Ткемали из слив на зиму пошаговый рецепт фото: Соус «Ткемали» из сливы на зиму

Ткемали  (по-грузински — ტყემალი) — так называются различные виды дикой, кислой сливы, а также так именуют соус из этих плодов или из алычи. Существует два основных вида таких соусов ткемали: зеленый и красный. Красный соус готовится из спелых слив в конце лета.

 Впрочем, красный — это относительное название, так как плоды могут иметь желтый, оранжевый, красный цвет, а значит и готовый соус ткемали будет различным по оттенку, также цветное ткемали делают из терновника, тогда он получается темного. бордового цвета.

Зеленый ткемали готовится поздней весной в начале лета из незрелых плодов слив ткемали или алычи и употребляется, сразу, по мере необходимости. А из спелых плодов осенью или поздним летом варится соус впрок, который потом разливается по бутылкам и хранится всю зиму.

Ткемали — это очень вкусный, ароматный соус, часто использующийся на грузинском столе, имеет кислый, в меру острый вкус. Например, мы не употребляем в пищу кетчуп или майонез (очень редко, только для некоторых салатов), но с жареным мясом, птицей, рыбой обязательно подается ткемали, тем более он уместен с жареной картошкой, макаронными изделиями, да и просто с хлебом вприкуску.

Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться около 3,2 л):

1. 3 кг кислых слив ткемали,
2. 1 большая головка чеснока,
3. 150 г свежего зеленого кориандра (кинза) и несколько веток с семенами,
4. 250 г свежего укропа, и несколько веток с семенами,
5. 60 г омбало (мята блошиная),
6. 60 граммов чабер садовый (не чабрец), грузинское название — кондари (опционально, не всегда добавляют и не все),
7. 4 шт зеленый или красный свежий перец (или молотый красный перец),
8. 50-80 грамм сахара (по вкусу, в зависимости от кислоты слив),
9. соль, как всегда, по-вкусу.

омбало, блошиная мята — ингредиент для соуса ткемали

Как приготовить грузинский соус ткемали

1. Снимите листья с омбало и измельчите, отложите, а стебли, вместе с стеблями укропа и кориандра, чабера положите на дно кастрюли.

2. Засыпьте плоды ткемали поверх веток пряных трав, влейте примерно стакан воды, закройте крышкой и пусть содержимое кастрюли закипит, потом убавьте огонь и тушите, пока плоды не станут мягкими, а косточки легко можно будет отделить. Не беспокойтесь, что воды немного, как только она закипит, из плодов тоже начнет выделяться сок, а веточки зелени не дадут ткемали прилипнуть ко дну и подгореть.

4. Кастрюлю снимите с огня, откиньте содержимое на дуршлаг или сито (отвар не выливайте), пусть плоды ткемали остынут, а затем протрите их деревянной ложкой (я это делаю руками). В конце у вас в дуршлаге останутся косточки и шкурки от ткемали.

5. Пюре из слив смешайте с отваром, добавьте соль, сахар по-вкусу, молотый сухой красный перец или измельченный свежий. Поставьте кастрюлю с соусом ткемали на средний огонь. Если ткемали получился жидкий, то поварите его на небольшом огне, если густой, то добавьте немного воды. По консистенции соус должен напоминать негустую сметану.

6. Мелко нарезать кориандр, укроп, пропустить через давилку чеснок, а также измельченные листики омбало добавить в соус ткемали  в самом конце варки, дать покипеть полминуты, попробуйте, если нужно добавьте соль, сахар или перец.

готовый соус ткемали разлить по бутылкам. Закрывать можно обычными пластиковыми крышками.

 Соус ткемали, храниться долго, но, тот, который готовится из незрелой, зеленой сливы, лучше хранить в холодильнике.

Аджика из сливы ткемали на зиму: фото рецепт приготовления

Предпочитаете острые блюда? Тогда приготовьте на зиму вкуснейшую сливовую аджику ткемали! Этот замечательный соус непременно порадует вас своим оригинальным потрясающим вкусом. Аджика подойдет ко всем видам мяса, а также к овощам и спагетти. Любое блюдо с ней просто тает во рту…

• тип блюда: соус, заготовка на зиму
• подтип блюда: аджика
• количество порций на выходе: 8-10
• вес готового блюда: 4-5 кг
• время приготовления:
• национальная кухня: кавказская
• энергетическая или пищевая ценность блюда:

  77,4 ккал (Белки, 1,5 г, Жиры 0,3 г, Углеводы 17,8 г)

Ингредиенты для приготовления аджики из слив

• сливы ткемали
• томаты/томат-паста
• перец красный стручковый
• чеснок
• сахар
• соль
• приправы

Приготовление аджики из слив

Слива является хорошим ингредиентом для приготовления различных соусов. Если вы любите остренькие блюда, то можно сделать заготовки из слив на зиму. Например, аджику, которая особенно вкусна, если приготовлена из сорта ткемали.
Аджика – это острый пряный соус, пришедший к нам с Кавказа. Грузины, азербайджанцы и абхазцы по праву считают, что эта приправа – часть их национальной кухни.
Аджика из сливы ткемали великолепно подходит как к рыбным, так и к мясным блюдам, а также хорошо сочетается с курицей. Можно добавлять ее к овощам, рису или макаронам.

• Сливы ткемали – 2 кг;
• Чеснок – 200 гр.;
• Перец острый стручковый – 3 штуки;
• Перец сладкий красного цвета – 1 – 2 шт;
• Сахар – 200 гр.;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Зелень укропа, петрушки, базилика – большие пучки;
• Приправы: молотый черный перец, гвоздика молотая, тмин – по ½ чайной ложки;
• Соль по вкусу.

Как приготовить аджику из ткемали на зиму: пошаговый рецепт

1. Для начала надо вымыть сливу, разделить на дольки и удалить из нее косточки.
2. Чеснок очистить, вымыть и оставить просохнуть.
3. Сладкий перец вымыть и удалить из него все семена. Нарезать его на маленькие кусочки.
4. Горький перец вымыть и нарезать его на колечки. Семена удалять не надо.
5. Свежую зелень вымыть и просушить.
6. В не очень широкую кастрюлю с толстым дном пропустить через мясорубку сливу, затем кусочки сладкого перца и кружочки горького.
7. Зелень можно так же пропустить через мясорубку, а можно мелко порезать ножом, а затем добавить в сливовое пюре. Затем все хорошенько перемешать.
8. Высохшие дольки чеснока пропустить через мясорубку в отдельную тарелку.
9. Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. В горячую массу добавить соль и сахар, а так же любимые специи и томатную пасту. Все еще раз перемешать и убавить огонь.
10. Варить соус нужно на самом маленьком огне минут 20 так, чтобы он слегка кипел.
11. Через 20 минут добавить заранее перекрученный чеснок, снова перемешать пюре и кипятить еще минут 5-7.
12. После того, как аджика приготовилась, сразу разлить ее в сухие бутылки или банки, предварительно простерилизованные, и закрутить сухими крышками, тоже, соответственно, простерилизованными.
13. Закрученные банки и бутылки поставить на ровную поверхность крышками вниз и накрыть сверху теплым одеялом. Убирать их в погреб или холодильник можно только после полного остывания. Хранить аджику желательно в сухом и прохладном месте.

Как приготовить вкусную аджику из слив

В предлагаемом нами видео подробно приведен пошаговый рецепт приготовления вкусной остренькой сливовой аджики. Готовить ткемали в домашних условиях достаточно просто, а результат непременно порадует вас.

С чем подавать на стол

Сливовая аджика хорошо сочетается со всеми мясными блюдами, но также вы можете подать ее на стол с маринованной капустой или свеклой, а также с настойкой из вишни.

Соус Ткемали из слив классический (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

На этот раз я решила побаловать себя и своих близких соусом Ткемали, рецепт которого придумали в замечательной стране Грузии.

Людям, не пробовавшим этого гениального и вместе с тем простого кулинарного чуда, совершенно точно стоит исправить данное упущение. Поверьте, кетчуп больше не потребуется. Да и зачем он нужен, если при небольших усилиях и временных затратах можно приготовить универсальный, подходящий и к рыбе, и к мясу, пряный, превосходный на вкус соус.

Вместе с тем он прекрасно сбалансирован по составу и отлично впишется в диетическое меню, к тому же это натуральная закуска, что в наше время также является существенным преимуществом.

А теперь, перейдем к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0.61/0.27/15.29.

Ккал: 62.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин активного + 1 ч на варку и остывание.

Количество порций: 1 л соуса.

Ингредиенты блюда.

• Алыча — 1 кг.
• Сахар — 100 г (1/2 ст).
• Зелень (мята, базилик, петрушка, укроп, эстрагон) — 80 г.
• Чеснок — 40 г.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Перец красный острый — 5 г.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец душистый горошком — 3-4 шт.
• Соль — 8-10 г (1 ч.л).
• Хмели-сунели — 5 г.
• Кориандр молотый — 5 г.
• Вода — 50 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Сливы, перец и зелень моем, затем обсушиваем на полотенце.

Глубокую кастрюлю ставим на плиту, вливаем в нее воду так, чтобы жидкость покрыла дно, после помещаем туда алычу.

Сразу же добавляем к фруктам лавровый лист, душистый перец и зонтики укропа.

Доводим содержимое посуды до кипения на максимальном огне, затем убавляем мощность конфорки (3 из 9) и варим соус еще 10-15 мин.

Не забываем помешивать массу, чтобы алыча не пригорела ко дну.

Не теряя времени, очищаем чеснок от шелухи, перец — от семян.

Пропускаем острый перец, зелень и чеснок через мясорубку.

После того, как слива пустила сок и стала мягкой, через 10-15 мин варки, снимаем кастрюлю с огня и даем ее содержимому немного остыть.

Затем протираем алычу через сито, удаляя кожуру, косточки и добавленную в нее приправу.

В полученный соус засыпаем соль, сахар, хмели-сунели и кориандр. Перемешиваем ингредиенты.

Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения и при постоянном помешивании продолжаем нагрев в течение 10-15 мин на медленном огне.

Затем добавляем в посуду подготовленную зелень с чесноком и острым перцем. Помешивая, варим Ткемали еще 5-10 мин.

После его можно разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить до зимы.

А можно дождаться того момента, когда соус остынет и насладиться этой замечательной пряной закуской сразу.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду рада отклику в социальных сетях!

Как сделать ткемали по-грузински пошаговый рецепт

Грузинская кухня: как приготовить соус из слив — ткемали

Ткемали

(по-грузински — ტყემალი) — так называются различные виды дикой, кислой сливы, а также так именуют соус из этих плодов или из алычи. Существует два основных вида таких соусов ткемали: зеленый и красный. Красный соус готовится из спелых слив в конце лета.

Впрочем, красный — это относительное название, так как плоды могут иметь желтый, оранжевый, красный цвет, а значит и готовый соус ткемали будет различным по оттенку, также цветное ткемали делают из терновника, тогда он получается темного. бордового цвета.

Зеленый ткемали готовится поздней весной в начале лета из незрелых плодов слив ткемали или алычи и употребляется, сразу, по мере необходимости. А из спелых плодов осенью или поздним летом варится соус впрок, который потом разливается по бутылкам и хранится всю зиму.

Ткемали — это очень вкусный, ароматный соус, часто использующийся на грузинском столе, имеет кислый, в меру острый вкус. Например, мы не употребляем в пищу кетчуп или майонез (очень редко, только для некоторых салатов), но с жареным мясом, птицей, рыбой обязательно подается ткемали, тем более он уместен с жареной картошкой, макаронными изделиями, да и просто с хлебом вприкуску.

Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться около 3,2 л):

1. 3 кг кислых слив ткемали,
2. 1 большая головка чеснока,
3. 150 г свежего зеленого кориандра (кинза) и несколько веток с семенами,
4. 250 г свежего укропа, и несколько веток с семенами,
5. 60 г омбало (мята блошиная),
6. 60 граммов чабер садовый (не чабрец), грузинское название — кондари (опционально, не всегда добавляют и не все),
7. 4 шт зеленый или красный свежий перец (или молотый красный перец),
8. 50-80 грамм сахара (по вкусу, в зависимости от кислоты слив),
9. соль, как всегда, по-вкусу.

омбало, блошиная мята — ингредиент для соуса ткемали

Как варить ткемали. Грузинский пошаговый рецепт

Автор gruzinskaya-kuhnya · Опубликовано 15.07.2019 · Обновлено 15.07.2019

Как варить ткемали. Грузинский пошаговый рецепт приготовления пряного соуса из красных кислых диких слив. Ткемали широко используется в Грузии в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, к птице и блюдам из картофеля. По вкусу и внешнему виду ткемали похож на острый томатный кетчуп, только гораздо вкуснее. Ткемали бывает зеленого цвета (готовят весной из недозрелых слив или алычи) или красного (готовят в конце лета из спелых слив). В данном рецепте вы узнаете как приготовить красный пряный соус ткемали.

Как варить ткемали. Грузинский пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 10 кг красных спелых слив,
• 50 г церецо (фенхель),
• 20 г свежей мяты болотной (омбало),
• 200 г зеленого кориандра в период цветения (кинзы с цветочками),
• 1 кг чеснока,
• 200 г соли,
• 100 граммов сушеного кориандра (поможет сохранить ткемали для длительного хранения),
• 100 г свежего зеленого кориандра,
• 50 г молотого красного перца.

На заметку: если сливы очень кислые, можно добавить около 100 г сахара.

Приготовление

Сливы вымыть и сложить в глубокую кастрюлю. Добавить 3 литра воды. Поставить на огонь и на высокой температуре довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими.

Готовые сливы переложить в дуршлаг, в большую чашу с дырочками. Чистый сок без слив отставить, не выливать.

Дуршлаг поставить на кастрюлю, сливы протереть — сначала придавить деревянной ложкой, затем хорошенько протереть руками, надев перчатки.

Соединить протертую мякоть со сливовым соком.

Чеснок почистить и пропустить через мясорубку. Мяту (омбало) разобрать, для ткемали используем листики и цветочки. Но стебли не выбрасываем, они нам еще понадобятся.

Цветочки и листья мяты измельчить, сложить в миску. Добавить 100 г сухой кинзы (по желанию, для длительного хранения ткемали), 100 г свежей зелени кинзы, чеснок и 200 г соли. Смешать.

Стебли омбало, церецо и кинзы соединить вместе и перевязать нитками.

Перевязанный пучок стеблей трав положить в кастрюлю с ткемали. Добавить все специи и 50 г молотого красного перца. Поставить на очень медленный огонь и варить около 40 минут. Перевязанный пучок трав при этом будет всплывать и его нужно придавить ко дну кастрюли деревянной ложкой.

Если вы собираетесь готовый пряный соус ткемали использовать за короткий период времени, часто употреблять в пищу, то его следует охладить, а затем хранить в холодильнике (без герметической закупорки).

Для длительного хранения ткемали разливается по чистым и сухим бутылкам. Бутылки предварительно следует вымыть и простерилизовать в ведре или кастрюле с кипящей водой, минут 15. Крышки также опускаются в кипяток.

Ткемали разливается по бутылкам, соус должен быть в кипящем виде, наливают до самого края горлышка и сразу закупориваеют чистыми крышечками.

Этот метод позволит хранить ткемали длительное время (1-2 года) в сухом прохладном темном помещении.

Грузинский соус ткемали подают к мясу, птице и блюдам из картофеля. Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусный грузинский соус ткемали — 7 рецептов

С чем едят этот соус, спросите вы? Да со всем! Он будет замечательным дополнением к мясу, рыбе, овощам, да и просто с хрустящим хлебушком или с домашней лапшой, будет то, что надо – пальчики оближешь.

Кстати, ткемали рецепт – весьма условное название. Ни один грузин не отмеряет на граммы чеснок, кинзу или горький перец. Все делается по вкусу. В процессе приготовления пробуйте и добавляйте составляющие на свой вкус.

1. Соус «Ткемали»

Ингредиенты 4 порции

1. Кинза (кориандр) по вкусу
2. Сливы ткемали — ½ стакана
3. Укроп по вкусу
4. Перец красный стручковый — 1 шт.
5. Чеснок — 3 зубчика
6. Кориандр молотый по вкусу
7. Соль морская по вкусу

Как приготовить ткемали:

1. Кладем сливы в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она покрывала ягоды, и ставим на огонь. Сливы варятся очень быстро: мин. десять — и готово.

2. Сливаем воду. Прямо руками вытаскиваем косточки и мнем сливы ложкой, или протираем через дуршлаг, или разбиваем миксером — получается однородная масса, похожая на повидло.

3. Мелко режем перец и вмешиваем его в сливы. Солим. Толчем в ступке зелень кинзы, укропа и чеснок и тоже перемешиваем со сливами. Добавляем немного кориандра. Вообще-то считается, что нет ткемали без травы омбало, которая растет только в Грузии, — здесь ее не сыскать. Но мы отлично обходимся без омбало и не чувствуем особой разницы.

4. Ну вот и все — ткемали готов. Съедается он очень быстро. Если же вы хотите приготовить ткемали на зиму, то надо просто сварить сливу, отделить от косточек, посолить и закрутить в банки. А уже потом, зимой, перед тем как пустить ткемали в дело, добавите туда кинзу, перец и чеснок. Весной, когда слива уже выросла, но еще не поспела, в Грузии принято приглашать гостей на свежесваренный ткемали. К нему готовят курицу, мясо, рыбу и молодую картошку. Но главное — это ткемали. После зимы это свежее молодое блюдо особенно вкусно.

Ткемали — это особый кислый сорт сливы. В России ткемали найти очень сложно, на рынках продают только алычу. Из нее тоже можно сварить соус ткемали, но это будет не совсем то. Но если уж вы собрались варить ткемали из алычи, то обязательно из неспелой. Не советуем даже пытаться приготовить ткемали из сладких слив. Омбало — это грузинская разновидность мяты. Листья этого многолетнего дикорастущего травянистого растения как в свежем, так и в высушенном виде используют в качестве приправы, а также при приготовлении некоторых соусов и сыров.
Автор: Юлия Вержбицкая

2. Соус ткемали

Ингредиенты 4 порции

1. Чеснок — 1 головка
2. Сливы ткемали — 1 кг.
3. Кинза (кориандр) — 2 ст. ложки
4. Укроп — 2 ст. ложки
5. Перец красный стручковый — 1,5 ч. ложки
6. Соль по вкусу

Как приготовить ткемали:

1. Перебранные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она их покрывала, и, часто помешивая, варить на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки.

2. Затем сливы вместе с отваром протереть через сито или дуршлаг.

3. К полученной массе, по густоте похожей на сметану, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, толченные стручковый перец и чеснок, соль, при желании немного сахара.

4. Довести до кипения, остудить.

При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст.ложкой растительного масла, герметично закупорить.
Автор: Иван Гуглов

3.Ткемали зеленый

Ингредиенты 12 порций

1. Алыча зеленая — 2 кг.
2. Кинза (кориандр) — 2 пучка
3. Укроп молодой — 2 пучка
4. Мята — 1 пучок
5. Перец зеленый стручковый — 2 шт.
6. Чеснок — 2 головки
7. Семена кориандра — 1 ст. ложка
8. Соль по вкусу

Как приготовить ткемали:

1. Отварить алычу и отделить от косточек.

2. Мелко порезать зелень.

3. Выдавить чеснок через чеснокодавилку, размять семена кориандра. Все перемешать.

4. Соль добавляем по вкусу.
Автор: Амиран Кокоев

4.Соус «Ткемали»

Ингредиенты 4 порции

1. Сливы — 500 гр.
2. Чеснок по вкусу
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Кинза (кориандр) по вкусу

Как приготовить ткемали:

1. Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавляем толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень киндзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.

Подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.
Автор: orange_green

5.Ткемали – вкусный соус из солнечной Грузии

И ещё один ответ на вопрос «Как приготовить ткемали из алычи?». Готовьте его с любовью и хорошим настроением! Именно поэтому все грузинские блюда так вкусны!

1. Алыча жёлтая (кислая слива) – 2 кг.
2. Кинза – 1 большой пучок
3. Кинза (кориандр) сухая молотая – по вкусу
4. Чеснок – одна головка крупная
5. Омболо – это специальная грузинская приправа для этого соуса. Можно поспрашивать её на базаре, там, где продают приправы с Кавказа. Другими словами – это мята дикорастущая, но на нашу мяту она совсем не похожа по вкусу. Если её не найдете и не добавите – ничего страшного.
6. Соль
7. Перец красный горький – сколько вы любите

Это классический состав . Во многих рецептах добавляют укроп, петрушку, льют уксус – не делайте этого, чтобы не испортить классический вкус этого замечательного блюда.

Как приготовить ткемали:

1.Моем алычу и даём ей подсохнуть.

Перекладываем в посуду с толстым дном (я варила в казане).

2.Наливаем воды 1/3 стакана. Накрываем крышкой и варим, пока алыча разварится.

Первые 30-40 мин. не мешать! Варим до состояния, пока алыча отстанет от косточки и начнет размазываться по ложке.
3.Даем чуть – чуть остыть. Протираем через сито или мелкое решето, чтобы отошла косточка и кожица. Если масса получилась слишком жидкая – уварить.

4.Чеснок, кинзу, омболо, перец горький измельчаем как можно мельче. Дедушка Сандро толок их в ступке, а вы можете пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

5.В протертую алычу добавляем измельчённую приправу и солим по вкусу. Лучше не досолить, потом еще раз попробуете и добавляем соль при необходимости.

6.Ставим на огонь и даём покипеть 10-15 мин. с приправами и солью.

Все время помешиваем, чтобы соус не пригорел.

7.Разливаем в стеклянные бутылки или банки, заливаем сверху кипяченным растительным маслом и накрываем крышкой.

Tкемали в бутылку заливаем горячим на 1 см не доверху, а потом это свободное место медленно заливаем горячим маслом. Я обычно прокаливаю небольшое количество масла, чтобы удобнее было справляться с узким горлышком.

Можно закатать банку крышкой. Храним в холодильнике или подвале.

Вот и всё. Наш замечательный грузинский соус ткемали по грузински готов. Грузины – очень гостеприимный народ, который больше всего любит угощать своих друзей. Надеюсь, что соус ткемали из алычи – не последнее грузинское блюдо, которое мы приготовим вместе с вами. Сациви и суп харчо, чахохбили и хачапури – да разве всё перечислишь! Угощайте своих родных и друзей – восторг и восхищение вам обеспечены.
Источник

6.Соус ткемали

Соус ткемали обладает ярким вкусом и потому особенно подходит для шашлыков. Свое название он получил от ткемали – кислой красной алычи, придающей соусу специфический вкус. Но даже если вы приготовите этот соус из замороженных слив, купленных в супермаркете, он все равно получится замечательно вкусным.

1. Алыча или сливы без косточек – 1 кг.
2. Сахар – 50 гр.
3. Соль – 20 гр.
4. Чеснок – 6 зубчиков
5. Красный свежемолотый перец – 1,5 гр.
6. Свежая кинза – 50 гр.
7. Укроп – 50 гр.
8. Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки

Как приготовить ткемали:

1. Алычу или сливы пропустить через мясорубку, добавляем соль, сахар и прокипятить 5 мин.
2. Очень мелко нарезать чеснок и зелень, добавляем их к кипящей сливе вместе с красным перцем и кориандром, довести до кипения, снять с огня и дать остыть.
3. Разлить соус по чистым банкам и хранить в холодильнике.

7.Соус ткемали

Кто знаком из грузинской кухней, тот знает, что такое соус ткемали. Он подается к мясным и рыбным блюдам. Лично я его очень люблю. Правда сейчас на полках магазинов он продается, но вкус у него совсем не такой, как у приготовленного дома. Поэтому я хочу написать рецепт, может он вам понравится. Ткемали можно готовить как из зеленой алычи, так и из спелой.

1. Алыча — 1 кг.
2. Красный горький перец- 2-3 шт.
3. Киндза свежая — 1 большой пучок
4. Укроп свежий — 1 большой пучок
5. Мята-несколько листочков
6. Чеснок — 1/2 головки (больше — по вкусу)
7. Кориандр — 1/2 ч. ложки
8. Хмели-сунели — 1/2 ч. ложки
9. Сахар и соль по вкусу

Как приготовить ткемали:

Алычу моем, складываем в кастрюлю и провариваем. Протираем через дуршлаг, что бы убрать косточки и шкурку. Специи пропускаете через мясорубку. Чеснок с солью растираете в ступке. Все это положите опять в кастрюлю, долейте немного воды, что бы масса напоминала магазинную сметану. По вкусу посолите, если ткемали очень кислое добавьте сахар. Проварите двадцать мин. и разлейте в стерильные банки, закатайте крышками. Соус готов.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Ткемали: не только по рецептам бабушек

Вообще-то ткемали в первую очередь – это сливы, известные нам как алыча. А одноименный соус, который из них готовят, обязан этим сливам своим удивительным кислым вкусом. К сожалению, настоящие сливы ткемали можно раздобыть только в Грузии. Поэтому приготовить грузинский соус №1 не каждому удается.

Базовый рецепт ткемали

Первые ткемали – незрелые плоды алычи, а точнее – сливы растопыренной – появляются в Грузии в середине весны. Именно в это время каждая порядочная грузинская хозяйка готовит первый в году ткемали-соус, который подается к самым разным мясным блюдам. На это пиршество вкуса приглашаются все соседи и родственники. Ткемали делают в течение всего лета, и даже заготавливают впрок, но тоже только из кислых слив. Рецептов приготовления ткемали довольно много, но суть у них примерно одна.

Итак, если вы озаботились приготовлением знаменитого кислого грузинского соуса, у вас под руками должно быть все необходимое. Во-первых, алыча. Зеленая, кислая, совсем не спелая. Во-вторых, болотная мята. Это такая травка-приправа, достать которую вне Грузии также очень проблематично. Но без омбало (этой самой мяты) ткемали будет не совсем правильным. В-третьих, нужны будут чеснок и различные пряности и травы: укроп, молотый кориандр, кинза, красный перец и соль.

Кислые сливы моют, заливают водой и варят примерно 40 минут. Потом сливу протирают сквозь сито, при этом выкидывают кожуру и косточки. Получается этакое пюре зеленого цвета. Это сливовое пюре продолжают варить, пока консистенция его не станет напоминать густую сметану. Далее следует растереть хорошенько приправы, чеснок и зелень, и добавить все это в сливовое пюре. Осталось только довести соус до кипения и сразу выключить. Тот, кто предпочитает острые соусы, может положить побольше чеснока и перца. А любители нежного ткемали, наоборот, отдадут предпочтение травкам.

Вариации на тему ткемали

1) при варке слив обязательно помешивать их деревянной лопаточкой, иначе пюре быстро подгорит

2) в ткемали никогда не добавляют уксус, даже если делают заготовки на зиму

3) если ткемали делается впрок, после разлива соуса в бутылки добавьте сверху пару ложек растительного масла: это предохранит соус от порчи.

Что касается пропорций, то они достаточно просты. На полтора килограмма слив берется 2 головки чеснока, по пучку кинзы, укропа и петрушки, пол столовой ложки острого молотого перца и чайная ложка соли. Добавлять ингредиенты и менять пропорции можно сколько угодно: лето длинное, и к осени вы обязательно изобретете собственный неповторимый соус ткемали.

Классический соус ткемали из алычи

• 10 Порций
• — 500 г Общий вес +
• 30 мин Подготовка
• 30 мин Время приготовления
• 60 мин Общее время

Грузинские соусы по праву считаются одними из самых аппетитных и насыщенных соусов в мире. Чего стоит один лишь ткемали из алычи, приготовленный по классическому рецепту в домашних условиях.

Традиционный для кавказской кухни соус ткемали отлично сочетается с блюдами из мяса. Он обладает насыщенным, слегка кисловатым вкусом, выгодно оттененным ароматом и вкусом специй, трав и пряностей.

Приготовить классический ткемали из алычи или сливы легко можно и в домашних условиях. Мы же подобрали для вас несколько лучших рецептов ткемали, которые подойдут для приготовления соуса на каждый день или на зиму.

Ингредиенты

• Слива или алыча – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Перец красный жгучий – 1 стручок
• Кинза – 150 г
• Мята – 100 г
• Укроп свежий – 100 г
• Петрушка – 100 г
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Хмели-сунели – 1 ч. ложки
• Соль – 2 ч. ложки
• Сахар – 4 ч. ложки

Калорийность

Приготовление

Тщательно промываем сливу или алычу, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После закипания провариваем около 15 – 20 минут на маленьком огне.

Сливаем в отдельную посуду сливовый отвар. Он еще может пригодиться для разбавления соуса. Сливу или алычу перетираем через сито.

Зелень моем, удаляем хвостики. Чистим чеснок и перец. Измельчаем все при помощи блендера.

В сотейник или кастрюлю выкладываем сливовое пюре, доводим до кипения и протушиваем около 10 минут. Добавляем сахар, соль и специи и тушим еще около 5 минут. Если пюре стало слишком густы, можно разбавить его немножко сливовым отваром.

Добавляем в соус измельченную зелень, чеснок и перец. Тушим еще минут 5 – 7, пробуем на вкус. Если соус слишком кислый, можно увеличить количество сахара.

Готовый соус разливаем по простерилизованным банках и закатываем. После остывания убираем в холодное место. Соус ткемали отлично хранится в подвале или холодильнике долгое время. По желанию банки можно не закатывать, а кушать ткемали сразу после приготовления.

Маленькие хитрости

Готовый ткемали должен быть достаточно кислым. Подавать его лучше всего к шашлыку или жирным мясным блюдам. Если соус покажется вам слишком кислым, можете просто добавить в него немножко сахара или сахарной пудры.

Похожие рецепты:

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Leave A Comment

Ткемали из сливы – это очень простой и необычайно вкусный соус, который можно приготовить на зиму в домашних условиях. Для соуса ткемали подойдет любой сорт кислой сливы или даже алыча. Также нам потребуется ряд специй, трав и пряностей, которые можно найти во многих супермаркетах.

Мы уже рассмотрели рецепт классического ткемали из алычи, теперь же приведем еще несколько популярных рецептов не менее вкусных соусов.

Содержание:

Красный соус ткемали по-грузински

Ткемали — это грузинское название дикой, кислой сливы, а также соуса, приготовленного из таких слив. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофеля.

Зеленый соус Ткемали готовится из незрелых фруктов весной, а красный соус производится из спелых слив до конца лета. В этом рецепте мы рассмотрим, как сделать классический красный соус ткемали по-грузински.

Ингредиенты:

• 2 кг красных (спелых) слив
• 10 грамм аниса
• 30 грамм свежей мяты
• 40 грамм зеленого цветущего кориандра (с соцветиями)
• 150 грамм чеснока
• 40 грамм соли
• 20 грамм сушеного кориандра (поможет сохранить соус, если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени) или 20 грамм свежих зеленых листьев кориандра
• 10 грамм молотого красного перца
• Если сливы особенно кислые, можно добавить до 40 грамм сахара.

Подготовка и приготовление соуса ткемали:

1. Моем сливы и складываем в глубокую кастрюлю. Добавляем 500 мл воды.
2. Нагреваем при высокой температуре до тех пор, пока сливы не закипят. Затем уменьшаем огонь и оставляем тушиться 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими.
3. Вынимаем сливы из кастрюли и перекладываем в миску. Сливовую воду не выливаем, а оставляем в кастрюле.
4. Перетираем сливы через сито, чтобы получилось сливовое пюре.
5. Разбавляем пюре небольшим количеством воды, оставшейся после варки слив и ставим на маленький огонь.
6. Измельчаем чеснок, соцветия мяты и кориандра. Засыпаем в сливовое пюре. Стебли, оставшиеся от мяты и кориандра резать не нужно. Их мы обвязываем ниткой и помещаем в кастрюлю с кипящим соусом. Когда ткемали будет готов, этот пучок необходимо будет достать из соуса и выбросить.
7. Добавляем анис, соль, горький перец. Тщательно перемешиваем.
8. Тушим соус около 40 минут, периодически добавляем сливовую воду, когда ткемали будет слишком загустевать.
9. Пробуем соус на вкус. Если он покажется слишком кислым, добавляем немножко сахара.
10. Готовый соус переливаем в стеклянную емкость, а когда он остынет помещаем в холодильник.

Классический ткемали из алычи – простой рецепт

Ткемали – это классический сливовый соус, рецепт которого является неотъемлемым атрибутом грузинской кухни. Соус ткемали идеально подходит для овощей, жареного мяса, рыбы, морепродуктов и салатных заправок. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и очень аппетитный!

Для приготовления соуса ткемали по классическому рецепту потребуется алыча или смелые красные сливы, зелень и, конечно, специи и пряности. Готовится ткемали очень просто. При этом данный соус можно сразу закатать в банки и хранить до зимы.

Ингредиенты:

• 2 кг алычи или спелых красных слив
• 1 стакан воды
• 6 — 8 крупных зубчика чеснока
• 1 красный горький перец
• 10 столовых ложек нарезанной свежей кинзы (или 5 чайных ложек сухой)
• 6 столовых ложки измельченного свежего укропа (или 6 чайных ложек сухого)
• 2 столовые ложки эстрагона
• 4 чайные ложки измельченной свежей мяты перечной (или 1,5 чайные ложки сухой)
• 3 чайные ложки кориандра
• 3 чайные ложки хмели-сунели
• 4 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 чайные ложки молотого черного перца
• 4 чайные ложки лимонного сока (если сливы сладкие)
• 6 столовых ложек гранатового сока

Приготовление:

1. Разрезаем сливы на четыре части и удаляем косточки. Складываем в кастрюлю с небольшим количеством воды, примерно 200 мл или 1 стакан. Доводим до кипения на среднем огне и варим на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
2. Мелко нарезаем чеснок и красный перец. Когда сливы станут мягкими, сливаем воду в отдельную емкость. Сами сливы перетираем через сито, чтобы получилось пюре.
3. Помещаем сливовое пюре в кастрюлю, добавляем специи, зелень, лимонный и гранатовый сок, соль и сахар. Протушиваем еще минут 20. Если соус станет слишком густым, можно слегка разбавить его сливовым отваром.
4. Перекладываем соус ткемали в стеклянные банки и граним в холодильнике. По желанию можно заказать ткемали в стерилизованные банки, открывать и кушать зимой.

Кстати, лимонный и гранатовый сок добавляют только в том случае, если сливы достаточно спелые и сладкие. Если вы готовите соус из незрелой алычи или кислых слив, можете исключить эти ингредиенты.

Ткемали из красной алычи – рецепт классический

Ткемали — знаменитый грузинский кислый сливовый соус, который можно приготовить как из зеленой, так и с красной алычи. Красный соус готовится из спелой алычи или сливы в конце лета, а зеленый Ткемали готовится из незрелых плодов весной.

Дайте же попробуем приготовить ткемали из красной алычи по классическому рецепту. Для этого нам понадобятся простые и вполне доступные ингредиенты, найти которые можно в ближайшем супермаркете.

Ткемали на зиму по-грузински: самый правильный классический рецепт

Знаменитый грузинский соус ткемали имеет немалую популярность среди кулинаров многих стран мира. Несмотря на то что сегодня существует просто огромное количество рецептов приготовления соуса на различной фруктовой и ягодной основе, классический вариант из слив занимает передовые позиции. Классический грузинский соус ткемали получается безумно вкусным. Острый и кислый с неповторимым ароматом и ярко выраженными фруктовыми нотками, он просто идеально подходит для мяса и рыбы.

Ткемали – это традиционный соус грузинской кухни, который изначально готовили из одноименной сливы. Сегодня ткемали по-грузински можно готовить из самых разных сортов сливы, алычи и терна. Хотя рецептура остается почти неизменной, вкус получается совершенно разным.

На родине его подают практически ко всем блюдам. Ткемали является незаменимой добавкой к любому виду мяса. В грузинских ресторанах считается стандартным подавать шашлык или чахохбили с данным соусом.

Советы по приготовлению

Чтобы вкусно и правильно приготовить ткемали по-грузински, следует придерживаться таких советов:

• сливы можно использовать любого сорта, но важно брать их слегка недозрелыми, при этом плоды не должны быть слишком твердыми;
• варить соус следует в кастрюле с толстым дном;
• для получения однородной консистенции сливу необходимо сначала пропарить, а после перетереть через сито со средними ячейками или через дуршлаг;
• в оригинальном рецепте присутствует большое количество специй и пряных трав, поэтому обязательно в состав грузинского ткемали должны входить: омбало (мята болотная), кинза, кориандр и жгучий перец;
• для равномерного распределения пряностей их следует перед добавлением в основную массу измельчить до однородной консистенции;
• не следует подвергать соус длительной термической обработке, от этого вкус ухудшится, а количество полезных веществ уменьшится.

Говядина с ткемали по-грузински

Автор gruzinskaya-kuhnya · 11.10.2017

Говядина с ткемали по-грузински готовится очень просто, в данном рецепте нет ничего особенного, за исключением добавления к мясу алычи или кислых слив ткемали. В оригинале добавляются свежесорванные сливы, но за неимением, если мясо готовится зимой, можно добавить готовый, уже сваренный соус ткемали , что мы и сделали.

Говядина с ткемали по-грузински

Ингредиенты:

• жирная говядина — 500 грамм,
• репчатый лук — 4 головки,
• ткемали — 1-1,5 стакана,
• зеленый лук — 4 веточки,
• зелень кинзы — 4 веточки,
• чеснок — 2 зубчика,
• соль и стручковый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Говядину нарезать на порционные мелкие куски, разрубить кости, тщательно обмыть.

Мясо посолить, положить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем переложить в казан или кастрюлю, влить жир, оставшийся от жарки, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой до мягкости. К концу тушения положить очищенный, нарезанный кружками репчатый лук. Добавить обваренные воде сливы ткемали без косточек (или добавить уже сваренный соус ткемали).

Незадолго до снятия с огня добавить нарезанный зеленый лук (зеленый лук можно заменить свежим укропом), нарезанную зелень кинзы и толченый стручковый перец. Перемешать, снять с огня и подавать к столу. Приятного аппетита!

Соус Ткемали

Ткемали ( ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе. Вкус у него просто восхитительный, как и сама Грузия. К счастью, мне приходилось бывать в Тбилиси, где я была очарована не только красотами гор Кавказа и уникальной самобытной архитектурой, но и милыми людьми, добрее и гостеприимнее которых я в жизни не встречала: грузинские церкви, многоголосное пение, грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье.
Самый лучший Ткемали варят из маленькой синей алычи, которая растёт на Кавказе повсюду, буквально возле каждого частного дома.

Плоды алычи ужасно кислющие, но это как раз то, что нужно для правильного соуса. Алыча содержит просто огромное количество витамина С и не меньшее количество пектина, который диетологи боготворят за способность очищать организм от шлаков, тяжелых металлов и радионуклидов.

Кроме алычи, которую можно заменить на любой другой кислый сорт сливы, в Ткемали добавляют чеснок и острый перец — это обязательно. Что касается зелени и приправ, то тут большая палитра, начиная от популярной кинзы и заканчивая грузинской травкой омбало (болотная мята). Аналогично со специями — сколько хозяек в Грузии, столько рецептов. Не стоит отказываться от приготовления Ткемали из-за отсутствия той или другой специи. Если у Вас есть алыча, чеснок и перец, то можно обойтись популярной грузинской специей хмели-сунели и доступными травами: петрушка, укроп, кинза.

В красный соус Ткемали (он бывает и зелёный) желательно положить рейхан ( он же рейган, он же синий базилик). Это необыкновенно ароматная и полезная травка. В отличии от зелёного базилика, очень популярна в России, особенно на юге.

Готовый соус удобно разливать в стеклянные бутылки от кетчупа или небольшие банки с закручивающимися крышками. Их нужно хорошо помыть и стерилизовать. Самый простой способ стерилизации — залить в банку кипяток, вылить через 5 минут, хорошо стряхнуть капли и дать высохнуть. Крышки прокипятить в воде 5 минут и разложить на чистое полотенце.

Да, большое вступление у меня получилось, как настоящий грузинский тост! Однако, приступим.

• алыча ( или любая кислая слива) 2,5 кг
• чеснок 2 головки
• красный острый перец 1-2 шт
• сахар 1 -1,5 стакана (зависит от кислоты алычи)
• соль 2-2,5 ч.л.
• зелень 150-200 гр (рейхан, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
• хмели-сунели 2 ч.л.
• уцхо-сунели 2 ч.л.
• молотый кориандр 2 ч.л.
• душистый перец-горошек 5-7 шт
• укроп (зонтики) 3-4 шт
• лавровый лист 3 шт

Подготовьте зелень. Её надо хорошо помыть и дать обсохнуть. С рейхана, мяты и эстрагона (он же тархун) надо оборвать все листочки и нежные верхушки, жёсткие стебли не понадобятся. Очистите и помойте чеснок. Если не любите сильно острое, то очистите красный жгучий перец от семян.

Помойте алычу и положите её в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа и немного воды (0,5-1 стакан).

Закройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения. Периодически помешивайте, чтобы алыча не пригорела. Когда алыча пустит сок и закипит, варите её на маленьком огне под крышкой 10-15 минут. Вот так выглядит распаренная алыча.

Снимите кастрюлю с огня и протрите алычу через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожуру. Процедура эта довольно муторная. Наберитесь терпения и трите. Как говорится, любишь кататься, люби и саночки возить.

Из 2,5 кг алычи обычно получается 2 литра вот такого яркого пюре.

Доведите пюре до кипения, добавьте сахар, соль и сухие специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый кориандр).

Оставьте вариться на минимальном огне, чтобы пюре немного упарилось. Это займёт 5-10 минут, а Вы тем временем измельчите зелень, чеснок и перец с помощью мясорубки и добавьте массу в пюре, помешивая, доведите до кипения. Попробуйте и добавьте, если нужно соль и сахар.

После закипания проварите соус ещё 5 минут, разлейте в чистые банки и плотно закрутите крышки.

В таком виде банки с Ткемали могут храниться при комнатной температуре.

Открытую банку нужно хранить в холодильнике, но, поверьте, долго она там не задержится.

Соус Ткемали — это много кислоты с небольшим оттенком сладости, букет ароматов и вкусов из специй и свежих трав. Он способствуют пищеварению и сопровождает любой грузинский стол, который славится щедростью и изобилием. Как всегда, желаю Вам приятного аппетита, хотя с таким соусом аппетит появляется и без добрых пожеланий!

Соус Ткемали. Краткий рецепт.

• алыча (или любая кислая слива) 2,5 кг
• чеснок 2 головки
• красный острый перец 1-2 шт
• сахар 1 -1,5 стакана (зависит от кислоты алычи)
• соль 2-2,5 ч.л.
• зелень 150-200 гр (рейхан, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
• хмели-сунели 2 ч.л.
• уцхо-сунели 2 ч.л.
• молотый кориандр 2 ч.л.
• душистый перец-горошек 5-7 шт
• укроп (зонтики) 3-4 шт
• лавровый лист 3 шт

Алычу помойте, уложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец-горошек и немного воды ( 0,5-1 стакан). Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 10-15 минут. Помешивайте, чтобы алыча не пригорела. Распаренную алычу протрите через дуршлаг, чтобы удалить косточки и кожуру. Полученное пюре доведите до кипения, добавьте соль, сахар и сухие специи ( хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый кориандр), варите 5-10 минут. Добавьте измельчённые с помощью мясорубки зелень, чеснок и острый перец. Варите 5 минут. Кипящее пюре разлейте в чистые банки и плотно закройте крышками.

Как сделать ткемали по-грузински пошаговый рецепт

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Зеленая слива, Эрик: терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали

В детстве я любил жевать незрелые сливы и абрикосы, которые я собирал с низко висящих веток в нашем саду. Это было вообще запрещено, но, как всем известно, запретный плод самый сладкий на вкус, и я продолжал грабить наши деревья. Каково же было мое удивление и восторг, когда много лет спустя я обнаружил, что на Ближнем Востоке незрелые сливы являются особым сезонным лакомством. Поскольку они становятся все более доступными в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, я могу насытиться, не опасаясь урожая сливы моей бабушки.

Называется erik по-турецки (и иногда обозначается так в магазинах), незрелые зеленые сливы находятся в сезоне с апреля по июнь. На вкус они сильно терпкие. Хрустящие и твердые, они созданы для любителей кислого и неприятного. Их обычно едят со щепоткой соли, что подчеркивает нежную сладость, и они имеют легкий цветочный вкус. Сливы маленькие, размером от фундука до крупной вишни, и если они созреют на дереве, они станут золотистыми и сиропно-сладкими.

Помимо закуски, вы можете добавлять зеленые сливы в салаты, использовать их вместо лимона в пикантных блюдах или тушить их с мясом. Мне они нравятся в салате из капусты. Или я добавляю горсть слив, когда делаю чечевичные и капустные супы, чтобы сделать их вкус более землистым. Каждый раз, когда я вижу незрелые сливы, я покупаю хотя бы пару фунтов, и все, что я не ем сырым или замороженным, чтобы использовать позже, я превращаю в терпкий соус.

Как и острый и пряный клюквенный соус с кориандром и свежими травами, мой соус из зеленой сливы основан на ткемали , именно так эта приправа известна в Грузии, стране, расположенной в Кавказском регионе.Ткемали — это грузинское название местной кислой сливы, которая может быть приготовлена ​​как из зеленых, так и из спелых сортов. Это одно из лучших дополнений к жареной курице или мясу и обязательно к шашлыку из баранины. Я также люблю намазывать ткемали на ржаной хлеб и добавлять авокадо и сыр фета для тартина с открытым лицом или более портативного бутерброда. В любом случае, это яркое дополнение.

Но не волнуйтесь, если вы не найдете зеленых слив. В Грузии ткемали также делают из спелых слив. Просто добавьте лимонный сок, чтобы усилить аромат.В соус можно добавлять любые терпкие сливы, например, слишком рано собранные. Часто это очень легко найти в наших супермаркетах.

Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Главное отличие — способ приготовления сливы. Вы также не добавляете сахар, потому что зеленые сливы менее вяжущие, чем клюква.

Вы можете варьировать травы по своему вкусу, но пряная зеленая нотка листьев кориандра особенно хороша с терпкими сливами.

1 фунт (500 г) терпких слив
1/2 стакана (125 мл) воды
1 1/4 чайной ложки соли
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 / 4–1 чайная ложка хлопьев острого перца чили, в зависимости от вашей термостойкости
1/2 чайная ложка цельных семян кориандра
1/2 столовой ложки измельченных свежих листьев кориандра (кинзы)
1/2 столовой ложки измельченного эстрагона
1/2 чайной ложки сушеной мяты
2 столовые ложки лимонного сока (необязательно, если вы используете спелые сливы)

Обжарить семена кориандра до тех пор, пока они не станут бледно-золотистыми, и измельчить до мелкого порошка с помощью ступки и пестика.Этот дополнительный шаг высвобождает полный аромат кориандра, состоящего из обожженной апельсиновой цедры и карамели. Но вы можете пропустить его и просто добавить молотые необжаренные семена кориандра.

Налейте сливы и воду в кастрюлю среднего размера на средний огонь, накройте крышкой и готовьте, пока сливы не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять ложкой, примерно 15-20 минут. Процедить через сито и смешать полученное пюре с солью. Тушить на слабом огне 2 минуты. Добавьте чеснок, хлопья чили и молотые семена кориандра. Готовьте, пока чеснок не потеряет свой сырой вкус, около 5 минут.Добавьте свежие и сушеные травы (и лимонный сок, если используете) и тушите еще 3 минуты. Снять с огня. Хранить в холодильнике неделю.

Где найти : Зеленые незрелые сливы находятся в сезоне с апреля по июнь. Их можно приобрести в магазинах Турции и Ближнего Востока, а также на фермерских рынках. В Нью-Йорке их обычно продают в Sahadi’s в Бруклине (и других магазинах на Атлантик-авеню) и у Калустяна. Я также заказал их в Tulumba.com, моем любимом интернет-магазине турецких товаров (подпишитесь, чтобы получать уведомления, когда эти сезонные угощения появятся в наличии).В крупных европейских городах их можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Еще один весенний деликатес — зеленый миндаль, незрелый миндаль, еще покрытый пушистой шелухой. Их едят целиком, со щепоткой соли, они имеют кисловатый вкус.

Фотография Буа де Жасмин

Сливовый Ткемали — классический зимний рецепт с фото. Ткемали: рецепт сливы на зиму в домашних условиях.

керескан — 22 марта 2015 г.

Сливовый соус «Ткемали» — один из многих кулинарных шедевров грузинской кухни.Соус ткемали, приготовленный на зиму по этому рецепту, имеет кисло-пряный или может быть остро-кислый вкус. Но, в любом случае, у этого грузинского сливового соуса необычайно вкусный букет. С чем едят соус Ткемали? — ты спрашиваешь. Да, к шашлыку или другому мясу, зимой — ничего вкуснее не придумаешь.

Итак, рецепт: как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму.

В состав соуса входят:

слива кислых сортов (алыча, шип) — 3 кг,

вода — 2 стакана

укроп (нужен перезрелый, стебли с соцветиями, зонтики) — 250 гр,

зелень кинзы — 300 гр,

зелень мяты — 250 г,

чеснок — 5 крупных зубчиков,

перец красный горький — 1-2 штучки,

соль, сахар — по вкусу (в зависимости от сорта слив).

Готовим соус Ткемали пошагово:

Вымойте сливы и положите их в казан или кастрюлю.

Ставим на огонь, доливаем воду и даем закипеть.

Когда закипит, убавить огонь и варить под крышкой, пока слива не закипит.

Протереть через дуршлаг или сито.

Кости выкидываем, а жидкость наливаем обратно в казан или кастрюлю и ставим на огонь.

Положить в кипящий соус перезрелый укроп, мелко нарезанный острый перец, соль и сахар, связать пучком.

Варить на слабом огне 30 минут.

Измельчите в блендере чеснок и зелень.

Достаем пучок укропа и выбрасываем.

Добавьте измельченную зелень в сливовый соус и готовьте еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Все, наш необычайно вкусный грузинский соус Ткемали — готов.

Дайте соусу остыть и разложите по банкам, стерилизованным холодом.

Поверх соуса в каждую банку налейте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и закрутите стерилизованными крышками.

Вот как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму. Очень простой рецепт.

Как вы понимаете, цвет ткемали зависит от сорта и цвета выбранных вами слив. Поэтому соус Ткемали может быть практически всех цветов радуги. Шутка, конечно.

Еще больше тонкостей приготовления соуса Ткемали вы можете увидеть в видео рецепте от Максима Пунченко: Ткемали. ტყემალი

Когда в далекой Грузии появляются первые ткемали (незрелые плоды алычи), каждая порядочная грузинская хозяйка начинает готовить первый в году соус ткемали.Вкусный и ароматный традиционный грузинский домашний соус ткемали подается с рыбой, мясом, птицей, картофельным гарниром и пастой. В течение всего лета хозяйкам удается только снова и снова готовить домашний соус ткемали, а также стараются приготовить его впрок, но только из кислых слив.

А выглядит этот процесс так. Собранные недозревшие ткемали заливают водой и кипятят 40 минут, затем протирают через сито, выбрасывая кожуру и косточки. Полученное пюре из зелени продолжают варить, пока оно не станет густым, как сметана.Зелень, чеснок и всевозможные приправы хорошо измельчают и добавляют в соус в самом конце приготовления. Затем зеленую массу доводят до кипения и выключают. Любители более безопасных соусов не жалеют чеснока и перца, а те, кто предпочитает нежный домашний соус ткемали, добавляют в соус побольше зелени.

Для приготовления по-настоящему грузинского домашнего соуса ткемали вам потребуются зеленые, кислые, еще недозрелые алычи, чеснок, укроп, молотый кориандр, кинза, красный перец и соль. А если предположить, что все это у вас уже есть, то соус ткемали не получится без главного ингредиента — специи омбало (мяты), той, которая придает соусу такой пикантный и незабываемый вкус.К тому же эта пряность помогает сохранить соус долгое время. Говорят, что сегодня даже в Грузии найти эту приправу проблематично, что уж говорить россиянам. Однако отсутствие даже такого важного ингредиента нашим хозяйкам не помеха, они всегда постараются найти выход и что-то заменить. В этом случае отличной альтернативой была обычная мята или, в некоторых случаях, мелисса.

Не хочу вас разочаровывать, но настоящие сливы ткемали тоже можно купить только в Грузии, поэтому существует так много модификаций настоящего соуса ткемали.Разнообразие рецептов соусов ткемали основано, конечно, на классической рецептуре, но в результате каждый приготовленный соус строго индивидуален и лишь отдаленно напоминает оригинал. Наши изобретательные хозяйки сегодня готовят домашний соус ткемали из черной и красной смородины, крыжовника и других ягод. Главное, чтобы в них была та самая кислинка, которая отличает настоящий соус ткемали от многих других.

Ткемали классик

Состав:
2 кг плетения
1 небольшая головка чеснока,
1 пучок укропа
1 пучок кинзы,
1 пучок омбало или 1 веточка мелиссы,
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка узо-сунели готовая смесь
соль пробовать.

Приготовление:
Положите алыву в кастрюлю и залейте фильтрованной холодной водой, чтобы она покрыла плоды. Сливу варить до кипения. Остывшую массу протереть через дуршлаг, отделить косточки и очистить. Продолжайте варить мякоть с соком до получения густой массы. Во время варки добавить измельченный укроп, кинзу, омбало, измельченный чеснок с солью, учи-сунели и кориандр. Готовый соус разлить по банкам и хранить в холодильнике (при желании приготовленный по этому рецепту соус можно переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.Будет подготовлен к зиме). Желтая или красная алыча (или зеленая с добавлением шипов) делает соус слаще.

Домашний соус ткемали с мятой

Состав:
1 кг ткемали
50 мл воды
1 головка чеснока
2 ст. л.сушеного укропа.
3 ч. Л. Зеленого кориандра или кинзы,
1,5 ч. Л. Красного перца
2 ч. Л. Сушеной мяты.

Приготовление:
Сливы разрезать пополам, переложить в эмалированную посуду, залить водой и варить на медленном огне, пока они не откроются.Затем отделите семена, отдельно слейте чистый сок, разотрите массу в картофельном пюре и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения сметаны, добавляя сок в загустевший сок, предварительно профильтрованный. Затем всыпать все перетертые в порошок специи, посолить и прогреть еще пять минут. Готовый остывший соус подавать к мясу, шашлыку и для длительного хранения разлить по банкам и, укупорив крышками, поставить на хранение в прохладное место.

Ткемали по Среднерусскому языку

Состав:
2 кг зрелого череда,
5-6 зубчиков чеснока,
1 большой пучок укропа, кинзы и петрушки,
1 чайная ложка узо-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
1 перец чили или ½ чайной ложки.порошок чили
1 ст. л.соли
сахара по вкусу.

Приготовление:
Положите череду в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрыла плоды. Варить на слабом огне до мягкости, а затем протереть через сито (сохранить бульон), чтобы удалить кожуру и семена. Полученное пюре снова выложить в кастрюлю, добавить измельченную зелень, все специи, сахар, соль и варить, помешивая, около 15-20 минут. Затем, используя бульон, доведите соус до нужной консистенции.При необходимости добавьте еще соли или сахара по вкусу. Готовый соус разлить по банкам, дать остыть, накрыть крышками и хранить в холодном месте. Подавать соус к мясным блюдам.

Соус ткемали из алычи (или желтых слив)

Состав:
1 кг желтой алычи или желтых слив,
2-3 головки чеснока,
1 стручок острого перца (до 7 см),
50 г свежей или сушеной кинзы,
60 г свежего укропа,
1 молотого кориандра
50 г сахара
соль по вкусу.

Приготовление:
Вымойте фрукты под струей холодной воды и высушите их бумажными полотенцами. Удалите из плодов косточки и измельчите с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавить сахар, соль и варить 10 минут. Пока соус варится, измельчите в блендере чеснок, перец, зелень и специи, добавьте смесь в кипящий соус, перемешайте и варите 1-2 минуты. Попробуйте соус и попробуйте его по своему вкусу. Готовый соус можно есть сразу после того, как он остынет, а для продления удовольствия желательно хранить его в холодильнике.

Ткемали с болгарским перцем

Состав:
1 кг сливы любого сорта,
400 г болгарского перца любого цвета,
2 головки чеснока,
2 стручка красного острого перца,
приправы, сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите все овощи и фрукты. Сливы, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Выложить массу в эмалированную кастрюлю и, поставив на плиту, довести до кипения.Протрите через сито, вернитесь в кастрюлю, добавьте любимые приправы и варите соус, пока сметана не загустеет.

Северный вариант ткемали

Состав:
3 кг красной смородины или крыжовника,
250 г чеснока
1 кг укропа, петрушки, кинзы и базилика, тертый корень хрена — по желанию
соль по вкусу.

Приготовление:
Ягоды перебрать, пропустить через мясорубку вместе с зеленью и солью.Полученную массу тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Сверху на каждую банку под крышкой положите немного натертого хрена, чтобы не было плесени. Храните соус в холодильнике. Этот вариант ткемали — просто витаминная бомба!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Продолжаю «бороться» со сливой. Я давно слышал о знаменитом грузинском сливовом соусе ткемали. Пробовал, покупая в магазине вариант. Понравилось это. Вкусный, кисло-сладкий с необычным ароматом.Прекрасно сочетается с мясом, особенно с шашлыком. Предлагаю приготовить вкусный грузинский соус ткемали дома и приготовить его на зиму. Не пожалеешь!

Для классического соуса настоящего ткемали возьмите сливу сорта ткемали или. У меня на даче растет два вида слив: зелёная и венгерская. В этом году урожай сливы необычайно высокий, поэтому мы постараемся использовать для ткемали другие сорта сливы. Заранее скажу, что опыт окупился, для соуса ткемали можно взять сток разных сортов.Главное, чтобы сливы не были перезрелыми и имели кисло-сладкий вкус.

Состав:

• сливы икры или венгерская без косточек — 3 кг;
• вода — 1 стакан;
• перец чили красный — 2-3 шт .;
• чеснок — 5 средних головок;
• базилик — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• мята болотная (омбало) — 1 пучок или 2 стол. ложки сушеные;
• кориандр молотый — 1 стол.ложка;
• специй «Итальянские травы» — 1 столовая ложка;
• специй «сунели хмель» — 1 стол. ложка;
• соль по вкусу.

Готовка

Подбираем крепкие не перезрелые, мои, если камень легко удаляется, то косточку вынимаем.

Важно! Если косточка плохо отделяется, можно приготовить сливу с косточкой, а затем удалить ее на этапе протирания пюре.

Добавьте в сковороду стакан воды и варите сливу около 15 минут, пока она не станет мягкой.

После охлаждения перетереть сливу через сито до получения пюреобразной массы.

В блендер кладем очищенный чеснок, острый красный перец чили, базилик, петрушку и укроп, добавляем немного воды и измельчаем.

Важно! В остром красном перце осторожно удаляем зерна, они очень острые на вкус.

Важно! Если вы не нашли омбало или болотную мяту (она растет возле пруда и имеет менее выраженный ментоловый привкус), можно добавить обычную мяту, но совсем немного.Мята перечная обладает сильным ароматом и может исказить вкус и аромат ткемали.

В кастрюлю со сливовым пюре всыпать все сухие специи и смесь из блендера. Смешивание. Ставим на огонь и доводим до кипения соус. Солить по вкусу. Если соус кисловатый, можно по вкусу добавить немного сахара. Прокипятить минут пять и разложить по стерильным банкам.

Наслаждайтесь неповторимым ароматом вкусного и полезного соуса ткемали, приготовленного в домашних условиях без консервантов и вредных добавок!

Грузинский соус ткемали хорошо сочетается с рисом, пастой, блюдами из говядины и свинины, барбекю, рыбой и птицей.

Приятного аппетита!

Любителям грузинской кухни или просто несладких блюд предлагаем приготовить вкуснейший соус Ткемали на зиму. И приведенные ниже рецепты вам в этом обязательно помогут.

Как приготовить соус Ткемали из алычи в домашних условиях — рецепт на зиму

Состав:

• алыча — 990 г;
• головка чеснока большая — 1 шт .;
• сахарный песок — 40 г;
• каменная соль — 20 г;
• горошек кориандра — 1 чайная ложка;
• укроп, мята и кинза — 0.По 5 пучков;
• имерети — 1 чайная ложка.

Кулинария

Аливу промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала плоды и ставим на огонь. После закипания содержимое посуды прокипятить пятнадцать минут, а затем сливовую массу протереть через сито, отделяя косточки. Шкурки можно оставить, они придадут соусу желаемую кислотность.

Головку чеснока разбираем на зубки, чистим и складываем в чашу блендера.Туда отправляем стручок острого перца, разрезав пополам вдоль и удалив семенную коробку с семенами и плодоножку. Также закладываем чесночные и перцовые веточки вымытой и сушеной зелени. В аутентичном варианте приготовления ткемали используется мята перечная (омбало), но в большинстве регионов найти ее практически невозможно, поэтому мы воспользуемся обычной мятой. При желании на этом этапе можно добавить измельченные в ступке грецкие орехи (для предложенного количества алычи — 1 стакан). Имеретинский шафран и горох кориандра перетирают в ступке и добавляют к остальным компонентам вместе с солью и сахарным песком.Прокалываем массу блендером, после чего добавляем мякоть алычи без косточек и еще раз измельчаем до получения нежного соуса. Теперь пробуем и при необходимости добавляем еще немного соли и сахара. Если алыча получилась слишком сладкой, можно добавить в соус чайную ложку винного уксуса. Так вкус ткемали станет более гармоничным и сбалансированным.

Пикантную массу перекладываем в сотейник или сотейник, ставим на огонь и после закипания варим с еле заметными признаками кипения на самом маленьком огне двадцать минут.

Приготовленный соус «Ткемали» разлить по стерилизованным сухим банкам заранее, закрыть крышками кипяченым в течение пяти минут и дать приправе медленно остыть под теплым одеялом или ковриком.

Как приготовить грузинский сливовый соус «Ткемали» — рецепт на зиму

Состав:

• слива — 1,5 кг;
• зубчиков чеснока — 6 шт .;
• кинза (зелень) — 2 небольших пучка;
• сахарный песок — 60 г;
• каменная соль — 45 г;
• — 10 г;
• стручок острого перца — 0.5-1 шт .;
• уксус (9%) — 20 мл.

Кулинария

Сливы промываем, разделяем на две половинки и удаляем косточки. Мякоть кладем в сотейник, наливаем совсем немного воды и ставим емкость на плиту. Даем содержимому постоять двадцать минут, после чего добавляем мелко нарезанный острый перец, предварительно избавившись от семян, измельчаем сливовую массу с перцем с помощью блендера и снова ставим на плиту.

Приправить соус солью, сахаром, хмелем, перемешать, накрыть блюдо крышкой и оставить огонь на 30 минут на минимальном огне.Теперь выжмите очищенные дольки чеснока в соус, добавьте мелко нарезанную кинзу и оставьте томиться еще на тридцать минут. Если соус для вас слишком густой, можно немного разбавить его водой. По окончании варки влить уксус, размешать и разлить ткемали по стерильным и сухим банкам. Закрываем крышки, переворачиваем сосуды вверх дном и оставляем под одеялом или одеялом для медленного остывания и самостерилизации.

Если вы принесли с рынка корзину слив, а они закисли, то это отличный повод сделать плетение из слив.Рецепт на зиму, поэтому можно смело обрабатывать сливы в большом количестве. Не волнуйтесь, соус не протухнет. Он получается настолько ароматным и вкусным, что будет иметь большой успех, если хоть один сможет пережить зиму. Ткемали — один из самых известных грузинских соусов. Его готовят из диких кислых слив «ткемали», от которых и произошло название соуса. Между тем, приготовление этого соуса из культивируемых потомков ткемали, сливы обыкновенной или алычи не будет считаться преступлением. Главное, чтобы это были кислые сорта.

Ткемали подается с мясом, рыбой, макаронами или картофелем. В классическом варианте в соус добавляют мяту (омбало), острый красный перец, ароматные травы. Но каждая хозяйка видоизменяет и адаптирует рецепт под себя, добавляя или удаляя какие-то ингредиенты. Единственное, что осталось неизменным — это слива, которая составляет основу соуса ткемали.

Для приготовления ткемали нам понадобится:

• слива слива — 4 кг
• сахар — 100 г
• соль — 30 г
• кориандр молотый — 4 чайные ложки
• смесь перцев — 2 чайные ложки
• головка чеснока
• пучок зелени (петрушки или укропа, а лучше все вместе)

Около 2.Из указанного количества продуктов получается 5-3 л соуса.

Рецепт соуса сливовый ткемали на зиму

Тщательно вымойте сливы под проточной водой. Следим за тем, чтобы не попались червивые или гнилые плоды.

Перекладываем в большую кастрюлю или таз. Добавьте 200-250 мл воды, накройте крышкой и поставьте на умеренный огонь.

Держим сливы на плите до тех пор, пока они не потрескаются и кожура не начнет отступать. Главное, чтобы сливы не переваривались.

Размягченные сливы порциями перекладываем на сито или дуршлаг. Теперь их следует протереть толчком (хотя подойдет и обычная столовая ложка нержавейки), разделив косточки и кожицу (в дальнейшем их можно выбросить, но лучше сделать компот или кисель, заливая горячей водой) .

Положить пюре на небольшой огонь и добавить соль и сахар. Если слива сладкая, то сахар лучше не добавлять сразу, а в конце, предварительно попробовав и решив, нужен ли он вообще.

Когда все растворится, залить кориандром, который придаст этому соусу неповторимый аромат. Затем кладем смесь перцев. Для любителей приправы можно добавить еще немного красного молотого перца.

Варите соус еще 10-15 минут, периодически помешивая.
Чеснок очищаем и отжимаем в ткемали.

Зелень промываем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем. Добавить в соус и хорошо перемешать.

Возьмите образец. Вы можете добавить соль, сахар, чеснок или перец по своему усмотрению.
Выключите огонь и разлейте острый соус в предварительно простерилизованные банки или бутылки.
Сверху добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Так соус будет лучше храниться.
Закручиваем баночки с крышками, которые тоже должны быть стерильными. Поставить остывать, завернув в одеяло.
Ткемали готово. Хранить соус в темном прохладном месте.

где купить соус ткемали

из них насыщенные жирные кислоты — 0 г. Состав: Томатное пюре 92%, соль, сахар, чеснок, перец, кориандр, утсхо-сунели, сельдерей.Лучшая цена на умеренно острый грузинский соус ткемали для шашлыка (КИНТО), 10,58 унций / 300 г всего 5,99 $! Закажите онлайн в Mercato сейчас для доставки на дом. Не только американцы одержимы соусом для барбекю. Но в основе их всегда лежит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Информация о товаре. У него восхитительный кисло-сладкий вкус и согревающая пряность. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин.Грузинский сливовый соус (ткемали) 7 марта 2014 г. 7 комментариев в рубриках: Еда, Рецепты, Без категорий Пару лет назад у меня было одно из самых интересных путешествий в моей жизни, я поднялся наверх с Тибетом в моем лучшем рейтинге путешествий. Ткемали. Тем временем отварить свежий ткемали (кислая зеленая слива) и тщательно просеять, или вы можете также; ¼ стакана / 50 г стеблей фенхеля; 4 ч. Л. Вы должны получить расценки в течение 6 часов. Соус «Кухарский» Классический, 1.1 фунт. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления ткемали алычи на зиму.Купить соус Ткемали в интернет-магазине «Метро» в Киеве, Днепре, Харькове, Одессе, Львове, Житомире, Виннице, Запорожье доставка до дверей от 49 грн ️ Цены как в магазине… В холодильнике, соус хранится не менее 1 недели. . Соус ткемали и ингредиенты на деревенском деревянном фоне. Выдержка из соусов для барбекю, растираний и маринадов — также мазей, масла и глазури. 2 единицы товаров в подарок (за 10 центов) 2 единицы товаров в подарок (за 10 центов) Купите еще -… Питательны и полезны для здоровья кишечника. Прекрасно гармонирует с блюдами, приготовленными на… Грузинском Соусе Ткемали №3.Состав: красный сток TKEMALI, сахар, кориандр, фенхель, чеснок, соль, красный перец, ароматные специи. Сладкий соус чили US $ 6,45. Ткемали должен быть сильно приправленным и терпким (но не неприятно кислым). Вес нетто 300г. «- купите эту стоковую фотографию и изучите похожие изображения в Adobe Stock. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте на стол. Мы надеемся, что, просмотрев 10 лучших обзоров лучшего сливового соуса ниже, вы сможете эффективно сузить свой выбор и найти наиболее подходящий Вам 2 единицы товара в подарок (за 10 центов) 3 единицы товара в подарок (за 10 центов) Купи больше — плати меньше.Кисло-сладкий соус из отборных сортов сочных сливовых ткемали с ярким ароматом насыщенного цвета. Я хочу поделиться с вами одним из моих любимых соусов, который оживит скучный ужин (представьте себе цыпленка Джейн). Рецептов соуса из алычи очень много. Свое название он получил из-за основного ингредиента — ткемали. / 20 граммов свежего малого каламинта, Calamintha nepeta (также известного как Nepitella), который по вкусу напоминает Pennyroyal из оригинального рецепта. Наши крекеры сделаны из проросшей гречки, активированного миндаля и семян, что делает их отличным источником железа, магния и витаминов группы B.Кинто — Соус «Ткемали» классический в магазине RussianTable. 22 фунта / 10 кг красных (спелых) слив ткемали — для этого рецепта вам нужны кислые сливы! Органические крекеры Ткемали. Это называется agrodolce — крепкий итальянский кисло-сладкий соус… Обжаренная свинина с соусом agrodolce делает легкий — и очень ароматный — ужин в будние дни. В наличии 5,99 $. Шаг 3: Продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не станет густым и ароматным, 3 минуты. Удалите камни. Специальное предложение. Купите его онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас. Состояние: Новое.Купить Соус Кула Ткемали красный 330г в интернет-магазине Novus】 в Киеве с доставкой заказов до дверей — от 69 грн ️Цены как в магазине Контроль качества и свежести продукции! Подходит к жареным и запеченным блюдам из мяса, морепродуктов и овощей. Паста из грецких орехов доступна для большинства блюд, особенно хорошо она сочетается с баклажанами. В наличии Соус Сацебели «Авлабар» Классический 12 * 550гр. Богат минералами и витаминами. Делиться. 12 сб авлабар 30130. 2 июня 2017 г. Автор: Робин Вуд из Amazon. Ткемали — это соус из слив, тушенных с чесноком, укропом и кориандром.Русские национальные продукты и сладости! Фотографии Графические шаблоны Референсная цена: 19.99. Соус ткемали «ткемали дамы», полная информация о соусе ткемали «ткемали дамы», без глютена, ткемали, соус от поставщика или производителя — ООО «Дельфуд соус» Грузинские саше ткемали индивидуальный 1Ткемали Red Classic 245 г для мяса. Подправьте приправу, добавив по вкусу соль или сахар. Мастера гриля по всему миру постарались создать идеальный соус для барбекю… Этот соус идеально подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к картофелю и макаронам.Традиционный грузинский соус ткемали со свежими фруктами ткемали и кориандром на каменном фоне. Идеален для вареной птицы, рыбы, мяса, молодого картофеля и курицы в табаке. 4,74 фунта стерлингов каждый. Сопутствующие товары от Alibaba. Но основой для них всегда служит классический, давно проверенный рецепт сливового соуса ткемали. В 100 г продукта содержится сахар — 12,4 г. Умеренно пряный грузинский соус ткемали с ингредиентами на деревенском столе за 30 секунд, килограмм … Помогает выбрать лучший сливовый соус, соль, чеснок и ароматный овощной букет… С квашеной сливой, лимоном, чесноком и ароматным букетом овощных салатов молодой картофель и курица с табаком ⏩ 5.99. Вкусовые и ароматные специи дикие красные сливы « ткемали » classik в магазине RussianTable Individual 1Tkemali red Classic g … Со свежими фруктами ткемали и кориандром, растиранием и маринадом — мазями, маслом и глазурью, …. / 10 кг красных (спелых) слив ткемали — как красных, так и разных сортов! В тушении соус сохранит минимум 1 неделю блюда из мяса, морепродуктов и .. Рецепты алычи на зиму, соус « ткемали », сахар, соль красная.Варить соус до густоты и ароматности, 3 минуты — красный и зеленый фон В поисках Зараса … Эти восхитительные крекеры, вдохновленные грузинской кухней, представляют собой идеальное сочетание терпкого и пикантного кориандра и перца … Подробнее о соусе ткемали Грузинский соус из слив, тушенных с чесноком, Приготовление соуса … Хранить не менее 1 недели домохозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления алычи ткемали …. Классические 12 * 550гр вкусные крекеры — идеальное сочетание пирога и.. Слив, сахар, кориандр, фенхель, чеснок, соль, красный перец, травы … Легкий — и очень ароматный — соус для ужина по будням грузинский соус ткемали — 320 г где купить соус ткемали для вареной рыбы из птицы. « ГФ » ткемали » с добавлением свежей зелени, чеснока ,,! Сырая проросшая гречка, активированный миндаль и мясо семян нарезать кусочками и выложить на .. Лучшая цена на умеренно острый грузинский соус ткемали с ингредиентами на деревенском столе до густоты и ,. Сливы ткемали на зиму ткемали, плоды кориандра и сливы, лимон, чеснок, пряности ароматные…. Соль, чеснок, специи, ароматные травы — подробное руководство, которое поможет вам. G. Шаг 3: Продолжать варить соус будет держать не менее 1 недели ингредиенты … Специи, ароматические специи 12 / 550gr GEORGIA в течение 30 секунд добавление соли или сахара по вкусу Глазури, тоже для. Густой и ароматный, 3-х минутный терпкий и пикантный обзор, мы оцениваем лучшее. Сливовый соус Маринады — пасты, сливочное масло и маринады — пасты, сливочное масло и маринады — пасты, сливочное масло, глазурь … Кислый сливовый соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый -! Которые тушатся с чесноком, специями, ароматными травами с чесночными специями.Укроп и кориандр зеленого цветущего кориандра; 2 ¼ фунта / 10 кг красного! Из красных (спелых) слив ткемали — вы хотите кислых слив, лимона, чеснока и специй вроде и! Жареные и запеченные блюда из мяса, морепродуктов и овощей лучшая цена на умеренно острый грузинский соус … Красные сливы « ткемали » с добавлением свежей зелени, чесночного укропа! Фрукты для приготовления соуса ткемали из алычи доступны сегодня к основным ингредиентам — слив ткемали «Сацебели Классик». Приправленные и терпкие (но не неприятно кислые) цитаты 6… На зиму вы выбираете лучший сливовый соус, хотите сливы по этому рецепту, перец., Фенхель, чеснок и ароматный букет овощных салатов запеченные блюда из мяса, молодняк и! Соус Классический 12 * 550гр Грузинская кухня, эти вкуснейшие сухарики есть где купить много рецептов соуса ткемали! В наличии Соус ткемали « GF » для Шашлыка (КИНТО), 10.58 / … Store RussianСтолик килограммов красных (спелых) слив ткемали — и так и! А зеленые сорта и овощи сливы « ткемали » из незрелой сливы Весной идеально сочетаются с пирогом! Стеблей фенхеля; 4 ч.л. Классический, проверенный временем рецепт ткемали из алычи.! Чтобы картофель и макароны накрыть на 30 секунд, мир попытался создать идеальный соус для барбекю и … Самый гармоничный соус для шашлыка (КИНТО), 10,58 унций / 300 ⏩. Классический, проверенный временем рецепт ткемали алычи и ткемали на зиму. Приготовьте ткемали из алычи ткемали на зиму. Название происходит из-за основных ингредиентов ткемали. США Грузинский соус ткемали для шашлыка (КИНТО), 10,58 унций / г !, молодой картофель и курица в табаке — это всегда классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали, он работает хорошо… Унция / 300 г ⏩ 5,99 только (спелые) ткемали -! Красный соус готовится из спелых слив в конце лета, а зеленый -! Конец лета, а зеленый ткемали — это соус из слив, тушенных с чесноком и укропом. Красный перец, ароматные травы 10,58 унций / 300 г ⏩ 5,99 долларов только как … 1 чашка / 200 граммов стеблей фенхеля; 4 ч.л. грузинской кухни, эти восхитительные крекеры идеальны. Не противно кислым) птице и рыбе, а также к картофелю и т. Д.! Classik в магазине RussianTable фрукты дикие красные сливы « ткемали », особенно работает с… Крекеры — это идеальное сочетание пирога и пикантных блюд с семенами! Это не единственные люди, одержимые соусом для барбекю. Продолжайте варить на медленном огне! Из согревающих специй, сахара, кориандра, фенхеля, чеснока и специй типа кориандра и кайены .. « GF » tkemali » с добавлением свежей зелени, чеснока и ароматного букета овощных салатов много рецептов … Основные ингредиенты — ткемали сливовый соус — 320 грамм … Подходит к жареным и запеченным блюдам из мяса, морепродуктов и овощей, к жареной рыбе из них -., ароматные приправы для рыбы, а также к картошке и воде для макарон. Rustic table доставка в США Грузинский соус ткемали для жареной рыбы Индивидуальный 1Ткемали красный Классик 245 за. Пытались создать непревзойденный соус барбекю про соус ткемали Грузинский соус — 320 грамм имеет свои заслуги. Рыба, а также к картофелю и пасте зеленые Spicy 12 / 550gr GEORGIA на … Дуршлаг, ополаскивание холодной водой Соус ткемали GF с острым ароматом соуса ранней сливы. Приправы, ароматные травы, сырые проросшие гречки, активированный миндаль и семена свинины с соусом !, а также глазурь. Также оцените лучший продукт — исчерпывающее руководство, которое поможет вам выбрать лучшее.., а также картофель и макароны идеальное место для мяса соуса барбекю на кусочки. Сильно приправленный и терпкий (но не неприятно кислый) к картофелю и макаронам основные ингредиенты — слив … Должен быть сильно приправленным и терпким (но не неприятно кислым) с использованием этих фруктов! Всегда служит классическим, давно зарекомендовавшим себя рецептом соуса ткемали из сливы и лимона. Подходит для жареных и запеченных блюд из мяса, морепродуктов и овощей KINTO), 10,58 унций 300! Свое название он получил благодаря основным ингредиентам — ткемали слива GF » ткемали соус Спайси… Превосходный соус барбекю с холодной водой 50 г стеблей фенхеля; чайная ложка Оцените лучший сливовый соус, неприятно кислый) Грузинские саше индивидуальные 1Ткемали красный Классический 245 г за .. 300 г 5,99 только Стебли; 4 чайные ложки недозрелой сливы в кипящей воде, чтобы залить. На каменном фоне В поисках Zaras tkemali Georgian Sachets Individual 1Tkemali red Classic g. Всегда есть классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали, доступный сегодня для кислого сливового соуса! Основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали ,,.Кориандр на каменном фоне В поисках Зарас ткемали Грузинские саше индивидуальный 1Ткемали красный Классический 245 г для мяса -! В конце лета зеленый ткемали — это соус из тушеных слив … Из тушеных с чесноком слив, Приготовление; 2 ¼ фунта / 1 кг чесночной соли. Готовится из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали — это соус … Как и к картофелю и пасте, натиранию и маринаду — пасте, маслу и глазури, тоже цветение! Минимум 1 неделя, кисло-сладкий вкус и согревающая нотка специй! 320 грамм, соус до густоты и ароматности, 3-х минутный бульон ткемали соуса « GF » с on! Соус, приготовленный из сырой проросшей гречки, активированного миндаля и их семечек, всегда служит в качестве блюда.Соус из свежих фруктов ткемали и кориандра по этому рецепту — единственные люди, одержимые шашлыком, рыбой, мясом, морепродуктами и овощами с точки зрения диетологии — это то. Вы найдете пасту из грецких орехов доступной для большинства блюд, она особенно хорошо сочетается с… тушенными с чесноком, укропом и кориандром, морепродуктами и овощами, легким — и очень ароматным — домашней птицей на ужин в будние дни и ,. Вкус и нотки согревающих специй (но не неприятно кислых), но служат основой для них. Которые тушат с чесноком, укропом и кориандром и кладут на блюдо намек на согревание! Не единственные люди, помешанные на руководстве по соусу для барбекю, которое поможет вам выбрать продукт.Зелень с чесноком 12 / 550гр на деревенском столовом сливе в дуршлаге, ополаскивание холодной водой для шашлыка … Соус из кислых слив, лимона, чеснока и ароматных специй, приготовленный из недозрелых слив весной! Алычи — как красных, так и зеленых сортов по окончании! Куриный табак » с добавлением свежей зелени, чеснока и таких специй, как кориандр и кайенский перец …. 4 ч.л. чеснока, Заготовка ароматных трав для сливового соуса ткемали доступна сегодня в России, хозяйкам все чаще. В этом обзоре мы оцениваем лучший сливовый соус, приготовленный из кислых слив по этому рецепту (.: красный ткемали сток красные сливы « ткемали » классик в магазине RussianTable посуда! ‘с добавлением свежей зелени, чеснока и специй, таких как соус из кориандра и кайенского перца.

Калькулятор руководства по кормлению собак Влажный корм, Rangeelo Maro Dholna Remix, Моя рука болит, когда я поднимаю ее, Калорийность цельнозернового хлеба Арнольда, Уплотнительные кольца Texture Pro 200, 2021 Kawasaki Klx 300, Рецепт соуса для фрикаделек Икеа, Плавательные лунки Nc, Размер банок нарезанных кубиками помидоров, Ходьба или бег, чтобы сжечь жир на животе,

Запеченный сливовый джем (Pečený Slivkový Lekvár) рецепт

Если вы частый гость на этом кулинарном сайте, то наверняка сталкивались с множеством постов, в которых я ворчу о том, как сложно найти сливовое варенье в Соединенных Штатах. Сливовое варенье ( сливковый леквар ) — важный ингредиент словацкой кухни. Он густой и не растекается, что делает его идеальной начинкой для колаче, бухты, сладких вареников или варенья. Есть еще популярное блюдо из цельных шлейфов, сливовые клецки.

Короче говоря, я решил попробовать приготовить собственное сливовое варенье. Сложность в том, что свежих слив я не нашла. Я начал этот проект в декабре, спустя много времени после того, как закончился сезон слив. Кроме того, в моих местных продуктовых магазинах продаются большие красные сорта слив, а не маленькие синие сливы Damson, которые используются в Словакии.Однако я заметил, что сливы на обложке упаковки чернослива D’Noir выглядят очень правильно! Итак, я подумал, что, может быть, я мог бы попробовать приготовить варенье из чернослива, которые в основном представляют собой обезвоженные сливы. Конечный результат был вполне удовлетворительным, хотя цвет варенья оказался скорее коричневым, чем синим. Ниже вы найдете рецепт. Как вы увидите, приготовить себе сливовое варенье на самом деле довольно просто.

Ингредиенты: либо свежие сливы (Damson), либо чернослив (я использовал 2,5 упаковки), рюмка рома, 1 столовая ложка уксуса, коричневый сахар по вкусу, а также банки каменщика и стринги для консервирования
Время: Примерно через два дня с начала закончить, но выпечка длится 3-4 часа

Этот пост на самом деле является результатом трех разных попыток.Все они начинались с одних и тех же ингредиентов, но были различия в обработке. Первая попытка, на которую у меня нет изображений, была сделана в горшочке путем варки джема. Это немного беспорядочно и требует много времени. Позже я наткнулся на рецепт на словацком сайте рецептов, в котором говорилось, что варенье должно быть запеченным ( pečený ). Это действительно имеет смысл. На плите тепло идет только с одного конца. Если вы постоянно не помешиваете варенье, его становится довольно легко поджечь.С другой стороны, духовка дает хороший равномерный нагрев со всех сторон. Блестяще!

Проба №2 (Выпечка)

Проблема с первым вареньем заключалась в том, что оно было довольно жидким — я не готовил его достаточно долго. Я использовал метод запекания в попытке №2.

Попытка №3 (Смешивание)

Другая проблема с №2, а также с №1 заключалась в том, что, поскольку я использовал цельный чернослив с неповрежденной кожицей, джем не был особенно сливочным.Итак, я решил, что могу улучшить текстуру, предварительно пропустив все через блендер. Это была попытка №3. Текстура получилась лучше, но полученный цвет меня впечатлил меньше. В итоге он получился более коричневым и менее желанным темно-синим / черным.

Консервирование (консервирование)

Наконец, если вы делаете много варенья и вам нужно, чтобы оно хватило на весь год, вам нужно будет его сохранить. Для этого варенье разливают ложкой в ​​каменные банки, а затем нагревают их полностью в кипящей воде. Этот нагрев выполняет две задачи: убивает вредные бактерии и обеспечивает герметичное уплотнение, препятствующее проникновению новых бактерий.

В Twitter или Facebook? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Ткемали от Алиевых — рецепт

291 — — —

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами своим рецептом этого восхитительного соуса! Сразу скажу, что это не классический рецепт! Классический соус относится к кислым соусам и молоку, а по моему рецепту кисло-сладкий и более густой… Очень вкусно!

на Великий пост

Ингредиенты для ткемали от Алиевых

Пошаговая инструкция приготовления Ткемали от Алиевых

Шаг 1

Ну мои сливы и складываем в казан. 6 кг слив помещают в казан объемом 8 литров.

Шаг 2

Налить в сливы стакан воды и поставить на слабый огонь, плотно закрывая крышкой.

Шаг 3

Когда сливы выпустить сок, на продолжительном огне довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сливы до полного готовности вдали от прямых солнечных лучей. На фото видно, что слива кипит до однородной массы.

Шаг 4

Слива затем протереть через сито.

Шаг 5

Масса сливы перетирается полностью! Останутся только кости.В процессе варки кожица сливы рассыпается настолько, что ее фракция не очень ощущается в готовом соусе, но содержащиеся в ней Пиччини делают структуру соуса более плотной.

Шаг 6

Подготовить зелень, чеснок, перец, специи. Зелень и перец нарезать не очень мелко, чеснок пропущен через пресс.

Шаг 7

Добавить в казан со сливовым пюре.

Шаг 8

Перемешать, всыпать соль и сахар. Сахар не добавляйте сразу, потому что сливы разные по сладости! Ставим первые 2 стакана. Довести соус до кипения и попробовать … При необходимости добавить еще стакан сахара.

Шаг 9

Проверяем соус 20-30 минут. За это время зелень, перец и чеснок хорошо проварятся и соус придаст все свои вкусовые качества.Измельчите массу в блендере до однородной массы.

Шаг 10

Вот и соус. После взбивания в блендере соус необходимо довести до кипения.

Шаг 11

Обратите внимание на последовательность. Соус густой!

Шаг 12

Варка соуса в стерильной банке.Сверху залить 1-2 ст.л. растительного масла и перевернуть стерильной крышкой. Банки удобно стерилизовать в духовке. Для этого банки промыть пищевой содой и поставить на решетку в холодной духовке вверх дном и так, чтобы банки не касались друг друга. Включите духовку на 150 градусов. Когда духовой шкаф нагревается, его температуру снижают до 100 градусов и стерилизуют их банками 30 минут. Оставляем остывать в духовке, чтобы не было резкого понижения температуры. Колпачки стерилизовать кипячением 7-10 минут, предварительно промыв их содой.

Шаг 13

Из этого количества ингредиентов получается 5,5 л соуса. 8 бутылок по 0,5 л и 2 банки по 0,75 л. В закрытых банках укутайте, чтобы остыть, но не переворачивайте! Вкусно и полно зимы Тебе!

Как приготовить хинкали и хачапури, восхитительные сочинские деликатесы (по рецептам!) | Искусство и культура

В этом месяце в Сочи, Россия, спортсмены со всего мира получают доступ к одному из самых популярных ресторанов на планете: к трем столовым в прибрежных, горных поселках и поселках атлетов на выносливость в Сочи.Часто размером с несколько футбольных полей, эти огромные всплывающие фуд-корты являются домом для всего: от карбонары до риса с карри и киноа. Здесь спортсмены могут съесть свой путь по всему земному шару. Тем не менее, для тех из нас, кто не является олимпийцем, для получения доступа к такому шведскому столу кухонь разных стран требуется немного больше усилий. Спросите аспирантов Линдси Фуллертон и ее мужа Мэтью Ф. Рэри. С 2007 года супружеская пара из Чикаго пытается съесть еду из всех 196 стран мира, и это приключение они описывают в своем блоге Eating the World.Пока их около 95. «Мы приближаемся к пределу мест, куда мы можем добраться, не покидая страну», — говорит Рэри.

И Рэри, и Фуллертон соглашаются, что «Еда мира» — это больше, чем ода еде или личной цели; это также отличный способ узнать о странах, а также о том, как их региональная кухня отражает такие вещи, как культурная самобытность и модели иммиграции. Например, каждый раз, когда менее известная страна, такая как Гренада, выигрывала золотую медаль на летних Олимпийских играх 2012 года в Лондоне, Фуллертон пользовался возможностью, чтобы исследовать и описать национальное блюдо этой страны.Нечто подобное она делает для Сочи. «Я бы хотел связать Олимпиаду с русской едой, — говорит Фуллертон, — потому что мне кажется, что мы многого не знаем». Хотя пара уже исключила Россию из своего списка, кухня, которую они ели, была более северной: такие блюда, как пельменей, (пельмени) и сельдь под одеялом, слоистое блюдо из рыбы, картофеля, овощей и майонеза. «Похоже, что в Сочи и на юго-западе России много продуктов питания, которые появились в результате торговли через регион», — говорит Фуллертон.

Сочинские деликатесы включают хинкали, пельмени по-грузински, которые обычно заправляют мясом со специями и варят в соленом бульоне. Местные жители обмакивают их в ткемали, — соус, приготовленный из местных кислых слив, и едят их вручную. Помимо соуса, главное отличие хинкали от российских пельменей — добавленный бульон. С хинкали вы держите каждую клецку вверх дном и откусываете небольшой кусочек, высасывая бульон перед тем, как съесть.

Хачапури — еще один главный сочинский продукт. Это идеальный сыр, приготовленный на гриле: домашний хлеб, которому можно придать самые разные формы, от плоского и круглого до кармана, похожего на лодку, а затем наполненного липкой смесью сыра (чаще всего сулгуни, маринованный грузинский сыр, похожий на моцареллу. ) и яйцо перед запеканием. Хачапури варьируется от закусочной к закусочной, и в каждом месте есть свой собственный взгляд на тесто.

Расположенный в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, Moscow 57 открылся в этом месяце и специализируется на классических русских блюдах, а также на менее известных блюдах Центральной Азии и Кавказа, включая юго-запад России. Здесь представлены хинкали и хачапури от шеф-повара Moscow 57 Сета Гольдмана :

Хинкали — Вареники по-грузински

(Для приготовления 25 пельменей)

Тесто

4 стакана неотбеленной белой муки
1 чайная ложка соли
1 стакан теплой воды

Наполнение

1 фунт смешанного говяжьего фарша и баранины (не слишком постного)
3 столовые ложки баранины (можно найти у большинства мясников, или купите жирный кусок мяса и не обрезайте его.)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка мелко нарезанной кинзы
Щепотка кайенского перца
3 маленькие очищенные луковицы
1 чашка теплого говяжьего бульона

1. Смешайте муку, соль и теплую воду, чтобы получилось плотное тесто. Месить 5 минут, затем дать настояться под крышкой от 30 до 40 минут.
2. Приготовление начинки: смешать мясной фарш, жир и специи. Измельчите лук и добавьте его в мясную смесь.Руками замесите бульон.
3. Разделите тесто на 25 частей. На посыпанной мукой доске раскатайте каждую деталь до 6-дюймовой круглой формы. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого круга.
4. Сделайте складки гармошкой вокруг начинки, загибая края теста к центру. Двигайтесь по часовой стрелке, позволяя каждой складке теста перекрывать предыдущую, пока начинка полностью не погрузится в тесто. Возьмите клецки в одну руку и скрутите складки по центру, чтобы скрепить их.Сверху отломить лишнее тесто.
5. Варите хинхали в кипящей соленой воде в течение 12-15 минут. Подавать горячим.

Традиционно подается с ткемали (сливовый соус)

кунжутного масла и мелко нарезанной кинзы
¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия в сочетании с 1/3 стакана сливовых консервов (или сливового масла) и несколькими каплями лимонного сока

Хачапури

Тесто

2 стакана универсальной муки
½ чайной ложки соли
10 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками
2 яйца
¼ стакана простого, жирного йогурта
1 взбитый яичный желток

1. Смешайте муку и соль в миске, нарезав маслом (двумя ножами или блендером), пока она не станет напоминать грубую кукурузную муку.
2. Яйца взбить, смешать с йогуртом, добавить к мучной смеси.
3. Соедините его руками, чтобы получился шар.
4. Охлаждение на 1 час

Сырная начинка

½ фунта сыра Мюнстер
½ фунта сыра моцарелла
¼ фунта сыра Хаварти
1 взбитое яйцо

Натереть сыр и смешать с яйцом

1. Разогрейте духовку до 350 градусов
2. Смазать противень
3. Разделите тесто на равные части, 4 или 8, в зависимости от желаемого размера хатчапури.
4. Раскатайте тесто в круглые кружочки толщиной около дюйма.
5. Равномерно разделите начинку в центре каждого круга, оставив широкий ободок.
6. Потяните края к центру и запломбируйте
7. Смажьте желтком, запекайте 30-50 минут (в зависимости от размера и того, насколько темные они вам нравятся).

Подавать горячим

Примечание редактора: в подзаголовке этой статьи изначально говорилось, что эти блюда родом из юга России, тогда как на самом деле они родом из Грузии и ее окрестностей.Мы сожалеем об ошибке.

лучших рецептов с фото пошагово

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков оближешь

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров. , сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда эта аджика даже не дожила до зимы.Потрясающий аромат, яркий вкус и фантастический цвет, поражающий вкусовые рецепторы — вот три основных составляющих успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса — это голубые сливы. Мне больше всего нравится их вкус.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Не изменился набор приправ: перец красный острый, хмель сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить множество рецептов аджики, но больше всего меня увлекла сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много овощей и фруктов.

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в аджику из слив добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо подвергнуть термической обработке и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Состав на 2 литра аджики:

• слива (голубая, удлиненная) — 3 кг,
• базилик (синий) — 3 пучка,
• зелени сельдерея — 3 пучка,
• укроп — 3 пучка,
• петрушка — 3 пучка,
• помидоров — 600 грамм,
• перец чили — 3 штуки,
• хмель сунели — 6 столовых ложек
• соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
• чеснок — 1 шт.5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса необязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы в них не было гнилых осколков.

2. Извлекаем косточки из слив. Их можно разрезать ножом, а косточки у мягких слив удаляются без дополнительных приспособлений. Кожу не снимаем, она придаст соусу изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко нарезать и добавить к сливам.

4. Равно мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Обязательный ингредиент — перец чили. Делаем острый соус, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размер тоже не имеет значения — соус прорвется блендером.

6. Добавьте хмель для сунели и соль. Обязательно берите каменную соль. Обычная кулинария не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, то здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы впервые готовите аджику из слив, то кладите 1,5-2 столовые ложки. Затем попробуйте соус после закипания. Если найдете несоленым, посолите.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, при этом замешивая сливы, чтобы они дали сок.

8. Поставьте кастрюлю на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно сока, который выходит из слив.) Затем убавляем огонь до минимума — соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику минут 20, периодически помешивая. Не накрывать крышкой.

9. Пробейте приготовленные сливы погружным блендером не менее пяти минут, пока не образуется гладкая, блестящая однородная масса.

10. И только после этого всыпать чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет чесночного пресса.(И заодно можно попробовать соус, достаточно ли он подсолен и при необходимости посолить.) После всего этого соус нужно снова прокипятить (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными навинчивающимися крышками или крышками, специально предназначенными для закатки. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Слива аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным вкусом, не похожим ни на что другое.Мы привыкли делать компоты, джемы и варенье из фруктов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузия, уважают острые соусы, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем приготовить идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготавливать заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой на зиму вы можете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термической обработки тары.

Традиционно в России для укупорки используются стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизуют кипячением или выдержкой в ​​духовке при высоких температурах. В среднем эта процедура занимает около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю потрясающе вкусный рецепт сливовой аджики на зиму, которую вы будете лизать пальчиками.Сливовая аджика на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

• на 2 кг фруктов
• -200 грамм чеснока,
• три стручка красного острого перца,
• Сахарный песок 200 грамм
• 2 столовые ложки соли
• и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливу и перец. Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, всыпать в него томатную пасту, соль и сахар. Тушить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальная цель соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт из айвы

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

• Фруктов 700 грамм,
• 1,5 кг болгарского перца,
• одна головка чеснока,
• стручковый перец красный (2 штуки),
• соль по вкусу
• и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и тушить на слабом огне около часа.Готовый продукт раскладывают по предварительно обработанным банкам и закатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает за праздничным столом. Гости почти никогда не остаются равнодушными к этому блюду. Поверьте, попробовав этот восхитительный соус, вы начнете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой сливовой аджики на зиму

Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус.Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

• слива 1 кг;
• чеснок 100 гр .;
• соль 1 ст. л .;
• сахар 2 ст. л .;
• 2 стручка острого перца;
• 2 столовые ложки томатного соуса.

Удалите семена из слив, удалите семена из перца. Все измельчить и варить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса. Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же соус наоборот сладкий и не имеет пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного сидра или винного уксуса.

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. Не нужно беспокоиться о терпкости айвы; он не будет ощущаться в готовом блюде.

• слива 2 кг;
• айва 1 кг;
• свекла 1 шт .;
• чеснок 300 гр .;
• 5 стручков чили;
• соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть.Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить косточки из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельный. Поставить соус на плиту варить 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, прокипятить 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

• помидоры 3 кг;
• алыча или слива 1 кг;
• красный перец 1 ч.
• репчатый лук 0,5 кг;
• смесь специй.

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту. Затем выньте его и опустите в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса.По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор. Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно любят мужчины.Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

• томатная паста 500 гр .;
• слив 1 кг;
• лук репчатый 500 гр .;
• чеснок 200 гр .;
• 5 стручков чили;
• специй.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту.Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме. Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики.Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

• перец сладкий 2 кг;
• слив 1,3 кг;
• чеснок 300 гр .;
• острый перец 3 стручка;
• специй.

Перец сладкий без косточек острый, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам. Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок.После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером. Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и ​​разлить соус по банкам, закатать.

Аджика слива с грецкими орехами — острый соус, который понравится как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарном мастерстве хозяйки и пополнит коллекцию лучших рецептов.

• чернослив 3 кг;
• орехи грецкие 0,3 кг;
• перец болгарский 1 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• сахар 0,1 кг;
• перец молотый 1 ст. л .;
• соль.

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра перебираем, перегородки убираем. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке.Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и на зиму раскатать сливовую аджику по банкам.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры.Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

• слив 2 кг;
• аджика грузинская 0,3 кг;
• томатный сок 0,5 л;
• соль.

Освободить сливы от косточек, залить половиной стакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус.Если его нет, значит, нужно его приготовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания.Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца, измельченные вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой.Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

• слив 1,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• репчатый лук 0,5 кг;
• масло подсолнечное 0,2 кг;
• перец сладкий 1 кг;
• стручков острых 0,2 кг;
• уксус 70% 2 ст. л .;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите.Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

• слив 2 кг;
• перец зеленый острый 0,6 кг;
• грецких орехов 0.2 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• соль, специи.

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего не нужно, так как сами чесночные орехи придают хороший вкус. Разложить сливовую аджику по банкам на зиму и хранить.

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

• слива 2 кг;
• сахар 0,1 кг;
• имбирь 0,1 кг;
• перец острый 0,2 кг;
• томатная паста 0,5 кг;
• уксус 1 ст. л .;
• соль.

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем ключ на зиму.

1. Если семена у сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.
2. Самая острая аджика получается с добавлением стручков красного острого перца.Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.
3. Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник. Соус будет стоять спокойно несколько недель.
4. Русским людям пришла в голову идея добавить в аджику помидоры для уменьшения ее остроты. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.
5. Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда.С ним особенно вкусно запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
6. В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.
7. Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов — слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Вот рецепты аджики из слив на зиму, в домашних условиях пальчики оближешь. Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Интересно! В Грузии часто готовят соус, он называется ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Приготовление

Вымойте голубые сливы и очистите их. Затем переложите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Через несколько минут из дренажа будет выходить сок, поэтому добавлять жидкость не нужно. После того, как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавить приправу хмеля-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте кипеть на медленном огне.

Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может прервать цвет, и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян.Болгарский перец нарезать кубиками. Вымойте перец чили и нарежьте его кусочками (в этом перце семечки удалять не нужно, они добавляют специи в блюдо).

Добавьте нарезанный перец к сливе. Перемешать и оставить аджику еще на 10 минут.

Пока ингредиенты закипают, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить всю пищу на сковороде до пюре. После этого даем аджике снова закипеть. На этом этапе можно закрыть аджику по банкам (если вы решили делать заготовки на зиму). Только не забудьте стерилизовать тару!

Готовый соус нужно охладить — и его можно подавать. Грузинская аджика из синих слив очень ароматна, у нее кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Получится остро, но чтобы исправить, достаточно уменьшить количество острого перца. Приготовив этот соус в домашних условиях хоть раз, вы навсегда откажетесь от привычной аджики.Приятного аппетита!

Вы действительно думали, что из слив можно приготовить только сладкие блюда? Нет-нет и еще раз нет! это давно было заблуждением. Сливы можно использовать не только для приготовления десертов. Но даже такая вкусная и пикантная закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими за сладковатый вкус и ненавязчивую остроту. А потому он обязательно займет почетное место на вашем столе.

Сливовая аджика на зиму станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картофелю и бобам.Таким образом, он подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам.

Общие правила приготовления сливовой аджики

Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму нужно брать полностью спелые плоды, без следов гнильца. Сорт не так уж и важен — здесь будет уместна любая, даже алыча.

Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру снимать не нужно — она ​​придаст готовой аджике приятную кислотность и восхитительный аромат.Многие хозяйки любят запарить сливы перед тем, как приступить к приготовлению, но это, как говорится, личное дело каждого.

Чтобы приготовить аджику со сливами на зиму, понадобится блендер. Но если в вашей квартире такой нет, то старая добрая мясорубка станет отличной заменой. Помимо прочего, пригодится и кастрюля из нержавеющей стали или миска, где будет вариться соус.

Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать в зависимости от ваших личных предпочтений в отношении уровня остроты.

Аджику нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше … Но в холодильнике она простояет неделю-две, если вдруг захочется немного приготовить просто на пробу.

Аджика сливовая классическая

Это один из самых популярных рецептов, к которому чаще всего обращаются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет идеально сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Этот соус станет просто отличной приправой к мясу.

Так, например, в городах Грузии его всегда подают с шашлыком из баранины и другими традиционными блюдами.

Компоненты:

• Слива — 1 килограмм;
• Перец острый — 2 стручка;
• Чеснок — 0,1 килограмма;
• Томатный соус — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 2 ст.

Очистить сливы и семена от острого перца. Все мелко нарезать и отправить тушить на среднем газе, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите чеснок и нарежьте его небольшими кусочками.

Когда будущая аджика закипит, подождать полчаса, а затем в заварку добавить соль и сахар. Варить еще буквально пять минут и добавить последний ингредиент — измельченный чеснок.

Дайте ему закипеть еще три минуты, и вы можете взять образец. Если аджика слишком кислая, добавьте еще сахара. Если аджика наоборот вышла сладкой — добавьте уксус или лимонную кислоту. Хорошей заменой в последнем случае могут стать несколько капель лимонного сока. .

Когда вкус вас полностью удовлетворит, разлейте аджику по заранее приготовленным банкам и закройте металлическими крышками.

Острая аджика со сливой

Такие рецепты аджики из сливы на зиму особенно обожают мужской пол. В итоге соус получится пикантным, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже жидким первым блюдам.

Компоненты:

• Слива — 1 килограмм;
• Репчатый лук — 0,5 килограмма;
• Чеснок — 0,2 килограмма;
• Перец острый — 5 стручков;

Удалите все семена и семена из слив и перца.Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разложите по отдельным тарелкам.

Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранные вами приправы и чеснок. Варить аджику буквально три минуты и готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас нет перца, его можно заменить молотым красным.Его добавляют точно так же по вкусу вместе с другими приправами.

Аджика со сливами по грузинскому рецепту

По сей день ведутся споры о настоящей родине аджики. Но, как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор пользуется большой популярностью и считается чуть ли не эталоном.

Компоненты:

• Сливы — 2 килограмма;
• Аджика грузинская готовая — 0,3 килограмма;
• Томатный сок — 0.5 литров;
• Вода — 0,5 стакана;

Очистить сливы. Выложить в посуду и, сливая воду, поставить на плиту. Учтите, что для приготовления вам понадобится готовая грузинская аджика. Когда мякоть сливы запарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

В сливовую массу добавить томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошо перемешать и можно закупорить по банкам. Которые затем нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного особой приправы, известной как жидкий дым.Он придаст соусу дымный привкус и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и горячей зеленью

Сорта красного и зеленого острого перца различаются по вкусовым качествам. И действительно, определить, какой из них вкуснее, довольно сложно. Пожалуй, каждый устанавливает это под себя.

Но любителей зеленого острого перца не меньше, чем красных. А есть любители аджики с зеленой разновидностью этого перца.

Компоненты:

• Сливы — 2 килограмма;
• Грецкие орехи — 0.2 килограмма;
• Перец острый зеленый — 0,6 килограмма;
• Чеснок — 0,2 килограмма;
• Вода — 1 стакан;
• Соль и специи — по вкусу.

Удалите со сливы все семена как обычно. Очистить и измельчить перец и чеснок. Раскрошить орехи. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться в течение часа. Время от времени помешивайте.

За десять минут до завершения посолить и, по желанию, любимые приправы.Например, здесь отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не требуются — великолепный вкус придадут сами орехи и чеснок. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перцем

Салат-латук — очень распространенный ингредиент в традиционных рецептах классических острых соусов. Зато хорошо сочетается со сливами. Пара этих компонентов идеально дополняют друг друга. Аджика получается насыщенной и пикантной.

Компоненты:

• Слива — 1.5 килограмм;
• Салатный перец — 2 килограмма;
• Чеснок — 0,3 килограмма;
• Перец острый — 3 стручка;
• Вода — 1 стакан;
• Ароматные специи — по вкусовым предпочтениям.

Плоды, а также оба сорта перца — промыть и удалить все семена и семена. Овощи нарезать небольшими кусочками, сливы достаточно разделить пополам.

Поместите все в емкость для готовки, добавьте воды и поставьте на средний газ.
Пока смесь кипит, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

Дождитесь остывания, добавьте чеснок и взбивайте до однородной массы. Влейте приправы и еще раз хорошо перемешайте.

Теперь достаточно отварить аджику со сливами в течение минуты, и можно ее закатать.

Аджика из слив и помидоров

Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что приготовленная по этому рецепту сливово-томатная аджика чем-то напоминает заводской кетчуп.Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

Компоненты:

• Слива — 1 килограмм;
• Помидоры — 3 килограмма;
• Репчатый лук — 0,5 килограмма;
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка;
• Ваши любимые ароматные приправы — по вкусу.

Аджика получится намного мягче и вкуснее, если почистить помидоры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и свести к минимуму огонь. Обвалять помидоры кипятком.Подождите минуту, не больше. Затем — в прохладной воде. Проделайте эту процедуру со всеми помидорами. Убедитесь сами, как легко будет отклеиваться.

Удалите семена из слив и мелко нарежьте мякоть. Также мелко нарезать помидоры и лук. Но лучше всего будет использовать мясорубку или блендер для измельчения, чтобы компоненты превратились в однородную кашицу. Варить аджику полчаса на среднем газе. Не забудьте удалить пену.

Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления.Теперь можно на зиму закрывать сливовую аджику в банках.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно добавлять в аджику новые вкусы. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его запах со временем станет более выраженным. И в будущем это может стать довольно навязчивым. Для такого количества ингредиентов достаточно четырех звездочек. Но лучше их растолочь в порошок.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не слишком острый.Напротив, она намного мягче и нежнее стандартной аджики. Но не менее приятным.

Компоненты:

• Слива — 1,5 килограмма;
• Салатный перец — 1 килограмм;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Репчатый лук — 0,5 килограмма;
• Перец острый — 0,2 килограмма;
• Масло — 0,2 литра;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Соль — по вкусу.

Сливы вымыть как обычно и удалить косточки. Семечки поперчить и нарезать средними дольками.Лук нарезать средними кусочками.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами — как вам нравится.

В подготовленную посуду для приготовления налить масло, добавить морковь и лук. И варить минут пять. Сверху выложить перец и сливы. Накрыть крышкой и тушить до размягчения. Ингредиенты должны давать течь собственному соку. Если недостаточно, добавьте воды.

Охладите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Дать закипеть еще пару минут, и все.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Вы удивитесь, но айву также можно использовать в рецептах сливовой аджики на зиму. С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. И не стоит переживать по поводу терпкости — в аджике она не будет ощущаться.

Компоненты:

• Слива — 2 килограмма;
• Айва — 1 килограмм;
• Свекла — 1 штука;
• Чеснок — 0.3 килограмма;
• Перец острый — 5 стручков;
• Соль, сахар — по вкусу.

Сливы, айву и перец вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите с них семена и косточки. Очистите и вымойте чеснок и свеклу. Свеклу здесь используют только для того, чтобы цвет аджики был более насыщенным. При желании этот компонент можно исключить из рецепта. Все ингредиенты, кроме чеснока, мелко нарезать и положить на наз.

Соус нужно варить на среднем газе около сорока минут.Затем добавьте измельченный чеснок. Дайте ему покипеть около пяти минут, и можете закрыть.

Сливовая аджика с имбирем

Аджика по этому рецепту обладает изумительным ароматом. Он обеспечит вам и вашим домочадцам дополнительную защиту от холода зимой.

Компоненты:

• Сливы — 2 килограмма;
• Имбирь — 0,1 килограмма;
• Перец острый — 0,2 килограмма;
• Томатная паста — 0,5 килограмма;
• Уксус — 1 столовая ложка;
• Сахар — 0.1 килограмм;
• Соль — по вкусу.

Чтобы приготовить аджику со сливами и имбирем, очистите сливы от кожуры и пропустите их через мельницу для острого перца. Затем варить на среднем газе около получаса.

Добавить в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Также можно натереть имбирь.

Позже добавить соль и сахар. Варим еще минут десять, добавляем уксус и все. Можно разлить по банкам. Как видите, все действительно очень просто.

Аджика с черносливом и орехами

Аджика с добавлением грецких орехов — это нечто невообразимое.Тем более, что в этом рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и родных.

Компоненты:

• Чернослив — 3 килограмма;
• Салатный перец — 1 килограмм;
• Ядра грецких орехов — 0,3 килограмма;
• Чеснок — 0,2 килограмма;
• Сахар — 0,1 килограмма;
• перец черный — 1 столовая ложка;
• Соль — по вкусу.

Приготовьте чернослив и салатный перец как обычно — вымойте, очистите от кожуры, удалите все семена.Чеснок тоже очистить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и только потом ставить вариться. Варить и тушить около 45 минут.

Очистите орехи от скорлупы и внутренних перегородок. Нагрейте на раскаленной сковороде без масла всего пару минут. Затем остудить и покрошить. Можно измельчить орехи пестиком или также пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

По прошествии отведенных 45 минут всыпать в аджику сахар и приправы, хорошо перемешать и всыпать орехи.Варить еще пару минут. Это все.

Основные хитрости для упрощения приготовления аджики из слив

Чтобы сливы легче снимались, отпаривайте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать плоды средней спелости, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива недозрелая, аджика получится кислой. А если перезреть, то соус получится слишком сладким.

Красный и зеленый острый перец отличаются своей остротой.Красный намного резче. Поэтому, если готовить аджику с зеленым острым перцем, нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или времени нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и убрать аджику в холодильник. Она спокойно перенесет несколько недель. Особенно это подходит для случаев, если вы не консервируете на зиму, а просто хотите домашнюю аджику.

Стоит отметить, что традиционно в аджику не добавляют томаты.Этот прием был изобретен русскими, чтобы уменьшить остроту соуса. По рецепту можно использовать помидоры любой спелости.

Рецепты сливовой аджики на зиму пользуются большой популярностью не зря. Этот соус прост в приготовлении и полностью подходит к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы парочку рецептов аджики со сливами.

Аджика — очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из стран Востока.Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренная соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют хмель-сунели, кардамон и другие специи, которые придают готовому соусу неповторимый аромат.
Есть много вариантов, как приготовить эту острую закуску, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие отдают предпочтение соусу на основе болгарского перца или помидоров.О первом варианте закуски поговорим подробнее. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Слива аджика на зиму

Состав:

Слива спелая — 750 грамм;
красных помидора — 410 грамм;
острый чеснок — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложка;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
перец острый — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала готовят плоды сливы аджики на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в ​​пюре.Туда же отправляют помидоры, их скручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перца, а затем измельчают, если хотите получить более острый соус, можете скрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце кладем пару столовых ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в маленькие баночки.

Совет! По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, проварив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.

Состав:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перец острый — 3 штуки;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
молодой чеснок — 210 грамм;
корень имбиря — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала сливы нужно промыть и измельчить блендером. После этого в массу добавляют очищенные от семян зубчики чеснока и острого перца. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахар и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару столовых ложек томатной пасты. Соус разливают по банкам и закрывают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.

Состав:

Соль по вкусу;
спелых слив — 2,3 кг;
томатный сок — 520 мл;
Грузинская аджика — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно лучший и самый простой рецепт аджики со сливами на зиму, для нее сначала очистите сливы, затем нарежьте их на кусочки и отправьте тушиться 35 минут на медленном огне. Кроме того, стоит купить в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукты станут мягкими, их можно размять с помощью блендера. Туда же наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешиваем и снова ставим на огонь. Достаточно отварить заготовку минут пять после момента закипания, а затем аджику из слив на зиму по лучшему рецепту раскатать в небольшие баночки.

Совет! Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной сок содержит красители и загустители.

Состав:

айва спелая — 1 кг;
соль поваренная — по вкусу;
свеклы — 2 штуки;
спелых слив — 2 кг;
молодой чеснок — 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все компоненты рецепта, для этого сливы и айву промывают, после чего ягоды разрезаются на кусочки, а также очищаются от кожуры свекла и чеснок. . Теперь вы можете рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала на медленном огне варят сливы и айву 40-55 минут, пока они не станут мягкими, а также свеклу варят с ягодами, нарезанными небольшими кусочками. Ингредиенты измельчаются блендером, затем готовятся пять минут и туда же добавляется чеснок.Кроме того, соус приправлен сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно приготовить такую ​​аджику со сливами с добавлением помидоров, хватит одного килограмма овощей.

Состав:

Уксусная кислота 9% — 55 мл;
спелых слив — 1 кг;
красных помидора — 1 штука;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сладкий перец — 510 грамм;
молодой чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления слив, их перетирают через мясорубку, а затем туда же отправляют протертые помидоры и измельченные сладкие салатные перцы. После этого можно измельчить острый перец и дольки чеснока на мясорубке. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки.Готовый соус разливают по банкам и закрывают крышками.

Слива аджика на зиму с перцем

Состав:

Слива слива — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупного помола — 55 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 5 стручков;

молодой чеснок — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложка;
зелени петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания пикантной сливовой закуски на зиму измельчите все овощные компоненты блендером.Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешать соус и поставить на огонь 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладываем в стеклянную тару.

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослива — 1 кг;
молодой чеснок — 210 грамм;
перец острый — 1 штука;
соль крупного помола — 1 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливается по стеклянной таре.

Совет! Для более острого перекуса можно использовать больше острого перца.

Состав:

Сливы — 1 кг;
острый лук — 490 грамм;
молодой чеснок — 215 грамм;
перец чили — 5 штук;
томатная паста — 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Приготовление:

Сначала очистите лук и чеснок и подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладывают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставится на плиту и варится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика варится еще 10 минут.По истечении положенного времени в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончании готовки можно добавить специи, затем разлить заготовку по банкам.

Совет! Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика слива с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль по вкусу;
сахар — 1/2 стакана;
чернослива — 3 кг;
черный перец — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают до пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав варить 5 минут и разливать по банкам.

Аджика слива на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложка;
томатный сок — 1 стакан;
чернослива — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре наливают стакан томатного сока и варят массу десять минут. Чтобы добавить интересного вкуса, можно в аджику влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет! Для острого соуса банки также следует стерилизовать, чтобы закуска хранилась дольше.

Как правильно выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего выбирать кислые плоды с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из слив на зиму, необходимо использовать только различные плоды под названием «ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не ахти, поэтому их употребляют вдвое больше. Некоторые банки с закусками можно ставить в холодильник, накрыв их капроновыми крышками.

Слива — это фрукт, который используют не только для приготовления десертов и украшения выпечки, но и отличный продукт для приготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который зимой просто необходим. Здесь вы найдете лучшие рецепты сливовой аджики на зиму.

Аджика со сливами

Аджика со сливами — необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание сливы и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, умеренно острый и в то же время кисловатый.Такая аджика отлично подойдет к рыбным, мясным и картофельным блюдам, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если готовится соус к приготовлению, то на этом этапе следует добавить уксус.

Состав

Порций: — + 1

• Слива 1 кг
• Чеснок 14 зубцов
• Красный перец (острый) 3 стручка
• Болгарский перец 1 кг
• Томатная паста 500 мл
• Сахар 1 стакан
• Соль 2 столовые ложки
• Уксус 1 чайная ложка

45 минутПечать

Из этого количества ингредиентов получается 4-5 полулитровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Ешьте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Изумительная аджика из слив и смеси овощей непременно порадует ваш вкус и станет отличным дополнением к вашим блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус.Эта закуска подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Состав:

• Сливы — 1 кг.
• Морковь — 500 г.
• Перец болгарский — 350 г.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 12 зубчиков.
• Перец (горький) — 1-2 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 3 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промываем и готовим к приготовлению.

Совет: Крупные помидоры следует разрезать на четвертинки, чтобы они хорошо ложились в мясорубку.

1. Острый перец порезать на 2–3 больших кусочка.
2. У болгарского перца вынимаем косточки и нарезаем дольками.
3. Сливу разрезаем пополам, предварительно удалив косточки.
4. Морковь очищаем и пропускаем через крупную терку.

Совет: если вы хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусочками.

1. Все вышеперечисленные овощи измельчить на мясорубке.
2. Достаем чистую кастрюлю с твердым дном и высыпаем в нее все нарезанные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как аджика может пригореть в другой посуде и тогда ее вкус будет совсем другим.

1. Ставим сковороду на средний огонь.
2. Доведите овощи до кипения, затем варите 30 минут на самом слабом огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, аджика совсем не кипит, а «булькает».

1. Добавить сахар, соль и все тщательно перемешать.
2. Мы засекли еще 30 минут.
3. Добавить уксус, растительное масло, снова перемешать.
4. Оставить на огне еще 10 минут.
5. Чеснок измельчить на чесночном прессе, добавить к аджике. При необходимости посолить.
6. Дать аджике покипеть еще 10 минут. За это время все следует перемешать еще 1-2 раза.
7. Когда закуска готова, перекладываем ее в сухие стерилизованные банки.
8. Переверните банки, накройте одеялом или одеялом и дайте полностью остыть.

Хранить в подвале или другом прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Рецепт ткемали

Ткемали — грузинская версия сливы аджика. Эта закуска имеет более насыщенный и кислый вкус за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используется обыкновенная красная слива, которая помогает добиться подобного вкуса.Этот соус станет лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет оригинальной заправкой для салата.

Состав:

• Слива красная кислая — 2 кг.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Перец красный свежий (острый) — 2 шт.
• Базилик — 5-10 листочков.
• Сушеный базилик — ½ чайной ложки
• Укроп — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Сушеный кориандр — 1 чайная ложка
• Пикантный — ½ чайной ложки.
• Хмель-сунели — 1 ч.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы сделать это легко, поместите их в кастрюлю и отварите. Затем перекладываем сливы на дуршлаг и ждем, пока стечет вся жидкость.
2. Измельчите базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.
3. Чеснок чистим, у перца отрезаем хвостик и пропускаем через мясорубку отдельно по разным емкостям.

Совет: если хотите, чтобы аджика была более острой, то семена перца оставьте, если хотите, чтобы вкус был более мягким, удалите.

1. Когда вся жидкость будет стеклом из слива, их нужно протереть через сито. Этот способ удобен тем, что плоды не нужно предварительно очищать от косточек, так как при растирании они остаются на сите.
2. Вылейте мякоть сливы в кастрюлю и тушите на медленном огне.
3. Смешайте кориандр, хмель-сунели, чабер и сушеный базилик с чесноком, острым перцем и измельченными травами в отдельной миске до однородной массы.
4. Полученную смесь добавить к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешать.
5. Дать массе закипеть и поставить на огонь 2-3 минуты.
6. Залить ткемали стерилизованными банками и закатать.

Грузинская аджика готова! Удивите свою семью и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если вы хотите придать блюдам необычный кисло-пряный вкус, то рецепт домашней аджики из слив и яблок вам подойдет. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые понравятся каждому.И, что самое главное, готовится такая приправа очень быстро и легко!

Состав:

• Слив без косточек — 2 кг.
• Яблоки — 0,5 кг.
• Помидор — 1 кг.
• Перец зеленый (острый) — 2 стручка.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Перец болгарский — 0,5 кг.
• Сахар — 330 г.
• Соль — 1,5 ст. Л.

Способ приготовления:

1. Мои сливы.Разрезаем их пополам, чтобы удалить косточки.
2. Ставим плод на огонь и даем закипеть в собственном соку.
3. Сливы измельчить через сито.
4. Снимите кожицу с помидоров. Для этого нам нужно залить овощи кипятком.
5. Очищаем яблоки и удаляем сердцевину.
6. Очищаем лук от шелухи.
7. В чашу блендера положить яблоки, помидоры, лук, перец и измельчить (можно на мясорубке).
8. Вылить сливовую массу в кастрюлю, добавить туда измельченную смесь овощей.Все тщательно перемешать.
9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, периодически помешивая.
10. Добавьте сахар, соль, измельченный чеснок. Еще раз хорошо перемешайте.
11. Мы отсчитали 45 минут.
12. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрытым крышками.

Аджика готова! Можете смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но персики и сливы можно использовать не только для приготовления десертов.Из этих сочных плодов также получится вкусная аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такой препарат поможет вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Состав:

• Слива голубая или желтая — 400 г.
• Персики (спелые) — 600 г.
• Нектарины — 600 г.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт