом также отлично подойдет (обратите внимание, что рецепт предназначен для корейки, а не для вырезки).

Видеорецепт свиной вырезки

Свиная вырезка

С Пасхой Я подумал, что настало время для еще одной эффектной альтернативы ветчине – рецепта лучшей запеченной свиной вырезки!

Вы любите свиную вырезку? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиную вырезку, но я люблю свиную вырезку гораздо больше, чем курицу! Я даже жажду ЭТОЙ запеченной свиной вырезки и крашу холодные остатки из холодильника.Я использовал остатки бесчисленным количеством способов — в макаронах, салате из макарон, зеленом салате, бутербродах, яйцах и т. д. — я просто не могу насытиться его дразнящим сочным вкусом.

Свиная вырезка — один из самых нежных протеинов, обладающий невероятным вкусом. А знаете ли вы, что в свиной вырезке очень мало жира — примерно такое же постное, как куриная грудка без кожи?! Кроме того, его очень легко приготовить, относительно быстро приготовить, а остатки не высыхают! Есть ТАК много причин любить сочную свиную вырезку.

Свиная вырезка может быть запечена целиком, как в этом рецепте, нарезана ломтиками и отбита в котлеты, нарезана кубиками для шашлыка или жаркого или нарезана ломтиками для сате. Есть так много способов насладиться свиной вырезкой – мой любимый? ЭТО Лучший рецепт запеченной свиной вырезки.

В этом рецепте свинину натирают приправами, обжаривают до золотистого цвета, затем поливают травами, лимонным соком и маслом, а затем запекают в фольге, пока масло создает масляный соус.Новая запеченная свиная вырезка невероятно вкусная и маслянистая. Я НЕ МОГУ ждать, пока вы попробуете это!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Прежде чем приготовить запеченную свиную вырезку по этому рецепту, важно приобрести свиную вырезку, а НЕ корейку – это разные вещи. Если вы используете свиную вырезку, ваша свинина не приготовится за отведенное время и не станет почти такой же сочной.

• Кусок мяса:
  • Свиная вырезка получается из корейки свиньи , которая проходит от бедра до плеча.
  • Свиная корейка, однако, делается из спины свиньи и намного шире и длиннее.
• Размер:
  • Свиная вырезка тонкая и маленькая, обычно 1-2 фунта.
  • Свиная корейка может быть нарезана на заказ весом от 3 до 5 фунтов.
• Текстура и вкус: 
  • Свиная вырезка получила свое название не просто так — это один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые практически не получают нагрузки.
  • Свиная корейка, однако, должна быть приготовлена ​​намного дольше, чтобы стать нежной, так как это не так.
• Способ приготовления:
  • Свиная вырезка готовится довольно быстро при более высоких температурах, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту.

Что искать в свиной вырезке?

Вы можете купить свиную вырезку в мясном отделе продуктового магазина.Я обычно покупаю свой в Costco, который стоит около 15 долларов за упаковку. Это дороже, чем курица, но все же баснословная цена, чтобы накормить всю семью ресторанным ужином.

Свиная вырезка почти всегда продается в отдельных упаковках по две вырезки в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1-1 ½ фунта. Я могу съесть половину одной свиной вырезки за один присест — когда это , это рецепт запеченной свиной вырезки, поэтому в моих рецептах свиной вырезки всегда используются обе свиные вырезки в одной упаковке.

Если вам посчастливилось иметь остатки, они прекрасно разогреются для остатков. В качестве альтернативы вы можете приготовить половинку рецепта и заморозить другую свиную вырезку на другой раз.

Вам следует поискать свиную вырезку, НЕ упакованную в маринаде или маринаде, так как мы сами будем солить и приправлять мясо. Таким образом, вы не только контролируете вкус, но и можете контролировать количество соли и исключить масло из маринада.

Нужно ли снимать серебристую кожицу перед приготовлением?

Если ваша свинина поставляется с неповрежденной серебристой кожей, вам нужно будет удалить ее перед приготовлением.Однако многие упаковки свиной вырезки поставляются предварительно обрезанными и готовыми к употреблению.

Серебряная кожа является частью сухожилия на одной стороне свинины и выглядит как тонкий серебристый жир. Вы захотите удалить его, потому что при приготовлении он может стать жестким и жевательным. Чтобы удалить серебристую кожицу, просуньте острый нож между серебристой кожей и мясом, а затем срежьте ее, пока она не освободится. Постарайтесь удалить только серебристую кожу, а не большой кусок мяса!

Секрет самой сочной свиной вырезки

Лучший рецепт запеченной свиной вырезки должен быть САМЫМ СОЧНЫМ, и вы будете ПОРАЖЕНЫ тем, насколько сочная эта свинина! Секрет? Засолка свинины. Вы, вероятно, знакомы с маринованием индейки, но маринование свинины изменит вашу жизнь.

Он каждый раз дает нежную, сочную свинину, потому что фактически изменяет молекулярную структуру свинины без необходимости заранее готовить и планировать ночной маринад.

Если вы никогда раньше не солили протеин, не пугайтесь – это займет буквально 20 минут! На самом деле вы не можете мариновать его дольше, иначе свинина станет мучнистой – так что буквально 20 минут! Для засолки свинины вам понадобится:

• кошерная соль
• теплая вода
• яблочный уксус
• коричневый сахар
• кубики льда
• свинина

Небольшое замечание о засолке – НЕ заменяйте поваренную соль солью или солью для свинины равномерно в кошере будет слишком соленым.Вам понадобится в два раза меньше поваренной соли, чем кошерной. Также не забудьте тщательно промыть свинину после засаливания, чтобы удалить излишки соли.

Как это работает? Соль делает 2 вещи: 1) увлажняет клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться при приготовлении. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, в результате чего свинина получится более сочной.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

Посол свиной вырезки — это первый шаг к получению наилучшего качества свинины, но ему также помогают некоторые другие ключевые этапы.Вот как приготовить самую сочную свиную вырезку, запеченную в духовке:

• Обжаривание перед запеканием:  обжаривание свинины вызывает реакцию  Майяра  , которая приводит к богатому, глубокому, сложному вкусу и блокировке сока, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне или в течение длительного периода времени. времени.
• Полить лимонным соком: В этом рецепте свиной вырезки, запеченной в духовке, мы поливаем каждую вырезку 1 столовой ложкой лимонного сока.Лимонный сок делает вкус ярче, но не слишком лимонным. Вы также можете заменить лимонный сок на апельсиновый сок или сок лайма — подойдет любой цитрусовый. Кислота лимонного сока (или другого цитрусового) расщепляет мясо во время жарки, делая его более нежным.
• Запекание в фольге: перед тем, как отправить свиную вырезку в духовку, мы плотно заворачиваем ее в фольгу. Это создает горячую среду для пара, которая блокирует все соки, поэтому поверхность не высыхает.
• Сливочное масло:  три подушечки сливочного масла на поверхности свинины тают во время запекания свинины, по сути, обливая свинину маслянистой влагой.Фольга также удерживает масло, поэтому оно просачивается обратно в свинину, когда она находится в масляной луже.
• Не пережаривайте: Ниже я подробно описал, но поскольку свинина очень постная, она может очень легко пересохнуть, если ее переварить. Используйте свой термометр для мяса и проверяйте свинину сразу через 15 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ЗАПЕЧАТЬ СВИНУЮ ВЫРЕЗКУ?

Свиная вырезка — это очень постный кусок мяса, поэтому для его запекания в духовке требуется относительно высокая температура, около 400 градусов по Фаренгейту. Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что приводит к высыханию свинины. При приготовлении при более высокой температуре мясо готовится до того, как оно успеет высохнуть.

Сколько времени варить свиную вырезку?

Свиная вырезка – это нежирный кусок мяса, поэтому важно не пережарить его. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту с временем отдыха в течение трех минут, однако приемлемой считается температура от 145 до 160 градусов.

Ваша свинина нагревается где-то на 5-10 градусов, пока она отдыхает, поэтому я предпочитаю вынимать свою, как только она достигает 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы пережарите свиную вырезку, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.

Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке при 400?    Выпечка свиной вырезки при температуре 400 градусов по Фаренгейту может занять от 15 до 25 минут в зависимости от желаемой температуры, точного размера и толщины свиной вырезки.

В прошлый раз, когда я пекла свиную вырезку по этому рецепту, одна из моих вырезок была готова на целых 5 минут раньше другой. Таким образом, лучший способ узнать, готова ли ваша свиная вырезка, — это использовать термометр мгновенного считывания.

 Чтобы проверить температуру запеченной свиной вырезки, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием, если у вас его нет. Это небольшая инвестиция, которая пригодится ВСЕ время и избавит от всех догадок.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без него.

Как должна выглядеть свиная вырезка в готовом виде?

Свиная вырезка, запеченная в духовке, безопасна для употребления, если термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что внутри она будет слегка розовой, что НОРМАЛЬНО.

Эта температура в 145 градусов на 15 градусов меньше, чем старые стандарты в 160 градусов по Фаренгейту, что означало бы, что свинина будет полностью приготовлена ​​без розового цвета. Исследования показывают, однако, что 145 градусов по Фаренгейту так же безопасны, как приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

Вот как будет выглядеть ваша свинина после 5-минутного отдыха:

• достать свинину при 145 F, подняться до 150 F – ломтики будут слегка розовыми и влажными
• вынуть свинину при 150 F, подняться до 155 F – ломтики будут слегка розовыми и влажными
• вынуть свинину при 160 F поднимется до 165 F – ломтики не будут розовыми, но все же должны быть относительно влажными

Как приготовить свиную вырезку

Приготовить свиную вырезку очень просто.Вот несколько советов и хитростей, чтобы приготовить лучшую свиную вырезку, запеченную в духовке:

• Рассол для сочности: Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы растворить соль, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и кубики льда. Добавьте свинину и тушите 20 минут. Убедитесь, что оба куска свиной вырезки полностью растворились в рассоле. Рассол не только увеличивает влагоемкость свинины, но и доводит свинину до комнатной температуры, чтобы она готовилась более равномерно, а не высыхала снаружи, ожидая, пока приготовится внутренняя часть.

• Высушите перед добавлением специй : Когда свинина будет засолена, промойте в прохладной воде и промокните бумажными полотенцами. Если вы не промоете свинину, она будет слишком соленой, так что не забудьте об этом шаге! Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засаливания, чтобы натертость прилипла к свинине.
• Щедро приправьте: Смешайте порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, копченую паприку и перец, затем натрите свинину со всех сторон. Эти специи отлично подходят в качестве прекрасной вкусовой основы для любого направления вкуса, в котором вы хотите двигаться, или вы можете заменить их своими любимыми смесями, такими как порошок карри, приправа Cajun, китайская 5 специй и т. д.Мы собираемся оставить травы на потом, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать свинину.

• Подсушивание для вкуса и влаги:  Нагрейте растительное масло на среднем огне и повращайте сковороду, чтобы масло равномерно покрыло дно. Не заменяйте растительное масло оливковым, потому что нам нужно масло с высокой температурой дымления. Вы можете использовать как большую чугунную сковороду, так и сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не можете обжарить обе вырезки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжаривайте двумя партиями.Я очищаю сковороду между обжариванием каждой вырезки, чтобы на второй не осталось никаких остаточных коричневых кусочков, которые могут подгореть. Обжарить вырезку до золотистого цвета со всех сторон.

• Сливочное масло и обертка для сочности: Равномерно посыпьте верхушку свиной вырезки сушеной петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном, затем вотрите их в свинину. Для этого я отмеряю ¼ чайной ложки каждой специи и посыпаю ею одну свиную вырезку, а затем повторяю на другой свиной вырезке, чтобы в общей сложности получилось ½ чайной ложки каждой травы. Затем сбрызните каждую свиную вырезку лимонным соком, а затем смажьте сливочным маслом. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку.

• Не перепекайте: Запекайте свинину до тех пор, пока ее температура в самой толстой части вырезки не достигнет 145-150 градусов F (63-65 градусов C), 15-25 минут в зависимости от размера. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина будет не такой влажной.
• Отдых в течение 10 минут:   Ослабьте фольгу вокруг свинины и дайте ей отдохнуть 5–10 минут. Это дает время для перераспределения и повторного впитывания соков по всей свиной вырезке.
• Нарезать поперек волокон:   Нарезать свинину поперек волокон. Вы можете либо нарезать ломтиками ½ дюйма, либо мой муж любит очень тонкие ломтики.

КАКИЕ ГАРНИРЫ ЛУЧШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ?

Этот рецепт запеченной свиной вырезки прекрасно сочетается практически со всем! Некоторые из моих любимых гарниров для подачи: макароны с сыром на миллион долларов и спаржа с коричневым маслом, а также любое из следующего:

• Салаты:  большой зеленый салат, долька салата, ягодный салат из шпината, клубничный салат с авокадо и брокколи, сливочный салат с беконом, гороховой пастой, салат с огурцами, помидорами, клубничный салат, кукурузный салат
• Фруктовые салаты: сливочный фруктовый салат Виноградный салат, фруктовый салат «Пина колада», ягодный салат в медовой заправке из маскарпоне
• Хлеб: Отмеченный наградами кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
• Картофель, запеченный картофель, жареный картофель песто
• Овощи: жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, брюссельская капуста, глазированная морковь

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОСТАВШУЮСЯ СВИНУЮ ВЫРЕЗКУ

Если у вас есть остатки свиной вырезки, они будут такими же вкусными в течение нескольких дней после выпечки! Я люблю остатки на бутербродах, яйца в обертках, омлеты, картофельные оладьи, энчиладас на завтрак, запеканки на завтрак, салаты, макароны или салаты с макаронами, рис, супы (прекрасно в рамен!) или простые!

КАК ДОЛГО ГОДНЫ ОСТАТКИ СВИНИНЫ?

Остатки запеченной свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ОСТАТКИ Свиной вырезки?

Да! У нас, к сожалению, никогда не остается свиной вырезки, запеченной в духовке, но она бы пригодилась! Вы можете заморозить свиную вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками. Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев.

Ищете другие рецепты из свинины?

Хотите попробовать ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки?

Прикрепите его к своей ПАСХАЛЬНОЙ, ПРАЗДНИЧНОЙ, МЯСНОЙ или УЖИННОЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

• 1 упак. обрезанная свиная вырезка (2 куска, всего 2–2 ½ фунта)
• 1/4 чашки соли
• 4 чашки теплой воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чашка льда кубики
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст.л. сливочного масла, нарезанного на 6 подушечек

ТРАВЫ ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ ПОЗЖЕ:

• по 1/2 ч.л. сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна

66

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Положите на противень два длинных куска фольги — они будут использоваться для складывания каждой вырезки по отдельности.

• В пакете для заморозки объемом галлон смешайте соль с теплой водой до растворения. Взбейте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, затем добавьте свинину. Солить в течение ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и очень обсушить. Свинина становится мучнистой, если ее оставить в рассоле дольше.

• В небольшой миске взбейте все ингредиенты смеси специй (не «Добавьте позже травы»).Равномерно натрите свинину смесью специй.

• Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте свиную вырезку, возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу.

• Равномерно посыпать верхушку свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушка, базилик, орегано, тимьян), затем втереть в свинину. Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем положите на каждую вырезку 3 кусочка сливочного масла.Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. фотографии в посте).

• Запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока температура свинины не достигнет 145-150 градусов F (63-65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15-25 минут в зависимости от толщины. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Чтобы проверить температуру, осторожно разверните фольгу, а затем снова заверните ее, если необходимо продолжить запекание.

• Когда свинина будет готова, ослабьте фольгу (чтобы выходил пар) и дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.Приправьте солью и перцем по вкусу (я люблю посолить) и подавайте со сливочным соусом, скопившимся на дне фольги.

Не пропустите видео-рецепт «как сделать» в верхней части поста!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

© Carlsbad Cravings Original

Свиная корейка, запеченная в духовке

Дети обожают свиную корейку, запеченную в духовке.Это блюдо нежное, с низким содержанием жира, и его можно есть с их любимыми приправами. Мне нравится есть это с кетчупом и запеченным картофелем фри на гарнир.

Приготовление корейки из свинины в духовке включает 2 способа приготовления: обжаривание и запекание. Прежде чем мы перейдем к процессу, позвольте мне отметить, что кусочки свиной корейки должны быть сначала покрыты панировочными сухарями Панко. Первое, что вам нужно сделать, это обвалять свинину в муке, чтобы вся жидкость впиталась. Далее следует обмакнуть его во взбитую яичную смесь.Это поможет удержать панировочные сухари. Вы правильно угадали; последний шаг перед обжариванием на сковороде — обвалять свинину в панировочных сухарях. Как указано в рецепте, я использовала панировочные сухари Панко. Если этот ингредиент недоступен, попробуйте использовать обычные панировочные сухари или даже итальянские панировочные сухари. Это чем-то похоже на тонкацу из свиной корейки.

Обжаривание свиной корейки на сковороде обжаривает внешнюю часть свиной корейки и придает хлебному мякишу цвет. Делая это в течение длительного времени, вы можете сжечь хлебные крошки и впитать больше масла.Здесь начинается запекание. Когда свиная корейка запекается, внутренняя часть медленно готовится, избегая при этом корочки, чтобы она не стала слишком темной или не подгорела. Он также выделяет жир из свинины.

Попробуйте этот рецепт свиной корейки, запеченной в духовке. Дайте мне знать, что вы думаете.

Свиная корейка, запеченная в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 LB. Свинина Loin нарезанный Corsirece
• 1 яйцо взбиты
• 1/4 Cup All-Cile Mule
• 3/4 чашки Panko Chadcrubbs
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль и перца

Инструкции

• Посыпьте нарезанную свинину солью и перцем.Аккуратно потрите, а затем оставьте на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Обваляйте свинину в муке, а затем окуните во взбитое яйцо. Поместите свинину в миску с панировочными сухарями и немного прижмите, чтобы панировочные сухари покрылись и прилипли.

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле.

• Обжарьте свинину в панировке на слабом или среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

• Переложите жареную свинину на противень для духовки.Выпекать 20 минут.

• Переложить на сервировочную тарелку.

• Подавайте с любимой приправой. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 3 г

Свиная вырезка в чугунной сковороде

Делиться заботой!

Сочная свиная вырезка из чугуна, обжаренная на сковороде и приготовленная в духовке. Это быстрый, экономичный и невероятно вкусный рецепт.

Эта чугунная свиная вырезка просто восхитительна! Оно такое вкусное, а мясо такое сочное и нежное, что его захочется готовить снова и снова.Кроме того, это не только идеальный рецепт для любого дня недели, но и внешний вид и вкус достаточно хороши, чтобы подавать гостям или готовить для любого торжества.

А если вам нравится свиная вырезка, попробуйте эту нежную корочку с фисташками, она вам понравится!

Что такое свиная вырезка?

Свиная вырезка, также известная как филе или свиная вырезка, представляет собой длинный узкий кусок мяса, вырезанный из мышцы, проходящей вдоль позвоночника. Это бескостная и очень нежирная часть свинины.

Не следует путать со свиной корейкой, сходство в названии может привести к путанице. Поясница тоже довольно постная, но гораздо крупнее. Филейная часть вырезается из спины животного, она может быть с костями или без, и очень подходит для приготовления жаркого.

Вырезка должна быть приготовлена ​​быстро, ее можно жарить, жарить на гриле или жарить. Вы легко можете пережарить его, в результате чего получится жесткий и безвкусный кусок мяса, поэтому так важно следовать нескольким простым инструкциям и соблюдать безопасную внутреннюю температуру.

Зачем использовать чугунную сковороду?

Чугунная сковорода, пожалуй, лучшая сковорода для приготовления свиной вырезки. Это позволяет вам использовать лучшую технику приготовления этого куска мяса, а именно: обжаривать его на сковороде при высокой температуре и доводить до готовности в духовке.

Подрумянивание на сковороде придает особый вкус, а процесс запекания в духовке гарантирует, что мясо правильно пропечется внутри и не станет сухим.

Чугунная сковорода также пригодна для использования в духовке, поэтому вам понадобится только одна сковорода.Если у вас его нет, вы можете обжарить свинину на обычной сковороде и нагреть форму для выпечки в духовке, пока вы обжариваете мясо. Переложите мясо в форму для запекания и доведите до готовности в духовке.

Приготовить мясо

• Я предпочитаю разрезать длинную вырезку пополам. Два куска подходят лучше, и их легче перевернуть на сковороде, чем один большой кусок.
• Снимите серебристую оболочку , она жесткая и ее не захочется жевать. Он также сжимается во время приготовления, из-за чего мясо выглядит необычно.
• Начните с удаление всего жира .
• Чтобы снять серебристую кожуру, поместите лезвие маленького узкого острого ножа под серебристую кожицу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно будет держаться.
• Удерживая этот кусок одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом.
• Аккуратно снимите серебристую кожицу, не срезая мясо под ней. Кожа должна отходить длинной полосой.

• Приправьте вырезку сухим натиранием.Я использовала смесь соли и перца, порошка сладкой, острой и копченой паприки, чесночного порошка, лукового порошка и сушеного тимьяна.

Как приготовить?

• Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
• Обжарьте приправленное мясо со всех сторон в течение примерно 5 минут, переворачивая мясо щипцами на сковороде. Вот где происходит волшебство. Происходит так называемая реакция Майяра, означающая, что снаружи мясо быстро подрумянивается, не высыхая.Именно эта реакция придает мясу тот вкус, который мы все любим. (1,2)
• Переместите сковороду в разогретую духовку и запекайте свиную вырезку около 10 минут или пока не будет достигнута нужная внутренняя температура. (3)
• Мои кусочки свиной вырезки весили по 250 г/8,8 унции каждый. Если ваши кусочки толще, увеличьте время запекания, пока не будет достигнута правильная внутренняя температура. Время обжарки остается прежним.
• После обжаривания неплотно накройте мясо куском алюминиевой фольги и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой.(4)

Свиная вырезка, внутренняя температура

• Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру. Она должна быть в пределах 63-66 градусов по Цельсию/145-150 градусов по Фаренгейту. (Партнерская ссылка Amazon)
• Температура немного повысится после того, как вы вынете мясо из сковороды, поэтому, если вы вынете его при температуре 63 C/145 F, оно будет иметь температуру 65 C/149 F после подачи.

С чем подавать?

Столько всего, практически любой гарнир, какой только можно придумать.

Некоторые из моих крахмалистых фаворитов — картофельные дольки, запеченные в духовке, жареный сладкий картофель, картофельное пюре с чесноком. Сливочная полента, смешанная с сыром и свежей нарезанной зеленью, тоже вкусна.

Что касается овощных гарниров, я люблю обжаренные грибы, жареную брокколи или цветную капусту, брюссельскую капусту или сливочный шпинат. Или просто простой салат с йогуртовой заправкой или винегретом.

Больше мяса в чугунной сковороде?

Чугунная куриная грудка

Чугунные куриные бедра

Фриттата с пармезаном

Сковорода для макарон и сыра

Рулеты из индейки

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка, около 500 г/ 1.1 фунт
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
• ¼ чайной ложки порошка острой паприки
• ½ чайной ложки молотой копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 веточка розмарина, опционально

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту.
2. Вырезку разрезать на две равные части. Удалите жир и серебристую кожицу с помощью небольшого острого ножа. Поместите лезвие под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который вы сможете держаться. Удерживая этот кусок одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом. Снимите кожу длинной полосой, не срезая под ней мясо.
3. Смешайте все специи и натрите этой смесью свинину.
4. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Добавьте масло, два кусочка вырезки и веточку розмарина. Обжаривайте со всех сторон около 5 минут, регулярно переворачивая мясо щипцами.
5. Поместите сковороду в горячую духовку и запекайте мясо в течение 10 минут или до достижения требуемой внутренней температуры 63–66 градусов по Цельсию/145–150 градусов по Фаренгейту. Если куски свинины, которые вы используете, крупнее и, следовательно, толще, вам может потребоваться увеличить время запекания, чтобы достичь этой температуры.
6. Выньте мясо из сковороды, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.
   

Пищевая ценность:

Выход: 3 Размер порции: 1/3 часть блюда
Количество на порцию: Калорийность: 296 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 122 мг Натрия: 802 мг Углеводов: 2 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 44 г

Информация о пищевой ценности не всегда точна.

Жаркое из свиной вырезки с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт

Ну, как все говорят: натереть оливковым маслом и жарить не более 55 минут.Я проверил температуру через 55 минут, и она уже превысила 140, немного больше, чем я бы предпочел. Я немного изменился, исходя из того, какие другие блюда были в меню. Я использовала прованские травы и немного молотого чеснока, а также соль и перец. 5-фунтовое жаркое хорошо подрумянилось, и мне очень понравилось, что мне не нужно сначала поджаривать его на плите, что создает беспорядок. Вкусно и проще некуда.

Абсолютно вкусно. Следовала всем рекомендациям (добавила в смесь трав немного цедры лимона и немного оливкового масла, чтобы она лучше растиралась).Я тоже вынул его из духовки примерно при 130-135 и дал отдохнуть, пока готовится остальная часть ужина. Он был слегка розовым, что было хорошо. Я, должно быть, срезал слишком много жира, поэтому у меня совсем не было соуса, поэтому я быстро приготовил соус из петрушки, розмарина, чеснока и оливкового масла, взболтав их в кухонном мини-комбайне.

Вкусно!! И обязательно сторож.

Я приготовил это блюдо из корейки 2# — это было восхитительно, и я впервые смог приготовить ароматную свиную корейку, которая не была сухой.Я использовал немного оливкового масла с лимоном Мейера и немного лимонной цедры (обе отличные идеи из этих обзоров!), покрыл жаркое и оставил его мариноваться примерно на час перед приготовлением просто потому, что это лучше подходило моему графику. Это удивительно простой рецепт! И я на подножке для того, чтобы вытащить мясо из духовки при 135 или 140 и оставить его сидеть.

Сегодня приготовила по этому рецепту и согласна, что нужно оливковое масло втирать в мясо. Но это совсем не вкусно, нужно больше видов добавлять.Любое предложение ?

Я бы согласился с некоторыми другими рецензентами в том, что готовьте только до 135-140, а затем дайте отдохнуть. Я добавила воды и приготовила с овощами, как это делала моя мама.

Я приготовила это вчера вечером на ужин, и это было восхитительно. Я добавила цедру лимона в мазь и оставила на ночь в холодильнике. Моя корейка весила 3 ​​1/2 фунта, и я готовил ее около 35 минут с каждой стороны. Сок из сковороды был слишком жирным, чтобы поливать его сверху, но он был достаточно влажным, чтобы подавать без него!

Я так счастлива, что нашла этот рецепт, потому что он стал основным блюдом!! Это просто и вкусно — две мои любимые вещи в еде.Я добавляю немного оливкового масла в смесь чеснока и розмарина, прежде чем натирать им свинину, потому что его легче наносить, и он получается более влажным. Любить это!

Очень вкусный рецепт. Я добавила столовую ложку оливкового масла, чтобы увлажнить натирание. Он соленый, но не слишком, и никто из гостей ничего не упомянул, но если бы я сделал это снова, я бы немного уменьшил соль. Что касается инструкции по приготовлению, так как у меня духовка с аэрогрилем, я уменьшила температуру до 380. Перевернула на 30 минуте, а у меня 2.Обжарка весом 5 фунтов была приготовлена ​​примерно за 55 минут. Внутренняя температура была 142, а после палатки в фольге она поднялась до 156. Если вам нравится только что приготовленное мясо, вы можете вынуть его при 135. При 140 оно было очень влажным, но, на мой вкус, чуть выше. Однако все равно вкусно.

Я вынул его, когда внутренняя температура была 135, и дал ему отдохнуть под фольгой, и он закончил готовиться до 145. ЕСЛИ вы вытащите его при 155, то он уже переварен. Я перевернул его через 30 минут, и я думаю, что в то время температура была около 105.Я тоже достаю его из холодильника одновременно с включением духовки, чтобы не было так холодно заходить в горячую духовку. Очень влажный и ароматный. Много капает, чтобы сделать соус. Не уверен, что сделал бы что-то другое.

Для тех, у кого нет внутреннего термометра, я жарил около 50 минут после переворачивания жаркого. Приготовила с овощами, но они не доварились до конца и все равно остались жесткими. Жаркое было отличным, хотя и не таким влажным.Не знаю, как бы вы это исправили. Тем не менее, очень вкусно, чесночная натертость понравилась.

Это здорово и нежно. Моя плита имеет тенденцию быть слишком горячей, и это оказалось замечательным. Никакого горения, как заявляли некоторые рецензенты. Я получил восторженные отзывы от других, которые едят это. Это было очень просто. Сделаю это снова!

Делала это уже дважды, и это очень вкусно. Следовала рецепту, как указано, и это хранитель! Обратите внимание, что свинина корейка сильно отличается от свиной вырезки и покупайте соответственно!

«Повару из Лос-Анджелеса» Не знаю, опечатались вы или нет, но есть большая разница между жареной свиной корейкой и свиной вырезкой.

Моя жареная свиная вырезка была очень нежирной, толстой и перевязанной ниткой. Не обычная длинная, узкая вырезка. Когда я прочитал рецепт, который мне понравился, потому что я люблю использовать сильный огонь, я подумал, что 400 градусов сожгут весь этот сырой чеснок. И это произошло за несколько минут. Ни у кого больше не было этой проблемы?

Сочное жаркое из свиной вырезки с овощами

Этот простой рецепт Жаркое из свиной корейки с овощами — это полноценный ужин, который удивит ваших гостей! Ароматное оливковым маслом, чесноком и травами, это жаркое из свинины является вкусным хранителем.

Легкий ужин из сочной жареной свинины

Поговорим о жарком из свинины. Я думаю, что жаркое из свинины — действительно недооцененный ужин. Может быть, это потому, что жаркое из свинины иногда может оказаться пережаренным, потому что, знаете ли, никто не хочет есть недожаренную свинину! Правильно?

Но с удобным термометром для мяса можно не беспокоиться о готовности! Термометр делает приготовление идеального жаркого каждый раз.

Никаких догадок, а сочное, нежное жаркое? Я выпью за это! 🥃

Итак, давайте приступим к приготовлению этого элегантного, сочного, постного обеденного блюда с множеством овощей, запеченных вместе с жарким.

Что вам понадобится 

Чтобы приготовить это простое блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов! Я рекомендую использовать свинину самого высокого качества, которую вы можете найти, чтобы максимально использовать этот простой рецепт.

• Жаркое из свинины: Вам понадобится одно 3-фунтовое жаркое из свиной корейки без костей.
• Оливковое масло : Рецепт требует около 3 столовых ложек.
• Чеснок: Измельчите или выдавите три зубчика свежего чеснока.
• Чабрец, розмарин и орегано: Эти сушеные травы придают вкусный аромат.
• Морковь: Вам понадобится около 4 больших морковок, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки.
• Сельдерей: 3-4 стебля вполне достаточно.
• Картофель: 1 фунт молодого картофеля юкон голд, разрезанного на четыре части.
• Соль и перец: По вкусу.

Как приготовить жаркое из свиной вырезки с овощами

Запекание свиной корейки – это простой процесс, который наполнит весь ваш дом этим «домом для праздников» ароматом, независимо от того, какое сейчас время года!

• Prep Oven & Roast: Достаньте жаркое из свинины из холодильника и положите его жирной стороной вверх на блюдо или рабочую поверхность, застеленную пергаментом, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
• Пока жаркое нагревается, разогрейте духовку до 450°F.
• Приготовление приправ и жаркое: В небольшой миске смешайте столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок и травы. Когда жаркое перестанет быть прохладным на ощупь (комнатная температура), аккуратно сделайте ножом надрезы крест-накрест на верхней части жира. Это позволит аромату приправы впитаться во время жарки мяса.

• Сезонное жаркое: Поместите жаркое в форму для запекания.Аккуратно натрите свиную корейку смесью трав и щедро приправьте солью и перцем. Накройте жаркое листом алюминиевой фольги.
• Выпечка: Выпекать при 450°F в течение 20 минут.
• Добавить овощи: Тем временем подготовьте и нарежьте морковь, сельдерей и картофель и положите их в миску; смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
• После первых 20 минут запекания уменьшите температуру духовки до 350°F и достаньте свинину из духовки.
• Добавьте нарезанные овощи в блюдо вокруг жаркого из свинины.
• Завершение выпечки: Выпекайте без крышки при температуре 350°F в течение 35-45 минут или до тех пор, пока жаркое из свинины не зарегистрирует внутреннюю температуру 145°F, а овощи не станут мягкими.
• Достаньте из духовки и заверните в фольгу. Дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Советы для успеха

Вот несколько полезных советов, которые я нашел, чтобы сделать эту свиную корейку лучшей! Когда дело доходит до кулинарии, всегда есть что-то новое, чему можно научиться, или какой-то навык, который нужно отточить.Вот что делает его веселым! Ну вот и жрет !

• Тщательная сушка: Если возможно, дайте жаркому из свинины нагреться до комнатной температуры, не накрывая крышкой, и всегда вытирайте его бумажными полотенцами перед добавлением приправ. Чем суше жир, тем более хрустящим он станет во время приготовления.
• Дайте отдохнуть: Большинство постных сортов мяса будут вкуснее и сочнее, если дать им немного отдохнуть перед подачей на стол. Я рекомендую от 8 до 15 минут для обжарки, причем 10 минут — оптимальное время.
• Pink Is Fine: Многих из нас учили судить о готовности свинины по ее цвету: любой кусочек розового цвета означал, что она недожарена. Но правда в том, что иногда полностью приготовленная свинина бывает просто румяной. Всегда ориентируйтесь на внутреннюю температуру (145°F), а не на цвет.

Предложения по сервировке

К этому классическому, сытному основному блюду можно приготовить множество вкусных гарниров! Вы можете сделать практически любой гарнир, и он будет работать. Но это, в частности, некоторые из моих любимых:

• Картофель фри со спаржей: Правильно, я сказал Картофель фри со спаржей! Это особый и праздничный способ приготовления этих питательных сезонных овощей.Вам понравится хрустящая панировка с пармезаном!
• Хлеб: Мне нравится подавать к этой вкусной еде булочки или хлеб без замеса с маслом. С ним все так тепло и уютно!
• Салат: Сочный салат из помидоров с авокадо добавляет контраста и свежести этому пикантному блюду.

Как хранить и разогревать объедки

• Остатки жаркого из свинины следует хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.
• Использовать в течение 3 дней.
• Чтобы разогреть, поместите остатки в форму для запекания с любым соком из сковороды и разогрейте в духовке при температуре 325°F, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145°F.Не переварите, иначе свинина станет сухой.

Можно ли заморозить жаркое из свиной корейки?

• Да! Остатки можно плотно завернуть в два слоя полиэтиленовой пленки или положить в пакеты для заморозки — перед запечатыванием выдавите как можно больше воздуха.
• Заморозить на срок до 3 месяцев и разморозить в холодильнике перед повторным нагреванием.
• Не сохраняйте и не замораживайте остатки пищи после разогрева.

Жаркое из свиной вырезки с овощами

Этот простой рецепт Жаркое из свиной корейки с овощами — это полноценный ужин, который поразит ваших гостей! Это жаркое из свинины, ароматное оливковым маслом, чесноком и травами, прекрасно подходит для хранения.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: приготовление свиной корейки, как приготовить свинину, жаркое из свиной корейки

Порций: 6

калорий: 449 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день

• 3 фунта бешенные свинины Loin Roost
• 3 столовые ложки оливкового масла
7 4 зубчиков чеснок, Minced
• ½ столовой ложки сушеных раздробленных розмарин
9 1 чайная ложка высушенного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеных орегано
• ½ чайной ложки Paprika
• 4-5 большая морковь, очищенная и нарезанная на кусочки по 1 дюйму
• 4 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
• 1 фунт картофеля «беби-юкон голд», разделенного на четвертинки
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

• Достаньте жаркое из холодильника и положите жиром вверх на тарелку или застеленную пергаментом рабочую поверхность, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

• Пока жаркое нагревается, разогрейте духовку до 450°F.

• В небольшую миску добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, орегано и паприку; смешать, чтобы объединить и отложить.

• Когда жаркое достигнет комнатной температуры, сделайте надрезы на коже и жире глубиной ¼ дюйма крестообразной штриховкой с интервалом в 1 дюйм. Это позволит аромату приправы впитаться во время обжаривания.

• Обильно приправить свинину солью и перцем.

• Поместите жаркое в форму для запекания объемом 5 литров или больше. Аккуратно натрите смесью трав всю свиную корейку. Накройте жаркое листом алюминиевой фольги. Запекать первые 20 минут.

• Тем временем подготовьте и нарежьте морковь, сельдерей и картофель и положите их в миску; смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.

• После первых 20 минут жарки уменьшите температуру духовки до 350°F и выньте свинину из духовки.

• Снимите крышку и добавьте овощи в блюдо вокруг жаркого из свинины. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла, сбрызнутого поверх овощей и свинины.

• Продолжайте жарить без крышки при температуре 350°F в течение 35-45 минут или до тех пор, пока жаркое из свинины не достигнет внутренней температуры 145°F, а овощи не станут мягкими. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием , чтобы проверить готовность.

• Достаньте из духовки и снова накройте фольгой. Оставьте на 10 минут.

• Выньте жаркое из свинины из формы для запекания и переложите на разделочную доску; нарезать и подавать с овощами.

калорий: 449 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 53 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 171 мг | Калий: 1408 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 8240 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 2 мг

Более простые рецепты из свинины

Хотите другие рецепты из свинины, такие же вкусные, как этот? Я настоятельно рекомендую следующее!

Запеченная свиная вырезка в духовке — Кулинария LSL

Главная » Питание » Свиная вырезка, запеченная в духовке

написал Любомира на 19 сентября 2019

Свиная вырезка, запеченная в духовке, с овощами – быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо из одной кастрюли, идеально подходящее для ужина в будний день. Этот простой рецепт не требует маринования или обжаривания на сковороде. Свиная вырезка идеально подходит для низкоуглеводной и кето-диеты.

Запекание свиной вырезки (филе свинины) в духовке при высокой температуре – один из самых быстрых и простых способов ее приготовления, при этом получается сочное и прекрасно прожаренное мясо. Этот рецепт свиной вырезки, запеченной в духовке, не требует маринования, простой приправы, а самое приятное то, что вы можете поджарить несколько овощей с мясом вместе, чтобы получить идеальное блюдо на сковороде.

В отличие от моего популярного рецепта жареной свиной вырезки, который сочетает в себе обжаривание свиной вырезки на плите и последующее приготовление в духовке, сегодняшний рецепт готовится исключительно в духовке.

 

Какие ингредиенты потребуются для приготовления свиной вырезки, запеченной в духовке?

• свиная вырезка
• оливковое масло
• Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
• соль
• черный перец
• чесночный порошок
• орегано (по желанию)
• бальзамический уксус

Овощи на ваш выбор, такие как:

• брюссельская капуста
• картофель
• стручковая фасоль
• брокколи или цветная капуста

Как приготовить свиную вырезку в духовке?

Разогрейте духовку до 425 F.

Застелите противень алюминиевой фольгой.

В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

Вылейте смесь на свинину и натрите.

Выложите мясо на противень.

Добавить овощи. Я использовала брюссельскую капусту. Приправьте их солью и перцем и сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла.

Запекайте 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F.Достаньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Можно накрыть фольгой, пока отдыхает.

На этом этапе брюссельская капуста может быть закончена или ее нужно обжарить еще несколько минут. Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Нарежьте мясо и подавайте.

Как долго запекать свиную вырезку в духовке при 425 F?

В зависимости от размера и толщины куска свинины и используемой сковороды запекание свиной вырезки в духовке при температуре 425 F занимает от 20 до 30 минут. В этом рецепте очень поможет термометр для духовки.

Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145–150 F, а затем дайте настояться, накрыв фольгой, на 5–10 минут, прежде чем нарезать.

Какие гарниры подходят к этой запеченной свиной вырезке?

Прелесть этого рецепта в том, что вместе с мясом можно запечь гарнир. Конечно, для обжаривания овощей может потребоваться больше или меньше времени, поэтому я советую вам внимательно следить за ними.Если мясо будет готово раньше овощей, достаньте его и продолжайте готовить. Если овощи полностью готовы, а свинине нужно еще немного времени, удалите овощи и продолжайте готовить свиную вырезку.

При желании гарнир по этому рецепту можно приготовить отдельно.

Вот несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть:

Больше рецептов запеченной (и незапеченной) свиной вырезки:

Если вы хотите узнать больше о приготовлении свиной вырезки, получить советы и рекомендации, а также другие способы приготовления, ознакомьтесь с этим постом, а также с этим.



 

Порций: 8

Свиная вырезка, запеченная в духовке, с овощами — быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо из одной кастрюли, которое идеально подходит для ужина в будний день. Этот простой рецепт не требует маринования или обжаривания на сковороде.

• 2 1,5 фунта свиной вырезки
• 1/4 чашка оливковое масло
• 3 столовая ложка Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1/2 чайная ложка орегано — по желанию
• 2 столовая ложка бальзамический уксус

1. Разогрейте духовку до 425 F.

2. Застелите противень алюминиевой фольгой.

3. В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

4. Вылейте смесь на свинину и натрите.

5. Выложите мясо на противень.

6. Добавить овощи.Я использовала брюссельскую капусту. Приправьте их солью и перцем и сбрызните сверху оливковым маслом.

7. №

   Запекайте 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F. Выньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Можно накрыть фольгой, пока отдыхает.

8. На этом этапе брюссельская капуста может быть закончена или ее нужно обжарить еще несколько минут.Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

9. Нарежьте мясо и подавайте.

Курс: Главный

Кухня: американский

Ключевое слово: запеченная свиная вырезка

Информация о пищевой ценности

Калории: 272 , FAT: 12G , насыщенный жир: 2G , холестерин: 110 мг , натрий: 444 мг , калий: 680 мг , углеводы: 1г , белок: 35г , кальций : 13% , Железо: 1.8%

Рецепт жаркого из свиной корейки — The Anthony Kitchen

Позвольте духовке сделать всю тяжелую работу за вас и зажарьте Бескостная свиная корейка до абсолютного совершенства, демонстрируя максимальный вкус и требуя минимальных усилий. Сочное и сочное, с хрустящей карамелизированной корочкой, это восхитительно простое праздничное жаркое, с которым вы не ошибетесь.

В дополнение к простому и надежному рецепту мы также расскажем, что такое свиная корейка и , чем она отличается от свиной вырезки, как выбрать лучшую нарезку, единственную приправу для свинины, которая вам когда-либо понадобится, время приготовления, температуры прожарки и многое другое!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ?

Жаркое из свиной корейки обычно весит от 2 до 4 фунтов и может продаваться как с костями, так и без костей.Этот конкретный разрез расположен между плечом/попкой и ногой свиньи.

КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШУЮ

Обжарка должна быть бледно-розовой , Если вы можете найти ту, у которой участок более темно-розовый (почти красный), вы только что попали в самую точку, потому что Я нашел один с нежным и ароматным концом рибай.

Также обратите внимание на жареную свиную вырезку без костей с толстой крышкой , покрывающей ее верхнюю часть. Когда вы жарите его, этот жир тает в вашем мясе, делая жаркое влажным и сочным.

СВИНАЯ КОРЕЙКА VS. СВИННАЯ ВЫРЕЗКА

Свиная вырезка и свиная вырезка — это разные нарезки, и рецепты для этих двух продуктов не должны использоваться взаимозаменяемо. Как упоминалось выше, ростбиф весит от 2 до 4 фунтов, тогда как вырезка представляет собой меньший длинный кусок, который обычно весит около 1 фунта.

Свиная корейка и свиная вырезка не нарезаются из одной и той же части животного, а на самом деле выглядят очень по-разному — свиная вырезка тонкая и маленькая, а свиная корейка достаточно широкая, чтобы из нее можно было нарезать кусочки, похожие на стейки. it – TheKitch’n

Жаркое из свиной корейки без костей упаковано по отдельности, а свиная вырезка, с другой стороны, обычно поставляется в упаковке по две штуки.

Что вам нужно

• свинина
• приправа
• канола, авокадо или оливковое масло
• большая омывающаяся кастрюля или обжарка
• SAFE SAFE SAFE (например, обжарка)

приправа

Вам понадобится кошерная соль , черный перец , чесночный порошок и луковый порошок , чтобы приправить жаркое. Если вы хотите еще больше улучшить вкусовые характеристики, натрите его свежими зубчиками чеснока, цедрой лимона и мелко натертым розмарином в дополнение к вышеупомянутым специям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНУЮ КОРЕЙКУ В ДУХОВКЕ

1. Приготовление свиной корейки – Чтобы приготовить жаркое, сначала промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Удаление воды с внешней стороны филейной части позволит маслу остаться на месте. Масло не только способствует равномерному подрумяниванию, но и помогает вашей приправе оставаться на месте.
2. Жаркое – Поместите жаркое жиром вверх на решетку для жарения и запекайте при 400°, пока внутренняя температура не будет соответствовать вашему вкусу.В таблице ниже указаны степени прожарки.
3. Остальное – Когда желаемая температура будет достигнута, достаньте свиную вырезку из духовки и дайте ей отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать.

НУЖНО ЛИ ВАМ ПОКРЫВАТЬ?

Жаркое не нужно накрывать во время приготовления. На самом деле, лучше, если вы этого не сделаете. Чтобы получить хрустящую и ароматную корочку, полностью исключите фольгу из рисунка и дайте жировой шапочке карамелизоваться.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления зависит от размера жаркого и температуры, при которой вы его готовите.Большинство филейных частей весят от 2 до 4 фунтов. На приготовление 2-фунтовой свиной корейки, скорее всего, уйдет около часа, тогда как на приготовление 4-фунтового жаркого, скорее всего, потребуется около полутора часов.

ТЕМПЕРАТУРА ПРОГОТОВЛЕННОСТИ

Свинина безопасна для употребления при внутренней температуре 145°F и считается хорошо прожаренной при 160°F. Однако помните, что более крупные куски мяса будут продолжать готовиться и нагреваться от 5 до 10 градусов после того, как их вынут из духовки. Это означает, что вы должны вытянуть жаркое на 5-10 градусов , прежде чем будет достигнута желаемая температура прожарки.Используйте термометр для мяса , чтобы измерить, насколько далеко вы продвинулись от 50-минутной отметки, чтобы убедиться, что оно не пережарено.

Например, если вы хотите подать жаркое из свиной вырезки, приготовленное до средней степени прожарки (от 150 до 155°F), вам нужно будет вынуть его из духовки, как только оно достигнет 140°F.

ЕЩЕ 5 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

• Ребрышки по-деревенски – это вкусный и недорогой вариант ужина. Быстро тушится в пикантном домашнем соусе барбекю.Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
• Свиной окорок в мультиварке требует минимального количества приготовлений и невероятного вкуса. Подавайте в стиле барбекю на булочке с салатом из капусты и солеными огурцами для ужина в будний день или поверх салата из рваной свинины для более здорового варианта ужина.
• Ребрышки барбекю легко приготовить, и на их приготовление уходит менее 15 минут! Они покрыты копченой коричневой сахарной натертой, а затем медленно готовятся в духовке до мягкости и сочности, что дает идеальный укус.
• Свиная вырезка наполнена ароматом благодаря приправе из горчицы и розмарина и никогда не выходит сухой!
• Стейки из свинины — это бюджетный кусок свинины с мраморным вкусом и насыщенным вкусом! Они быстро готовятся на сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавая под морем пикантной подливки из коричневого лука.

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Сочная и сочная внутри с хрустящей карамелизированной корочкой, эта бескостная свиная корейка по рецепту — восхитительно простое праздничное жаркое, которое вы полюбите.

Курс: Главный курс

Кухня: American

Ключевое слово: Свинина Loin Reast

Серьсы: 8 порций

Калорий: 20

Калории: 209 KCAL

Автор: Kelly

Ингредиенты

• 2-3 ​​фунт Свинина Loin
• 1 столовая ложка масла канолы
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции

1. облицован алюминиевой фольгой (опционально) и оснащен решеткой.

2. Обсушите свиную вырезку бумажным полотенцем. Сбрызните маслом канолы и натрите все. Посыпьте приправой и натрите, чтобы она приклеилась. №

3. Поместите свиную корейку жиром вверх на решетку для жарения и запекайте в течение 1 часа 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145-160°. Как только желаемая температура будет достигнута, достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

сумма на обслуживание

калорий 209 калорий от жира 63

% ежедневное значение *

FAT 7G 11%

насыщенный жир 1G 6%

холестерин 89 мг 30%

натрий 70 мг 3%

561 мг 16%

углеводов 1г 0%

волокна 1 г 4%

Белок 31г 62%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1.7 мг 9%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт