Written by alexxlab on 05.11.1973

Тарталетки рецепт с курицей и грибами: Тарталетки с курицей и грибами

Содержание

Тарталетки с курицей и грибами

Какой новый год без закуски? Тарталетки отличный вариант закуски на праздничный стол, они просты в приготовлении и удобны в потреблении. Новогодний стол как мы знаем требует быстрые и вкусные закуси под хороший тост! Ваши гости оценят оригинальность ваших закусок, ведь тарталетки с курицей и грибами выглядит очень интересно.

Ингредиенты

филе куриное	300 г
шампиньоны	350 г
сыр	100 г
лук репчатый	1 шт
сметана	3 ст. л.
тарталетки	1 упаковка
соль, перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Французская

Видеорецепт

1) Мелкими кубиками нарезать курицу и обжарить до золотистой корочки, переложить в миску

2) Мелко нарезать грибы и лук, обжарить

3) Все смешать. Добавить соль, перец и сметану

4) Разложить начинку по тарталеткам

5) Натереть сыр на терке, посыпать сыром тарталетки

6) На противень выстилаем пергаментный лист, расставляем тарталетки и убираем в духовку на 5 минут при 180°С.

Готово! Приятного аппетита

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Тарталетки с курицей и грибами рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать тарталетки с грибами? Будем делать из слоеного теста. И почему из слоёного, ведь оно сильно поднимается при выпекании? Всё дело в особенном вкусе, который вы обязательно оцените. Правда, можно купить готовые, тогда выбирайте специальные салатные, чтобы дно вмиг не промокло. А слоёное тесто можно приготовить самим или тоже купить готовое. Я взяла бездрожжевое, которое не требует раскатки. Сейчас выпускают и такое, берите проверенное.

Шаг 2:

Разморозьте тесто при комнатной температуре, минут через 15-20 достаньте из упаковки, пластины легко разделятся. У меня было 3 пластины. Я их выкладываю на слегка припылённую мукой доску, накрываю плёнкой и салфеткой, чтобы не подсыхало. Рекомендации по разморозке и использованию слоёного теста у производителей могут отличаться, читайте на обороте упаковки.

Шаг 3:

Минут через 15 тесто станет комнатной температуры, только сейчас с ним можно начинать работать. При необходимости, тесто раскатайте в одном направлении до 3-4 мм. По размеру верхнего диаметра формы острым ножом вырежьте заготовки для тарталеток. Я буду готовить в форме для кексов и пошире, в металлических формах для корзиночек. В качестве трафарета подобрала подходящие стаканчики.

Шаг 4:

Формы слегка смажьте рафинированным растительным маслом. Поместите в них кружки теста и легонько прижмите к бортикам, формируя внутри полость. Тесто наколите вилкой, верх теста также смажьте маслом.

Шаг 5:

Тесто будет при выпекании стремиться подняться, на то оно и слоёное. Если хотите более глубокие тарталетки, верх накройте кусочками пергамента и насыпьте горох или фасоль. Выпекайте при температуре 190 градусов минут 10, затем снимите пергамент с бобовыми и готовьте ещё минут 5 до румяности.

Шаг 6:

Мне нужны были неглубокие тарталетки, я выпекала без бобовых. Через 8-10 минут, когда центр начал активно подниматься, просто прижала чайной ложкой. Готовые тарталетки остудите в форме, затем выньте.

Шаг 7:

Пока тарталетки остывают, приготовьте начинку. Куриное филе можно использовать отварное или обжаренное. Шампиньоны подойдут как свежие, так и замороженные. Майонез лучше конечно домашний, но качественный покупной тоже можно, лишь бы его вкус вам нравился. Сливки питьевые 10%. Из специй достаточно соли и перца, чтобы не забивать вкус грибов.

Шаг 8:

Я филе обжарила. Для этого мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте тонкими, длинными полосками вдоль волокон. Раскалите 3 ст.л. растительное масло на сковороде с толстым дном, обжарьте мясо 3-4 минуты на сильном огне. Немного посолите и поперчите. Не пересушите, до лёгкой золотистости достаточно, курица готовится быстро. Обжаренное филе переложите на бумажное полотенце, чтобы сбежало лишнее масло.

Шаг 9:

Шампиньоны обмойте, дайте обсохнуть и мелко нарежьте. Сначала на пластины, затем на более мелкие фрагменты.

Шаг 10:

Обжаренное филе также мелко нарежьте поперёк волокон. Нарезанных шампиньонов будет раза в два больше, чем филе, но они сильно уменьшатся в объёме.

Шаг 11:

На чистой сковороде раскалите 2 ст.л. растительное масло, закиньте шампиньоны. Обжаривайте до выпаривания жидкости, когда начнут золотиться, добавьте филе. Перемешайте и влейте немного сливок, посолите по вкусу. Обжаривайте до полного выпаривания сливок, но масса должна оставаться влажной, снимите с огня. Не пересушите, чтобы начинка была сочной. Дайте массе остыть.

Шаг 12:

Два вида сыра натрите на мелкой тёрке. Выжмите через пресс зубчик чеснока. Добавьте пару столовых ложек майонеза и хорошо перемешайте. Масса не должна быть сильно майонезной и влажной, необходимо добиться лёгкой пластичности, чтобы сырный слой легко намазывался.

Шаг 13:

Начините тарталетки. На донышко положите 1 ч.л. сырную начинку и ровно распределите. Сверху добавьте 1 ст.л. курино-грибную начинку и также разровняйте, чтобы было удобно положить украшение. Для украшения можно обжарить пластинки шампиньонов или взять мелкие маринованные шампиньоны или опята. По вкусу каждый вариант будет хорошим. Завершите композицию листиком зелени или веточкой укропа.

Шаг 14:

Тарталетки можно подавать сразу, но их можно готовить заранее, стоят они хорошо. Благодаря основе из слоёного теста, не теряют презентабельный вид и вкус на высоте.

Тарталетки с курицей и жареными грибами

Поделиться
Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest
0
Птица идеально сочетается с шампиньонами, так что закуска точно получится вкусной.
Версия для печати
Время приготовления
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Ингредиенты
Куриное филе
300 г
Шампиньоны
300 г
Репчатый лук
1 штука
Растительное масло
1½–2 ст. ложки
Перец чёрный молотый
по вкусу
Майонез
по вкусу
Тарталетки
16 штук
Приготовление
1․
Куриное филе отварите за 20–25 минут, яйца — за 10. Остудите.
Как и сколько варить куриную грудку
Как и сколько варить яйца вкрутую
2․
Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками.
3․
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Добавьте грибы и, помешивая, готовьте, пока из них не выпарится вся жидкость, которая выделилась.
4․
Всыпьте лук, налейте ещё немного масла и обжаривайте всё вместе ещё 4–5 минут.
Остудите.
5․
Нарежьте курицу и яйца небольшими кусочками. Добавьте грибы с луком, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.
6․
Разложите начинку по тарталеткам.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Показать больше
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Автор:
Ирина Сахарова
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
Кулинарния » Закуски » Горячие закуски
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами, но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:

куриное филе — 300 г;
шампиньоны свежие — 200 г;
сыр — около 100 г;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
тарталетки — 15-20 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сметана — 250 г;
мука — 1 ст. ложка;
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 40 г.
к содержанию ↑
Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт
[ad#first]
[ad#second]
Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
к содержанию ↑
Как сделать соус для жульена в тарталетках
Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь всыпаем муку. Энергично перемешивая массу, держим на огне около минуты.
Следом порциями вливаем теплое молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности. Солим, перчим.
к содержанию ↑
Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей

Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 10-15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.
Приятного аппетита!

Рецепт Жульен с грибами и курицей в тарталетках от шеф-повара • Smart Chef
Шаги приготовления
1 шаг
Подготовить все продукты по списку. Из указанного количества ингредиентов получается 5-8 тарталеток. В моем варианте используются большие песочные тарталетки. Если они маленькие, начинкой можно заполнить большее количество тарталеток.
2 шаг
Куриное филе выложить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, кориандр, соль и молотый перец по вкусу. Варить филе 25 минут. (Если куриное филе выложить в кипящую воду, оно будет сочнее.)
3 шаг
Готовое филе достать из бульона и остудить. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками или просто разобрать на волокна.

4 шаг
Шампиньоны промыть и обсушить (если грибы достаточно чистые, их можно просто обтереть влажным кухонным полотенцем). Нарезать грибы мелкими кусочками.
5 шаг
Сковороду прогреть, смазать растительным маслом. Выложить на сковороду грибы, обжарить 2-3 минуты. Добавить курицу к грибам и обжарить вместе 3 минуты, помешивая.
6 шаг
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить в сотейник молоко тонкой струйкой, активно помешивая смесь до загустения, 2-3 минуты. Спустя время соус станет густым. Добавить в сотейник сметану.
7 шаг
Перемешать соус и прогреть ещё 1 минуту. Добавить немного соли и молотого перца. Перемешать. Готовый соус отставить в сторонку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
8 шаг
Тарталетки наполнить курицей и грибами. Поверх начинки влить в каждую тарталетку по 2 ст. ложки соуса. Чем больше соуса, тем вкуснее получится закуска. Посыпать тарталетки с курицей и грибами cырной стружкой. Выложить тарталетки с начинкой на противень и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.
9 шаг
Готовый жюльен в тарталетках достать из духовки и сразу подавать к столу.
Купить продукты
Картофельные корзинки с грибами и курицей
Тарталетки, волованы
Приготовление
40 минут

Рецепт на:
4 порции

Одна порция
713 ккал

Описание
Тарталетки из картофеля с грибами и курицей внутри запеченные в духовке — оригинальная и вкусная закуска. Всем любителям блюд из картофеля обязательно понравится, такие картофельные корзинки — блюдо абсолютно не дорогое, простое, станет отличным украшением для праздничного стола или разнообразит повседневный обед. Удивительный рецепт, который обязательно стоит повторить.
Как приготовить «Картофельные корзинки с грибами и курицей»
Шаг 1
Картофель натрите на крупную терку, сложите в сито, помните руками и хорошо отожмите. Лишняя жидкость нам абсолютно ненужна.
Шаг 2
Лук нарежьте мелко и разложите на две одинаковые кучки.
Шаг 3
Картофель смешайте в глубокой посудине с половиной нарезанного лука. Добавьте муку, соль и хорошо все вместе перемешайте.
Шаг 4
Растопите сливочное масло. Смажьте им формочки для выпекания. Разместите картофельное тесто по дну и стенкам форм.
Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Шаг 5
Оставшуюся часть лука обжарьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте к нему мелко нарезанные шампиньоны, обжаривайте до легкой золотистости грибов, а потом туда же кладите нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Перемешайте и обжаривайте до полной готовности мяса.
Шаг 6
Яйца взбейте вилкой. Добавьте к ним сливки, посолите и поперчите. Сыр натрите на крупную терку, добавьте его к яичной смеси и все вместе хорошо перемешайте.
Шаг 7
Картофельные тарталетки наполните обжаренными грибами с курицей.
Шаг 8
Сверху выкладывайте яично-сырную заливку.
Выпекайте 15 минут все при той же температуре 180 градусов.
Шаг 9
Картофельные корзинки с грибами и курицей подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Ингредиенты
✔ филе куриное — 350 г
✔ грибы — 400 г
✔ тарталетки — 16 шт.
✔ твердый сыр — 100 г
✔ сыр Бри — 80 г
✔ сливки 33% — 100 мл
✔ луковица — 1 шт.
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сливочное масло — 20 г
✔ оливковое масло — 1 ст.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ базилик сушеный — 5 листков (1 ч.л.)
✔ перец молотый — 1/2 ч.л.
🕜 50 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 11/13/10
Калорийность*: 197 кКал
*с расчетом на 100 грамм сырого продукта
Инструкция приготовления
Мелко нарезаем лук и чеснок. Жарим с маслом на небольшом огне.
Измельчаем грибы и жарим с овощами.
Нарезаем курицу мелкими кубиками и обжариваем.
Добавляем к курице с овощами сливки и сыр Бри. Бросаем специи. Готовим до растворения сыра.
Начиняем тарталетки жульеном. Посыпаем тертым твердым сыром.
Запекаем блюдо в течение 5 минут, в духовке, чтобы сыр поплавился.
Наслаждаемся божественным жульеном с курицей и грибами.
Полный рецепт
Не так давно мы готовили классический жульен. Он был очень сочный и запекался в керамической форме.
В этом же рецепте хочу рассказать о варианте жульена с курицей и грибами в тарталетках. Такая закуска получается не очень жидкой, хорошо стоит в тесте и отлично подходит для праздничного стола.
А чтобы сделать вкус еще более интересным, мы добавим несколько секретных ингредиентов.
Для начала займемся овощами. Нам нужно немного обжарить лук и чеснок. Для этого берем одну среднюю или большую луковицу и режем ее мелкими кубиками. Аналогично поступаем с чесноком (2 зубчика).
Жарим на сковороде со сливочным (20 г) и растительным маслом (1 ст.л.). Можно использовать только один вид масла, но с двумя всегда получается вкуснее и продукты не пригорают так сильно.
Обжаривать нужно примерно 4-5 минут на небольшом огне, до прозрачности лука. В этот момент он уже теряет свою горечь и становится сладкой.
Для данного рецепта мы использовали маленькие тарталетки, поэтому вся нарезка ингредиентов делалась мелкими кубиками. Для средних и больших тарталеток можно резать крупнее.
Факт
Пока жарятся овощи, обрабатываем грибы. Я всегда готовлю с шампиньонов, поскольку они доступны круглый год и больше всего нравятся мне по вкусу. Но никто не мешает использовать лесные. Единственное, им нужна более длительная термическая обработка. Шампиньоны (400 г) хорошо моем и нарезаем кубиками.
Отправляем к луку с чесноком, делая на сковороде большой огонь. Нам нужно, чтобы грибы поджарились, но не начали тушиться в собственной влаге. Периодически помешивая жарим около 5 минут.
Как только грибы начнут золотиться, можем добавлять мясо. Мясной составляющей для нашего рецепта выступает куриное филе (350 г). Также можно брать индюшиное филе или филе бедра курицы. Мясо нарезаем небольшими кубиками и кидаем на сковороду.
Жарим также на большом или среднем огне, чтобы жидкость, выделяемая с курицы, сразу же испарялась. Долго готовить курицу нет смысла, поскольку кусочки маленькие. За 5 минут на среднем огне они полностью прожарились, но не начали пригорать.
Теперь идут в ход сливки с высоким процентом жирности (100 мл), в моем случае 33%. И еще один обещанный секретный ингредиент — сыр Бри (80 г). Сыр с белой плесенью не обязателен, но он добавляет очень тонкий и приятный привкус в готовое блюдо. Сливки выливаем в сковороду к курице с овощами и бросаем нарезанный Бри.
Сильно измельчать сыр нет смысла, поскольку он и так хорошо плавится, поэтому большой кубик будет в самый раз.
Осталось добавить в жульен специи: соль (1 ч.л.), молотый перец (½ ч.л.) и сушеный базилик (1 ч.л.). Я не использую большое количество приправ и добавок, чтобы не испортить нежный сливочный вкус, но вы можете поэкспериментировать в свое удовольствие. Отмечу одно, что базилик в этот рецепт вписывается идеально, добавляя шикарный аромат французской кухни.
Перемешиваем содержимое сковороды до полного растворения сыра Бри.
Теперь оставляем нашу массу немного остыть, а в это время натираем твердый сыр.
Когда жульен перестал кипеть и парить, начинаем фаршировать тарталетки. Они могут быть из песочного, слоеного или вафельного теста. Большой роли это не играет, поэтому подстраивайтесь под свой вкус. Что касается размеров, то маленькие удобней кушать, большие — готовить. Так что, рекомендую придерживаться золотой середины и покупать средние.
Жульен накладываем до ровных краев, чтобы осталось место для твердого сыра. Сверху делаем небольшую сырную горку.
Готовые тарталетки выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Далее ставим жульен в тарталетках в духовку, разогретую до 200°. В среднем нужно около 5 минут, чтобы весь сыр поплавился, но всегда смотрите по ситуации.
В результате получаем шикарный жульен с курицей и грибами в тарталетках.
Он имеет божественный пряный аромат и сливочно-грибной вкус. Тесто успевает пропитаться “соками” и дополняет влажную начинку. Кушать жульен лучше теплым, хотя и в холодном виде он остается вкусным.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
Куриные тарталетки с грибами и сыром
Куриные тарталетки с грибами и сыром можно приготовить и на ужин, если вы следите за своей фигурой. В них практически нет углеводов, поэтому дегустация такого блюда никак не отразится на ваших боках!
Тарталетки с курицей, грибами и сыром
Очень сочная и аппетитная закуска – тарталетки с курицей, грибами и сыром. Эта закуска особенно популярна на праздничных столах – моментально уходит с тарелок.Приготовление: 30 мин. Порций: Тарталетки на 6 Ингредиентов – 20 шт. Куриное филе – 1 шт. Чам…
Тарталетки с курицей и грибами
Тарталетки с отварным куриным филе, вареными яйцами и жареными шампиньонами с луком – очень вкусная и сытная закуска. Тарталетки с курицей и грибами украсят любой праздничный стол. Ингредиенты Тарталетки – 12-15 шт. Куриное филе – 500 г Шампиньоны …
Тарталетки с грибами и сыром
Хорошая закуска к праздничному столу.В этом рецепте мы используем готовые тарталетки и закуски на новый 2021 год пополнятся отличным вариантом. Варить: 30 минут Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Сыр – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика…
Салат с курицей и грибами (в тарталетках)
Вкусный салат из курицы, грибов и куриных яиц, поданный в тарталетках, станет отличной закуской к новогоднему столу. Куриный салат по этому рецепту можно приготовить заранее и перед подачей разложить в тарталетки.Приготовление: 25 минут Ингредиенты Тарталетки –…
Праздничные тарталетки с курицей и грибами
Тарталетки — всегда желанное украшение стола. Они хороши на Новый год, день рождения и любой другой праздник. Это универсальное блюдо для фуршета. Рецептов начинок для тарталеток очень много. Но самый популярный вариант с курицей и грибами:…
Жульен с грибами и курицей, в тарталетках
Если вы решили удивить гостей разнообразными закусками, можно приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами.Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он идеально подходит для новогоднего стола. Жульен в тарталетках — это…
Песочные тарталетки, запеченные с грибами и сыром
Миниатюрная горячая закуска, которая понравится всем. Песочные тарталетки, запеченные с грибами и сыром, готовятся достаточно просто. Подавайте порционную закуску сразу после выпечки, украсив свежей зеленью. Приготовление: 40 минут Количество порций: 11 Ингредиенты Песочные тарталетки …
Сырные тарталетки
Приготовив эти сырные корзиночки, вы без особого труда удивите своих гостей! Ингредиенты Сыр – 100 г Крахмал – 0,5-1 ст.л. Натереть сыр на крупной терке. Посыпьте крахмалом и перемешайте. Эскиз сыра наугад своими руками….
Тарталетки с лесными грибами
Для начинки взять лесные грибы и потушить в хересе и сливках, а чтобы подчеркнуть грибной вкус, добавить в тесто для тарталеток горсть обжаренных грецких орехов.Порций: 4 Ингредиенты Лесные грибы сушеные – 25 г (1/2 стакана) Оливковое масло – 30 г (2 столовые ложки….
Тарталетки с творогом и куриным салатом
Этот праздничный куриный салат не только имеет прекрасный вкус, он еще и разложен по съедобным тарелкам, что придает ему изысканность и шарм. Ингредиенты Для теста: Сливочное масло замороженное – 100 г Соль – 0,25 чайной ложки Яйца – 1 шт. Творог — 100 г Мука — 120 г Для …
Тарталетки с салатом из ветчины и сыра, с грибами и помидорами
Очень красивая холодная закуска к праздничному столу – тарталетки с салатом и маринованными шампиньонами.Для приготовления закуски будем использовать готовые покупные тарталетки. Ингредиенты Тарталетки (готовые) – 10 шт. Ветчина – 100 г Твердый сыр – 50 г …
Тарталетки с сыром и сливками
Идеальный рецепт тарталеток с сыром и сливками с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Сырная закуска в тарталетках
Любая закуска, подаваемая в тарталетках, приобретает праздничный вид.Закуски в тарталетках принято готовить для фуршета, но и дома мы можем использовать маленькие изящные тарталетки для подачи салатов и закусок, например, для пикантной сырной закуски с чесноком. В…
Сырные корзиночки (тарталетки)
Корзиночки-тарталетки из плавленого в духовке сыра. Сырные тарталетки идеально подходят для наполнения самой разнообразной начинкой. Ингредиенты Сыр твердый – 200-250 г Панировочные сухари Способ приготовления Сыр натереть на мелкой терке.Застелите противень бумагой для выпечки…
Козий сыр – Тарталетки
Идеальный рецепт тарталеток из козьего сыра с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Тарталетки с сыром и рыбой
Закуска с сыром, рыбой и помидорами, приготовленная в тарталетках из теста фило. Ингредиенты Форель копченая, филе без костей и кожи – 75 г Сыр грюйер (натертый на терке) – 50 г Сыр маскарпоне – 1150 г Сыр пармезан (натертый на терке) – 50 г Вишня …
Тарталетки с сыром и помидорами
Простая в приготовлении, очень вкусная и симпатичная закуска – тарталетки с сырной начинкой, украшенные половинками помидоров черри и зеленью. Тарталетки с начинкой обычно подают в качестве холодной закуски, но при желании сырные тарталетки можно подавать и горячими. Ингредиенты Сан…
Тарталетки с огурцами и сыром
Сочные и вкусные тарталетки с сыром и маринованными огурцами (корнишонками) станут идеальной закуской к новогоднему столу.Готовится праздничная закуска очень просто и всего за несколько минут. Приготовление: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Тарталетки – 8-10 шт. Жесткий…
Тарталетки с луком и сыром
Тарталетки с луком и сыром — отличная закуска к любому столу. Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый (нарезанный полукольцами) – 1 шт. Сушеный тимьян — 1/2 чайной ложки. Лук-порей (тонко нарезанный) — 450 г. Сыр грюйер или аналогичный (натертый на терке) — 50 г. Сливочное масло — 25 г…
Жульен с грибами и курицей, в тарталетках
Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, то можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он идеально подходит для новогоднего стола. Жульен в тарталетках – удобное и аппетитное исполнение.
Приготовление: 50 мин.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-8 тарталеток. В моем варианте используются большие песочные тарталетки.Если они маленькие, начинкой можно наполнить больше тарталеток.
Жюльен из курицы с грибами
sВкусная горячая закуска – куриный жульен с грибами. Это рецепт жульена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты…
Тарталетки с курицей и грибами
Тарталетки с отварным куриным филе, вареными яйцами и жареными шампиньонами с луком – очень вкусная и сытная закуска.Тарталетки с курицей и грибами украсят любой праздничный стол. Ингредиенты Тарталетки – 12-15 шт. Куриное филе – 500 г Шампиньоны …
Жульен с грибами
Жульен — это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жюльен хорош и как горячее…
Грибной жульен
Грибной жюльен – очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо получится из…
Жюльен из курицы с грибами и сыром бри
Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жюльен с грибами, запеченными в сливках под сырной корочкой.Добавьте в соус жульен немного сыра бри – он придаст блюду кремовую консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попробуй! Приготовление: 55 минут…
Салат с курицей и грибами (в тарталетках)
Вкусный салат из курицы, грибов и куриных яиц, поданный в тарталетках, станет отличной закуской к новогоднему столу. Куриный салат по этому рецепту можно приготовить заранее и перед подачей разложить в тарталетки. Готовить: 25 мин Ингредиенты Тарталетки –…
Куриные тарталетки с грибами и сыром
Куриные тарталетки с грибами и сыром можно приготовить и на ужин, если вы следите за своей фигурой. В них практически нет углеводов, поэтому дегустация такого блюда никак не отразится на ваших боках! Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Грибы — 200 г H…
Праздничные тарталетки с курицей и грибами
Тарталетки — всегда желанное украшение стола.Они хороши на Новый год, день рождения и любой другой праздник. Это универсальное блюдо для фуршета. Рецептов начинок для тарталеток очень много. Но самый популярный вариант с курицей и грибами:…
Тарталетки с курицей, грибами и сыром
Очень сочная и аппетитная закуска – тарталетки с курицей, грибами и сыром. Эта закуска особенно популярна на праздничных столах – моментально уходит с тарелок.Приготовление: 30 мин. Порций: Тарталетки на 6 Ингредиентов – 20 шт. Куриное филе – 1 шт. Чам…
Жульен с курицей и грибами
Вкуснейший жульен с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. Это популярное грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен подойдет и в качестве горячей закуски в праздничном меню. Повар: 50 м…
Жульен с грибами и картофелем
Жульен с грибами и картошкой – разновидность грибного жульена, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 7 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Сливки 10 % жирности – 200 мл Молоко – 100 мл Твердый сыр…
Жульен с грибами в кабачках
В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкуснейшим блюдом! Маленькие бочонки из-под цуккини служат съедобными кокотницами для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворачивается…
Жульен с грибами в цукини
Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в кабачковый сезон. Кабачки здесь выступают съедобной кокотницей для грибного жульена. А еще это блюдо запекается с сыром в духовке! Он очень вкусный, ароматный,…
Жульен с куриными грудками
Этот вкусный куриный жульен легко приготовить и приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 200 г Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Сливки (15-35% жирности) – 300-400 мл Свежая мята – 2-3 веточки Сыр (сливочный тильситер) – 2…
Жульен с грибами по-домашнему
Грибной жульен – отличная горячая закуска. Рецепт этого жюльена по-домашнему несложный, но позволяет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жюльен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание муш…
Грибная закуска «А ля Жюльен»
Конечно, оригинальный жюльен из грибов готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда.А еще эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной…
Жульен с грибами в яйце и молоке
Существует множество вариаций жульена. У каждого повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Грибной жульен с молоком и яйцом – одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно приготовить не только с шампиньонами, но и с ойс…
Тарталетки с лесными грибами
Для начинки взять лесные грибы и потушить в хересе и сливках, а чтобы подчеркнуть грибной вкус, добавить в тесто для тарталеток горсть обжаренных грецких орехов.Порций: 4 Ингредиенты Лесные грибы сушеные – 25 г (1/2 стакана) Оливковое масло – 30 г (2 столовые ложки….
Тарталетки с грибами и сыром
Хорошая закуска к праздничному столу. В этом рецепте мы используем готовые тарталетки и закуски на новый 2021 год пополнятся отличным вариантом. Варить: 30 минут Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Сыр – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика…
Жюльен из лесных грибов со сметаной
Если вам посчастливится пойти в лес за грибами, приготовьте жульен.Готовится это блюдо быстро, нужно лишь тщательно перебрать грибы и отварить их перед приготовлением. Приготовление: 50 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Лесные грибы – 300 г Кислые…
Пирог с курицей и грибами

На пироги!!
Судя по всему, фея Крестная исполнила желание куриного пирога, и ей нужно было одеться; превратился в этого пирога и отправился на бал. Вот о чем я думаю, когда посмотрите на эту элегантную тарталетку.Тесто фило/фило может быть таким неумолимым в временами и другими временами каждая морщина выглядит как произведение искусства. Я хотел сделать пирог, где несовершенства стать совершенством. Традиционная корочка пирога иногда не так прощает, но Тесто фило/фило подойдет.
Давай поговорим об этой начинке. прекрасное, приправленное мясо, копченое на углях, обжаренный чеснок грибы, троица; морковь, лук, сельдерей, свежая зелень, вино и сливки. Замечательно простое блюдо. Тем не менее, я позволил себе несколько вольностей, назвав это курицей-придурком. грибной пирог, так как в нем нет ни одного шотландского перца Bonnette или зеленого лука. все это дело.Я не хотел называть это пирогом с копченой курицей и грибами потому что метод копчения угля является скорее поверхностным дымом, чем действительно копчение мяса. Поэтому, поскольку я использовал древесную стружку красного перца, я назвал ее рывком. Ты в итоге получится легкий дымчатый оттенок, не слишком тяжелый, но есть. Не стесняйтесь добавьте немного острого перца по своему вкусу, чтобы оживить его.
Я сделал это рецепт, не успела все сфотографировать. Я понял следующее утром, когда начинка еще немного схватится, я отрезала кусочек и съела несколько фотоКогда наступило утро, я увидел маленький кусочек, догнал Лиззи и сделал не было возможности сделать фотографии, прежде чем я это понял, это была пустая фольга. в мусорку. Никаких дополнительных изображений для меня, хорошо, что я сделал несколько снимков. Тем не менее, я был весьма доволен тем, что это было съедено менее чем за 24 часа. Я уверен, что если вы сделаете это на День Благодарения, вам, возможно, придется делать это на каждый День Благодарения. после.

Ингредиенты (рецепт для печати)
10 листов фило/фило тесто
пэм кулинария спрей
Чтобы приправить курица
4 без кожи куриная грудка или бедра без костей
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черный перец
1 чайная ложка луковый порошок
1 чайная ложка копченая паприка
½ чайной ложки сахар
2 столовые ложки масло
1 столовая ложка молотый душистый перец
Для приготовления начинка
4 столовые ложки масло
4 столовые ложки сливочного масла
1 морковь
16 унций грибов
1 чашка нарезанных лук
1 стебель сельдерея
10 зубчиков чеснока
14 листьев шалфея
1 веточка розмарин
2 веточки тимьяна
½ чашки сладкого белое вино
1 чашка тяжелого кремовый
Дополнительный сезон по вкусу готового соуса ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли

Инструкции
Предварительный нагрев в духовке до 360 градусов
Приправить курицу грудка или бедра с солью, черным перцем, луковым порошком, сахаром из копченой паприки и масло
оставить мариноваться не менее часа лучше всего на ночь
Угольный дым курица с приправами
Положить уголь и стружки красного перца в пламени до белого цвета и пепла
Возьмите большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и небольшой металлической посудой
блюдо в центре кастрюли и курица вокруг него
поместите горячее древесный уголь и древесную стружку в маленькую миску, сбрызните небольшим количеством масла и накройте крышкой
, дайте ей коптить, пока дым не рассеется обычно 20 минут или больше
кусочками и обжарить в кастрюле с 2 столовыми ложками масла до золотистого цвета и коричневого цвета
вынуть из тепло
добавить 1 ложки масла и 2 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду и обжарить грибы, добавить чеснока и снимите со сковороды, как только грибы подрумянятся
добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла на сковороду, обжарить морковь сельдерей и шалфей, посолить.
добавить вина, позволить немного уменьшить
добавить тяжелую сливки, курица, грибы, розмарин и тимьян
накройте и дайте чтобы он загустел, снимите с огня и дайте остыть хотя бы до комнатной температура.
слой листы теста фило, смазанные растопленным сливочным маслом или кулинарным спреем между листами (мне проще использовать кулинарный спрей pam)
Слой 8 листов, комкая края
добавить курицу грибной начинки до середины тарталеток накрыть двумя последними слоями тесто сверху и побрызгать памперсом или смазать маслом
Выпекать в течение 30 минут при 360 и 15 при 375 на полу печи так, чтобы дно повара с корочкой
Жадные советы
за доп. со вкусом копченой курицы, поджарьте копченую курицу вместо того, чтобы тушить ее.Гриль их целиком и нарезать кубиками после приготовления на гриле. Это добавит тонну аромата. я сделал не жарил мой, потому что я хотел показать альтернативный способ приготовления его для лица, у которых нет гриля.
Если вы хотите очень хрустящая нижняя корочка выпекать 375/400 в течение 10 минут перед добавлением начинки и добавляя верхнюю корку, затем продолжайте по рецепту.
Не стесняйтесь добавьте больше зелени и острого перца и других специй по своему вкусу, не люблю розмарин оставьте это, добавьте зеленый лук, как вы его называете.

Xoxo Greedygirl
Легкий рецепт пирога с грибами — Cuisinart.com
Восхитительно кремовый пирог с грибами, который очень напоминает грибные обороты без лишней суеты. Его можно нарезать дольками в качестве закуски или подавать в семейном стиле в качестве вегетарианского основного блюда.
Выход
Информация о порциях отсутствует
Ингредиенты
16 унцийШампиньоны, промытые и нарезанные 2 столовые ложки сливочного масла 8 унций. Сливочный сыр 6 унций Сметана 2 готовых коржа для пирога (домашнего или купленного в магазине) 1 яйцо Воды Соль Перец

Информация о пищевой ценности
Нет информации о питании
Инструкции
Разогреть духовку до 450° 1. Растопить сливочное масло в сотейнике с антипригарным покрытием.2. Добавьте в сковороду нарезанные грибы, приправьте солью и черным перцем. Готовьте на среднем огне, пока не испарится вся влага, выделяемая грибами. Это должно занять 10-15 минут. 3. Пока грибы готовятся, смешайте сметану и сливочный сыр, пока они хорошо не перемешаются. Если они не слишком хорошо сочетаются, вы можете нагреть их в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они стали мягкими. 4. На противне раскатайте один из заранее приготовленных коржей для пирога. Поместите его в духовку на 4 минуты.5. Дайте грибам остыть, пока они не станут теплыми на ощупь. Смешайте грибы со смесью сметаны и сливочного сыра, пока все хорошо не перемешается. Это начинка для вашего пирога. 6. Достаньте корж из духовки, он должен только подрумяниться. 7. Равномерно распределите грибную смесь по уже поджаренной корке пирога, но следите за тем, чтобы по краям оставалась видимой ½ дюйма корки. 8. Раскатайте второй корж и положите его поверх первого коржа с грибной пастой.Надавите по краям, чтобы запечатать смесь внутри корок. 9. Приготовьте яичную смесь, взбив яйцо в миске и смешав его с небольшим количеством воды. 10. Смажьте всю поверхность пирога яичной смесью. Вырежьте несколько небольших отверстий в верхней части для вентиляции. 11. Готовьте тарт в духовке 15-20 минут, проверяя через 10 минут наличие румяной корочки сверху. 12. Дайте остыть и подавайте нарезанным ломтиками.
Куриный пирог в слоеном тесте
Я влюблена в Кертиса Стоуна!
Я использовал этот заголовок , а не просто для того, чтобы увеличить посещаемость моей статьи. Действительно, я не сделал.
Те из вас, кто меня знает, знают, что я люблю своего мужа больше, чем можно выразить словами. В этом году мы отпраздновали нашу 38-ю годовщину свадьбы. И точно так же, как хорошее вино или выдержанный сыр, да, он становится лучше с годами. (Хорошо, мои дети, вероятно, сейчас закатывают глаза).
Но… помните ли вы, когда «Take Home Chef» был на TLC (The Learning Channel)? Что бы я ни делал, когда наступало 4 часа, я останавливался, включал телевизор и в течение 30 минут улыбался, вздыхал и немного падал в обморок из-за Кертиса.Для тех из вас, кто не слышал о Кертисе Стоуне (правда? Вы, должно быть, с другой планеты): это профессионально обученный шеф-повар из Мельбурна, Австралия, который готовил в лучших ресторанах Европы. Он работал су-шефом в Mirabelle в Лондоне, помогая создавать кулинарную книгу Mirabelle.
В конце концов, он стал шеф-поваром в Quo Vadis в Сохо, Лондон. Кертис был включен в книгу о лучших поварах Лондона под названием «Лондон на тарелке». Книга привела к тому, что Кертис получил агента и ряд возможностей в СМИ.И остальное, как говорится, уже история.
Да, я боготворю его за его мозг. (И я упоминал, что он был включен в список 100 мужчин-сексистов журнала People за 2006 год?)
Несколько лет назад в декабре моя младшая дочь спросила меня, что я хочу на Рождество. «Кертис» был мой ответ. Ну, на самом деле она не могла дать мне Кертиса — стоимость доставки была бы непомерной (в конце концов, он 6 футов 4 дюйма!). Но она дала мне одну из его поваренных книг, и она замечательная.
«Готовим с Кертисом — простые, повседневные и авантюрные рецепты для домашнего повара» представляет традиционные сезонные фавориты.И для каждого «избранного» основного ингредиента есть три отдельных рецепта — один для новичка, один для полуопытного повара и один для профессионала.
Сегодня я перелистывала книгу в поисках чего-то особенного, что могла бы приготовить для своего мужа (все еще моего парня №1!) и старшей дочери. И мой взгляд остановился на пироге с голубями и фуа-гра. Почему? Я понятия не имею. Я никогда не буду есть голубя (но я могу заменить куриную грудку). А вы знаете, что такое фуа-гра? Я знаю и НИКОГДА туда не поеду.Так что я мог бы использовать вместо этого? А как насчет грибного паштета, который обычно используется в говядине Веллингтон, дюксель!!??
Итак, с мольбой о прощении от Кертиса, я представляю свою собственную версию его рецепта «Куриный пирог с грибами Дюксель».
Ингредиенты
грибной паштет (дюксель), (см. ниже)
1 столовая ложка оливкового масла
4 маленькие или 2 средние куриные грудки без костей и без кожи
2 листа слоеного теста
2 чашки молодого шпината, бланшированного и отжатого для удаления лишней влаги
1/2 стакана вяленых помидоров в масле, измельченных в кухонном комбайне
1 яйцо, взбитое вилкой
3 столовые ложки молока
Инструкции
Приготовьте грибной паштет (дюксель) и отложите в сторону.
Затем соберите тарталетки.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло, вращая, чтобы покрыть. Аккуратно добавьте куриные грудки и обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны или пока они не перестанут быть розовыми в центре и хорошо подрумянятся. Снимите с огня и оставьте остывать.
Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 квадрата (всего 8 квадратов). Положите 4 квадрата из теста на противень, застеленный вощеной бумагой. Поместите немного шпината в центр каждого диска, чтобы сформировать основу пирога.Затем добавьте ложку протертых вяленых помидоров. Наконец, сверху положите приготовленную/охлажденную куриную грудку. Если вы используете маленькую грудь, она должна хорошо сидеть. Если маленьких грудок нет в наличии, разрежьте грудки среднего размера, чтобы они поместились на круги из слоеного теста.
Выложите по 2 столовые ложки грибного паштета поверх каждого (всего 8 столовых ложек). Сверху положите еще один квадрат из теста и придавите края пирога, чтобы получился пирог, немного похожий на равиоли.
Поместите тарталетки в холодильник и охладите в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Взбейте яйцо и молоко. Достать тарталетки из холодильника и смазать яйцом и молоком. Верхушки проколоть 3-4 раза небольшим ножом. Поместите тарталетки на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Грибной паштет (Duxelles)

Источник
Ингредиенты
· 1/2 фунта грибов (сморчки хороши, но шампиньоны тоже подойдут)
·2 ст.л.несоленое сливочное масло; разделенный
·3 ст.л. мелко нарезанный лук-шалот
·Соль и перец по вкусу
·1/2 ч. л. сушеного тимьяна или 1 1/2 ст. свежие листья тимьяна
·1/4 стакана сухого вермута, хереса или белого вина
Инструкции
Мелко нарежьте грибы в кухонном комбайне. Соскоблите грибы на чистое хлопчатобумажное полотенце. (Примечание: для , а не используйте махровую ткань и выберите старое полотенце, так как сырой измельченный грибной фарш оставит на нем пятна.) Оберните полотенце вокруг грибов и отожмите над раковиной как можно больше жидкости.
Нагрейте большую (10 дюймов) сковороду с антипригарным покрытием на конфорке, установленной на средний или средний уровень. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте, чтобы оно растопилось и не пригорело. Добавьте грибы, лук-шалот, щепотку соли, щепотку черного перца и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут сухими и не подрумянятся; около 5 минут. Вмешайте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и, когда оно растает, херес или вино.Готовьте, часто помешивая, пока вермут не испарится. Снимите с огня и остудите.
Пирог с курицей и грибами Barrys
Этот рецепт сообщества был загружен пользователем Barry .
Чтобы посмотреть официальные рецепты Sorted®, пожалуйста, нажмите здесь .
Барри
Курица не скучная. Я использовал некоторые приемы шеф-повара, чтобы поднять свой пирог с курицей и грибами на новый уровень. Удивительно, если у меня получится правильное тесто…
Ингредиенты
250 г муки
110 г несоленого сливочного масла
1 яичный желток
3-4 столовые ложки воды
1 веточка эстрагона
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
1 ч. л. соли
1 взбитое яйцо
1 целая курица (1.5 кг)
150 г несоленого сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка эстрагона
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
200 г смеси лесных грибов
25 мл бренди
100 г лука-порея
2 веточки тимьяна
1 столовая ложка муки
150 мл куриного бульона
100 мл двойные сливки
1 взбитое яйцо
1/2 ч. л. морской соли в хлопьях
1/2 ст. л. листьев свежего тимьяна
Шаг 1
Сделать тесто
Растереть нарезанное кубиками масло с мукой в миске, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.Смешайте яичный желток и воду. Измельчите травы и добавьте их в миску. Приправьте солью и аккуратно замесите, пока все это не превратится в шар из мягкого теста — не переусердствуйте, иначе тесто будет жестким при приготовлении. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее часа, чтобы оно расслабилось.
Шаг 2
Приготовить кожу
Разогрейте духовку до 180°C.Аккуратно снимите кожу с грудки курицы, сохраняя ее целой. Разделите остальную часть курицы, удалив грудки и ножки с кожей. Сохраните грудки для другого рецепта. Застелите противень пергаментной бумагой и положите на него куриную кожу. Слегка приправьте солью и перцем и накройте еще одним листом жиронепроницаемой бумаги, затем еще одним противнем. Запекайте кожуру в течение 1 часа, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Оставьте кожу остывать.
Шаг 3
Приготовить ножки
Добавьте масло, травы и чеснок в кастрюлю среднего размера и поставьте ее на средний огонь, чтобы масло растопилось. Запекайте кожуру в течение 1 часа, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Погрузите куриные ножки в масло и продолжайте нагревать на медленном огне в течение 45 минут, затем выньте ножки и дайте им остыть. Оторвите курицу от костей, чтобы получились нежные полоски.
Шаг 4
Выпечка вслепую
Разогрейте духовку до 200ºC.Отдохнувшее тесто разрезать на две части. Одну часть теста раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины в фунт монеты. Положите на форму для тарта размером 20×20 см и аккуратно прижмите к краям и углам, обрежьте лишнее тесто. Выстелите внутреннюю часть формы для тарта пергаментом для выпечки и наполните сушеной фасолью. Затем снова охладите в течение 15 минут. Выпекайте 15 минут, затем удалите фасоль и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте снова в течение 5 минут, прежде чем дать остыть.
Шаг 5
Сделать начинку
Очистите лесные грибы и сильно разогрейте сковороду.Растопите масло на сковороде и, когда оно начнет пениться, добавьте грибы и хорошо подрумяньте. Налейте коньяк в кастрюлю и дайте ему пузыриться (при желании можно фламбе). Вымойте и нарежьте лук-порей. Добавьте кусочки курицы, лук-порей и листья тимьяна и готовьте 5 минут, регулярно помешивая. Добавьте муку и обваляйте в ней все, прежде чем добавлять понемногу куриный бульон, дайте ему загустеть и стать однородным, прежде чем добавлять больше. Как только весь куриный бульон будет добавлен, влейте двойные сливки и хорошо перемешайте.Смесь в основном должна быть сытной и не слишком жидкой. Вылейте смесь в форму для слепых запеченных тарталеток.
Шаг 6
Собери свой пирог
Раскатайте второй кусок теста такой же толщины и вырежьте круг размером чуть больше верха корзиночки. Смажьте края теста взбитым яйцом. Раскатайте тесто по тарталеткам яичной стороной вниз. Аккуратно прижмите края теста к верхней части формы для тарта, защипните, чтобы запечатать. Смажьте верх теста яйцом, возьмите хрустящую куриную кожуру и грубо раскрошите ее по всему тесту вместе с небольшим количеством свежего тимьяна.
Шаг 7
Выпечка и подача
При необходимости снова разогрейте духовку до 200ºC и выпекайте тарталетки еще 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.Аккуратно выньте пирог из формы и подавайте! На 1 пирог
Жаждете большего? Попробуйте один из них!
Жюльен с курицей и грибами в тарталетках.
Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Предлагаем рассмотреть вкусную и сытную горячую закуску для приготовления на новогодний стол. Это будет жульен с курицей и грибами, который запекается в духовке. Жульен принято подавать в специальной посуде для этого блюда (горшочки, кокотницы).
Но если такой посуды у вас нет, не отчаивайтесь, мы расскажем, как приготовить жульен в тарталетках — формочках из съедобного песочного теста. Готовится такое блюдо быстро и совсем не сложно, а съедается практически моментально.Жульен в тарталетках идеален в качестве закуски на фуршет.
Потребуется:
курица (филе) — 220 г
грибы (шампиньоны свежие) — 250 г
сливки 20% — 150 мл
лук — 1 шт.
твердый сыр — 80 г
тарталетки — 5-7 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
тимьян — ½ ч.л.
масло рафинированное — для жарки
веточка зелени
соль и молотый перец по вкусу
Рецепт:
Шампиньоны замочить в воде, чтобы удалить всю грязь, обсушить, мелко нарезать.
Куриное филе вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
С лука снять ненужную пленку, покрошить квадратиками.
Поставьте сковороду на верхний огонь, смажьте маслом, разогрейте, затем загрузите подготовленные ингредиенты, приправьте перцем и солью. Обжарить курицу с грибами 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Затем влить указанную порцию сливок, перемешать.
Снимите с пленки чеснок, раздавите его специальным прессом, положите в кастрюлю, добавьте туда тимьян, который нужно хорошо растереть пальцами, чтобы добиться более резкого запаха.Затем варите жульен еще 5 минут на минимальном огне, пока смесь не загустеет.
Тем временем можно приготовить сыр, нарезав его на мелкой терке.
Аккуратно наполнить тарталетки грибами и курицей (как показано на фото).
Сверху щедро посыпать сырной крошкой.
Жульен в тарталетках переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем поставить в духовку, выпекать около 15 минут при 180 градусах.
Перед подачей посыпьте сырной корочкой свежую зелень.Жульен в тарталетках с грибами и курицей готов!
Жульен в тарталетках – один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от подачи в кокотнице, такое порционное лакомство выглядит эффектнее и его удобнее есть, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, придают разнообразие вкусов классической начинке из сыра, курицы и грибов.
Как приготовить жульен в тарталетках?
Тесто для тарталеток жульен должно держать форму и не размокать.Идеально для этого подойдет песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.
Что касается самого жульена, то мелко нарезанную и обжаренную курицу, лук и грибы тушат пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
Основное правило приготовления жульена: все ингредиенты отправляются в духовку в готовом виде.
Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что тепличные грибы можно обжаривать с курицей, что не рекомендуется при использовании сырых грибов.
Жульен с грибами в тарталетках

Жульен в тарталетках с грибами и сыром – конкурент мясным закускам. Готовится проще, чем котлеты, а благодаря грибам имеет нежность, низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Возможность использования как лесных, так и тепличных грибов позволяет играть ароматами, а разнообразие соусов — вкусами.
Ингредиенты:
тарталетки — 8 шт.;
масло — 60 г
шампиньоны
– 350 г;
сыр
— 80 г;
лук репчатый – 2 шт.;
мука
– 40 г;
молоко — 300 мл.
Подготовка
Обжарить лук и грибы.
Добавьте муку, масло и молоко и варите 10 минут.
Наполнить тарталетки грибами, соусом и сыром.
Выпекать жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

В тарталетках невозможно без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса.Последний лучше всего готовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, то для экономии времени лучше использовать магазинные.
Ингредиенты:
филе — 300 г;
шампиньоны
– 200 г;
сыр
— 90 г;
масло
— 60 мл;
тарталетки — 10 шт.;
сметана
– 300 г;
мука
– 20 г;
молоко — 200 мл;
масло
— 40 г.
Подготовка
Филе отварить и разделить на волокна.
Грибы обжарить, добавить филе.
Смешайте муку, масло и молоко и готовьте 5 минут.
Остудить и взбить со сметаной.
Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
Выпекать жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.
Жюльен в тарталетках из слоеного теста

Жюльен в тарталетках из слоеного теста – один из самых удачных вариантов подачи.Хрустящее слоеное тесто плотно держит начинку, не размокает, хорошо сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда закуска к праздничному столу создается из простых компонентов и магазинного полуфабриката за полчаса.
Ингредиенты:
тесто слоеное — 500 г;
шампиньоны
– 550 г;
филе
– 450 г;
сыр
– 250 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана
– 350 г;
крахмал
– 40 г;
масло
— 60 мл.
Подготовка
Поместите квадраты теста в формы так, чтобы были видны углы.
Выпекать при 180 градусах 15 минут.
Обжарить лук, грибы и филе.
Добавить сметану и крахмал и варить 2 минуты.
Выпекать жульен в слоеных тарталетках с сыром при 180 градусах 15 минут.
Жульен со сливками в тарталетках

Подавать жульен в песочных тарталетках – давняя традиция.А также приготовить его на основе сливок, что придает курице с грибами сочность, а также хорошо сочетается с песочной тарталеткой. Последний не скисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ему нежную рассыпчатую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус.
Ингредиенты:
мука
— 280 г;
масло
– 150 г;
яйцо
— 1 шт.;
шампиньоны
– 200 г;
филе
– 200 г;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр
— 100 г;
сливки 20% — 250 мл;
мука — 40 г.
Подготовка
Растолочь масло и муку, добавить яйцо и замесить тесто. Охладите в течение 30 минут.
Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах 12 минут.
Остудить, вынуть тарталетки из формочек.
Обжарить лук, грибы и филе.
Муку растворить в сливках и тушить 4 минуты.
Выложить жюльен на тарталетки, покрыть кремом.
Выпекать жульен под сыром 10 минут при 180 градусах.
Жульен в картофельных тарталетках в духовке

Жюльен запеченный в тарталетках – это не только стандартная подача в слоеных и песочных корзиночках. Картофель – еще одно питательное и хрустящее блюдо. С ним не надо ничего раскатывать и резать, можно натереть на терке, распределить по форме и отправить с начинкой в духовку на 20 минут.
Ингредиенты:
филе — 300 г;
картофель – 6 шт.;
сыр
— 120 г;
грибы
– 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сметана
– 150 г;
масло
— 40 мл.
Подготовка
Натереть картофель.
Лук, филе и грибы обжарить и потушить 5 минут в сметане.
Разложите натертый картофель по формочкам, запеките при 180 градусах 20 минут.
Посыпать сыром и выпекать жюльен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью.Здорово, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а выбирать ингредиенты на свой вкус и кошелек. Лучше всего использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а приготовление занимает пару минут.
Ингредиенты:
мука
— 40 г;
крем
— 120 мл;
креветки – 450 г;
молоко — 120 мл;
лук репчатый — 2 шт.;
масло
– 150 г;
сыр
– 150 г;
тарталетки — 15 шт.
Подготовка
Сливки, муку и молоко кипятить 10 минут.
Обжарить лук и креветки.
Разложить по тарталеткам, полить соусом и запекать с сыром при 180 градусах 10 минут.
Жульен в тарталетках без грибов

В тарталетках подразумевает использование грибов. В то же время есть варианты, где грибы заменяют специями и овощами, добиваясь такой же сочности и аромата.При этом стебель сельдерея и чеснок вместе с нежным филе и сливочным соусом воспринимаются не хуже классики.
Ингредиенты:
филе
— 250 г;
стебель сельдерея – 60 г;
репчатый лук
– 50 г;
зубчик чеснока – 3 шт.;
крем
— 200 мл;
мука
– 20 г;
сыр
— 70 г;
масло
— 40 мл;
тарталетки — 5 шт.
Подготовка
Тушите лук и чеснок в течение 2 минут.
Добавьте курицу и сельдерей и варите 5 минут.
Добавить муку, сливки и тушить 3 минуты.
Разложить на тарталетки и выпекать под сыром при 180 градусах 7 минут.
Жульен со сметаной в тарталетках

Грибы и сметана – классический тандем. Не странно, что тарталетки готовятся со сметанным соусом. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки бюджетным продуктом, были советские повара.Закуска от этого не пострадала, а приобрела освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.
Ингредиенты:
шампиньоны
— 750 г;
сыр — 150 г
сметана
– 250 г;
мука
– 30 г;
масло
– 150 г;
лук репчатый – 3 шт.;
тарталетки — 10 шт.
Подготовка
Обжарить лук и грибы.
Добавить муку, размешать. Разложить по тарталеткам.
Добавить сметану, сыр и запекать при 180 градусах 20 минут.
Жульен в тарталетках в микроволновке — рецепт

Последний этап приготовления жульена осуществляется в духовке, что неудобно, когда речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации – приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с учетом того, что все ингредиенты приходится обжаривать на сковороде, это все равно экономия времени, ведь микроволновка справляется с выпечкой за 7 минут.
Тарталетки можно испечь самостоятельно, в рецепте [Тарталетки с раковыми шейками, http://сайт/рецепт/51-тарталетки-с-раковыми-шейками] я так и сделала. А можно взять уже готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, полученной из этого количества продуктов, мне хватило на 15 тарталеток. Обычно я готовлю блюдо за час-два до подачи. При желании готовый жульен можно пару минут подогреть в микроволновке или духовке.Но и в остывшем виде тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но с бедром тоже хорошо получается.
В сковороду с растопленным маслом положить мелко нарезанный лук. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанные грибы. Перемешайте, жарьте, пока не испарится лишняя жидкость.

Добавить мелко нарезанную отварную курицу. Порошок. Смешивание.

Влейте сливки. Потушите пару минут – масса загустеет. Добавьте соль и перец.Жюльен готов!

Натереть сыр на мелкой терке.

Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу посыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратится в мягкую корочку.

Выложите жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно к концу трапезы эта посуда всегда остается пустой. Надеюсь, вашим гостям тоже понравится!

Во французском понимании жюльен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле.Следовательно, имя созвучно с июль на французском языке. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а здесь жульен – это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Вариаций жульена очень много.Давайте узнаем, какой жюльен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.
Я влюбилась в это блюдо буквально с первой ложечки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то может порадовать своих домочадцев и на ужин. Есть полная свобода.
В меню многих кафе и ресторанов есть жюльены как из самых простых ингредиентов, вроде грибов и курицы, так и экзотические с креветками и овощами.Но чем хуже домашняя кухня, тем же мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель
Наверное, самый простой и популярный жюльен с грибами готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.
Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны.Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать свежими.
Я знаю, что некоторые любят делать жульен со сливками или сметаной, но для начала опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель по классическому рецепту. Этот французский соус так же популярен, как жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное правильно их приготовить.
Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.
Для приготовления классического жульена с грибами вам потребуется:
свежие шампиньоны — 300 грамм,
твердый сыр — 100 грамм,
лук репчатый — 1 штука,
соль и перец по вкусу.
Для соуса Бешамель:
мука — 50 грамм,
масло — 50 грамм,
молоко — 300 мл,
мускатный орех молотый — 0.5 чайных ложек,
соль по вкусу.
Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:
1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают одну небольшую порцию. В этих кокотницах к столу подают классический жюльен с грибами.
Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке.Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.
2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.
Во время приготовления приправьте грибы солью и перцем. Так они будут вкуснее уже в жульене.
3.Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.
4. Теперь, не снимая с плиты, добавить в масло две столовые ложки муки и сразу же перемешать. Перемешивайте деревянной лопаточкой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока не сотрутся все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.
Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.
5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное стараться избегать комочков.
Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе превращается в соус Бешамель.Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.
Самое сложное в приготовлении соуса Бешамель в первый раз – это избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.
Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.
6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотницы.Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу выложить кусочки грибов и тертый сыр.
7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
8. Поместите кокотницы на противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.
Теперь классический жюльен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят его горячим, каждый отдает свою порцию.
Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!
Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото
Вторым по популярности является жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например.С этими грибами точно будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, так что снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.
Есть два варианта, как приготовить курицу: отварить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена из курицы и грибов не сильно изменится по сравнению с тем, как вы приготовите курицу.
В самом первом рецепте я рассказала, как приготовить жюльен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.
Итак, в этом рецепте мы будем делать сливочный соус. Кто поспорит, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый молочный продукт повышенной жирности.Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.
шампиньоны — 400 гр,
куриная грудка — 2 шт,
лук — 1 шт,
сливки 20-25% — 150 мл,
сыр — 100 грамм,
902 и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше. Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.
2. Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.
Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если любите мелкие кусочки.Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.
На обжаренный лук выложить грибы, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов. Для приготовления будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы и лук по вкусу.
4. Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука и в этом случае будет играть роль загустителя для соуса.При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает в себя ароматы грибов.
5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.
Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны лишь слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным.Тушите грибы в сливках на медленном огне 5-7 минут, пока они слегка не загустеют.
6. Если у вас уже есть вареная курица, то разберите ее руками или вилкой на мелкие волокна, так будет приятнее кушать, чем нарезанные ножом кубики.
Если курица сырая и вы планируете ее жарить, делайте это в отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности.Как только курица потеряет свой розовый цвет и станет сероватой, значит курица готова. Не забываем посолить при жарке.
7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в сковороду и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в запеканки-кокотницы для запекания в духовке.
8. Сыр натереть на крупной терке и сверху толстым слоем посыпать жульеном. Чем толще и круглее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен.Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрогриль в духовке, вы можете использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, осталось только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого достаточно гриля.
Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки. Когда оно подрумянится, его можно доставать из духовки и почти сразу подавать к столу. Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!
Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной. Получается невероятная вкуснятина. Однажды ради эксперимента заменила курицу на слегка обжаренный бекон — получилось просто изумительно!
Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!
Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке
Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные изделия. Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена.Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще обладатель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.
Как и в предыдущих рецептах, могу предложить сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемой частью должны быть грибы, а к ним добавить другие ингредиенты: мясо , курица, ветчина, овощи.
Для приготовления потребуются:
грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
лук — 1-2 шт,
чеснок — 1-2 зубчика,
сметана (высокой жирности) грамм,
твердый сыр — 150 грамм,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Так как мы готовим грибной жюльен со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, то промойте их и нарежьте ломтиками или крупными кубиками.
2. Нарезать лук на более мелкие кусочки и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите, пока из них не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять свежий укроп и тоже мелко нарезать.
4. Когда грибы будут готовы, в сковороду выложить сметану и хорошо перемешать.Варить на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Туда же положите чеснок и зелень и посолите по вкусу.
5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и раскладывать в кокотницах или горшочках.
6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формочки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.
После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!
Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления
Не могу не сказать, что кроме всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные. Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда вместе с «блюдами» едят жульен, который будет отличной запеченной картошкой.
Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы положим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель, вырежьте серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запеките до готовности в духовке. Это необходимо потому, что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы сыр расплавился и пропекся.Это означает, что картофель останется сырым, если его не подготовить заранее.
Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в сливочном соусе или сметане – настоящее наслаждение.
Если вы хотите увидеть процесс приготовления своими глазами и убедиться, что ничего сложного нет, то смотрите видео.
Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу
И, наконец, о жюльене как праздничном блюде. Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встречи гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А сделать тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотниц в доме.Ну кто держит дома десяток кокотниц? Я, конечно, нет. Вот и спасают тарталетки в такой момент.
Представьте себе эти вкуснейшие аппетитные тарталетки с корочкой из коричневого сыра на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, долго они там пробудут? Я даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется съесть понемногу и нет желания останавливаться.
Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовится долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Какое тесто будет у тарталеток, тоже на ваш выбор. Мне обычно больше нравились песочные тарталетки, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.
Во-вторых, когда будете готовить жульен самостоятельно, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень медленном огне, пока жюльен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Густые хранятся дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.
для праздничного стола, в жульен можно оформить самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это точно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.
Жюльен – вкусная, сытная, горячая закуска. Блюдо подается в небольшой пиале — кокотнице. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.
Корзиночки подходят любые: вафельные, песочные, из лаваша, из слоеного теста. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр плавленым сырком.
Украсить закуску веточкой зелени, брусникой, маслиной. Подавать горячим на плоской тарелке. Как приготовить? Вот три простых рецепта.

Жульен с курицей и белыми грибами в песочных тарталетках — рецепт со сметаной и сыром в духовке
Любая порционная закуска в вафельных, песочных, слоеных корзиночках прекрасно смотрится на праздничном столе.Гости, оригинально оформленная закуска, сметается первой. Куриные тарталетки в сметанном соусе получаются вкусными и нежными. Распечатайте первый рецепт с фото.
Состав:
куриная грудка отварная — 300 г;
белые грибы — 250 г;
лук — 1 маленькая головка;
сметана
— 1 стакан; сыр
— 50 г;
тарталетки — 6 шт.;
масло растительное — 20 г;
соль, перец — по вкусу.
Куриное филе и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, луковицу нашинковать.Натрите сыр на мелкой терке.
Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Обжариваем кусочки курицы с луком до золотистого цвета.

Шампиньоны кидаем на сковороду, солим, перчим, перемешиваем. Добавьте 100 граммов сметаны. Ингредиенты томить в сливочном соусе на слабом огне – 5-7 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выкладываем в ряд готовые тарталетки из несладкого песочного теста. Наполняем съедобные корзиночки начинкой из птицы и грибов.Сверху посыпать сырной крошкой.

Отправляем корзиночки с начинкой в духовку на 10 минут. Температура в духовке 160 градусов.

Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавайте жульен горячим в корзиночках. Приятного аппетита.
Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке

Начинка для закуски готова, но нет времени разогреть духовку, так как гости на пороге? Разогрейте еду в микроволновке. Установите максимальную мощность.
Состав:
шампиньоны — 250 г;
корзины для теста — 6 шт.;
лук репчатый — 0,5 шт.; сметана
— 0,5 ст.;
сыр твердый или плавленый — 70 г;
масло для жарки;
соль, приправа для курицы, перец — по вкусу.
Нежирное мясо, лук и вареные грибы нарезать кубиками.
Лук с грибами обжарить на растительном масле до готовности.
Добавьте любимые специи, соль.
Влить полстакана сметаны или густых сливок. Смесь кипятить на медленном огне 7-10 минут.
Ароматную начинку выкладываем в песочные тарталетки, сверху посыпаем сырной крошкой.
Выпекаем корзиночки в микроволновке. Время приготовления от 5 до 8 минут.
Жульен из курицы в грибном соусе украсить веточкой петрушки.

Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках — домашний рецепт + соус
Луковый привкус в жюльене не должен быть ярко выраженным. Мелко нарежьте овощ. Свежие или замороженные лесные грибы отварить и немного потушить на растительном масле. Куриную кожу советую выбросить. Он содержит плохой холестерин.

Ингредиенты
Порции: — + 20
Вареная курица 200 грамм
грибы 150 граммов
Куриный бульон при комнатной температуре 100 г
Tartlets 20 шт.
Сметана 2 ложки
белый или красный лук 1 шт.
Мука 1 ст.ложка
Твердый желтый сыр 100 г
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт