Выпечка с кленовым сиропом рецепт: Кекс с кленовым сиропом и яблоками рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

10 блюд с кленовым сиропом

	Печеные яблоки с кленовым сиропом Этот десерт лучше подавать с ванильным мороженым. Нужно вынуть сердцевину из шести средних яблок. Яблоки поставить на керамическую форму, в которой фрукты будут выпекаться. Смешать по 6 ст. л. изюма и резаных грецких орехов, добавить 1,5 ч. л. молотой корицы, все хорошенько перемешать и добавить полученную смесь в середину каждого яблока. В среднем, в каждое отверстие должно вместиться по 2 ст. л. смеси. Смешать 0,5 чашки кленового сиропа с одной чашкой воды и полить полученной смесью яблоки. Поставить яблоки в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 170 градусов. Выпекать яблоки в течение 30 минут, периодически открывать духовку и поливать оставшимся кленовым соусом.
	Кленовое фондю Подавать такое фондю лучше в небольшой кастрюльке. Для приготовления нужно нагревать 100 мл чистого сиропа в течение 5 минут. Отдельно смешать по 2 ч. л. крахмала и сливок. Вскипятить 600 мл сливок и добавить в кленовый сироп. В полученную кленово-сливочную смесь добавить разведенный крахмал, медленно нагревать полученную смесь и помешивать. Держать на огне пока фондю не загустеет.
	Кленовые грецкие орехи Такие орехи станут хорошим угощением для праздничного стола и понравятся всем. Грецкие орехи порезать, но не измельчать, потом замочить их в кленовом сиропе. Разложить на противень в один слой и выпекать при температуре в 180 градусов не менее 20 минут. Перед подачей на стол остудить.
	Печенье с кленовым сиропом Это вкусное печенье не займет много времени на готовку. Два стакана муки просеять, добавить 0,5 ч. л. соли, 4 ч. л. пекарского порошка и 4 ст. л. маргарина, все тщательно перемешать. Добавить 0,5 ст. л. молока, все перемешать, тесто должно получиться мягким, чтобы его можно было легко раскатать. Раскатать тесто толщиной 1 см и вырезать формочкой печенья. Каждое печенье смазать смесью из размягченного сливочного масла, смешанного с кленовым сиропом и корицей. Выпекать печенье в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
	Фрукты с кленовым сиропом Этот десерт лучше подавать в охлажденном виде. Нужно взять четыре любых фрукта, измельчить их так, чтобы все кусочки были примерно одного размера. Каждого фрукта нужно по одному стакану. Смешать все фрукты и добавить в них по 0,5 стакана кленового сиропа и апельсинового сока и 2 ст. л. хереса. Охладить в холодильнике, подавать к столу вместе со сливками и кленовым сиропом.
	Курица в кленовом сиропе Эту курицу можно подавать с запеченным картофелем и соусом. Смешать 200 гр. очищенных орехов пекан, 75 гр. кленового сиропа, отдельно соединить щепотку корицы, соли и 1 ст. воды. Этой смесью полить орехи, затем выложить их на пергамент и запекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Отдельно запечь выпотрошенную курицу (вес – около 2 кг), в течение 1,5 часа, затем вытащить курицу и хорошенько смазать ее полученной ореховой смесью, побрызгать кленовым сиропом и поставить в духовку на 30 минут. Подавать в горячем виде.
	Пряные груши Эти груши будут источать удивительный аромат запеченной корицы и кардамона. Очистить от кожуры 6 груш среднего размера, в каждую грушу воткнуть по веточке гвоздики, положить их на бок в противень для запекания. Добавить несколько палочек корицы и посыпать 8 стручками измельченного кардамона. Нагреть на медленном огне 300 мл белого вина, 90 мл кленового сиропа и 1 ст. л. сахара, нагревать нужно до тех пор, пока сахар не растворится. Полученным сиропом нужно полить груши так, чтобы они были наполовину в сиропе, накрыть сверху фольгой и выпекать примерно один час, периодически поливая соком. Перед подачей на стол, груши очистить от корицы, кардамона и гвоздики.
	Кексы с кленовым сиропом Эти кексы отлично подойдут к чаю или молоку. Взбить два яйца и 100 гр. сливочного масла, добавить 225 мл кленового сиропа и 325 гр. измельченных яблок, все тщательно перемешать, добавить 675 гр. муки и 1ст. л. пекарского порошка. Всыпать в полученное тесто по 1 ч. л. корицы, соли и мускатного ореха. Все перемешать и разложить по формочкам, разогреть духовку до 170 градусов и запекать 20 минут.
	Морковь, глазированная в клене Взять 8 морковок и порезать ее небольшими брусками, отварить до мягкости. Растопить отдельно 3 ст. л. сливочного масла, добавить 0,5 стакана кленового сиропа и 0,5 ч. л. имбиря. Полить полученным соусом морковь и потушить ее.
	Куриные грудки в соусе Грудки с этим соусом будут намного вкуснее, кленовый сироп и горчица отлично дополнят это блюдо. Две небольшие куриные грудки без кожи и костей обжарить в сковороде, предварительно обваляв их в муке со специями. После приготовления курицу убрать со сковороды и вместо нее добавить в сковороду 100 гр. порезанных шампиньонов и 1 зеленое перо лука, все немного обжарить, добавить 100 гр. сливок, 3 ст. л. кленового сиропа и 1 ст. л. дижонской горчицы. Все тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока сливок не станет в два раза меньше. Полить соусом грудки и подавать к столу.

Skillet Пудинг с кленовым сиропом

18 апр.2013 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 13 апреля 2021 г.

Канадская классика! Этот торт с пудингом из кленового сиропа — идеальный способ насладиться весенним кленовым сиропом!

Весна в этой части света означает кленовый сироп. В конце концов, это центральная часть Канады, где растет очень много кленов. По мере того, как снег отступает, и мы переходим к новому сезону с более теплыми днями, но по-прежнему холодными ночами, начинает течь сок.

Нет лучшего места для кусочка чудесной щедрости весны, чем этот традиционный французско-канадский пирог с пудингом, известный как Pouding Chomeur, что переводится как «Пудинг для бедняков». Очевидно, они получали свой кленовый сироп намного дешевле, когда дали ему такое название! (Честно говоря, я думаю, что раньше они делали это с коричневым сахаром и сливочным соусом, и только позже кленовый сироп стал предпочтительной альтернативой.)

Пудинг можно приготовить на чугунной сковороде или порциями в формочки. Моя сковорода имеет 8 дюймов в ширину (10 дюймов в верхней части) и была идеального размера. Просто убедитесь, что вы поставили сковороду (или формочки) на противень, чтобы не было мелких перетеканий. Этот торт готовится при температуре 450 ° F, поэтому он будет подниматься и брызгать брызгами во время приготовления. Точно так же, когда вы поливаете тесто кленовым / сливочным соусом, убедитесь, что сковорода не заполнена более чем на 2/3 (чуть больше половины). Возможно, вам не удастся использовать абсолютно весь соус.

Кулинарные заметки для торта с пудингом из кленового сиропа

Последнее замечание о моем торте, он слегка желтоватый.В этом я случайно использовал яйца Омега-3, которые имеют самые яркие желтые желтки и, как правило, придают выпечке немного яркого желтого оттенка. Это не имеет никакого значения, кроме этого, просто укажите на это, так как ваш торт не будет таким ярким, как мой, если вы используете обычные яйца.

Я должен быть честным, я не совсем уверен, почему тесто для торта / тесто нужно готовить заранее и хранить в холодильнике. Я уверен, что есть причина, просто понятия не имею, что это такое. Я всегда делал это хотя бы немного впереди (не всегда на 24 часа), смешивая тесто утром и готовя на ужин.Если у вас есть время, я предлагаю это сделать. Если вы хотите жить опасно, попробуйте ненадолго сходить к холодильнику (он затвердевает после охлаждения).

Пудинг с кленовым сиропом

Пирог можно приготовить на чугунной сковороде или в отдельных формочках (должно получиться 5 или 6 формочек). Это прекрасный сладкий торт, напоминающий теплые, пропитанные сиропом блины. Так как он сладкий, с ним хорошо подойдет немного крем-фреш (или сметаны). Или вы никогда не ошибетесь с ванильным мороженым.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Пирог:

• 6 унций масла при комнатной температуре
• 1 стакан сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Соус:

• 1 1/2 стакана кленового сиропа
• 1 1/2 стакана жирных сливок для взбивания, 35%
• Щепотка соли

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В большой миске с помощью ручного миксера или в чаше миксера смешайте масло и сахар до получения однородной массы. Добавить яйца и взбивать на средней скорости до полного смешивания. Добавьте ваниль. В средней миске взбейте муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в смесь масла и яиц и перемешивайте, пока мука полностью не смешается. Вынуть тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 или до 24 часов.

• Разогрейте духовку до 450 ° F и смажьте маслом чугунную сковороду или форму для выпечки с высокими стенками.

• В средней кастрюле доведите кленовый сироп и жирные сливки до кипения.Выключите огонь, добавьте щепотку соли и дайте остыть.

• Смажьте сковороду маслом. Выложите тесто на дно сковороды или формы для запекания и прижмите, чтобы выровнять и накрыть дно. (поочередно можно разделить тесто на 5 или 6 формочки). Поместите сковороду, сковороду или формочки на противень (* не пропускайте эту часть, иначе вы, возможно, будете чистить духовку позже!). Вылейте кленовый / сливочный соус на тесто, стараясь не заполнить форму более чем на 2/3 (пирог поднимется, и здесь вы будете раздвигать границы краев. Возможно, вам не удастся добавить все это). Выпекайте 20-25 минут или пока пудинги не станут золотисто-коричневыми, а тестер, вставленный в центр каждого торта, не выйдет чистым. Дайте остыть в течение 5 минут, подавайте теплым с ванильным мороженым, крем-фреш или даже сметаной.

Nutrition

Калорий: 455 ккалУглеводы: 58 г Белки: 3 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 98 мг Натрий: 127 мг Калий: 187 мг Сахар: 40 г Витамин A: 830 МЕ Витамин C: 0,2 мг Кальций

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Десертный курс

Кухня канадской

Кленовые маффины — Once Upon a Chef

Полностью подслащенные кленовым сиропом, эти божественные кленовые кексы наполняют вашу кухню самым опьяняющим ароматом масляного клена во время выпечки.

Каждый раз, когда я навещаю свою сестру в Нью-Йорке, мы идем в пекарню Сарабет на рынке Челси, огромной мекке гурманов, расположенной в бывшей фабрике Набиско рядом с ее квартирой.Я не из толпы — на самом деле, моя сестра дразнит меня, что я отшельник, — но я выдержу толпы голодных туристов на завтрак в Сарабете, потому что у них одни из лучших хлебобулочных изделий на планете. Эти кленовые кексы от Sarabeth’s Bakery: From My Hands to Yours . Они чудесные .

В своей книге Сарабет пишет: «Этот рецепт буквально навязал мне покупательница, которая сказала, что ее семья готовила эти кексы более ста лет.Она пообещала, что они будут фантастическими, и была права! » Я люблю их, потому что они полностью подслащены кленовым сиропом — в них абсолютно нет сахара. И когда они запекаются в духовке, они наполняют вашу кухню самым опьяняющим маслянистым ароматом клена.

Что вам понадобится для приготовления кленовых маффинов

Хотя кленовый сироп класса А тоже подойдет, я предпочитаю для маффинов сорт B, потому что он имеет более интенсивный кленовый вкус.

Как приготовить кленовые маффины

Начните с смешивания универсальной муки, цельнозерновой муки, соли и разрыхлителя.Я всегда кладу ингредиенты в миску, чтобы видеть их — таким образом, я не забываю то, что уже добавил, что, к сожалению, случается слишком часто!

Взбейте все сухие ингредиенты и отложите.

В другой миске взбейте растопленное масло и кленовый сироп.

Взбейте молоко, затем яйца и яичный желток.

Добавьте сухие ингредиенты к жидким ингредиентам.

Добавьте орехи, если используете.

Дайте смеси постоять около 5 минут, пока вы смазываете сковороду. Затем заполните формочки для кексов жидким тестом.

Выпекайте при 400 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 15 минут. Дайте маффинам остыть на сковороде около 5 минут, затем снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Кленовые кексы

Полностью подслащенные кленовым сиропом, эти божественные кленовые кексы наполняют вашу кухню самым опьяняющим ароматом масляного клена во время выпечки.

Ингредиенты

• 2-1 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять ножом
• 3/4 стакана цельнозерновой муки, насыпать в мерный стакан и выровнять ножом
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1-1 / 2 стакана чистого кленового сиропа, предпочтительно сорт B (сорт A тоже подойдет)
• 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 1 стакан крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных по желанию (по желанию)
• Размягченное несоленое масло, для смазывания сковороды

Инструкции

1. Набор решетку в центре духовки и разогрейте до 400 ° F.
2. В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В средней миске взбейте кленовый сироп и топленое масло. Вмешайте молоко, затем яйцо и яичный желток. Добавьте к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы. Добавьте грецкие орехи, если используете. Дайте тесту постоять 5 минут.
4. Тем временем обильно смажьте форму для кексов размягченным маслом (см. Мое примечание о форме для кексов ниже).
5. Выложите тесто равномерно в подготовленную форму.Чашки будут почти полными. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 375 ° F и выпекайте еще примерно 15 минут, или пока кексы не станут золотистыми, а тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым.
6. Охладите на сковороде в течение 5 минут, затем выньте кексы из формы. Подавать в теплом виде с маслом или поставить на решетку для охлаждения.
7. Примечание: Моя единственная проблема с этим рецептом заключается в том, что кексы имеют тенденцию прилипать к сковороде. Я обнаружил, что дать им остыть всего 5 минут (вместо рекомендуемых 10) помогло им легче высвободиться.Если они прилипают, возьмите нож для масла или лопатку со смещением и проведите им по краям; и вместо того, чтобы вытаскивать кексы из сковороды, переверните сковороду и осторожно постучите ею по стойке, пока кексы не выпадут. Или используйте бумажные вкладыши и закончите (но все равно смажьте верхнюю часть сковороды!). Я также обнаружил, что рецепт идеально подходит для 12 чашек маффинов без орехов; когда вы добавляете орехи, кексы немного натыкаются друг на друга, и их трудно удалить. Итак, если вы добавляете орехи, вы можете испечь кексы на двух противнях, заполнив 6 чашек на одной сковороде и 7 — на другой, в общей сложности 13 маффинов.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте 3-4 часа на столешнице. Чтобы разогреть, заверните отдельные кексы в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую духовку до 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Информация о питании

На основе

• На порцию (12 порций)
• Калории: 332
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы:
Сахар: 24 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 206 мг
• Холестерин: 62 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Рецепт торта с кленовым сиропом — Sweetphi

Этот рецепт торта с кленовым сиропом официально стал одним из моих новых любимых рецептов осени.По вкусу он напоминает блины, но имеет форму торта и идеально сочетается с чашкой кофе.

Каждый раз, когда в нашей семье отмечается день рождения, я позволяю им выбирать, какой торт они хотят, чтобы я им испек. На день рождения Ника в этом году он пролистал кулинарную книгу Марты Стюарт Кейкс (это наша поваренная книга!) И выбрал кленовый торт!

Ингредиенты для торта кленового сиропа

Этот торт с кленовым сиропом имеет легкий кленовый вкус и простой ингредиент! Вы можете приступить к выпечке в кратчайшие сроки с тем, что у вас, вероятно, уже есть в кладовой и в холодильнике:

• Сливочное масло. Для торта и глазури используется несоленое масло. Еще я использовала соленое масло (соль в рецепте не добавляла)
• Мука универсальная. Мне нравится использовать универсальную муку. Если вы хотите приготовить этот торт без глютена, используйте свою любимую муку без глютена. Мне нравится выпечка Bob’s Red Mill без глютена в соотношении 1: 1.
• Разрыхлитель и сода. Незаменимая закваска для рецептов выпечки.
• Чистый кленовый сироп. Использование 100% кленового сиропа является ключом к достижению действительно лучшего вкуса. Висконсин известен своим кленовым сиропом, и вы можете найти удивительный сироп здесь или здесь.
• Сахарный песок. Вместо сахарного песка можно использовать натуральный тростниковый сахар.
• Яйца. Этот рецепт требует больших яиц.
• Экстракт ванили. Этот ингредиент — важная часть выпечки любого торта. Это действительно добавляет аромата!
• Сметана. Я люблю использовать сметану в выпечке, чтобы сбалансировать суперсладкий вкус и обеспечить дополнительную влажность (это хоть слово, ха-ха?) Я также часто использую Greek Yogurt вместо сметаны в выпечке (это дает более мягкую крошку пирога).
• Сахар кондитерский . В глазури используется кондитерский сахар, и его можно добавлять медленно, пока не достигнете желаемой консистенции.

При приготовлении этого торта я узнал, что кленовый сироп изготавливается из различных сортов , отмеченных его цветом. Чем темнее сироп, тем интенсивнее аромат. Сорт B идеально подходит для этого рецепта.

Шаги для приготовления торта из кленового сиропа

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом квадратный противень размером 9 дюймов; линия с пергаментом и пергаментным маслом. Присыпать мукой, удаляя излишки. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. С помощью электрического миксера на средней скорости взбить масло, кленовый сироп и сахарный песок до бледности и пышности в течение 3-5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
3. Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавить мучную смесь тремя порциями, чередуя две порции сметаны.Взбивайте, пока не смешано. Перенести тесто в подготовленную форму; гладкий верх смещенным шпателем. Выпекайте, пока тестер не станет чистым, около 40 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла 10 минут. Выверните торт на решетку, чтобы он полностью остыл.
4. Чтобы приготовить глазурь, смешайте в миске кленовый сироп и масло. Всыпать кондитерский сахар и взбивать до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше сиропа или сахара. Намазать кленовую глазурь поверх торта. Дайте настояться не менее 15 минут перед подачей на стол.

Когда я делал торт, я использовал эти противни, которые мне очень нравятся. В этом году я использовала их для приготовления детских праздничных тортов. Так как они всего 4 дюйма, я уменьшил время выпекания до 30 минут. С дополнительным тестом я испекла 6 кексов, и они испеклись всего за 20 минут!

Заменители, делающие этот кленовый пирог более здоровым и не содержащим глютена

• Этот торт можно сделать чуть более здоровым, если вместо сметаны использовать греческий йогурт.Я так и поступил, потому что у нас не было сметаны.
• Если у вас нет глютена, вы можете использовать свою любимую муку для выпечки GF. Мне нравится мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена в соотношении 1 к 1, именно с этой мукой я добился наилучших результатов.

Как мне хранить торт с кленовым сиропом?

• Этот торт из кленового сиропа так хорошо замораживается, и это еще одна причина, почему он мне нравится. Когда вы закончите есть торт, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, положите в контейнер или пакет для хранения и бросьте в морозильную камеру.Чтобы разморозить, просто поместите его на тарелку при комнатной температуре на 10 минут. Не стоит разогревать его в микроволновой печи, потому что глазурь растает.

Этот торт имеет тонкий кленовый вкус, но вы можете добавить немного экстракта рома, если хотите немного усилить вкус. Это также фантастический десерт на осень и отличный вариант на День Благодарения, если вы предпочитаете не есть пирог.

Рецепт торта с кленовым сиропом

Этот рецепт торта с кленовым сиропом имеет тонкий кленовый аромат и вкус как блинчик в форме торта.Идеальный осенний десерт, чтобы насладиться чашкой кофе.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

10 минут

Общее время: 1 час

Порций: 16 человек

Ингредиенты

Для торта

• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще на две палочки для сковороды
• 2 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для сковороды
• 2 чайные ложки. разрыхлитель
• 1/2 ч. л.пищевая сода
• 1/2 ч. л. крупная соль
• 3/4 стакана чистого кленового сиропа
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка. ванильный экстракт
• 3/4 стакана сметаны

Для обледенения

• 1/3 стакана чистого кленового сиропа плюс еще при необходимости
• 3 ст. сливочное масло несоленое топленое
• 2 1/2 стакана кондитерского сахара плюс еще при необходимости

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом квадратный противень размером 9 дюймов; линия с пергаментом и пергаментным маслом. Присыпать мукой, удаляя излишки. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• С помощью электрического миксера на средней скорости взбить масло, кленовый сироп и сахарный песок до бледности и пышности в течение 3-5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.

• Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавить мучную смесь тремя порциями, чередуя две порции сметаны.Взбивайте, пока не смешано. Перенести тесто в подготовленную форму; гладкий верх смещенным шпателем. Выпекайте, пока тестер не станет чистым, около 40 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла 10 минут. Выверните торт на решетку, чтобы он полностью остыл.

• Чтобы сделать глазурь, смешайте кленовый сироп и масло в миске. Всыпать кондитерский сахар и взбивать до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше сиропа или сахара. Намазать кленовую глазурь поверх торта. Дайте настояться не менее 15 минут перед подачей на стол.

Примечания

Информацию о питании, представленную на этом сайте, следует рассматривать как приблизительную, поскольку расчеты будут меняться в зависимости от того, какие именно продукты вы используете на своей кухне.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 305 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 3 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 146 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 517 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 1 мг

Выпечка с жидкими подсластителями | Король Артур Выпечка

Готовы ли вы думать не только о белом сахарном песке? Мы. На самом деле сахар бывает разных вкусов и форм, в том числе жидкий.Некоторые менее обработанные жидкие подсластители имеют сложный многослойный вкус, который идеально подходит для выпечки. Но изменение любимого рецепта с сухого на жидкий сахар может показаться сложной задачей.

Вот где мы пришли: мы здесь, чтобы развеять ваши страхи перед выпечкой, предлагая несколько советов, которые раскрывают уникальный вкус и влажную текстуру выпечки с жидкими подсластителями.

Мед, кленовый сироп и патока — три жидких подсластителя, обычно используемых в выпечке. Они легко доступны и к тому же восхитительны, поэтому мы сосредоточены на этих ингредиентах.Если вашего любимого жидкого подсластителя нет в этой линейке, не волнуйтесь — наши результаты могут быть применены и к другим подсластителям (хотя без тестирования, никаких гарантий).

Давайте подробнее рассмотрим эти три ингредиента, чтобы вы знали, чего ожидать от выпечки с жидкими подсластителями.

Мед

• Вкус : цветочный и сладкий, чем сахар
• Browning : быстро коричневеет из-за типов сахаров, которые он содержит (глюкоза и фруктоза)
• Содержание воды / кислотность : 17% , относительно кислая
• Лучшее в : выпечка с мягкой текстурой, например, торт

Далее на столе лежит то, что некоторые из нас, вермонтеров, называют жидким золотом: кленовый сироп. Его делают из сока кленовых деревьев.

Кленовый сироп

• Аромат : может варьироваться от мягкого до крепкого в зависимости от того, какой сорт вы используете. Если вы выберете темный сорт низшего сорта, его вкус будет восхитительно карамельным.
• Browning : коричневеет медленнее, чем мед, но немного быстрее, чем сахарный песок (сахар в основном состоит из сахарозы)
• Содержание воды / кислотность : 34%, слабокислый (менее кислый, чем у меда)
• Лучше всего в : любой рецепт с легким подслащением; также подходит для печенья, конфет и глазури

Примечание: не дайте себя обмануть «поддельным» кленовым сиропом, основным ингредиентом которого является кукурузный сироп.Его сладость исчезает при выпечке, так что возьмите настоящий кленовый сироп.

Наконец, мы исследуем патоку, побочный продукт переработки сахарного тростника или сахарной свеклы.

Патока

• Вкус : интенсивность варьируется в зависимости от того, какой сорт вы используете, но может иметь горький оттенок и оттенки солода. Не такой сладкий, как мед или кленовый сироп.
• Browning : темный цвет придает выпечке насыщенный золотисто-коричневый цвет.
• Содержание воды / кислотность : 20-22%, слабокислый
• Лучшее в : рецепты, в которых используются специи и / или осенние фрукты и овощи (например, яблочный чипс, клюквенный хлеб, тыквенный пирог)

Как заменить жидкие подсластители в выпечке

Каждый подсластитель уникален и немного по-своему изменяет выпечку.Вот что вам нужно знать, используя их вместо сахара в рецепте:

Мед для сахара

Мед слаще сахара, поэтому вы можете использовать около 3/4 количества меда при замене (например, на 1 стакан сахара используйте щедрые 3/4 стакана меда). Уменьшите количество жидкости на 3–4 столовых ложки на 1 замену стакана. В вашем рецепте нет добавленной жидкости? Добавьте от 3 до 4 столовых ложек дополнительной муки на каждую чашку меда (примерно 1 столовая ложка на 1/4 чашки).

Совет: не используйте мед в рецептах, которые нужно выпекать при температуре выше 350 ° F; это опаляет.

Кленовый сироп для сахара

Кленовый сироп почти такой же сладкий, как сахар, поэтому вы можете заменить его таким же количеством сиропа (например, на 1 стакан сахара используйте 1 стакан кленового сиропа). Уменьшите количество жидкости на 3–4 столовых ложки на 1 замену стакана. То же правило применяется и здесь, если в рецепте нет жидкости: добавьте примерно 1 столовую ложку дополнительной муки на каждые 1/4 стакана используемого кленового сиропа.

Совет: используйте кленовый сироп комнатной температуры, особенно если выпекаете на сливочном масле. Холодный сироп может вызвать слипание других ингредиентов.

Меласса для сахара

Используйте тот же подход при замене патоки: замените сахар равным количеством патоки по объему (например, на 1 столовую ложку сахара используйте 1 столовую ложку патоки). Отрегулируйте количество жидкости / муки таким же образом, добавляя 1 столовую ложку муки на каждые 1/4 стакана используемой патоки, если в рецепт не добавлена ​​жидкость; в противном случае уменьшите его соответственно.Обратите внимание, что патока имеет более сильный вкус, чем кленовый сироп, поэтому ее лучше использовать в небольших количествах или в сочетании с другими подсластителями.

Совет: очень темная патока (черная полоска) может горчить при запекании, поэтому сохраните ее для пикантных аппликаций. .

Имейте в виду, что вы можете регулировать количество жидкого подсластителя в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Большинство рецептов позволяют снизить содержание сахара как минимум на 10-25%, что справедливо и для выпечки с жидкими подсластителями.(Подробнее о том, как уменьшить количество сахара при выпечке, читайте в этой серии статей.)

Хорошо, приступим к выпечке с жидкими подсластителями!

Испытания жидких подсластителей в выпечке

Мы выбрали несколько наших любимых рецептов, чтобы увидеть, что происходит, когда мы используем жидкие подсластители вместо сахара в некоторых типичных типах выпечки. Мы протестировали множество вариантов кексов, хлеба, пирогов, печенья и торта — здесь мы расскажем о некоторых из наших самых успешных замен.

Не ограничивайте себя указанными ниже парами.Вы можете ожидать аналогичных результатов от любого жидкого подсластителя, который вы используете, с небольшими различиями во вкусе и цвете.

Базовые маффины с патокой : темно-золотистый цвет маффинов потрясающий. Они поднимаются выше ожидаемого и запекаются быстрее, чем исходный вариант. Они получают 10 баллов за внешний вид и обладают уникальным солодовым вкусом. Они не очень сладкие, поэтому в следующий раз я бы посыпала сверху немного игристого сахара для дополнительной сладости и блеска.

Вердикт: Маффины, приготовленные с жидкими подсластителями, будут хорошо подниматься и иметь немного более крупную крошку.

Буханка с медом была чуть темнее оригинального рецепта.

Обычный белый хлеб Walter Sands с медом : дрожжевой хлеб может быть самым простым рецептом для приготовления выпечки с жидкими подсластителями. С учетом всего нескольких столовых ложек сахара, предусмотренных в оригинальном рецепте, нет никакой реальной разницы во вкусе, мякише или росте между двумя буханками.

Вердикт: Дрожжевой хлеб, приготовленный с жидкими подсластителями, может подрумяниться быстрее, чем хлеб, сделанный с сахаром, но будет очень похож на оригинальный вариант.

Мы не уверены, какой жидкий подсластитель лучше всего подходит для фруктового пирога, поэтому мы тестируем все три версии и сравниваем их с оригиналом, сделанным с сахаром.

Смешанный ягодный пирог, состоящий из трех жидких подсластителей : меда, патоки и кленового сиропа. Версия, подслащенная патокой, быстро выходит из употребления; у него странный, отталкивающий цвет, и он недостаточно сладкий. Вкус меда лучше всего сочетается с ягодами, в то время как версия с кленовым сиропом не сильно отличается от оригинала.

Вердикт: Жидкие подсластители разжижают консистенцию начинки для пирогов, поэтому увеличьте количество загустителя на 10–25%, в зависимости от ваших предпочтений.

Выпечка с жидкими подсластителями в печенье

Переходим к другой серьезной теме: куки! Поскольку печенье может сильно различаться по текстуре, мы решили протестировать два разных вида, чтобы увидеть, как выпечка с жидкими подсластителями влияет как на мягкое, так и на хрустящее печенье. Вы можете ожидать, что другие жидкие подсластители дадут аналогичные результаты — здесь мы просто делимся нашими любимыми комбинациями.

Кленовый сироп заменил сахар в мягком шоколадном печенье слева; исходная версия находится справа.

Мягкое печенье с кленовым сиропом: оно имеет насыщенный, почти коричневый сахарный вкус и очень влажное. Они более темного цвета и имеют небольшие отверстия на поверхности. Их уникальный кленовый аромат заставляет мои вкусовые рецепторы петь. Бонус: печенье, подслащенное кленовым сиропом, остается свежим дольше, чем ожидалось, около пяти дней.

Вердикт: Использование жидких подсластителей в мягком печенье сделает его слегка рассыпчатым и твердым; они также могут распространяться больше, чем исходная версия.

Патока заменила сахар в Buttersnaps слева; оригинал, сделанный из сахара справа, на удивление похож по высоте и ширине.

Хрустящее печенье , приготовленное из патоки: они довольно сильно растекаются во время выпечки, как и партия, приготовленная с сахаром. Оба в конечном итоге получаются очень тонкими, но печенье, приготовленное с сахаром, становится хрустящим, когда остывает. Для людей, которые не любят излишне сладких угощений и любят нежное печенье, патока на сахар может стать идеальной заменой.

Вердикт: Хрустящее печенье, приготовленное с жидкими подсластителями, станет мягким и останется нежным даже через один-два дня.

Выпечка с жидкими подсластителями

Как и в случае с печеньем, мы решаем протестировать два разных вида торта: первый, в котором используется метод взбивания, и другой, представляющий собой простое перемешивание на масляной основе. Мы используем мед для этих двух тестов, но вы можете использовать любой жидкий подсластитель, который, по вашему мнению, лучше всего сочетается с ароматом вашего торта.

Мед заменил сахар в классическом желтом пироге слева; справа оригинал, сделанный из сахара.

Кремовый торт с медом: это удивительно феноменально! Наше исследование показывает, что использование меда (или любого жидкого подсластителя) для приготовления кремового торта не принесет успеха. Обычно утверждается, что жидкие подсластители не являются надежной заменой в рецептах, которые требуют смешивания сливочного масла и сахара вместе. Поскольку жидкие подсластители не имеют гранулированной структуры, они не создают крошечные воздушные карманы, которые делают выпечку легкой и пушистой.

Тем не менее, сочетание меда, ванили и миндального экстракта просто волшебно. Он запекается намного темнее, чем исходный вариант, но при этом имеет привлекательный вид благодаря заметно плоской вершине — идеально подходит для посыпки свежими ягодами!

Вердикт: Выпекать кремовые торты с жидкими подсластителями может быть рискованно, но полезно; ожидайте, что ваш торт будет немного более плотным, но при этом также сочным и нежным.

Мед заменил сахар в пироге слева, придав ему слегка красный оттенок; справа оригинал, сделанный из сахара.

Пирог на масляной основе с медом: он становится приятным каштаново-коричневым из-за реакции между кислым медом и какао-порошком голландского производства. Аромат меда и шоколада вместе новаторский и, мягко говоря, интригующий. У этого пирога, как и у некоторых других хлебобулочных изделий, сделанных с жидкими подсластителями, есть небольшие отверстия для булавок вдоль поверхности.

Почему дыры? Слегка кислая природа жидких подсластителей, таких как мед, создает более эластичную сеть глютена.Пузырьки воздуха в жидком тесте расширяются по мере выпекания торта и в конечном итоге прорываются через верхнюю часть торта, образуя множество крошечных дырок. (Не волнуйтесь, это не умаляет презентации или интригующего аромата выпечки.)

Вердикт: Выпечка с жидкими подсластителями делает масляные торты более рассыпчатыми и нежными, а также супервлажными.

Выпечка с жидкими подсластителями: основные моменты

Чтобы максимально использовать жидкие подсластители в выпечке, вам следует помнить следующее:

• На каждую чашку используемого жидкого подсластителя уменьшите количество добавляемой жидкости в рецепте примерно на 3-4 столовые ложки.
• Если рецепт не содержит добавленной жидкости, увеличьте количество муки примерно на 3-4 столовые ложки на каждую чашку жидкого подсластителя (примерно 1 столовая ложка на 1/4 чашки).
• Отрегулируйте жидкий подсластитель по вкусу, отметив, что мед — самый сладкий из обычно используемых жидких подсластителей.
• Когда вы используете жидкий подсластитель, конечный продукт будет более влажным и мягким.
• С осторожностью подходите к рецептам, которые требуют смешивания сливочного масла и сахара. Ожидайте более влажного и плотного конечного продукта.

Наконец, помните, что эти тесты являются примерами множества возможностей, которые ждут вас — смешивайте и подбирайте ваши любимые жидкие подсластители и рецепты, ожидая аналогичных общих результатов, но неизученных нюансов во вкусе и текстуре.

Мы надеемся, что вы почувствуете воодушевление поэкспериментировать с рецептами и выбранным подсластителем. Если вы наткнетесь на какие-либо фантастические комбинации при выпечке с жидкими подсластителями, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Помимо завтрака: приготовление и выпечка с кленовым сиропом

Фото: marekuliasz | iStock | Getty Images Plus

Кленовый сироп подходит не только для блинов и французских тостов. Все больше и больше людей обращаются к нему, когда хотят что-то подсластить без использования рафинированного белого сахара. Бет Дули и Метте Нильсен написали книгу « Sweet Nature: A Cook’s Guide to Using Honey and Maple Syrup , , », в которой они упиваются волшебным способом кленового сиропа полностью преобразить блюдо.Наш участник Шона Север поговорила с ними о простых способах, которыми мы все можем получить немного этого волшебства.

Хотите увидеть чудесный процесс приготовления кленового сиропа? Посмотрите наш видеоролик «Великолепный стол»: Семейная ферма продолжает сладкую традицию изготовления кленового сиропа.

Shanua Sever: Использование нерафинированного сахара в кулинарии и выпечке стало огромным явлением в мире продуктов питания. Я хочу знать, что вам нравится в работе с продуктами из клена в качестве ингредиентов.

Бет Дули: Несколько вещей.Клен обладает ярко выраженным ароматом, поэтому вы можете обогатить блюдо, будь то запеченная еда или что-нибудь пикантное, играя с этим ароматом и обращая на него внимание. В то время как белый сахар или даже некоторые из натуральных тростниковых сахаров на самом деле совсем не имеют особого вкуса. Они настолько нейтральны, что на самом деле вы ничего не добавляете. А с кленом вы не только подслащиваете, но и добавляете дополнительный аромат.

SS: Мне нравится, сколько острых рецептов есть в книге. Мне кажется, это лучшие примеры того, как вы используете клен в качестве приправы, а не только в качестве подсластителя.Это не значит, что вы используете чашки, чтобы передать вкус; вы используете это с умом. Расскажите, как вы подошли к использованию ингредиентов.

BD: Совершенно верно. Вот что делает работу с этими продуктами таким увлекательным занятием. Они делают блюдо ярче, как соль. Вы работаете на обоих концах вкусового спектра: соленом и сладком. И когда вы используете их вместе, вам не нужно их много, потому что они работают вместе, чтобы сделать аромат более ярким.Так, например, Метте использует клен в некоторых рыбных рецептах. Они действительно интересные.

Метте Нильсен: Я выросла, питаясь сельдью и лососем, очень распространенными продуктами в Дании. Клен в Дании не распространен; сахарный клен родом из Северной Америки. В детстве мы время от времени видели его на рынке, но никто не знал, как его использовать, и уж точно не в кулинарии. Для меня было забавным испытанием взять эти традиционные датские рецепты и затем сделать их новыми и интересными, используя клен.Это добавило вкуса, которого у нас не было раньше. То же самое и в некоторых рецептах консервирования с использованием кленового сахара, который я раньше не использовал. Это очень дорогой продукт. Он намного дороже кленового сиропа, потому что это концентрированный кленовый сироп. Мы используем его очень мало, но он добавляет так много аромата. Так весело играть.

SS: Вы поднимаете интересный момент, что у вас есть некоторые из тех рецептов, на которых вы выросли в Дании, но вы также выходите на мировой рынок с ароматами и блюдами из этой книги.Вы адаптируете рецепты из разных стран, в которых клен обычно не используется. Расскажите нам о некоторых из этих рецептов и о том, что вы решили поместить в книгу.

BD: Один из подходов, который мы применяем, — это посмотреть на вкус клена, меда или любой другой пищи, с которой мы работаем, например, чтобы увидеть, как это может сработать с некоторыми из наших любимых блюд. Были ли они южноамериканскими или, в случае Метте, датскими. Затем посмотрите, какие приправы пришли из этого региона и как мы могли бы воспроизвести эти ароматы, используя местные ингредиенты.Наше внимание всегда было сосредоточено на местных. Мы видим, что это происходит в кухнях всего мира, где люди смотрят на то, что лучше всего растет в их местности, а затем используют их в сочетании с другими ароматами со всего мира.

В качестве примера мы используем клен с уткой и перцем. Каким-то образом он работает с жиром в рецепте, чтобы сделать его еще более сочным, чем он есть. В некоторых случаях клен заменяет, например, агаву, которая имеет особый аромат, но не отличается от клена.В некоторых мексиканских блюдах мы использовали немного клена, чтобы заменить тот же аромат. Речь шла скорее о внимании ко всему блюду, а затем о том, как клен может подойти.

SS: Многие люди могут не осознавать, что существуют разные сорта кленового сиропа, каждый из которых имеет свой уникальный профиль. Вы можете различать разные нотки почти так же, как пробуя разные вина; он может быть сладким или горьким. Можете ли вы пройти для нас эти оценки и как мы можем получить максимальную отдачу от каждой из них?

BD: Спасибо, что упомянули об этом.Это очень похоже на вино, и именно это мы наблюдаем с продовольственными системами по всей планете. Опять же, люди смотрят, какие вкусы характерны для этого региона, и, конечно же, поскольку у нас здесь так много кленового сиропа, это действительно верно для нас.

Лучший способ определить вкус кленового сиропа — это посмотреть на цвет. Теперь они все класса А; золотистый — самый мягкий, за ним следует янтарный, затем темный, а затем очень темный. Чем темнее сироп, тем отчетливее будет кленовый вкус.И мне нравится этот супертемный кленовый сироп, потому что он немного более вязкий, чем более светлый кленовый сироп, и имеет очень богатый вкус. Опять же, вам не нужно много этого, но вы получите много энергии, если вы хотите получить отчетливый кленовый аромат.

SS: Я понимаю, что оговорился. Раньше были разные сорта. Были Сорт A и Сорт B, причем B был более темным и сложным из двух сиропов. Теперь все они вроде как сорт А, но описываются по вкусу и цвету.Оценки упали на второй план, верно?

BD: Да. Это правильно. Они сделали это, потому что, оценивая их на A, B, C, это указывало на то, что, возможно, они будут хуже по качеству, хотя на самом деле это не так. На самом деле я предпочитаю более темные сиропы, потому что они более ароматные.

SS: Кажется, так много продуктов из клена появляется повсюду, будь то кленовый сироп или кленовый сахар.Что такого особенного в клене, который подходит для этого небольшого серийного производства в духе изготовления его особым способом?

BD: Что действительно интересно, так это то, что есть крупные организации по производству клена, которые занимаются этим на коммерческой основе. Коммерческие производители высаживают клен с деревьев, а затем перерабатывают его в больших испарителях из нержавеющей стали. Но в нашем случае мы поднялись в домики друзей в лесу, где мы на самом деле постучали по деревьям старомодным способом с помощью шпалы и ведра, а затем затащили ведра в большой чан над ревущим деревянным огнем. и помешивал этот кленовый сироп всю ночь, пока он не уменьшился.На приготовление кленового сиропа уходит много времени, и это ценно, потому что его получают с деревьев, и невозможно предсказать, сколько сиропа вы собираетесь получать каждый год. У нас было несколько отличных лет и несколько действительно скудных. Это тоже отражается на цене.

MN: Для приготовления одного галлона сиропа требуется около 40 галлонов сока, так что это много воды. Когда сок выходит из дерева, он выглядит как вода. Это совершенно ясно, и в этом нет никакой сладости.Когда вы начинаете готовить, выпаривать, вы начинаете ощущать аромат. Мы начинали заваривать чай из слегка сладкой воды. Но есть также много минералов, потому что они поднимаются глубоко из-под земли ранней весной, и это немного отличает их. Вы не можете попробовать это на вкус, но мне нравится думать, что это, по крайней мере, лучше для нас. Но даже если приготовить его на открытом огне, вы получите аромат дыма. На его изготовление уходит невероятно много времени, но это так потрясающе; сироп должен стоить около 100 долларов за галлон, потому что это очень много работы.Просто используйте немного и купите хороший продукт. Думаю, это лучший совет.

Splendid Table Video: Семейная ферма продолжает сладкую традицию изготовления кленового сиропа

SS: Для тех из нас, кто хочет более регулярно использовать продукты из клена в кулинарии или выпечке, что наиболее практично хранить в наших кладовых? И дайте нам несколько общих советов по его использованию.

BD: Прежде всего, убедитесь, что после того, как вы его открыли, храните его в холодильнике.Сверху он немного заплесневелый. Это не опасно. Вы всегда можете просто соскрести плесень, а затем сварить сироп, но храните его в холодильнике. Мне нравится иметь в холодильнике несколько видов кленового сиропа, потому что это все равно, что разный уксус или разные виды оливкового масла.

Я могу использовать этот очень темный, прекрасный сироп, просто чтобы приправить что-нибудь. Используйте очень и очень мало. Замечательно смешать с бальзамическим уксусом, если вы обнаружите, что этот бальзамик недостаточно крепкий или недостаточно богатый на вкус; вы можете добавить в него немного кленового сиропа, он придаст бальзамический оттенок яркости.Это прекрасный способ глазировать куриные грудки, но я не использую его в большом количестве, потому что аромат очень сильный. Тогда для легкого сиропа это прекрасная альтернатива кукурузному сиропу, например, если вы делаете пирог.

MN: А потом мы обнаружили кленовый уксус, который оказался действительно забавным продуктом. Коренные американцы производили продукт, называемый кислым соком, в конце сезона, где они брали сок, ферментировали его и превращали в продукт, похожий на уксус. Найти непросто.Мы нашли его в Интернете и надеемся, что больше производителей начнут выпускать его на местном уровне. Это действительно интересно. По вкусу он похож на яблочный уксус, и мы советуем людям заменить его, если вы не можете его найти. Его весело использовать в заправках и в других местах, где вам просто нужна столовая ложка чего-нибудь для придания аромата.

BD: На самом деле мне он нравится больше, чем яблочный уксус. Он не такой острый, как яблочный уксус. Это немного более округлый вкус, немного мягче.

(Стресс) Выпечка с кленовым сиропом

Торт «Колибри», южный деликатес, показанный здесь, приготовленный из клена вместо меда, покрытый кленовым сливочным кремом и украшенный настурцией последнего сезона.

Замена на Maple

Это 2020 год. Итак, мы изрядно выпекали стресс. И кто мог нас винить !? Фактически, мы даже выпекали стресс, используя кленовый сироп, который мы сделали ранее в этом году. На всякий случай, если в наши дни вы также занимаетесь выпечкой для психического здоровья, мы подумали, что вам нужно быстро подготовить учебник о том, как заменить клен другими подсластителями, а за ним — некоторые из наших любимых рецептов от стресса — free , кленовые рецепты вперед.

Заменить белый сахар кленом очень просто! Согласно Вермонтской ассоциации производителей кленового сахара — и они должны знать — вы можете заменить каждую чашку белого сахара на 3/4 стакана кленового сиропа, если вы уменьшите количество других жидкостей в рецепте на 1/4 стакана.Использовать кленовый сахар еще проще, поскольку его можно в соотношении 1: 1 заменить белый сахар.

Замена клена другими жидкими подсластителями также вполне возможна. Мед, патока и кукурузный сироп гуще, чем кленовый сироп, поэтому на каждую чашку этих подсластителей попробуйте для начала использовать 3/4 стакана кленового сиропа и 1/4 стакана белого сахара.

Теперь есть пекари, и есть пекари. И мы относимся к тому, с кем проще всего справляться сами. Так что, если вы ботаник-кондитер, химик, перфекционист или иным образом пытаетесь произвести на кого-то впечатление, лучше всего попрактиковаться в рецепте, прежде чем полагаться на него, как говорится, «для компании». Кроме того, убедитесь, что King Arthur Flour — еще одно учреждение из Вермонта — есть в вашем блоге rolodex, потому что они усовершенствовали искусство выпечки с жидкими подсластителями. Вы также можете связаться с горячей линией пекаря по телефону, электронной почте или в чате! А как насчет этого ?!

Выпечка с кленом:

Вот несколько рецептов, которые нам нравятся, когда клен был добавлен изначально или после нашей успешной замены: Кленовое песочное печенье с глазурью из кленового масла , Кленовые кексы с колибри , Кленовая мюсли , Кленово-яблочный кофейный пирог и Easy Кленовый шоколадный мусс .

А теперь сделайте два-три глубоких вдоха и запекайте!

Кленовое песочное печенье с глазурью из кленового масла

1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

3/4 стакана кленового сиропа

1/2 стакана белого сахара

3 1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки соли

Сливочное масло, кленовый сироп и белый сахар вместе. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Смешайте оба ингредиента, пока они не станут однородными, сформируйте диск и поставьте в холодильник на 1 час.Раскатайте до толщины 1/8 дюйма, нарежьте формочками для печенья и запекайте 15-17 минут в духовке с температурой 350 градусов.

Для заморозки смешайте 2 стакана кондитерского сахара с 1 стаканом размягченного сливочного масла и достаточным количеством кленового сиропа для достижения желаемой консистенции (около 1/4 стакана).

Кексы с колибри из клена

1 стакан белого сахара

1/3 стакана кленового сиропа

2 больших яйца

1/4 стакана рапсового масла

1/2 несладкого яблочного пюре

1/2 стакана измельченного ананаса, высушенного

1 чашка бананового пюре

1 чайная ложка ванили

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки корицы

1/2 стакана нарезанных орехов пекан

Взбейте сахар, клен и яйца венчиком. Добавьте масло, яблочное пюре, ананас, банан и ваниль. Взбейте до однородной массы. В отдельной миске смешайте муку, соль, соду, порошок, корицу и орехи пекан. Комбинируйте смеси. Смажьте маслом или выровняйте формы для кексов и залейте в каждую ложку теста с горкой 1/3 стакана. Выпекайте 15-20 минут в духовке с температурой 350 градусов. Мороз с глазурью из кленового масла (рецепт выше), когда остынет!

Гранола из клена

7 чашек овсяных хлопьев старого образца

1 стакан цельнозерновой муки

1 стакан зародышей пшеницы

1 чашка тертого несладкого кокоса

Панко 1 чашка

1 чайная ложка соли

1/2 стакана растительного масла

1 стакан кленового сиропа

Смешать овес, муку, зародыши пшеницы, кокос, панко и соль.В отдельной миске взбейте масло и сироп. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Выпекать в духовке при температуре 250 градусов на неглубокой сковороде в течение 2 часов, помешивая каждые 30 минут или около того. Через 2 часа выключите духовку. Выньте гранолу из духовки, когда она полностью остынет, и храните!

Кофейный торт с кленовым яблоком

1 3/4 стакана цельнозерновой муки

1 стакан кленового сиропа

3/4 стакана овса

1/2 стакана размягченного сливочного масла

1 стакан пахты

3 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1 большое яйцо

2 небольших яблока с кожурой, очищенными от сердцевины и нарезанными

Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль корицы и мускатный орех.Нарезать маслом. Добавьте овес. В отдельной миске взбейте яйцо, кленовый сироп и пахту. Смешайте два и взбивайте 30 секунд. Добавьте нарезанные яблоки. Вылейте смазанную маслом форму для запекания. Сверху посыпьте смесью 2 чайных ложек мягкого сливочного масла, 1/4 стакана цельнозерновой муки, 2 столовых ложки коричневого сахара или кленового сахара, 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 стакана овсяных хлопьев. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 50-55 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Шоколадный мусс Easy Maple

3 унции несладкого шоколада для выпечки

1 фунт цельного молока рикотта

1 чайная ложка ванили

1/3 стакана кленового сиропа

1 стакан жирных сливок

Растопить шоколад в пароварке.В блендере, кухонном комбайне или миксере (или вручную) взбейте шоколад, рикотту, ваниль и кленовый сироп. Разлейте по шести или более порционным тарелкам и охладите в течение двух часов. Украсить взбитыми жирными сливками (при желании подслащенными кленовым сиропом), свежими фруктами, тертыми специями, тертым шоколадом, кленовым сахаром или любой комбинацией вышеперечисленного.

Сникердудлы из клена — еда для латте

Эти мягкие и жевательные сникердудлы из клена так легко приготовить! Аромат чистого кленового сиропа добавляет сладости классическому рецепту сникердудля ! Они обязательно понравятся публике!

Эти жевательные кленовые сникердудлы, возможно, просто лучшие сникердудлы, которые у меня когда-либо были. Я большой поклонник классического рецепта сникердудла, но эти сникердудли с кленовым сиропом ?? Смена правил игры.

Праздник. Рождественский фильм? Или круглогодичный фильм?

Есть некоторые фильмы, которые явно являются рождественскими ( Jingle All the Way , The Santa Clause, Home Alone, Prancer, One Magic Christmas, и т. Д.), Но есть такие, как The Holiday , которые немного неоднозначны относительно того, можно ли их классифицировать как просто рождественский фильм.

Возможно, я на самом деле не рассматриваю The Holiday как рождественский фильм, потому что это больше похоже на романтическую комедию, что случается, происходит во время рождественского сезона, а не на рождественский фильм, который случается с романтическим сюжетом .

Не знаю, наверное, тут просто косу. Моя сестра на моей стороне, в то время как мой брат, кажется, рассматривает это исключительно как рождественский фильм. Он также классифицирует Serendipity, You’ve Got Mail, и Diehard в категории «Рождество», поэтому я отношусь к его мнению с долей скептицизма.😉

Независимо от ваших ощущений, для меня snickerdoodles и The Holiday идут рука об руку. Я не слышу слова «каракули» и не думаю ни о печенье, ни о сцене, где Майлз называет Айрис «вундеркиндом каракули».

Как только ты испекешь партию этих жевательных кленовых сникердудлей, позволь мне сказать, все назовут тебя вундеркиндом. И действительно, кто этого не хочет? #Christmasdreamscomingtrue

Это похоже на сочетание печенья с патокой и сникердудла.Они красивые и сладкие, но не слишком сладкие, и у них удивительно мягкая и непревзойденная жевательная текстура.

Я сделал небольшую партию этого на День Благодарения, думая, что между пирогами, чизкейком и другими шоколадными сладостями, которые у нас были в доме, было бы достаточно нескольких этих кленовых сникердудлей. Что ж, урок усвоен. При приготовлении партии не делите рецепт вдвое. Если что, сделайте двойную партию. 😉

Скажем так, их очень любили. Мне также сказали, что их очень любят с мороженым, зажатым между двумя печеньями.Итак, у вас есть варианты, когда дело доходит до того, чтобы пропахать эту тарелку кленовых сникердудлей.

Soft & Chewy Maple Snickerdoodles Советы и рекомендации:

• Тесто Snickerdoodle необходимо охладить. К сожалению, по крайней мере, с этим рецептом сникердудла обойтись невозможно. Благодаря охлаждению тесто намного легче скатывается в шар.
• В этом рецепте обязательно используйте чистый кленовый сироп. Любая подделка просто не будет такой вкусной.
• Несмотря на то, что это невероятно простой рецепт сникердуделя, важно внимательно следить за тем, как они запекаются, потому что сникердудли легко запечься. Они могут перейти от незавершенной работы к совершенной за считанные секунды.

И так же, как The Holiday , они идеальны круглый год. 😉

Сникердудлы из клена

Эти мягкие и жевательные сникердудлы из клена так легко приготовить! Аромат чистого кленового сиропа добавляет сладости классическому рецепту Snickerdoodle! Они обязательно понравятся публике!

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: жевательный кленовый сникердудлс

Порций: 2 дюжины

Автор: Мишель

Ингредиенты

Кленовый сникердудлс

• мягкое масло на 3/4 сахарный песок
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1 1 / 2 чайных ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка винного камня
• 1/2 чайной ложки соли

Сахарная глазурь с корицей

• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

Инструкции

1. Сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар вместе, пока они не станут легкими и воздушными.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт