Жульен в булочке с грибами и курицей рецепт с фото: Жюльен с курицей и грибами в булочках, пошаговый рецепт на 1317 ккал, фото, ингредиенты
РецептЖульен с курицей и грибами
Фото: zen.yandex.ruЧто украсит обеденный стол лучше горячего и ароматного жульена? А какое еще блюдо будет настолько уместным и к повседневному семейному ужину, и к праздничному столу? Делимся 8 пошаговыми рецептами с фото, как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами!
1. Жульен с курицей, грибами и сливками
Фото: ПокашеваримСливки хороши тем, что не забивают вкус грибов, в отличие от кисловатой сметаны.
Тебе понадобится: 400 г грибов, 1 куриное филе, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 100 г сыра, 400 мл 20% сливок, 0,5 ч.л. соли, 5 горошин душистого перца, черный перец.
Приготовление:
1. Отвари куриное филе на среднем огне примерно 20 минут. В середине процесса добавь в кастрюлю душистый перец.
2. Промой и очисти грибы, нарежь их крупными кусочками. Лук измельчи мелкими кубиками.
Фото: poradum.com.ua3. Обжарь лук 2-3 минуты, добавь грибы и прожарь, пока влага испарится.
4. Вылей в сковородку сливки и туши на среднем огне, пока они начнут густеть. Добавь разобранную на волокна курицу, перемешай и разложи жульен по формочкам.
Фото: zen.yandex.ru5. Сверху посыпь курицу с грибами тертым сыром и отправь в духовку при 200 градусах до золотистой корочки.
Фото: namenu.ru2. Жульен с курицей, грибами и сметаной
Фото: photorecept.ruЕсли ты любишь легкое кисловатое послевкусие сметаны – обязательно попробуй этот рецепт жульена!
Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 500 г грибов, 1 луковица, 200 мл сметаны, 2 ст.л. муки, соль, перец, специи.
Приготовление:
1. Отвари курицу и нарежь ее на мелкие кусочки или раздели на волокна.
2. Измельчи лук, обжарь до золотистости и добавь нарезанные грибы. Продолжай жарить, пока испарится жидкость, а потом добавь курицу.
3. Отдельно обжарь на сухой сковороде муку, добавь сметану и специи и перемешай, чтобы не было комочков.
4. Смешай соус с курицей и грибами, разложи в формочки или горшочки, посыпь тертым сыром и запекай до золотистости при 180 градусах.
Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления
3. Жульен с курицей, грибами, базиликом и морской солью
Фото: tr.pinterest.comПростейшая смена специй – и вот уже ароматный жульен играет новыми красками.
Тебе понадобится: 200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 250 мл 35% сливок, 150 г сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. базилика, морская соль.
Приготовление:
1. Отвари курицу и раздели ее на волокна или мелко нарежь и обжарь до готовности.
2. Растопи сливочное масло, добавь в него базилик и обжарь в нем грибы.
3. Влей сливки, протуши 4 минуты под крышкой и добавь муку. Протуши жульен еще немного до загустения и смешай с курицей.
4. Выложи жульен в формочки, засыпь тертым сыром и запекай при 180 градусах, пока сыр не расплавится.
4. Жульен с курицей, грибам и зеленью
Фото: vk.
com
Возьми любую любимую ароматную зелень – петрушку, укроп или кинзу.
Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 200 г грибов, 3 ст.л. куриного бульона, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 100 г сыра, пучок зелени, 1 ст.л. муки, соль и перец.
Приготовление:
1. Отвари филе, мелко нарежь, оставь немного бульона, а грибы поджарь на сливочном масле.
2. На сливочном масле обжарь муку, добавь бульон со сметаной, сливками и специями, и перемешай до однородности.
3. Смешай соус, курицу, грибы и мелко рубленую зелень, разложи по формочкам и засыпь тертым сыром. Выпекай жульен 10-15 минут при 180 градусах.
Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус
5. Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Фото: zen.yandex.ruСекрет красивых закусочных тарталеток – мелкая нарезка всех ингредиентов.
Тебе понадобится: 5-8 тарталеток, 180 г куриного филе, 120 г грибов, 100 г сыра, 150 мл сметаны, 150 мл молока, 40 г сливочного масла, 0,5 ст.
л. муки, кориандр, лавровый лист, соль и перец.
Приготовление:
1. Отвари курицу с лавровыми листьями, кориандром и специями, остуди и измельчи.
2. Промой и мелко нарежь шампиньоны, обжарь 3 минуты, добавь к ним курицу и обжарь все вместе.
3. Отдельно растопи сливочное масло и смешай его с мукой, медленно влей молоко и провари соус до загустения. Добавь к нему сметану, перемешай и провари еще минуту.
4. Разложи курицу с грибами по тарталеткам, залей соусом, выложи тертый сыр и 15 минут запекай при 180 градусах.
6. Жульен с курицей и лисичками
Фото: medaboutme.ruЕсли тебе надоели одни шампиньоны, попробуй приготовить жульен по этому рецепту!
Тебе понадобится: 150 г курицы, 300 г лисичек, 1 ч.л. муки, 1 луковица, 120 г сыра, 4 ст.л. сливок, соль.
Приготовление:
1. Отвари и нарежь курицу или обжарь маленькие кусочки до готовности.
2. Мелко и тонко нарежь лук с лисичками, обжарь их вместе до красивого золотистого цвета.
3. Перемешай грибы с курицей, посоли, добавь муку со сливками и протуши еще около 5 минут.
4. Разложи жульен в горшочки, присыпь сыром и на 15 минут отправь в духовку при 180 градусах.
10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде
7. Жульен с курицей и грибами в микроволновке
Фото: prigotovit.infoЕще проще и быстрее рецепта, как приготовить жульен – ты не найдешь!
Тебе понадобится: 200 г грибов, 100 г куриного филе, 150 г сыра, 100 мл сливок, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль и перец.
Приготовление:
1.Обжарь грибы в сливочном масле и добавь к ним нарезанную полосками отварную курицу.
2. Добавь специи, немного охлади и перемешай грибы с четвертью тертого сыра.
8. Жульен с курицей и грибами в булочках
Фото: eat-me.ruОчень интересно получается, если разложить жульен не в формочки, а в пухлые круглые булочки.
Тебе понадобится: 200 г курицы, 250 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 ч.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 4 булочки, соль и перец.
Приготовление:
1. Нарежь филе мелкими кусочками и обжарь до готовности.
2. Обжарь до золотистого цвета измельченный лук, добавь к нему пластинки грибов и готовь, пока испарится жидкость.
3. Выложи к грибам курицу, перемешай, добавь муку со сметаной и перемешай еще раз. Протуши 2-3 минуты на маленьком огне до загустения.
4. Срежь верхушки булочек, достань серединку и выложи внутрь жульен. Засыпь тертым сыром и запекай до красивой корочки при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Рецепт: Булочки с жульеном | Жульен в булочках в духовке с курицей и грибами
Ингредиенты:
мука — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
мускатный орех — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
лук репчатый — 100 гр;
сливки — 200 мл;
грибы — 100 гр;
сыр мааздам — 30 гр.
;
булочки круглые — 4 шт.;
масло растительное — 2 ст.л.;
филе куриное — 200 гр
Да и просто — это очень вкусное сытное блюдо, съедается вместе с «посудой».
Можно взять на работу или на природу на перекус, сочные и вкусные, нравятся всем.
Уже несколько раз готовила по этому рецепту, слегка изменяю состав. дети не любят грибы, готовила для них без грибов.
Сливки можно заменить соусом бешамель (готовиться на молоке + 50 гр. сливочного масла + мука, по ссылке подробнее рецепт соуса Бешамель)
Нам понадобятся 4 булочки, можно с кунжутом и продукты для жульена.
С булочек срезаем крышку, вынимаем серединку:
Для приготовления жульена лук мелко крошим:
Пессируем лук на небольшом количестве растительного масла,
добавляем грибы, готовим до испарения влаги:
затем добавляем куриное филе, порезанное полосками или кубиками не крупно.
Обжариваем до готовности.
Вливаем 200 мл сливок
Добавляем 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешиваем.
Добавляем соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
Готовим пару минут до загустения.
В подготовленные булочки раскладываем жульен:
Сверху присыпает тертым сыром:
Крышечки можно смазать молоком и накрыть булочки:
Запекать в разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка прогрелась, слегка подсушилась и сыр расплавился.
Подавать как отдельное блюдо, или с нарезкой овощей.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h45M35 мин.
Это хороший рецепт?
Жульены в корзиночках (с курицей или грибами)
Жульены в корзиночках (с курицей или грибами)Песочные корзиночки с куриным и грибным жульеном
Если вам хочется удивить своих гостей чем-то неожиданным, но простым в приготовлении, попробуйте вкусную закуску – жульен в корзиночке из песочного теста!
Готовить это оригинальное и вкусное блюдо очень просто.
Начинкой для соленых корзиночек может быть курица, грибы или их микс (смесь).
Отличительной чертой всех жульенов является мелкая и тонкая нарезка составляющих, которая обволакивается соусом. И поэтому консистенция блюда с тонко нарезанными составляющими получается очень нежной на вкус.
Состав
на 8 корзиночек
Тесто для корзиночек
- 0,5 пачки (100 г) маргарина или сливочного масла;
- 1.5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Для жульена
- Лук репчатый – 1 штука;
- Курица (2 окорочка или грудка) или шампиньоны (можно вешенки, белые) – 300-400 г;
- Сметана – 200 г;
- Мука (или крахмал) – 0,5 чайной ложки;
- Соль, перец по вкусу.
Тертый сыр для посыпки – кусочек (около 100 г).
Формочки для кексов или маффинов.
Как приготовить
- Песочное тесто (несладкое): в муке сделать углубление, натереть маргарин (или масло).
Перемешать, добавить яйца и соль. Снова перемешать очень хорошо (вымесить тесто дол однородности). Завернуть в целлофан и отправить на 30 мин в холодильник.
Начинка
- Для куриного жульена: мелко порезать куриное мясо (можно вареное) и обжарить с луком. Посолить. Поперчить.
- Для грибного жульена: тонко порезать и обжарить с луком шампиньоны.
Потом любую.начинку соединить со сметаной (предварительно смешанной с мукой).
- Собрать: формочки для кексов заполнить раскатанным тестом. Лишнее легко убирается (оно пластичное). На дно корзиночек из теста выложить немного сыра. Потом начинка и опять сыр.
- Запечь: выпекать при температуре 200 градусов С 30-35 минут (до подрумянивания теста и сыра).
Приятного аппетита!
Выстилаем формочки для кексом тестом, на него насыпаем сыр, потом начинку. Сверху снова сыр
Кокотницы бывают и съедобными, и очень даже вкусными.
Жульен в корзиночках из теста. Приятного аппетита!
Другие вкусные рецепты жульенов
Грибной жульен из шампиньонов
Жульен из грибов и свиных ушек
Другие вкусные рецепты.
А еще Наташа показала, как можно готовить жульены в булочках: срезать крышечку, выбрать лишнюю мякоть, наполнить их начинкой (заранее приготовленной, чтобы не ждать, когда она запечется в духовке). Посыпать сыром.
Такой жульен в булочке готов, когда расплавится сыр. Можно запечь в духовке или, если начинка полностью готова, нагреть булочку и расплавить сыр в микроволновке.
Жульен в булочке. Начинкой может быть любое вкусное сочетание продуктов, которые быстро запекаются, как в пицце
Можно сделать жульен из чего угодно. Например, нарезать сосиску, смешать с яйцом (можно добавить ложку сметаны или майонез, кусочки помидора, сладкого перца, или просто залить начинку яйцом).
И посыпать сыром.
Жульен с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото
Курица с грибами часто включаются в рецепт жульена, в виду своей доступности и неплохого вкуса. По сути, жульен является горячей закуской из запечённых грибов под сметаной. Вкусно, сытно, относительно не дорого. Но, как говорится, есть одно но.
Несмотря на своё французское название, блюдо имеет корни русской кухни дореволюционного периода. В ресторанах часто встречалось блюдо «грибы в сметане». Пользовалось оно сомнительным успехом.
Название же «жульен» происходит из французской кухни. По сути, жульеном называют форму нарезки овощей — обычную соломку.
История умалчивает о первом появлении «грибов жульен», но блюдо прижилось с новым названием. Люди стали чаще его заказывать, кулинары стали чаще импровизировать с рецептами.
В рецептурах стали появляться разнообразные добавки, вроде ветчины, курицы или соуса.
Со временем от «грибов жульен» остался только жульен. Название приклеилось к блюду мёртвой хваткой.
А нарезка ингредиентов соломкой стала классическим вариантом исполнения.
Как приготовить настоящий жульен с курицей и грибами
Заметьте, что только настоящий жульен готовится с использованием грибов, лука, сметаны/сливок, муки и небольшого объёма специй. Сверху жульен покрывается «шапкой» из сыра. Ни о каких других ингредиентах речи не идёт.
Однако, в «обновлённых» версиях используется разнообразное мясо и мясные полуфабрикаты.
- Готовится жульен на основе бешамель – одного из простейших соусов. Именно он даёт необходимую консистенцию и сливочный вкус.
- Жирность соуса используют, смазывая им стенки кокотницы. В смазанную кокотницу выкладывается обжаренный репчатый лук, либо лук порей. Естественно нарезанный соломкой.
- Следующие ингредиенты прослаиваются соусом. На лук укладывается мясная составляющая, ну и на конец – грибы. Грибы можно порезать и соломкой, и кусочками, и пластиками, не важно.
- Сверху всё заливается тончайшим слоем соуса бешамель и присыпается сыром.
- Сыр используется как твёрдых сортов. Например, пармезан. Так и мягкие сливочные сыры. Отличным вариантом будет камамбер. Не чуждо рецепту и сочетание двух видов сыра.
Классический рецепт жульена с курицей и грибами в духовке
Классический жульен незамысловат. Самой сложной его частью является приготовление соуса.
Составляющие для соуса:
- Масло сливочное – 50 грамм
- Масло подсолнечника – две большие ложки
- Мука пшеничная в/с – две большие ложки
- Молоко – поллитра
- Сыр твёрдый – 25 гр
- Мускатный молотый орех — щепоть
- Соль/перец – по надобности
Ингредиенты для жульена:
- Лук репчатый или порей – сто грамм
- Масло сливочное – большая ложка
- Масло подсолнечное – большая ложка
- Грибы белые – сто грамм
- Отварная куриная грудка – сто грамм
- Сыр любого твёрдого сорта – 50 грамм
Грибы почистите и нарежьте.
Можете как вам удобно, а можете и соломкой, как в классическом исполнении.
Обжарьте грибочки на постном масле. Не забудьте хорошенько прогреть сковороду, ибо на слабом огне грибы сразу же отдадут воду и будут просто вариться.
Куриное белое мясо отварите в солоноватой воде. Остудите и порежьте её кубиком.
Сыр и для соуса и для «шапки» натрите на корейской тёрке. Листья петрушки мелко порубите, предварительно промыв. Лук нарежьте полуколечками. При термообработке они размякнут и примут форму соломки.
Спассеруйте лук на сливочном и постном масле. Приготовление соуса начинается с расплавления сливочного масла на сухой сковороде. Дабы оно не подгорело, добавьте чуть постного масла и размешайте.
В растопленное масло засыпьте муку и распределите её по всей площади сотейника или сковороды. Как только сочетание масла и муки даст итог в виде рассыпчатых комочков кремового цвета – заливайте их молоком.
Как только комочки муки растворятся в молоке, добавьте в соус соль с приправами.
Проварите немного, до небольшого загущения. В конце добавьте в соус, тёртый на мелкой тёрочке, твёрдый сыр.
Остаётся только «собрать» жульен. Смажьте кокотницу соусом, при помощи силиконовой кисточки. Уложите в неё обжаренный лук и отварную курицу. Добавьте сверху столовую ложку бешамель и выложите грибы. Сверху снова полейте бешамель и присыпьте сырной стружкой.
Поставьте жульен в духовку на десять-пятнадцать минут, заранее разогрев её до двухсот градусов.
Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото
Что может быть замечательнее сливочного вкуса поджаренных с луком грибочков, а когда ещё и грибочки собраны собственноручно в лесу… Просто объедение!
Мы подготовим:
- Двести грамм охлаждённой куриной грудки
- Двести грамм грибов (можно лесных замороженных)
- Сто грамм мягкого сливочного сыра
- Две некрупные луковички
- 50 грамм натурального сливочного масла
- Стакан молока
- Две столовые ложки белой муки
- Поварская соль
- Смесь перцев
- Мускатный молотый орех
Процесс приготовления:
Измельчаем тонкой соломкой свежее куриное мясо.
На полукольца шинкуем лук.
Грибы (у меня лисички) нарезаем на тонкие слайсы.
Сыр натираем.
На постном масле обжариваем филе курицы, на самом высоком огне. Так же вместе с грибами откладываем в сито.
Припускаем до золотистого цвета лучок и тоже выкладываем в сито.
В сотейнике топим сливочное масло. Засыпаем к нему муку, размешиваем комочки, слегка поджариваем.
Наливаем в сотейник доведённое до кипения молоко. На медленном огне начинаем размешивать соус, солим и приправляем специями.
В готовый соус выкладываем обжаренные продукты, перемешиваем.
Выкладываем по кокотницам продукты, сверху раскладываем сыр. Запекаем в духовке около двадцати минут при температуре двести градусов.
Жульен с курицей, грибами и сливками
Рецепт со сливками отличается от классического лишь другой соусной основой. Принцип приготовления и ингредиенты по сути, остаются теми же самыми.
Ингредиенты:
- Сливки – 400 мл
- Лук порей – 100 гр
- Масло сладкосливочное – 20 гр
- Масло подсолнечника – большая ложка
- Грибы белые – сто грамм
- Куриное филе – сто грамм
- Петрушка – небольшой пучок
- Сыр твёрдый – 50 гр.
- Соль/перец – по надобности
Лук припустите на смеси постного и сливочного масла до прозрачности. Грибы поджарьте на раскалённой сковородке, с ложкой масла подсолнечника. Куриную грудку порежьте тонкой соломкой и быстро обжарьте с добавлением всех приправ.
Смажьте разогретым сливочным маслом кокотницы, уложите в них лук и куриное филе. Добавьте ложку сливок. Поверх уложите обжаренные грибы и мелкорубленную петрушку. Залейте оставшееся пространство сливками и посыпьте сверху натёртым сыром.
Запекайте на двухста градусах пятнадцать минут.
Жульен с курицей, грибами и картошкой в горшочках
Ещё одним отличным и довольно правильным способом приготовления жульена является запекание в горшочке. Помимо обычного продуктового набора из курицы, грибочков и соуса, в таком жульене вполне допустимо использование картофеля.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – двести грамм
- Любые грибы – двести грамм
- Картофель – три не очень крупных
- Лук порей – сто грамм
- Сыр твёрдый – сто грамм
- Масло сливочное – 50 грамм
- Мука в/с – ст.
ложка - Сметана – сто грамм
- Укроп – небольшой пучок
На сухую сковороду выложите муку и слегка спассеруйте. При появлении лёгкого кремового оттенка, добавьте к муке кусочек сливочного масла.
Следующим шагом добавьте на сковороду сметану, в которой необходимо растворить мучные комочки. Вместе со сметаной добавьте и половину мелкорубленного укропа.
Глиняные порционные горшочки смажьте мягким сливочным маслом и уложите в них картофельные кубики, припущенные лук, грибы и филе. Залейте содержимое сметанным соусом.
Поверх соуса выложите слой сырной стружки.
Запекайте жульен пол часа при нагреве до ста восьмидесяти – ста девяноста градусов.
Жульен с курицей, грибами и сметаной на противне
Приготовление этого блюда на противне появилось из-за непомерной жажды обжорства. Дело в том, что рецепт является горячей закуской, которая ну не может готовиться в промышленных объёмах. По сути, «жульен» на противне является уже блюдом, нежели закуской.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – двести грамм
- Масло сливочное – сто грамм
- Сметана 10% – 200-250 гр
- Грибы – 250 грамм
- Куриное филе – 250 грамм
- Сыр твёрдый – двести грамм
- Зелень свежего укропа и петрушки — по небольшому пучку
На промазанный маслом противень выложите тонкие колечки лука и обжаренные грибы.
Поверх них расположите куриное филе, порезанное тонкими полосочками.
Посолите и поперчите ингредиенты и залейте их маложирной сметаной. Сверху сделайте сырную шапочку. Запекайте полчаса при двухстах градусах.
Как приготовить жульен на сковороде, домашний рецепт
Жульен на сковороде сроден жульену, приготовленному на противне. Готовить блюдо можно используя всего одну сковороду со съёмной ручкой.
Ингредиенты:
- Филе куриное – двести грамм
- Шампиньоны – двести грамм
- Лук репка – 150 гр
- Сливки – триста мл
- Сыр «Гауда» — двести грамм
- Масло сладкосливочное – 40 гр
- Зелень укропа и петрушки
- Специи и соль на усмотрение
Обмажьте дно и стенки сковороды сливочным маслом.
Для облегчения процесса, поставьте сковородку на 30 секунд в готовую духовку. На смазанную сковороду уложите колечки лука. Слегка их поперчите и посолите.
На лук выложите пластики шампиньонов и тонко нарезанную куру. Измельчите зелень и смешайте её со сливками. Залейте ими содержимое сковороды.
Натрите гауду на средней тёрке и посыпьте блюдо. Запекайте на 180 градусах около получаса минут.
Рецепт жульена с сыром, курицей и грибами в булочках или тарталетках в духовке
Жульен в булочках либо тарталетках готовится в редких случаях, когда повар уверен, что то или иное изделие из муки не превратится в угольки при запекании жульена.
Готовить такой жульен стоит в довольно быстром темпе и особо горячем духовом шкафу.
Необходимы подобные условия для того, дабы те самые булочки не успели засохнуть или сгореть.
Ингредиенты на одну порцию:
- Булочка сдобная свежая
- Грибы белые – 30 грамм
- Куриное обжаренное филе – 30 грамм
- Лук репчатый – 30 грамм
- Сыр твёрдого сорта – 20 грамм
- Сметана – 20-30 грамм
- Масло сладкосливочное
- Масло подсолнечника
- Соль с перцем по усмотрению
Разогрейте духовку до 250 градусов.
С булочек срежьте верхушку, оставив основание в 2/3 от всей булочки. Выньте из неё мякиш, оставив лишь твёрдые стеночки.
На сковородке обжарьте соломку лука, кубики куриного филе и пластики грибов.
Конечно же, обжаривать необходимо всё раздельно. На дно «мучной кокотницы» уложите обжаренный лук и половину куриного филе. Сдобрите небольшим слоем сметаны и выложите грибы с оставшейся курочкой.
Залейте содержимое булочки оставшейся сметаной и засыпьте сыром. Выставьте булки с жульеном на противень и поставьте в духовой шкаф на десять минут. Вместе с ними подпеките 3 минуты крышечки от булок.
Готовый жульен расставьте на отдельные тарелочки, на сырную шапку добавьте немного листьев петрушки. Накройте булочки их же крышечками, немного сместив их набок.
Подавайте на стол в горячем виде, дабы булочки не успели подсохнуть.
Жульен рецепт классический с курицей и грибами
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Классический жульен
Курица Шампиньоны Куриное филе Куриная грудка Сыр Масло сливочное МолокоКалории:138 ккал
Белки:9,41 г
Жиры:9,45 г
Углеводы:3,87 г
Общее время:1 ч.
40 мин.
Время подготовки:10 мин.
Время приготовления:1 ч. 30 мин.
Вес:1255 г
Кухня:Французская
Порций:6
Термин «жульен» («жюльен») во французской кухне обозначает нехитрый способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) тонкой соломкой. Считается, что такая обработка ускоряет процесс готовки и позволяет получить максимально нежные продукты.
А вот в современной русской кухне жульеном именуют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и шампиньонов, запеченных в сливочном или сметанном соусе. И хотя уже давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курицей и грибами по-прежнему вызывает у нас ассоциации с французами. Видимо, тому способствует потрясающий вкус блюда, который действительно навевает мысли о роскоши и изыске.
Ингредиенты:
- куриная грудка (филе) — 300 г;
- шампиньоны — 200 г;
- луковица — 1 шт.
; - сыр — около 80 г;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 1-2 ст. ложки;
- свежая зелень — несколько веточек.
Для соуса:
- сливочное масло — 40 г;
- сметана — 250 г;
- молоко — 250 мл;
- мука — 1 ст. ложка.
Классический жульен рецепт
Как готовить жульен с грибами и курицей
- Куриную грудку заливаем холодной водой, отвариваем примерно 20 минут, добавив в закипевшую жидкость соль и по желанию любимые специи. Готовое куриное мясо остужаем, после чего удаляем все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем руками на волокна, либо нарезаем некрупными кусочками.
- Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до мягкости. Режем тонкими пластинами промытые шампиньоны, загружаем к луку.
- Пассеруем содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения выделенной шампиньонами влаги. В конце солим.
Как готовить соус для классического жульена с курицей и грибами
- Теперь подготовим соус для жульена. Для этого, постоянно помешивая, «сушим» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды при умеренном огне (до получения кремового цвета). Далее добавляем размягченное сливочное масло. Продолжая непрерывно помешивать, обжариваем смесь еще 1-2 минуты (до однородности), после чего убираем сковороду с огня.
- В отдельной кастрюле подогреваем молоко. В горячую, но еще не закипевшую жидкость выкладываем масляно-мучную смесь. Быстро перемешиваем, а затем доводим до кипения и снимаем молоко с огня. Остужаем молочную смесь до теплого состояния, а затем смешиваем со сметаной. Соус для жульена полностью готов!
- Возвращаемся к основным составляющим нашего блюда. Подостывшие шампиньоны смешиваем с курицей, при необходимости подсолив ингредиенты и по желанию приправив молотым перцем.
- Далее рассортировываем смесь по огнеупорным формам, смазанным буквально капелькой масла. Заливаем основу будущего жюльена молочным соусом.
- Завершающим штрихом покрываем белоснежный соус сырной стружкой, после чего отправляем наши заготовки в раскаленную духовую печь.
- Так как практически все составляющие блюда уже готовы, запекаем жюльен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка зарумянится, извлекаем формочки из духовки.
- Подаем классический жульен с курицей и грибами теплым, дополнив свежей зеленью и по желанию овощами.
Наслаждаемся нежным вкусом курочки и шампиньонов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой. Приятного вам аппетита!
Жульен с курицей и грибами. Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе
За интригующим названием жульена с курицей и грибами скрывается изысканное и очень популярное среди европейцев блюдо с французскими корнями. Его традиционно выпекают в специальных металлических чашах конической формы с удлиненной ручкой, высотой до 50 мм и диаметром до 70 мм – кокотницах.
В русской кухне используются небольшие керамические или глиняные формы для выпечки, которые прекрасно сохраняют тепло и полностью сохраняют полезные свойства продуктов.
Горячая закуска украсит как праздничный стол, так и семейную трапезу. А приготовить его можно в духовке, в мультиварке или на сковороде. Причем, если нет специальных металлических или керамических форм, жульен можно выпекать в тарталетках, корзиночках или в круглых пышных булочках, предварительно сняв с них мякиш.
Классический рецепт этого блюда включает грибы, белый соус и сыр. Но вариантов приготовления этого блюда множество. Под плавленый сыр можно запечь нежное филе курицы или индейки, морепродукты или утиные языки.А на основе сметаны или сливок приготовить вкусный белый соус или приготовить соус бешамель из цельного молока с добавлением муки.
Ассортимент грибов не менее разнообразен. В сезон используют белые, лисички, грузди, подосиновики и др., предварительно отваренные в подсоленной воде.
А в остальное время года — вешенки, шампиньоны, зимние грибы, шиитаке, домашние колечки.
Вкус жульена также зависит от выбранного сорта сыра (плесневый, сычужный, молодой, сливочный, острый, твердый, мягкий, плавленый, колбасный, брынза и др.)
Одним словом — экспериментируйте, пробуйте разные варианты и, возможно, найдите для себя лучший рецепт, который станет вашим любимым.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке
Самый популярный у наших хозяек домашний жульен с курицей и грибами. Нежное куриное филе в сочетании с сочными грибами и белым соусом приобретает особый вкус. «Шапочка» из плавленого сыра сохраняет неповторимый аромат этого блюда.
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 г.
- свежих шампиньонов — 300 г.
- крем — 200 мл. масло сливочное
- — 20 г.
- твердый сыр — 80 г.
- мука — 1 столовая ложка
- масло растительное — 2-3 столовые ложки
- соль — 1/2 ч.
л. - лук — 1 шт.
- перец молотый — щепотка,
- мускатный орех — 1/2 ч.л.
Подготовка:
Шаг 1. Традиционно мы будем готовить все продукты, отмеряя и взвешивая ингредиенты в соответствии с предоставленным рецептом.Обязательно заранее помойте и очистите грибы (это очень удобно), тщательно промойте куриную мякоть. Очистите лук.
Перед тем, как запечь жюльен в духовке, сначала поджарьте его основу на сковороде.
Шаг 2. Нарежьте филе на кусочки среднего размера.
Шаг 3. Обжариваем их сразу на раскаленной сковороде в минимальном (1 столовая ложка) количестве растительного масла так, чтобы со всех сторон была хорошо видна румяная корочка.
Готовые кусочки филе выложить в миску, предварительно удалив излишки масла ситом или бумажным полотенцем.
Шаг 4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Шаг 5.
Обжарить до мягкости и легкой румяности в небольшом количестве масла.
Шаг 6. Грибы нашинковать тонкими пластинами. Именно так, как показано на фото.
Изначально определение жульен (или жульен) у французских поваров означало особый способ нарезки ингредиентов, означавший, что мелкие фракции готовятся максимально быстро и придают им нежную консистенцию.
Шаг 7. Максимально увеличить интенсивность огня, активно помешивая, обжаривать грибы до появления чуть заметного румянца.
Многие хозяйки стараются использовать в своих блюдах самые разные специи. Однако опытные повара знают, что даже несколько лишних кристалликов ароматизированного порошка любой приправы могут испортить вкус готового блюда. Следовательно:
Не стоит увлекаться приправами и специями при приготовлении грибных блюд, в том числе жульена, так как сами грибы имеют ярко выраженный и характерный вкус и сами могут выступать в роли пряности.
Шаг 8. Остывшие кусочки куриного филе нарежьте тонкими (по возможности) полосками.
Шаг 9. Важным этапом процесса является приготовление соуса жульен.
Нагрейте чистую сухую сковороду. Добавьте муку и энергично перемешайте лопаткой до появления слегка кремового цвета.
Шаг 10. В середину кидаем кусочек сливочного масла — оно моментально запузырится и начнет таять. Лопаткой/деревянной ложкой продолжим работать не менее интенсивно: будем все качественно перемешивать.
Шаг 11. Влить сливки. Продолжаем помешивать венчиком, чтобы полностью разбить все мучные комочки. В этот момент добавляем все специи и соль. Соус моментально начнет густеть — это правильно.
Шаг 12. В загустевший соус положить полоски куриного филе, грибы и лук. Все хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Все хорошо перемешайте, пока они не будут равномерно распределены.
Жульен с курицей и грибами на сковороде готов
Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.
Шаг 13. Для этого разложите приготовленную массу в глиняных горшочках или кокотницах.
Шаг 14. Насыпьте на жюльен сырную стружку (натрите ее на крупной терке) – это будет последний штрих.
Шаг 15. Так как у нас фаянсовые кокотницы, поставим их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.
Подождем пока стрелка термометра остановится на отметке 180 градусов и запекаем до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.
Жюльен с курицей и грибами в горшочках готов
Жюльен следует подавать прямо в горшочках или кокотницах. И не забудьте при подаче украсить блюдо веточками свежего фенхеля или укропа, фиолетовыми или зелеными листьями базилика, ростками кориандра или петрушки, черри или половинками мелкоплодных помидоров.
Важный совет для тех, кто будет подавать на праздничный стол жульен с грибами и курицей:
Горячий жюльен принято подавать гостям отдельными порциями сразу после холодных закусок, либо в перерыве — перед подачей основного блюда.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
Для более оригинальной подачи жульен можно выложить в тарталетки, корзиночки или небольшие булочки (предварительно удалив из них мякоть), затем украсить сыром и запечь в духовке.
Готовьте с удовольствием — ешьте с удовольствием. Приятного гастрономического удовольствия вам и вашим гостям!
14.12.2017, 19:09
Опубликовано 14 декабря 2017 г.Для того, чтобы приготовить вкусный жюльен, достаточно правильно нарезать продукты, полить правильным соусом и запечь в духовке.
Жюльен действительно очень вкусное блюдо, готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.
По классике готовится из куриного мяса. Это не обязательно должна быть грудь. Можно использовать любую часть курицы, будь то ножки, крылья или корейка. Важно, чтобы он был без косточек.
Ингредиенты.
1 куриная грудка.
- 250-300 грибов.
- 1 луковица.
- 350 кремовый.
- 200 сыр.
- 2 столовые ложки белой муки.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Приготовить курицу, охладить, режим палочки.
На сковороде обжарить нарезанные ломтиками лук и грибы.
Обжарить грибы с луком до испарения влаги. Как только это произойдет, выкладываем курицу и обжариваем мясо с грибами 5-7 минут.
На сухую сковороду всыпать муку, подрумянить и залить сливками.Убавьте огонь под сковородой и, помешивая, дождитесь закипания. Не забудьте добавить немного соли.
Полученный соус вылейте в сковороду к грибам и хорошо перемешайте.
Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно посыпаю тертым сыром.
Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Так как важно, чтобы у сыра получилась аппетитная корочка.
Через 30 минут достаем горшочки для жульена и подаем к столу.
Приятного аппетита.
Жульен рецепт в тарталетках
Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще он очень хорош для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после этого не остается грязной посуды.
Ингредиенты.
- 300 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 200 гр. Сыр.
- Приблизительно 20 тарталеток.
- 1 стакан сметаны.
- 1 стакан молока.
- 2 столовые ложки муки.
- 50-60 сливочное масло.
- Масло растительное.
- Перец и соль по вкусу.
Процесс приготовления.
Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена лучше порвать мясо руками и сделать кусочки как можно мельче. Почему своими руками? Просто легче разделить мясо на волокна. А еще так мясо станет намного мягче, чем если его порезать ножом.
Грибы с луком обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.
Осталось приготовить соус. Соус лучше и проще готовить в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное масло добавляем муку и доводим до кипения, помешивая. Затем влить остывшее молоко. Как только смесь закипит, снять с огня и остудить, периодически помешивая. В теплую смесь влить сметану и хорошо перемешать до однородности.Соус готов.
Выложить мясо с грибами на тарталетки. Влейте соус в каждую порцию. Соус густой, поэтому вливать его нужно в несколько приемов, чтобы он хорошо заполнил все пустоты.
Осталось посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки. Приятного аппетита.
Как приготовить жульен с грибами в булочках
Если вы хотите удивить гостя не только новым блюдом, но и оригинальной подачей, попробуйте приготовить жульен, чтобы подать его в ароматной булочке.Я думаю, что гости оценят ваши старания.
Ингредиенты.
- 5-6 свежих булочек.
- 300 гр.
Индейка или куриное филе. - 350 гр. Свежие грибы.
- 1-2 зубчика чеснока.
- 1 луковица.
- Стакан молока.
- 2-3 столовые ложки муки.
- Мускатный орех тертый.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло 50 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
С булочек срезать верхушки и выбрать столовой ложкой мягкую серединку.Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.
Лук и мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом 10-15 минут.
Грибы нарезаю кубиками и кладу в сковороду с мясом. Обжариваю до тех пор, пока из грибов не испарится вся влага.
Тушка около 2-3 минут. Начинка готова, можно распределять ее по булочкам. На каждую булочку посыпьте небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки, приятного аппетита.
Рецепт Жульена в противне
Если вы хотите приготовить жульен, но под рукой есть специальные кастрюли.
Вы можете приготовить его в противне или в форме для запекания.
Ингредиенты.
- 1 кг. куриное филе.
- Шампиньоны 500 грамм.
- 2 луковицы.
- 300 молоко.
- Мука 4 ст.л.
- 50 сливочное масло.
- 200 твердый сыр.
- Масло растительное
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Мясо с луком обжарить на растительном масле до готовности.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком. Когда мясо и грибы будут готовы, соедините их и тушите около 10 минут.
Насыпать муку на чугунную сковороду и обжарить до слегка сероватого цвета. Добавьте 500 сметаны и перемешайте до однородности. Если смесь слишком густая, можно добавить немного молока.
Переложите заправку к мясу и грибам, перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Готовую начинку выложите в глубокий противень и обильно посыпьте тертым сыром.
Ставим противень в духовку на 30 минут.
Температура в духовке не более 200 градусов.
Жульен с курицей, грибами и картофелем в горшочках
Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире для придания блюду высокой калорийности. А вот с добавлением картофеля блюдо не сильно потеряло. А с картошкой многие пробовали впервые, так что для кого-то этот вариант станет классическим рецептом.раньше был рецепт блюда просто супер посмотри рецепт наверняка.
Ингредиенты.
- 400 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 3-5 картофелин.
- 150 твердый сыр.
- 2-3 столовые ложки муки.
- 250 грамм молока.
- 30 грамм сливочного масла.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Картофель нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до полуготовности.
Параллельно на соседней сковороде нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком. Мясо с луком обжарить буквально 3-5 минут и добавить к нему мелко нарезанные грибы.
Обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость. Как только из грибов выпарится вся жидкость, добавляем в сковороду муку, масло и молоко. Перемешайте и варите, пока масса не загустеет.
Теперь можно разложить начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель, затем грибную массу и щедро посыпать тертым сыром.
Ставим в духовку на 20 минут. И запечь сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов. Жульен с картофелем, мясом и грибами готов приятного аппетита.
Жульен на сковороде
Жульен также можно приготовить прямо на сковороде. И подать на праздничный стол. Этот вариант приготовления тоже очень простой и ароматный.
Ингредиенты.
- 1 куриное бедро.
- 250-300 грамм грибов.
- 1 луковица.
- 70 грамм сыра.
- 50 грамм сливок.
- 1 столовая ложка муки
- 30 грамм сливочного масла.
- 1 пучок укропа.
Процесс приготовления.
Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.
Грибы обжарить с луком и добавить мясо.
В сковороду кинуть сливочное масло, всыпать муку и сливки. Перемешать и варить до загустения на медленном огне.
Добавьте немного мелко нарезанного укропа и перемешайте.Посыпать тертым сыром, поставить противень в духовку и запечь до хрустящей корочки. Приятного аппетита.
Как приготовить жульен в мультиварке
Приятного аппетита.
Мы будем готовить сегодня жульен с курицей и грибами … Сначала разберемся, что такое жульен (или жульен ), потому что тут некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России это совершенно разные блюда. Название происходит от французского слова julienne , что переводится как «июль», т.к.во Франции в летнее время варили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор жюльеном называют этот вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.
В русской кухне жульен — это горячая закуска, которую обычно готовят из грибов (белых, шампиньонов, лисичек), курицы, овощей, морепродуктов и т. д., нарезанных тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо, идентичное «русскому» жюльену, но называется оно «кокотта», наверное, поэтому жаростойкая миска или порционная сковорода, в которой запекается «русский жульен», называется кокоткой.
Если у вас нет специальных кокотниц, то можно использовать любые термостойкие чашки, миски, кастрюли и т.д. Если у вас их тоже нет, то готовкой в одной большой форме для запекания, конечно, это будет сложно назвать жюльена, эстетика будет другая, но вкус сильно не изменится.
А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульен и посудой, давайте наконец приготовим. Это совсем не сложно.
Ингредиенты
- куриное филе 300 г
- Шампиньоны 300 г
- лук 1 шт.(100–150 г)
- сыр 100 г
- сливки 20% 200 мл
- сливочное масло 20 г
- мука 1 ст.
ложка
- мускатный орех 1/2 ч.л.
- растительное масло для жарки
- соль
- черный перец
Подготовка
Для начала подготовим все ингредиенты.
Куриное филе вымыть и нарезать плоскими ломтиками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Тщательно промойте грибы и нарежьте соломкой.
В сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Выложить куриное филе в разогретое масло, посолить и обжарить по несколько минут с каждой стороны, до румяной корочки.
В разогретое растительное масло выложить лук, посолить и обжарить до золотистого цвета.
Снова разогреть растительное масло, небольшими порциями обжарить грибы.Грибы выкладываем тонким слоем в хорошо разогретое масло, не стоит класть сразу все грибы на сковороду, потому что тогда грибы будут выделять влагу и будут тушиться в ней, а нам нужно их обжарить.
Обжарьте грибы до золотистого цвета. Если грибов на сковороде немного, то они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.
Выложить грибы из сковороды и обжарить следующий кусок грибов. Я обжарила все грибы в три захода.
К этому моменту жареный цыпленок уже остыл, нарежьте его полосками.
Теперь приготовим соус. Для этого поставьте сковороду на средний огонь. Муку обжарить на сухой сковороде без жира до кремообразного состояния, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Влить сливки в кастрюлю, сразу перемешать, чтобы не осталось комочков. Соус посолить, добавить мускатный орех.
Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Не снимая кастрюлю с плиты, положить в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.
Все хорошо перемешать, добавить черный перец, при необходимости посолить.
Потушить пару минут. Снимаем с плиты.
Три сыра на крупной терке.
Выкладываем наш будущий жульен в кокотницы, сверху посыпаем тертым сыром.Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка пропечься.
Готово! Подавайте готовый жульен сразу же, пока он горячий. Приятного аппетита!
Очень вкусный и нежный жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, попробуйте!
Жульен в духовке – традиционный рецепт на основе мяса и овощей. Горячей закуской жюльен правильно называть, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелочках или кокотницах/горшочках.Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», представляющее собой горячую мясную закуску со сливочным соусом.
Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда) в него добавляют всевозможные морепродукты, например, гребешок или копченую рыбу.
Жульен с курицей и грибами довольно легко сделать своими руками, ведь, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенность именно этого рецепта в том, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а выпекать прямо на противне.Получится оригинально и очень вкусно.
Подробнее о приготовлении жульена с курицей и грибами в духовке вы можете узнать из пошагового рецепта с фото.
- отварная куриная грудка — 1 шт
- шампиньоны — 1 кг
- лук — 1 шт
- твердый сыр — 300 гр
- сливки 10% жирности — 350 гр Мука пшеничная
- – 1 ст.
- растительное масло — 3 столовые ложки
- соль, перец — по вкусу
Сначала очищаем шампиньоны от кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, промываем их под проточной водой и нарезаем ножом на мелкие кубики.
Лук очистить и нарезать соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте нарезанные грибы.
Обжаривайте их 10 минут, а затем добавьте нарезанный лук, а также необходимое количество соли и перца и продолжайте жарить еще 10 минут.
Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Добавьте его в сковороду после того, как грибы станут золотистыми.
А пока приступим к приготовлению соуса. Для этого в отдельной емкости смешиваем сливки и муку.Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комочков.
Сливочный соус вылить на сковороду и поставить на слабый огонь. Варить соус до густоты, периодически помешивая ложкой.
Приготовленный соус добавить к мясу с грибами и тушить на медленном огне около 7 минут.
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него приготовленную массу. С помощью крупной терки натереть сыр и равномерно распределить по жульену.Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Через некоторое время готовый жульен достаем из духовки и разрезаем на порционные куски.
Выложить на сервировочную тарелку и поставить на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.
Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)
Жульены – это горячие закуски, которые очень популярны зимой, так как прекрасно разогреваются за считанные минуты.Чаще всего такие блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жюльена с курицей. Сделать это несложно, а результат вас непременно порадует. Жульен с курицей получается особенно нежным и мягким. В то же время он очень питателен и быстро даст вам чувство сытости. Эту закуску можно приготовить заранее, а перед подачей достаточно включить духовку и уже через 15 минут горячий жюльен будет радовать вас и ваших гостей.
- вареная курица — 250 г;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- сливки 35% — 1 стакан; мука
- – 1 ст. л.; масло оливковое
- – 3 ст.л.;
- соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Мелко нарежьте лук и положите на сковороду с оливковым маслом.
Обжарить до прозрачности и полуготовности.
Мелко нарежьте отварную курицу для жульена.
В сковороду с луком добавить кусочки нарезанной курицы.
Перемешать и жарить до готовности лука. Затем добавьте муку.
Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.
Содержимое сковороды перемешать со сливками, добавить соль, перец, специи.
Жарить еще 5 минут, постоянно помешивая.
Выключите огонь. Разделите содержимое кастрюли в кокотницы или маленькие формочки. Оставьте 2 см сверху.
Сыр натереть на крупной терке.
Положите сыр до самого верха кокотницы.
Кокотницу с жюльеном с курицей отправить в разогретую до 250 градусов духовку.
№
В духовке держать, пока сыр не подрумянится, около 15 минут.
Жюльен с курицей готов, нужно есть горячим!
Рецепт 3, пошагово: жульен с курицей и картофелем в духовке
Невероятно вкусный, вкусный домашний жульен особенно понравится мужчинам.Обязательно побалуйте этим лакомством своих домочадцев, поверьте, они оценят ваше кулинарное мастерство!
- Картофель 700 г.
- Куриное филе 400 г.
- Шампиньоны 300 г.
- Сыр 250-300 г.
- Лук репчатый 3 шт.
- Молоко 200 мл. 42
- Приправа для картофеля по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Достать противень, смазать его подсолнечным маслом, сверху посыпать нарезанным луком, поверх лукового слоя выложить картофель.
Приправить солью и перцем, посыпать приправой.
Очистите лук от шелухи, нарежьте кубиками, отправьте лук обжариваться до золотистого цвета.
Курицу вымыть, нарезать кубиками, выложить мясо в обжаренный лук, приправить солью, перцем и тушить вместе еще четыре минуты.
Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками, соединить с луково-мясной массой, тушить вместе еще 5 минут.
Как только продукты станут мягкими, влить сюда же молоко, сделать огонь слабым, томить массу еще две минуты.
Теперь на противень с подливкой вылить картофель, мясо, посыпать тертым сыром, накрыть куском фольги.
Разогрейте духовку, отправьте продукты запекаться на 50 минут.Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет на вашем столе!
Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)
Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – настоящее наслаждение для гурманов. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, потому что в ножках самое сочное мясо. Жульен можно выпекать как в традиционных кокотницах, так и в горшочках, в стеклянной посуде или на сковороде.
Жюльен из курицы и грибов подойдет как для семейного, так и для праздничного застолья.Вкус куриного жульена никого не оставит равнодушным.
- Куриные ножки — 600 г
- Шампиньоны (свежие) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 200-250 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Сыр — 150 г
- Соль по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Укроп сушеный — по вкусу (дополнительный ингредиент)
Вымойте куриные ножки и удалите оставшиеся перья.Вскипятите воду в кастрюле и опустите куриные ножки в кипящую воду. Тушить курицу под закрытой крышкой 20 минут.
Через 20 минут достаньте куриные ножки из бульона и дайте остыть.
Охлажденные куриные ножки очистить от кожи и нарезать вдоль волокон тонкими полосками.
Грибы вымыть и нарезать полукольцами (каждый гриб разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать ломтиками).
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и добавьте лук. Обжарьте лук на медленном огне до легкого румянца, периодически помешивая. Лук не должен гореть, иначе жульен будет горчить.
Выложите грибы на обжаренный лук и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости, примерно 20 минут.
В подготовленные грибы выложить нарезанное куриное мясо.
Приготовить соус.Залейте муку небольшим количеством кипятка, чтобы мука растворилась и не оставила комочков.
В полученную смесь добавить сметану и тщательно перемешать. Соус готов. Влейте получившийся соус к куриным грибам. Добавить перец, соль и сушеный укроп.
Тщательно перемешать.
Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не удержалась и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром.Для этого выложите жульен в подготовленную посуду, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.
Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх жульена.
Посыпанные сыром жюльены отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы сыр успел расплавиться.
Куриный жюльен готов, подавать горячим. Если вы готовите жюльен в кокотнице, то подавайте его как закуску перед основным блюдом. Если вы готовите жульен в одном общем виде, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.
Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)
- Сливки 200 миллилитров
- Соль по вкусу
- Мука 2 чайные ложки
- Перец по вкусу
- Сыр 150 грамм
- Лук репчатый 50 г
- Грибы 300 грамм
- Куриное филе 2 шт.
Отварить филе до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедро, мясо будет еще нежнее.
Лук мелко нарезать и обжарить до легкой золотистости!
Нарежьте грибы, как вам нравится! Купил замороженные шампиньоны, сразу нарезал! Грибов можно класть сколько хочешь и кто любит! Я положила около 400 грамм уже размороженного.
Добавить грибы к луку и обжарить до мягкости.
Мелко нарежьте курицу или поломайте на мелкие кусочки!
К грибам добавить курицу, равномерно посыпать мукой, залить сливками! И варить около 5 минут.Добавить соль и перец по вкусу!
Готовую массу разложить по горшочкам или кокотницам!!
Сыр натереть на крупной терке и щедро посыпать сверху! Ставим в духовку на 20 минут!
Очень вкусное и сытное блюдо готово!
Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и грибами
Молочный соус к блюду изготовлен на основе жирных сливок.
Обратите внимание, куриное филе по рецепту предварительно отваривают, однако жульен получается очень нежным и вкусным.
Из данных ингредиентов получается 4 кокотницы объемом 250 мл. Приятного аппетита!
- 450 г свежих шампиньонов свежие
- 2 шт. средний лук
- 400 г отварного куриного филе
- 400 мл жирных сливок
- перец черный молотый по вкусу
- 30 г пшеничной муки
- масло подсолнечное рафинированное для жарки
- 200 г твердого сыра
Отварное куриное филе нарезать кубиками поперек волокон.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Луковые кубики обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Пока лук обжаривается, нарежьте грибы кубиками.
Добавьте грибы в сковороду с луком.
Обжарить грибы и лук, выпарив большую часть жидкости.
Добавить к грибам куриное филе.
Соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать и жарить еще пару минут.
На сухой и чистой сковороде разогрейте муку 1-2 минуты, помешивая лопаткой.
Влить сливки в муку и перемешать до однородности.
Добавьте немного соли и перца, дайте соусу покипеть 1 минуту.
В сливочный соус добавить курицу с грибами, хорошо перемешать и снять с огня.
Раскладываем жульен в кокотницы, заполняя их примерно на ¾ объема.
Каждую кокотницу щедро наполняем сыром, делаем сырную шапочку.
Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока сыр не подрумянится.
Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!
Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке
Готовить такое лакомство можно не только в порционных блюдах.
Если у вас нет кокотниц, не волнуйтесь! Можно приготовить на противне. Это очень удобно, когда гостей много и всех нужно накормить.
Сегодня сложно представить меню без нежных блюд из курицы. Горячие и холодные закуски в виде пирогов, рулетов и запеканок, традиционные бульоны и тушеные блюда, жареные и запеченные цыплята – это лишь малая часть кулинарных изысков.Оригинальные рецепты жульена с курицей и грибами достойны возглавить этот список. Соус придает превосходный вкус шедевру с французскими корнями. При этом у каждого повара есть свой секретный ингредиент, который смешивают с теплым молоком.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:
Неизменной остается только его основа — мука, масло и молочные продукты. При приготовлении жульена особое внимание следует уделить нарезке. Вся еда должна быть мелко нарезана.Этот способ приготовления ингредиентов во Франции называется «жульен». Это ускорит время приготовления и сделает его более мягким. Этот рецепт также привлекает возможностью красивой порционной подачи.
Разложите все необходимые ингредиенты в тарталетки, посыпьте сыром и запеките. Хрустящая съедобная кокотница не оставит равнодушными участников застолья!
Жульен с курицей и грибами Рецепт
Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней.Несмотря на название, жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовится путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла. Последний метод напоминает мне французский «ру» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только немного сгущает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам обязательно захочется отведать еще немного этой вкуснятины. Есть способы заменить соус простой русской сметаной или густыми взбитыми сливками.Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂
Именно на этот рецепт я обратил внимание, когда один из моих дорогих друзей Mashxura (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме.
С тех пор именно этот рецепт мой любимый уже почти 4 года!
Ингредиенты:
- Приготовленное куриное филе (я обычно варю 1 большую курицу. Для этого рецепта использую половину ее филе)
- 4 унции шампиньонов (-/+)
- 1 большая луковица 8
- унция тертой моцареллы (-/+)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. соли (-/+)
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. сливочного масла
- 7
- 7 1/2 чашки густых взбитых сливок, подогретых для соуса
- щепотка паприки
Приготовление:
Тонко нарежьте куриное филе.Грибы тщательно промойте, обсушите на полотенце и нарежьте небольшими кусочками. Не слишком маленький! Так и хочется грибов 🙂
Лук нарезать тонкими полукольцами. Измельчите сыр по вашему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я воспользовалась Сулугуни и не жалею о своем выборе.
Сулугуни лучше всего использовать в хачапури, но и на жюльенах он был очень хорош. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и готовится на частично обезжиренном молоке. Сделав это, отложите все приготовления в сторону.
Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Как только сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и пару раз перемешайте. Добавьте соль и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Добавить грибы и курицу. Обжаривайте еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.
Нагрейте сковороду меньшего размера, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая муку ко дну сковороды.
Когда мука станет слегка желтоватой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус.
Добавьте нагретые густые сливки в смесь масла и муки и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Хотя это должно занять больше минуты. Вы же не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. Если это произойдет, добавьте немного молока.
Разогрейте духовку до 350F
Поместите курино-грибную смесь в формочки и равномерно полейте соусом каждую смесь. Равномерно распределите тертый сыр по верху формочек, посыпьте немного паприкой и поставьте все формочки на противень для приготовления пищи.
Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и не расплавится, покрывая поверхность блюда. Подавать Жульен с курицей и грибами горячим.В качестве гарнира можно взять практически все.
Приятного аппетита!
Benihana To Go Menu — Суши — Hibachi
СПЕЦИАЛЬНОСТИ
Вся наша говядина выбрана Министерством сельского хозяйства США, выдержана до совершенства и разделана вручную на месте.
6 блюд подаются с
•ЛУКОВЫЙ СУП БЕНИХАНА •САЛАТ БЕНИХАНА •ХИБАЧИ ЗАКУСКА С КРЕВЕТКАМИ •ХИБАЧИ ОВОЩИ •ГРИБЫ •ДОМАШНИЕ СОУСЫ ДЛЯ ДИПИНГА •ВАРЕННЫЙ РИС •ЯПОНСКИЙ ГОРЯЧИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ •МОРОЖЕНОЕ ИЛИ ЩЕРБЕТ
-
ВЫБОР РОККИ
Стейк хибачи* и куриная грудка на гриле по вашему желанию.
-
ЗЕМЛЯ С МОРЕ
Нежное филе-миньон* и морские гребешки на гриле с лимоном.
-
БЕНИХАНА СОВЕРШЕНСТВО
Жюльен из говядины терияки* с зеленым луком и колоссальными креветками.
-
БЕНИХАНА ТРИО
Филе-миньон*, куриная грудка и огромные креветки, приготовленные на гриле с лимоном.
-
ХИБАЧИ ВЫСШИЙ
Chateaubriand*, 8,5 унций нашей лучшей вырезки посередине, подается с жареным на гриле хвостом лобстера с лимоном.
-
ДЕЛЮКС ЛАКОМСТВО
Филе-миньон* и хвост холодного омара на гриле с лимоном.
-
БЕНИХАНА ДЕЛАЙТ
Куриная грудка и огромные креветки, слегка приправленные и приготовленные на гриле.
-
ЛАКОМСТВО САМУРАЯ
Филе-миньон* и гигантские креветки, идеально приготовленные на гриле с лимоном.
-
Брызги на лугу
Стейк Hibachi* и гигантские креветки на гриле, слегка приправленные и приготовленные на гриле по вашему вкусу.
-
БЕНИХАНА СПЕЦИАЛЬНЫЙ
Стейк хибачи* в сочетании с хвостом холодноводного омара.
Курица с грибами в чесночном соусе из белого вина
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.Цыпленок с грибами в чесночном соусе из белого вина — это аппетитное 20-минутное блюдо, идеально подходящее для насыщенных будней!
Курица с грибами
Нам нравится подавать его с коричневым рисом, макаронами, лебедой или фарро или с жареными овощами и салатом.
Этот рецепт был первоначально облегчен по рецепту моей подруги Джулии еще в 2011 году.У нее вдвое больше членов семьи, поэтому я вдвое уменьшила ее рецепт и сократила количество сливочного и оливкового масла.
Затем я заменил половину вина обезжиренным куриным бульоном, и результаты были фантастическими.
Если вы предпочитаете использовать куриные грудки, нарежьте их полосками перед приготовлением. Чтобы сделать этот продукт безглютеновым, вы можете использовать рисовую муку или оставить ее для Paleo или Whole30. Те из вас, кто не готовит на вине, используют вместо него куриный бульон.
Курица с грибами в чесночном соусе из белого вина
217 кал. 29.5 Белок 6 углеводов 7.5 Жиры
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Цыпленок с грибами в чесночном соусе из белого вина — это аппетитное 20-минутное блюдо, которое идеально подходит для насыщенных будней! Нам нравится подавать его с коричневым рисом, макаронами, лебедой или фарро на гарнир или с жареными овощами и салатом.
- 8 куриных вырезок, всего 16 унций
- 2 ч.л. сливочного масла
- 2 ч.
л. оливкового масла - 1/4 стакана универсальной муки*, используйте рисовую муку для безглютеновой, не используйте для палео, w30
- 3 зубчика чеснока, фарша
- 12 унций нарезанных грибов
- 1/4 стакана белого вина, не добавлять w30, палео и добавить больше бульона
- 1/3 стакана обезжиренного куриного бульона
- соль и свежий перец по вкусу
- 1/4 стакана нарезанного свежая петрушка
-
Разогрейте духовку до 200°F.
-
Приправьте курицу солью и перцем. Слегка обваляйте в муке.
-
Нагрейте большую сковороду на среднем огне; в горячем виде добавить 1 ч. л. сливочного и 1 ч. л. оливкового масла.
-
Добавьте курицу в сковороду и готовьте на среднем огне около 5 минут с каждой стороны или пока курица не перестанет быть розовой.
-
Поставить в теплую духовку.
-
Добавьте в сковороду еще немного растительного и сливочного масла, затем чеснок и готовьте несколько секунд; добавьте грибы, соль и перец, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.
-
Добавить вино, куриный бульон, петрушку; перемешайте сковороду деревянной ложкой, разбивая любые коричневые кусочки со дна сковороды. Готовьте еще несколько минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.
-
Полейте курицу грибным соусом и подавайте.
*Я использовал только 1 столовую ложку муки, а остальное выбросил, поэтому расчеты были только для 1 столовой ложки муки.
Порция: 2 вырезки с грибами, Калорийность: 217 ккал, Углеводы: 6 г, Белки: 29.5 г, жир: 7,5 г, насыщенный жир: 2 г, холестерин: 88 мг, натрий: 108,5 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 2 г
Ключевые слова: курица с грибами за 20 минут, рецепты с курицей и грибами, Курица с грибами, Курица с грибами в чесночном соусе из белого вина, Чесночный соус из белого вина
Фото: Аннализ Сандберг из «Совершенно вкусно
».
Жульен с курицей и грибами рецепт со сметаной.
Жульен с курицей и грибами ошибочно считают французским блюдом, которое на самом деле зародилось и прочно закрепилось в русской кухне.Это блюдо готовится достаточно легко. В качестве загустителя используется мука, которую обжаривают на топленом масле до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета.
Благодаря мучно-сливочному соусу грибы с курицей приобретают более насыщенный вкус, который заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова. Иногда соус заменяют простой сметаной или сливками, однако наибольшей популярностью пользуется традиционный рецепт.
Этот рецепт по праву можно назвать классическим. Именно он все чаще встречается среди славянских рецептов «жульена», которые подают в кафе и ресторанах.Лучший способ приготовить это блюдо – использовать моцареллу. Если вы не очень любите творожные сырки, можете использовать любой твердый сыр, который вам нравится.
Ингредиенты
Калорийность
Калорийность
246 ккал
Белки
23,4 г
Жиры
14,2 г
Углеводы
7,8 г
Подготовка
-
Этап 1
Предварительно отваренное куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
-
Этап 2
Шампиньоны тщательно промываем и чистим.Нарежьте кусочками среднего размера, так как в процессе приготовления они будут выделять влагу и заметно уменьшаться.
-
Этап 3
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
-
Этап 4
Растереть сыр вилкой. Если вы используете твердый сыр, натрите его на терке.
-
Этап 5
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник и положите на нее растительное масло, чтобы оно растопилось. Добавляем лук, перемешиваем, солим и обжариваем до появления легкого золотистого оттенка.
-
Шаг 6
Добавить грибы и курицу. Жарить около 10 минут. Перемешайте, поперчите и снимите с огня.
-
Шаг 7
В другой сковороде обжарить муку для будущего соуса. Вам не нужно использовать масло.
-
Шаг 8
Когда мука станет золотистой, добавьте немного сливочного масла и смешайте его с мукой.
-
Шаг 9
Влейте густые сливки и тщательно перемешайте. Перемешивайте соус до образования однородной массы.Если соус слишком густой, его можно разбавить молоком или небольшим количеством кипяченой воды.
-
Этап 10
Включаем духовку и оставляем разогреваться.
-
Шаг 11
Смесь грибов и куриного филе выложить в форму для запекания и полить полученным соусом. Равномерно распределите соус и посыпьте сверху паприкой или другими специями. Можно добавить немного рубленой зелени.
-
Шаг 12
Поставить жюльен в духовку и запечь до золотистого цвета.При желании можно сверху блюдо натереть тертым твердым сыром и отправить ненадолго в духовку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Подаем жульен к столу и наслаждаемся его нежным сливочным вкусом. Приятного аппетита!
Если вы предпочитаете простые и вкусные блюда с насыщенным вкусом, жульен с курицей и грибами вас обязательно удивит.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет насыщенный сливочно-грибной вкус, дополненный нежной курицей.Кроме того, жульен с грибами и курицей – это полезно, достаточно просто и в то же время сытно.
Жульен с грибами и курицей можно приготовить по разным рецептам. Обычно в это блюдо входит отварное куриное филе и грибы, но по желанию можно использовать жареную курицу и другие виды грибов. Помимо основных ингредиентов, в жульен можно добавить моцареллу или твердые сыры. Также это блюдо готовят со сливками, или сметаной, обязательно вводят пару столовых ложек муки.
Попробуйте наши рецепты грибного жульена. Вам обязательно понравится это изысканное блюдо, которым можно наслаждаться каждый день.
Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе
Как мы уже говорили, некоторые хозяйки предпочитают готовить жульен со сметаной. Действительно, сметана прекрасно сочетается с грибами и курицей, придавая блюду нежный сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 250 г
- Грибы — 500 г
- Сыр Моцарелла — 120 г
- Сметана — 1 ст.
ложка - Сливочное масло — 2 ст.л. ложки
- Мука — 1 ст. ложка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мускатный орех — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль по вкусу
Подготовка:
- Куриные грудки отварить в подсоленной воде до мягкости.
- Грибы промываем, чистим и режем на более крупные кусочки.
- Репчатый лук нарезать кубиками или полукольцами и обжарить на сливочном масле.
- Добавить измельченный чеснок и жарить не более минуты. Чеснок выдавливать не нужно, иначе он даст слишком навязчивый запах. Лучше нарезать его на мелкие кубики ножом.
- Выложить шампиньоны на сковороду с луком и чесноком и жарить их, пока из них не испарится большая часть влаги.
- Посолить и поперчить грибы. Соль должна быть умеренной, так как сыр может быть достаточно соленым.
- Пока жарятся грибы, нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
- Курицу выложить на сковороду с грибами и жарить все вместе еще 5 — 10 минут.
- Приступим к приготовлению соуса. Для этого растопите на сковороде сливочное масло и всыпьте в него муку. Перемешать и обжарить до легкой золотистой корочки. Вводим сметану, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды.
- Когда соус будет готов, перекладываем грибы и курицу в форму для запекания и поливаем все полученным соусом.Тщательно перемешайте.
- Сыр измельчить и выложить поверх грибов с курицей.
- Ставим блюдо в духовку и запекаем до румяной корочки.
Подаем Жульен с грибами и курицей к столу и наслаждаемся сливочным и нежным вкусом. Приятного аппетита!
Рецепт Жульена на сковороде с грибами и курицей
Жульен с грибами и курицей можно приготовить прямо на сковороде. Для этого нам понадобится стандартный набор продуктов и немного свободного времени.Так.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 400 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 250 г сметаны
- 3 ст.
ложки муки - 40 г сливочного масла
- 100 г твердого сыра
- Соль, специи — по вкусу
Подготовка:
- Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до легкой золотистой корочки. Положите его на тарелку.
- Грибы вымыть, очистить и нарезать кубиками.Отдельно обжарить на сливочном масле.
- Лук нарезать кубиками, добавить к грибам и тоже обжарить.
- К грибам и луку добавить обжаренное куриное филе.
- Грибы с курицей заправить сметаной, добавить муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сверху посыпать тертым сыром. Накройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут на медленном огне.
На этом наш Жюльен готов. Приятного аппетита!
Жульен в тарталетках — вкусная и простая закуска
Если вы хотите приготовить простую и довольно аппетитную закуску, то жульен в тарталетках — отличный вариант.Такая закуска выгодно дополнит праздничный стол, и она хорошо подойдет даже для утреннего завтрака.
Приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках очень просто. Для этого нам понадобятся готовые тарталетки, классические продукты для жульена и немного свободного времени.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 250 г
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Крем — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Твердый сыр — 100 г
- Мука — 1 ст.л
- Подсолнечное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Тарталетки — 10 — 20 шт (в зависимости от размера)
Подготовка:
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости. Вынимаем на тарелку и оставляем остывать.
- Шампиньоны очистить, тщательно промыть и нарезать крупными кусочками.
- Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем грибы, пока из них не испарится вся влага.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
- Лук нарежьте кубиками и обжарьте до появления светло-золотистого оттенка.
- К луку на сковороде добавить курицу и грибы и обжарить все вместе.
- В отдельной миске смешать сметану, сливки и муку. Добавьте немного соли по вкусу и молотого перца.
- Полученным соусом приправить жульен и немного потушить.
- Раскладываем наш жульен по тарталеткам. Сверху посыпать тертым сыром. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью.
- Выкладываем тарталетки на противень и отправляем в разогретую духовку. Выпекайте тарталетки с жульеном, пока сыр не расплавится.
- Тарталетки достаем из духовки, даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Жульен с белыми грибами и курицей
Безумно вкусный и очень аппетитный Жульен можно приготовить с белыми грибами и курицей. Эти грибы отличаются ярко выраженным вкусом, который просто не сравнится с обычными шампиньонами.
Жульен с белыми грибами и курицей – самостоятельное и достаточно питательное блюдо. Он прекрасно заменяет мясные блюда и может подаваться как с гарниром, так и без него.
Ингредиенты:
- Белые грибы — 600 г
- Куриные грудки — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки — 250 мл
- Мука — 3 ст. ложки
- Сыр — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Специи и соль по вкусу
Подготовка:
- Хорошо моем и чистим белые грибы.Разрезать на кусочки.
- Нарезать курицу на кусочки.
- Лук тоже чистим и режем кубиками.
- Разогрейте сковороду и обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить курицу и филе на сковороду и обжарить до мягкости. Можно добавить немного соли и перца. Только не переусердствуйте, так как сыр уже достаточно соленый.
- Грибы отдельно обжарить на сливочном масле. Приправить солью и перцем.
- Выложите грибы и куриное филе с луком в форму для запекания.
- Приготовление соуса. Для этого в сковороде или сотейнике смешиваем сливки, муку и немного сливочного масла.
Ставим на огонь и даем соусу постоять, пока он не загустеет. Огонь должен быть средним. - Полученным соусом заливаем наш жульен.
- Трем сыр на терке и посыпаем блюдо.
- Ставим Жульен в духовку и оставляем на 15 – 20 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и появилась румяная корочка.
- Вынимаем Жульен с курицей и белыми грибами и подаем горячим.Получается очень вкусное и питательное блюдо. Приятного аппетита!
Жульен в горшочках с курицей и грибами
Очень простой и вкусный Жульен можно приготовить в глиняных горшочках. Горшки позволяют блюду хорошо нагреваться и питаться. Также в них прекрасно сохраняется аромат блюда, а сам способ подачи непременно порадует ваших близких или гостей.
Ингредиенты:
- Шампиньоны (или другие грибы) — 900 г
- Куриное филе — 4 шт.
- Сметана — 300 г
- Твердый сыр — 450 г
- Сливочное масло — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 3 ст.
ложки - Соль, специи — по вкусу
- Зелень по вкусу
Подготовка:
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости. Вынимаем из бульона и оставляем остывать.
- Грибы чистим, моем и нарезаем более крупными кусочками.
- Репчатый лук нарезать кубиками или полукольцами. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте грибы в сковороду с луком и жарьте, пока из грибов не испарится вся влага.
- Пока жарятся грибы, нарезаем куриное филе. Отправляем курицу к грибам, тщательно перемешиваем, солим и перчим. Обжарить все вместе около 5 минут.
- Добавьте в сковороду сметану и муку и потушите пару минут, чтобы соус равномерно распределился. При необходимости можно влить немного кипяченой воды.
- Жульен кладем в глиняные горшочки.
- Измельчите зелень и посыпьте ее сверху небольшим слоем, чтобы придать блюду приятный аромат.
- Натираем сыр и посыпаем зелень жульеном.
- Отправляем наши горшочки с жюльеном в духовку и оставляем на среднем огне на 10 – 15 минут. За пять минут до готовности блюда крышки лучше снять, чтобы сыр стал коричневым.
Картофель с жульеном из грибов в горшочках
Этот рецепт взят из славянской кухни. Картошка прекрасно сочетается с грибами и курицей, а само блюдо получается питательным и полезным.
Попробуйте приготовить жульен с картофелем в горшочках в духовке.Порадуйте своих близких вкусным и аппетитным блюдом!
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 500 г
- Грибы — 500 г
- Картофель — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Крем — 300 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Мука — 3 ст. ложки (без горки)
- Твердый сыр — 200 г
- Зелень (укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Подготовка:
- Куриное филе промываем, нарезаем более крупными кубиками.
Обжарить на растительном масле до появления легкого золотистого оттенка. Соль и перец. - Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Зелень помойте и нарежьте ножом. Лучше всего для этого блюда подойдет свежий укроп.
- Грибы очистить и нарезать крупными кусочками. Добавить к луку и тушить, пока не испарится лишняя влага.
- Добавить к грибам обжаренное куриное филе, зелень, сливки, муку и остальное масло. Тщательно перемешать и потушить.При необходимости можно добавить немного воды.
- Очистите и нарежьте кубиками картофель. Раскладываем в горшочки примерно наполовину.
- Сверху выкладываем грибы с курицей и соусом. При необходимости добавить небольшое количество кипяченой воды, чтобы картофель не получился слишком сухим.
- Натереть сыр и посыпать сверху. Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку на 30 – 40 минут, чтобы картошка хорошо протушилась.
- Снимите крышки с кастрюль и подержите Жульен в духовке около 5 минут, пока не появится золотистая корочка.
Блюдо можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше всего оставить его томиться уже в выключенной духовке не менее получаса. Тогда картофель хорошо пропитается соусом и станет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами в тесте
Жюльен классический с курицей и грибами можно подавать не только сам по себе, но и как начинку для теста. Лучше всего с жульеном сочетается пресное слоеное тесто.Его можно приобрести в магазине в готовом виде, а можно сделать самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Куриное филе — 400 г
- Грибы — 400 г
- Луковые стрелки — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Твердый сыр — 150 г
- Сливочное масло — 60 г
- Куриный желток — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
Подготовка:
- Куриное филе отварить до мягкости и нарезать кусочками.
- Нарежьте лук кубиками.
- Грибы чистим и режем на более крупные.
- Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы и тушить, пока не испарится лишняя влага.
- Смешать грибы, лук и куриное филе и еще немного потушить.
- В отдельной сковороде смешать масло, муку и сметану. Прогревать до образования однородного соуса. При необходимости можно добавить немного кипяченой воды, посолить и поперчить по вкусу. №
- Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники примерно 8 х 10 см. Сформируйте корзиночки, защипнув края, и наполните их грибами и курицей. Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Добавьте сверху сметанный соус.
- Натереть сыр на терке и покрыть ею корзиночки с закусками. Отправляем в духовку выпекать тесто.
- Куриный желток размять с небольшим количеством воды и смазать им корзиночки. Отправляем на 3 – 5 минут, чтобы тесто приобрело красивый блестящий цвет.
Готовые корзиночки с Жульеном подаем к столу. При желании за 5 минут до окончания приготовления можно посыпать сверху блюдо рубленой зеленью, что сделает блюдо еще красивее и аппетитнее.
Блины с грибами и куриным жульеном
Очень простую и вкусную закуску можно приготовить, начинив жульеном несладкие оладьи, приготовленные на молоке или воде. Мы уже рассмотрели популярные рецепты блинов, поэтому вот один из самых простых рецептов.Также можно рассмотреть остальные вариации на каждый день.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Грибы (Шампиньоны) — 500 г
- Сливки — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Сыр Моцарелла — 300 г
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец молотый — по вкусу
Для блинов:
- Мука — 2 стакана
- Вода — 1.5 — 2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст.л. ложка
- Соль — 0,5 ч.
л. - Масло растительное — 3 ст.л. ложки
- Сливочное масло — для смазки
Подготовка:
- Приготовление блинов на маленькой сковороде. Готовые блины смажьте растительным маслом. Смотрите подробно.
- Куриное филе отварить до готовности.
- Грибы помыть и нарезать кубиками.
- Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.Добавить грибы и все вместе обжарить.
- Когда испарится лишняя влага, добавить отваренное и нарезанное кубиками куриное филе. Тушим все вместе.
- Добавить сливочно-масляный соус. При необходимости добавьте туда немного воды, соли и перца.
- Измельчите моцареллу и смешайте с остальными ингредиентами. Тушите еще пять минут, чтобы получилась достаточно густая начинка.
- Берем блины и заворачиваем в них закуску жульен. Выкладываем на блюдо и подаем.Приятного аппетита!
Жульен с картофелем на противне в духовке
Еще один не менее вкусный и простой рецепт, который можно подать как самостоятельное блюдо – жульен на блюде с картошкой в духовке.
Конечно, это блюдо мало похоже на классический рецепт, однако получается очень вкусным и питательным.
Ингредиенты:
- Картофель — 1,5 кг
- Грибы — 400 г
- Цыпленок — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливки — 250 мл
- Сметана — 3 ст.л.ложки
- Мука — 3 ст. л
- Твердый сыр — 250 г
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Подготовка:
- Нарезанное куриное филе обжарить на сковороде.
- Крупно нарежьте грибы.
- Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к луку шампиньоны и жарить, пока из грибов не уйдет лишняя влага. Смешайте с куриным филе.
- Картофель нарезать ломтиками и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
- Равномерно распределите курицу и грибы поверх картофеля. Добавьте немного соли и перца. Можно добавить измельченную зелень.
- В отдельной сковороде смешать сметану, сливки и муку.
Потушите все вместе, чтобы получился слегка густой однородный соус. - Полученным соусом приправить картофель жульеном.
- Натрите сыр и посыпьте им наше блюдо.
- Отправляем в духовку и готовим на среднем огне до готовности картофеля.Проверить степень готовности можно, проткнув блюдо ножом или вилкой. Готовый картофель должен быть достаточно мягким.
Готовый Жульен с картошкой, курицей и грибами получается очень вкусным, но и калорийным. Это блюдо обычно нравится мужчинам и детям. Он также хорошо подходит для праздничного стола. Попробуйте и вы не разочаруетесь!
Разогреть сковороду, влить растительное масло, положить кусочки куриного мяса, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, чтобы сок остался внутри мяса.Слегка посолить и поперчить, добавить приправу для курицы.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле, периодически помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета.
Подготовленные свежие шампиньоны нарезать небольшими кубиками, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и начать обжаривать.
После того, как вода, выделившаяся из грибов, выкипит, продолжайте обжаривать грибы на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая, затем посолите.
Соединить курицу, лук и шампиньоны, добавить 1 чайную ложку муки с горкой, перемешать.
Сметану немного развести водой и вылить в сковороду с мясом и грибами. Перемешайте, посолите и поперчите. Проварить 2-3 минуты на медленном огне.
Полученную массу разделить на кокотницы или выложить в одну форму для запекания, посыпать тертым сыром.
В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму (или кокотницы) и выпекать до тех пор, пока сыр не покроется румяной корочкой. И вот наш жульен с курицей и грибами в сметанном соусе готов! Подавать горячим.
Подготовить куриное филе или куриные бедра для жульена с грибами. Для этого вымойте выбранные вами продукты, а затем нарежьте их небольшими ломтиками.
Поместите куриное филе или мякоть бедра в небольшой ковш и залейте кипятком. Поставить на огонь, довести до кипения и снять пену.
Приправьте солью по вкусу и готовьте 2 минуты.
Накройте контейнер с курицей и снимите с огня. Дать курице полностью остыть в бульоне, затем достать и мелко нарезать.Бульон процедить.
Грибы протереть влажной салфеткой и очистить. Нарежьте тонкими полосками. Очистите и нарежьте лук. В небольшой сковороде разогрейте 25 г сливочного масла и, время от времени помешивая, обжарьте лук на медленном огне.
Добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, периодически помешивая, 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить соль и перец по вкусу. Снимите с огня.
Приготовьте грибной соус жюльен из курицы. Для этого подрумяньте муку на небольшой сковороде, постоянно помешивая.Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, готовьте 1 минуту.
Добавьте сметану и перемешайте. Влить молоко, пару столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варить до загустения. Добавить соль и перец по вкусу.
Сыр натереть на мелкой или средней терке. Выкладываем грибы с луком и отварной курицей на кокотницы. Если у вас его нет, вы можете использовать огнеупорные миски или даже маленькие кастрюли.
Полученным сметанным соусом поливаем курицу с грибами и посыпаем тертым сыром.Поместите кокотницы на противень и поставьте в духовку. Разогрейте его до 180 °C. Запекайте куриный жульен с грибами, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой (15–20 минут).
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить жульен с курицей в домашних условиях и это вкусное блюдо настолько простое, что с ним справится даже начинающий кулинар. Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело применяйте их на практике.
Жульен с курицей и грибами. Рецепт с фото
Вот классический способ приготовления этого популярного блюда.Благодаря ему можно удивить гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 грамм.
- Шампиньоны — 300 грамм.
- Лук репчатый — 200 грамм.
- Сыр твердый — 200 грамм.
- Сливки — 350 грамм.
- Мука — две столовые ложки.
- Соль и растительное масло по вкусу.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке со сливками? Рецепт вкуснейшего блюда читайте здесь:
- Курицу отварить до готовности, затем охладить мясо и мелко нарезать.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Хорошо промойте грибы и нарежьте кубиками.
- Обжарить на масле лук, а затем грибы.
- Когда испарится лишняя влага, добавить к блюду кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут кастрюлю можно снять с плиты.
- Приготовьте соус в отдельной посуде. Муку подсушить на медленном огне, а затем добавить к ней сливки, молотый перец и соль.
- Смешайте соус с грибами, луком и курицей.
Поместите продукты в кокотницы и щедро посыпьте сыром. Запекайте блюдо в разогретой духовке до готовности.
Жульен в духовке
Это популярное блюдо обычно готовят и подают в специальной посуде. Однако есть еще один интересный способ приготовить жульен. Это сэкономит ваше время и силы, а на вкус будет похоже на традиционное лакомство.
Необходимые продукты:
- Филе птицы — 500 грамм.
- Грибы свежие — 300 грамм.
- Лук репчатый — 150 грамм.
- Сыр твердый — 250 грамм.
- Крем — 250 мл.
- Мука — две ложки.
- Соль, перец молотый — по две щепотки.
Итак, готовим жюльен с курицей и грибами. Рецепт:
- Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Грибы обработать и нарезать ножом.
- Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту.Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы. Когда сок выпарится, добавьте к еде мясо.
- Обжарьте муку на отдельной сухой сковороде. Как только начнет темнеть, влить сливки.
Вскипятите соус, а затем добавьте соль и специи по вкусу. - Полейте сливочным соусом грибы и курицу, затем переложите продукты в форму для запекания.
- Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
Готовить жульен в духовке около получаса.Когда он покроется румяной корочкой, форму можно вынуть и немного остудить. Нарежьте блюдо (например, пирог), положите ломтики на тарелку и подавайте.
Жюльен с курицей и грибами в горшочках
Для приготовления этого блюда также часто используют керамические горшочки. Вкус свежих ароматных грибов и сметанного соуса не оставит равнодушными гостей. А родные и близкие еще не раз попросят приготовить для них вкусный и сытный жульен.
Состав блюда:
- Куриное филе — 200 грамм.
- Шампиньоны по вкусу.
- Сметана — четыре столовые ложки.
- Сыр — 100 грамм.
- Одна луковица.
- Соль и специи по вкусу.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы можете найти здесь:
- Куриное филе отварить до готовности.
Чтобы он был ароматнее, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснок, стебель сельдерея и лук. - Грибы и мясо нарежьте одинаковыми кусочками, а затем отправьте их обжариваться на растительном масле.В самом конце добавляем лук и еще через несколько минут сметану.
- Разложить продукты по небольшим горшочкам, на поверхность положить тертый сыр.
Жульен готовится в хорошо разогретой духовке около четверти часа. Однако необходимо учитывать размер форм и толщину стенок. Это блюдо следует подавать горячим или теплым.
Жульен в тарталетках
Такой вариант праздничной закуски обязательно понравится вашим гостям.Готовится такой жульен очень быстро, не отнимая у повара слишком много сил.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 грамм.
- Шампиньоны — 300 грамм.
- Любой твердый сыр — 80 грамм.
- Сметана — три-четыре столовые ложки.
- Масло растительное — две столовые ложки.
- Лук цельный.
- Соль и специи по вкусу.
- Тарталетки — одна упаковка.
- На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, нарезанное на кусочки.Таким же образом нарежьте лук и грибы.
- Все эти продукты обжарить до готовности на растительном масле, добавить к ним соль и специи. В самом конце положите сметану и хорошо все перемешайте.
- В тарталетки выложить начинку, а поверх нее положить сыр, натертый на самой мелкой терке.
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее заготовки. Через четверть часа вкусную и красивую закуску можно подавать гостям.
Жульен на сковороде
Если у вас мало времени, но хочется порадовать близких вкусным блюдом, то возьмите на заметку этот рецепт.Для необычного жюльена вам понадобится:
- Свежие шампиньоны — 500 грамм.
- Куриная грудка — 500 грамм.
- Лук репчатый — две штуки.
- Сметана нежирная — 300 грамм.
- Мука — три столовые ложки.
- Сливочное масло — 50 грамм.
- Сыр твердый — 100 грамм.
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление вкусного жульена с курицей и грибами на сковороде. Рецепт:
- В отдельных сковородках обжарить нарезанный лук, нарезанную кубиками грудку и мелко нарезанные грибы.
- Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной миске и добавьте сметану. Разогрейте блюдо на среднем огне.
- Сметану смешать с солью, мукой и специями. Полученным соусом полейте продукты. Тушить десять минут, затем посыпать сыром.
Готовое лакомство немного остудить, а затем подавать.
Жульен в соусе бешамель
Предлагаем вам еще один вариант приготовления жульена с курицей и сливочным соусом, идеально сочетающимся с ароматными грибами и нежным куриным мясом.
Продукция:
- Куриное филе (грудка) — 1 шт.
- Грибы свежие — 300 грамм.
- Лампа.
- Моцарелла — 200 грамм.
- Масло растительное — две столовые ложки.
- Мука — одна ложка.
- Соль, паприка молотая и перец — по две-три щепотки.
- Масло сливочное — одна столовая ложка.
- Сливки жирные — полстакана.
Жульен с курицей и грибами в духовке со сливками готовится следующим образом:
- Отварное филе и грибы мелко нарезать.Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжаривайте продукты до мягкости.
- Муку насыпать в кастрюлю и быстро обжарить без добавления масла. Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте масло, а затем влейте молоко. В самом конце добавить теплые сливки и взбить соус.
В кастрюли или кокотницы выложите курицу и грибы, затем полейте их соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до тех пор, пока оно не покроется красивой корочкой.
Жюльен в мультиварке
Это любимое многими блюдо получается не менее вкусным, если его приготовить с помощью современной кухонной техники.
Ингредиенты:
- Грибы — 300 грамм.
- Филе — 300 грамм.
- Лампа.
- Крем — 200 мл.
- Мука столовая ложка.
- Сливочное масло — две столовые ложки.
- Молотый перец и соль по вкусу.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке:
- Грибы, лук и филе нарезать ломтиками и выложить в миску. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут.Приправить начинку перцем и солью.
- Через 20 минут добавьте муку и перемешайте. Еще через пять минут влейте сливки и закройте миску крышкой.
Когда блюдо будет почти готово, посыпьте его сыром. Выпекайте жульен, пока не прозвучит звуковой сигнал.
Вывод
Вкуснейший жульен с курицей и грибами, рецепт которого выберете вы, украсит любое застолье. Поэтому смело подавайте его своим гостям или угощайте блюдом своих родных за праздничным столом.
14.12.2017, 19:09
Опубликовано 14 декабря 2017 г. Для того, чтобы приготовить вкусный жюльен, достаточно правильно нарезать продукты, полить правильным соусом и запечь в духовке.
Жюльен действительно очень вкусное блюдо, готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.
По классике готовится из куриного мяса. Это не обязательно должна быть грудь. Можно использовать любую часть курицы, будь то ножки, крылья или корейка.Важно, чтобы он был без косточек.
Ингредиенты.
1 куриная грудка.
- 250-300 грибов.
- 1 луковица.
- 350 кремовый.
- 200 сыр.
- 2 столовые ложки белой муки.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Приготовить курицу, охладить, режим палочки.
На сковороде обжарить нарезанные ломтиками лук и грибы.
Обжарить грибы с луком до испарения влаги.Как только это произойдет, выкладываем курицу и обжариваем мясо с грибами 5-7 минут.
На сухую сковороду всыпать муку, подрумянить и залить сливками. Убавьте огонь под сковородой и, помешивая, дождитесь закипания.
Не забудьте добавить немного соли.
Полученный соус вылейте в сковороду к грибам и хорошо перемешайте.
Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно посыпаю тертым сыром.
Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой.Так как важно, чтобы у сыра получилась аппетитная корочка.
Через 30 минут достаем горшочки для жульена и подаем к столу. Приятного аппетита.
Жульен рецепт в тарталетках
Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще он очень хорош для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после этого не остается грязной посуды.
Ингредиенты.
- 300 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 200 гр. Сыр.
- Приблизительно 20 тарталеток.
- 1 стакан сметаны.
- 1 стакан молока.
- 2 столовые ложки муки.
- 50-60 сливочное масло.
- Масло растительное.
- Перец и соль по вкусу.
Процесс приготовления.
Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена лучше порвать мясо руками и сделать кусочки как можно мельче.Почему своими руками? Просто легче разделить мясо на волокна. А еще так мясо станет намного мягче, чем если его порезать ножом.
Грибы с луком обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.
Осталось приготовить соус. Соус лучше и проще готовить в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное масло добавляем муку и доводим до кипения, помешивая.Затем влить остывшее молоко. Как только смесь закипит, снять с огня и остудить, периодически помешивая. В теплую смесь влить сметану и хорошо перемешать до однородности. Соус готов.
Выложить мясо с грибами на тарталетки. Влейте соус в каждую порцию. Соус густой, поэтому вливать его нужно в несколько приемов, чтобы он хорошо заполнил все пустоты.
Осталось посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки.Приятного аппетита.
Как приготовить жульен с грибами в булочках
Если вы хотите удивить гостя не только новым блюдом, но и оригинальной подачей, попробуйте приготовить жульен, чтобы подать его в ароматной булочке. Я думаю, что гости оценят ваши старания.
Ингредиенты.
- 5-6 свежих булочек.
- 300 гр. Индейка или куриное филе.
- 350 гр. Свежие грибы.
- 1-2 зубчика чеснока.
- 1 луковица.
- Стакан молока.
- 2-3 столовые ложки муки.
- Мускатный орех тертый.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло 50 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
С булочек срезать верхушки и выбрать столовой ложкой мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.
Лук и мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом 10-15 минут.
Грибы нарезаю кубиками и кладу в сковороду с мясом.Обжариваю до тех пор, пока из грибов не испарится вся влага.
Тушка около 2-3 минут. Начинка готова, можно распределять ее по булочкам. На каждую булочку посыпьте небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки, приятного аппетита.
Рецепт Жульена в противне
Если вы хотите приготовить жульен, но под рукой есть специальные кастрюли. Вы можете приготовить его в противне или в форме для запекания.
Ингредиенты.
- 1 кг. куриное филе.
- Шампиньоны 500 грамм.
- 2 луковицы.
- 300 молоко.
- Мука 4 ст.л.
- 50 сливочное масло.
- 200 твердый сыр.
- Масло растительное
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Мясо с луком обжарить на растительном масле до готовности.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком.
Когда мясо и грибы будут готовы, соедините их и тушите около 10 минут.
Насыпать муку на чугунную сковороду и обжарить до слегка сероватого цвета. Добавьте 500 сметаны и перемешайте до однородности. Если смесь слишком густая, можно добавить немного молока.
Переложите заправку к мясу и грибам, перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Готовую начинку выложите в глубокий противень и обильно посыпьте тертым сыром.
Ставим противень в духовку на 30 минут. Температура в духовке не более 200 градусов.
Жульен с курицей, грибами и картофелем в горшочках
Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире для придания блюду высокой калорийности. А вот с добавлением картофеля блюдо не сильно потеряло. А с картошкой многие пробовали впервые, так что для кого-то этот вариант станет классическим рецептом. раньше был рецепт блюда просто супер посмотри рецепт наверняка.
Ингредиенты.
- 400 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 3-5 картофелин.
- 150 твердый сыр.
- 2-3 столовые ложки муки.
- 250 грамм молока.
- 30 грамм сливочного масла.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Картофель нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до полуготовности.
Параллельно на соседней сковороде нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком.Мясо с луком обжарить буквально 3-5 минут и добавить к нему мелко нарезанные грибы.
Обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость. Как только из грибов выпарится вся жидкость, добавляем в сковороду муку, масло и молоко. Перемешайте и варите, пока масса не загустеет.
Теперь можно разложить начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель, затем грибную массу и щедро посыпать тертым сыром.
Ставим в духовку на 20 минут.И запечь сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов.
Жульен с картофелем, мясом и грибами готов приятного аппетита.
Жульен на сковороде
Жульен также можно приготовить прямо на сковороде. И подать на праздничный стол. Этот вариант приготовления тоже очень простой и ароматный.
Ингредиенты.
- 1 куриное бедро.
- 250-300 грамм грибов.
- 1 луковица.
- 70 грамм сыра.
- 50 грамм сливок.
- 1 столовая ложка муки
- 30 грамм сливочного масла.
- 1 пучок укропа.
Процесс приготовления.
Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.
Грибы обжарить с луком и добавить мясо.
В сковороду кинуть сливочное масло, всыпать муку и сливки. Перемешать и варить до загустения на медленном огне.
Добавьте немного мелко нарезанного укропа и перемешайте. Посыпать тертым сыром, поставить противень в духовку и запечь до хрустящей корочки.Приятного аппетита.
Как приготовить жульен в мультиварке
Приятного аппетита.
Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами. Вкусные рецепты жульена с курицей и грибами
14.12.2017, 19:09
Опубликовано 14 декабря 2017 г.Для того, чтобы приготовить вкусный жюльен, достаточно правильно нарезать продукты, полить правильным соусом и запечь в духовке.
Жюльен действительно очень вкусное блюдо, готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.
По классике готовится из куриного мяса. Это не обязательно должна быть грудь. Можно использовать любую часть курицы, будь то ножки, крылья или корейка. Важно, чтобы он был без косточек.
Ингредиенты.
1 куриная грудка.
- 250-300 грибов.
- 1 луковица.
- 350 кремовый.
- 200 сыр.
- 2 столовые ложки белой муки.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Приготовить курицу, охладить, режим палочки.
На сковороде обжарить нарезанные ломтиками лук и грибы.
Обжарить грибы с луком до испарения влаги. Как только это произойдет, выкладываем курицу и обжариваем мясо с грибами 5-7 минут.
На сухую сковороду всыпать муку, подрумянить и залить сливками. Убавьте огонь под сковородой и, помешивая, дождитесь закипания. Не забудьте добавить немного соли.
Полученный соус вылейте в сковороду к грибам и хорошо перемешайте.
Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно посыпаю тертым сыром.
Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Так как важно, чтобы у сыра получилась аппетитная корочка.
Через 30 минут достаем горшочки для жульена и подаем к столу. Приятного аппетита.
Жульен рецепт в тарталетках
Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще он очень хорош для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после этого не остается грязной посуды.
Ингредиенты.
- 300 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 200 гр. Сыр.
- Приблизительно 20 тарталеток.
- 1 стакан сметаны.
- 1 стакан молока.
- 2 столовые ложки муки.
- 50-60 сливочное масло.
- Масло растительное.
- Перец и соль по вкусу.
Процесс приготовления.
Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена лучше порвать мясо руками и сделать кусочки как можно мельче.Почему своими руками? Просто легче разделить мясо на волокна. А еще так мясо станет намного мягче, чем если его порезать ножом.
Грибы с луком обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.
Осталось приготовить соус. Соус лучше и проще готовить в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное масло добавляем муку и доводим до кипения, помешивая.Затем влить остывшее молоко.
Как только смесь закипит, снять с огня и остудить, периодически помешивая. В теплую смесь влить сметану и хорошо перемешать до однородности. Соус готов.
Выложить мясо с грибами на тарталетки. Влейте соус в каждую порцию. Соус густой, поэтому вливать его нужно в несколько приемов, чтобы он хорошо заполнил все пустоты.
Осталось посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки.Приятного аппетита.
Как приготовить жульен с грибами в булочках
Если вы хотите удивить гостя не только новым блюдом, но и оригинальной подачей, попробуйте приготовить жульен, чтобы подать его в ароматной булочке. Я думаю, что гости оценят ваши старания.
Ингредиенты.
- 5-6 свежих булочек.
- 300 гр. Индейка или куриное филе.
- 350 гр. Свежие грибы.
- 1-2 зубчика чеснока.
- 1 луковица.
- Стакан молока.
- 2-3 столовые ложки муки.
- Мускатный орех тертый.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло 50 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
С булочек срезать верхушки и выбрать столовой ложкой мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.
Лук и мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом 10-15 минут.
Грибы нарезаю кубиками и кладу в сковороду с мясом.Обжариваю до тех пор, пока из грибов не испарится вся влага.
Тушка около 2-3 минут. Начинка готова, можно распределять ее по булочкам. На каждую булочку посыпьте небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки, приятного аппетита.
Рецепт Жульена в противне
Если вы хотите приготовить жульен, но под рукой есть специальные кастрюли. Вы можете приготовить его в противне или в форме для запекания.
Ингредиенты.
- 1 кг. куриное филе.
- Шампиньоны 500 грамм.
- 2 луковицы.
- 300 молоко.
- Мука 4 ст.л.
- 50 сливочное масло.
- 200 твердый сыр.
- Масло растительное
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Мясо с луком обжарить на растительном масле до готовности.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком. Когда мясо и грибы будут готовы, соедините их и тушите около 10 минут.
Насыпать муку на чугунную сковороду и обжарить до слегка сероватого цвета. Добавьте 500 сметаны и перемешайте до однородности. Если смесь слишком густая, можно добавить немного молока.
Переложите заправку к мясу и грибам, перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Готовую начинку выложите в глубокий противень и обильно посыпьте тертым сыром.
Ставим противень в духовку на 30 минут. Температура в духовке не более 200 градусов.
Жульен с курицей, грибами и картофелем в горшочках
Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире для придания блюду высокой калорийности.
А вот с добавлением картофеля блюдо не сильно потеряло. А с картошкой многие пробовали впервые, так что для кого-то этот вариант станет классическим рецептом. раньше был рецепт блюда просто супер посмотри рецепт наверняка.
Ингредиенты.
- 400 г куриного мяса.
- 300 грамм грибов.
- 3-5 картофелин.
- 150 твердый сыр.
- 2-3 столовые ложки муки.
- 250 грамм молока.
- 30 грамм сливочного масла.
- Масло растительное.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления.
Картофель нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до полуготовности.
Параллельно на соседней сковороде нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком.Мясо с луком обжарить буквально 3-5 минут и добавить к нему мелко нарезанные грибы.
Обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость. Как только из грибов выпарится вся жидкость, добавляем в сковороду муку, масло и молоко. Перемешайте и варите, пока масса не загустеет.
Теперь можно разложить начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель, затем грибную массу и щедро посыпать тертым сыром.
Ставим в духовку на 20 минут.И запечь сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов. Жульен с картофелем, мясом и грибами готов приятного аппетита.
Жульен на сковороде
Жульен также можно приготовить прямо на сковороде. И подать на праздничный стол. Этот вариант приготовления тоже очень простой и ароматный.
Ингредиенты.
- 1 куриное бедро.
- 250-300 грамм грибов.
- 1 луковица.
- 70 грамм сыра.
- 50 грамм сливок.
- 1 столовая ложка муки
- 30 грамм сливочного масла.
- 1 пучок укропа.
Процесс приготовления.
Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.
Грибы обжарить с луком и добавить мясо.
В сковороду кинуть сливочное масло, всыпать муку и сливки. Перемешать и варить до загустения на медленном огне.
Добавьте немного мелко нарезанного укропа и перемешайте. Посыпать тертым сыром, поставить противень в духовку и запечь до хрустящей корочки.Приятного аппетита.
Как приготовить жульен в мультиварке
Приятного аппетита.
Блюдо с красивым и нежным названием, куриный жюльен с грибами, давно пришло в русскую кухню. Он французского происхождения, но дома его называют совсем по-другому, а именно «кокотта» (по-французски «петух»). Это блюдо готовят из грибов и морепродуктов или из грибов с курицей. Для заправки используется французский соус бешамель, в котором ингредиенты запекаются под сырной корочкой.В России жульен готовят с самыми разными продуктами, например, с картофелем, тыквой или рисом, с рыбой, со свининой, говядиной или кроликом, с печенью или ветчиной.
Но какие бы ингредиенты не были в составе нашего домашнего жюльена, каждый вариант вкусен по-своему, например, этот великолепный куриный жульен с грибами. Рецепт с фото ждет вашего внимания.
Во французской кухне жульен означает способ тонкой нарезки молодых летних овощей для соусов и супов.Кулинарный термин «жульен» (в переводе «июль») ввел шеф-повар Франсуа Массиало. Овощные салаты и овощные супы, нарезанные особым образом, французы называют жульеном.
Почему французское блюдо cocotte превратилось в жюльен, до сих пор непонятно. Возможно, потому что продукты для него тоже нарезают тонкой соломкой.
Жульен готовят в специальных порционных формочках — кокотницах из металла или керамики. Однако если такой посуды нет в наличии, можно использовать обычные горшочки или даже песочные тарталетки, в которых жульен будет смотреться очень эстетично, эффектно и аппетитно.
Следует отметить, что жульен – достаточно калорийное и сытное блюдо, поэтому большие порции готовить не рекомендуется, т.к. освоить их будет крайне проблематично. Еще одно важное условие: жульен едят только горячим, поэтому запекают его непосредственно перед подачей на стол.
Для большой компании гостей жюльен можно приготовить в одном большом блюде, быстро разложить горячим по глубоким порционным тарелкам и тут же подать к столу.
Но на следующий день оставлять жульен не стоит, иначе он потеряет свой непревзойденный вкус.
Жульен с грибами и курицей: рецепт
Качество блюда во многом определяется соусом, которым его заправляют. В русской кухне жульен часто заправляют сливками, жирной сметаной или даже майонезом, но классический рецепт жульена предусматривает наличие особого соуса бешамель, обладающего необычайно нежным вкусом и отменным ароматом. Его приготовление не требует каких-то особых продуктов и значительных финансовых затрат, но станет залогом того, что куриный жульен с грибами получится на все 100%.
Ингредиенты:
куриное филе (без кожи) — 300 г;
шампиньоны или белые грибы — 300 г;
лук репчатый – 1 шт.; мука
— 1 стол. ложка; масло сливочное
— 20 г;
жидкие сливки (20%) — 200 мл; сыр твердый
— 100 г;
мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
черный перец;
соль; масло растительное
— 100 г;
зелень для украшения.
Жульен готовится достаточно быстро, главное сразу приготовить все необходимые продукты и посуду.
Приготовление начинки:
Куриное филе нарежьте крупными тонкими ломтиками. Обычно в жульен кладут небольшие кусочки филе, но не рекомендуется его мелко нарезать перед жаркой, чтобы из мяса не испарился сок.
Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем слои куриного филе до румяной корочки.Обжаривайте мясо на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. В процессе приготовления ее необходимо подсолить.
Выложите филе на тарелку, высыпьте лук на сковороду и, регулярно помешивая, обжарьте его на слабом огне до золотисто-прозрачного цвета.
Готовый лук выбираем в глубокую тарелку, наливаем в сковороду масло и обжариваем грибы на максимальном огне. Чтобы кусочки грибов не пустили сок и быстро приобрели румяную корочку, их нужно обжаривать небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде.
Выложите грибы со сковороды в тарелку с жареным луком.
Куриное филе нарезать тонкими полосками и добавить к грибам и луку.
Приготовление соуса бешамель:
Чистая и сухая кастрюля слегка нагревается на огне. Затем в нее всыпают муку и обжаривают без масла до мягкого кремового цвета, постоянно помешивая (мука не должна быть переварена, иначе жульен будет горчить).
В подготовленную муку добавить сливочное масло, быстро и тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Продолжая размешивать масляно-мучную смесь, в нее вливают сливки, добавляют соль, перец и мускатный орех. Соус варится на медленном огне до загустения.
Заключительный этап:
Добавьте в острый соус начинку из грибов и куриного филе и хорошо перемешайте все ингредиенты. Через несколько минут попробуйте полуфабрикат жульена и при необходимости добавьте соль и/или перец.
Поставить печь на разогрев при температуре 180 0 С.
Сыр натереть на крупной терке.
Разложите будущий жюльен в кокотницах или вылейте в большое блюдо и посыпьте сверху тертым сыром.
Поместите кокотницы в разогретую духовку на 15-20 минут.
Готовый жюльен выньте из духовки, украсьте веточками петрушки и сразу подавайте.
Чтобы жульен легче было есть из горячих кокотниц, их ручки можно красиво обернуть бумажными салфетками.
Жульен нельзя готовить до прихода гостей.Все ингредиенты для блюда можно приготовить заранее, но не смешивать их во избежание получения водянистой массы при тушении. На то, чтобы смешать грибы и курицу с соусом и выложить их в кокотницы, уходит несколько минут, поэтому лучше сделать это перед приготовлением.
А жульен можно испечь, пока гости едят холодные закуски.
Главное разогреть духовку.
Чтобы ускорить процесс обжаривания курицы, грибов и лука, можно использовать сразу три сковороды.
Итак, куриный жульен с грибами готов — теперь можно подавать его к столу.
Посмотреть видео — рецепт жульена с курицей и грибами:
Посмотреть другие классические рецепты основных блюд:,.
Жюльен, собственно, в переводе с французского означает способ нарезки продуктов на полоски.
В русской кухне этим термином обозначают блюдо, состоящее в основном из курицы, грибов и сыра.
Рецептов этого блюда очень много.Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от вкуса и предпочтений.
Принцип приготовления один — измельченные продукты помещаются в кокотницу и накрываются сырной шапкой. Жюльен подают горячим, порционно.
Здесь мы рассмотрим самые популярные рецепты нарезки из грибов и курицы
Жюльен с грибами и курицей, классический рецепт со сливками
Нежный, утонченный аромат классического жюльена покорит сердца ваших близких
Главный секрет Жульена, как мы уже знаем, — ингредиенты, нарезанные соломкой!
- 1 куриная грудка
- 300 гр.
шампиньоны - 1 луковица
- 350 гр. жирные сливки
- 300 гр. твердый сыр
- 2 ст. л, мука
- соль, перец черный
- масло растительное
Приготовление:
Куриное филе отварить 20 минут после закипания воды
Мясо остудить и нарезать продолговатыми кусочками, отложить в сторону, подождать своего часа
Лук также нарезать соломкой откладываем
Шампиньоны режем соломкой
Горячим с маслом лук отправляем на сковороду.Обжарить 5 минут
Грибы перейти к луку, тушить еще 15 минут. Теперь добавляем курицу. Снимаем с огня, солим, перчим
Муку слегка обжариваем на сухой раскаленной сковороде
Вливаем сливки, добавляем соль, перец и доводим смесь до кипения
Полученную смесь вливаем соусом к мясу и грибам
Сыр натереть на мелкой терке
Смесь грибов, курицы и соуса выложить в кокотницы
Посыпать щедрой сырной шапкой и поставить в духовку наполовину час при 180 градусах.
Не нужно накрывать крышкой!
Через 30 минут блюдо готово к дегустации! Приятного аппетита!
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
Этот рецепт жульена хорош не только своим прекрасным вкусом, но и тем, что посуду не нужно мыть после ужина. Блюдо выложено в тарталетки, которые придают ему особый вкус.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 300 гр.шампиньоны
- 200 гр. сыр
- 20 шт. тарталетки
- стакан сметаны
- 2 ст. л. мука
- стакан молока
- 50 гр. сливочное масло
- соль перец
- растительное масло
Приготовление:
Грибы моем, нарезаем соломкой и отправляем их обжаривать в горячем масле до золотистого цвета (15-20 минут)
Курицу промыть, отварить в подсоленной воде до готовности и остудить. Затем мясо режем руками на длинные волокна и добавляем к грибам, как только испарится влага.
Добавить соль, перец и перемешать
Теперь приступим к приготовлению соуса.
Растопить масло в глубокой миске на огне. Всыпать туда муку, интенсивно размешивая, чтобы не было комочков
Мучно-масляную смесь довести до кипения и добавить холодное молоко. При этом не забывайте активно помешивать
Как только соус закипит, снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Далее добавляем сметану и снова тщательно перемешиваем
Выкладываем грибы с курицей на тарталетки
В каждую корзиночку наливаем сметанный соус, чтобы все ингредиенты снизу были обильно им пропитаны
Теперь посыпаем каждую порцию с мелко натертым сыром
Запекать в духовке до золотистой сырной корочки, не более 15 минут.Блюдо готово!
Жюльен с соусом бешамель
Этот изысканный соус известен своим ореховым вкусом. Именно он вносит неповторимую нотку в атмосферу праздничного или семейного ужина.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньоны
- 1 луковица
- стакан сметаны или густых сливок
- 300 гр. сыр
- 1 ст. л. мука
- сливочное масло
- растительное масло
- соль, перец, молотый мускатный орех
Способ приготовления:
Курицу отварить, остудить и разделить на волокна вручную
Грибы помыть, нарезать соломкой
Лук тоже нарезать обжарить до румяной корочки пару минут
Теперь туда идут и грибы.Жарить 15 минут. Курица следует. Посолить, поперчить и снять с огня
Готовую смесь распределяем по кокотницам. Не забывайте, что соус и сыр также пойдут туда. Так что оставьте для них место
Переходим непосредственно к приготовлению соуса. Муку обжарить на сухой сковороде до легкого зарумянивания. Затем добавить масло и сметану
Соус посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех по вкусу
Готовую смесь распределить по кокотницам
Посыпать каждую порцию тертым сыром
блюдо в духовку на 15 минут! Подавать горячим! Приятного аппетита!
Жульен с белыми грибами и курицей
Жульен с белыми грибами украсит стол абсолютно любого торжества.
Даже просто побаловать свою семью этим блюдом будет отличной идеей.
- 1 ножка
- 300 гр. белые грибы
- 1 луковица
- 100 г густых сливок
- пол столовой ложки муки
- 100 г сыра пармезан
- соль, перец, смесь итальянских специй
- подсолнечное масло
Куриную ножку вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем остудить, отделить от кожицы и кости.Теперь нужно нарезать мясо кусочками
Нарезать лук
Лук отправляем на раскаленную с маслом сковороду на 5 минут до румянца
К луку отправляем курицу. Обжариваем до легкой прожарки мяса
Грибы отвариваем 40 минут в подсоленной воде, остужаем и нарезаем кусочками.
Добавьте их к луку и курице. Держим еще 10 минут
Медленно добавляем муку, а затем вливаем сливки
Тушим до появления первых пузырьков, добавляем соль, перец, специи и снимаем с огня
Полученную смесь выкладываем ингредиентов в кокотницах.
Присыпать сырной шапкой и поставить в духовку на 15 минут. Подавать горячими порционными
Жульен с грибами и курицей в горшочках
Принцип приготовления жульена в горшочках ничем не отличается от рецепта в кокотницах. Только в этом случае блюдо раскладывают в кухонные глиняные горшочки, тем самым создавая особый вкус жульена.
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньоны
- 1 ст. жирные сливки
- 2 ст.л. л. мука
- 300 гр.сыр
- соль перец
- 1 луковица
Способ приготовления:
Мясо отварить в подсоленной воде до мягкости, охладить и нарезать
Мелко нарезать лук
Грибы можно купить уже нарезанными в отделе замороженных продуктов
Лук обжарить на сковороде в масле, 5 минут, затем отправить туда же грибы.
Обжариваем вместе 20 минут. Теперь туда же пойдет курица, тушим еще 10 минут, добавляем соль, перец
Постепенно всыпаем муку, активно помешивая
Теперь вливаем сливки и через 5 минут снимаем с огня
Выкладываем готовую смесь ингредиенты в горшочках
Затем каждую порцию посыпать щедрой сырной шапкой
Отправляем в духовку на 15 минут до румяной корочки!
Жюльен с грибами и курицей в булочке
Очень оригинальный рецепт подачи жульена не оставит равнодушными гостей праздника и ваших близких
- 1 куриная грудка
- 300 гр.
шампиньоны - 1 зубчик чеснока
- 6 булочек с кунжутом
- стакан сметаны
- 200 гр. сыр
- соль, черный перец, мускатный орех
Куриное филе нарезать полосками, чеснок мелко нарезать. Отправить все на разогретую с маслом сковороду и обжарить до золотистой корочки 15 минут
Грибы нарезать соломкой и выпарить из них жидкость на сковороде
Сыр натереть на крупной терке.Половину массы смешать со сметаной
Соединить курицу, грибы и сырно-сметанный соус
Ножом срезать с булочек верхушки и аккуратно удалить сердцевину
Разложить жюльен на булочки
Сделать сырную шляпку
Накрыть сверху отрезанной заранее шляпкой и отправить в духовку на 15 минут
Готово! Приятного аппетита!
Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях на противне
Жульен можно готовить не только в порционных блюдах.
На противне получается не менее вкусно
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньоны
- 1 луковица
- 300 гр. сыр
- стакан 10% сливок
- соль перец
- 2 ст.л. л. мука
Свежие грибы нарезать кусочками
Обжарить их на сковороде с мелко нарезанным луком до полного испарения воды
Теперь к грибам добавить нарезанную куриную грудку.
Муку и сливки смешать в отдельной миске миксером до полного исчезновения комочков
Вылить соус на сковороду и нагревать до загустения, периодически помешивая
Залить соусом грибы и курицу и тщательно перемешать
Полученную массу выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут
Как только сырная корочка зарумянится, блюдо готово!
Жульен с картофелем, курицей и грибами в горшочках
Жульен с картофелем – один из самых популярных и сытных вариантов этого блюда.
- 1 отварная куриная грудка
- 200 гр. сыр
- 1 луковица
- 300 гр. шампиньоны
- 2 картофелины
- укроп свежий
- 1 ст. л. мука
- полстакана сметаны
- сливочное масло
- соль перец
На сухой горячей сковороде обжарить муку до коричневого цвета
В муку добавить сливочное масло и держать на огне, пока оно не растает
Теперь добавить сметану и нарезанный укроп.Тушим 5 минут, постоянно помешивая
Грибы нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Поставьте их на огонь до полного испарения воды.
Затем добавить немного растительного масла и мелко нарезанную курицу. Жарить еще 10 минут
Смажьте дно кастрюли подсолнечным маслом. Отправляем туда нарезанный кубиками картофель ровным слоем. Посыпать рубленым укропом
Вторым слоем будет смесь курицы и грибов.
Полученным соусом все залить.
Сверху посыпать сырной шапкой
Отправляем в духовку на 20 минут
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт — как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях
Жюльен с курицей и грибами – блюдо, наверное, любимое многими. В русской кухне это горячая закуска, которую готовят с такими овощами, как грибы (шампиньоны, белые и лисички), а также курицей, морепродуктами и другими ингредиентами.
Его можно приготовить как на праздничный стол, так и порадовать семью в будний день. Именно это сочетание курицы и грибов на самом деле получается очень удачным, а если добавить сверху нежнейший крем и запечь под сыром, получается невероятно вкусно.
В этой статье предлагаю вам рассмотреть самые популярные рецепты жульена с курицей и грибами. Где можно приготовить его в специальных формочках-кокотницах и плюс ко всему можно испечь это чудесное блюдо в булочках и даже в тарталетках.А раз уж речь зашла о закусках, то предлагаю вам оценить
Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- Вареная курица — 300 гр
- шампиньоны — 300 гр
- сливки 10% — 100 гр
- маленькие луковицы — 2 штуки Мука пшеничная
- – 2 ст.
ложки - твердый сыр — 50 гр
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты.Если у вас есть отварное куриное филе, то нарежьте его небольшими кусочками. Но так как я отварила куриное бедро, то мне придется отделять мясо от кости небольшими кусочками.
Очистите и мелко нарежьте лук, а сыр натрите на крупной терке.
Затем сковороду ставим на плиту, наливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем лук на среднем огне, а буквально через минуту добавляем нарезанные небольшими ломтиками грибы.
Обжарьте их примерно 5-7 минут и добавьте две столовые ложки муки.Постоянно помешивая, готовьте еще минуту и добавьте кусочки курицы.
Продолжаем жарить минуты три, затем вливаем сливки и тушим, пока сливки не начнут густеть.
Затем снимаем сковороду с плиты и наполняем кокотницу тем, что получилось и ставим в духовку.
Готовить при 180 градусах 10-15 минут, до мягкости.
Жульен готов, приятного аппетита!
Как приготовить жульен с курицей и грибами со сливками в духовке на противне
Ингредиенты:
- Свежие грибы (белые или шампиньоны) — 200 гр
- куриная грудка — 1 шт
- лук — 2 штуки
- сметана — 250 мл
- мука пшеничная — 50 гр
- твердый сыр — 50 гр
- горчица — 1 чайная ложка
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
В первую очередь отварить куриную грудку и немного обжарить муку на сухой сковороде.
Затем смешайте горчицу со сметаной и добавьте туда обжаренную муку и соль. Всю эту массу тщательно перемешать.
Грибы нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами и обжарить до полуготовности.
Теперь выкладываем в противень слоями, сначала обжаренные грибы и лук.
Сверху кладутся кусочки вареной курицы.
И заливаем все приготовленным соусом.
Посыпать все сверху натертым на средней терке твердым сыром, поперчить по вкусу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Затем достаем из духовки, даем немного остыть и подаем к столу.
Жульен с курицей и грибами в тарталетках — рецепт с фото
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 300 г
- тарталетки — 16 штук
- грибы свежие (белые или шампиньоны) — 500 гр
- лук — 1 шт
- твердый сыр — 90 гр
- сливки — 3 ст.л.л
- масло растительное — для жарки
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы и лук нарежьте квадратиками, обжарьте на сковороде в масле до полуготовности, не забудьте посолить и поперчить по вкусу. А для тех, кто не очень любит много масла, выложите грибы на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Курицу отварить в подсоленной воде около 40 минут, затем остудить и мелко нарезать.
Теперь смешайте куриное мясо с обжаренными грибами, влейте сливки и тщательно перемешайте. Затем наполнить тарталетки и посыпать сверху тертым твердым сыром. Помещаем в противень, на который предварительно застелен пергамент и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
Готовый жульен в тарталетках достаем из духовки и посыпаем зеленью по вкусу. Блюдо готово, ешьте на здоровье!
Жульен с курицей и грибами со сметаной в горшочках
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 р
- шампиньоны свежие — 300 гр
- твердый сыр — 200 гр
- лук — 200 гр
- сметана — 350 гр мука
- – 2 ст.л
- масло растительное — для жарки
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем дать ему немного остыть и нарезать небольшими кусочками.
Очищенный лук и грибы нарежьте как можно мельче.
Теперь поставьте сковороду на плиту, налейте в нее растительное масло и слегка обжарьте лук в течение одной минуты. Добавить грибы и жарить на слабом огне 10 минут, пока не выкипит вся жидкость.
Затем добавить куриное филе, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с плиты.
Далее в сухой жаропрочной кастрюле (можно на сковороде) обжарить муку, в течение пяти минут влить сливки, немного посолить, поперчить и довести до кипения, затем всыпать в сковороду с грибами и тщательно перемешать.
Приготовленную смесь перекладываем в подготовленные горшочки и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем их разогретыми до 180 градусов на 10 минут.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- Свежие грибы — 350 г
- куриное филе — 350 гр
- лук репчатый — 150 гр
- молоко — 250 мл
- твердый сыр — 150 гр
- масло сливочное — 50 гр мука
- – 1,5 ст.
л
- горчица — 1/2 чайной ложки
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом установите режим «Выпечка» на 55 минут, положите в мультиварку кусочек сливочного масла и подождите, пока оно растает.
Добавляем мелко нарезанный лук и также нарезанные и (в моем случае отварные, т.к. у меня лесные грибы, а магазинные можно порезать и сразу обжарить) грибы мелкими кусочками. Тщательно перемешать и варить еще 20 минут.
Не забудьте посмотреть, есть ли вода в чаше. У меня было минут через десять, он был уже немного подсох и я долил немного воды, но если у вас наоборот, то в этом случае вам нужно будет оставить крышку открытой на несколько минут.
Перемешать и готовить еще 10 минут. А затем добавить горчицу, муку и соль. Еще раз помешивая, влить молоко и накрыть крышкой до конца готовности.
После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, посыпать тертым сыром. Снова закройте его и установите на режим «Подогрев» на 10 минут.
Жульен готов в мультиварке!
Вкуснейший жульен с курицей и грибами в булочках (видео)
Приятного аппетита!!!
Разогреть сковороду, влить растительное масло, положить кусочки куриного мяса, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, чтобы сок остался внутри мяса.Слегка посолить и поперчить, добавить приправу для курицы.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле, периодически помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета.
Подготовленные свежие шампиньоны нарезать небольшими кубиками, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и начать обжаривать. После того, как вода, выделившаяся из грибов, выкипит, продолжайте обжаривать грибы на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая, затем посолите.
Соединить курицу, лук и шампиньоны, добавить 1 чайную ложку муки с горкой, перемешать.
Сметану немного развести водой и вылить в сковороду с мясом и грибами.
Перемешайте, посолите и поперчите. Проварить 2-3 минуты на медленном огне.
Полученную массу разделить на кокотницы или выложить в одну форму для запекания, посыпать тертым сыром.
В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму (или кокотницы) и выпекать до тех пор, пока сыр не покроется румяной корочкой. И вот наш жульен с курицей и грибами в сметанном соусе готов! Подавать горячим.
Жульен в булочках — Пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить Жульен в булочке с курицей и грибами?
Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Простой, легкий в приготовлении, эффектный и вкусный.
Ингредиенты
Куриное филе — 400 г
Вода — 1 литр
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Шампиньоны — 400 г
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 ст.л.
Лук репчатый — 2 шт.
Сливки / сметана — 200 мл
Сыр — 150 г
Булочки — 6 шт.
Прованские травы по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука пшеничная — 3 щепотки
Фото готового блюда
Видео-рецепт: Жульен в булочках
Пошаговый рецепт с фото и видео
Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай.Простой, легкий в приготовлении, эффектный и вкусный. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки. Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу – булочки пропитываются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Начиненные нежным сливочным жюльеном, завернутые в липкую золотистую шапочку из плавленого сыра, булочки не только аппетитно выглядят, но и очень вкусны! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной.Попробуй!
Подготовить ингредиенты по списку.
Куриное филе залить холодной водой.
Добавьте нарезанную крест-накрест головку лука, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и по желанию 1-2 зубчика.
Довести воду до кипения на среднем огне и варить филе 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.
Шампиньоны и лук нарежьте тонкими ломтиками.
Нагрейте немного растительного масла на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.
Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжаривайте лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти прозрачным.
Увеличить огонь до среднего, добавить нарезанные грибы и, периодически помешивая, жарить еще 5-7 минут, пока почти полностью не выпарится жидкость, которую дают грибы, а грибы не станут мягкими.
Добавить нарезанную курицу и специи по вкусу. Добавляю хмели-сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав.Все тщательно перемешать и обжарить смесь на слабом огне еще 1-2 минуты.
Добавьте 3 щедрые щепотки пшеничной муки и готовьте еще 1-2 минуты.
Перемешивая смесь, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 1-2 минуты, пока не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй по вкусу.
Приготовить булочки. Срежьте верхушку и удалите мякоть.Оставьте немного крошки на дне булочки и по бокам, чтобы сохранить целостность булочки. По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другими подручными средствами.
Наполнить булочки приготовленной начинкой.
Посыпать тертым сыром. Поместить жульен с курицей и грибами в булочках в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.
Жюльен готов в булочках. Приятного аппетита!
Другие рецепты жульена
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
- Жульен в тарталетках
- Жульен с грибами и сыром
- Жульен с курицей и грибами на сковороде
- Жульен с курицей и грибами в горшочках
- Жульен с курицей и грибами
- Жульен из шампиньонов
- Жульен с курицей
- Жульен в горшочках
- Жульен с картофелем и грибами
Добавить комментарий