Жульен в корзинках с курицей и грибами рецепт с фото: Жульен с курицей и грибами в тарталетках рецепт с фото пошагово и видео

Поделись рецептом с друзьями!

Жюльен в тарталетках — Лайфхакер

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Жюльен в тарталетках

Под сырной корочкой — аппетитная сливочная начинка из курицы и грибов.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Куриное филе

300 г

Растительное масло

3 ст. ложки

Шампиньоны

300 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Молотый мускатный орех

1 щепотка

Сливки жирностью 20%

100 мл

Тарталетки

10–15 штук

Приготовление

1. 1․

   Порубите лук. Нарежьте курицу небольшими кусочками.

2. 2․

   Обжарьте лук в масле до прозрачности. Выложите к нему филе и обжаривайте, помешивая, пока оно не станет светлым.

3. 3․

   Тем временем не очень крупными кусочками нарежьте грибы. Закиньте в ту же сковороду и готовьте, пока не выпарится жидкость.

4. 4․

   Всыпьте муку и перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатом.

5. 5․

   Влейте сливки и помешивайте до загустения.

6. 6․

   Наполните тарталетки начинкой. Посыпьте тёртым сыром.

7. 7․

   Запекайте 5–7 минут при температуре 180 °C. Подавайте жюльен в горячем виде.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Дарья Родионова

Жульен в тарталетках — рецепт с фото

Жульен в тарталетках – это отличная закуска к любому повседневному или праздничному столу, на приготовление которой вам не придется тратить колоссальные усилия и много времени.

Когда начинка будет готова, самое время подумать о том, как подать блюдо к столу. Удобнее и практичнее всего будет разложить жульен именно по тарталеткам. Раньше для подачи жульена к столу использовали порционные пиалы, но на сегодняшний день от такого способа практически отказались все хозяюшки. Тарталетки можно с легкостью найти в продаже в любом супермаркете или на соответствующих лотках на рынке. Стоимость тарталеток измеряется несущественной суммой, а удобство подачи блюда возрастает на столько, что их не редко используют для подачи самых разнообразных лакомств: салатов, закусок, сладких десертов и кончено же жульена.

Если у вас есть возможность, вдохновение и время, то вы с легкостью сможете приготовить тарталетки в домашних условиях самостоятельно. Но лично я считаю, что это как раз тот случай, когда можно воспользоваться магазинным продуктом, тем самым сэкономив силы на готовку остальных блюд праздничного меню.

К столу жульен в тарталетках можно давать как в горячем, так и холодном виде, в зависимости от ваших предпочтений. Вкусовые качества блюда от температуры зависят не очень сильно, потому каждый из вас сможет выбрать тот вариант, который больше всего будет отвечать вашим требованиям.

Ингредиенты:

• 6 тарталеток
• 250 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 ст. сметаны
• 1 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. крахмала
• 40 г твёрдого сыра
• Чёрный перец
• Сушенный базилик
• Орегано
• Смесь «прованские травы»
• Петрушка
• Укроп

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Грибы первым делом почистить и хорошенько промыть в проточной воде.
2. Затем шампиньоны мелко нарезаем, как показано на фотографии.
3. Сковороду смазываем растительным маслом и обжариваем на нем грибы. Не забываем посолить шампиньоны по вкусу.
4. Лук очищаем и промываем.
5. Затем каждую из луковиц мелко нарезаем.
6. Добавляем лук на сковороду к грибам.
7. Обжариваем содержимое сковороды до мягкости лука.
8. Затем мелко рубим укроп и петрушку.
9. Зелень добавляем к грибам и луку, слегка перемешиваем.
10. В отдельной посудине смешиваем между собой сметану и майонез.
11. Добавляем к сметанно-майонезной массе крахмал. Тщательно перемешиваем.
12. Полученную массу добавляем на сковороду к основным ингредиентам.
13. По вкусу кладем травы, специи, перец и соль. Перемешиваем готовый жульен до однородности.
14. На ровной поверхности раскладываем тарталетки.
15. В каждую тарталетку кладем готовый жульен.
16. Твердый сыр натираем на мелкую терку.
17. Посыпаем тертым сыром начинку в каждой тарталетке.
18. Отправляем тарталетки с жульеном в духовку на 10-15 минут. Температура готовки 170 градусов.
19. Вот так аппетитно выглядит готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках, в принципе, можно отнести к блюдам на скорую руку. Если у вас в кулинарном плане «набита рука», то с готовкой такой закуски вы справитесь за каких-то 40 минут. Согласитесь за такой короткий срок приготовить сытное и вкусное блюдо — это не плохая плата за ваши старания и потраченное время. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жульен в тарталетках получился с первого раза, а своими вкусовыми качествами покорил всех дегустаторов:

• В списке ингредиентов шампиньоны можно заменить другим грибами: опятами, лисичками или белыми;
• На сегодняшний день ассортимент тарталеток представлен довольно-таки широко, потому если вы готовите по случаю какого-либо праздника, используйте тарталетки разных форм. Внешний вид праздничного стола от этого только выиграет;
• Вкусы у всех довольно индивидуальны, потому самостоятельно подбирайте специи и травы для жульена;
• Если вы готовите горячую закуску, то тарталетки можно подержать не только в духовке, но и в микроволновке;
• Готовить начинку для тарталеток можно и заблаговременно, она отлично постоит в холодильнике день-два.

Жульен в тарталетках

Жульен в тарталетках с грибами и курицей Кулинарния » Закуски » Горячие закуски  Распечатать рецепт Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами, но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными. Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению! Ингредиенты: куриное филе — 300 г; шампиньоны свежие — 200 г; сыр — около 100 г; растительное масло — 2-3 ст. ложки; тарталетки — 15-20 шт.; соль, перец — по вкусу. Для соуса: сметана — 250 г; мука — 1 ст. ложка; молоко — 250 мл; сливочное масло — 40 г. к содержанию ↑ Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт [ad#first] [ad#second] Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с  растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая. Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем. к содержанию ↑ Как сделать соус для жульена в тарталетках Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком. Доводим  масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния. Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности. к содержанию ↑ Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам. Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими. Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки. Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень. Приятного аппетита! Загрузка… Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий kulinarnia.ru классический рецепт с фото пошагово Жульен в тарталетках — отличная идея не только для фуршетного стола на праздничном мероприятии, такая интересная подача данного блюда скрасит романтический ужин или просто семейную трапезу. Для употребления закуски не нужно пользоваться ложкой, она съедается вместе с корзинкой, что очень удобно, и при этом вкусно. Мы жульен традиционно готовим из грибов и сметаны, дополняем специями и сыром. Тарталетки можно заранее приготовить самостоятельно или приобрести в магазине уже готовый продукт. Лучше использовать именно песочные корзинки. Они имеют плотное тесто, которое не даст начинке пропитать его во время запекания. Ингредиенты на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон Шаг 1 из 11 Подготовьте продукты по списку. Шаг 2 из 11 С головки лука снимите шелуху, нарубите небольшими кубиками и обжарьте на масляной сковороде до мягкости и легкого золотистого оттенка. Шаг 3 из 11 Шампиньоны ополосните, просушите, нашинкуйте мелким способом. Поскольку смесь в дальнейшем будет укладываться в небольшие тарталетки, нарезка грибов не должна быть крупной. Шаг 4 из 11 Шампиньоны закиньте к луку, сначала выпарьте весь сок, который они выделят. После влейте еще немного масла. После чего жарьте грибы совместно с луком на протяжении 3 минут на среднем огне. Шаг 5 из 11 Смесь присыпьте мукой и пряностями — солью, сахаром, перцем и травами. Все перемешайте. Шаг 6 из 11 Далее в грибы добавьте сметану, быстрым перемешиванием распределите ее по составу. Шаг 7 из 11 Огонь установите минимальный, чтобы густеющая масса не пригорала. Томите шампиньоны в сметане 3 минуты. Присыпьте их солью, сахаром и перцем. Шаг 8 из 11 Грибную массу немного остудите, после наполните ею песочные тарталетки, укладывая как можно плотнее. Начинку уложите в корзинки без горки, чтобы осталось место для сыра. Шаг 9 из 11 Твердый сыр натрите на терке с маленькими отверстиями, стружку распределите между всеми наполненными тарталетками. Шаг 10 из 11 Заготовки уложите на противень, закиньте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов. Запекайте жульен следующие 20 минут. Сыр должен не только расплавиться, но и образовать плотную, слегка румяную корочку. Шаг 11 из 11 Перед подачей блюдо остудите, дополните зеленью. Приятного аппетита! vilkin.pro Жульен в тарталетках рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Как приготовить жульен в тарталетках Жульен в тарталетках — очень классная закуска для праздничного и фуршетного стола. Продукты, которые удачно подобраны в данном блюде, образуют очень вкусное сочетание. Сочная и нежная смесь грибов, лука и куриного филе, вместе с хрустящей тарталеткой, и всё это по сырной шапочкой. Кому такое может не понравиться? Очень приятно, что все продукты для приготовления жульена в тарталетках абсолютно доступные и совсем не экзотические. Как приготовить «Жульен в тарталетках» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, сливки, твёрдый сыр, лук, мука, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло. Шаг 2 Ссылка Лук (2 луковицы) почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на части подсолнечного масла (2 ст. л.) до лёгкой золотистости. Шаг 3 Ссылка Добавить очищенные и мелко порезанные шампиньоны (300 г). Готовить ещё 6-7 минут. Шаг 4 Ссылка Отдельно обжарить, на части подсолнечного масла, порезанное мелкими кусочками куриное филе (400 г). Шаг 5 Ссылка На другой сухой сковороде обжарить муку (2 ст. л.) до кремового цвета. Шаг 6 Ссылка Соединить грибы, лук, куриное филе и муку. Хорошо перемешать. Добавить сливки (200 мл), приправить солью (1 ч. л.) и перцем (0,3 ч. л.). Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Шаг 7 Ссылка Разложить смесь по тарталеткам (12 штук). Сверху присыпать натёртым твёрдым сыром (100 г). Шаг 8 Ссылка Запекать в духовке при 180°С 7-8 минут. webspoon.ru Жюльен в тарталетках рецепт – французская кухня: закуски. «Еда» Пшеничная мука 1 стакан Сливочное масло 95 г Яйцо куриное 4 штуки Зеленый горошек 100 г Сладкий перец 100 г Морковь 100 г Лук репчатый 1 головка Сметана 300 г Твердый сыр 100 г Филе куриной грудки 100 г eda. ru Жульен в тарталетках | Волшебная Eда.ру Жульен с курицей и грибами в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу, которая моментально улетает с тарелок! Подать жульен в тарталетках — замечательная идея для праздников и посиделок с друзьями. Во-первых, вы сможете сделать сразу много порций (не у всех есть дома дюжина кокотниц для жульена, а вот тарталеток можно использовать в количестве, сколько душе угодно). А во-вторых, вам не придется мыть много посуды после ухода гостей. Сегодня будем готовить классический жульен с грибами (шампиньонами) и курицей (вареной куриной грудкой) под соусом бешамель и сыром. Вам нужно будет заранее запастись корзинками из песочного теста — тарталетки проще всего купить уже готовые, но можно сделать их и своими руками. Размер выбирайте на свое усмотрение, а вот тесто у тарталеток лучше всего, если будет песочное (они лучше держат форму и не размокают, в отличие от вафельных корзинок). Общее время: 50 минут | Время приготовления: 10 минут Выход: 16 шт. | Калорийность: 208.26 кКал на 100 г Ингредиенты Для начинки: песочные тарталетки – 1 уп. (16 шт.) шампиньоны – 200 г репчатый лук – 1 шт. (75 г) вареная куриная грудка – 100 г твердый сыр – 100 г соль и черный перец – по 2 щеп. растительное масло – 2 ст. л. Для соуса бешамель: сливочное масло – 30 г пшеничная мука – 1 ст. л. молоко – 200 г соль – 1-2 щеп. тертый мускатный орех – 1 щеп. Приготовление Большие фото Маленькие фото Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить сначала лук, нарезанный кубиком, до мягкости. К пассированному луку добавить шампиньоны, предварительно промытые и нарубленные соломкой или кубиком. Обжаривать, пока из сковороды не выпарится вся лишняя влага, а грибы не подрумянятся. По конец приготовления посолить и поперчить вкусу. Добавить вареное куриное мясо, нарезанное соломкой. Перемешать и убрать с плиты. Приготовить бешамель. В сотейнике растопить кусочек масла и просеять через ситечко муку. Быстро размешать венчиком, слегка обжарить, чтобы мука стала кремообразной, примерно 7-8 секунд. Помешивая, влить в сотейник молоко (обязательно горячее, можно подогреть в микроволновке). Варить до загустения, помешивая — примерно 5 минут. Добавить соль и тертый мускатный орех, убрать с огня. Влить бешамель в сковороду с начинкой, перемешать. Натереть твердый сыр (лучше с высоким содержанием жира) на мелкой терке. Примерно половину сыра добавить в начинку, перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить начинку по тарталеткам. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Сразу же отправить в горячую духовку. Запекать жульен в тарталетках, пока сыр не расплавится — в течение 10 минут. Подавать лучше всего сразу же после приготовления, с пылу с жару. Самые вкусные тарталетки с жульеном, пока начинка внутри еще горячая. Если готовите заранее, то оставьте готовую закуску в выключенной теплой духовке до самой подачи (в духовке они могут простоять не более часа до прихода гостей). Приятного аппетита! Похожие рецепты Что еще приготовить? volshebnaya-eda.ru Жульен в тарталетках с грибами и курицей, рецепт со сливками Многие хозяйки привыкли считать, что жульен – это блюдо наподобие запеканки под сырной корочкой, которая готовится преимущественно в духовке. Но это не совсем так. На самом деле, жульен (жюльен) – это способ холодной обработки (нарезки) продуктов, при которой они измельчаются тонкой соломкой или полукольцами (в случае с луком или помидорами). Блюда, в которых продукты нарезаны таким способом, также принято называть «жульенами». Поэтому «жульен» может быть не только запеканкой, но и салатом, закуской или даже супом. Запеченный жульен из курицы и грибов чаше всего готовят в небольших порционных формочках с длинными ручками – кокотницах. Но мы предлагаем вам сделать блюдо более интересным и подать его в съедобной посуде – тарталетках. Запеченная под нежными сливками курица с кусочками грибов, с румяной сырной корочкой сверху, в хрустящих тарталетках очень уместно смотрится на праздничном столе. Жульен по этому рецепту и в такой подаче можно готовить в неограниченных количествах, тогда как кокотниц на большую компанию гостей обычно у большинства хозяек не хватает. Ингредиенты на 9-10 шт.: готовые тарталетки – 9-10 шт.; куриное филе – 300 г; шампиньоны свежие – 150 г; репчатый лук – 1 шт. ; твердый сыр – 100 г; сливки жирные – 150 г; сливочное масло – 30 г; мука пшеничная – 1-1,5 ст. л.; растительное масло – 2-3 ст. л.; мускатный орех, черный перец – по щепотке; соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу). Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках Поставить вариться куриное филе, положив его в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут. Пока варится курица, шампиньоны почистить ножом или помыть жесткой стороной губки. Нарезать умеренно тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полосками – сначала порубить полукольцами, а затем еще пополам. Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяности. Затем добавить в сковородку кусочек сливочного масла. Помешивая, растопить масло. Добавить муку, перемешать. Влить к шампиньонам сливки. Перемешать, тушить на малом огне, пока соус не загустеет. Отваренную курицу остудить и нарезать соломкой. Пересыпать курицу в сковороду. Приправить специями, посолить. Перемешать. Должна получиться довольно густая масса, курица и грибы должны пропитаться сливками. Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно его заменить и полутвердым продуктом. Разложить курицу с грибами по тарталеткам. Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра. Переложить наполненные тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и образовать румяную аппетитную шапку. Жульен в тарталетках получается очень сочным и сытным, подавать его рекомендуется в горячем виде. После хранения в холодильнике тарталетки размокают, становятся мягкими, но вкус блюда от этого не ухудшается. Приятного аппетита! Сказать спасибо автору! (3) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru Жульен в тарталетках рецепт с фото, как приготовить жульен в тарталетках, рецепт жульена в тарталетках с грибами и курицей Тарталетки можно выпечь самостоятельно, в рецепте [Тарталетки с раковыми шейками,http://kamelenta.ru/recipe/51-tartaletki-s-rakovymi-shejkami] я так и сделала. А можно взять готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, получившейся из данного количества продуктов мне хватило на 15 тарталеток. Обычно, блюдо я готовлю за час-два до подачи. По желанию, можно подогреть готовый жульен пару минут в микроволновой печи или духовке. Но, в остывшем виде — это тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но хорошо получается и с бедрышком. В сковороду с растопленным сливочным маслом выложить мелко нарезанный лук. Обжарить несколько минут до золотистого цвета. Затем добавить резанные шампиньоны. Перемешать, обжаривать до испарения лишней жидкости. Добавить мелкопорезанное отварное куриное мясо. Посыпать мукой. Перемешать. Влить сливки. Потушить пару минут — масса загустеет. Добавить соль, перец. Жульен готов! Сыр натереть на мелкой терке. Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу присыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратиться в мягкую корочку. Выложить жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно, к концу застолья, это блюдо всегда остается пустое. Надеюсь, и вашим гостям понравится! kamelenta.ru Как приготовить жульен в тарталетках: пошаговые рецепты с фото Еда Развлечения Красота Фитнес Активный отдых mag.relax. ua Жульен в тарталетках с грибами, курицей, креветками, сыром и картошкой Жульен в тарталетках — один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное угощение и смотрится эффектней, и удобней в поедании, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, дают вкусовое разнообразие классической начинке из сыра, курицы и грибов. Как приготовить жульен в тарталетках? Тесто для тарталеток для жульена должно держать форму и не размокать. Для этого идеально подходит песочное, слоеное, пресное и заварное тесто. Что касается самого жульена то, мелко нарезанные и обжаренные, курицу, лук и грибы томят пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут. Основное правило в приготовлении жульена: все составляющие отправляют в духовку в готовом виде. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что парниковые грибы можно жарить вместе с курицей, чего не рекомендуется делать при использовании сырых грибов. Жульен с грибами в тарталетках Жульен в тарталетках с грибами и сыром — конкурент мясным закускам. Готовится он проще, чем котлеты, а благодаря грибам обладает изысканностью, невысокой калорийностью и высокой питательностью. Возможность использования как лесных, так и парниковых грибов, позволяет поиграть с ароматами, а разнообразие соусов — со вкусами. Ингредиенты: тарталетки — 8 шт.; масло — 60 г шампиньоны — 350 г; сыр — 80 г; лук — 2 шт.; мука — 40 г; молоко — 300 мл. Приготовление Обжарьте лук и грибы. Перемешайте муку с маслом и молоком и потомите 10 минут. Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром. Выпекайте жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут. Жульен с курицей и грибами в тарталетках Жульен с курицей в тарталетках невозможен без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний, лучше приготовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют яркого выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, для экономии времени — лучше использовать магазинные. Ингредиенты: филе — 300 г; шампиньоны — 200 г; сыр — 90 г; масло — 60 мл; тарталетки — 10 шт.; сметана — 300 г; мука — 20 г; молоко — 200 мл; масло — 40 г. Приготовление Филе отварите и разделите на волокна. Обжарьте грибы, добавьте филе. Смешайте муку, масло и молоко и поварите 5 минут. Остудите и взбейте со сметаной. Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам. Выпекайте жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут. Жульен в тарталетках из слоеного теста Жульен в слоеных тарталетках — один из самых удачных вариантов подачи. Хрустящее слоеное тесто крепко удерживает начинку, не размокает, прекрасно сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда из простых компонентов и магазинного полуфабриката, за полчаса времени создается закуска для праздничного стола. Ингредиенты: слоеное тесто — 500 г; шампиньоны — 550 г; филе — 450 г; сыр — 250 г; лук — 1 шт.; сметана — 350 г; крахмал — 40 г; масло — 60 мл. Приготовление Уложите квадраты теста в формочки так, чтобы выглядывали уголки. Выпекайте при180 градусах 15 минут. Обжарьте лук, грибы и филе. Добавьте сметану и крахмал и 2 минуты потомите. Выпекайте жульен в слоеных тарталетках под сыром при 180 градусах 15 минут. Жульен со сливками в тарталетках Подавать жульен в песочных тарталетках — многолетняя традиция. Равно, как и готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, и прекрасно сочетаются с песочной тарталеткой. Последняя, не раскисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ей нежную и рассыпчатую текстуру и насыщенный маслянистый вкус. Ингредиенты: мука — 280 г; масло — 150 г; яйцо — 1 шт.; шампиньоны — 200 г; филе — 200 г; лук — 2 шт.; сыр — 100 г; сливки 20% — 250 мл; мука — 40 г. Приготовление Разотрите масло с мукой, добавьте яйцо и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут. Распределите по формочкам и запекайте при 180 градусах 12 минут. Остудите, достаньте тарталетки из формочек. Обжарьте лук, грибы и филе. Разведите муку в сливках и потушите 4 минуты. Разложите жульен по тарталеткам, залейте сливками. Выпекайте жульен в песочных тарталетках под сыром 10 минут при 180 градусах. Жульен в тарталетках из картошки в духовке Жульен запеченный в тарталетках подразумевает не только стандартную подачу в слоеных и песочных корзиночках. Еще одним вариантом питательной и хрустящей «посуды» стал картофель. С ним не придется ничего раскатывать и нарезать, можно натереть его на терке, распределить по формочке и отправить с начинкой в духовку на 20 минут. Ингредиенты: филе — 300 г; картофель — 6 шт.; сыр — 120 г; грибы — 200 г; лук — 1 шт.; сметана — 150 г; масло — 40 мл. Приготовление Картофель натрите на терке. Лук, филе и грибы обжарьте и потушите 5 минут в сметане. Распределите тертый картофель по формочкам, начините и выпекайте при 180 градусах 20 минут. Посыпьте сыром и выпекайте жульен в тарталетках еще 10 минут. Жульен с креветками в тарталетках Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Прекрасно, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а подобрать компоненты под свой вкус и кошелек. Хорошая идея — использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а готовка занимает пару минут. Ингредиенты: мука — 40 г; сливки — 120 мл; креветки — 450 г; молоко — 120 мл; лук — 2 шт. ; масло — 150 г; сыр — 150 г; тарталетки — 15 шт. Приготовление Проварите сливки, муку и молоко 10 минут. Обжарьте лук и креветки. Разложите по тарталеткам, залейте соусом и выпекайте под сыром при 180 градусах 10 минут. Жульен в тарталетках без грибов Традиционное приготовление жульена в тарталетках подразумевает использование грибов. В это же время, существуют варианты, где грибы заменяют пряностями и овощами, добиваясь такой же сочности и ароматности. В данном случае, стебель сельдерея и чеснок, в содружестве с нежным филе и сливочным соусом, воспринимаются не хуже классики. Ингредиенты: филе — 250 г; стебель сельдерея — 60 г; лук — 50 г; зубок чеснока — 3 шт.; сливки — 200 мл; мука — 20 г; сыр — 70 г; масло — 40 мл; тарталетки — 5 шт. Приготовление Потомите лук и чеснок 2 минуты. Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут. Введите муку, сливки и томите 3 минуты. Разложите по тарталеткам и выпекайте под сыром при 180 градусах 7 минут. Жульен со сметаной в тарталетках Грибы и сметана — классический тандем. Не странно, что грибной жульен в тарталетках готовят на сметанном соусе. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт, были советские повара. Закуска от этого не страдала, а приобретала освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов. Ингредиенты: шампиньоны — 750 г; сыр — 150 г сметана — 250 г; мука — 30 г; масло — 150 г; лук — 3 шт.; тарталетки — 10 шт. Приготовление Обжарьте лук и грибы. Всыпьте муку, перемешайте. Разложите по тарталеткам. Добавьте сметану, сыр и выпекайте при 180 градусах 20 минут. Жульен в тарталетках в микроволновке — рецепт Последняя стадия приготовления жульена выполняется в духовке, что не удобно, если речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации — сделать жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с тем, что придется обжарить все составляющие на сковороде — это все равно экономия времени, ведь СВЧ справляется с запеканием за 7 минут. Ингредиенты: филе — 200 г; грибы — 150 г; лук — 1 шт.; сыр — 50 г; сметана — 80 г; масло — 40 мл; тарталетки — 4 шт. Приготовление Все компоненты обжарьте. Потомите в сметане 5 минут, разложите по тарталеткам и готовьте под сыром 7 минут при 600 Вт.   womanadvice.ru Как приготовить жульен в тарталетках по пошаговому рецепту с фото Я хочу поделиться с вами рецептами жульена, который подают в тарталетках. Несмотря на эффектную подачу и незабываемый вкус и аромат, эту закуску готовить достаточно просто. Я даже не сомневаюсь, что эти рецепты займут почетное место в ваших кулинарных книгах, и вы не раз воспользуетесь ими, чтобы порадовать и удивить гостей. Для меня эта горячая закуска давно стала хорошей альтернативой банальным бутербродам или мясным нарезкам. Рецепт жульена с курицей в тарталетках Этот куриный жульен с сыром приготовить настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто. Необходимая техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, лопатка, терка, досочка, нож, столовая ложка. Ингредиенты куриное филе 1 шт. тарталетки 6 шт. лук 1 шт. пармезан 150 г сливки 20% 100 мл оливковое масло 2-3 ст. л. соль по вкусу Как правильно выбрать ингредиенты Для этого рецепта я покупаю в магазине уже готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не годятся, так как они быстро размокают, да и по вкусовым качествам не совсем подходят. Что касается оливкового масла, то советую приобрести специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin». Пошаговый рецепт В небольшой кастрюле отварите до готовности одно куриное филе. Охладите его и порежьте на мелкие кубики. Очистите и порежьте мелкими кубиками одну луковицу. В сковороде раскалите 2-3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте туда кубики филе, 100 мл сливок и соль по вкусу. Перемешайте и тушите в течение 5 минут. Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток. Натрите на среднюю терку 150 г пармезана и посыпьте им каждую наполненную жульеном тарталетку. Видео рецепта приготовления В этом видеоролике вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста. Рецепт грибного жульена в тарталетках Этот жульен из грибов придется по вкусу тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания. Время приготовления: 1-1,20 часа. Количество порций: 20-25 штук. Калории: 100 г – 144,4 ккал. Необходимая техника и утварь: плита, и духовка, нож, досочка, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для кексов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода. Ингредиенты растительное молоко 500 мл шампиньоны 600-800 г копченый тофу 300-350 г мука 300-350 г растительное масло 200-230 мл тарталетки 12 шт. лук 1 шт. чеснок 3-4 зубчика мускатный орех 1 шт. перец по вкусу соль по вкусу Как правильно выбрать ингредиенты В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я же предлагаю вам взять кокосовое молоко, которое можно приобрести в больших супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно. Какие вам больше нравятся, вы определите сами. Пошаговый рецепт Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов. Готовим тарталетки В глубокую миску просейте через сито 200 г муки. Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды. Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой, вымесите на нем тесто руками до тягучей и плотной консистенции. Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист (примерно 0,3 мм). С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы, где вы будете выпекать тарталетки, вырежьте 6 кружков. Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами. Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах. Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовим основу жульена Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Разогрейте в большой сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком. В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов. Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны. Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу и добавьте их в сковороду к шампиньонам. Тушите, регулярно перемешивая, до готовности. Готовим соус Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь. Высыпьте в него 100 г муки и равномерно ее прокалите. Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком. Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока. Добавьте по вкусу соль и перец. Потрите на терку немного мускатного ореха.  Перемешайте и доведите соус до небольшого загустения. Снимите сотейник с плиты. Запекаем тарталетки Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте. Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами. Разместите их на одном противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-10 минут. Видео рецепта приготовления Увидеть наглядно все этапы приготовления этого грибного жульена вы сможете, посмотрев небольшой видеоролик. Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках Сочетание в этом блюде куриного филе и грибов считается классическим, поэтому рекомендую приготовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание. Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: на 4 персоны. Калории: 100 г – 124 ккал. Необходимая техника и утварь: плита и мультиварка, нож, досочку, ложку, вилку, сковороду с крышкой, глубокую миску, силиконовые формы для кексов (4 шт. ), терку, лопатку. Ингредиенты куриное филе 250 г шампиньоны 2 шт. яйцо 2 шт. овсяное толокно 60 г молоко 100 мл твердый сыр 50 г соль по вкусу Как правильно выбрать ингредиенты Для этого рецепта вам нужно купить 2 больших шампиньона или заменить их на 4 средних. Выбирая твердый сыр, рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам. Хотя он будет не менее вкусным, если добавить в него сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свой вариант наполнения. Пошаговый рецепт Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками. Нарежьте два крупных шампиньона такими мелкими кубиками. Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Масло не добавляйте, так как курица и грибы при тушении выпустят много жидкости. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности. В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой. Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности. Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов и с помощью ложки распределите тесто по стенкам и дну каждой из них. Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами. Выложите формы на дно чаши мультиварки и выпекайте в течение 20 минут. Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном. Видео рецепта приготовления Как правильно приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из короткого видео. Основные прописные истины Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов. Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус. Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы. Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу. Как и с чем его подавать Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим. Другие варианты приготовления и наполнения Если у вас есть рецепт тарталеток, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда. Например, вы можете подать гостям салат в тарталетках, одновременно предложив им для разнообразия тарталетки с жульеном и тарталетки с икрой. Таким образом, каждый выберет себе подходящую к напитку закуску. Для меня закуски в тарталетках уже давно стали любимым вариантом наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты на заметку и радовать новыми кулинарными шедеврами себя, свою семью и друзей. А у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Поделитесь им в комментариях! www.alizy.club

Жульен в тарталетках – вкусный вариант фуршета. Жульен с курицей и грибами в тарталетках Жюльен из консервированных грибов в тарталетках

Жюльен – вкусная, сытная, горячая закуска. Блюдо подается в небольшой пиале — кокотнице. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Корзиночки подходят любые: вафельные, песочные, из лаваша, из слоеного теста. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр плавленым сырком.

Украсить закуску веточкой зелени, брусникой, маслиной. Подавать горячим на плоской тарелке. Как приготовить? Вот три простых рецепта.

Жульен с курицей и белыми грибами в песочных тарталетках — рецепт со сметаной и сыром в духовке

Любая порционная закуска в вафельных, песочных, слоеных корзиночках прекрасно смотрится на праздничном столе. Гости, оригинально оформленная закуска, сметаются в первую очередь. Куриные тарталетки в сметанном соусе получаются вкусными и нежными.Распечатайте первый рецепт с фото.

Состав:

• куриная грудка отварная — 300 г;
• грибы белые — 250 г;
• лук — 1 маленькая головка;
• сметана — 1 стакан; сыр
• — 50 г;
• тарталетки — 6 шт.;
• масло растительное — 20 г;
• соль, перец — по вкусу.

Куриное филе и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, луковицу нашинковать. Натрите сыр на мелкой терке.

Ставим сковороду на огонь, добавляем масло.Обжариваем кусочки курицы с луком до золотистого цвета.

Шампиньоны кидаем на сковороду, солим, перчим, перемешиваем. Добавьте 100 граммов сметаны. Ингредиенты томить в сливочном соусе на слабом огне – 5-7 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой. Выкладываем в ряд готовые тарталетки из несладкого песочного теста. Наполняем съедобные корзиночки начинкой из птицы и грибов. Сверху посыпать сырной крошкой.

Отправляем корзиночки с начинкой в ​​духовку на 10 минут.Температура в духовке 160 градусов.

Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавайте жульен горячим в корзиночках. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке

Начинка для закуски готова, но нет времени разогреть духовку, так как гости на пороге? Разогрейте еду в микроволновке. Установите максимальную мощность.

Состав:

• грибы — 250 г;
• корзины для теста — 6 шт.;
• лук репчатый — 0,5 шт.; сметана
• — 0,5 ст.;
• сыр твердый или плавленый — 70 г;
• масло для жарки;
• соль, приправа для курицы, перец — по вкусу.

1. Нежирное мясо, лук и вареные грибы нарезать кубиками.
2. Лук с грибами обжарить на растительном масле до готовности.
3. Добавьте любимые специи, соль.
4. Влить полстакана сметаны или густых сливок. Смесь кипятить на медленном огне 7-10 минут.
5. Ароматную начинку выкладываем в песочные тарталетки, сверху посыпаем сырной крошкой.
6. Выпекаем корзиночки в микроволновке. Время приготовления от 5 до 8 минут.
7. Жюльен из курицы в грибном соусе украсить веточкой петрушки.

Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках — рецепт в домашних условиях + соус

Вкус лука в жюльене не должен быть ярко выраженным. Мелко нарежьте овощ. Свежие или замороженные лесные грибы отварить и немного потушить на растительном масле.Куриную кожу советую выбросить. Он содержит плохой холестерин.

Ингредиенты

Порции: — + 20

• Вареное куриное мясо 200 граммов
• грибы 150 грамм
• Куриный бульон при комнатной температуре 100 г
• Tartlets 20 шт.
• Сметана 2 ложки
• Белый или красный лук 1 шт.
• Мука 1 ст. ложка
• Сыр твердый желтый 100г

Во французском понимании жульен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле.Следовательно, имя созвучно с июль на французском языке. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а здесь жульен – это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь вариаций жульена очень много.Давайте узнаем, какой жюльен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я влюбилась в это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то может порадовать своих домочадцев и на ужин. Есть полная свобода.

В меню многих кафе и ресторанов есть жюльены как из самых простых ингредиентов, вроде грибов и курицы, так и экзотические с креветками и овощами.Но чем хуже домашняя кухня, тем же мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Наверное, самый простой и популярный жюльен с грибами готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.

Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны.Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят делать жульен со сливками или сметаной, но для начала опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель по классическому рецепту. Этот французский соус так же популярен, как жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное правильно их приготовить.

Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жюльена с грибами вам потребуется:

• свежие шампиньоны — 300 грамм,
• твердый сыр — 100 грамм,
• лук репчатый — 1 штука,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• масло — 50 грамм,
• молоко — 300 мл,
• мускатный орех молотый — 0.5 чайных ложек,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жюльен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают одну небольшую порцию. В этих кокотницах к столу подают жульен с классическими грибами.

Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке.Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Во время приготовления приправьте грибы солью и перцем. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3.Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь, не снимая с плиты, добавить в масло две столовые ложки муки и сразу же перемешать. Размешивать деревянной лопаткой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока все комочки не будут растерты. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе превращается в соус Бешамель.Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное в приготовлении соуса Бешамель в первый раз – это избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотницы.Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу выложить кусочки грибов и тертый сыр.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Поместите кокотницы на противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Теперь классический жюльен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят его горячим, каждый отдает свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Вторым по популярности является жюльен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например. С этими грибами точно будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, так что снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: отварить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена из курицы и грибов не сильно изменится по сравнению с тем, как вы приготовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказала, как приготовить жюльен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом.Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.

Итак, по этому рецепту мы будем готовить сливочный соус. Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый молочный продукт повышенной жирности.Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.

• шампиньоны — 400 гр,
• куриная грудка — 2 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 гр, соль
• -17 -17 ст.л. и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше.Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.

2. Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

На обжаренный лук выложить грибы, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов. Для готовности будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы и лук по вкусу.

4. Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпать мукой и хорошо перемешать. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука и в этом случае будет играть роль загустителя для соуса.При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает в себя ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны лишь слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Тушите грибы в сливках на медленном огне 5-7 минут, пока они слегка не загустеют.

6. Если вы уже готовили курицу, то разберите ее руками или вилкой на мелкие волокна, так будет приятнее кушать, чем кубики, нарезанные ножом.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, делайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушения грибов. Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности.Как только курица потеряет свой розовый цвет и станет сероватой, значит курица готова. Не забываем посолить при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в сковороду и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в кокотницы для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и сверху толстым слоем посыпать жульеном. Чем толще и круглее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен.Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрогриль в духовке, вы можете использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, осталось только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки. Когда оно подрумянится, его можно доставать из духовки и почти сразу подавать к столу. Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной.Получается невероятная вкуснятина. Однажды ради эксперимента заменила курицу на слегка обжаренный бекон — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные изделия. Например, шампиньоны, курица, ветчина, креветки, все это великолепно в жульене. Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще обладатель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу предложить сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемую часть должны составлять грибы, а к ним должны быть добавлены другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуются:

• шампиньоны свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук репчатый — 1-2 шт,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана) — сливки (высокой жирности 150 грамм, сыр твердый
• — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жюльен со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой. Если вы взяли свежие грибы, промойте их и нарежьте ломтиками или крупными кубиками.

2. Нарезать лук на более мелкие кусочки и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите, пока из них не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять свежий укроп и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, в сковороду выложить сметану и хорошо перемешать.Варить на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Туда же положите чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и раскладывать в кокотницах или горшочках.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формочки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные. Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда вместе с «блюдами» едят жульен, который будет отличной запеченной картошкой.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель, вырежьте серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запеките до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только чтобы расплавить и запечь сыр. Это означает, что картофель останется сырым, если его не подготовить заранее.

Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане – настоящее наслаждение.

Если вы хотите увидеть процесс приготовления своими глазами и убедиться, что ничего сложного нет, то смотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И, наконец, о жюльене как праздничном блюде.Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А сделать тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотниц в доме.Кто держит дома дюжину кокотниц? Я, конечно, нет. Вот и спасают тарталетки в такой момент.

Представьте себе эти вкуснейшие аппетитные тарталетки с корочкой из коричневого сыра на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, долго они там пробудут? Я даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется съесть понемногу и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются по-разному. Какое тесто будет у тарталеток, тоже на ваш выбор. Мне обычно больше нравились песочные тарталетки, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить жульен самостоятельно, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень медленном огне, пока жюльен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Густые хранятся дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола, в жульен можно оформить самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это точно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.

Жульен в тарталетках – один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу.В отличие от подачи в кокотнице, такое порционное угощение выглядит эффектнее и его удобнее есть, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, придают разнообразие вкусов классической начинке из сыра, курицы и грибов.

Как приготовить жульен в тарталетках?

Тесто для тарталеток жульен должно держать форму и не размокать. Идеально для этого подойдет песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

1. Что касается самого жульена, то мелко нарезанное и обжаренное куриное филе, лук и грибы тушат пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
2. Основное правило приготовления жульена: все ингредиенты отправляются в духовку в готовом виде.
3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что тепличные грибы можно обжаривать с курицей, что не рекомендуется при использовании сырых грибов.

Жульен с грибами в тарталетках

Жульен в тарталетках с грибами и сыром — конкурент мясным закускам. Готовится проще, чем котлеты, а благодаря грибам имеет нежность, низкую калорийность и высокую пищевую ценность.Возможность использования как лесных, так и тепличных грибов позволяет играть ароматами, а разнообразные соусы — вкусами.

Ингредиенты:

• тарталетки — 8 шт.;
• масло — 60 г
шампиньоны
• – 350 г;
сыр
• — 80 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
мука
• – 40 г;
• молоко — 300 мл.

Подготовка

1. Обжарить лук и грибы.
2. Добавьте муку, масло и молоко и варите 10 минут.
3. Наполнить тарталетки грибами, соусом и сыром.
4. Выпекать жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

В тарталетках невозможно без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний лучше всего готовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, то для экономии времени лучше использовать магазинные.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
шампиньоны
• – 200 г;
сыр
• — 90 г;
масло
• — 60 мл;
• тарталетки — 10 шт.;
сметана
• — 300 г;
мука
• – 20 г;
• молоко — 200 мл;
масло
• — 40 г.

Подготовка

1. Филе отварить и разделить на волокна.
2. Грибы обжарить, добавить филе.
3. Смешайте муку, масло и молоко и готовьте 5 минут.
4. Остудить и взбить со сметаной.
5. Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
6. Выпекать жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.

Жульен в тарталетках из слоеного теста

Жульен в тарталетках из слоеного теста – один из самых удачных вариантов подачи. Хрустящее слоеное тесто плотно держит начинку, не размокает, хорошо сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда закуска к праздничному столу создается из простых компонентов и магазинного полуфабриката за полчаса.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 500 г;
шампиньоны
• – 550 г;
филе
• – 450 г;
сыр
• – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сметана
• – 350 г;
крахмал
• – 40 г;
масло
• — 60 мл.

Подготовка

1. Поместите квадраты теста в формы так, чтобы были видны углы.
2. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
3. Обжарьте лук, грибы и филе.
4. Добавить сметану и крахмал и варить 2 минуты.
5. Выпекать жульен в слоеных тарталетках с сыром при 180 градусах 15 минут.

Жульен со сливками в тарталетках

Подавать жульен в песочных тарталетках – давняя традиция. А также приготовить его на основе сливок, что придает курице с грибами сочность, а также хорошо сочетается с песочной тарталеткой. Последний не скисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ему нежную рассыпчатую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус.

Ингредиенты:

• мука — 280 г;
масло
• – 150 г;
яйцо
• — 1 шт.;
шампиньоны
• – 200 г;
• филе – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
сыр
• — 100 г;
• крем 20% — 250 мл;
мука
• — 40 г.

Подготовка

1. Растолочь масло и муку, добавить яйцо и замесить тесто. Охладите в течение 30 минут.
№
2. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах 12 минут.
3. Остудить, вынуть тарталетки из формочек.
4. Обжарьте лук, грибы и филе.
5. Растворить муку в сливках и варить 4 минуты.
6. Выложить жульен на тарталетки, покрыть кремом.
7. Выпекать жульен под сыром 10 минут при 180 градусах.

Жульен в картофельных тарталетках в духовке

Жюльен запеченный в тарталетках – это не только стандартная подача в слоеных и песочных корзиночках.Картофель – еще одно питательное и хрустящее блюдо. С ним не надо ничего раскатывать и резать, можно натереть на терке, распределить по форме и отправить с начинкой в ​​духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
• картофель – 6 шт.;
сыр
• — 120 г;
грибы
• – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сметана
• – 150 г;
масло
• — 40 мл.

Подготовка

1. Натереть картофель.
2. Лук, филе и грибы обжарить и потушить 5 минут в сметане.
3. Разложите натертый картофель по формочкам, запеките при 180 градусах 20 минут.
4. Посыпать сыром и выпекать жульен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Здорово, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а выбирать ингредиенты на свой вкус и кошелек.Лучше всего использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а приготовление занимает пару минут.

Ингредиенты:

• — 40 г;
крем
• — 120 мл;
• креветки – 450 г;
• молоко — 120 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
масло
• – 150 г;
сыр
• – 150 г;
• тарталетки — 15 шт.

Подготовка

1. Сливки, муку и молоко кипятить 10 минут.
2. Обжарить лук и креветки.
3. Разложить по тарталеткам, полить соусом и запекать с сыром при 180 градусах 10 минут.

Жульен в тарталетках без грибов

В тарталетках подразумевает использование грибов. В то же время есть варианты, где грибы заменяют специями и овощами, добиваясь такой же сочности и аромата. При этом стебель сельдерея и чеснок вместе с нежным филе и сливочным соусом воспринимаются не хуже классики.

Ингредиенты:

• филе — 250 г;
• стебель сельдерея — 60 г;
лук репчатый
• – 50 г;
• зубчик чеснока — 3 шт.;
крем
• — 200 мл;
мука
• – 20 г;
сыр
• — 70 г;
масло
• — 40 мл;
• тарталетки — 5 шт.

Подготовка

1. Тушите лук и чеснок в течение 2 минут.
2. Добавьте курицу и сельдерей и варите 5 минут.
3. Добавить муку, сливки и тушить 3 минуты.
4. Разложить на тарталетки и выпекать под сыром при 180 градусах 7 минут.

Жульен со сметаной в тарталетках

Грибы и сметана – классический тандем. Не странно, что тарталетки готовятся со сметанным соусом. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки бюджетным продуктом, были советские повара. Закуска от этого не пострадала, а приобрела освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

Ингредиенты:

шампиньоны
• — 750 г;
• сыр — 150 г
сметана
• – 250 г;
мука
• – 30 г;
масло
• – 150 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• тарталетки — 10 шт.

Подготовка

1. Обжарить лук и грибы.
2. Добавить муку, размешать. Разложить по тарталеткам.
3. Добавить сметану, сыр и запекать при 180 градусах 20 минут.

Жульен в тарталетках в микроволновке — рецепт

Последний этап приготовления жульена делается в духовке, что неудобно, когда речь идет о нескольких порциях.Хороший выход из ситуации – приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с учетом того, что все ингредиенты приходится обжаривать на сковороде, это все равно экономия времени, ведь микроволновка справляется с выпечкой за 7 минут.

Жульен – французское блюдо, покоряющее своей нежностью и невероятным ароматом. Всем знакома традиционная подача кулинарного шедевра. Но мало кто слышал о жюльене с грибами и курице в тарталетках. Эта закуска готовится быстро и не требует большого количества ингредиентов.

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячего перекуса. Это будет очень вкусный жюльен из курицы и шампиньонов. Обычно для подачи такого жюльена используют кокотницы или небольшие керамические формочки. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить жульен в тарталетках методом запекания. Можно использовать купленные в магазине тарталетки, желательно из песочного теста. А если у вас есть желание, то заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и теплый куриный соус с грибами в сливках внутри тарталеток.Сырная корочка покроет верх каждой тарталетки.

Пошаговый видео рецепт

Ингредиенты на две порции:

• Бедра куриные отварные 2 шт. ;
• Грибы шампиньоны 80 г;
• Лук репчатый по вкусу;
• Крем 80 мл;
• Мука 1 ч.л.;
• Щепотка соли;
• Смесь молотых перцев, щепотка;
• Твердый сыр 60 г;
• Готовые тарталетки;
• Растительное масло 2 ст. л.;
• Топленое масло опционально;
• Укроп по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

Куриные бедра предварительно отварить до готовности. Удалите кости, а мясо для жюльена мелко нарежьте.

Свежие грибы промойте и нарежьте кубиками. Если грибы несколько дней пролежали в холодильнике и шляпки немного подсохли, рекомендую снять с них кожуру.

Хорошо разогреть растительное масло с добавлением топленого масла. Высыпаем грибы в кастрюлю и обжариваем до румяной корочки, жидкость должна вся испариться.При желании можно обжарить лук или порей с грибами. Затем отправить курицу к грибам и перемешать.

Через 3 минуты добавьте плоскую ложку муки и снова хорошо перемешайте. Затем влить сливки и потушить курицу с грибами несколько минут. Используйте соль и перец по вкусу.

После того, как масса закипит, проварите ее несколько минут, пока она не загустеет. Консистенция жульена похожа на крем-суп.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите песочные тарталетки на противень с фольгой и наполните их куриным жульеном.

Каждую тарталетку посыпать мелко нарезанным твердым сыром. Отправьте жюльен в духовку до готовности. Для образования сырной корочки понадобится 5-7 минут.

Поместите горячие тарталетки с жюльеном на тарелку и подавайте к столу.

• Для приготовления жульена в тарталетках используются любые свежие грибы: вешенки, белые или лисички.
• Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаны соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить пищу сочной.
• При желании сливки заменяются сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится следующим образом: в сковороде растапливается 100 г сливочного масла, в которое затем выкладывается 2 ст. л. муки и обжарить до золотистого цвета. После этого в смесь добавляют 400 мл молока и соль по вкусу. Массу доводят до кипения и варят до загустения.
• Вместо песочных тарталеток можно использовать корзиночки из слоеного теста.

Когда впервые увидела тарталетки в продаже, подумала «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги?!» А потом еще немного подумал…ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле их сделать самому. С другой стороны, готовые — они такие красивые, с пупырышками… И вкус, может быть, другой, чем у меня получается. Они также другого размера, чем те, которые я могу сделать. И, самое главное, они уже упакованы, так что не разобьются. Это значит, что вы можете смело брать их прямо в коробке и таскать с собой в любое место, где нет жуликов, и еще там готовить жульены! А я люблю жульен.И самые разные.

Жюльен в тарталетках с курицей и грибами – это очень быстрая и простая в приготовлении горячая закуска, если у вас уже есть готовые тарталетки. А в остальном — 10 минут на варку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки получились очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток ушло 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердого сыра, 2 ст. сметаны и 1 ст. нарезанного укропа (ну примерно).Растительное масло — в зависимости от того, насколько жирная у вас курица и насколько антипригарным является ваша сковорода. Солить по вкусу.

Духовку можно сразу поставить на предварительный разогрев до 200 С.

Курицу нарезать тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока кусочки не подрумянятся. Мы их время от времени перемешиваем.

Пока жарится курица, трем шампиньоны на мелкой терке. У вас будет время, и еще будет время! Ну а если такой терки нет, то руками помедленнее, конечно.Без терки грибы, наверное, нужно нарезать заранее.

Добавьте грибы к курице и продолжайте жарить их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока курица с грибами жарится, нарезаем укроп.

Когда количество грибов уменьшится, выключите огонь и вмешайте в курино-грибную смесь сметану, укроп и соль по вкусу.

Разложите смесь по тарталеткам.

Накройте каждую тарталетку кусочком сыра.

Если духовка уже прогрелась до 200 С, то выпекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут. Ну или больше, если хотите более хрустящие.

Вот такая у нас замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.

Единственный минус МАЛЕНЬКИЙ!!!

Жюльен из курицы с грибами в тарталетках.Жульен в тарталетках: пошаговый рецепт с фото. Жульен в тарталетках в микроволновке

Во французском понимании жульен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Следовательно, имя созвучно с июль на французском языке. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а здесь жульен – это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар.Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Вариаций жульена очень много. Давайте узнаем, какой жюльен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я влюбилась в это блюдо буквально с первой ложечки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то может порадовать своих домочадцев и на ужин.Есть полная свобода.

В меню многих кафе и ресторанов есть жюльены как из самых простых ингредиентов, вроде грибов и курицы, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, тем же мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Наверное, самый простой и популярный жюльен с грибами готовят практически везде.Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.

Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят делать жульен со сливками или сметаной, но для начала опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель по классическому рецепту.Этот французский соус так же популярен, как жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное правильно их приготовить.

Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жюльена с грибами вам потребуется:

• свежие шампиньоны — 300 грамм,
• твердый сыр — 100 грамм,
• лук репчатый — 1 штука,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• сливочное масло — 50 грамм,
• молоко — 300 мл,
• мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают одну небольшую порцию. В этих кокотницах к столу подают классический жюльен с грибами.

Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Во время приготовления приправьте грибы солью и перцем. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь, не снимая с плиты, добавить в масло две столовые ложки муки и сразу же перемешать. Перемешивайте деревянной лопаточкой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока не сотрутся все комочки.При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным.После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе превращается в соус Бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное в приготовлении соуса Бешамель в первый раз – это избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотницы. Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу выложить кусочки грибов и тертый сыр.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8.Ставим кокотницы на противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Теперь классический жюльен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят его горячим, каждый отдает свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Вторым по популярности является жюльен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например. С этими грибами точно будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, так что снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: отварить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена из курицы и грибов не сильно изменится по сравнению с тем, как вы приготовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказала, как приготовить жюльен с соусом бешамель, но вариаций соуса много, а здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.

Итак, в этом рецепте мы будем делать сливочный соус.Кто поспорит, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый молочный продукт повышенной жирности. Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.

• шампиньоны — 400 гр,
• куриная грудка — 2 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 гр, соль
• -17 -17 ст. л. и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше. Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.

2. Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

На обжаренный лук выложить грибы, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов. Для приготовления будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы и лук по вкусу.

4.Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука и в этом случае будет играть роль загустителя для соуса. При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает в себя ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны лишь слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Тушите грибы в сливках на медленном огне 5-7 минут, пока они слегка не загустеют.

6. Если у вас уже есть вареная курица, то разберите ее руками или вилкой на мелкие волокна, так будет приятнее кушать, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, делайте это в отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только курица потеряет свой розовый цвет и станет сероватой, значит курица готова. Не забываем посолить при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в сковороду и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в запеканки-кокотницы для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и сверху толстым слоем посыпать жульеном.Чем толще и круглее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрогриль в духовке, вы можете использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, осталось только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки. Когда оно подрумянится, его можно доставать из духовки и почти сразу подавать к столу. Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной. Получается невероятная вкуснятина. Однажды ради эксперимента заменила курицу на слегка обжаренный бекон — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные изделия.Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена. Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще обладатель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу предложить сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемую часть должны составлять грибы, а к ним должны быть добавлены другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуются:

• шампиньоны свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук репчатый — 1-2 шт,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана (высокой жирности) — 1 0 грамм,
• сыр твердый — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жюльен со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, то промойте их и нарежьте ломтиками или крупными кубиками.

2. Нарезать лук на более мелкие кусочки и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите, пока из них не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять свежий укроп и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, в сковороду выложить сметану и хорошо перемешать.Варить на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Туда же положите чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и раскладывать в кокотницах или горшочках.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формочки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные. Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда вместе с «блюдами» едят жульен, который будет отличной запеченной картошкой.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы положим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель, вырежьте серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запеките до готовности в духовке. Это необходимо потому, что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы сыр расплавился и пропекся.Это означает, что картофель останется сырым, если его не подготовить заранее.

Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане – настоящее наслаждение.

Если вы хотите увидеть процесс приготовления своими глазами и убедиться, что ничего сложного нет, то смотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И, наконец, о жюльене как праздничном блюде. Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встречи гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А сделать тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотниц в доме.Ну кто держит дома десяток кокотниц? Я, конечно, нет. Вот и спасают тарталетки в такой момент.

Представьте себе эти вкуснейшие аппетитные тарталетки с корочкой из коричневого сыра на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, долго они там пробудут? Я даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется съесть понемногу и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовится долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Какое тесто будет у тарталеток, тоже на ваш выбор. Мне обычно больше нравились песочные тарталетки, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить жульен самостоятельно, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень медленном огне, пока жюльен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Густые хранятся дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола, в жульен можно оформить самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это точно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.

Ранее мы уже рассматривали, как приготовить, а сегодня предлагаем испечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в уже готовых тарталетках. Основное блюдо по-прежнему грибы и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей – находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», перед которой будет сложно устоять! Для рецепта подойдут как песочные, так и слоеные тарталетки. Выбираем любой вариант и начинаем готовить!

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• сыр — около 100 г;
• масло растительное — 2-3 ст.ложки;
• тарталетки — 15-20 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 250 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

1. Промытые шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить на большую сковороду с растительным маслом. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.
   
2. Как только испарится вся выделяемая грибами влага, снять кастрюлю с плиты.Заранее приготовленное куриное филе остудить, нарезать соломкой или разобрать руками на волокна и добавить к грибам. Посыпьте смесь ингредиентов солью, молотым перцем и хорошо перемешайте.
   

   Как приготовить соус жульен в тарталетках

3. Растопить плитку сливочного масла на медленном огне до однородности. В жидкую масляную смесь постепенно добавляйте муку, энергично перемешивая массу венчиком.
   
4. Доведите смесь муки и масла до кипения. Далее влить охлажденное молоко.Не прекращаем работу венчиком, чтобы избежать образования мучных комочков. Как только молоко закипит, снять почти готовый соус жульен с огня и остудить до теплого состояния.
   
5. Далее в молочную массу добавить сметану и перемешать массу до однородности.
   

   Как запечь жюльен в грибных и куриных тарталетках

6. Распределить смесь грибов и курицы по тарталеткам.
   
7. Каждый кусочек обильно полить сметанным соусом. Стараемся равномерно распределить подливу, чтобы все тарталетки с жульеном были вкусными и сочными, а не сухими.
   
8. Сыр натираем мелкой стружкой и посыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовку. Выпекаем при 180 градусах около 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка подрумянится, достаем готовую закуску из духовки.
   
9. Жульен в тарталетках с грибами и курицей подаем горячими или хотя бы теплыми. Хорошим сопровождением к закуске станут свежие овощи и зелень.
   

Приятного аппетита!

Жульен – французское блюдо, которое пленяет своей нежностью и невероятным ароматом.Всем знакома традиционная подача кулинарного шедевра. Но мало кто слышал о жюльене с грибами и курице в тарталетках. Эта закуска готовится быстро и не требует большого количества ингредиентов.

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячего перекуса. Это будет очень вкусный жюльен из курицы и шампиньонов. Обычно для подачи такого жюльена используют кокотницы или небольшие керамические формочки. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить жульен в тарталетках методом запекания.Можно использовать купленные в магазине тарталетки, желательно из песочного теста. А если у вас есть желание, то заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и теплый куриный соус с грибами в сливках внутри тарталеток. Сырная корочка покроет верх каждой тарталетки.

Ингредиенты на две порции:

• Бедра куриные отварные 2 шт.;
• Грибы шампиньоны 80 г;
• Лук репчатый по вкусу;
• Крем 80 мл;
• Мука 1 ч.л.;
• Щепотка соли;
• Смесь перцев молотых, щепотка;
• Твердый сыр 60 г;
• Готовые тарталетки;
• Растительное масло 2 ст.л.;
• гхи по желанию;
• Укроп по вкусу.

Подготовка

Куриные бедра необходимо предварительно отварить до готовности. Удалите кости, а мясо мелко нарежьте для жульена.

Свежие грибы промойте, затем нарежьте кубиками. Если грибы несколько дней пролежали в холодильнике и шляпки немного подсохли, рекомендую снять с них кожуру.

Хорошо разогрейте растительное масло с добавлением топленого масла.Высыпаем грибы в кастрюлю и обжариваем до румяной корочки, жидкость должна вся испариться. При желании можно обжарить лук или порей с грибами. Затем отправить курицу к грибам и перемешать.

Через 3 минуты добавьте плоскую ложку муки и снова хорошо перемешайте. Затем влить сливки и потушить курицу с грибами несколько минут. Используйте соль и молотый перец по вкусу.

После того, как масса закипит, проварите ее несколько минут, пока она не загустеет.Консистенция жульена похожа на крем-суп.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите песочные тарталетки на противень с фольгой и наполните их куриным жульеном.

Каждую тарталетку посыпать мелко нарезанным твердым сыром. Отправьте жюльен в духовку до готовности. Для образования сырной корочки понадобится 5-7 минут.

Поместите горячие тарталетки с жюльеном на тарелку и подавайте к столу.

Консультация:

• Для приготовления жульена в тарталетках используйте любые свежие грибы: вешенки, белые или лисички.
• Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаны соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить пищу сочной.
• При желании сливки заменяются сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится следующим образом: на сковороде растапливается 100 г сливочного масла, в которое затем выкладывается 2 ст. л. муки и обжарить до золотистого цвета. После этого в смесь добавляют 400 мл молока и соль по вкусу. Массу доводят до кипения и варят до загустения.
• Вместо песочных тарталеток можно использовать корзиночки из слоеного теста.

Это блюдо пришло к нам из Франции. Жюльеном в нашей стране называют метод тончайшей нарезки овощей. В России это сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются грибы и сыр; есть много вариаций с другими ингредиентами. Чаще всего его готовят и подают в специальных кокотницах или тарталетках.

Блюдо Жюльена пришло к нам из Франции

Блюдо праздничное.Подается как горячая закуска и является украшением. Несмотря на большое разнообразие ингредиентов, в приготовлении всех жюльенов есть общие принципы.

• Тарталетки из любого теста, кроме дрожжевого. Их размер и форма зависят только от предпочтений хозяйки. Можно сделать порционные тарталетки или подать блюдо, приготовленное в одной большой посуде. Выкладывать жульен в тарталетки можно на разных этапах. Есть рецепты, в которых начинку кладут в сырое тесто. Вы можете испечь их наполовину или испечь полностью.
• Содержание тарталеток также не ограничено. Пропорции продуктов и их набор могут быть самыми разными. Главное условие – все они должны быть доведены до готовности. Сырые продукты, за редким исключением, в тарталетки не кладут.
• После наполнения продукты в тарталетках необходимо разлить, чтобы блюдо получилось сочным. . Для этого подойдут сливки или сметана, некоторые хозяйки используют для заливки майонез, а вот в классическом жюльене используется только соус бешамель.
• Верх тарталеток обычно посыпают тертым сыром. После запекания образует аппетитную золотисто-коричневую корочку.
• Полностью готовые тарталетки необходимо выпекать. Традиционно это делается в духовке, но можно изменить традициям и использовать достижения кухонной техники: мультиварку и даже микроволновку.

Любое блюдо имеет классический вариант приготовления, который является авторским. Есть такой рецепт жульена.

Как приготовить жульен в тарталетках (видео)

Классический рецепт жульена с грибами и курицей в тарталетках

Наиболее оптимально сочетание грибов с куриным мясом. Это блюдо, пропитанное соусом бешамель и покрытое хрустящей сырной корочкой, доставит удовольствие гурманам.

Ингредиенты:

Для тарталеток нужно:

• Мука пшеничная высшего сорта — стакан;
масло сливочное
• — 100 г;
• яйцо, от которого нам нужен только желток;
• сахар — ч.л.;
• щепотка соли;
• вода — 2 стакана.

Для жульена нужно:

• куриное филе — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны свежие
• – 200 г;
сыр
• , лучше твердых сортов – 100 г;
сметана
• — 2 ст. ложки;
масло сливочное
• — 20 г.

Посолить по вкусу.

Для соуса нужно:

• сливочное масло — 2 ст. ложки;
• молоко — 1 стакан;
Мука пшеничная
• – 2 ст. ложки.

Жульен будем готовить следующим образом:

1. Для замеса теста, из которого будем выпекать тарталетки, тщательно растираем желток с солью и сахаром. Масло должно прогреться до комнатной температуры. Его нужно порезать на кусочки, смешать с мукой, водой, растертым желтком. Тесто должно быть мягким и податливым.
№
2. Дать тесту отдохнуть около 40 минут. Чтобы он не скручивался, накройте его пищевой пленкой.
3. На присыпанной мукой доске нарезаем его небольшими кусочками, которые раскатываем в круглые лепешки, толщиной около 3 мм.Укладываем их в формочки, прижимаем к стенкам и срезаем лишнее тесто. Дать тесту постоять в формах еще полчаса.
4. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, его необходимо проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Ставим формочки с тестом в средне нагретую духовку на четверть часа.
5. Курицу отварить в подсоленной воде. Вы можете добавить свои любимые специи. Разделите остывшее мясо на волокна.
6. Грибы нарезать ломтиками и прогреть на сковороде под крышкой до выпаривания сока, добавить масло, мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.Смешиваем курицу, грибы, солим, всыпаем муку, хорошо вымешиваем и обжариваем пару минут. Добавьте сметану, дайте начинке немного пропитаться на сковороде. Раскладываем начинку по тарталеткам.
7. Приготовление бешамеля. На сковороду без жира всыпать муку и жарить, часто помешивая, до приобретения сливочного оттенка, добавить сливочное масло, вымесить, тонкой струйкой влить горячее молоко, при этом помешивая смесь. Все возможные комочки придется тщательно растереть, чтобы соус получился однородной консистенции.Разогреть до густоты.
8. Налейте соус в каждую тарталетку. Выкладываем тертый сыр. Натереть его нужно на терке с крупными отверстиями. Подготовленные тарталетки отправляем в духовку на средний огонь. Вынимаем, как только сыр слегка подрумянится.

Для тех, кто не любит курицу, есть рецепт, в котором основным ингредиентом являются грибы.

Как приготовить жюльен с грибами и сыром в тарталетках

Для этого блюда будем использовать готовые тарталетки из вафельного или песочного теста.Для начинки возьмите шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки — 12 штук, чем меньше тарталетки, тем больше нужно;
грибы
• — 0,5 кг;
• Арт. ложка растительного масла;
• лук репчатый – 2 шт.;
сметана
• — 0,5 стакана;
• крахмал картофельный — ч.л.;
• твердый сыр — 150 г.

Блюдо готовится достаточно просто.

1. Мелкие шампиньоны выложить на сковороду без жира и дать выпариться соку, добавить масло, мелко нарезанный лук, обжарить до готовности.
2. Крахмал, сметану, соль размешать. Если сметана очень густая, добавьте немного воды. Выливаем смесь к грибам, даем им пропитаться сметаной, для этого тушим до их загустения.
3. Готовые шампиньоны выкладываем на тарталетки, формируя «горкой». Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на среднем огне. Их не нужно долго запекать. Вынимаем, как только сыр начнет румяниться.

Это блюдо легко приготовить в мультиварке.Благодаря специальному режиму нагрева она отлично пропитается соусом и будет очень вкусной.

Грибной жульен в тарталетках (видео)

Особенности приготовления грибного жюльена из шампиньонов в тарталетках в мультиварке

Проще всего приготовить жульен в мультиварке без использования тарталеток. У вас получится блюдо, которое нужно будет разделить на порции. Зато есть оригинальное порционное блюдо. В качестве тарталеток используются «чашечки» из сырого картофеля. Если овощ крупный, будем готовить в половинках картофеля.

Ингредиенты:

• картофель средний — 7 шт.;
грибы
• — 0,25 кг;
лампа
• ;
• куриная грудка без костей — 300 г;
сыр твердый
• — 100 г;
сметана
• — 3 ст. ложки;
• паприка — щепотка, соль.

Заполнить:

• 200 мл воды;
• соль — ч.л.;
сметана
• — 2 ст. ложки;
• томатная паста — Арт. ложка;
• твердый сыр — 80 г.

Ингредиенты для жульена готовим в мультиварке.

1. Лук мелко нарезать, сырую курицу нарезать небольшими кусочками, грибы нарезать небольшими кусочками. Обжаривать все вместе 11 минут. Для этого установите режим «жарить-овощи». Добавить сметану, 100 г крупно натертого сыра, паприку, перемешать, выложить в отдельную посуду.
2. Подготовка картофеля. Из клубней небольшого размера можно сделать стаканчики с тонкими стенками, а вот картофель среднего размера проще хорошо вымыть, разрезать горизонтально и сформировать «лодочки», вынув середину.
3. Наполняем «лодочки» приготовленным жульеном и кладем в чашу мультиварки.
4. Для заливки смешать воду, сметану, соль и томатную пасту. Залить картофелем и запекать в режиме «Выпечка» 45 минут.
№
5. Через 25 минут от начала приготовления посыпьте картофель оставшимся тертым сыром.

Удобно пользоваться мультиваркой, но большинство хозяек все же предпочитают традиционный жульен в тарталетках, запеченный в духовке.

Рецепт жульена в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Приготовим для него тарталетки из готового слоеного теста, а в начинку выложим белые грибы. Восхитительны хрустящее слоеное тесто и такая же сырная корочка, покрывающая пропитанные вкуснейшим соусом грибы.

Ингредиенты:

• Тесто готовое слоеное бездрожжевое, можно замораживать — 0,5 кг;
• 200 г отварного куриного филе и белых грибов;
• большая головка лука;
• яйцо, от которого требуется только белок;
масло сливочное
• — 2 ст. ложки для жарки и 1 ст. ложка для соуса;
мука
• — 1 ст. ложка;
• сливки нежирные — стакан;
• сыр тертый – 100 г;
• щепотка соли и мускатного ореха.

Процесс приготовления:

1. Тарталетки по этому рецепту в формочках выпекать не будем. Волованы из слоеного теста сыграют свою роль. Размороженную лепешку выложить на слегка посыпанный мукой стол. Раскатываем так, чтобы тесто стало толщиной чуть меньше 1 см. Нам понадобится 2 круглых надреза с разницей в диаметре 1 см. Вырежьте круги с насечкой большего диаметра. Вырежьте отверстие в половине кругов с меньшей насечкой. На целые укладываем кружочки с дырочкой, скрепляя их небольшим количеством взбитого белка.
2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень со слоеными тарталетками на четверть часа. Духовой шкаф нельзя открывать во время выпекания.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле, , пока он не начнет подрумяниваться. Добавить кубики курицы и грибы, обжарить вместе 5-7 минут. Если пища варилась в несоленой воде, самое время ее посолить.
4. Приготовление соуса. Сначала разогрейте муку на хорошо разогретой сковороде. Оно должно приобрести цвет топлёного молока, добавить сливочное масло и тщательно размешать.К этому времени под рукой уже должны быть хорошо подогретые сливки с щепоткой мускатного ореха. Небольшими порциями влить сливки в мучно-масляную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Крайне важно добиться однородности. Чтобы соус получился густым, его нужно подогреть.
5. Собираем блюдо … В готовые волованы выложить курино-грибную смесь, аккуратно наполнить бешамелем, посыпать тертым сыром и отправить в хорошо разогретую духовку на несколько минут. Как только сырная корочка будет готова, достаем изделия из духовки.

Майонез – это соус со слегка острым вкусом. Блюда, приправленные им, также приобретают некоторую остроту и своеобразный аромат. Вместо сметаны или бешамеля в процессе приготовления жульена можно использовать майонез.

Жульен в тарталетках с грибами и майонезом в микроволновке

Это блюдо готовится легко и быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• лесные грибы или шампиньоны — 300 г;
лампа
• ;
• немного растительного масла для жарки;
• Сыр голландский или костромской тёртый — 100 г;
майонез
• нежирный – 200 г;
• вафельные тарталетки — 12 шт.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжарить 5-7 минут, добавить такие же нарезанные грибы, тушить вместе еще 15 — 20 минут.Если используете лесные грибы, варите их 10 минут.
2. Раскладываем в тарталетки, заливаем майонезом, покрываем сыром, ставим в микроволновку на максимальный разогрев. Когда сыр расплавится, пора подавать блюдо.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках (видео)

Если вы хотите похвастаться перед гостями своими кулинарными способностями, приготовьте жульен в тарталетках. Они обязательно оценят ваши старания и оценят это аппетитное и вкусное блюдо.

Просмотров сообщений: 138

Многим нравится сочетание курицы, грибов и сыра, поэтому блюда с этими ингредиентами – беспроигрышный вариант для праздничного стола. Насчет того, что это может быть за блюдо – все три продукта входят в состав так называемого «жульена» или «жульена» в нашей стране. Обычно его пекут в духовке в порционных формочках, но мало у кого на кухне достаточно кокотниц, чтобы угостить каждого гостя. Однако есть отличное решение – жульен с курицей и грибами в тарталетках.Добавим к удобству то, что выглядит такая подача симпатично, а тарталетки теперь можно легко купить, так что приготовление не займет много времени. Кроме того, заготовку блюда можно произвести заранее, а в день торжества довести до ума и подать на стол. Давайте посмотрим пошаговый рецепт с подробными фото.

Ингредиенты для закуски:

• грибы (шампиньоны) — 350г;
• лук репчатый — 1шт;
• курица (филе куриной грудки) — 1шт;
масло растительное
• – 2 столовые ложки;
масло сливочное
• — 30г;
сыр твердый
• — 120г;
• крем 10% — 100мл;
мука
• – 1 столовая ложка;
• соль — 0.5 ч.л.;
• перец — щепотка;
• мускатный орех — щепотка;
• тарталеток.

Как приготовить тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сливками и сыром

Вышеуказанного количества ингредиентов достаточно для приготовления 12 тарталеток со жульеном диаметром 4-5 сантиметров.

Тарталетки можно испечь самостоятельно. Как в специальных формах, так и без них. Посмотрите, как это сделать.

1. Начнем с подготовки продуктов.Промываем и чистим грибы. Лук очистить от покровной шелухи, промыть под водой. Курицу также промываем прохладной водой, снимаем пленки и срезаем жир (если он есть). Подготовленные продукты нарежьте кубиками.
   
   
   
2. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и кладем кусочек сливочного. Шампиньоны лучше жарить на сливочном масле, так их вкус будет ярче, но оно имеет свойство подгорать, поэтому смешиваем его с растительным маслом. Эта смесь отлично подходит для жарки грибов.Кладем грибы с луком для ускорения процесса. Они сначала дадут сок, но он скоро испарится и кубики начнут румяниться. Периодически их перемешиваем.
   
3. Выложить куриное филе с обжаренным луком и грибами. Обжариваем все вместе до готовности курицы. Соль пока не нужна.
   
4. Когда мясо будет готово, добавить муку. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
   
5. Затем влить сливки, посолить, поперчить и положить мускатный орех и подогреть смесь, частично помешивая.Кипятить не нужно, сливки могут свернуться и образовать комочки. Наша задача как раз хорошо их прогреть на умеренном огне. За это время они загустеют с мукой, и у вас получится густой сливочный соус. При отсутствии сливок их можно заменить сметаной. Она также хорошо подходит для жульена.
   
6. Если делаете заготовку, то на этом пока можно остановиться, а когда возникнет необходимость доделать жульен, курицу с грибами можно подогреть на медленном огне и продолжить дальше.А потом включаем духовку разогреваться до 220°С и просто равномерно распределяем нашу смесь по тарталеткам.
   
7. Три сыра на мелкой терке. Посыпаем ими каждую тарталетку с нашим жульеном.
   
   
8. Ставим заготовки в духовку на 10-15 минут. За это время сыр сначала расплавится, а потом превратится в красивую румяную корочку.
   

Достаем тарталетки, сразу выкладываем на блюдо и подаем горячий жульен с курицей и грибами. Если вы не угадали, чтобы подать ее гостям прямо из печи, не расстраивайтесь, закуска хороша и в холодном виде.

Куриный крем с грибами — Simple Joy

Этот легкий крем из курицы с грибами сделан полностью с нуля с инструкциями для отличного быстрого приготовления!

Сливочный соус, которым покрыта курица, насыщенный и насыщенный, несмотря на то, что готовится чуть более 30 минут.

На днях в Твиттере кто-то призывал других не смотреть свысока на людей, которые используют измельченный чеснок в банках.И я нашел это таким освежающим. Она отметила, что не все могут позволить себе свежие ингредиенты, а некоторые люди физически не могут почистить чеснок. Пусть люди готовят, как умеют!

Он говорил со мной.

Давая вам рецепты, я всегда буду давать рекомендации о том, что, по моему мнению, работает лучше всего, но вы можете свободно делать то, что подходит именно вам на вашей кухне.

Куриный крем с грибами — прекрасный тому пример. В классической версии этого рецепта используется консервированный крем-суп из грибов — отличный помощник на кухне! В этой версии мы готовим сгущенный крем-суп из грибов с нуля, и весь рецепт занимает 35 минут.

Делайте то, что работает на вас!