Вкусные и простые торты рецепты с фото пошагово: Рецепты тортов домашнего приготовления: 331 рецепт

Сахар 36 г 40%

Белок 3 г 6%

Витамин A 3650IU 73%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 44 мг 4%

Железо 1. 2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Old Fashioned Buttermilk Pound Cake (пошаговые фото)

Старомодный пирог из пахты — классика не зря — влажный, вкусный, простой в приготовлении и такой маслянистый! Это отличное дополнение к вашей коллекции рецептов и отличный способ использовать лишнюю пахту.

(Любите пирожные с фунтом? Попробуйте этот Meyer лимонный пирог с рикоттой .Так же хорошо и восхитительно лимонник!)

Как бы я ни любил глазурь, я неравнодушен к простым тортам, которые в них не нуждаются, например:

Они вкусны сами по себе, и больше ничего не нужно.

Этот пирог с фунтом пахты — фаворит. Это потрясающий торт на каждый день с кофе или чаем, но его также можно подать компании.

Влажный, вкусный и такой маслянистый. Сделать тоже просто; никаких специальных приемов не требуется.

Это также отличный рецепт, чтобы использовать больше пахты, если она у вас есть (я знаю, что всегда так).

Что такое пахта?

Для тех из вас, кто не знаком с тем, что такое пахта — нет, на самом деле в нем нет масла. Короткий ответ: пахта — это кисломолочный продукт, похожий на натуральный йогурт. Здесь вы можете прочитать о пахте и о том, как ее готовят.

Это любимый ингредиент для многих пекарей не только из-за его уникального острого вкуса, но и потому, что он помогает смягчить глютен, в результате чего выпечка становится более мягкой и легкой.

Для меня остается загадкой, почему я могу покупать пахту только в картонных коробках объемом 1 л.Обычно мне нужна только чашка, поэтому я всегда получаю много лишнего.

Со временем я разработал рабочий процесс с пахтой.

Дополнительная пахта = классические лепешки из пахты + банановые оладьи из пахты , которые я бы просто заморозил, а затем микроволновую печь по утрам на завтрак (или когда бы то ни было, в нашем доме никаких суждений).

Или пирог с пахтой, если мы чувствуем себя особенными.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления старомодного пирога с пахтой

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки. Для получения дополнительной информации см. Условия использования

Чтобы испечь старомодный пирог с пахтой, вам понадобится:

Если вы хотите сделать простую глазурь для этого торта, вам понадобится:

Инструменты, необходимые для приготовления классического пирога с пахтой

При приготовлении полных пирогов я предпочитаю использовать миксер для сливочного крема. Но ручной электрический миксер тоже подойдет.

Что касается форм для выпечки, я использую либо 10-дюймовые противни, либо противни для выпечки хлеба (этот рецепт подходит для 2 противней 9 × 5 дюймов).Вы также можете использовать противень на 10 чашек

Другие вещи, которые вам понадобятся, включают:

• Миски для смешивания
• Мерные ложки и чашки
• Пергаментная бумага
• Решетка

Как приготовить рецепт торта с пахтой с нуля

Чтобы просмотреть подробный рецепт, прокрутите до конца сообщения и найдите карточку с рецептами для печати.

Сделать пирог из пахты с нуля проще, чем вы думаете.

1.ПРИГОТОВИТЬ СОВЕНЫ. Сначала вам нужно разогреть духовку до 325F. Затем смажьте маслом формы для выпечки, которые собираетесь использовать. При выпекании кексов я обычно использую либо трубчатый противень, либо 2 формы для выпечки хлеба. Если вы используете поддон для трубок, выстелите дно пергаментной бумагой. Прочтите этот пост с пошаговыми фотографиями о том, как выровнять поддон для труб .

2. ОБЪЕДИНЕНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

3. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и сахарный песок на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси (около 5 минут).

4. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА. Переключитесь на низкую скорость и яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое из них хорошо перемешалось после каждого добавления.

5. ДОБАВИТЬ ЛИМОН И ВАНИЛЬ. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и ванильный экстракт.

6. КОМБИНИРУЙТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И МАСЛО ПО АЛЬТЕРНАТУ. Добавьте треть мучной смеси, затем половину пахты. Затем еще треть муки, остаток пахты и, наконец, последний кусок муки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

7. ПЕРЕНОС НА СКОРОСТЬ И ВЫПЕЧКА. Переложите тесто для торта в подготовленные формы и выпекайте, пока пирог не начнет отрываться от стенок формы, и если зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой или с небольшими сухими крошками, налипшими на нее. 60-75 минут для форм для выпечки хлеба; длиннее для тубуса. Все духовки индивидуальны, поэтому, если похоже, что ваш пирог не готов, его нужно запекать дольше.

8. ПОЗВОЛИТЬ ОХЛАДИТЬ. Достаньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

При приготовлении глазури просто смешайте кондитерский сахар и лимонный сок в небольшой миске до полного растворения сахара. Полить еще теплыми лепешками.

Часто задаваемые вопросы о рецепте торта с пахтой

Я считаю, что ключ к созданию впечатляющих простых тортов — это поиск лучших ингредиентов. В этом случае не обращайте внимания на эти бюджетные масла и купите лучшее в магазине.

И лучший экстракт ванили, который вы можете найти. Они будут иметь значение.

Вот еще несколько советов, как приготовить лучший пирог из пахты.

Какой хороший заменитель пахты?

Нет пахты? Без проблем. Приготовить пахту самостоятельно легко. Он не будет таким толстым, как те, которые можно купить в магазине, но в крайнем случае подойдет.

Просто смешайте чашку молока и столовую ложку лимонного сока, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Какую форму для выпечки лучше всего использовать при выпекании кексов?

Как я уже упоминал выше, я обычно использую два вида сковородок при приготовлении кексов: либо трубчатая, либо пара форм для выпечки хлеба. Сковороды Bundt тоже подойдут.

Просто имейте в виду, что время выпечки меняется в зависимости от используемой формы. Просто следите за признаками того, что торт готов (например, тест зубочисткой).

Как избежать прилипания пирожных из пахты к сковороде

Когда я использую форму для выпечки хлеба, я обязательно тщательно смазываю дно и стороны формы, чтобы в дальнейшем не образовалось липкое покрытие. Я использую спрей для выпечки с антипригарным покрытием

Для поддона для трубок, помимо смазки поддона, я также выстилаю дно пергаментной бумагой.

Кастрюли Bundt требуют особого внимания, особенно если ваша сковорода имеет замысловатые детали. Мне нравится использовать растопленный шортенинг + сахар для приготовления своих сковородок, в то время как другим пекарям нравится использовать масло + муку. Придерживайтесь того, что работает для вас.

Вот еще несколько полезных советов по приготовлению форм для торта.

Рецепты тортов с использованием пахты

Хотите испечь еще пирожных из пахты? Попробуйте эти восхитительные рецепты тортов, и вы не разочаруетесь!

Простой вишневый торт , который очень легко приготовить, и он настолько вкусный, что его хочется печь все лето. Плотный, но мягкий, не слишком сладкий, с чудесным ароматом вишни.

Подобно этому пирогу из пахты, этот торт из красного бархата с глазурью из горностая — красный бархатный торт старых добрых времен. Его не утяжеляют тяжелым сливочным сыром, а сочетают с нежнейшей взбитой глазурью из горностая. Комбинация восхитительна!

Торт « funfetti» — самый крутой праздничный торт, который можно испечь для любимого человека. Он не только кричит о веселье и счастье внутри и снаружи, но и представляет собой действительно восхитительный торт с ванильным вкусом, который все любят.

Кроме того, ознакомьтесь с этой коллекцией из сладких и соленых рецептов с использованием остатков пахты . Теперь тебе захочется, чтобы остатки пахты были все время. Наслаждаться!

Торт из пахты Old Fashioned

Старомодный пирог с пахтой — классика не зря — влажный, вкусный, простой в приготовлении и такой маслянистый! Это отличное дополнение к вашей коллекции рецептов и отличный способ использовать лишнюю пахту.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Десертный курс

Кухня Североамериканская

Порций на 12 человек

Калорийность 487 ккал

Пахта:

• ▢

  Разогрейте духовку до 325F.Затем смажьте маслом формы для выпечки, которые собираетесь использовать. При выпекании кексов я обычно использую либо трубчатый противень, либо 2 формы для выпечки хлеба. Если вы используете поддон для трубок, выстелите дно пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• ▢

  В большой миске смешайте 3 стакана муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли.

• ▢

  Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте 1 стакан сливочного масла и 3 стакана сахара на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы (около 5 минут).

• ▢

  Переключитесь на низкую скорость и добавляйте 6 яиц по одному, следя за тем, чтобы каждое яйцо хорошо перемешалось после каждого добавления.

• ▢

  Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки лимонной цедры и 1 чайную ложку ванили.

• ▢

  Добавьте треть мучной смеси, затем половину пахты. Затем еще треть муки, остаток пахты и, наконец, последний кусок муки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

• ▢

  Перелейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 60-75 минут (см. Примечания).Пироги готовы, когда они начинают отрываться от стенок сковороды, и если зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой или с минимальными сухими крошками, налипшими на нее.

• ▢

  Достаньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

• ▢

  Сбрызните лимонной глазурью, если используете, пока лепешки еще теплые.

1. Время выпекания зависит от формы, которую вы используете. Когда я использую 8.Форма для выпечки 5 × 4,5 дюйма, торт готов за 60 минут. На противне размером 9х5 дюймов выпечка выполняется за 75 минут. Сковорода-трубка занимает немного больше времени. Каждая духовка индивидуальна, так что следите за своими пирогами — только не проверяйте степень готовности слишком рано (я бы посоветовал подождать, пока не пройдет час, прежде чем открывать эту духовку).
2. Полные пошаговые фотографии и другие ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации.

калорий: 487 ккал, углеводов: 83 г, белков: 4 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 45 мг, натрия: 145 мг, калия: 65 мг, волокна: 1 г, сахара: 58 г, витамина A: 506 МЕ, витамина C: 1 мг, кальция, кальция: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной.

Ключевое слово Послеобеденный чай, Пасха, Легкий, День матери, Простой

Удачной выпечки!

Вы испекли классический пирог из пахты с нуля? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

А давайте пообщаемся! Найдите меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и YouTube.

Рецепт ванильного 6-дюймового торта

После тщательного тестирования это мой любимый рецепт ванильного 6-дюймового торта. Сделать просто и есть пошаговые фото!

Пришло время друзья! Если вы видели какой-либо из моих предыдущих кексов, я обычно пеку 6-дюймовые кексы.Я разрабатываю рецепты для обычного домашнего пекаря, и большинству людей не нужно обслуживать более 10 человек одновременно. Большинство моих рецептов торта сделаны для трехслойного 6-дюймового торта, который также можно испечь в два 8- или 9-дюймовых слоя.

Большинство рецептов также можно удвоить, если нужен торт большего размера.

Тем не менее, я протестировал множество рецептов тортов за последние пару лет, и хотя некоторые из них были феноменальными, они просто не были одним .Я хотел идеальный 6-дюймовый ванильный торт. Теперь мы знаем, что идеал у всех разный, поэтому позвольте мне описать мою версию идеала.

Что делает этот рецепт идеального 6-дюймового торта

Текстура : Я хотел, чтобы текстура этого торта была довольно плотной. Я не люблю, когда в моем пироге появляются большие пузырьки воздуха, или когда мякиш слишком рассыпчатый или слишком хлебный. Я хотел идеальное сочетание влажности, плотности и пушистости.

Например, если ваш торт слишком влажный, он может быть липким, очень плотным и тяжелым.Мы явно этого не хотим. Если пирог очень легкий и воздушный, он может быть слишком рыхлым или недостаточно устойчивым, чтобы уложить три слоя. На приготовление идеального торта влияет множество факторов.

Аромат : На мой взгляд, идеальный ванильный торт похож на сочетание масла, сахара, муки, молока и ванили. Я не хочу, чтобы у моего торта был супер маслянистый вкус, я не хочу, чтобы он был супер сладким, и я, конечно же, не хочу, чтобы он имел вкус мучной муки или пахты. Мука для тортов и пахта, безусловно, имеют свое место в тортах, но должен быть хороший баланс.

Простота : Никто не хочет делать ЛУЧШИЙ торт, если список ингредиентов недоступен или инструкции неприятны. Некоторые все равно скажут, что это слишком много работы, но помните, что вы делаете торт с нуля, а не смесь из коробок.

Возможность адаптации : Я хотел, чтобы мой идеальный 6-дюймовый торт можно было легко адаптировать к другим вкусам. Я пробовал версию с коричневым сахаром, версию с корицей, версию с коричневым маслом и т. Д. Я бы не рекомендовал добавлять что-либо, что значительно изменит соотношение влажного и сухого, но вы, безусловно, можете сделать такие вещи, как замена-½ стакана муки на крекеры или какао-порошок и т. д.

Как приготовить этот рецепт ванильного торта

Мне очень нравится, чтобы мои рецепты были как можно более простыми, не упуская ничего, что могло бы вам помочь. Полные инструкции находятся в карточке рецептов, но мы рассмотрим некоторые передовые методы приготовления тортов в целом и список ингредиентов.

Состав:

• Универсальная мука : Известно, что мука для кексов дает лучшие результаты при приготовлении тортов… лучше — это мнение, смеется. Лично меня не волнует вкус муки для тортов.Текстура может быть более нежной, но не стоит покупать муку для пирожных только для того, чтобы испечь пирог. Этот рецепт был разработан специально для использования универсальной муки, так как это то, что у большинства людей есть дома.
• Жир : Я использую сливочное масло и растительное масло почти во всех своих рецептах тортов, потому что мне нравится аромат сливочного масла и мне нравится текстура, полученная при сочетании обоих жиров. Я считаю, что одно масло иногда бывает слишком губчатым и не так приятно в простом ванильном пироге.В то время как использование всего сливочного масла обычно приводит к получению более жесткого торта.
• Целые яйца : вы просто не можете спорить с ароматом и насыщенностью, которые яичные желтки привносят на стол. Я использую яичные белки, когда я специально хотел, чтобы мои торты были белыми, а не желтыми, но этот торт был разработан для оптимального вкуса и текстуры, поэтому яичные желтки всегда должны быть!
• Сахар : Я имею в виду, нам нужно поговорить об этом? ДА, ДА, потому что некоторые люди думают, что можно убрать до половины сахара из рецепта, потому что «они не хотят, чтобы он был таким сладким»… Я понимаю. Но правда в том, что домашние пирожные далеко не такие сладкие, как купленные в магазине (по крайней мере, у меня нет), и если вы хотите убрать сахар, используйте сливочный крем европейского производства вместо американского.
  • Сахар не только для аромата, он создает нежность и удерживает влагу. Пожалуйста, не пишите мне и не оставляйте комментарий ниже, говоря, что торт не был хорош, и все, что вы сделали, это убрали немного сахара lol…
• Liquid : Я твердо верил в пахту раньше, чем я все это тестирование.Теперь я твердо верю в сметану. Разница в текстуре и вкусе была поразительной с самого первого теста. Если у вас действительно нет сметаны, вы можете заменить ее ½ стакана пахты, 3/4 стакана йогурта или греческого йогурта.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои ингредиенты должны быть комнатной температуры?

Я уверен, что вы часто видите это, но, пожалуйста, используйте ингредиенты комнатной температуры. Это не так сложно, как вы думаете: ¼ стакана масла довольно быстро размягчится до комнатной температуры, если вы его разлейте в чашку.Положите яйца в теплую воду на 10 минут. Если нужно, поставьте молоко в микроволновую печь на 20 секунд.

Это гарантирует, что в ваш торт попадет необходимое количество воздуха и что тесто будет правильно эмульгировано. Если ваше тесто когда-либо выглядит расколотым / свернувшимся, когда вы добавляете яйца, скорее всего, либо температура ингредиентов, либо соотношение жира и жидкости неверны.

Как убедиться, что торт не прилипает к сковороде?

Честно говоря, редко сталкиваюсь с этой проблемой.Обычно я просто использую спрей для выпечки из муки, чтобы смазывать формы для торта. Мне кажется, что это не так часто, как смазывать простым маслом или мукой, но это работает для меня, и это намного проще. Если вы очень нервничаете, вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы выстелить сковороды.

Как я узнаю, что мой торт готов?

Это важно, потому что хороший пирог может стать сухим за считанные минуты. Большинство людей вставляют зубочистку, и если она выходит чистой, пирог готов, но, на мой взгляд, в этом нет необходимости.

Если формы для торта смазаны маслом, торт должен отделиться от края формы, как только он полностью пропечется (вы можете видеть это на фотографии с выпеченным пирогом в форме). Еще один способ узнать это: как только верх торта перестанет выглядеть влажным, осторожно нажмите на его центр, и, если он отскочит, готово. Если ваш отпечаток пальца остается нажатым, запекайте еще 1-2 минуты и попробуйте еще раз.

Могу ли я приготовить этот 6-дюймовый рецепт торта на противнях разного размера?

Да! Я предпочитаю трехслойный 6-дюймовый торт.Вы также можете сделать тонкие слои, разрезав их пополам, чтобы получилось шесть 6-дюймовых слоев. По этому рецепту также можно сделать

• Двухслойный 8-дюймовый торт, выпекать примерно 35 минут
• Двухслойный 9-дюймовый торт, выпекать примерно 30 минут
• Один торт размером 9 × 13 дюймов, выпекать примерно 45 минут

Я также увеличил размер этого ванильного пирога до сделайте трехслойный 4-дюймовый торт (или один слой 6 дюймов) (скоро), трехслойный 8-дюймовый торт e, и трехслойный 10-дюймовый торт (скоро)! Так что, если вам нравится этот торт и вам нужен другой размер, я сделаю его как можно скорее!

Подходит ли этот рецепт ванильного торта для кексов?

Да! По этому рецепту ванильного торта получается 24 кекса, ОДНАКО, когда я разрабатывал рецепт, я хотел, чтобы он был как можно меньше выпуклым, чтобы они выпекались как бы плоскими. Я рекомендую рецепт, разработанный специально для кексов, вы можете использовать этот рецепт кексов фунфетти и просто удалить брызги.

Прежде чем вы спросите, я бы также не стал делить этот рецепт пополам, чтобы приготовить 12 кексов, потому что в нем 3 яйца…

Какую глазурь мне использовать для этого 6-дюймового ванильного торта?

Этот вид торта хорошо сочетается с множеством различных глазурей. Вы можете сочетать его практически с любым европейским или американским сливочным кремом. Мои фавориты — это швейцарская глазурь из сливочного безе и сливочного сыра.Представленный ниже торт — Rhubarb Vanilla Cake со швейцарским сливочным кремом безе. Если опустить варенье и добавить ваниль. получится ванильный пирог!

Вы также можете попробовать самый роскошный масляный крем, у меня есть целая статья о How to Make French Buttercream . Приправьте его 1 столовой ложкой ванили, 1/2 стакана (40 г) какао-порошка или даже 1/2 стакана домашнего соленого карамельного соуса .

Чтобы узнать больше о вкусе сливочного крема, обязательно ознакомьтесь с моей новой поваренной книгой Frosted ! В нем есть 13 базовых рецептов глазури на выбор, и вы узнаете, как их настраивать и устранять неполадки.

Сколько глазури мне нужно для 6-дюймового торта?

Чтобы слегка покрыть 6-дюймовый торт, можно обойтись партией глазури, в которой используется 1 чашка (227 г) масла, но это не оставит лишних украшений. Если вы тоже хотите украсить, я рекомендую полторы партии глазури, поэтому вам понадобится не менее 1 1/2 стакана (340 г) сливочного масла.

Например, в рецептах швейцарского масляного крема безе и французского масляного крема используется 1 чашка масла.Чтобы сделать достаточно глазури для украшения, вам понадобится в 1,5 раза больше. Итак, это будет 1 1/2 стакана (300 г) сахара, 6 больших яичных желтков, примерно 1/3 стакана (79 мл) воды, 1 1/2 стакана (340 г) масла и т. Д.

Я прекрасно понимаю, что это будет не всеми любимый рецепт 6-дюймового ванильного торта. Я всегда приветствую конструктивную критику , но будьте добры!

Кроме того, если вам нравится этот рецепт ванильного торта, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом 6-дюймового шоколадного торта и 8-дюймовой версией этого ванильного торта .

Я буду рад ответить на любые вопросы ниже. Если вы сделаете этот торт, не забудьте отметить меня @baranbakery в Instagram и показать, что вы сделали с ним! Как всегда, счастливой выпечки и счастливого дня!

Любовь, Б

Время подготовки 1 час

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 4 часа 35 минут

Состав

Ванильный торт

• 2 1/4 (270 г) стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) масла
• 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 3/4 стакана (170 г) сметаны, комнатной температуры
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 3/4 стакана (180 мл) молока комнатной температуры

Ванильный сливочный крем

• 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 3 3/4 стакана (450 г) сахарной пудры, высыпанной ложкой и разровненной
• 2-3 столовые ложки (30-45 мл) жирных сливок для взбивания, комнатная температура
• 2 чайные ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов

Инструкции

Ванильный 6-дюймовый торт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), смажьте жиром и выровняйте три 6-дюймовых формы для выпечки.
2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.
3. Положите масло комнатной температуры и сахарный песок в большую миску и взбивайте их миксером с венчиком в течение 1 минуты. Добавьте масло и взбивайте на полной скорости еще минуту.
4. Затем добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не смешается. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, включите миксер на малую скорость и затем влейте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.
6. Распределите тесто равномерно по трем формам для выпечки, примерно 14 унций на каждую форму, и выпекайте 30-35 минут. Когда пирог полностью испечется, он высвободится из края формы и отпрыгнет, если вы надавите на его центр.
7. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

Ванильный сливочный крем

1. В большой миске или чаше миксера взбивайте масло на полной скорости, пока оно не станет бледным и пушистым, 2-3 минуты.
2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости, пока она не смешается.
3. Очистите край чаши и продолжайте взбивать на средней или высокой скорости, пока сахар полностью не растворится и не станет рассыпчатым.
4. Добавьте ваниль и включите миксер на низко-среднюю скорость, влейте 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания и перемешайте, пока они не станут однородными.
5. Если вы хотите, чтобы он стал более мягким, добавьте дополнительную 1 столовую ложку жирных сливок и перемешивайте, пока они полностью не смешаются.

Соберите

1. Используйте 1/2 сливочного крема, чтобы заморозить первый и второй слой, а затем используйте 1/4 для покрытия крошки.
2. Охладите пирог на 15-30 минут, затем используйте последнюю 1/4 сливочного крема, чтобы заморозить остальную часть пирога.

Банкноты

Эти коржи можно испечь заранее. Для сохранения влажности дайте лепешкам остыть почти до комнатной температуры, они все еще должны быть немного теплыми. Оберните их полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет для морозильной камеры, выдавив весь воздух, и заморозьте.

Выньте их из морозильной камеры, когда будете готовы к заморозке, это облегчит заморозку, и они разморозятся к тому времени, когда вы будете готовы к подаче на стол.

Если вам нужна дополнительная глазурь для украшения, сделайте в 1,5 или 2 раза больше глазури. Этого достаточно, чтобы торт полностью заморозился.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Торт Perfect Pound — Once Upon a Chef

Элегантный и простой, этот насыщенный маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Фунтовый торт похож на маленькое черное платье десерта. Он элегантен в своей простоте; вы можете одеть его вверх или вниз; и это прекрасно в любое время и в любом месте. Мой самый любимый рецепт взят из Библии тортов Роуз Леви Беранбаум, классической и важной поваренной книги для всех пекарей. В то время как большинство традиционных рецептов пирожных требуют равного веса муки, сахара, яиц и масла, рецепт Роуз включает молоко, много масла и немного разрыхлителя.

В результате получается насыщенный и маслянистый, но пушистый пирог, который тает во рту. Роуз пишет: «Этот торт имеет не только шелковисто-гладкую растворяющуюся текстуру, похожую на знаменитый пирог Sara Lee, но и несравненный влажный масляный вкус домашнего пирога. Благодаря отличным свойствам хранения, он идеально подходит для срезки и пикников.”

Что вам понадобится для пирога с фунтом

Как приготовить фунтовый торт

Прежде чем перейти к пошаговой инструкции, несколько слов о методе. Фунтовый пирог — это пирог с высоким содержанием сахара, что означает, что вес сахара равен весу муки или превышает его.

Почему это важно? Вместо более распространенного метода «взбивания сливок» (когда масло и сахар взбиваются вместе до того, как добавляются яйца, мука и жидкость), торты с высоким соотношением могут быть приготовлены с использованием «высокого соотношения» или «быстрого смешивания». метод.Это включает в себя сначала смешивание всех сухих ингредиентов с маслом и небольшим количеством жидкости, а затем добавление оставшихся жидких ингредиентов. Этот метод не только быстрее и проще, чем традиционный метод взбивания, но также дает невероятно нежные торты с мелкой текстурой.

Для начала смешайте в средней миске молоко, яйца и ваниль. Взбейте вилкой до однородной массы и отложите в сторону.

В чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Перемешивать на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.

Добавьте масло и половину яичной смеси.

Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными.

Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты.

Очистите стенки чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать.

Убедитесь, что не перемешали слишком много, иначе вы добавите слишком много воздуха в тесто, и ваш фунтовый пирог не станет таким красивым.

Выдавите тесто на подготовленную сковороду и разгладьте верхнюю часть смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки.

Выпекать от 45 до 55 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым и тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.

Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут.Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке.

Оберните охлажденный торт полиэтиленовой пленкой или храните в большом герметичном пластиковом пакете. Обернутый пирог с фунтом можно хранить несколько дней при комнатной температуре, одну неделю в холодильнике или заморозить в течение двух месяцев. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Торт Perfect Pound

Элегантный и простой, этот насыщенный маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Состав

• 3 столовые ложки молока (обезжиренного, обезжиренного или цельного)
• 3 больших яйца
• 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1-1 / 3 стакана муки для выпечки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять прямым краем
• 3/4 стакана сахара
• Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки соли
• 13 столовых ложек сливочного масла несоленого, размягченного (не нужно разрезать на куски)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Слегка смажьте форму размером 8 x 4 x 2 ½ дюйма сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Присыпать мукой, стряхивая излишки. (Или используйте антипригарный кулинарный спрей. с мукой, например, Baker’s Joy или Pam Baking Spray с мукой.)
2. В миске среднего размера взбейте молоко, яйца и ваниль до однородной массы.
3. В чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.Добавьте масло и половину яичной смеси. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты. Соскребите по стенкам миски. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много. (Тесто может иметь слегка свернувшийся или зернистый вид — это нормально. )
4. Выдавите тесто на подготовленную форму и разгладьте верх смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки.Выпекайте от 50 до 55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.
5. Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке. Остывший торт заверните в полиэтиленовую пленку или храните в большом герметичном полиэтиленовом пакете.
6. Обернутый пирог с фунтом можно хранить несколько дней при комнатной температуре и одну неделю в холодильнике.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 339
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 13 г
• Углеводы: 34 г
• Сахар: 19 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 139 мг
• Холестерин: 120 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

BEST Strawberry Shortcake Cake (Make Ahead инструкции, советы и хитрости, пошаговые фото)

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ — это потрясающий летний десерт, радующий публику!

В этом клубничном песочном пироге есть все, что вам нравится в клубничном песочном пироге, но с большим количеством слоев, которые стоит полюбить! Мягкий, легкий, маслянистый шифоновый торт наслоен яркой, сочной клубникой и сочными взбитыми сливками из сливочного сыра, а затем наслоен снова и снова, чтобы получить неотразимый десерт всю весну и лето. Этот с нуля рецепт клубничного торта свеж, но в то же время декадентский и гарантированно станет новым любимцем семьи, соседа, друга, почтальона. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать этот рецепт клубничного песочного торта безудержным, сладким, нежным и сочным! Я также рассказал, как подготовиться заранее и как заморозить — теперь нет причин не готовить этот клубничный торт и все восхитительные причины его приготовить!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт торта с клубникой

Национальный день песочного пирога с клубникой начнется только 14 июня, но я хотел доставить вам этот феноменальный рецепт как раз ко Дню поминовения, потому что все сходят с ума от этого рецепта клубничного пирога!

Этот торт, помимо Дня памяти, захочется испечь в любой шанс, который у вас есть — это не только для вечеринок у бассейна и барбекю, но и подается на званых обедах, детских / свадебных душах, днях рождения или просто так!

Этот торт с клубникой был названный «безумным» моим возлюбленным-гурманом. И если вы не знакомы с этим комплиментом «безумный» предназначен только для самых безумно вкусных, неописуемо восхитительные, невероятно вкусные блюда. Это редкая честь даже в моем доме. И повторял это неоднократно.

Другие мои друзья, которым я уронил остатки торта, сказали, что они «одержимы», а другой сказал: «Нам всем это понравилось !!!» Итак, я думаю, можно с уверенностью сказать, что этот клубничный торт не разочарует и даже может быть назван престижным названием «безумный».”

Этот торт с клубникой может выглядеть экстравагантно, но его внушительный рост пугающе легко падает из-за к легкому шифоновому пирогу и взбитым сливкам — таким образом, возвышающимся слоям. Потому что двух слоев было недостаточно. Так, Давайте поговорим об этих слоях и о том, что делает этот клубничный торт лучший, по моему скромному мнению:

Слой для торта

Торт с клубникой легкий, нежный торт, но достаточно крепкий, чтобы выдержать клубнику начинка — ответ масло шифоновый торт! Я создал помесь шифонового торта который имеет структуру и влажность бисквитного торта, но вместо него используется сливочное масло масла для достижения маслянистого аромата блаженства.

Пирог становится очень влажным и воздушным, если взбить яичные белки по отдельности и затем сложить их в жидкое тесто. Это может показаться хлопотным, но вы будете потрясены результатами, поскольку взбитые яичные белки могут увеличиваться в восемь раз по сравнению с их первоначальным объемом! Полученный торт НАСТОЛЬКО нежный, но достаточно твердый, чтобы на нем можно было наварить клубнику.

Что в конечном итоге делает этот масляный пирог самым вкусным и выделяется среди остальных, так это добавление кукурузной муки.Я заменил ½ стакана муки на ½ стакана кукурузной муки, чтобы получить восхитительную текстуру, напоминающую мягкое печенье, используемое в традиционных клубничных коржах — это одновременно соблазнительно и восхитительно. Торт не будет похож на кукурузный хлеб, но он добавляет правильную нотку текстуры и аромата и является моей любимой частью торта.

Итак, я в значительной степени одержим этим слоем торта и уже планирую способы сделать рецепт на его основе. Но когда вы не думали, что может стать лучше, вот и слой клубники…

Клубничная начинка

Пирожное с клубникой рецепты используют только один фунт клубники, поэтому вам захочется еще клубничный ароматизатор.Этот торт, однако использует 3 фунта клубники в различных формах и идеально подходит для всех эти свежие клубники!

Упаковываем клубнику: 1) клубнику, разрезанную пополам, выстраиваем в линию по периметру торта; 2) измельченную клубнику мацерируют и затем грубо обрабатывают; 3) оставшиеся клубничные соки варятся на медленном огне до уменьшенного количества клубничного сиропа, затем добавляются обратно к обработанной клубнике для получения слоя концентрированного клубничного вкуса и восхитительной текстуры, потому что, в конце концов, это Strawberry Shortcake Cake!

Сливки взбитые

Взбитые сливки — это фирменный слой клубничного торта, но этот топпинг из взбитых сливок — это не просто взбитые сливки, это взбитые сливки СЛИВОЧНЫЙ СЫР, и от них у вас текут слюни.

По сути, это лучшее из сливочного сыра и взбитых сливок. Сливочный сыр делает его достаточно густым, чтобы выдержать торт, а жирные сливки делают его одновременно легким и воздушным. Он также более ароматный, чем взбитые сливки, благодаря сливочному сыру, сахару и лимонному соку, и настолько хорош, что вы будете лизать его просто.

Рецепт песочного печенья с клубникой Ингредиенты:

ТОРТ:

• мука для пирожных: НЕ заменяйте универсальной мукой! Этот клубничный торт представляет собой шифоновый торт, поэтому для него требуется муки для пирожных: мука для пирожных представляет собой тонкую, нежную муку с низким содержанием белка (в отличие от универсальной муки с более высоким содержанием белка), что превращается в супертяжелую. текстура, мелкая крошка, значительный рост.Муку для выпечки можно найти в проходе для выпечки вашего продуктового магазина.
• кукурузная мука: любая кукурузная мука, которую вы купите в своем продуктовом магазине, должна быть хорошей кукурузной мукой (даже если это специально не сказано), что мы и хотим — только будьте осторожны, там написано кукурузная мука, а не кукурузная мука.
• сахар: используйте сахарный песок и не заменяйте его коричневым сахаром или медом, так как это изменит вкус и текстуру торта.
• разрыхлитель: — это кислотный разрыхлитель, который действует со взбитыми яичными белками для разрыхления торта.Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросите через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
• масло: пожалуйста, НЕ заменяйте его маслом, иначе вы упустите какой-то серьезный аромат. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
• яйца: мы будем использовать всего 10 яиц в этом рецепте — 4 целых яйца и 6 разделенных яиц. Вы можете отделить яичные белки прямо в миске, в которой собираетесь их взбивать.
• ваниль : для достижения наилучших результатов используйте чистый экстракт ванили.
• винный камень: даже если мы используем щепотку зубного камня, винный камень в этом рецепте имеет решающее значение. Его кислотность помогает яичным белкам полностью раскрыть свой потенциал при взбивании. Крем из зубного камня также имеет решающее значение, потому что он стабилизирует яичный белок.
• соль: усиливает вкус и уменьшает сладость. Вы хотите использовать старую добрую поваренную соль.

КЛУБНИЧНАЯ НАПОЛКА:

• свежая клубника : выбирайте клубнику темно-красного цвета, твердую, полностью спелую, но не мягкую! И ароматную.Спелая клубника придаст сладкий и глубокий вкус.
• Можно ли использовать замороженную клубнику? НЕТ, замороженная клубника имеет слишком много влаги и не подойдет для этого рецепта клубничного песочного торта.
• сахар: используйте сахарный песок для извлечения ягодного сока.
• соль : щепотка поваренной соли поможет.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ:

• сливочный сыр: используйте жирный сливочный сыр для достижения наилучших результатов. Сливочный сыр следует размягчить до комнатной температуры, иначе взбитые сливки станут жидкими.
• сахар : используйте только сахарный песок, и нет, вы не сможете почувствовать текстуру!
• лимонный сок: уравновешивает сладость. Можно использовать в бутылках или в свежем виде.
• ванильный экстракт: чистый ванильный экстракт для лучшего вкуса.
• жирные сливки: используйте только жирные сливки — молоко или половина и половина не подойдут.Убедитесь, что жирные сливки остыли, достаньте их из холодильника непосредственно перед использованием.

Как приготовить торт с клубникой

Клубничный песочный пирог состоит из большего количества ступеней, чем ваш традиционный торт, но на самом деле он очень простой и понятный, поэтому, пожалуйста, не пугайтесь! Я сделал это очень подробный рецепт и включил советы и рекомендации ниже, чтобы ваш клубничный торт будет безумно вкусным, он же безумно вкусным.

ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ

• Формы для жира и муки Выровняйте две формы для выпечки диаметром 9 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формы для жира и муки.Я всегда использую антипригарный кулинарный спрей с мукой, и у меня никогда не было проблем с прилипанием кексов. Если вы хотите смазать сковороды жиром и мукой, это тоже сработает!
• Сахарники. После того, как вы смажете сковороды жиром, посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на каждую сковороду), начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз по сковороде, нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду. Это не только создает дополнительный барьер, препятствующий прилипанию нашего пирога, но и добавляет восхитительное сахарное покрытие, напоминающее клубничное песочное печенье.
• Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль.
• Отдельные яйца. Добавить 4 целых яйца в мучную смесь. Разделить оставшиеся 6 яиц и добавить яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску. Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.

• Взбить яичные белки. Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до мягких пенистых холмов (фото слева).При включенных битерах постепенно добавляйте оставшийся & frac13; стакан сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков (фото справа). «Мягкие пики» означают, что яичные белки будут взбиваться до пика, но пики с трудом удерживают свою форму и сразу же перевернутся, когда будут удалены взбиватели.

• Смешайте взбитые яичные белки и жидкое тесто. Вмешайте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавьте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.

• Выпекать. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой, 30–40 минут (у меня это заняло 38 минут).
• Прикольные торты. Остудить коржи в формах на решетке в течение 10 минут, затем перевернуть лепешки на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.
• Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
• Сироп сгущает. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.

ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНУЮ НАЧИНКУ

Пока пирог выпекается / остывает, приготовьте клубничную начинку:

• Клубнику вымыть и обсушить. Тщательно вымойте и обсушите клубнику — вы не хотите лишней влаги, иначе клубничная начинка будет жидкой.При мытье никогда не замачивайте ягоды, иначе они потеряют вкус и питательные вещества, и они станут полными.
• Клубнику разрезать пополам. Разделите пополам 32 ягоды самой однородной / красивой клубники и оставьте. Они станут клубникой по периметру торта, поэтому попробуйте выбрать такие же по размеру, чтобы торт не получился неровным.

Мацерировать клубнику. Мацерация — это процесс, при котором сахар вытягивает влагу из клубники и растворяется для получения сиропообразного клубничного соуса, в то время как клубника размягчается.Для этого четверть оставшихся ягод — они могут быть неровными, потому что мы обрабатываем их позже, поэтому не тратьте время на их однородность. Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.

Слить ягоды. Добавьте ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте осушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезанными.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать его вручную. Точный размер ягод не слишком важен — вы просто не хотите, чтобы они мурлыкали, мы хотим попробовать их текстуру.

Сделайте сироп. Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до загустения около 6-8 минут, периодически помешивая. Вы хотите загустеть, пока сок не станет похож на густой сироп. Я обнаружил, что сироп будет немного пузыриться ближе к концу, а затем утихнет, когда он будет почти готов.Чтобы проверить консистенцию, окуните ложку в соус — вы хотите, чтобы он прилипал к тыльной стороне ложки и не был жидким, иначе начинка будет жидкой.

Смешайте сироп и ягоды. Залейте измельченные ягоды уменьшенным сиропом, добавьте щепотку соли и перемешайте. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

Сделать взбитые сливки

• Взбить сливочный сыр до образования пены. Когда торт остынет, добавьте в большую миску сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль.Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости. Начинайте добавлять жирные сливки только тогда, когда смесь сливочного сыра станет очень легкой.
• Добавьте жирные сливки. Уменьшите скорость до низкой и добавьте густые сливки медленной струей, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты. «Жесткие пики» просто означают, что взбитые сливки будут стоять прямо, когда сняты венчики, а не скручиваться на концах.

СБОРКА

• Полностью охладите коржи. Позаботьтесь о том, чтобы пирожные полностью остыли, прежде чем разрезать их пополам, иначе они развалятся.
• Коржи разрезать пополам. Во-первых, положите торты на твердую поверхность, например на разделочную доску (а не на решетку для охлаждения, как на картинке — мне плохо). Используйте длинный нож с зазубринами, чтобы разрезать лепешки пополам, прежде чем разрезать их. Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровности на другой стороне.

• Клей для торта. Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой.

• Слой торта по периметру с клубникой. Добавьте нижний слой торта разрезанной стороной вниз и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники (в зависимости от размера), срезанными сторонами вниз и концами стебля наружу по периметру слоя торта.

• Добавьте клубничную начинку. Добавьте одну треть обработанной ягодной смеси (около стакана) в центр, затем распределите до клубники, она продолжит растекаться наружу, когда вы заморозите слой взбитых сливок.

• Добавьте взбитые сливки. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок поверх ягодного слоя и распределите до дюйма от края.

• Повторить. Поместите второй слой торта сверху, срезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний корж срезанной стороной вниз.
• Топ со взбитыми сливками и ягодами. Выложите сверху оставшиеся взбитые сливки и украсьте оставшейся клубникой.
• Холод. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Вы можете охладиться до 8 часов, но лучше всего приготовить клубничный торт в течение первых 4 часов.

Советы и хитрости для рецепта клубничного песочного торта

• Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог, когда поднимется, выльется через край и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
• Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ застелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет.Он обязательно развалится, если не использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
• Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам потребуются яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, воздушным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
• Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
• Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий и нежный пирог, старайтесь не слишком перемешивать мучную смесь, перемешивайте до однородного состояния. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь после того, как были добавлены яйца, так как это приведет к чрезмерному развитию глютена и получению твердого пирога.
  Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить готовность тортов. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
• Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим. Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
• Нарезать, не протирать ягоды в пюре. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
• Сироп сгущает. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
• Не готовьте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
• Взбейте до жестких пиков. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
• Взбитые сливки не взбивать. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
• Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, после чего у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все дополнительные ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!
  

вариации рецептов

• Ягоды: Используйте комбинацию клубники и малины — ням!
• Мелочь: Используйте те же ингредиенты, чтобы приготовить мелочь из песочного клубничного пирога.
• Лимонный творог: Добавьте слой лимонного творога вместе с клубничным вареньем или чередуйте творог и варенье между слоями.
• Взбитые сливки с лимонным творогом: Попробуйте эти яркие цитрусовые взбитые сливки, как в моем рецепте клубничного песочного пирога.
• Разделите рецепт пополам: Разрежьте рецепт пополам, чтобы у вас было только 2 коржа.

МОГУ ЛИ Я ЗАГРЕВАТЬ ТОРТ?

Вы можете приготовить различные компоненты для торта с клубникой заранее, но не собирайте торт до дня подачи на стол — желательно всего за 4 часа до этого. Если вы соберете слишком рано, торт станет мокрым, так как клубничный сок пропитает его.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

• Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
• Клубничная начинка: Вы можете полностью приготовить клубничную начинку и хранить ее в герметичном контейнере за 24 часа.
• Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте чашу для смешивания и поставьте в холодильник. Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Пирог: Когда пирожные остынут, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ?

Вы можете заморозить торт, но не клубничную начинку или взбитые сливки. Замороженная клубничная начинка изменит консистенцию и станет слишком жидкой для торта. Для заморозки коржей:

• Плотно дважды заверните каждый корж отдельно в полиэтиленовую пленку.
• Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
• Дайте пирогам оттаять в холодильнике в течение ночи, затем разверните и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке перед сборкой.

Ищете еще рецепты летних десертов?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ торта с клубникой?

Прикрепите его к ДЕСЕРТУ, ТОРТУ или ЛЕТНЕЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

ТОРТ

• 2 стакана муки для пирожных
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 2 1/3 стакана сахарного песка отдельно
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 10 больших яиц при комнатной температуре
• 12 ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки винного камня

КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНА

• 3 фунта свежей клубники, вымытой, сушеной, очищенной от стеблей (см. примечание) *
• 8 столовых ложек сахара
• щепотка соли

СЛИВОЧНЫЙ СЫР Взбитые сливки

• Сливочный сыр 12 унций комнатная температура
• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 1/2 стакана жирных сливок

ТОРТ

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или противни из жира и муки. Посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на сковороду) — начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз, нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду.

• В большой миске взбейте вместе муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте 4 целых яйца. Разделить оставшиеся 6 яиц и добавить яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску. Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.

• Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пенистых образований (см. Фотографии). При включенных битерах постепенно добавляйте оставшийся & frac13; стакан сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков.

• Добавьте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавляйте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.

• Вылейте тесто в подготовленные противни и несколько раз капните на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, от 30 до 40 минут (у меня на это ушло 38 минут).

• Остудить кексы в формах на решетке в течение 10 минут, затем перевернуть кексы на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.

КЛУБНИЧНАЯ НАПИСКА

• Пока пирог выпекается / остывает, сделайте Клубничную начинку.

• Разделите пополам 32 ягоды наиболее однородной / красивой клубники и оставьте.

• Четверть оставшихся ягод (они могут быть грубыми, перерабатываем позже). Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.

• Добавьте ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте высушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезать (или нарезать вручную).Отложите в сторону.

• Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до густоты и сиропа около 6-8 минут, периодически помешивая. Вылейте измельченный сироп на мацерированные ягоды, добавьте щепотку соли и перемешайте. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

Взбитые сливки

• Когда торт остынет, добавьте сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль в большую миску. Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости.

• Уменьшите скорость до низкой и добавьте жирные сливки медленным потоком, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты.

СБОРКА

• Разрежьте торты пополам по горизонтали, используя нож с длинными зубцами, чтобы создать 4 ровных слоя (сначала я надрезаю их, а затем разрезаю по линиям надреза). Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой. Добавьте нижний слой торта срезанной стороной вниз и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники, срезанными сторонами вниз и концами стебля наружу, по периметру слоя торта.

• Налейте одну треть обработанной ягодной смеси (около стакана) в центр, затем разложите до клубники. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок на слой ягод и распределите до дюйма от края. Поместите второй слой торта сверху, срезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний корж срезанной стороной вниз. Сверху намазать оставшимися взбитыми сливками и украсить оставшейся клубникой.

• Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.Вы можете охлаждать до 8 часов, но лучше всего в течение первых 4.

• Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог, когда поднимется, выльется через край и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
• Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ застелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет. Он обязательно развалится, если не использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
• Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам потребуются яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, воздушным и нежным.Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
• Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  Не смешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много. Никогда не следует слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
  Не смешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.Никогда не следует слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
• Не открывайте дверцу духовки рано. Важно не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
• Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
• Ягоды измельчать, не протирать пюре. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
• Сироп для загустения. Убедитесь, что клубничный сироп густой и совсем не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
• Не используйте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
• Взбить жесткие пики. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
• Взбитые сливки не взбивать. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
• Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, после чего у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все дополнительные ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!

• Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
• Клубничный наполнитель: Вы можете полностью приготовить клубничный наполнитель и хранить его в герметичной таре за 24 часа.
• Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте миску для смешивания и поставьте в холодильник.Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Торт: После того, как кексы остынут, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Original, вдохновленный тестовой кухней Америки

Классический праздничный торт | Выпечка короля Артура