Written by alexxlab on 05.01.1974

Жареная треска рецепты с фото: Треска жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт

Жареная треска рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареной трески на 2 порции :

Рецепт приготовления жареной трески по шагам

Одно из любимых рыбных блюд в нашей семье это жареная треска. Готовится это блюдо быстро, просто и получается очень вкусным, сытным и питательным. Еще одним плюсом этого блюда является его бюджетность. Треска рыба недорогая, поэтому готовить ее можно часто. В общем, если Вы хотите не заморачиваться, стоя у плиты, а получить вкусный обед или ужин, то оно для Вас. Итак, ингредиенты: рыба треска, немного муки, чтобы обвалять нашу рыбку и растительное масло для жарки. Солим, перчим и приправляем специями для рыбы по вкусу. Подавать такое блюдо можно как самостоятельное, но с гарниром всё — таки будет вкуснее.

Если у Вас уже готовые стейки трески, то их нужно просто разморозить — что желательно делать естественным способом — промыть, обсушить и приправить специями и солью. Если же у Вас цельная рыбина, то ее сначала нужно обработать. Отрежьте ей голову, хвост и плавники. Очистите тушку от чeшуи и удалите все внутренности (особенно черную пленочку. она будет горчить). Затем тщательно промойте рыбу изнутри и снаружи и обсушите. После чего нарезаем стейками толщиной около 1 — 2 сантиметров. Я брала готовые стейки.

После чего эти стейки натрем солью, перцем и специями для рыбы и оставить пропитаться минут на 10 — 15. Далее всыпем в чашку (или в глубоку тарелку) муку и обваляем куски рыбы с обеих сторон. Если Вы предпочитаете толстую, хрустящую и зажаренную корочку, то обваливайте рыбку в муке побольше. Муку, кстати, в этом случае можно заменить панировочными сухари. Я предпочитаю муки поменьше. Так она получается менее калорийной и тяжелой.

Раскалите как следует растительное масло в глубокой сковороде. И выложите в него стейки рыбы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарьте ее до золотистой корочки на среднем огне. После чего переверните каждый кусочек и обжарьте эту сторону также до румяной корочки. На весь процесс уйдет около 10 минут (в зависимости от толщины рыбных стейков).

После чего достаем рыбу из сковороды и даем стечь лишнему маслу. Можно воспользоваться дуршлагом или просто выложить рыбу на бумажные полотенца. На гарнир отлично подойдет картофельно пюре, макароны или гречка. Кстати, такая рыбка вкусная и в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба треска

64

2

0

276

Мука пшеничная

11

1

70

334

Растительное масло

0

100

0

899

всего в блюде:

75

103

70

1509

всего в 1 порции:

38

52

35

755

всего в 100 граммах:

13

17

12

252

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 02. 04.2016

просмотров: 5050

Похожие рецепты

Треска жареная на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Бюджетное и вкусное блюдо — жареная треска на сковороде. Идеально к рыбе подойдет отварной рис в качестве гарнира. Сок лимона оттенит нежный вкус белого мяса трески, и придаст пикантную нотку.

Сегодня мы приготовим самый обычный ужин, что называется «по-домашнему». Никаких чудес, только вкусная, сочная, шкварчащая треска с горячей сковородки и легкий, пропаренный, рассыпчатый рис с насыщенной ароматной подливкой.

Такую заботу и тепло, без сомнений, оценит вся семья. Приступим же скорее!

• Треска 1,5 кг;
• Рис пропаренный 180 г;
• Масло оливковое 4-5 ст.л.;
• Соль  ч.л.;
• Перец чёрный молотый  на кончике ножа;
• Смесь пряностей для рыбы  ч. л.;
• Имбирь  на кончике ножа.

Калории: 127 ккал

Белки: 16.12 г

Жиры: 3.23 г

Углеводы: 7.88 г

• Подготовим ингредиенты для нашего блюда, и освободим стол для работы.

• Начать лучше с рыбы: отрезаем плавники, хвост и голову, если она имеется. Удаляем чешую, споласкиваем снаружи и изнутри.

• Режем на порционные куски. Если она еще мокрая, даем рыбе высохнуть, лишняя жидкость нам не нужна, для этого можно наклонить разделочную доску на время, все само стечет.

• Подготовим пряный состав, в котором будем обмакивать рыбку перед обжаркой. Наливаем в глубокую тарелку оливковое масло, добавляем специи: соль, перец, имбирь и приправу для рыбы, там уже собраны чеснок, укроп, куркума, орегано, шалфей. Перемешиваем.

• Обмакиваем каждый кусочек трески в смесь специй и масла.

  Аромат просто волшебный!

• Разогреваем сковороду на огне, наливаем растительное масло. Укладываем рыбу, но не слишком тесно, иначе не получится переворачивать. Жарим на среднем огне, если хотим нежную рыбку и на огне посильнее, если нужна хрустящая корочка.

• Теперь займемся рисом. Наполняем маленький стаканчик (200 мл) крупой. В граммах это будет 180 г.

• Моем в нескольких водах, пока вода не будет оставаться прозрачной, варим до готовности.

• Чтобы рис не разварился и не слипся, по окончанию варки промываем в холодной воде, затем тщательно сливаем.

• Готово. Раскладываем по тарелкам. На сковородке при жарке образовалась прозрачная пряная подливка, обязательно поливаем ею рис сверху. Хорошо, если найдется кусочек свежего огурчика и пара ломтиков лимона оттенить вкус трески, и перышко лука для вкусной горчинки.

---

Пора звать домочадцев к столу, хотя на такой аромат они соберутся, не дожидаясь вашего приглашения. Приятного всем аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Жареная треска

Сознайтесь, когда Вы в последний раз ели жареную треску. Не помните. А может быть вообще не ели? Тогда слушайте.

Пойдите на базар, в рыбные ряды. Я думаю, что не только в столицах, но и в небольших городах в центре России и Сибири такие базары непременно сохранились. Там в киосках продают мороженую рыбу. Самая разная рыба лежит навалом в коробках прямо перед прилавком. Её можно внимательно осмотреть, пощупать, понюхать и выбрать то, что вам понравилось. Не будем соблазняться минтаем, хеком, новомодным морским языком и прочими малознакомыми морскими чудесами. Наши пращуры поморы из морской рыбы кроме трески другой рыбы не признавали и, наверное, были правы. Выбираем себе треску по размеру.

На ужин для семьи из трёх — пяти человек достаточно рыбы весом в один — полтора килограмма.

Главное требование к замороженной рыбе в том, чтобы после заморозки она ни разу не оттаивала. В этом случае рыба максимально сохраняет свои питательные и вкусовые качества. Но как отличить однажды оттаявшую рыбу от свежезамороженной. Свежезамороженная треска имеет, как правило, чистый срез на тушке на месте головы. Цвет рыба должна иметь серебристый на брюшке и более тёмный на спинке. По бокам возможен лёгкий зеленоватый оттенок. В начале зимы и весной, когда днём морозы отступают, выставленная на продажу и не проданная за день треска оттаивает. Ночью её слегка подмораживают и снова выставляют на продажу. Такая рыба имеет более тёмный вид. Чтобы не обмануться, лучше выбирать рыбу из партии, которую при вас достают из коробки.

Наконец мы выбрали свою треску, самую лучшую и самую красивую. Несём её домой. При этом принимаем все меры, чтобы она быстро не размораживалась. Замороженную треску ополаскиваем струёй холодной воды, обрезаем плавники, очищаем от чешуи. Теперь самое главное. Треску не надо размораживать до полного оттаивания. Разморозить её надо до такой степени, чтобы можно было ножом отделить филейную часть и порезать на порционные куски. Хвостовую часть рыбы дальше брюшка можно просто порезать поперёк тушки кусочками толщиной в 3 см. Эту работу лучше выполнять главе семьи, потому что разделка слегка оттаявшей рыбы требует заметных физических усилий. Чем меньше вы дадите рыбе растаять, тем вкуснее и питательнее будет из неё блюдо.

Для жарки трески весом не более 1,5 кг нам понадобится:

• лимон – 1 шт;
• мука – 100 гр;
• яйцо куриное – 2 шт;
• растительное масло – 50 гр;
• соль, перец и зелень – на ваш вкус;

Куски рыбы подготовленные для жарки складываем в миску, натираем солью, перчим и теперь, внимание, спрыскиваем лимонным соком, выжимая его из лимона. Это помогает избавиться от специфического морского запаха рыбы и придаёт ей пикантный вкус. На рыбу весом в полтора кг требуется не менее одного крупного лимона. Теперь куски трески нужно запанировать в муке, а затем обвалять в яйце, так чтобы при жарении на поверхности рыбы была тонкая корочка, которая сохранит выделяющийся при жарке сок внутри рыбы.

Жарить треску нужно в подсолнечном масле на предварительно хорошо разогретой чугунной сковороде. Обжариваем куски рыбы со всех сторон до образования прочной золотистой корочки, накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь минут на 25-30. Готовую жареную треску можно подавать на стол с отварным или жареным картофелем, с тушёными овощами, гречневой кашей. Обязательно посыпьте зеленью. Приятного Вам аппетита.

Окт 9, 2012Marina

Рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой | Allrecipes

Для тех, у кого тесто не отваливалось, сначала промокните рыбу насухо бумажным полотенцем, а масло достаточно горячим. Если вы используете корзину с фритюрницей, не кладите рыбу на дно корзины, оставьте корзину на дне и просто бросьте рыбу в горячее масло. Это убережет тесто от отрыва.

Отличный рецепт. Прочитав другие отзывы о том, что тесто/крошки не прилипают, я решила оставить смесь на рыбе на 1/2 часа перед жаркой.Это трюк, который я использую для жарки курицы. На рыбу тоже отлично подействовало. Я еще добавила соли в тесто.

Очень хороший рецепт и очень простой. А вот пропорции тесто-рыба-кукурузные крошки нужно изменить. Я использовал такое же количество теста на 2 фунта рыбы, и еще немного осталось (пришлось выбросить). В следующий раз я планирую приготовить в этом тесте как минимум 3 фунта рыбы. Кукурузные крошки нужно использовать не все сразу, а небольшими порциями: взять столько кусков рыбы, сколько сможете приготовить сразу во фритюрнице/сковороде, обмакнуть в кляре, затем порцию кукурузных крошек и готовить; выбросьте крошки, так как они размокнут и перестанут прилипать; замените другой порцией крошек для следующей порции рыбы и так далее.Вам, вероятно, понадобится больше кукурузных хлопьев, чем в оригинальном рецепте, но крошки гарантированно прилипнут. Также не стесняйтесь добавлять приправы по вкусу — например, больше перца, больше чеснока и, возможно, немного кайенского перца.

Это было потрясающе! Я отчаянно искал жидкое тесто для жарки креветок во фритюре и использовал это. После того, как я вытащил креветки из фритюрницы и дал им остыть в течение примерно 10 минут — это просто фантастика! Спасибо Элдон! Я собираюсь опубликовать это в категории креветок и отдать вам должное!

супер быстро и вкусно! Я заменила кукурузные хлопья панировочными сухарями, и все равно было очень вкусно!

Наша семья старалась отказаться от жареной и жирной пищи, но этот рецепт звучал слишком хорошо, чтобы отказываться от него.Угадай, что? Это было потрясающе! Я наслаждаюсь хорошим пивным тестом почти со всем, но добавление специй cajun здесь сделало небольшой «удар», который был восхитительным!

Фантастическая жареная рыба! Лучшее, что я сделал. По крайне неожиданному повороту событий этот рецепт работает с пикшей. Я бы дал ему шесть звезд, но в рецепте нет соуса тар-тар. Вообразите мое смятение, когда я пошел, чтобы сделать некоторые, и обнаружил, что у меня нет сладкого пристрастия.

После целого дня рыбалки мы решили использовать этот рецепт для приготовления нашего нового филе.ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ! Я сделал половину партии, используя кукурузные хлопья, и половину партии, используя картофельные хлопья быстрого приготовления. Семья была связана между тем, какая партия была лучше; кукурузные или картофельные хлопья, но все согласны с тем, что этот рецепт стоит повторить! Спасибо Элдон!

Все в порядке. У меня не было трески, поэтому я использовал басу. Я думал, что это было немного мягко. У меня не было никаких проблем с кукурузными хлопьями, оставшимися на рыбе. Если я сделаю это снова, я сделаю более густое тесто и больше приправы cajun.Также есть достаточно теста, чтобы сделать больше рыбы.

Простые рецепты и идеи с треской

На мой взгляд, треска очень недооценена и упущена из виду. Часто жареная и подаваемая с чипсами, залитыми солодовым уксусом (что прекрасно и вкусно), эта слоеная белая рыба не получает того внимания, которого заслуживает. Он маслянистый, непритязательный и невероятно универсальный, что делает его еще более привлекательным, когда я перехожу на четвертый год работы в Гудзоне, штат Нью-Йорк.Устрицы во вторник вечером с хлебом, маслом и вином? Конечно! Красивое мраморное мясо от нашего фантастического мясника «Мясной крючок» в сопровождении овощей, которые я купил на фермерском рынке Юнион-сквер? Да, пожалуйста! Нежная, свежая лапша из магазина домашней пасты через дорогу? Почему нет? Любое желание, которое у меня было, могло быть удовлетворено по дороге из центра города. Сейчас я добираюсь до работы пешком до своего офиса (он находится рядом с моей спальней), а ужин чаще всего связан с использованием того, что у меня есть под рукой, что в некотором смысле может быть веселее.Я люблю вызовы. Мне очень повезло жить в окружении невероятных сельскохозяйственных угодий долины Гудзона. Я знаю, кто выращивает мои овощи и откуда берутся мои молочные продукты, яйца и мясо, и я не хотел бы этого по-другому. Я также принадлежу к ферме, что вдохновляет меня искать радость и вдохновение во всем, что случается в моей двухмесячной коробке, даже если это свекла . .. опять же. Точно так же рыба, которую я готовлю, также определяется тем, что легко доступны, и в этом случае треска вошла в регулярный оборот.Другая рыба приходит и уходит в мой местный рыбный магазин, но я всегда могу рассчитывать на треску (особенно на треску с Аляски, которую вылавливают рационально). В этом блюде треска быстро готовится на сковороде, а затем получает элегантное дополнение, которого она заслуживает: лук-порей быстро купается в бульоне, состоящем из белого вина и куриного бульона; стручковый горох варится меньше всего, поэтому сохраняет свою свежую текстуру. В конце добавляют сливочное масло, чтобы слегка загустить соус, а также немного лимонного сока для яркости. наличие хорошей минерализации из известняка в почве.Domaine Bersan производит очень хорошее вино. Поданные все вместе, вы получите довольно изысканное блюдо. И хотя да, вы также можете приготовить это блюдо с морским окунем или палтусом, из любви к треске, зачем вам это?

Жареная треска в пивном кляре — приготовление грязное

Не для того, чтобы хвастаться… ладно, хвастаюсь немного… В прошлые выходные я очень хорошо поел. У нас с Райаном живет друг, которого тоже зовут Райан. Мы втроем отправились на Восточный рынок с целью купить ингредиенты для рыбы с жареным картофелем — отсюда и появился этот рецепт жареной трески в пивном кляре.Потом мы вышли на рынок, и каждого из нас привлекло что-то свое. Вместо того, чтобы пойти на компромисс, мы пошли разными путями и купили то, что хотели. Цель – приготовиться. Каждый из нас готовит вкусную еду из ремесленных ингредиентов.

Райаны выбрали итальянскую еду. Три вида равиоли с домашним соусом и фрикадельками. Домашняя пицца (соус и тесто приготовлены на нашей кухне!) с моцареллой, прошутто и соусом сопрессата. Мальчики действительно хорошо выступили. На самом деле я думаю, что они выиграли (может быть, потому что мне не нужно было делать никакой работы).И еще, я пошел первым. Я застрял со своей жареной треской в ​​пивном кляре, это было действительно вкусно, и наши выходные с едой начались правильно.

Я приготовил жареную рыбу, потому что всегда покупаю рыбу, когда попадаю на Восточный рынок. Столько разнообразия и все так свежо! Это намного лучше, чем то, что есть в моем ближайшем продуктовом магазине. Однако что мне не понравилось, так это то, что когда я заказал рыбу, парень за прилавком сказал, что у меня гнусавый голос. Когда я посмотрел на него в замешательстве, он добавил: «В хорошем смысле.» Что это обозначает? Это беспокоит меня, когда я продолжаю говорить об этом.

Забудьте об этом, давайте вернемся к рыбе. Я купил тунца для неопределенного будущего рецепта и много трески. Я не нашел и даже не искал место, где подают рыбу с жареным картофелем, здесь, в округе Колумбия, потому что этот рецепт действительно хорош. Корочка в пивном кляре получается хрустящей и никогда не бывает жирной. Вместо чипсов я предпочитаю американскую закуску и подаю ее с картофелем фри и брокколи (вместо гороховой каши, которую я не люблю).Это вкусный обед.

Мне нравится аромат, который пиво придает тесту, но если вы не любите алкоголь или глютен, используйте газированную воду. Углекислый газ важен и помогает создать идеальную корочку. Если вам интересна наука, читайте об этом здесь.

Этот рецепт довольно прост, но у меня есть два совета, которые помогут сделать его вкусным. Во-первых, после того, как вы замесите тесто, вы должны дать ему отстояться. Когда вы даете ему постоять, тесто загустевает, и это помогает ему эффективно покрывать рыбу.Во-вторых, используйте масло с высокой температурой дымления, арахисовое, подсолнечное или растительное масло. Затем разогрейте масло и держите его там.

Если у вас есть фритюрница, используйте ее, потому что она лучше регулирует температуру. Когда вы положите рыбу в кастрюлю, она снизит температуру. Не бойтесь регулировать температуру по мере приготовления, чтобы получить красивую хрустящую корочку. Справедливое предупреждение, однако, сильный нагрев означает, что масло действительно вылетает из сковороды. Используйте один с высокими краями. Я этого не сделал, и я изрядно визжал, когда масло попало на меня во время приготовления.

Адаптировано из BBC Good Food.

Грязный уровень : Выкапывать рыбу грязно, от этого никуда не деться. Будьте готовы, что при эффективном обмазывании рыбы покроется и филе, и ваши руки. Убедитесь, что на вашей кухне есть мыло и полотенца для большого количества мытья рук, и все будет в порядке.

Пиво побита жареная треска

Ингредиенты

Ингредиенты

• ¼ чашка / 50 г сочинительной муки
• ½ стакана / 50 г кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка выпечки порошок
• ¼ чайная ложка куркума
• земляный черный перец, несколько посыпка на ваш вкус
• ½ чашки плюс две столовые ложки/ 150 мл пива (рекомендуется лагер или что-то не слишком густое)
• растительное масло (подсолнечное или арахисовое тоже подойдет), достаточно, чтобы в кастрюле было ⅓ дюйма.
• 2 фунта/ 900 г трески, разрезанной на 6 филе.

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, куркуму и перец. Хорошо перемешайте, затем выложите 1 столовую ложку на тарелку.
2. Медленно влейте пиво в миску с мучной смесью. Перемешивайте ложкой или вилкой, пока не получится однородное тесто без комочков. Я не рекомендую венчик, потому что он сильно забивается.
3. Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут, чтобы оно загустело.
4. Когда тесто загустеет, налейте около ⅓ дюйма масла в глубокую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Масло готово, когда капля теста станет хрустящей при контакте с маслом. , обсушите рыбу бумажным полотенцем
5. Обваляйте в отложенной смеси муки и стряхните излишки муки
6. Затем осторожно окуните рыбу в тесто Убедитесь, что она хорошо покрыта, но дайте стечь лишнему тесту обратно в миску
7. Аккуратно положите рыбу в горячее масло. Дать обжариться по 3-4 минуты с каждой стороны. В зависимости от толщины рыбы вам может понадобиться больше или меньше времени. Рыба готова, когда корочка станет хрустящей и золотисто-коричневой.
8. Достаньте приготовленную рыбу шумовкой. Поместите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами (чтобы они впитали масло), или на решетку для охлаждения.
9. Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем подавайте.
10. Сверху посыпьте хлопьями соли, щепоткой лимона и большим количеством солодового уксуса.

3.5.3226

 

 

 

Похожие посты из Cooking is Messy

Хрустящая жареная треска | Кукстр.ком

Это изображение предоставлено Ромуло Янесом

.

Жареный картофель дополняет этот быстрый вариант рыбы с жареным картофелем.

Делает4 порции

Способ приготовления: выпечка, жарка на сковороде

Общее время менее 30 минут

Праздничный ужин, семейная вечеринка

Диетическое рассмотрениеКошерный, без лактозы, без арахиса, без сои

Вкус и текстурахрустящий, легкий, пикантный

Ингредиенты

• 3/4 чашки сухих панировочных сухарей
• 3/4 чашки желтой кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки красного перца
• 4 (6 унции) куска филе трески или трески (3/4 дюйма) с разрезом по центру густой)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 6 столовых ложек растительного масла
• Дольки лимона и соус тар-тар

Инструкции

2. Смешайте панировочные сухари, кукурузную муку, соль и кайенский перец в большом закрывающемся пластиковом пакете и встряхните, чтобы перемешать.

3. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон и, работая с кусочками по одному, положите рыбу в пакет и встряхните, чтобы она хорошо покрылась крошками. Окуните рыбу в яйцо, затем снова обваляйте в крошках, чтобы покрыть. Переложить рыбу на тарелку.

4. Нагрейте 3 столовые ложки масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием (предпочтительно чугунной) на сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся, затем обжарьте рыбу, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 1 минуты.Переверните, добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла и готовьте еще 1 минуту. Поместите сковороду в верхнюю треть духовки и запекайте, пока рыба не приготовится, около 5 минут.

2004 Публикации Condast

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.