Ведические вегетарианские рецепты: Ведические вегетарианские рецепты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Только вегетарианские рецепты. Пошаговые с фото.

Вы найдете подробные не только вегетарианские рецепты, но и веганские, сыроедческие, статьи о вегетарианстве, здоровом питании, фото блюд, на пост и экадаши!

OnlyVEG – это сайт о вегетарианстве и ведической культуре питания. Здесь только вегетарианские рецепты.

Огромное количество вегетарианских рецептов самых вкусных блюд.

Все меню для людей, предпочитающих «зеленую» кухню содержит вкуснейшие и простые по приготовлению блюда, которые обладают множеством полезных качеств и свойств. Они исключают такие составляющие, которые добыты насилием к животному миру.

Ведический кулинар Сатья Дас: «Яблоко не боится, что его съедят, потому что растет для этого» — Рестораны — Афиша Калининграда

Ведический кулинар, шеф-повар и философ Сатья Дас (Сергей Яковлев) провел в Калининграде мастер-класс по ведической кулинарии и рассказал «Ресторанам Нового Калининграда.Ru» о самых распространенных мифах про вегетарианство, о пользе совместных семейных обедов и хорошем настроении при приготовлении еды, поделился секретом, как женщине заинтересовать вегетарианством собственного мужа и испечь настоящий бисквит без яиц.

— Что означает ваше духовное имя?

— «Сатья» означает «слуга абсолютной истины», так меня назвал мой духовный учитель, и с этим именем я живу уже очень много лет.

— Как вы стали вегетарианцем?

— Я читал много разных книг ведической направленности и в одной из них прочел о том, что достичь успеха в любой духовной практике, создавая проблемы другим живым существам, в частности, поедая их, невозможно. И еще меня очень сильно вдохновила такая фраза: «Нельзя есть того, кто от тебя убегает». И я перестал есть тех, кто от меня убегает. Просто взял и перестал, так сложилось, и ничего страшного не произошло: как видите, моя голова не качается от рахита, и мой вес в сто килограммов легко поддерживается на стебельках от одуванчиков.

— Какие самые распространенные мифы о вегетарианстве и вегетарианцах вам приходилось слышать?

— Это даже не мифы, а стереотипы. Их очень много и среди тех людей, которые едят мясо, и среди вегетарианцев. Например, некоторые вегетарианцы считают, что человек должен быть только вегетарианцем, а если он им не будет, то умрет долгой и мучительной смертью. Невегетарианцы считают, что человек, который не ест мясо, становится худым, чахлым, странным. Но посмотрите на меня: я могу жить долго на яблоках и буду при этом абсолютно счастлив. Какие еще мифы бывают? Про незаменимые аминокислоты: на кого не посмотришь, все — и шахтеры, и пенсионеры — знают всё про незаменимые аминокислоты. Я, профессиональный повар, и то с трудом представляю, что это такое. Шучу, конечно. Но незаменимые аминокислоты содержатся не только в мясе, и для того чтобы это узнать, достаточно залезть на любой сайт. Весь вопрос в качестве сознания: в какой-то момент нужно понять, что пища, лишенная агрессии, иначе влияет на человека.

— А что вы ели в самом начале своего вегетарианства?

— Я рос в обычной, а не в какой-то гармоничной вегетарианской семье, ел что попало и как попало, а после того как принял это осознанное решение, в первое время подумал, что еще немного — и я умру от голода. Я еще не представлял, какое количество вегетарианских блюд можно приготовить, и поначалу ел только узбекский лаваш с сыром и думал, что это верх вегетарианской кухни… А потом стал интересоваться, и меня поразил весь ассортимент тех продуктов, из которых можно готовить вегетарианские блюда. Проблема в том, что многие этого просто не видят, считают, что такой-то продукт — это всего лишь закуска или интересная добавка, но для меня это — полноценная еда. Сейчас не 37-й год, можно пойти в любой супермаркет или на рынок и купить там какие угодно овощи, фрукты, зелень. Существует множество видов специй, сухофруктов, круп… Да даже бобовые: это раньше мы знали, что есть только горох и фасоль, а теперь неожиданно выясняется, что одной чечевицы существует двадцать видов, а фасоли — сорок шесть! То есть, шесть лет каждый день можно варить бобовый суп, и он будет разным. А мед и орехи? А молоко, из которого даже страшно представить, сколько всего можно сделать?! И это все еда! Я все это ем, моя единственная проблема в том, что я физически не могу всё это съесть, мне приходится выбирать то, что больше всего нравится.

— Вам приходится адаптировать какие-то национальные вегетарианские рецепты?

— Конечно, но я могу и не брать рецепт, если в нем есть что-то уж совсем экзотическое. Всегда надо учитывать время, обстоятельства и то место, где мы с вами живем. Конечно, не надо переделывать борщ в какое-то другое блюдо, просто надо его варить не на кости, а на фасоли, и он будет таким же вкусным. Жареную картошку тоже никто никуда не выбрасывал, она превосходна. А ленивые вареники? Вообще можно составить потрясающее вегетарианское меню на основе русской кухни: всякие вареники, блины, в которые вместо рыбы или фарша лучше заворачивать творог с сухофруктами… Речь не идет о какой-то экзотике. Я питаюсь в этой стране, мне никто не везет караванами какие-то тайные специальные угощения. Я живу в Днепропетровске, в маленьком доме, окруженном деревьями, на которых каждый год созревает что-то вкусное: когда спеет черешня, я её ем две недели, до вареников с черешней дело не доходит, а потом созревают абрикосы, и я ем одни абрикосы, можно вообще ничего специально не готовить. Ну а зимой уже другое дело.

— Насколько я понимаю, в ведической кулинарии, помимо того, что блюда готовятся без мяса, важно еще и настроение человека в процессе приготовления пищи…

— Настроение первично вообще. Кулинария, особенно ведическая, — это способ передачи эмоций. Если у вас все в порядке с головой, есть люди, которых вы любите и которым хотите что-то передать, то вы найдете способ, как это сделать, найдете подходящий рецепт. Рецепты в этом случае уже вторичны, они только средство. Для того чтобы лучше проиллюстрировать то, что я говорю, вот вам такой пример. Вы когда-нибудь ели бабушкины блины, сидя возле печки, вместе с младшими братьями и сестрами? Бабушка печет, дает тебе этот блин, еще горячий, ты его ешь и тебе так вкусно, что можешь еще десяток таких съесть. Но тебе вкусно не потому, что это печеное тесто с водой, а потому что это любовь, сформованная в такие круглые поджаристые штуки. Бабушка любит тебя и бросает тебе этот блин.

Это принцип не только ведической кулинарии, но и вообще всех взаимоотношений. Кроме кулинарных курсов, я веду еще и курсы по психологии семейных отношений. Я не психолог, просто я женат, у меня растет сын, и я точно знаю, что все начинается с пищи. Семья, в которой перестали есть вместе, разваливается. Если повар не знает, как готовить, то он приготовит невкусное блюдо из очень хороших и вкусных продуктов, а ведь то же самое применимо и к семье. Мужчина и женщина — это великолепные продукты, из которых надо приготовить семью, и если знать, как, то может получиться очень вкусно, а если не знать и не уметь, то выйдет, грубо говоря семья, от которой всех тошнит и у всех несварение желудка. Говорят, что семья — это место, в котором можно испытать и самую высокую степень наслаждения и удовлетворения, и самые глубочайшие страдания и разочарования. Правильное питание — это крутой цемент при строительстве дома. Если женщина умеет готовить в правильном настроении и может таким способом защищать собственную семью, то она счастлива и счастливы люди вокруг нее. И еще говорят, что это самый лучший способ манипулирования мужчинами, потому что они об этом манипулировании знают и оно им нравится. Мужчина — это не тот, кто сражается дома, для этих сражений есть социум, дома он покорный и покладистый. Если ты хочешь воевать дома с этой женщиной, то тогда зачем ты выбрал ее двадцать пять лет назад из тысяч других? Выходи, сражайся, мир перед тобой, а дома веди себя не так.

— А у вас дома кто готовит?

— Жена.

— Почему? Вы же профессиональный повар.

— Не забывайте, что я не только профессиональный повар, но и семейный психолог, и я не могу лишить любимую женщину такого счастья, как манипулировать мной через питание. Все гениальные повара — мужчины, но это не потому, что женщины менее талантливы или способны. Просто мужчина может для достижения цели дистанцироваться от внешних раздражителей, а женщину всегда все отвлекает — семья, дом, любовь, мир во всем мире, спасение мадагаскарских муравьев… Но за каждым гениальным мужчиной стоит не менее гениальная женщина.

— А что делать, если, например, в семье жена вегетарианка, а муж — нет. Как приучить его есть блюда без мяса?

— Женщина должна готовить для мужа то, что он хочет, но для себя она должна готовить только то, что ей нравится. Варите для мужа его борщ, а для себя готовьте вегетарианские блюда, только в два раза больше, чем обычно и самые разные, расставьте их по полочкам в холодильнике в разных коробочках, баночках, кастрюльках, рано или поздно ему захочется все это попробовать, и вы обязательно застанете однажды ночью своего супруга у холодильника, и он будет просто пожирать ваш вегетарианский оливье.

— Может быть, вы поделитесь одним рецептом для женщин, которые захотят манипулировать при помощи питания?

— Бисквит без яиц. Все мучаются: как такое бывает? А я не понимаю, как можно готовить бисквит с яйцами. Значит, так: берем килограмм муки, 500 г сахара, пачку разрыхлителя и две пачки ванилина. Все смешиваем в одной емкости. Во вторую емкость наливаем один литр подогретого кефира и 300 г растительного масла. Затем мы смешиваем в одну массу муку с сахаром и ванилином и кефир с маслом. Потом берем противень, натираем его маслицем, посыпаем мукой и выгружаем все тесто. Ставим противень в духовку, разогретую на 180 градусов, на полчаса. Только вот не надо каждые пять минут лезть в духовку и проверять, как там и что: когда ваш бисквит будет готов, он так начнет пахнуть на все три мира, что вы поймете, что он готов. Ну можете еще проткнуть бисквит зубочисткой или спичкой, чтобы убедиться в его готовности. Не приготовить этот бисквит может только слепоглухонемой в инвалидном кресле, а у всех остальных он получается. После того как бисквит испекся, делайте с ним что хотите, например, торт с кремом. Для крема я беру сливочное масло и вареную сгущенку в пропорции 1:1, сбиваю миксером, и получается великолепнейший крем. Промазываете этим кремом бисквит, а украшаете жареными колотыми орехами. Торт готов, а вы просто обречены на успех.

Текст — Александра Артамонова, фото — Виталий Невар

Благодарим за помощь в проведении интервью клуб «Психология 3000 в Калининграде»

Постные и вегетарианские блюда | МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Смотрите также:
Постный плов с айвой
Постный машкичири   

Ведическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной “кастрюли”. Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: “Мало ли кто что-то с чем-то соединяет”. Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны – вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, “то” это или не “то” нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде, вернее – сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное дело, глупо раскладывать по географическим “ячейкам”.

Читать далее “Плов без… мяса и овощей” →

Смотрите также:
Нутовый суп
Гороховый суп с копченостями  

Честно говоря, я не особый почитатель супов-пюре, тем более гороховых супов-пюре. Однако среди таковых встречаются исключения, заставляющие, разумеется, размышлять об этой исключительности. Мол, с какой стати? Не уверен, что кулинария имеет что-то общее с категориями исторического материализма, хотя какие-то структурные параллели между кулинарией и зубодробительной философией Маркса нащупать можно. Применительно, конечно, к супам-пюре. Это базис и надстройку, например. Тогда точно всё становится на свои места. И, надо сказать, хорошо так становится. Как, что, зачем и почему – разберемся по ходу дела, имея в качестве базиса основу знаменитой ближневосточной закуси под названием хумус – горох нут, который, как известно, для хумуса пюрируется. А в качестве надстройки – то, что с этим великолепно сочетается в любой ипостаси.

Читать далее “Гороховый (нутовый) суп-пюре с помидорами” →

Смотрите также:
Постный плов с айвой

Впервые я готовил бахш (вегетарианский плов), находясь в гостях у Сталика. Он занимался шашлыком. “А ты, – говорит мне, – занимайся бахшем”, благо все компоненты этого блюда были уже подготовлены. Как плововар, который хоть немного в этом деле понимает, скорее невольно, нежели намеренно, я обратил внимание на рис. Это был басмати очень хорошего качества. А потому, даже готовя бахш впервые, можно было не опасаться за результат. Ибо, хотя об этом было не раз говорено, качество риса в любом плове играет ключевую роль.

Читать далее “Бахш, или Одно из лучших дополнений к шашлыку” →

Смотрите также
Спагетти под нутовым (гороховым) соусом

Не знаю как считаете вы, но мне кажется, что спагетти (ну и прочая с ними хорошая паста) – одно из гениальных изобретений, ценность которого только возросла, когда это самое человечество научилось выпускать спагетти фабричным способом, в упаковках, для длительного хранения. Что может быть проще (и быстрее) приготовления спагетти с самыми различными соусами, способными всякий раз изменять блюдо? Яичница разве что, хотя разнообразить ее как спагетти проблематично. Ну вот, пожалуйста: нехитрая, казалось бы, паста с соусом, не требующим какой-либо термообработки, готовится всего 15 минут, а по вкусовым (и питательным) качествам ничуть не уступает “сложносочиненным” и по времени и по технологии блюдам. Авторство этой разновидности соуса к пасте приписывают Софи Лорен, известной, в том числе, приверженностью к лечебному голоданию и соблюдению фигуры, не прибегая к лекарствам, а исключительно посредством здорового питания. Так ли это на самом деле – не знаю, хотя знаю точно, что такие спагетти – из её любимых паст. Так что рекомендую.

Читать далее “Спагетти с “холодным” соусом” →

Смотрите также:
Борщ, “как с мясом”, но сугубо вегетарианский

Ведическая кухня (то есть исконно индийская) нравится мне тем, что практически на пустом месте можно сотворить полноценный обед. “Пустым местом” я называю отсутствие под рукой мяса, птицы, рыбы, с которыми можно всякого наворотить, ибо это база привычной для нас с вами кулинарии. Не дай бог, конечно, остаться без мяса, рыбы и птицы, но порою минимализм, присущий большинству вегетарианских рецептов, сам по себе очень неплох. До того неплох, что поражаешься, как это вообще могло получиться в плане полноценности и самодостаточности в контексте вкусовых восприятий. В этом смысле ведическая кухня – прекрасный образец того, как с помощью традиционных для неё технологических трюков можно получить блюдо, по вкусу и ароматам не уступающее большинству цветистых восточных блюд с мясом, рыбой или птицей.

Читать далее “Чанне ки дал, или Постный гороховый суп” →

Ведическая кулинария

Существует наука о здоровом образе жизни — Аюрведа. Аюрведа считается самым древним из всех известных трактатов по биологии, гигиене, медицине и питании. Это учение открыл человечеству Шри Бхагаван Дханвантари несколько тысяч лет назад. Эти знания записаны на самом древнем языке — санскрите. С санскрита на английский знания древних вед перевел великий санскритолог, ученый и философ А.Ч. Свами Прабхупада. Его ученики перевели эти знания на все языки мира. Сейчас эти знания стали доступны и нам, благодаря доктору Аюрведы О.Г. Торсунову. Вы заметили, что ведические знания (мудрость веков) передаются от учителя к ученику и остаются неизменными.

В основе ведической кулинарной традиции лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на его умственные способности, а также нравственные и духовные качества личности.
«Человек есть то, что он ест».

Ведическая кулинария — это, прежде всего, вегетарианская пища с преобладанием молочных продуктов, предложенная Богу.

Известно, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок, так и знания, о которых пойдет речь в этой книге, а главное философия питания, лежащая в их основе, помогут Вам найти путь к сердцу любого человека, и прежде всего, к своему собственному.

Все мы стремимся к счастью, и поэтому любую свою деятельность мы кому- то посвящаем. Прежде чем приступить к приготовлению вкусных блюд, сделайте выбор — для кого вы будете готовить, кто сможет дать вам больше удовлетворения и счастья. Я готовлю 1). для себя; 2). для мужа; 3). для гостей; 4). для Бога. В соответствии с вашим выбором начинайте подбор блюд и продуктов, а также способы приготовления.

Ведическая кулинария рассматривает процесс приготовления пищи как ваше подношение, пожертвование Богу. Так как вы жертвуете свое время, знания, опыт, хорошее настроение, получаете в ответ на свои усилия вдохновение.

Принципиальное отличие ведической кулинарии от любой другой кухни мира заключается в сознании повара. Повар готовит пищу в состоянии духовной сосредоточенности, думая о том, что эти блюда будут предложены Богу, а ,значит, готовятся эти блюда из тех продуктов, которые нравятся Господу — это зерновые и бобовые культуры, сухофрукты и фрукты, орехи и специи, травы и, конечно, молочные продукты.

Для духовной сосредоточенности во время приготовления пищи необходимо создать благоприятную атмосферу. Процесс приготовления пищи должен протекать в чистой кухне, в чистой одежде, с чистыми мыслями под звуки спокойной музыки духовного содержания (пение молитв, мантр, имен Бога). Это необходимо потому, что сознание повара, его настроение с едой передается тем, кто будет ее вкушать.

А сейчас о гигиене повара. Прежде чем зайти на кухню, посетив ненадолго туалет, необходимо вымыть руки, стопы, прополоскать рот. Если же повар задержался там надолго, необходимо принять душ и надеть чистую одежду. 3-е суток в месяце женщине не рекомендуется готовить для людей, стремящихся к духовному самосовершенствованию. Эти дни предназначены для отдыха.

Необходимо приготовить рабочее место: протереть плиту и пол на кухне, посуда должна быть чистой. Рекомендуется разделить ее на кухонную ( из нее не едят) и столовую (для подачи к столу). Одеть чистую одежду (фартук, косынку, убрать волосы, чтобы они не попадали в блюда), вымыть руки и приступить к работе. в процессе приготовления блюд настоятельно рекомендуется не облизывать пальцы рук и не пробовать готовящиеся блюда. Попробованное блюдо предлагать Богу нельзя, так как это является оскорблением.

Прежде всего составьте меню в соответствии со временем года, временем суток и состоянием погоды. Например, зимой используйте больше согревающих продуктов и специй, таких как топленое масло (ги), сметана, ряженка, горох, фасоль, специя шамбала. Летом — охлаждающие продукты: овощи, рис, кокос, лимон, бананы, кефир, простокваша, специя имбирь. В сырую погоду избегайте вареных овощей, так как картофель, морковь, свекла увеличивают слизь в организме. Их лучше пожарить.

При составлении меню учитывайте время суток. Старайтесь, чтобы основной объем пищи приходился на обед с 11оо до 14оо, когда солнце стоит в зените, так как в это время переваривание пищи самое активное. После легкого сладковатого завтрака до обеда должно пройти примерно 3 часа, а после обильного насыщенного зерновыми культурами обеда до ужина примерно 5 часов. Лучше обойтись без ужина, так как пищеварительной системе нужен отдых.

Завтрак может состоять из кисло-молочных продуктов, сухофруктов, фруктов, орехов и сладких специй. (Корица даст бодрость, ваниль убавит аппетит. Фенхель, анис, тмин)

Утро — это время для сладостей.

В обед предпочтительнее всего зерновые и бобовые блюда, сыры (панир), овощи, отварные фрукты (в компотах, пирогах). Необходимо присутствие всех 6 вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, вяжущий, горький. Иногда мы не в состоянии понять причину своего плохого настроения, общей вялости и неудовлетворенности жизнью, но если вы недополучаете хотя бы один из вкусов, то вам никак не удастся реализовать возможности, заложенные в вас от рождения даже наполовину.
Например, ум никогда не станет «острым» и уравновешенным, а речь убедительной, не смотря на все усилия. Более того, накапливаясь, это дисгармония ежедневно подтачивает ваше психическое и физическое здоровье.
Горький вкус помогает преодолевать трудности в жизни.
Сладкий дает возможность расслабляться, почувствовать вкус счастья.
Кислый помогает справиться с обидами.
Соленый дает способность тяжело физически трудиться.
Острый придает остроту ощущений наших чувств.
Вяжущий способствует установлению крепких отношений.

На ужин готовьте отварные или приготовленные на пару овощи, растущие на поверхности земли (тыква, кабачок, капуста и т.д.) с минимальным количеством специй и гречку, так как она не растет в колосьях и зерновой культурой не является. Овощи перевариваются при помощи энергии Луны.

После каждого приема пищи через 1 час необходимо пить для того, чтобы продолжилось пищеварение. После завтрака пьют просто чистую воду, а после обеда подслащенную воду, или напиток из облепихи, шиповника, розовых лепестков.

Составляя меню, обратите внимание на сочетаемость между собой блюд, продуктов. Например, в обед напиток из трав, капустный салат, гороховый суп, рис, томатный соус, овощная котлета, хлеб.
Рис, бобовые (горох, фасоль, чечевица и т. д.) и другие злаковые культуры хорошо сочетаются с овощами, кисло-молочными продуктами (кефир, сметана, йогурт, творог, панир-сыр). Молоко сочетается с медом, сахаром, бананами, финиками сладкими специями, способствующими перевариванию и усвояемости молока (анис, фенхель, кардамон, шафран, куркума).
Не стоит совмещать в одном блюде овощи и фрукты в свежем виде. Однако сваренные вместе они сочетаются. Например, в начинке творога (свекла и калина).

Начать готовить можно еще с вечера, это займет 30 минут : замесить хлеб, вскипятить молоко для йогурта, замочить горох, фасоль, приготовить панир — молочный сыр.

Начинаем приготовление обеденных блюд с тех, что готовятся дольше и которым надо настояться или остыть. Например, напиток, так как он подается не сильно горячим, гороховые блюда, затем выпечка, вторые блюда, закуски и закончить приготовление обеда салатами.

Аюрведа делит пищу на 4 вида:
1. пища в гуне благости;
2. пища в гуне страсти;
3. пища в гуне невежества;
4. прасадам — предложенная Богу пища.
Еда в гуне благости является здоровой пищей. Это молочные продукты, злаки, фрукты. Она увеличивает продолжительность активной жизни и очищает человека, дает силу и здоровье, приносит счастье и удовлетворение. Эта пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная.
Еда в гуне страсти бывает слишком горькая, слишком кислая, соленая, острая, сухая, горячая. Она является причиной страданий.
Еда в гуне невежества бывает гнилой, нечистой, дурно пахнущей. Например, рыба, мясо, спирт, яйца. Тот, кто питается такой пищей, часто и мучительно болеет и накапливает плохую карму.

Пища, предложенная Богу, одухотворена, очищает ум, усиливает разум и избавляет от отрицательной кармы. Поэтому тот, кто заботится о своем духовном развитии, прежде чем принять пищу, должен предложить ее Господу Кришне. Пожалуйста, предлагайте Богу пищу в той религиозной традиции, которую вы принимаете.

Мы предлагаем вам ведический способ предложения приготовленной пищи (бхоги) Господу Кришне. Имя Кришна означает — тот, кто привлекает всех.

На чистом месте поставьте изображение Кришны, Шрилы Прабхупады и вашего духовного учителя. Часть готовой пищи разложить в чистую посудку, из которой никто никогда не ел. Остальную пищу оставьте в кастрюлях, пока церемония предложения не закончится.

Возле тарелки Кришны положите ложку, поставьте стакан с водой, а также маленькую тарелочку с солью и перцем. Можно зажечь одну-две палочки благовоний, чтобы создать приятную атмосферу, включить духовную музыку. Поставив поднос с готовыми блюдами на этот алтарь, произнесите мантру Харе Кришна:

«Харе Кришна, Харе Кришна, Кришна, Кришна, Харе, Харе, Харе Рама, Харе Рама, Рама, Рама, Харе, Харе.»

Повторите мантру 3 раза и после этого оставьте подношение на алтаре на несколько минут. Мантра «Харе Кришна» — это молитва: » О, Радхарани и Кришна, пожалуйста, позвольте мне служить Вам.»

Чем сильнее ваше желание удовлетворить Кришну, тем большее наслаждение Ему доставляет ваше подношение. Мы можем предлагать Богу самые изысканные блюда, но на самом деле Его привлекает только ваша искренность, любовь и преданность.
В «Бхагават-гите» (9.26) Кришна говорит: «Если кто-то с любовью и преданностью предложит мне листок, цветок, плод или воду, Я приму их».

Через некоторое время после предложения снимите поднос с алтаря и переложите все, что было в тарелочках (прасад), в посуду для раздачи. Вымойте поднос и ту посудку, что была на алтаре, уберите их. Теперь можно раздавать прасад — пищу, предложенную Богу.

Вкушать пищу следует в приятной спокойной обстановке, слушая музыку духовного содержания. Не стоит разговаривать о проблемах во время еды, лучше сосредоточиться на вкусе и тщательно пережевывать еду, и прославлять подаваемые блюда.

Если у вас гости, то накройте стол, выложив все приготовленные блюда, чтобы гость мог соразмерить возможности своего желудка с предлагаемым количеством блюд. Размеры желудка не велики: 2 сложенные вместе ладоши. Обслуживать гостя надо с правой стороны. Накладывая добавку, поварешку держите правой рукой и повернув ее от гостя, чтобы брызги из нее не попали на одежду гостя. Во время раздачи добавки старайтесь не касаться поварешкой тарелки, из которой едят. Если это произошло, сполосните поварешку водой. Хозяин и хозяйка едят только тогда, когда гости полностью сыты и удовлетворены.

Готовьте такое количество пищи, чтобы ее можно было съесть за один раз. Через три часа после приготовления еда начинает разлагаться (овощи, приготовленные на масле), кроме сладостей и выпечки.
Будьте щедрыми, готовьте не только для себя и своей семьи, готовьте для Бога и приглашайте к себе на обед гостей. Раздавайте предложенную Богу пищу-прасад другим людям. Никогда не выкидывайте прасад. Лучше покормить остатками пищи животных или выложите на землю под дерево, чтобы другие существа могли поесть.

Махадева дас и Вишакха деви даси «Секреты ведической кулинарии»

3 вегетарианских рецепта на весну

Одна из лучших сторон смены времен года — появление новых овощей. Хотя взаимосвязанность мира означает, что большинство продуктов можно найти круглый год (они всегда где-то выращиваются!), ваш вкус готов к изменениям в том, что доступно на местном уровне в их традиционное сезонное время.

Брокколи, имбирь и цуккини — это ароматные и целебные ингредиенты, которые не требуют большого количества других ингредиентов, чтобы сиять.Эти три рецепта, подходящие для вегетарианцев и веганов, в дополнение к тому, что они не содержат глютена, сосредоточены на свежих ингредиентах, приготовленных просто, но сбалансированно и полных вкуса.

Кокосовый стейк на гриле с начинкой из кедровых орехов и шалфея и лапшой папарделле с цукини

Кокос – это целебный плод высоких пальм. Экзотический и обильный, он дает прекрасное богатое масло, минералы и клетчатку. Этот рецепт веганский, безглютеновый и отлично подходит для Вата и Питта дош.

Ингредиенты:

• 1 молодой кокос
• 3 столовые ложки оливкового масла

Проезд:

Аккуратно вскройте кокос ножом и выскоблите ложкой мякоть кокоса на 4 равные части. Положите кусочки на деревянную доску и взбейте их тяжелым пестиком или скалкой, чтобы смягчить и сгладить мясо.

Нагрейте сковороду-гриль или сковороду из нержавеющей стали и смажьте тонким слоем масла. Поместите мякоть кокоса на сковороду и начните осторожно нагревать. Посыпать луком-пореем, имбирем, куркумой, цедрой лимона и семенами фенхеля. Вдавите эти ингредиенты в кокос с помощью металлической лопаточки, затем переверните кусочки кокоса и продолжайте готовить. Нажмите лопаточкой с обеих сторон, чтобы сгладить их и чтобы маленькие кусочки семян куркумы и фенхеля прилипли к кокосу.Нагревайте по 5 минут с обеих сторон. Приправьте черным перцем, солью и соком лайма. Снять со сковороды и выложить на тарелку, посыпать черным кунжутом.

На той же сковороде поджарьте вместе кедровые орехи и листья шалфея в течение примерно 5 минут. Вмешайте вяленые помидоры. Перемешивайте в течение 2 минут, затем снимите со сковороды, поместите в блендер, слегка приправьте и смешайте в пасту с небольшим количеством оливкового масла и свежей кинзы. Выложите немного этой смеси на каждый кусочек кокоса. Держите тепло.

Наконец, используя ту же сковороду, разогрейте лапшу из цукини с небольшим количеством оливкового масла и помешивайте на среднем огне, пока цукини не приготовятся в течение примерно 5-6 минут. Держите его свежим и хрустящим.

Сразу же подавайте вместе с кокосовыми стейками.

На 4 порции

Кабачки, запеченные в духовке с простым соусом Корма

Кабачки очень сочные и легко усваиваются. Весь его вкусовой потенциал раскрывается при запекании с хорошим соусом и легко подается в качестве основного блюда.Этот рецепт веганский, безглютеновый и отлично подходит для Вата и Питта дош.

Ингредиенты:

• 3 средних цукини, разрезать вдоль пополам острым ножом
• 2 столовые ложки оливкового масла

Направления:

посыпать цуккини с кориандром и семена кунжута, затем запекайте в форме для выпечки с оливковым маслом при температуре 350 градусов в течение 35 минут или до мягкости.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере, а затем осторожно подогрев в кастрюле в течение 6 минут. Полейте соусом запеченные цуккини, посыпьте семенами черного кунжута и подавайте с рисом, китчари или салатом.

На 4 порции

Рабе из брокколи с соте из цукини

Простые блюда, приготовленные с любовью, иногда бывают лучшими блюдами. Этот рецепт веганский, безглютеновый и отлично подходит для Питта , Вата и Капха дош.

Ингредиенты: brocc-0.jpg

• 1/2 фунта брокколи рабе, нарезанного на 2-дюймовые кусочки
• 2 средних цуккини, разрезанных вдоль один раз, а затем нарезанных на 1/2-дюймовые ломтики
• 1/4 стакана овощной бульон или овощной сок
• 2 ст.
• Черный перец
• Гималайская соль

Указания:

Нагрейте масло в кастрюле из нержавеющей стали и добавьте имбирь и куркуму.Через 2 минуты добавьте кабачки и продолжайте помешивать на среднем огне. Теперь добавьте приправу для питты. Осторожно перемешайте в течение 1 минуты.

Через 3 минуты добавьте брокколи рабе, немного бульона, затем продолжайте нагревать и помешивать в течение 2-3 минут, а затем добавьте кокосовые аминокислоты, лимонный сок, майоран и приправы. Наденьте на кастрюлю крышку. Пар в течение 3 минут. Подавать, когда кабачки станут мягкими, но еще твердыми.

На 4 порции

Книга Харе Кришна о вегетарианской кулинарии

«Книга Харе Кришна о вегетарианской кулинарии» — это больше, чем просто коллекция из 120 индийских рецептов: это вкус того особого сплава мудрость и красота Древней Индии.

Рецепты настолько просты в приготовлении, что вы удивитесь, как они могли вкус такой хороший. Как только вы попробуете некоторые из них, вы поймете, почему они стали всемирные фавориты друзей и гостей Харе Кришна движение.

Вы можете прочитать о преимуществах вегетарианства и искусстве есть, подавать и комбинировать блюда, чтобы получить наибольшее удовольствие и большая часть питательных веществ из ваших блюд. И, для духовно любознательных, есть введение в Сознание Кришны, старейшее в мире философия.

Что бы вы ни искали в кулинарной книге — несколько новых рецептов, здоровое питание, или новый взгляд на жизнь — книга Харе Кришна Вегетарианская кухня исполнит ваше желание с волшебным прикосновением Старого Индия.

«Международное общество сознания Кришны делает превосходную работу. работа по информированию людей о том, что вегетарианская пища полезна, вкусна, и приятны для глаз.»

Это не обычная кулинарная книга.Можно сказать, что это больше образ жизни. у меня есть всегда считал, что мы то, что мы едим. Эта книга в основном индийских рецептов поддерживает эту философию, отвечает на многие вопросы и предлагает жизнеспособную альтернативу для многих людей, которые, как и я, никогда не были полностью убеждены в достоинствах поедания мяса. Я не осознавал этого в то время, но это маленькое сомнение было начало совершенно нового взгляда на все.

Я никогда не был полностью доволен тем, что был мясоедом.Даже будучи выросший на ферме не приучил меня к этому. Наоборот, это усложняло. Я мог бы не закрываю глаза на факты. Они были там, часть моей жизни каждый день. Я мог бы никогда не смирюсь с мыслью, что те красивые маленькие икры, которые у меня были наблюдали за рождением, а позже гладили, когда они прикасались к моей руке. оказаться на моей тарелке. Казалось, что они должны без нужды умирать в страхе и боли. ужасный; а с голодающей третью мира это вообще не имело смысла давать животным зерно, которым можно было бы накормить людей.Поле зерна, которое может накормить двоих коровы могут прокормить шестьдесят четыре человека.

Очень легко назвать вегетарианцев просто сентиментальными и помешанными на здоровье, но мы все знаем, что есть гораздо больше, чем это. Вопрос касается всех нас по моральным, медицинским, экономическим и религиозным соображениям.

Тем не менее, это был трудный выбор, и трудный путь для многих уважает. Альтернативы мясоедению казались довольно скучными и, что хуже, ожирение.Я представлял, что это потребует огромной силы воли.

Потом был семейный аспект. Держать моих голодных, активных, маленьких детей полностью удовлетворены и счастливы во время еды была головная боль. И, конечно же, был вопрос о питании: я, естественно, заботился о том, чтобы они получали достаточно белок. Так что я собрал несколько хороших вегетарианских рецептов, которые я снова показал. и снова с монотонной регулярностью. Конечно же, вездесущий запеченный картофель был причиной многих мятежей за едой.В самом деле, я даже начал думать что если бы мне когда-нибудь пришлось смотреть другому бобу в лицо, я бы не отвечал за мои действия!

Я начинал отчаиваться и падать духом, но помощь была рядом. Ты найдешь это в этой книге интересных, разнообразных и полезных рецептов. Это показывает, как легко может состоять в том, чтобы поддерживать вкусную и сбалансированную диету, даже не прикасаясь к плоти любой. Кроме того, рецепты просты и легки в приготовлении. Дни, когда тарелка выглядела пустой, если без мяса остались в прошлом.

Конечно, в основе всего этого лежит философия, отношение к еде. Ты то, что ты ешь. Как и почему это неразрывно связано с самой фундаментальные вопросы веры и чувства о жизни, об истинной ценности жизнь-вся жизнь, а не просто человеческая.

Впервые я попробовал эту еду в одном из храмов Харе Кришна в этой стране. Это было очень вкусный, а еще более вкусный, потому что был приготовлен преданных с чистыми сердцами и с любовью предложенных Богу.

Итак, вот кулинарная книга, за которой стоит философия. Даже если вы только наслаждаетесь делать рецепты, это хорошо. Но если вы захотите, это может изменить вашу жизнь.

Это практичная кулинарная книга, призванная помочь вам приготовить настоящую индийскую блюда в вашем собственном доме и познакомить вас с традициями индийского отличная вегетарианская кухня. Она объясняет не только техники ведического или классического Индийская вегетарианская кухня, но и ведическое искусство еды, которое питает как душа и тело и разум.

Первые четыре главы обсуждают ведическую философию и вегетарианство с подтверждения из классической и современной науки, религии и этики. Следующие три главы посвящены самой трапезе: посуде, используемой для приготовление пищи, блюда, которые хорошо сочетаются друг с другом, и все остальное, что вам может понадобиться знать о приготовлении, подаче и употреблении индийской еды.

Затем идут 130 рецептов, проверенных на кухне. Хотя это только часть тысячи возможностей, предлагаемых ведической кулинарной традицией, эти рецепты, выбранные из-за их разнообразия, а также простоты приготовления, дают представление о безбрежности ведической кулинарии.Рецепты предоставлены лучшими повара в движении Харе Кришна, некоторые из которых были обучены Шрилой самого Прабхупады.

Приложения включают глоссарий, таблицы преобразования, советы о том, где получить основные ингредиенты и адреса центров Харе Кришна, где можно попробовать рецепты в этой книге.

Чтобы полностью оценить ведическую кулинарию, ее следует понимать в контексте Ведическая культура. Слово «ведический» происходит от санскритского слова «веда», что означает «Абсолютное знание.«Древние санскритские писания Индии известны как Ведические писания или Веды, потому что они представляют знание Абсолюта. Ведическая культура древней Индии, основанная на этих писаниях, до сих пор сегодня много людей.

Согласно Ведам, человек должен осознать свою истинную сущность. как вечный слуга Божий. Это ведическое понимание начинается со знания что мы не наши временные материальные тела, а вечные духовные души внутри наших тел.Поскольку мы ошибочно принимаем себя за материальные существа, мы страдаем, хотя по конституции мы вечны, полны знания и блаженны. Процесс возродить наше первоначальное, радостное сознание и пробудить дремлющую любовь к Бога называют бхакти-йогой, или сознанием Кришны.

Имя «Кришна» имеет особое значение. Хотя есть один Бог, люди называют Его разными именами, каждое имя описывает аспект Его личность. Но есть имя, данное в Ведах, которое выражает общую сумму бесконечных характеристик Бога.Это всеобъемлющее имя — Кришна, которое означает «бесконечно привлекательный».

Веды — это сокровищница знаний о Кришне и нашей вечной жизни. отношения с Ним. Они отличаются от других писаний мира тем, что они очень подробно описывают личные черты Бога, чтобы пробудить нашу любовь для Него, и способы, которыми мы можем выразить эту любовь во всем, что мы делаем. Это подарок Индии миру: культура, объединяющая все области человеческой деятельности. с духовным совершенством, которое часто считается исключительным достоянием отшельника медитаторы.Действительно, в ведической культуре сознание Кришны пронизывает каждый аспект. жизни: не только искусство, музыка, архитектура и литература, но и кулинария и еда также.

Что отличает ведическую кухню от других видов кулинарии, так это мастерство повара. духовное сознание, его осознание того, что он готовит приношение Богу. В В большинстве религиозных систем люди просят Бога дать им хлеб насущный, но преданный Кришны предлагает хлеб насущный Богу как выражение любви к Нему. И Бог отвечает взаимностью. В «Бхагавад-гите», одном из ведических писаний, Господь Кришна говорит, что Он принимает вегетарианское подношение, будь то не более чем лист или фрукт или стакан воды, если он преподносится с благоговением и из Его непостижимое милосердие. Он одухотворяет приношение, лично вкушая его. Что была обычной пищей, затем становится кришна-прасадом, милостью Господа Кришны. И то, что было бы обычной едой, становится поклонением, любовным обменом с Бог.

Эффект от употребления прасада отличается от эффекта от употребления в пищу приготовленной пищи. просто для прибыли, для удовольствия языка или даже для выживания. Мы думаем о многих вещах, когда мы готовим, но угождение Богу обычно не входит в их число. И когда пища готовится без сознания Бога, материалистические мысли повара тонко воздействуют на того, кто его ест. Но когда мы едим прасад, пища приготовлена с преданностью Богу и приносимой Ему с любовью, наши сердца очищаются.Мукунда Госвами, один из нынешних духовных учителей Харе Кришна движения, сказал: «Если вы едите обычную пищу, у вас просто появляются похотливые желания. наслаждаться этим материальным миром; если вы едите прасад, вы увеличиваете свою любовь к Богу каждый глоток.»

Естественно, мы не рассчитываем, что все наши читатели полностью перейдут на Кухня в индийском стиле. Хотя вы можете подумать, что ведическая кулинария — это исключительно В Индии принцип предложения пищи Кришне трансцендентен для мирских обозначения.Рецепт не обязательно должен быть из Индии, если ингредиенты и процедуры следуют ведическим принципам. Например, в Италии где большинство наших преданных и друзей до сих пор очень любят свою родную кухню, почти каждый индийский прием пищи включает порцию макарон. Стиль приготовления не тот Так же важно, как преданность Кришне, которая входит в это.

Термин «индийская кухня», используемый в этой книге, относится к ведической кухне. ни в одну из школ индийской кухни с курицей-карри.Мясоедение было практически не существовало в древней ведической культуре. Он был завезен в Индию иноземными завоевателями, особенно Моголами, пришедшими через Персию в XVI в. век; португальцы, правившие Гоа четыре столетия; и, наконец, англичане колонизаторы. Но, несмотря на многовековое господство мясоедов, Индия по-прежнему остается дом огромного количества вегетарианцев.

Индия традиционно вегетарианская (мясоедов называют «невегетарианцами»). потому что ее вневременная ведическая культура учит, что вся жизнь священна, и убивать невинных существ без необходимости является грубым нарушением законов Божьих.Все формы растительной и животной жизни обязаны по законам природы следовать своим инстинктам в выбор того, что они едят; но человек с его развитым интеллектом может рассмотреть высшие духовные принципы в выборе пищи. В своих трудах Шрила Прабхупада объясняет: «Хотя закон [природы] гласит, что человек должен существовать за счет другое живое существо, есть и закон здравого смысла, ибо человек означало повиноваться законам священных писаний. Это невозможно для животных.»

Веды определяют истинного вегетарианца как человека, который не ест мяса, рыбы или яиц. Неверными считаются те, кто воздерживается от мяса, но ест яйца или рыбу. вегетарианцами, потому что они едят мясо, хотя это может быть скрыто, как в яйца, под кальциевым покрытием. Тот, кто становится вегетарианцем только для того, чтобы избежать убийство может не видеть причин отказываться от неоплодотворенных яйцеклеток, но если мы примем ведическую точку зрения что всякая плоть непригодна для употребления в пищу человеком, имеет смысл избегать яиц, которые, оплодотворенные или нет, являются не чем иным, как собранным материалом для тел цыплята.Преданные Кришны — строгие вегетарианцы в ведическом смысле этого слова: они не едят ни мяса, ни рыбы, ни яиц.

Некоторые вегетарианцы, называемые веганами, воздерживаются не только от мяса, рыбы и яиц. но и от молока и молочных продуктов из-за моральной озабоченности по поводу злоупотребления коров в молочной промышленности. Преданные Кришны также осуждают жестокое обращение с животными. а не воздерживаться от молока, которое Веды считают необходимым для человека существам, они проявляют свое сострадание позитивным образом, обучая ведическим принцип защиты коров и, насколько это возможно, пить молоко только от Зайца Молочные фермы Кришны, где любят и защищают коров.

Многие люди становятся вегетарианцами, но потом, из-за отсутствия вкуса. и убежденность, вернуться к прежним привычкам в еде. Сколько еще людей подумали бы о том, чтобы отказаться от мясоедения, если бы знали об альтернативной диете, было вкуснее и научно совершеннее Мы надеемся, что волшебное прикосновение Древнего Индия, найденная в этой книге, вдохновит вас увидеть, что для здоровья, вкуса и духовного прогресс, нет лучшего способа есть, чем есть вегетарианскую пищу предлагается Кришне.Это не только легко, это абсолютно приятно. И как только вы испытывать удовлетворение от еды, приготовленной с сознанием доставить удовольствие Господу Кришне, ты поймешь, что мы имеем в виду, когда говорим, что у тебя есть приобрел более высокий вкус.

Таким образом, вегетарианство, с ведической точки зрения, является частью чего-то большего, естественный способ питания для тех, кто хочет максимально использовать свои человеческие жизнь. Как бы мы ни следовали ведическим учениям, станем ли мы совершенными спиритуалистов или просто очищаем свои привычки в еде, мы становимся счастливее и уменьшаем страдания в окружающем нас мире. «Что бы вы ни делали, что бы вы ни ели, что бы вы предлагаете или отдаете, и какие бы аскезы вы ни совершали, делайте это как подношение Мне» (Кришна обращается к Арджуне, Своему дорогому преданному, в «Бхагавадгите», 9.27)

10 советов, как стать вегетарианцем

1. Поймите, почему вы хотите стать вегетарианцем

Если вы глубоко понимаете, почему вы хотите перейти на вегетарианскую диету, вы с большей вероятностью будете придерживаться этого изменения образа жизни.Подумайте о том, чтобы вести дневник о своих причинах, чтобы вы могли уточнить их и просмотреть позже. Вы также можете поговорить с друзьями, которые в будущем могут напомнить вам, почему вы внесли это изменение.

Если вы не совсем уверены, почему хотите стать вегетарианцем, проведите небольшое исследование. Вы найдете множество книг, описывающих основные причины, по которым люди принимают вегетарианство, например, « Как не умереть » доктора Майкла Грегера и « Поедание животных » Джонатана Сафрана Фоера. Вы также можете посмотреть ряд документальных фильмов, таких как « Земляне » и « Вилки вместо ножей ».

2. Подумайте о переходе на вегетарианство

Многие люди переходят на «флекситарианскую» или полувегетарианскую диету, прежде чем полностью перейти на вегетарианство. Переход на вегетарианство может помочь сделать переход менее резким и трудным. Этот подход также дает вам время для проведения исследований, создания системы поддержки, изучения доступных ресурсов и изучения некоторых новых рецептов.

Возможно, вы начнете с отказа от красного мяса и мясных полуфабрикатов, которые, вероятно, представляют наихудшее мясо для вашего здоровья и оказывают наибольшее воздействие на окружающую среду.Затем вы можете отказаться от всего мяса животных на один день в неделю в рамках глобального движения «Понедельник без мяса».

По мере того, как вы продолжаете постепенно приближаться к вегетарианству, вы можете решить отказаться от другого вида мяса или взять на себя обязательство готовить один вид вегетарианской пищи каждый день. Например, некоторые люди начинают с того, что всегда едят вегетарианский завтрак. Затем, как только они освоят это через несколько недель, они начнут есть вегетарианские обеды и, в конце концов, перейдут на вегетарианские блюда и закуски.

3. Найдите вегетарианское сообщество

Наличие группы поддержки поможет вам придерживаться приверженности вегетарианству. Независимо от того, ищете ли вы поддержку в онлайн-сообществе или в личной встрече, например в группе Meetup, вегетарианская диета будет казаться вам более нормальной, если вы будете проводить больше времени с другими вегетарианцами. Эта внешняя поддержка может помочь облегчить ваш переход к вегетарианству, предоставляя источник рецептов, советов и поддержки.

4.Узнайте о вегетарианском питании

Если вы исключите только продукты животного происхождения и не внесете никаких других изменений в свой рацион, вы можете случайно стать нездоровым вегетарианцем. Идеальная вегетарианская диета должна обеспечивать достаточное количество белка, железа, кальция, цинка и витамина B12. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по вегетарианскому питанию.

Одна из причин, по которой вегетарианская диета полезна для здоровья, заключается в том, что большинство вегетарианцев едят больше фруктов и овощей, чем среднестатистические всеядные.Убедитесь, что вы один из тех вегетарианцев. Если вы замените мясо, которое вы вырезали, сладкими соками, рафинированными углеводами и сладостями, ваша вегетарианская диета может оказаться не более здоровой.

5. Научитесь готовить хорошую вегетарианскую пищу

Если вы привыкли есть овощи только в качестве гарнира и не научились готовить новые блюда, вам может показаться, что вы что-то упускаете, когда готовите есть. Избегайте этого, изучая новые рецепты, в которых овощи рассматриваются не только как второстепенный продукт.

Имея так много доступных вегетарианских кулинарных книг, вы можете легко изучать новые рецепты и превращать свои старые рецепты в любимые вегетарианские рецепты. Ознакомьтесь с « Вегетарианская Библия вкуса » Карен Пейдж, « Добрая диета : Простое руководство, как чувствовать себя прекрасно, похудеть и спасти планету» Алисии Сильверстоун и « Бандитская кухня: Официальная кулинарная книга ». ” Мишель Дэвис и Мэтт Холлоуэй. Вы также можете просмотреть множество блогов о вегетарианских рецептах, таких как Cookie and Kate и Minimalist Baker.

6. Планирование и приготовление вегетарианских блюд

Заранее спланируйте, что вы будете готовить на каждый ужин на следующей неделе. Если вы заранее спланируете свой ужин, вы будете знать, что купить в продуктовом магазине, и время приема пищи пройдет более гладко. Основные продукты, которые вы держите под рукой в ​​своей кладовой, скорее всего, изменятся, когда вы перейдете на вегетарианскую диету. Это означает, что вам может быть трудно подстегивать вещи, когда вы начинаете этот переход, поэтому планирование является ключевым.

Кроме того, рассмотрите возможность планирования и приготовления обедов и закусок.Это поможет вам избежать ситуаций, в которых вы случайно переключитесь на что-то невегетарианское в момент голода в течение дня, когда вы находитесь вдали от дома.

7. Используйте доступные вегетарианские ресурсы

Вы можете найти множество вегетарианских ресурсов в Интернете. Например, приложение и веб-сайт HappyCow позволяют находить и просматривать вегетарианские рестораны, а также рестораны с вегетарианскими блюдами.

Такие журналы, как Vegetarian Times , предлагают бесплатный онлайн-контент, который поможет вам найти новые рецепты и узнать больше о вегетарианском образе жизни.Кроме того, на веб-сайте Reddit есть группы вегетарианских и вегетарианских рецептов, в которых вы можете найти информацию и задать вопросы о переходе на вегетарианскую диету.

8. Экспериментируйте и дайте себе время

Изменения в питании и образе жизни часто оказываются сложными. Даже если вы решите стать вегетарианцем в одночасье, это не значит, что остальная часть вашего разума и тела быстро приспособятся к этому.

Экспериментируйте с разными продуктами и подходами. Дайте своему вкусу время привыкнуть.Продукты, которые поначалу кажутся безвкусными, со временем могут оказаться среди ваших любимых.

Если однажды вы едите мясо из-за тяги или потому, что вы оказались в социальной ситуации, когда вам трудно избежать этого, не сдавайтесь. Одна ошибка не означает, что вы плохой вегетарианец или что вы больше не можете следовать вегетарианству. Прочтите о том, как изменить свои привычки, чтобы вы могли корректировать то, что вы едите, не чувствуя себя слишком сложно.

9. Рассмотрите другие аспекты вашего образа жизни

Если ваша основная причина перехода на вегетарианскую диету связана с пользой для здоровья, то изменение диеты может быть единственным действием, которое вы захотите предпринять. Однако многие вегетарианцы также предпочитают изменить образ жизни, что позволяет им избегать других продуктов животного происхождения.

После того, как вы перейдете на вегетарианскую диету, вы, возможно, захотите подумать о других областях своей жизни, связанных с использованием животных, и решить, хотите ли вы внести какие-либо изменения и в них. Например, вы можете отказаться от кожи и меха или перестать покупать средства личной гигиены, протестированные на животных.

10. Объясните семье и друзьям свой переход на вегетарианство

Резкое изменение вашего рациона также может повлиять на людей в вашей жизни, особенно если вы живете с другими и готовите для них.Задушевные разговоры с членами семьи и друзьями о том, почему этот сдвиг важен для вас, помогут им понять и принять ваши новые привычки в еде.

Не забудьте дать им время на адаптацию. Точно так же, как вы, вероятно, потратили время на размышления о том, чтобы стать вегетарианцем, понять свои причины и совершить переход, близким вам людям может понадобиться время, чтобы понять вашу мотивацию и принять это изменение как постоянное.

Приготовление и подача ведической еды

Если вы новичок в индийской кулинарии, может быть полезно расположить все ингредиенты прежде чем вы начнете, так как приготовление пищи потребует вашего непрерывного внимания.Начните с блюд, которые нужно готовить дольше всего, например, дал и приготовленный чатни. Затем приготовьте тесто для хлеба, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы оно подошло. стоять. Если вы не приготовили свежий сыр накануне вечером, вы можете сделать это сейчас. и прижмите его под грузом. Если вы готовите рис или халаву, поставьте кастрюлю воды над теплом. Теперь приступайте к овощам, закускам и гарнирам. Если одно блюдо в меню требует большой подготовки, следите за тем, чтобы другие быстро и просто. В конце приготовьте хлеб и закуски, чтобы их можно было подавать. горячий.

Cookbook — Divya Alter

«Divya Alter рассказывает о мощной способности пищи преобразовывать наше тело и наше здоровье: физически, эмоционально, умственно и духовно. Она пишет с ясностью человека, который тщательно изучил и чье мастерство в своем предмете охватывает как теоретическое, так и практическое. Намасте, дорогая Дивья, за то, что предложила свою вдохновляющую книгу в качестве подарка тем, кто хочет прикоснуться к целительной силе еды — восхитительно. Я так рада, что он нашел меня». — КАРЕН ПЕЙДЖ , дважды лауреат премии Джеймса Берда, автор книг «Библия вкуса» и «Библия вегетарианского вкуса»

«Руководство Дивьи Альтер «Что есть, чтобы чувствовать себя» основано на живой аюрведической традиции и замечательно передает первобытную информацию без профессионального жаргона.Она красноречиво пишет и помогает вам настроиться на ваши постоянно меняющиеся потребности пищеварения с помощью целебных блюд». —  РЕБЕККА ВУД , Джулия Чайлд и Джеймс Берд, лауреат премии, автор книги The Splendid Grain, автор The New Whole Foods Encyclopedia

«Саттвичные блюда Дивьи Альтер включают в себя сбалансированные аспекты Аюрведы, способствующие исцелению, хорошему самочувствию и отличному пищеварению, и вы можете почувствовать ее сердце и душу в ее рецептах! Эта книга незаменима для всех, кто хочет вести здоровый образ жизни и готовить дома красивую, полезную еду.  —  др. ПРАТИМА РАЙЧУР , автор бестселлера «Абсолютная красота: сияющая кожа и внутренняя гармония через древние секреты аюрведы»

«Эта книга — сокровище. Получите копию и узнайте, как еда влияет на ваше самочувствие». — АГАПИ СТАССИНОПУЛОС , автор книги «Просыпайтесь с радостью: 52 медитации и практики для более спокойной и счастливой жизни»

«Я вегетарианка уже 45 лет в постоянном поиске роскошной, здоровой, легко усваиваемой аюрведической кухни.Наконец-то я нашел его в изысканной кулинарии Дивьи Альтер. Теперь Дивья написала идеальную аюрведическую кулинарную книгу с практическими рекомендациями, и каждый может приготовить и насладиться вкусной, здоровой едой в лучшем виде». — БОБ РОТ , исполнительный директор Фонда Дэвида Линча, автор книги «Трансцендентальная медитация

«Альтер делится тремя рецептами, каждый из которых считается особенно полезным для разных сезонов и дош. А поскольку FOMO для гурманов существует, все рецепты имеют модификации для остальных типов пищеварения. Наконец, вы можете получить то же, что и ваш друг, за вычетом побочных эффектов».

«Что есть, чтобы чувствовать себя: новая аюрведическая кухня — это прекрасное выражение огромной любви сердца Дивьи Альтер, и каждый рецепт, несомненно, напитает и пробудит радость в вашем теле, разуме и душе». —  РАДХАНАТХ СВАМИ , автор бестселлеров «Путешествие домой» и «Путешествие внутрь

«Дивья Альтер больше, чем повар; она художник, учитель и целитель.В своей прекрасной книге «Что есть, чтобы чувствовать себя» Дивья продолжает традицию подлинной аюрведической кухни SV, создавая аппетитные и привлекательные рецепты для питания тела, ума и духа. Она привносит свои глубокие знания в наши собственные кухни, чтобы мы могли хорошо питаться, а также чувствовать себя великолепно. Настоятельно рекомендуется!» —  ЛИССА КОФИ , автор бестселлера «Какова твоя доша, детка?» Откройте для себя ведический путь совместимости в жизни и любви

«Эти книги — чудо, элегантное, ясное и понятное изложение древней кулинарной мудрости доступным современным языком. Эта поваренная книга заслуживает места в отделе мудрости книжных магазинов». — ДЖОШУА М. ГРИН , редактор, «Кухня Господа Кришны: искусство индийской вегетарианской кулинарии»; Автор, Гита Мудрость

«Я настоятельно рекомендую эту прекрасную книгу в качестве постоянного спутника любого серьезного практикующего йогу, который хочет использовать диету как мощное средство, позволяющее углубить практику йоги. В книге Дивья Альтер мы можем ожидать открытия чего-то от невообразимой красоты и удовольствия духа, которые, как ни удивительно, вы почерпнете из сладких слов руководства и чудесных рецептов, содержащихся в ней.”—  ГРЭМ М. ШВЕЙГ, доктор философии. , ERTY500, автор и переводчик Бхагавад-гиты: Тайная песня о любви Возлюбленного Господа

«Альтернатива стандартной американской диете (SAD) — это повод для радости. Мои пациенты и люди во всем мире могут быть уверены, что им не придется корректировать рецепты. Они здоровы и вкусны такими, какие они есть. И это немалое достижение!» — DR. МАРИАННА ТЕЙТЕЛЬБАУМ , доктор Марианна Тейтельбаум, хиропрактик и аюрведический врач

«Вегетарианцы и невегетарианцы будут в восторге от привлекательных и вкусных блюд, которые украшают страницы этой познавательной кулинарной книги.Рецепты Дивья Альтер в высшей степени выполнимы, а пища, приготовленная по ним, приятна и питательна — и, в уникальном аюрведическом смысле, подходит только для индивидуальных потребностей. От новичков до кулинарных знатоков, каждый найдет содержание и рецепты в этой превосходной, тщательно проработанной книге, питающей не только сердце, но и тело». Неожиданная любовь

«Divya Alter предлагает разумный, проверенный временем способ привести в порядок свое тело, разум и дух, заново открыв в себе мудрость, которая связывает вас с миром через по-настоящему питательную пищу.”—  КЕННЕТ ВАЛПИ, доктор философии. , соавтор и переводчик Бхагавата Пураны: избранные чтения

«Аюрведическое питание очищает тело и разум от блокировок и помогает нам чувствовать счастье и блаженство. Вы испытываете четкую связь между своим телом, разумом и чувствами и можете легко их контролировать. На уровне души правильное питание правильным образом заставляет сиять свет нашей души — вы испытываете ощутимую связь с божественными энергиями». —THE-NUMINOUS.COM

«Эта новая аюрведическая поваренная книга слишком невероятна, чтобы о ней не говорить.Она отличается от обычной кулинарной книги». — PUREWOW.COM

«В книге «Что есть для того, как вы себя чувствуете: новая аюрведическая кухня» следует рассматривать не только как кулинарную книгу, но и прекрасно отражает важность того, что и как вы едите, как духовной практики».

Ведическая кухня. Вегетарианская

Ведическая кухня — это кухня, исключающая (в большей или меньшей степени) продукты животного происхождения. О том, какие блюда употребляют люди, придерживающиеся этой диеты, мы и поговорим в настоящей статье.

Основные принципы ведической кухни

Ведическая кухня придерживается следующих принципов в питании:

• Пищу следует принимать в спокойной и спокойной обстановке.
• Обязательно учитывайте совместимость продуктов.
• Любая еда должна быть одухотворена.
• Ни в коем случае нельзя выливать на огонь пищеварительную жидкость.
• Должен разделить радость принятия божественной пищи с другими людьми.
• Важна чистота, как внешняя, так и внутренняя.
• В еде требуется соблюдать умеренность.
• Рекомендуется принимать пищу одновременно.
• Вы должны уважать жертву живых существ.
• Регулярное голодание положительно влияет на организм человека. Эта практика предполагает наличие четких целей, намерения, а также хорошее знание собственного тела.

Ведическое кулинарное искусство и его особенности

В настоящее время существует невероятное количество рецептов ведической кухни. По своим вкусовым качествам он ничем не уступает традиционному.

Ведическая кухня включает регулярное употребление кисломолочных продуктов, фруктов, овощей и злаков. Также следует отметить, что разнообразие специй и приправ делают рецепты уникальными и учитывают общие вкусовые предпочтения человека. Среди таких ароматических добавок можно выделить несколько: куркуму, кинзу, кориандр, укроп, черный перец, мускатный орех и асафетиду. Что касается напитков, то ведическая кухня предусматривает употребление только натуральных свежевыжатых соков и чистой воды.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего лакомства

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно помятую крышку от банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

С точки зрения приверженцев этой пищи, потребляемая пища должна быть 6 разных вкусов, а именно сладкий, кислый, соленый, горький, вяжущий и острый. Если в процессе употребления продуктов человеку не хватает хотя бы одного из вышеперечисленных, то это может привести к различным заболеваниям.

На сегодняшний день существует множество литературы, подробно описывающей способы приготовления вегетарианских блюд.Для тех, кто не может приобрести эти книги, мы приведем несколько рецептов, которые сделают обычную трапезу не только разнообразной и питательной, но и полезной для тела и духа.

Вегетарианская кухня: рецепты первых блюд

Для приготовления вегетарианского супа необходимо приготовить следующее:

• Растопленное масло-3 большие ложки;
• Лавровый лист — 2 шт. ;
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• Порошок асафетиды – ¼ десертной ложки;
• Куркума – ½ десертной ложки;
• Любые овощи (картофель, морковь, лук и др.) – 600 г;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – добавить по вкусу;
• Перец черный молотый ¼ десертной ложки;
• Свежее молоко-400 мл;
• Сливочное масло – 2 большие столовые ложки;
• Мука светлая – 3 порционные ложки.

Процесс пивоварения

Вегетарианская кухня, которую мы рассматриваем, не рекомендуется использовать продукты животного происхождения. Однако приверженцы такого способа питания все же не воздерживаются от употребления в пищу молочных продуктов и яиц. Потому что эти продукты не были получены путем уничтожения живых организмов.

Итак, для вегетарианского супа нужно разогреть топленое масло в толстостенной кастрюле, а затем положить куркуму, лавровый лист, асафетиду и кориандр. Все ингредиенты должны обжариваться в течение нескольких секунд. Рядом с ними нужно положить любые нарезанные овощи.

Выложенные продукты также следует немного обжарить (4-5 минут), а затем залить их водой и добавить черный перец. Накрыть крышкой и кастрюлю, ее содержимое следует варить на среднем огне (постоянно помешивая) до тех пор, пока овощи не станут нежными и мягкими.При наличии особых желаний некоторые из них в дальнейшем можно сделать пюре, воспользовавшись миксером. А вот из бульона обязательно уберите лавровый лист.

Пока овощи не приготовятся, можно приготовить сливочный соус. Для этого в миске нужно растопить сливочное масло, обжарить муку (1-2 минуты), а затем влить горячее молоко и, быстро размешав, довести смесь до кипения. Далее в суп добавляется густой и ароматный соус. Перемешайте блюдо, необходимо дождаться закипания, затем снимите с огня и подавайте с зеленью.

Приготовление томатного супа

Рецепты Ведическая кухня может включать любую пищу, кроме мяса и других частей убитых животных.

Итак, давайте рассмотрим, как можно приготовить на обед вкусный и полезный томатный суп. Для этого нам понадобится:

• Крепкие красные помидоры – 2 кг;
• Масло растительное-6 больших ложек;
• Кориандр – десертная ложка;
• Асафетида – ¼ десертной ложки;
• Измельченные листья кориандра свежего – 4 большие ложки;
• Сахар – ½ десертной ложки;
• Соль – добавить по усмотрению;
• Перец черный и красный молотый – ¼ чайной ложки;
• Сливочное масло – 2 большие столовые ложки;
• Мука белая – 2 большие столовые ложки;
• Свежее молоко – 450 мл;
• Лимонный сок – большая ложка.

Процесс приготовления

Первые вегетарианские блюда готовятся достаточно быстро и легко. Чтобы приготовить томатный суп, вам нужно вымыть помидоры, а затем нарезать их на кусочки и измельчить в пюре с помощью блендера. Далее полученная масса должна пройти через сито. После этого следует налить растительное масло в сковороду с толстым дном и несколько секунд обжарить асафетиду и кориандр. Добавляя ранее приготовленное томатное пюре, нужно убавить огонь и тушить ингредиенты при закрытой крышке примерно 20-25 минут.Далее к содержимому блюда нужно добавить свежую измельченную кинзу, соль, сахар, красный и черный перец.

Чтобы приготовить суп специальной сливочной заправкой, его следует в небольшой миске растопить сливочное масло, затем положить к нему муку и слегка обжарить. Затем в эту же посуду необходимо влить молоко, которое нужно кипятить, пока соус не загустеет. В завершение полученную массу необходимо добавить в томатное пюре вместе с соком лимона и варить еще 2-3 минуты.

Блюдо подавать горячим, желательно со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить вегетарианскую пиццу?

Не каждый приверженец ведической кухни умеет приготовить вкусную и сытную вегетарианскую пиццу. В рецептуру этого блюда входят следующие компоненты:

• Готовое слоеное бездрожжевое тесто-1 упаковка;
• Клубень картофеля – 3 шт.
• Помидоры свежие-2 шт.
• Огурец-2 шт.;
• Грибы свежие-10 шт.
• Лук репчатый сладкий — 2 головки;
• Масло растительное — 5-6 больших ложек;
• Сметана – 120 г;
• Укроп, петрушка, перец черный, соль — по вкусу;
• Сыр без добавления сычужного фермента – 130 г.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приготовить веганскую пиццу, необходимо нарезать грибы тонкими ломтиками, а затем обжарить их на растительном масле вместе с луком, солью и перцем. После этого к грибам желательно добавить свежие сливки и тщательно все перемешать.

Также необходимо отварить клубни картофеля, нарезать тонкими ломтиками помидоры и огурцы, нарезать зелень и натереть сыр.

Формирование блюд и выпечки

Для формирования вегетарианской пиццы следует раскатать слоеное тесто, разложить его на листе, а затем поочередно распределить по всей поверхности подложки такие ингредиенты, как тертый отварной картофель, ломтики помидоров и огурцы, грибы жареные с луком, сметаной и специями, зеленью и сыром.

По окончании полуфабрикат необходимо поместить в разогретую духовку, где желательно выдержать около 30-38 минут.

Вегетарианский кулинарный десерт

Бананы, запеченные в духовке с миндалем – это самый вкусный и полезный вегетарианский десерт. Для его приготовления нам понадобится:

• Свежевыжатый лимонный сок – 1 большая ложка;
• Свежевыжатый апельсиновый сок (процеженный) – 60 мл;
• Мускатный орех тертый – ½ десертной ложки;
• Свежемолотый кардамон – ¼ десертной ложки;
• Сливочное масло – 2 большие столовые ложки;
• Банан незрелый крепкий-4 шт.
• Сахар-55 г;
• Миндаль, нарезанный тонкими пластинами – 2 серв. ложки.

Процесс пивоварения

Вегетарианская кухня (фото ведических блюд представлены в этой статье) Богатые рецепты вкуснейших десертов. Чтобы приготовить запеченные бананы с миндалем, нужно смешать в небольшой миске апельсиновый и лимонный соки с кардамоном и мускатным орехом. Далее нужно смазать сливочным маслом небольшой противень, очистить бананы от кожуры, разрезать их вдоль пополам и выложить на противень срезом вверх.После этого фрукты следует залить приготовленным ранее соком и равномерно посыпать сахаром. Выпекать сформированный десерт нужно в разогретой духовке 3-5 минут. В завершение бананы нужно вынуть, разложить на них пластины миндаля и снова термически обработать такое же количество времени. Подавать готовый десерт можно как в горячем, так и в холодном виде.

Передача ведических рецептов – Еда и рецепты

Беглое прочтение Махабхараты может привести к тому, что человек слепо восхваляет безудержную любовь к еде. Есть многочисленные случаи, когда Бхима дразнили за то, что он съел долю пирога своих братьев.Паттанаик предупреждает, что в этих историях есть более строгая мораль. «Он действительно отправляется в Нараку из-за своего обжорства, и в последний год изгнания ему приходится маскироваться под повара, а повара должны накормить других, прежде чем они съедят себя.