Японская кухня легкие рецепты: Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Завтраки

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты японской кухни

Кулинарные традиции Японии достаточно сложные. Главное отличительные черты восточной кухни – выбор продуктов и особенности приготовления. Традиционная японская кухня предусматривает сохранение первичного вкуса каждого компонента (преимущественно, рыбы, угря, кальмаров, крабов и креветок).

Что готовят чаще?

Рецепты японской кухни значительно отличаются от европейской или китайской. Секрет таится в морепродуктах, обогащающих организм необходимыми веществами. Множество людей старается следить за рационом, придерживаясь здорового образа жизни, японская кухня, рецепты приготовления которой в домашних условиях предложены на

Страница интернет-магазина «Фудзи-сан» предоставляет массу вкусных вариантов традиционной японской кухни – суши, соусы, лапша, супы, салаты, десерты, впечатляющих простотой и приятно удивляющих вкусом.

Популярные угощения

Япония – страна насыщенная обычаями, остающимися неизменными многие годы. История возникновения суши началась несколько столетий назад. Нынешнее обличие блюда приобрели примерно в 19 веке, спустя пару десятков лет распространились в другие культуры. Несмотря на популярность, их относят к экзотическим и изысканным угощениям.

Благодаря «Фудзи-сан» вы узнаете, как правильно варить рис, что потребуется для роллов. В процессе важно следовать ключевым технологиям обработки составляющих. Рыба не должна быть замороженной, а рис переваренный.

Рецепты японской кухни представлены наглядно, с фото и доступны для применения в домашних условиях. В каталог включен полный комплект требуемых товаров, которые можно заказать в удобное время с поставкой в Россию, в частности Москву.

Восточную кухню представляют не только суши. Японцы готовят салаты и супы из морепродуктов, с добавлением риса, лапши, фруктов или овощей, мяса птицы. В качестве заправки часто используют разные соусы (в том числе соевый), пасты и масла.

Приготовление лапши является простым и разнообразным. Из нее можно приготовить гарнир, салат или ароматный бульон. Бамбук, вернее, его ростки полезны и богаты витаминами, поэтому пища с представленным ингредиентом становятся все популярнее.

Японская кухня, рецепты которой размещены на страничках сайта «Фудзи-сан», включают в себя разнообразие сладостей – мороженое и сладкие роллы и чизкейки. Сыр тофу используется для основных кушаний, десертов и коктейлей.

В этом разделе Вы узнаете рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях, как приготовить рис для суши и роллов, как приготовить японскую лапшу, как употреблять японские салаты, чем полезен бамбук, какие блюда японской кухни можно приготовить самому дома.

На страницах «Фудзи-сан» хозяйки найдут что-то особенное. Сделать восточную книгу ближе помогут специалисты компании. У нас уйма дельных советов и

Рецепты блюд с цветной соевой бумагой

Рецепты приготовления японских блюд дома

Японская кухня — национальные блюда и философия питания

В 2013 году, на заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО, традиционная японская кухня васёку была включена в список нематериального культурного наследия. Но мировое признание она заслужила задолго до этого. Ее неповторимость, ставшая причиной высокой популярности, базируется на простых, но действенных правилах:

• Максимальное разнообразие составляющих и их свежесть.
• Стремление не соперничать с природой, создавая новые невероятные вкусы, а наоборот, найти баланс ингредиентов, который бы подчеркнул естественные оттенки каждого продукта.
• Соблюдение сезонности блюд.
• Здоровое и сбалансированное питание по принципу итидзю-сансай. Он подразумевает, что основной прием пищи должен включать один суп, три вида закусок из белковых продуктов и овощей, а также рис.
• Тесная связь с традиционными праздниками и укрепление семейных уз через совместную трапезу.

Кухня Страны восходящего солнца — простая, но при этом удивительно гармоничная, изысканная, вкусная и бесконечно разнообразная. Ее основные принципы сформировались еще в средневековую эпоху Хэйан, и соблюдаются до сих пор.

Японская еда должна соответствовать пяти вкусам гоми — сладкому, соленому, острому, кислому и горькому. Но есть и шестой, особый вкус, который кулинары этой страны умеют мастерски раскрывать — умами. Он характерен для множества белковых продуктов и созданных на их основе бульонов.

Чтобы трапеза принесла истинное наслаждение, она должна радовать все ощущения. Поэтому красота, эстетика оформления и подачи блюд очень ценится. Принцип сезонности соблюдается не только в выборе продуктов для готовки, но и в сервировке. Тщательно продумываются форма, декор и цветовая гамма посуды. Она должна соответствовать текущему времени года и гармонировать с ингредиентами подаваемых блюд. Здесь также используется принцип пяти основных цветов — белого, черного, желтого, красного и зеленого, которые в разных сочетаниях обязательно должны быть на столе. А особый столовый этикет, подразумевающий использование палочек хаси, превращает любой прием пищи в подобие театрального действа.

Во всем мире японская кухня справедливо считается эталоном здорового питания. Здесь используют только самые свежие и разнообразные ингредиенты и очень настороженно относятся к продуктам длительного хранения (исключая ферментированные). Блюда должны готовиться быстро, просто и, если это возможно, с минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить максимум их природного вкуса и питательной ценности. Еда подается маленькими порциями, а насыщение достигается за счет большого выбора блюд. Любой прием пищи, даже обычный перекус, важен и должен приносить пользу и удовольствие. Такая простая на первый взгляд философия вывела гастрономические традиции Японии на совершенно новый уровень. Сегодня кухня этого государства является мировым достоянием и служит источником вдохновения для лучших кулинаров планеты. А знакомство с ней — один из самых прекрасных поводов для посещения Страны восходящего солнца.

Харуми на каждый день, или просто о японской кухне – Вся Соль

Знакомо ли вам имя Харуми? Когда сын привез мне книгу Everyday Harumi. Simple Japanese Food for Family and Friends, я решила погуглить Harumi, но первое, что мне выпало, было серией картинок молодых полуодетых японок с неестественно накачанной силиконом грудью.

И только когда добавляешь фамилию Курихара, попадаешь на страницу автора книги, которую, как я теперь знаю, называют «японской Мартой Стюарт». За последние 20 лет книги Харуми Курихара были изданы общим тиражом свыше 20 миллионов экземпляров, а сеть принадлежащих ей магазинов кухонной утвари и кафе перевалила за шесть десятков. В общем это очень известная в Японии женщина, о которой я (как подозреваю, и вы) ничего не знаем.

А знать стоит. В моей довольно большой коллекции книг о японской кухне никогда не было до сих пор ничего столь удивительно простого и побуждающего надеть фартук и взять в руки нож.

И, конечно, я услышала этот глас вопиющего. С тех пор, как я стала готовить по Харуми, в моем репертуаре появились новые необыкновенно простые салаты и блюда из мяса. Но еще больше открытий ожидает меня (а значит и вас) впереди.

Два слова о Харуми и ее книге.

Харуми типичная японская домохозяйка, жена своего мужа и мать своих детей, для которых она готовит уже многие годы. Ее муж одно время был ведущим на телевидении. Уже взрослой женщиной Харуми вдруг обнаружила в себе талант рассказывать другим людям о том, что нравится ей самой в современной японской кухне.

Ее поджидало множество открытий. Например, никогда ранее ей не доводилось видеть таких больших огурцов, как в европейских магазинах. Японцы выращивают маленькие хрумкие огурчики (чем они похожи на нас с вами). Японцы едят не так много мяса, но, в отличие от западноевропейцев, ценят мясо с жирком, потому что в жире заключен весь вкус мяса.

Средний японец при этом живет дольше других людей, он в лучшей физической форме и редко страдает ожирением. Все это непосредственно связано с тем, как и что японцы едят. Их порции меньше наших, но еда на столе значительно разнообразней. В том числе, потому, что они умеют ценить самые простые овощи и едят их по сезонам.

В кухне Харуми важное значение имеет то, как овощи нарезаны (как, впрочем, и рыба и мясо и все остальное). Первое, чему учат японского повара, это умению обращаться с ножом и различным способам нарезки продуктов. Таких способов гораздо больше, чем в Европе, и названия большинства из них непереводимы. Тем не менее, ничто не мешает нам освоить основные.

Важный вопрос заключается в том, можно ли готовить по-японски из неяпонских продуктов. Харуми пишет, что она знавала работавших за границей японских шеф-поваров, которые даже воду импортировали из Японии. На ее взгляд, это явный перебор. Как раз одной из особенностей настоящей японской кухни является ее гибкость. В сущности, японскую кухню можно готовить из любых продуктов. Надо только выбирать качественные овощи, рыбу и мясо и уметь ими соответствующим образом распорядиться.

Есть, впрочем, несколько ключевых ингредиентов, которые нельзя заменить. Это по большей части относится к японским соусам, которые, к счастью, пока доступны и в Москве. Другие японские соусы можно готовить самостоятельно из этих основных, что я, собственно, и делаю, в том числе, по книге Харуми.

Харуми на каждый день, или просто о японской кухне

Поделиться ссылкой:

10 японских блюд, которые обязательно нужно попробовать

В 2019 году сбылась моя давняя мечта: я приехал в Японию. Самая удивительная, самая развитая, самая необычная страна оказалась одновременно и такой, и не такой, как я себе представлял. Сколько же всего я так и не успел увидеть! Но чего я не ожидал совершенно точно, так это того, что вкусно будет буквально всё и буквально везде. Да, некоторые блюда непривычны, некоторые экзотичны до дикости, но все до одного приготовлены безупречно, с вниманием к гостю и уважением к продуктам. Япония вдобавок ко всему оказалась идеальным местом для гастрономических путешествий!

При всём желании часто в Японию не наездишься. Но эти десять блюд вы обязательно должны попробовать, чтобы понять, что такое японская кухня. Приготовить их самостоятельно или при первой возможности купить билет до Токио — решать вам.

Суси

Как и у нас, японские суси — тот же рис с сырой рыбой, только в Японии и то, и другое имеет совсем другие вкус и качество. Риса обычно чуть меньше, рыбы заметно больше, плюс в Японии суси часто не макают в соевый соус, а смазывают или поливают им сверху: приправлять соусом полагается рыбу, а не рис, который и так уже приправлен рисовым уксусом.

В заведениях разного формата можно встретить как разные виды суси, так и разные способы их подачи. Помимо традиционного для нас способа, когда вам приносят заказанный набор суси целиком, существуют забегаловки, в которых повар готовит суси и отправляет их по конвейеру на маленьких тарелочках, а едоки сами выбирают то, что им больше нравится, и расплачиваются, исходя из количества пустых тарелочек. В традиционных ресторанах повар готовит суси прямо перед гостями, выкладывая на их тарелочки новую суси после того, как они съели предыдущую.

Читайте по теме: Рецепт суси в домашних условиях

Сасими

Сасими это снова сырая рыба, но в отличие от суси, её нарезают более крупными ломтиками и едят без риса. Если вы в Токио, попробовать свежие сасими проще всего на рынке Цукидзи. До недавнего времени это был крупнейший в мире оптовый рынок рыбы и морепродуктов. В октябре 2018 года оптовый рынок переехал в район Тойосу, зато розничный остался, а вместе с ним — куча лавок, которые открываются рано утром и предлагают широкий ассортимент морских гадов невероятных для наших широт свежести и вкуса.

Если вы заказываете сасими в Японии, уделите особое внимание тунцу. В зависимости от части тунца, откуда вырезали мясо, оно имеет различный вкус и градации жирности. Самое жирное мясо — брюшко тунца, торо, — считается самым лучшим и ценится заметно дороже прочих «отрубов».

Читайте по теме: 10 советов о том, как выбрать свежую рыбу

Темпура

Блюдо, которое японцы позаимствовали у европейцев, переделав на свой лад. В своём нынешнем виде темпура это рыба, морепродукты и овощи, которые окунают в лёгкий кляр и до хруста обжаривают в большом количестве раскалённого масла. Выбор продуктов для темпуры зависит от сезона и других факторов. Некоторые продукты вполне стандартны — баклажаны, креветки, грибы, другие показались мне необычными, например, головы креветок, которые обжаривают и подают отдельно.

Не менее, чем продукты, важны состав кляра, температура и качество масла, и навык повара. Избегайте мест, где в воздухе стоит запах прогоркшего масла. У самой вкусной темпуры кляр будет белого или кремового, а не жёлтого или коричневого цвета, а начинка останется очень сочной.

Читайте по теме: Рецепт темпуры из креветок и овощей

Видео

Подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы первыми узнавать о выходе новых видео, таких, как этот ролик Токио: в поисках еды, где я не только рассказываю, но и показываю настоящие сасими, суси, темпуру и другие японские блюда.

Сябу-сябу

Забавное словосочетание «сябу-сябу» — не то видоизменённое китайское название (а это блюдо пришло в японскую кухню из китайской), не то подражание звуку, которое издаёт мясо, когда его «полощут» в насыщенном горячем бульоне.

Помимо тонких ломтиков мяса, в бульоне отваривают овощи, грибы, зелень, лапшу, фрикадельки и другие ингредиенты. Выбор зависит от вас, поскольку сябу-сябу — из тех блюд, которые готовят на столе сами едоки. Отваренное мясо окунают в соусы или взбитое сырое яйцо, а вот сам бульон обычно не едят.

Читайте по теме: Как варить бульон: полный путеводитель

Саке

В России распробовать саке сложно, этому не располагает ни климат, ни обстановка, ни сочетаемость с едой, поэтому пить саке нужно в Японии. По вкусу этот напиток напоминает белое вино, но с более комплексным и насыщенным ароматом. Саке может быть фруктовым и сладковатым или сухим, так что по первости лучше ориентироваться на рекомендации местных. Самые аутентичные саке-бары стоит искать не в Токио, а в Киото — и именно в одном из таких, довольно неприглядных с виду саке-баров, случился мой самый вкусный ужин в Киото.

За последние 30 лет производство саке шагнуло далеко вперёд, в нём стало меньше неприятных привкусов, для маскировки которых саке традиционно подавали горячим. Сегодня качественное саке (один из показателей качества напитка — степень шлифовки риса) не нагревают, а охлаждают, и пьют из маленьких напёрсточков, разливая саке из бутылочки, или из рюмок. Если вы заказываете рюмку саке, её принесут в небольшом блюдце и нальют с горкой. Нужно сперва наклониться к рюмке, отпить саке и перелить содержимое блюдца в рюмку.

Читайте по теме: Виды вина: как не опозориться и сойти за эксперта

Якитори

Якитори — это шашлычки из курицы на бамбуковых шпажках, но всё не так просто. Существуют различные виды шашлычков — из грудки, разных частей ног, потрошков, куриной кожи, хрящей и так далее, а а их приготовление, как и всё в Японии, подчинено сложной и идеально настроенной системе.

Как бы банально ни звучали шашлычки из курицы, именно якитори мы пошли есть на ужин перед отлётом из Токио, а это что-то да значит.

Читайте по теме: Рецепт шашлычков из курицы

Якинику

Как и сябу-сябу, якинику из тех блюд, которые вы готовите сами. Этим словом называют японский угольный гриль, на котором жарят мясо и овощи разных видов и фасонов. Ничто не сближает лучше, чем блюда, приготовленные на открытом огне, поэтому якинику — возможность не только вкусно поесть, но и пообщаться.

Наиболее изысканными деликатесами считаются говяжий язык и японская мраморная говядина, для производства которой коров поят пивом, массируют и услаждают их слух произведениями В.А. Моцарта. Часть мяса заранее маринуют, часть только солят, а уже готовое мясо окунают в различные соусы.

Читайте по теме: Рецепт стейка на угольном гриле

Вагаси

Традиционные японские десерты, хотя и не избежали воздействия запада, всё же сохранили свои вкус и облик. Основной ингредиент при производстве вагаси — анко, сладкая масса из красной фасоли.

По европейским меркам японские десерты вагаси не слишком сладкие, но при этом вкусные. Некоторые вагаси своим изяществом и вовсе напоминают произведения искусства.

Читайте по теме: Десерт из инжира с мёдом и розмарином

Гюкацу

Тонкацу, свиная отбивная в панировке, у нас больше на слуху, но на мой взгляд, гюкацу заслуживает куда большего интереса. Это стейк из мраморной говядины, который быстро жарят в кляре и нарезают тонкими ломтиками.

Эти ломтики полагается дожаривать на раскалённой каменной плитке, которая стоит на столе перед каждым гостем — специально, чтобы он мог дожарить мясо до идеальной готовности.

Читайте по теме: Татаки из говядины

Маття

Зелёный чай в форме порошка, который взбивают бамбуковым венчиком. Чай маття в последнее время стал одним из знаковых продуктов для сторонников здорового образа жизни, поэтому попробовать его можно можно и у нас, но чаще всего это будет не чистый маття, а латте.

Тем не менее, именно в Японии, на родине маття, этот чай бесподобен. После того, как вы попробуете разные виды маття и определитесь, что нравится именно вам, можно набрать сувениров домой — венчик, чашку и сам чай, который легко перенесёт перелёт.

Читайте по теме: Польза и вред зелёного чая

Вы удивлены, не обнаружив в этом списке более популярных блюд, вроде рамэна или удона? Что ж, это мой собственный рейтинг, составленный на основе того, что я попробовал в Японии, и тот же рамэн меня скорее разочаровал. А что из моего списка вы съели бы прямо сейчас?..

PS: Для любознательных поясню необычное написание некоторых слов на примере «суси» через «с». Слово «суши» пришло к нам не из японского, а из английского, это транслитерация слова sushi. Такая система записи японских звуков была введена ещё в 1867 священником Джеймсом Кёртисом Хэпбёрном, и продолжает оставаться самой популярной системой перевода японских слов в латиницу. Для перевода японских слов напрямую в русский язык правильнее использовать систему Поливанова, согласно которой это слово пишется «суси». Сам спорный звук звучит как нечто между «си» и «щи», но гораздо ближе к первому.

Аналогичным образом обстоят дела с написанием других японских слов, в которых встречаются слоги «ши» или «щи» (правильно — «си»), «джи» (правильно — «дзи»), «чи» (правильно — «ти»), «тсу» (правильно — «цу»), «ча» (правильно — «тя») и т.п. По идее, вместо «йо» тоже нужно писать «ё», но это почему-то считается менее серьёзной ошибкой.

Кто это такой?. .

Сочетание блюд японской кухни и вин

Японская и китайская кухня становятся всё более популярны. И ничто не мешает нам научиться подбирать к ним вино.

Прекрасным сопровождением к национальной кухне является, конечно, национальный напиток, и в случае с Японией — это саке, о разнообразии которого в большинстве стран даже понятия не имеют. И в то же время кухня, пусть и японская, в современном мире без вина непредставима, а круг вин, подходящих к среднестатистической японской еде, более или менее определён.

В японской кухне используется много сахара в приготовлении основных блюд: в маринады и соусы часто добавляют и сахар в чистом виде, и сладкое вино мирин. Именно поэтому японские блюда так хорошо сочетаются с белыми винами, где присутствует остаточный сахар, уравновешенный достаточной кислотностью. Но это не значит, что только такие вина могут достойно сопроводить суши и якитори.

В русле современных тенденций, призывающих расширить винную палитру азиатских кухонь, предполагается, что интересные сочетания блюд японской кухни и вин можно найти в традициях. Например, к таким блюдам, как долго тушёное в саке или маринованое мясо, можно подавать даже новосветские ширазы и каберне.

Нигири и сашими

Ассорти суши и сашими — головная боль для сомелье. Проблема в разнообразии вкусов: вино, которое отлично подходит к креветкам, может подавить нежный вкус гребешка и само потеряться на фоне тунца. Поэтому из всех напитков наиболее подходящим к суши и сашими считается базовое саке с не слишком яркими ароматами, а из вин — нейтральные версии пино гриджо и рислинга. Но в случае с пино гриджо нужно именно нейтральное вино, не стоит брать дорогие версии с насыщенным вкусом, иначе вино «убьёт» нежные суши. А рислинги с небольшим остаточным сахаром прекрасно идут к блюду за счёт кислотности, балансирующей со сладостью сорта. Также к суши  сашими или нигири подходят пино блан, розовое игристое, австрийский грюнер вельтлинер.

Хакусика Дзюнмай Дайгиндзё, Япония.

Классическое саке (дзюнмай дайгиндзё — категория саке высшего класса), не слишком ароматное и почти универсальное.

Bonny Doon Pacific Rim Dry Riesling 2005, США.

100 % рислинг, без выдержки в дубе. Цветочные и цитрусовые ароматы, минеральность и сложность.

Trimbach Riesling 2007, Франция, Эльзас.

100 % рислинг, без выдержки в дубе. Тонкий рислинг с хорошей кислотностью лучший друг азиатской кухни.

Цыпленок якитори

Цыплёнок якитори, как его ни приготовь, всегда дружественен к вину. Шардоне, пино гри и гевюрцтраминер уравновешивают сладость соуса и привносят в блюдо новые оттенки вкуса. Сочетание с шардоне высокого уровня, при этом выдержанного в дубе, получается весьма небанальным. Гевюрцтраминер лучше всего уравновешивает дымный, копчёный вкус блюда.

Trimbach Gewurztraminer Cuvee Senieur de Ribeaupiere 2000, Франция, Эльзас.

100% гевюрцтраминер, без выдержки в дубе, остаточный сахар: 11,6 г/л. Не слишком сладкий, очень хорошо сбалансированный во вкусе.

Tasca d’Almerita Contea Sclafani Chardonnay 2007,Италия, Сицилия.

100% шардоне, выдержка в дубовых барриках. Мощное и экзотическое вино более чем уместно рядом с японскими блюдами.

Говядина Блэк ангус

Блэк ангус — говядина с очень нежным, но выразительным вкусом. Любое «типично стейковое» вино типа каберне совиньона убьёт его наповал. Поэтому из красных стоит предпочесть более деликатный пино нуар, немного землистый и не самый молодой. Любителям белых вин стоит попробовать шардоне, подойти может не только «дубовое» южное шардоне, но и минеральное энергичное шабли.

Joseph Drouhin Beaune Clos de Mouche Premiere Cru Rouge 2007, Франция, Бургундия.

100% пино нуар. Богатство ягодных ароматов, изящество дымных оттенков, крепкая структура.

J.-M. Brocard Chablis Vielles Vignes 2010, Франция, Шабли.

100% шардоне, выдержка после малолактики на осадке в стальных чанах. Минеральность, сложность, изысканность цитрусовых и фруктовых ароматов.

Сегодня европейцы всё чаще хотят запивать популярную китайскую кухню не пивом, а вином. Китайцы тем временем стали тоже пить много разных вин со всего света. В Гонконге, Шанхае, Пекине рестораны высокого уровня давно обзавелись винными картами «от 100 наименований». И хотя гости таких заведений всё равно пьют в основном бордо крю классе (им так положено по статусу), сомелье уже браво жонглируют множеством сортов и стилей вин, предлагая, скажем, мальбек к утке по-пекински, сагрантино к кантонской свинине в меду, кьянти — к тушёным овощам с соевым соусом, вионье — к солёной говядине с чёрным перцем, гави — к крабу с имбирём.

Фаворитом у азиатских экспертов стало пино нуар. Как самый универсальный вариант к китайской, корейской и даже вьетнамской кухне его рекомендует, например, известнейший винный критик Джинни Чо Ли.

В России уже стало стереотипом убеждение, что лучшее, что можно подобрать к китайской кухне из вина, — это эльзасские рислинги и гевюрцтраминеры. Но зацикливаться на этом не стоит. Можно экспериментировать и с дубовыми шардоне, и с ширазом, и с луарским совиньоном блан. А вот что касается саке, которое многие полагают палочкой-выручалочкой для любой азиатской ситуации, то оно хорошо далеко не ко всем китайским блюдам. Но самое главное, что стоит учесть: подбирать вино к китайской еде можно и нужно, и это очень интересно.

Вино должно быть лёгким, но с достаточной кислотностью и силой, чтобы справиться с солёным вкусом. Шампанского тут вполне хватает. Рислинг даёт более сложное и интересное сочетание и достойно выдерживает присутствие имбиря. Неплохо подходят вионье и вердиккио. Но вино однозначно должно быть белым.

Лучшее сочетание — сухой эльзасский рислинг Trimbach Riesling 2008, Франция, Эльзас.

100 % рислинг, винификация в стали. Классический рислинг с изысканными цитрусовыми и цветочными ароматами.

Салат из древесных цветов

Древесные грибы, будь то муэр (тёмные) или инъер (светлые) — продукт с приятной упругой текстурой, но почти лишённый собственного вкуса. Обычно салат из древесных цветов дополняют острыми заправками, например чесноком или кунжутным маслом, которые требуют пряных оттенков в вине. Предпочесть нужно красные вина, в крайнем случае розовые.

Лучшее сочетание — кот–дю-рон.

Domaine du Vieux Chene Cuvee des Capucines 2008, Франция, Долина Роны.

90 % гренаш, 10 % сира, выдержка в нейтральных ёмкостях. Ярко выраженные танины, в аромате чёткие ноты перца и красных ягод.

Рисовая лапша с курицей

«Стеклянную» по текстуре лапшу из рисовой муки с её сладковатым привкусом подают обычно с соусами, в которых сочетаются не слишком яркие пряности, немного сладости и чуть остроты и солёного вкуса соевого соуса. Плотные белые вина подходят лучше всего к такой рисовой лапшес курицей.

Лучшее сочетание – Вионье.

Spice Route Viognier 2008, ЮАР.

100 % вионье, старые бочки из французского дуба, 11 мес. Хорошая кислотность и отчётливые пряные нотки в аромате.

Димсамы ассорти

Соевый соус уравнивает димсамы, будь они с рыбой, свининой или курицей. Из вин для димсамы ассорти придётся предпочесть универсальный вариант — гевюрцтраминер, который славится как самое «азиатское» вино.

Лучшее сочетание – Гевюрцтраминер.

Trimbach Gewurztraminer 2008, Франция, Эльзас.

100 % гевюрцтраминер, винификация в стали. Мощные ароматы экзотических фруктов, ярко выраженное фруктовое послевкусие.

Пшеничная лапша с говядиной в устричном соусе

Приготовленная таким образом говядина не слишком отличается от густых южноитальянских рагу, где тоже любят добавить анчоусы в соус к мясу. Неудивительно, что здесь в дело идут самые традиционные европейские вина: риоха, кот-дю-рон, сицилийское неро д’авола.

Лучшее сочетание – Риоха расера.

Herederos del Marques de Riscal Reserva 2006, Испания, Риоха.

90 % темпранильо, 10 % грасиано и масуэло, выдержка в дубе. Сильное вино с деликатными танинами, во вкусе тона чернослива и красных ягод.

Курица по-сычуаньски

Сухой и жаркий климат северозападной провинции Сычуань породил самую ядрёно-острую из китайских кухонь.

Курица по-сычуаньски готовится просто, бескостное мясо мгновенно обжаривается в воке. Секрет блюда — в сложном соусе с горой пряностей: пикантный и взрывной сычуаньский перец, чили, чеснок, кайенский перец и перец горошком и ещё множество любимых специй конкретного повара. Под «московский» вкус курицу делают ещё и очень сладкой. Можно экспериментировать с вионье, совиньоном блан позднего сбора, гевюрцтраминером, но самый надёжный вариант — эльзасский рислинг.

Карп в кисло-сладком соусе

Одно из самых известных китайских блюд — карп в кисло-сладком соусе готовится так, чтобы во всей рыбине косточки почти растворились во время приготовления, и подаётся с очень насыщенным кисло-сладким фруктовым соусом. Вина тут потребуются очень «красивые» — сотерн или шампанское.

Лучшее сочетание – Сотерн.

Mouton Cadet Sauternes Reserve 2007, Франция, Бордо.

80 % семильон, 15 % совиньон блан, 5% мюскадель, ботритизированные. В аромате нотки мёда и сухофруктов, сбалансированная сладость во вкусе.

Утка по-пекински

Поскольку, несмотря на специи утка, обладает собственным выразительным вкусом, выбор вина диктуется в первую очередь титульным продуктом. Неожиданно интересное сочетание с уткой по-пекински даёт амароне, которое играет за счёт алкогольной крепости и обусловленным ею ощущением сладости, которой в вине на самом деле нет.

«Лакированная» (глазированная) утка нарезается тонкими ломтиками и подаётся с так же тонко нарезанным огурцом и пресными блинчиками — всё надо завернуть, обмакнуть в сливочный соус и съесть.

Лучшее сочетание – Амароне.

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2007, Италия, Bенето.

80% корвина веронезе и др. местные сорта, подвяленный виноград, техника апассименто, выдержка в дубе. Алкоголь: 15,5°. Очень концентрированное вино из сладкого подвяленного винограда, при этом абсолютно сухое.

Японская, корейская, кантонская, сычуаньская кухни — все они очень сильно отличаются между собой, и внутри каждой много национальных особенностей. Но на макроуровне западные стереотипы здесь не работают. Мощные, концентрированные, ярко фруктовые вина не вписываются в азиатский стол. Первое правило — вино должно быть среднетелым, тонким, способным подчеркивать очень разные лёгкие вкусы. Второе правило — вино должно быть освежающим, то есть обладать хорошей кислотностью. Это касается и белых, и красных вин. Дело не только в жарком климате. Кухня Северного Китая, например, очень жирная. А в кантонской кухне множество блюд готовится в кипящем масле. Поэтому кислотность очень важна. Сира, каберне совиньон, пино нуар из холодных винодельческих областей — примеры таких универсальных и освежающих вин.

Как приготовить легкий весенний японский суп С водорослями вакаме

Состав мисо-супа с вакаме

Традиционный японский суп мисосиру может быть разным по составу. В классическом варианте он очень легкий, похож на напиток, и его подают как обязательное дополнение к рису, рыбе и овощам. Но суп может иметь более богатый состав и густую консистенцию. Это зависит от местности, времени суток и времени года: так, например, весенние — самые легкие. Главные ингредиенты для всех разновидностей — паста мисо, водоросли вакаме (вакамэ) и бульон даши (даси). Мисо-паста представляет собой ферментированные бобовые и рис, которые сбраживают от полугода до нескольких лет. В итоге получается настоящий природный эликсир, который содержит огромное количество полезного белка и витаминов, микроэлементов. Кстати, встретить мисо-пасту можно не только в рецептах супов, но и во множестве других блюд.

Аутентичный суп в Японии готовят из свежевыловленной рыбы и морских водорослей. Однако сублиматы также есть в продаже, популярны и у жителей страны, и у японцев, которые живут в других странах, и у гурманов по всему миру.

Основные ингредиенты:

• Мисо-паста или мисо-пудра

• Водоросли вакаме или комбу

• Сушеный тунец кацо в виде стружки

• Тофу

• Грибы шиитаке

• Лук-порей

По мнению знатоков японской кухни, водоросли вакаме не стоит заменять на нори, поскольку нори являются уже переработанными водорослями, сформированными в виде листа, и вкусом не обладают. Грибы шиитаке и тофу добавляются опционально, поскольку традиционный суп подается в плошке, без приборов.

На завтрак, обед и ужин

Японцы считают мисо-суп одним из самых полезных и едят его по три раза в день. Готовится он очень быстро и, как правило, на одну трапезу. Вначале сухие водоросли замачиваются в воде, а затем готовится бульон даши из тунца и уже подготовленных вакаме. Затем по желанию могут добавляться и другие ингредиенты. Но паста мисо обязательно добавляется в самом конце, иногда непосредственно в порционные тарелки. Это делается для того, чтобы сохранилось больше полезных веществ и целебных свойств. Японские доктора считают суп целительным и уверены, что благодаря ежедневному употреблению этого блюда жители страны отличаются здоровьем и долголетием.

Полезные свойства мисо-супа:

• Снижает уровень холестерина в крови

• Укрепляет сосуды

• Улучшает работу органов пищеварения

• Предупреждает развитие остеопороза

• Благотворно влияет на иммунную систему

• Снижает риск развития онкологических заболеваний

Состав супа действительно можно назвать эликсиром здоровья. В нем содержится не только полноценный белок, но целый комплекс витаминов – А, E, D, К, группа В, аминокислоты, железо, кальций холин, триптофаны.

Классические рецепты мисо-супа

Прежде чем начать готовить, изучите список ингредиентов. Найти их в продаже несложно – они есть и в специализированных магазинах, и в супермаркетах — наряду с рисовой лапшой и соевым соусом.

Японская классика готовится на удивление быстро. Чтобы суп не казался пустым, предлагаем разнообразить его сыром тофу и зеленым луком. Всего 15 минут нужно, чтобы сушеные водоросли набухли в воде, и 5 минут — чтобы соединить все воедино.

Для рецепта понадобится готовый бульон даши.

Это один из основных ингредиентов, дающий вкус умами. Рецепт с фото всех этапов приготовления поможет справиться даже новичкам.

Кухонные девайсы прекрасно справляются даже с приготовлением экзотических блюд японской кухни. Рыбный бульон получается более насыщенным, а водоросли вакаме можно добавлять без предварительного замачивания – они прекрасно разойдутся в мультиварке. Перед подачей в блюдо рекомендуется добавлять семена кунжута.

Этот суп великолепно выглядит благодаря живописным грибам шиитаке. Особенность этого блюда в том, что сначала нужно сварить водоросли (комбу или вакаме), а потом добавлять рыбную стружку и пасту мисо. Грибы в этом рецепте обжариваются отдельно, а суп перед подачей собирается в порционной тарелке.

Важно! В рецептах присутствует соевый сыр тофу. Этот низкокалорийный продукт насыщает суп полезными веществами, поскольку содержит микроэлементы железа, селена, цинка, марганца и витамины группы В.

Что можно сделать?

Купить небольшие упаковки нужных ингредиентов и сначала сварить классический суп. Если понравится, то можно видоизменить рецепт и добавлять по 1-2 ингредиента, чтобы блюдо не надоедало и было разнообразнее. Это могут быть грибы шиитаке, креветки, яйца.

Что еще мы писали о японской кухне:

Zosui (японский рисовый суп) 雑炊 • Just One Cookbook

Zosui — это питательный японский рисовый суп, приготовленный в пикантном бульоне даси с овощами, яйцами, грибами и иногда мясом или морепродуктами. Это питательное блюдо, которое поможет восстановить силы. С готовыми ингредиентами вы можете легко приготовить его в кратчайшие сроки! {Для веганов}

Независимо от сезона, я всегда рад утешительному, здоровому супу. Если вы похожи на меня, этот японский рисовый суп под названием Zosui (雑炊) для вас!

Вам понадобится минимум ингредиентов, это могут быть любые остатки овощей или грибов в холодильнике.Готовая менее чем за 30 минут, эта тарелка теплого рисового супа мгновенно зарядит энергией и восстановит вашу энергию.

Что такое Zosui

Zōsui  (雑炊) — японский рисовый суп, приготовленный из предварительно приготовленного риса и бульона даси, приправленного соевым соусом. Некоторые могут описать его как японскую версию отвара, за исключением того, что Zosui имеет более крепкую текстуру. Зерна риса остаются целыми, пока их погружают в бульон.

Обычно подается больным или нехорошим. Поэтому зосуи часто готовят из простых и легко усваиваемых ингредиентов, таких как небольшое количество овощей, грибов и яиц.

Если вы хотите сделать его более сытным, вы можете добавить белки, такие как мясо и морепродукты, как я сделал в этом рецепте. Он также может быть полностью веганским с использованием комбу даси и веганских ингредиентов.

Zosui не входит в стандартное ресторанное меню, но в некоторых заведениях его предлагают в конце горячего блюда в качестве опции. Работники ресторана приготовят его прямо за столом, повторно используя остатки супа из горячей кастрюли.Это блюдо быстрого приготовления.

В чем разница между Зосуи и Оджией?

Если вы знакомы с японской кухней, возможно, вы слышали о Ojiya  (おじや), еще одном популярном рисовом супе в холодное время года.

Поскольку рис варится в бульоне даси в обоих блюдах, у Зосуи и Оджии много общего.

Многие люди используют слова Ojiya и Zosui как синонимы, и их использование зависит от региона и домохозяйства. Однако между ними есть некоторые общие различия:

Zosui (雑炊)

• Приготовленный рис сначала промывают под водой, чтобы удалить лишний крахмал.
• Он не варится слишком долго, поэтому форма риса сохраняется.
• Бульон заправляется только соевым соусом.

Одзия (おじや)

• Рис никогда не промывают.
• Оджию можно готовить дольше, а рис может быть кашеобразным (без видимой формы риса).
• Бульон заправляется мисо или соевым соусом, но не слишком ароматизируется.

Как приготовить дзосуй

Необходимые ингредиенты:

• Бульон даси . В отличие от куриного или овощного бульона, даси можно приготовить довольно быстро, даже с нуля.В этом рецепте я использовала пакетик даси, что делает его еще проще, но на вкус намного лучше, чем растворимый порошок даси. И если у вас остался горячий бульон, вы можете использовать его для приготовления дзосуи.
• Овощи – Сегодня я использовала зеленый лук и морковь.
• Грибы – Я использовал грибы шиитаке.
• Яйца
• Курица или что-то другое, что есть в вашем холодильнике.
• Вареный рис — Большинство японцев хранят остатки риса в замороженном виде, и вот как хранить вареный рис.

Обзор: Быстрые шаги

1. Приготовьте даси.
2. Нарежьте все ингредиенты и промойте сваренный рис.
3. Начните готовить курицу, затем плотные овощи, грибы и рис.
4. Когда все будет готово, сбрызните яйцами и посыпьте зеленым луком.
5. Подавать теплыми!

Рекомендуемые ингредиенты для веганского зосуи

Зосуи очень гибкий и легко настраиваемый, и вы можете сделать его любым, как вам нравится. 

You can use any veggies, but here are some lovely (easy) additions for vegan/vegetarian zosui:

• Tofu – silken tofu, aburaage (fried tofu pouch), or atsuage (thick fried tofu)
• Japanese mushrooms – shiitake, shimeji, maitake, enoki, king oyster
• Vegan-friendly kimchi
• Umeboshi
• Natto
• Wakame seaweed
• Shredded nori (kizami nori)
• Soy milk – this makes the dish tonyuu zosui (豆乳雑炊). Он имеет сливочный и сладкий вкус и прекрасно подходит для веганов и вегетарианцев.

Хотите верьте, хотите нет, но этот японский рисовый суп готовится менее 30 минут! Она не только теплая и вкусная, но и питательная, чтобы дать нам силы вылечиться от болезней.

Другие питательные блюда из риса

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Дзосуи (японский рисовый суп)

Дзосуи — это сытный японский рисовый суп, приготовленный в пикантном бульоне даси с овощами, яйцами, грибами, иногда мясом или морепродуктами. Это питательная еда, которая помогает зарядиться энергией. С готовыми ингредиентами в кладовой вы можете легко сделать это в кратчайшие сроки!

Время подготовки: 10 минут

Поварное время: 20 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US CustomizaryMetric

1x2x3x

1x2x3x

Инструкции

Приготовление даси

• В большую кастрюлю (я использовала донабэ) налейте бульон даси. Если вы делаете даси с нуля, вот инструкция. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить даси, используя пакет даси. Добавьте воду и пакет даси в донабэ.

• Накройте крышкой и медленно доведите воду до кипения на медленном огне. Через несколько минут откройте крышку и встряхните пакет, чтобы высвободить больше вкуса.

• Закройте крышку и продолжайте нагревать бульон.После закипания варить 3 минуты и выбросить пакет даси. Держите крышку закрытой и отложите в сторону.

Подготовка ингредиентов

• Удалите лишний жир с курицы и нарежьте ее небольшими кусочками.

• Удалите жесткую ножку грибов шиитаке и тонко нарежьте шляпки.

• Разрежьте морковь вдоль на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.

• Нарежьте зеленый лук тонкими кусочками и положите их в небольшую миску. Используем их в качестве украшения в конце.

• Если вы используете вареный холодный рис, положите его в мелкое сито и промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Встряхнуть и хорошо процедить. Если вы используете свежеприготовленный рис, этот процесс можно пропустить.

Приготовить Зосуи

• В горячий бульон даси добавить курицу.

• Закройте крышку и доведите до кипения на среднем огне. После закипания снимите пену и пену с поверхности.

• Добавьте морковь и готовьте под крышкой до мягкости, около 4-5 минут.

• Когда морковь станет мягкой, добавьте в бульон соевый соус и соль.

• Добавьте грибы шиитаке и отварной рис. Накройте крышкой, чтобы готовить в течение 10 минут.

• Взбить яйцо в миске.

• Медленно сбрызните поверхность супа небольшим количеством взбитого яйца, чтобы получилась воздушная текстура.

• Добавьте немного зеленого лука и семян кунжута. В конце посыпать молотым белым перцем.

• Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на стол, чтобы разлить по чашкам.

Питание

Калорийность: 337 ккал · Углеводы: 43 г · Белки: 24 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 2 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 174 мг · Натрий: 728 мг · Калий : 373 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 487 МЕ Витамин С: 2 мг Кальций: 40 мг Железо: 4 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кулинария : Японский

Ключевое слово: курица, горячий горшок, рис

Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован 5 марта 2020 г. Он был переиздан в январе 2022 г.

25 простых японских рецептов — безумно хорошо

От соусов до гарниров и основных блюд — ваша семья с ума сойдет от этих простых японских рецептов!

Независимо от того, ищете ли вы учебник, чтобы наконец получить идеальный японский рис, или более сложные рецепты, такие как Amazake, у меня есть лучшие японские рецепты для всех!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Традиционные японские рецепты, которые можно приготовить дома

Японская кухня полна пикантных, насыщенных вкусов и вкусов умами.

Умами происходит от японского слова «умай», что примерно переводится как восхитительность. Это основа кухни страны.

Чтобы попробовать традиционные японские блюда, обязательно произнесите «итадакимасу» перед едой, что означает: «Я смиренно приму эту еду».

Будет сложно выбрать фаворита, но с такими традиционными японскими блюдами вы не ошибетесь!

Выкиньте из головы образ плотного и сладкого чизкейка в стиле вестерн. Этот японский чизкейк получается упругим и легким.

Этот десерт имеет те же ингредиенты, что и любой чизкейк, включая сливочный сыр, сахар и яйца.

Однако добавление воздушного безе превращает этот чизкейк в райское лакомство!

Поскольку он не очень сладкий, его обычно посыпают щедрым слоем сахарной пудры и подают со свежими ягодами. И приятно смотреть, как он качается!

Вооружиться вкусным и легким соусом терияки просто необходимо для японской кухни.

Чаще всего используется в качестве маринада для курицы, говядины или даже креветок. Но он также отлично подходит для обжаривания овощей или просто для риса.

Домашний соус терияки намного лучше, чем купленный в магазине. Этот рецепт быстрый и простой, так что нет никаких оправданий!

Этот соус сладкий от сахара и пикантный за счет добавления соевого соуса. Такие специи, как чеснок и имбирь, также придают соусу терияки его традиционный вкус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

После того, как вы попробуете эти легкие и пышные оладьи из суфле, вам больше не захочется никаких других блинчиков.

Они впечатляют и становятся еще более замечательными, если откусить от них кусочек.

Использование муки для выпечки вместо традиционной муки помогает этому забавному блинчику сохранять свою форму.

Подобно японскому чизкейку, добавление безе из яичного белка делает их очень воздушными!

Подавать с ягодами, сиропом, сахарной пудрой или домашними взбитыми сливками.

Побалуйте своих гостей вкусными блинами-суфле на следующем бранче.

Это может быть просто белый рис, но есть искусство в совершенствовании японского риса.

Не размокнет, и варить как макароны не захочется. Японский рис липкий, пушистый и тает во рту.

Тип используемого риса играет огромную роль в способе приготовления. Вам понадобится короткозернистый рис или рис для суши.

Во всех японских семьях есть рисоварка, но вы также можете приготовить рис на плите.

Как только вы научитесь готовить рис по-японски, вам больше никогда не захочется риса!

меньше похожа на американскую крем-соду со вкусом ванили и ближе к поплавку для мороженого.

Ярко-зеленая газированная вода со вкусом дыни с вкусным шариком мороженого.

Вы можете найти этот яркий напиток в ресторанах по всей Японии, но его очень легко приготовить дома. Просто смешайте сироп со вкусом дыни с газированной водой.

Это веселый напиток для детей и взрослых. Не забудьте украсить мараскиновой вишней!

Вкусовые сочетания в этих спагетти вафу интересны, но вы не поверите, насколько хорошо они сочетаются друг с другом, создавая аппетитное блюдо.

Приготовьте соус для пасты из тунца, майонеза, кетчупа, горчицы, молока и лимонного сока. Приготовьте лапшу на ваш выбор и перемешайте с соусом и нарезанным луком.

Посыпьте пасту авокадо и черным перцем и наслаждайтесь!

Тамагояки, или японский рулет из омлета, популярен на завтрак или в коробке для ланча. Также может быть гарниром к ужину.

Это омлет, сделанный слоями яиц.

Это настолько любимое блюдо в Японии, что есть специальная сковорода тамагояки! Он прямоугольный, что придает вам фирменную форму омлета.

Даши и сахар поднимают этот омлет на ступеньку выше. Некоторые варианты этого омлета даже включают сыр или нори.

Мисо — популярный вкус в Японии. Вы найдете его в супе, мясе или рамене. Эта соленая и нежная курица мисо — идеальное блюдо для буднего дня.

Имбирь и чеснок придают этому цыпленку тонкий азиатский вкус, а хлопья красного перца добавляют пикантности.

Подавайте эту курицу с рисом или приготовьте домашний салат из эдамаме и жареной кукурузы! Приготовление курицы на гриле придаст ей восхитительный аромат дыма.

Когда дело доходит до японской кухни, эта быстрая и простая курица терияки — одна из моих любимых! С нежной курицей и острым соусом он идеально подходит для всей семьи.

Если вы заранее нарежете курицу на ровные кусочки, она быстрее приготовится, а блюдо появится на вашем столе в мгновение ока. Все, что вам нужно, это 15 минут!

Вылейте соус терияки на сковороду, как только кусочки курицы приготовятся.

Соус загустеет и начнет карамелизоваться вокруг курицы, оставляя красивую глазурь.

Амазаке — это ферментированный японский рисовый напиток, похожий на саке, но с оттенком натуральной сладости. Он наиболее популярен во время таких праздников, как Новый год или Хина Мацури.

Подается в горячем или охлажденном виде, этот напиток со сливками обладает огромной питательной ценностью.

Приготовление этого напитка требует много времени, и важно всегда поддерживать его при правильной температуре.

Отличный напиток, чтобы согреться зимой!

Тонкацу — жареная свиная котлета, которую подают по всей Японии.Этот запеченный тонкацу полезнее и проще в приготовлении, с такой же хрустящей текстурой.

Секрет того, как запеченный тонкацу будет таким же хрустящим, как и жареный, заключается в том, чтобы приготовить крошки панко перед тем, как разрезать свинину.

Это также придает ему великолепный золотисто-коричневый цвет.

Конечно, ни одно блюдо тонкацу не обходится без домашнего соуса тонкацу!

Для приготовления этой острой лапши удон требуется всего 20 минут, что делает ее идеальной для насыщенных вечеров.

Вы можете подать это вкусное блюдо на стол за меньшее время, чем требуется для доставки на вынос!

Купленная в магазине лапша удон — ключ к тому, чтобы приготовить это простое блюдо.Обжарьте немного куриного фарша или оставьте его, если вы хотите вегетарианскую еду.

Добавление красного и желтого сладкого перца делает вкусным и ярким. Это удовольствие и для рта, и для глаз!

Японские булочки с карри хрустящие снаружи, но, как только вы откусываете их, из них вытекает вкусное карри. Это такая интересная и сытная еда!

Домашнее тесто делает эти булочки с карри легкими и пышными, особенно после того, как им дают подняться и подняться в течение 30 минут.

Они становятся очень хрустящими в результате обваливания булочек в панировочных сухарях и обжаривания до идеальной золотистой корочки. Ням!

Ищете новый способ заставить свою семью есть овощи? Морковь в мисо-глазури — блюдо, которое добавит питания и цвета вашему обеденному столу.

Маслянистая и дымчатая, эта морковь определенно станет любимицей всей семьи.

Кленовый сироп усиливает естественную сладость моркови, превращая ее в лакомство!

Белая паста мисо, чеснок и кайенский перец также дополняют это ароматное блюдо. Держу пари, ты не сможешь съесть только один!

Даже самые привередливые едоки полюбят эти пирожные с картофельным пюре, известные как корокке.Они являются отличной закуской, закуской или гарниром.

Смешайте картофельное пюре с говядиной и луком и сформируйте из него шарики.

Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Это идеальная ручная еда!

Как только вы влюбитесь в эту версию, вы сможете начать экспериментировать с другими вкусами, такими как корокке с карри или даже корокке из тыквы. Возможности безграничны.

Япония известна во всем мире своими суши-роллами мирового класса.Этот рецепт научит вас готовить суши, как профессионалы.

Мало того, что варианты начинки бесконечны, в Японии также есть особый способ их скручивания, поэтому они остаются вместе и выглядят великолепно!

От приготовления липкого риса для суши до правильного использования бамбукового коврика — каждый шаг играет неотъемлемую роль в приготовлении идеальных суши.

Пригласите друзей на вечеринку по приготовлению суши!

Японцы едят суп мисо на завтрак, обед или ужин. Мягкий и пикантный вкус делает его идеальным для любого времени дня.

Основой этого блюда является наваристый бульон даси, приготовленный из сушеных хлопьев скумбрии. Приправить бульон пастой мисо.

В бульон можно добавить столько разных ингредиентов. Одними из самых распространенных являются вакаме, разновидность водорослей, тофу и зеленого лука.

Японские рисовые шарики, или онигири, очень универсальны. Их удобно есть в ланч-боксах, в качестве гарнира к ужину или отдельно в качестве закуски.

Ваши рисовые шарики могут быть простыми или с различными начинками.

Обычные начинки включают умебоши, представляющие собой соленую сливу, соленый лосось или соленую икру трески.

Забавный факт: самые распространенные рисовые шарики на самом деле не круглые, а треугольные.

Секрет легкого и пушистого онигири заключается в том, чтобы придать ему форму, но не упаковывать слишком плотно.

Эти японские куриные крылышки маслянистые, с чесночным вкусом и тают во рту! Вы будете на небесах, как только откусите свой первый хрустящий кусочек.

Соевый соус придает этим куриным крылышкам типичный азиатский вкус, а сахар и уксус придают удивительную глубину и объемность вкусу.

Обжарив крылышки на смеси сливочного и растительного масла, полейте их вкусным соусом. Готовьте их в духовке и наслаждайтесь!

Японский жареный рис прост, но полон вкуса.

Это блюдо, также известное как якимеши, готовится менее чем за 10 минут. Готовьте на завтрак, обед или ужин!

Секрет этого блюда заключается в использовании оставшегося холодного риса. Я знаю, это звучит странно! Тем не менее, старый рис затвердевает в холодильнике, делая жареный рис более хрустящим.

Кунжутное масло и соевый соус придают рису солоноватый привкус умами. Добавьте яйца, ветчину и зеленый лук для сытной еды.

Терияки из лосося кажется изысканным блюдом, но сделать его проще простого. Этот простой рецепт требует всего четыре ингредиента!

Так как лосось полезен, это отличный способ добавить дополнительные питательные вещества в еду вашей семьи. Все, что вам понадобится, это лосось, соевый соус, мирин и сахар!

Подавайте с рисом и брокколи. Он прекрасно разогревает и является отличным рецептом для приготовления пищи.

Приготовьте этот японский салат из огурцов в качестве гарнира или возьмите его с собой на следующий обед.

Тем не менее, вы захотите сохранить некоторые из них, потому что все до последнего бита исчезнет!

Очистите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем смешивать с соусом.

В соусе используются сахар, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло.

Острый и соленый, идеально сочетается с мягким огурцом. Будьте осторожны — этот салат вызывает привыкание!

Этот вариант салата кани с низким содержанием углеводов и палео так же вкусен, как тот, который вы найдете в японских ресторанах.

Вместо искусственного краба используется настоящее кусковое мясо краба, что придает ему такой свежий вкус! Лапша из водорослей добавляет сытности, но блюдо не кажется слишком тяжелым.

Лучше всего переодеться! Майонез, лимонный сок, кунжут, масло и шрирача придают пикантный и пряный оттенок этому аппетитному блюду.

Ошиташи — еще одно полезное блюдо, которое понравится всем.

Могу поспорить, что ваша семья никогда раньше не просила больше шпината, но они будут, попробовав это!

Отварите шпинат всего одну минуту, прежде чем бросить его в миску с ледяной водой.

Вы должны выжать из шпината как можно больше воды, чтобы он не размокал.

Добавьте немного соевого соуса, мирин и кунжутное масло. Это блюдо легкое и вкусное!

Если вы любите обычный эдамаме, приготовьтесь к тому, что этот пряный эдамаме изменит вашу жизнь! Соленый и острый, этот рецепт обязательно станет звездой любого шоу.

Sambal oeleck придает этому блюду жизнь. Это паста чили, которая не только добавляет остроты, но и придает такой аппетитный вкус.

Сделайте это как закуску, закуску или съешьте их вместе с едой!

10 простых японских рецептов, которые вы можете приготовить прямо сейчас

Поначалу приготовление японской еды может показаться сложной задачей со всеми особыми ингредиентами, сложными гаджетами и изощренными методами приготовления, но не волнуйтесь! Это не так сложно, как кажется, и в японской кухне много очень простых блюд. Повседневная домашняя кухня в Японии часто проста и проста. Являетесь ли вы опытным кулинаром или новичком, эти рецепты станут отличным введением в японскую кухню и идеально подходят для тех, кто хочет простое, но вкусное блюдо.

— популярная закуска в японских ресторанах из-за их легкого хрустящего хруста и вкусного соуса, покрытого сверху. Их очень легко и быстро приготовить, особенно если вы используете предварительно нарезанный замороженный ренкон, который можно найти в японских/азиатских супермаркетах.

Яки онигири — это японские рисовые шарики, приготовленные на гриле и покрытые вкусным соусом, а не завернутые в морские водоросли. Они невероятно просты в приготовлении, но имеют восхитительный вкус и хрустящую корочку.

Японское карри — известное блюдо, которое часто подают с жареным цыпленком или свиной котлетой; однако его на удивление легко приготовить дома. Откажитесь от жарки мяса и вместо этого добавьте его прямо в карри, чтобы сделать его более быстрым и простым в приготовлении. У вас будет ароматная и вкусная тарелка карри в кратчайшие сроки.

Не могу не подчеркнуть, насколько легко это сделать. Вам просто нужно посолить лосося, а затем обжарить его. Это так просто, но это классическая вещь, которую японцы едят за любой прием пищи и добавляют в онигири, а также в коробки для бэнто.

Якитори — это легкие куриные шашлычки на гриле, покрытые неотразимым соусом терияки. Просто поджарьте куриные шашлычки, полейте соусом, и у вас на тарелке вкусная японская уличная еда.

Японский Гамбург похож на котлеты, но лучше. Они вкусные, богаты белком и содержат специальный ингредиент, который делает гамбургер таким мягким и сочным. Подавайте их с ароматным грибным соусом для быстрого и легкого японского ужина в будний день.

Глазированный лосось с мисо придает рыбе восхитительный вкус.Это так просто и делает изысканную, но быструю еду! Кроме того, это полезно для здоровья, так что недостатков действительно нет.

Вы можете приготовить этот легкий салат из азиатской капусты за 15 минут или меньше, и у вас будет свежая и полезная еда, готовая к употреблению! Вы можете добавить белок по своему выбору и наслаждаться вкусной и пикантной кунжутной заправкой.

Гюдон — популярное блюдо быстрого питания в Японии, потому что оно полезно для здоровья, но легко съедается быстро. Его так же легко приготовить дома. Тонко нарезанная и приправленная говядина прекрасно сочетается с простым японским рисом, приготовленным на пару.

, или «якимеши», очень прост в приготовлении и не требует каких-либо причудливых японских ингредиентов. Он идеально подходит для начинающих и отлично подходит для приготовления пищи, когда вы чувствуете, что у вас нет еды дома, потому что вы можете использовать любые ингредиенты для начинки, которые у вас есть под рукой.

Надеюсь, вам понравятся эти японские рецепты! Не забудьте подписаться на меня на Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter и Instagram. Таким образом, вы можете быть в курсе всех последних событий на Chopstick Chronicles.

Не забудьте подписаться на еженедельную рассылку, чтобы не пропустить новые настоящие вкусные японские рецепты! Форма регистрации находится на правой боковой панели.

японских рецептов | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Тунец, обжаренный с кунжутом

Простой и вкусный тунец, покрытый семенами кунжута и быстро обжаренный.Этот тунец подается редко, поэтому обязательно используйте свежий тунец хорошего качества.

Что такое мисо?

Паста мисо является богатым и острым ароматизатором во многих японских блюдах.

Автор Эми Шерман

Идеальный рис для суши

Вот мой рецепт идеального риса для суши. Вы можете съесть это отдельно или превратить в свой любимый суши-ролл с ингредиентами по выбору. Я использую полоски моркови, огурцов и кусочки авокадо. Количество уксуса в этом рецепте вы можете регулировать по своему вкусу.

Окономияки (японские блины)

Окономияки — это японские блины с вкусной начинкой! «Окономи» означает то, что вам нравится, а «яки» означает «жареный». Предоставленные ингредиенты являются основным рецептом окономияки. Не стесняйтесь добавлять любые овощи или другое мясо. Удачи, играя с ингредиентами!

Цыпленок Катсу

Это мой семейный рецепт Куриного Катсу — жареного цыпленка в японском стиле. Также можно использовать для приготовления тонкацу, просто используйте свиные котлеты вместо курицы.Подавать с белым рисом и соусом тонкацу.

Easy Mochi

Прекрасная закуска к китайскому Новому году; мягкий, слегка сладкий и жевательный, это прекрасный традиционный десерт. Готов всего за несколько минут. Подавать с дымящимся горячим чаем!

Салат с лапшой в тайском стиле

Пикантное угощение, которое прекрасно сочетается с курицей, приготовленной на гриле, и пивом. Если вы любите приключения, смешайте с 1/2 стакана измельченных сушеных водорослей (нори) непосредственно перед подачей на стол.

Мисо-суп

Даси — это основной бульон, используемый в японской кухне, который готовится путем варки сушеных водорослей (морских водорослей) и сушеного бонито (рыбы). Быстрорастворимые гранулы даси продаются в банках или пакетах удобного размера и различаются по крепости. Добавьте больше даси в суп, если хотите получить более крепкий бульон. Для этого супа можно использовать желтую, белую или красную пасту мисо. Желтый мисо сладкий и сливочный, красный мисо более крепкий и соленый.

Автор: Allrecipes Member

Соус гёдза

Используйте этот слегка острый японский соус для окунания в горшочки или блинчики с начинкой.

Вдохновение и идеи

Цыпленок Катсу

Хорошие новости! Многие из ваших любимых блюд японской кухни достаточно просто приготовить дома.

78225.jpg

Получите советы по приготовлению этого важного ингредиента для супа мисо.

жареная куриная котлета с соусом тонкацу на фоне салата

Это мой семейный рецепт Куриного Катсу — жареного цыпленка в японском стиле. Также можно использовать для приготовления тонкацу, просто используйте свиные котлеты вместо курицы. Подавать с белым рисом и соусом тонкацу.

Другие японские рецепты

Мисо и соя Чилийский морской окунь

Этот морской окунь тает во рту! Восхитительно, я ел это в Blue Water Grill в Нью-Йорке, и это был, безусловно, лучший морской окунь, который я когда-либо ел в своей жизни.Этот рецепт настолько близок к вкусу, что и в ресторанах. Они подали его с бок-чой и липким рисом на гарнир.

Японское яйцо тамаго

Яйцо тамаго — классический японский омлет, который иногда называют тамагояки. Омлет сладкий, имеет легкую текстуру и хорошо сочетается с рисом для суши, а также с соевым соусом и васаби для макания. Тамаго в переводе с японского означает яйцо. Мирин — сладкое рисовое вино, а даси — традиционный японский бульон для супа (из водорослей или шиитаке).Эти ингредиенты теперь продаются в большинстве крупных продуктовых магазинов или на азиатских рынках.

Оякодон (японская миска с рисом с курицей и яйцом)

Это восхитительное традиционное японское блюдо, состоящее из курицы, обжаренной и приготовленной в японском бульоне, с добавлением яйца и поданной с рисом. Это очень просто, сытно и вкусно.

Суши-ролл

Суши можно наполнить любыми ингредиентами по вашему выбору. Попробуйте копченый лосось вместо имитации крабового мяса.Подавать с соусом терияки и васаби.

Ролл «Калифорния»

Ролл «Калифорния» — это свежий взгляд на традиционные японские рисовые роллы. Начинка из авокадо, краба и огурца, свежая и хрустящая, сытная еда. Вы можете использовать настоящего или имитацию краба.

Пышные оладьи по-японски

Японцы усовершенствовали этот простой, но увлекательный рецепт пышных оладий, который может приготовить каждый. Такой вкусный, что можно есть без масла и сиропа.Наслаждаться! Подавайте прямо со сковороды или сковороды.

Аутентичный мисо-суп

Японский мисо-суп, приготовленный из комбу, хлопьев скумбрии и пасты мисо, отличается простотой и удобством.

Моти в микроволновой печи

Японский десерт из сладкой рисовой муки, который можно разогревать в микроволновой печи. Есть и более разнообразные и интересные вкусы.

Суши-роллы со сливочным сыром и крабами

Вкусные и удивительно простые в приготовлении.Суши дорого покупать в супермаркете, поэтому приготовление их самостоятельно сэкономит вам кучу денег. Мой муж — фанат суши! Я делаю это для него все время.

Онигири — японские рисовые шарики

Онигири — японские рисовые шарики. Их весело делать, и они являются основным продуктом японских ланч-боксов (бэнто). В онигири можно положить практически все; попробуйте заменить лосося на гриле, маринованные сливы, говядину, свинину, индейку или тунца майонезом.

Салат из капусты по-японски

Рецепт этого великолепного салата сравним с тем, что подают в японских ресторанах.Он веганский и имеет прекрасный вкус! Он хорошо сочетается с традиционными японскими блюдами, а также с американскими блюдами вместо салата из капусты.

Тонкацу во фритюре

Тонкацу, обжаренные во фритюре, хрустящие снаружи, нежные и сочные внутри. Вы можете купить соус в бутылках, но его домашняя версия проще в приготовлении и намного лучше. Подавать с рисом по желанию.

Соус для макания темпура

Традиционный японский соус для макания с креветками или овощами темпура.Это полноценная версия, в отличие от более жидкого, водянистого и менее крепкого соуса, который подают в некоторых ресторанах. Подавайте в маленьких тарелках при каждой настройке. При желании добавьте тертый свежий имбирь и тертый дайкон, чтобы смешать их с соусом.

Хрустящие креветки в темпуре

Креветки в темпуре по-японски. Подавайте это на ужин в качестве закуски или гостям на вечеринке в качестве закуски.

Острые роллы с тунцом

Даже если вы новичок в приготовлении суши, этот рецепт острых роллов с тунцом легко приготовить дома.

Гёдза (японские потстикеры)

Гёдза — это японская версия цзяози, или китайских потстикеров. Эта версия жарится на сковороде, но они также хорошо обжариваются во фритюре или на пару.

Сукияки из говядины

В этом японском блюде сукияки овощи, лапша и говядина подаются в дымящемся ароматном бульоне, приготовленном из даси, мирина и соевого соуса.

Чи Чи Данго Моти

Мягкий и жевательный японский десерт.Традиция дня мальчика или девочки. Отличный перекус на пикнике или вечеринке. Этот рецепт прост в приготовлении, но не пытайтесь обмануть и удвоить его. Направления должны быть соблюдены точно.

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

40 рецептов японской кухни, которые можно приготовить дома…

1 чаша с говядиной Gyudon

Via Just One Cookbook ® | …
Я люблю японские рецепты, в результате которых получается утешительная вкуснятина.

2 Karaage

Via Japanese Fried Chicken
Хрустящая жареная курица. Обязательно приготовьте вкусный соус.

3 Якитори с курицей

Через I Believe I Can Fry: …
Якитори — это простая и вкусная японская уличная еда.

4 Takoyaki

Через Just One Cookbook ® | …
Измельченные или нарезанные шарики из осьминога, обычно подаются с кусочками темпуры, маринованным имбирем и зеленым луком.

5 ХИРОШИМАЯКИ

Виа Хиросима Окономияки 広島風お好み焼き | Японский…
Окономияки — пикантный блинчик. Есть региональные вариации. Это из Хиросимы.

6 Японский кунжутный шпинат

Через японский кунжутный шпинат | Масштабирование…
Очень простой овощной гарнир.

7 Корокке

Виа Корокке (японские картофельные крокеты)
Японские картофельные крокеты. Иногда имеют начинку.

8 Дораяки

Виа Дораяки рецепт | Легкий японский . ..
Блинчик с красной фасолью — две лепешки с начинкой из пасты из красной фасоли.

9 15-минутный суп с лапшой соба

Через 15-минутный суп с лапшой соба
Простые бульоны и супы являются основой японской кухни.

10 Суп с лапшой Somen Miso

Via Somen (Nyumen) Суп Miso, готовый …
Японские супы можно приготовить из нескольких подходящих ингредиентов за считанные минуты.

11 Морской окунь, маринованный в мисо

Рецепт маринованного в мисо морского окуня
Мисо – это основная приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов.

12 Тамагояки

Виа Тамагояки | Рецепт японского омлета …
Омлет обычно готовят на прямоугольной сковороде.

13 Суп с грибами шиитаке и тофу

15 лучших японских рецептов
Японская кухня предлагает отличные варианты для веганов и вегетарианцев.

14 Палочки Pocky

Через палочки Pocky — SweetAsHoney NZ
Я когда-либо знал их только как Mikado.

15 Яйца японского рамена

Яйца японского рамена
Яйца, приправленные соевым соусом, с липким, мягким, почти жидким желтком.

16 Маринованные японские грибы

Рецепт маринованных японских грибов
Используйте ваши любимые восточные грибы для этого вкусного блюда.

17 Японский картофельный салат

Через рецепт японского картофельного салата | …
Некоторые ингредиенты в этом рецепте могут вас удивить.

18 Сукияки из говядины

Via Рецепт: Сукияки из говядины по-токийски
Как правило, сукияки — это зимнее блюдо, которое обычно подают на бонэнкай, японских вечеринках в конце года.

19 Японский муссовый торт с маття-гома

Через зеленый чай и муссовый торт с черным кунжутом
Выглядит невероятно. Чай занимает важное место в японской культуре, и на Западе мы все еще пользуемся удивительными преимуществами зеленого чая маття.

20 Моти Пралине

Виа Моти Пралине — Wagashi Maniac
Моти на самом деле представляет собой рисовый пирог, но сладости сделаны из рисовой муки.

21 Яки Удон

Через рецепт Яки Удон .Кухня …
Японское блюдо из жареной лапши, которое можно приготовить очень быстро, что делает его идеальным для ужина в будний день.

22 Лосось Терияки

Через Лосось Терияки
Мой любимый способ есть лосося.

23 Тонкацу

Виа Тонкацу (японская свиная котлета) — …
Приготовьте эти вкусные свиные котлеты менее чем за 20 минут.

24 Японский чизкейк

Через японский чизкейк | Рецепт десерта…
Такой легкий пружинистый пирог.

25 Nasu Dengaku

Via pinterest.com
Баклажаны, глазированные мисо.

26 Онигири на гриле

Via Nipponia nippon
Простой способ улучшить обычный рисовый шарик.

27 Японский рис карри

Через рецепт японского риса карри | …
Вам понравится разница между этим карри и карри других кухонь.

28 Oyakodon

Via Happy Home Baking: mother and …
Oyakodon is a type of donburi — a Japanese rice bowl dish.

29 Japanese Curry Bun

Via 季節限定夏野菜のスペシャルメニューが登場！【ドラマチックエリア市原（上り線）】 7 ベーカリー　カレーパン　館山自動車道「ドラマチックエリア市原（上り線）」 — clicccar.com(クリッカー)
A popular snack worth the effort to make.

30 Shoyu Tamago

Via Soy Sauce Eggs (Shoyu Tamago)
Eggs that are hard boiled, peeled and then cooked in heated soy sauce.

31 Гёдза

Через Планирование еды 101: Гёдза (японский …
Вкусные японские наклейки на кастрюлю.

32 Клубничный Дайфуку

Дайфуку Через Клубничный моти) | …
Великолепно вкусные пирожные моти

33 Сукияки-дон

Через mall.izumi.coop
Соевая тушеная говядина с рисом

34 Shoyu Ramen

Via Best Soup & Stew Recipes
Изысканное блюдо, которым можно поделиться со всей семьей.

35 Дынная сковорода

Via Easy Дынная (сковорода) Хлеб — …
Они сделаны из обогащенного теста, покрытого тонким слоем хрустящей корочки. тесто для печенья.

36 Японский салат с киноа

Через рецепт японского салата с киноа | …
Быстрый безглютеновый салат с эдамаме, огурцами, зеленым луком и имбирной заправкой из сои и кунжута

37 Дайгаку Имо

Via Дайгаку Имо Рецепт (Медовая глазурь …
Батат, глазированный медом. Это мой следующий новый гарнир, который я попробую.

38 Терияки Цукунэ

Виа Как приготовить Цукунэ, Якитори…
Японские куриные фрикадельки. У меня слюнки текут!

39 Омурис

Виа Омурис — омлет с жареным рисом …
Омурис очень легко приготовить, и он отлично подходит для использования всех остатков в вашем холодильнике!

40 Кури Вагаси

Через Осенний Вагаси с каштанами — …
Сделано из шоколада, пасты из красной фасоли (коши ан) и крема де маррон.

Вас соблазнили эти японские рецепты? Я определенно собираюсь больше рисковать японской кухней. А ты?

Пожалуйста, оцените эту статью

☆☆☆☆☆☆

больше

больше

Комментарии

60002 Комментарии

Популярные

, последние

0 43 Простые японские рецепты вы можете сделать на дому

Это легкие популярные японские рецепты сделать дома. Если вы ищете основное блюдо или десерт, вы найдете что-то здесь, я обещаю!

Приготовление японской еды не должно быть пугающим, многие японские рецепты могут быть созданы с помощью всего нескольких ингредиентов! Я была влюблена в васёку с тех пор, как была маленькой девочкой, наблюдая, как моя японская мама готовит такие блюда, как онигири, сомен и мой любимый рис с карри.

В настоящее время я готовлю себе японскую еду дома, потому что это быстро и просто, и это любимая кухня моего мужа.Нам обоим нравятся пикантные вкусы и вкус умами рамэн и лапши соба, теплая миска риса с жареными овощами, мороженое моти и кинако данго на десерт, успокаивающий суп мисо в качестве заряда энергии и, конечно же, ничто не сравнится с рисовыми шариками. в качестве закуски! Мне нравится наполнять их умебоши, окакой и лососем.

Мои японские рецепты основаны на блюдах, которые я попробовала от своей матери, а также за три года, проведенные в Токио. Омакасэ, изакая (блюда в стиле тапас, подаваемые в маленьких тарелках), васёку и то, как каждый раз идеально готовить японский рис.

Заполните свою кладовую основными японскими ингредиентами для приготовления пищи, и вы сможете быстро приготовить полноценную еду. Большинство рецептов занимает менее 30 минут, чтобы сделать и использовать ту же комбинацию ингредиентов. Измерения — это то, что делает вкус каждого блюда особенным.

От традиционных японских рецептов до западных, все это легкие и простые рецепты. Вы будете веселиться на кухне, я обещаю, все время узнавая о культуре и еде. Как говорят по-японски — итадакимасу (смиренно принимаю эту пищу)!

простых японских рецептов, которые можно приготовить дома

____________________________________________________________

Японский салат из огурцов (Суномо)

Это простой японский салат из морских водорослей и огурцов, заправленный простой заправкой на основе уксуса и соевого соуса.Это очень освежающий салат, на приготовление которого уходит всего 5 минут.

Японский салат из кресс-салата

Сочетание сливочного арахисового масла, соевого соуса и заправки из рисового уксуса придает этому охлажденному салату из кресс-салата сладкий ореховый вкус.

Салат Кани

Салат Кани, или крабовый салат, — очень популярное блюдо в Японии. Его часто подают как часть бенто или как гарнир к курице или говядине. Кремовая текстура и сладкий вкус делают его подходящим для детей!

Мисо-суп

Одним из самых известных блюд Японии является суп мисо.Простой суп, приготовленный из пасты мисо, морских водорослей и тофу, хорошо сочетается с рыбой, курицей, лапшой и рисом.

Оситаси

Еще одно блюдо, на приготовление которого уходит всего несколько минут. Оситаси, или охитаси, — это традиционное блюдо из вареного шпината, охлажденного и заправленного небольшим количеством кунжутного масла, соевого соуса и даси. Начинки включают семена кунжута и хлопья бонито.

Онигири

Онигири, любимые детьми и взрослыми, представляют собой рисовые шарики с начинкой из различных ингредиентов, таких как лосось, рыбья икра, хлопья бонито, тунец с майонезом или маринованные сливы, и завернутые в нори.

Хияякко

Обязательно найдите шелковый тофу самого высокого качества для этого рецепта, так как это начало блюда. Он подается с каплей соевого соуса и увенчан нарезанным зеленым луком, тертым имбирем и хлопьями бонито.

Очазуке

Ochazuke — это успокаивающий суп из зеленого чая, который поливают японским рисом и подают с различными начинками. Его обычно подают в конце еды, чтобы израсходовать остатки риса.

Натто

Натто — это ферментированные соевые бобы, которые имеют слизистую текстуру и необычный вкус (например, сыр с плесенью или мармит). Это трудно описать, потому что это такие уникальные ингредиенты. Одно можно сказать наверняка — вы либо полюбите его, либо возненавидите — когда дело доходит до натто, между ними нет ничего среднего!

Японский салат из капусты (коулслоу)

Никогда бы не подумал, что сочетание вяленых рыбных хлопьев с нашинкованной капустой может быть таким вкусным – и все же это так! Простая заправка из соевого соуса и рисового уксуса придаст этому впечатляющему салату нужную кислинку.

Чаванмуши

Шелковистый яичный заварной крем со вкусом даси и начинкой из таких ингредиентов, как рыбные котлеты, креветки, грибы и фасоль.

Агедаши Тофу

Агэдаши тофу (или дофу) — это шелковые кубики тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Тофу подают в теплом бульоне цую с дайконом.

Насу Денгаку

Эти баклажаны надрезаны и обжарены на сковороде до золотисто-коричневого цвета.Затем их смазывают сладкой глазурью мисо и жарят в течение нескольких минут, пока глазурь не карамелизуется. Потрясающее блюдо и на вид, и на вкус.

Оден

Одэн — это смесь овощей, рыбных котлет, яиц и конняку (желе из дьявольского языка), которые часами варятся в бульоне из комбу и даси. Он известен как зимняя комфортная еда из-за его согревающих свойств.

Озони

Хотя этот суп в основном подают на Новый год, когда люди молятся о здоровье, благополучии и счастье, я готовлю озони круглый год. Если вы такой же любитель моти, как и я, вам понравится этот простой суп, приготовленный из даси, моркови, грибов шиитаке, дайкона, мицубы и рисовых лепешек.

____________________________________________________________

Главный

Омурайс

Я готовлю омурайс всякий раз, когда в холодильнике остается японский рис. Omurice — это, по сути, жареный рис с овощами со вкусом кетчупа, завернутый в пушистый омлет. Это просто, легко и вкусно!

Японское карри

Что отличает японское карри от других карри, так это его сладость и густая консистенция, напоминающая соус.Отсутствие тепла делает его легкой едой для детей.

Окономияки

Окономияки, иногда называемая японской пиццей, представляет собой пикантные японские блины, приготовленные на гриле со смесью овощей, мяса и/или морепродуктов и покрытые майонезом, соусом тонкацу и хлопьями скумбрии.

Сёю Рамен

Суп с лапшой рамен на основе соевого соуса, подается с яйцами рамен, нарезанным зеленым луком и нори.

Мисо Рамен

Мисо рамен родом из северного Хоккайдо, где зимы могут быть такими же суровыми, как и в Канаде.Это насыщенный мутный бульон с умами и землистым вкусом.

Якисоба

Самое известное японское блюдо из лапши после рамена, якисоба — это лапша, обжаренная с овощами, такими как капуста, морковь и грибы, а также кусочками свинины или другими белками, и приправленная соевым соусом, порошком нори и бенишогой.

Японский жареный рис (якимеши)

Японский жареный рис — это любимое блюдо Бена, когда он хочет приготовить что-нибудь быстрое и вкусное.Ароматы, хотя и довольно тонкие, ароматные и очень успокаивающие. Посыпьте щепоткой белого перца, чтобы добавить пикантности!

Запеченная курица Катсу

Классическая курица кацу обжаривается во фритюре, но по этому рецепту она запекается в духовке, и результат получается таким же вкусным – только без жира. Панировка панко хрустящая, а курица влажная и сочная. Подавайте с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Яки Удон

Еще одно классическое сочетание японских блюд, которое стоит попробовать – соевый соус и масло.Лапша удон, обжаренная на сковороде с соевым соусом и маслом, посыпанная свежим зеленым луком, нори и хлопьями бонито.

Джа Джа Мэн

В этом классическом японском блюде из лапши используется паста из корейского чили для придания остроты и цвета. Но вместо того, чтобы быть пряным, он более сладкий, ореховый и дымный.

Японское рагу со сливками

Куриное рагу со сливками, сладкое и пикантное — идеальная японская еда для комфорта.

Запеканка из баклажанов и кабоча мисо

Запеканки очень популярны в японской кухне.Смешивание небольшого количества пасты мисо, чтобы добавить немного умами в сливочный соус, означает, что нет необходимости добавлять соль. Блюдо очень ароматное, а овощи сочные и такие нежные, что почти тают во рту.

Цукемен (лапша для макания)

Цукемен не так популярен, как рамен, но не менее вкусен. Вместо того, чтобы подавать лапшу в супе, бульон, который является более концентрированным, подается отдельно и используется в качестве соуса для макания.

Карри из говяжьего фарша Хаяши

Это блюдо представляет собой интерпретацию классического риса хаяси.Для этого рецепта я использую говяжий фарш и готовлю его в бульоне, саке, кетчупе и вустерширском соусе. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить в кратчайшие сроки, и оно гарантированно сделает вашу семью очень счастливой!

Тамагояки (японский омлет)

Это простой омлет, приготовленный из даси и зеленого лука, с хлопьями бонито и каплей соевого соуса.

Суп удон

Тарелка жевательной лапши удон в легком пикантном бульоне.Готов всего за 15 минут от начала до конца.

Зару Соба

Чаще всего летом подают зару соба — гречневую лапшу, которую подают охлажденной с соусом для макания цую.

Сомен

Еще одно летнее блюдо из лапши, сомен, также подается охлажденным с соусом для макания цую. Единственная разница между зару соба и сомен заключается в лапше: в то время как лапша соба грубая и готовится из гречневой крупы, лапша сомен намного тоньше и готовится из пшеничной муки.

____________________________________________________________

Японские десерты

Кинако Данго

Данго — это шарики из рисовой муки, которые варят до тех пор, пока они не станут рыхлыми и жевательными. Они посыпаны кинако (соевой мукой), смешанной с сахаром и небольшим количеством соли. Классическое японское сочетание орехового, сладкого и соленого.

Тыквенный пудинг в японском стиле (Purin)

Японский пудинг, похожий на флан, сладкий и шелковистый, очень похож на крем-карамель.

Дораяки

Дораяки — очень традиционный японский десерт, который восходит к 16 веку. Десерт состоит из сладкой пасты из красной фасоли, зажатой между двумя маленькими блинчиками.

Воздушный японский чизкейк

Я не очень люблю американский чизкейк, но я могу есть японскую версию каждый день! Что отличает японский чизкейк, так это его текстура — очень легкая и воздушная. Он также менее сладкий, поэтому вы можете наслаждаться ломтиком, не перегружаясь слишком большим количеством сахара.

Мороженое с маття

Идеальный баланс между горечью зеленого чая и сладким и сливочным вкусом мороженого. Это рецепт без заморочек.

____________________________________________________________

Японские соусы и заправки

Имбирная заправка японского ресторана

Это один из самых популярных рецептов в моем блоге. Это также одна из наших любимых заправок для салатов. Эта японская заправка из моркови сладкая и острая, что делает ее идеальным дополнением к холодным овощам.

Соус понзу

Соус понзу представляет собой смесь соевого соуса и понзу, цитрусового фрукта, похожего на лимон. Его часто используют в качестве заправки для салатов, соуса для макания или маринада.

Соус Тонкацу

Соус тонкацу, также называемый японским соусом барбекю, имеет очень дымный, сладкий и пикантный вкус. Он используется так же, как соус барбекю в США — для мяса на гриле, бутербродов и в качестве соуса для макания.

Соус тартар

Японский соус тартар немного отличается от американского соуса тартар тем, что в нем используются вареные яйца и японский майонез, в котором больше умами.В результате получается соус более густой и кремовой текстуры.

Соус терияки

И последнее, но не менее важное: соус терияки — самый известный экспортный продукт Японии после суши. Никаких объяснений не требуется, кроме того факта, что моя версия менее сладкая и более пикантная. Попробуйте, вам понравится.

_______________________________________________________________

О японской кухне

Васёку против Ёсёку

Большинство японских рецептов можно отнести к одной из двух категорий: васёку и ёсёку.

Крайнее упрощение этих терминов заключается в том, что васёку — это традиционная кухня Японии, которая обычно зависит от сезонных ингредиентов. Итак, когда вы едите классические блюда, такие как японские маринованные овощи или рыбу на гриле, глазированную одэн или мисо, вы, скорее всего, едите блюда васёку.

Еще одно сверхупрощенное объяснение тонкого вопроса состоит в том, что ёсёку — это еда, содержащая некоторые западные (или иностранные) ингредиенты и вкусы, приготовленная в стиле, который нравится японцам.

Таким образом, такие блюда, как рамен и гёдза, происходящие из китайской кухни (иногда их также называют чуука), а также спагетти по-наполитански, многие блюда с панировочными сухарями и корокке (крокеты), которые искажают западную кухню, — это ёсёку.

Очень сложно понять, где проходит черта! Так много вещей, которые мы предполагаем, являются прямыми японскими рецептами, которые на самом деле были поглощены японской кулинарной сферой и усовершенствованы для японского вкуса.

Мое мнение по этому поводу заключается в том, что независимо от происхождения таких блюд, как карри и спагетти Napolitan, с годами они стали японскими благодаря повсеместному распространению в японской кулинарной культуре.

Простые японские рецепты — Olivemagazine

Ищете японские рецепты? Хотите лучший рамен? Попробуйте наши идеи и повороты здесь.

Создайте свой собственный набор суши, включая роллы темаки и сашими. Или насладитесь утешительными семейными блюдами, от сытного рамена до множества идей японского карри. Мы даже включили пошаговое руководство по идеальному даси и паре коктейлей саке. В паре с бутылкой японского рисового вина — вот все, что вам нужно знать о саке.

Попробуйте блюда Nikkei от японского шеф-повара Луиса Хара. Никкей — перуанско-японское блюдо фьюжн. Подробнее об этом читайте в книге Луиса «Кухня Nikkei: японская кухня по-южноамерикански».

Наслаждайтесь японской едой и убегайте через наушники с нашим подкастом о японских путешествиях для гурманов.

Не нашли свое любимое японское блюдо? Вы знаете замечательного японского шеф-повара или кулинарного писателя, которого хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам!

Хотите сбежать за границу через кухню? Попробуйте наши 10 лучших блюд, вдохновленных путешествиями.

Простые японские рецепты

Зару соба

Этот японский рецепт из шести ингредиентов принадлежит Масаки Сугисаки из Dinings SW3. Вы можете купить сушеную лапшу соба в некоторых супермаркетах, японских продуктовых магазинах и в Интернете.

Endomame korroke (японские крокеты)

Принесите на стол соблазнительные японские ароматы с этими хрустящими крокетами из креветок от лондонского якитори-бара Анджело Сато Humble Chicken.

Куриное бедро якитори

Попробуйте куриные якитори в эти выходные, чтобы получить более мясистый гарнир, приготовленный для вас лондонским рестораном Анджело Сато в стиле идзакая, Humble Chicken.

Острый мисо-рамен Bone Daddies

Этот острый мисо-рамен из модного японского ресторана Bone Daddies. Это займет немного времени, но результат того стоит: наваристый бульон из свинины с лапшой и экзотическими ингредиентами. Подготовьте и замаринуйте яйца и мясо накануне вечером для достижения наилучших результатов.

Сельдерей Катсу Сандо

Поднимите свои бутерброды на новый уровень с нашим впечатляющим и хрустящим сельдереем кацу сандо. Этот сэндвич в японском стиле может потребовать некоторых усилий, но оно того стоит, к тому же оно вегетарианское.

Куриные шашлычки якитори с мисо

Эта глазурь в японском стиле идеально подходит для жареного мяса, птицы или рыбы. Его так легко приготовить — смесь мисо, сахара и мирина делает эти полезные куриные шашлычки восхитительно липкими.

Легкая окономияки

Эти модные пикантные оладьи в японском стиле появляются повсюду и являются отличным способом использовать летнюю капусту. Это сверхупрощенная версия.

Темаки (рисовые роллы для суши)

Эти веганские рулетики, наполненные большим количеством свежих и хрустящих овощей, станут отличным лакомством во время обеда.

Салат Little Gem на гриле с соусом тосадзу

Этот рецепт принадлежит китайскому шеф-повару Ларкину Сену и подается в его бристольском ресторане Woky Ko: Kaiju. Салат обжаривается на гриле, а затем заправляется соусом из сои, мирина и рисового уксуса. Попробуйте его как причудливую сторону барбекю или как часть азиатского застолья.

Яки соба из королевских креветок

Ознакомьтесь с нашей версией классического японского рецепта яки соба. Мы использовали королевские креветки, но вы можете легко заменить их курицей или полосками говядины, если хотите.Это соус, который действительно делает это.

Быстрый рисовый салат в японском стиле

Используйте пачку готового или остаточного риса, чтобы приготовить сверхбыстрый (и низкокалорийный) салат с королевскими креветками. Сделайте его зеленым с бобами эдамаме, огурцом и авокадо.

Цыпленок Мармит

Попробуйте хрустящую курицу на мармите от Луиса Хара с быстрым рассолом из огурцов. Это простое, но более изысканное блюдо наполнено ароматом для легкого вкуса.

Даши

Даси — это японский бульон, который легко и быстро приготовить и который придает глубину вкуса умами многим японским блюдам.

Онигиразу (суши-сэндвич)

Замените привычное сарни на наш сэндвич-суши с мягким сашими из тунца, маринованным огненным имбирем и хрустящими овощами.

Курица по-японски, брокколи и карри с грибами

Добавьте к карри белое мисо и соевый соус, чтобы в середине недели приготовить насыщенный умами обед с курицей и овощами.

Лапша удон яки

Картофель фри – лучшая еда быстрого приготовления. Подготовьте все ингредиенты, тогда приготовление займет несколько минут – это блюдо будет готово за 20 минут. Оставьте вустерширский соус для вегетарианской версии.

Целый цыпленок сёю рамен

Говорят, что хорошее приходит к тем, кто ждет, и этот рецепт куриного рамена не является исключением из правил. На приготовление этого блюда уходит несколько часов, но оно того стоит, чтобы получить полезный и ароматный ужин.

Куриное карри кацу

Если вы всегда заказываете карри кацу в японских ресторанах, вы будете удивлены, узнав, как легко его приготовить дома.Это версия с курицей и горохом, которую можно попробовать в качестве изюминки.

Татаки из обжаренного тунца

Это простое японское блюдо очень полезно и заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Спросите у продавца рыбы тунца для сашими.

Скумбрия мисо с коричневым рисом чили

Попробуйте наш быстрый рецепт скумбрии в японском стиле. Гриль — это простой способ приготовить жирную рыбу, а приготовление маринада с мисо-мирином занимает несколько минут. Подавайте с коричневым рисом.

Цукунэ с киноа в японском стиле

Перуанско-японское блюдо фьюжн называется Nikkei, и этот рецепт цукуне с киноа в японском стиле — отличный и простой способ попробовать его дома.

Острый кальмар с японским соусом барбекю

Острый кальмар в японском стиле — отличный новый способ подачи кальмаров в летнее время.

Личи мартини

Сладкие личи, смешанные с водкой Сансё и вермутом, делают этот коктейль в японском стиле идеальным аперитивом или тонизирующим напитком. Этот рецепт взят из лондонского бара Humble Chicken.

Саке мартини

Замените вермут на сакэ в этом классическом коктейле в японском стиле.