Зразы с яйцом и сыром рецепт с фото: Зразы с сыром и яйцом
РецептЗразы с сыром: 9 нежнейших рецептов
Всем привет! Если Вас мучает вопрос, чтобы такое приготовить сегодня на обед или ужин, то приготовьте очень вкусные мясные зразы с яйцом и сыром. По сути это те же самые котлеты, только содержат внутри начинку. Она может быть абсолютно любой: грибной, творожной, луковой, сырной, но чаще всего совмещают несколько ингредиентов вместе, как сегодня и у нас. Готовить их можно как на сковороде, так и в духовке. Иногда эти два действия совмещают, сначала обжаривают до корочки, а затем доводят до готовности в духовке с подливкой, как раз сегодня так попробуем и сделать.
Мясной фарш лучше всего приготовить смешанный, из говядины и свинины, иногда готовят из куриного. А чтобы он получился сочным, мягким и нежным, в состав нужно добавить несколько кусочков хлеба замоченных в молоке. Подавайте данные зразы с картофельным пюре, рисом, либо с любыми макаронными изделиями, а также со свежими овощами.
На фото мясные зразы с вареным яйцом и сыром
Рецепт 1: зразы с сыром (пошаговые фото)
Из мясного фарша можно приготовить множество вкусных блюд. Одно из них – мясные зразы с яйцом и сыром в духовке. Благодаря такому способу приготовления это мясное блюдо получается менее жирным, чем при обжаривании на сковороде.
Добавление в фарш кефира делает эти котлетки более мягкими. Сыр, находящийся в начинке, во время выпечки расплавляется и придаёт ей оригинальный вкус. В результате мясные зразы с сыром в духовке придутся по вкусу и взрослым, и детям.
- мясной фарш – 800 г;
- кефир – 70 мл;
- яйца – 2 шт.;
- чёрствый батон – 100 г;
- сыр твёрдый – 120 г;
- лук – 100 г;
- масло растительное – 30 мл;
- соль;
- специи.
Подготовьте все необходимые продукты. В качестве главного ингредиента можно использовать фарш из курятины, свинины или говядины. Можно также взять фарш из смеси разных видов мяса. Из специй хорошо подойдут молотый чёрный перец, кориандр, приправа карри либо другие готовые приправы, например, к мясу или к курице. Растительное масло желательно взять рафинированное.
Сначала нужно замочить батон в тёплой кипячёной воде или в молоке. Когда хлеб достаточно хорошо размякнет, отжать его и пропустить через мясорубку в фарш. Вбить туда же яйцо и налить кефир.
Фарш посолить, посыпать специями и перемешать. Лук освободить от шелухи, сполоснуть и мелко нарезать кубиками. Налить на сковородку немного масла и обжарить лук. После этого выложить его в ёмкость с мясом и всё размешать.
Далее следует заняться приготовлением начинки. Для этого нужно отварить яйцо вкрутую. Затем положить его в холодную воду, после чего очистить от скорлупы и натереть на крупную тёрку. На такую же тёрку потереть и твёрдый сыр. Потом перемешать эти два компонента.
Набрать примерно столовую ложку фарша и сформировать шар. Потом превратить его в плоскую лепёшку. В её центр выложить немного начинки. Аккуратно приподнимая края лепёшки, соединить их вместе, стараясь, чтобы начинка полностью осталась внутри.
Пользуясь описанным способом, слепить все зразы. Форму для выпечки подходящего размера обильно смазать подсолнечным маслом, после чего выложить в неё все заготовки.
Нагреть духовку до 180 градусов. Поместить в неё форму и запекать зразы мясные с яйцом и сыром в духовке в течение 40-45 мин. Затем, пока они не успели остыть, подать их на стол отдельно либо с каким-нибудь гарниром – картофельным пюре, рисом, макаронами или любым другим на ваш вкус. Как и другие мясные блюда, такие зразы хорошо сочетаются с овощами и зеленью.
Скажите: «С-ы-ы-ы-р»
Расплавленная начинка способна вызвать только улыбку на лице гостей. Однако вместо курятины или свинины для мясных зраз с сыром (с фото рецепта можно ознакомиться ниже) некоторые рекомендуют использовать филе рыбы. Желательно, чтобы в ней было мало костей. В данном случае лучше всего подойдет минтай (до 1 кг). Его необходимо хорошо промыть, почистить и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Чтобы фарш легко лепился, его смешивают с двумя ст. л. манки. Это нужно для того, чтобы сформировать большие сферы, которые потом следует разломить и положить в середину лакомый кусочек.
Пришло время позаботиться о начинке. Она ни в коем случае не должна перебивать изысканный вкус рыбы. Поэтому лучше всего для нее подбирать кисловатый сыр. Опять-таки придумывать что-то новое не стоит, просто нужно взять:
В этой технологии приготовления перья лука не нужно обжаривать, чтобы из-за лишнего жира котлетки не начали распадаться.
Приготовленные продукты следует деликатно перемешать и приправить специями. Из полученной массы необходимо слепить миниатюрные шарики, которые красиво улаживаются в середину крупных сфер из рыбного фарша. Впоследствии полученные «колобки» следует присыпать мукой и обжарить в глубокой сковородке, не жалея масла.
Рецепт 2: зразы мясные с сыром в духовке
Предлагаю вам вместе со мной приготовить зразы мясные с сыром.
Зразы — это что-то с начинкой. Обычно под таким названием скрывается фаршированная картофельная масса, хотя изначально под зразами подразумевались только мясные варианты блюда. Давайте вернемся к правильным литовским мясным котлетам с начинкой. Традиционной начинкой выступают овощи, яйца или грибы. Мы же начиним фарш сыром. Чтоб получить максимальную пользу от обеда, мы также запечем все это в духовке.
- Фарш ассорти — 800 грамм.
- Сыр — 200 грамм.
- Луковица — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Помидоры — 400 грамм.
- Соль, перец — по вкусу.
Первым делом следует подготовить котлетный фарш и приготовить томатную заливку. Все овощи очистить от кожуры и сполоснуть водой.
Крупный клубень картофеля натереть на мелкой терке. А большую головку лука натереть до состояния каши. Если фарш влажный, то лишнюю жидкость слить. Для сухого фарша сок, лук и картофеля можно оставить.
В миску с фаршем выложить натертую картошку и лук.
Всыпать соль и любимые специи. Я добавила только красный и черный молотый перец. Фарш вымесить тщательным образом.
Сыр твердого сорта натереть на мелкой терке. Благодаря такой степени измельчения, начинка получится однородной.
Морковь также измельчить с помощью терки. Здесь можно применить любую шинковку, но я выбрала мелкую. Из томатов с помощью блендера сделать жидкую массу.
Смешать морковь и помидоры до состояния однородности.
Все готово и можно приступать к созданию мясных шариков с начинкой. Хорошо размешанный фарш разделить на кусочки. Каждый кусок приплюснуть в виде округлой лепешки.
В середину каждой лепешки горкой выложить тертый сыр.
Соединить концы мясного фарша. Стараться, чтоб сыр нигде не прорвал изделие.
Аккуратно скатать лепешку в шар.
В горячем масле обжарить каждый мясной шарик. Вполне хватит по 2 минуты с каждой стороны. Проделать процедуру на сильном огне. Появившаяся корочка обеспечит целостность изделия, и наши зразы не развалятся в духовке.
Обжаренные шарики выложить в форму для печки. Сверху выложить томатно-морковную заправку. Запекать зразы не меньше 45 минут.
Готовым котлеткам дать остыть, а после подавать к картошке, макаронам или каше.
Если едите в горячем виде, то помните, что в середине находиться горячий расплавленный сыр. Не обожгитесь!
Зразы с начинкой внутри из яиц и лука
Еще один вид начинки – вареные яйца и лук. В сущности, все несладкие начинки, использующиеся в пирогах, подойдут и для зраз. Можете поэкспериментировать с вариантами, может быть, вам удастся изобрести свой уникальный рецепт?
Ингредиенты:
- 100 г репчатого лука;
- 0.5 кг мясного фарша;
- 50-граммовый кусочек сливочного масла;
- 2-3 куриных яйца;
- Свежий зеленый лук и укроп по вкусу;
- Черный молотый перец;
- Соль.
Этапы:
Пропустите мясо через мясорубку и добавьте к нему нашинкованный лук. Не забудьте посолить и поперчить, чтобы котлетки не получились пресными.
Яйца сварите, почистьте и разделите на белки и желтки. Белок мелко нарежьте, как на фотографии.
Зеленый лук и укроп измельчите и перемешайте с белком, взяв отдельную емкость.
Так же отдельно перемешайте покрошенный яичный желток с кусочком подтаявшего при комнатной температуре сливочного масла. Добавьте к белку.
Разделите фарш на одинаковые небольшие кусочки по количеству зраз. Из каждого сформируйте небольшую лепешечку и положите в ее центр начинку. Залепите края.
Прежде чем начать запекать зразы, обжарьте их на обычной сковороде. Но не слишком сильно: потом наши котлетки отправятся еще и в духовку.
После обжарки выпекайте котлетки в течение 5-7 минут при 180 градусах. Теперь они точно готовы. Приятных открытий!
Рецепт 3, пошаговый: куриные зразы с сыром
Куриные зразы с сыром – вкусные, сочные и ароматные мясные шарики, которые лучше подавать горячими. В этом случае сыр скорее всего будет тянуться длинными нитями при разрезании зразы, но это больше зависит от сыра. В холодном или теплом виде зразы тоже очень хорошо, ими можно дополнить любой гарнир или салат, а также их можно взять с собой в качестве перекуса, сложив в контейнер.
- 100 г твердого сыра,
- 2 ст. л. сметаны,
- 3 зубка чеснока,
- 350 г куриного фарша,
- 1 ч. л. соли,
- специи по вкусу,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 3 ст. л. манной крупы,
- 1 луковица,
- 1 куриное яйцо.
Чтобы сделать начинку, нужно на мелкой терке натереть твердый сыр – сорт вы можете выбрать на свое усмотрение, главное, чтобы сыр хорошо плавился. Далее снимите шелуху с чеснока и по желанию пропустите его через пресс, можно просто мелко нарезать. Заправьте сыр и чеснок сметаной либо майонезом, перемешайте – начинка готова.
Куриный фарш можно купить уже готовый, но только если вы уверены в его качестве, иначе можете быть разочарованы, попробовав готовые зразы. Лучше всего делать фарш самостоятельно, и даже если вы его размораживали перед приготовлением – это будет намного лучше. Если фарша готового нет, то возьмите грамм 300 куриного мяса, можно с кожей и кусочками жира, перекрутите на мясорубке вместе с целой очищенной луковицей. Затем к готовому фаршу добавьте куриное яйцо, соль и специи, перемешайте.
Руки смочите водой, положите небольшую порцию фарша на ладонь и сделайте углубление. В него положите около 1 ч. л. сырной начинки. Сверху накройте фаршем и двумя руками сформируйте овальную котлету.
Форму для запекания заранее застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Каждую готовую зразу обваляйте в манке и выложите на фольгу.
Духовку разогрейте до 180 градусов и переставьте туда форму со зразами. Запекайте минут 30-35. При желании можно через 20 минут перевернуть зразы на другую сторону, чтобы они подрумянились. Блюдо готово. Подавайте с овощами, зеленью, соусом.
Рецепт 4: зразы из фарша с яйцом и сыром
Очень замечательное, нежнейшее и вкуснейшее блюдо под названием «Зразы».
- фарш куриный — 400 гр. ;
- зелень — 1 пучок;
- мука пшеничная — 0,5 стакана;
- белый хлеб — 1 ломтик;
- масло сливочное — 50 гр.;
- молоко 3,5% — 0,3 стакана;
- соль и специи — по вкусу;
- яйца куриные — 3 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 1 шт.;
- сыр плавленный (твердый) — 50 гр.;
- морковь (небольшая) — 1 шт.
Займемся для начала основным ингредиентом в этом блюде — фаршем. Я выбрал фарш куриный, так как мои домочадцы почему то его предпочитают больше нежели другие виды мясной рубленной продукции. Вы же можете смело взять и чисто говяжий и смешанный домашний мясной фарш — результат все одно будет замечательным. Только немного поменяются конечные вкусы готового продукта.
В четыреста граммов мясного фарша добавляем один ломоть белого хлеба, а лучше всего батона, солим одной чайной ложкой соли и перчим по вкусу. Все это тщательно перемешиваем, причем так, что берем в руку часть фарша и бросаем его резко обратно в посуду, но без фанатизма, что бы в разные стороны не летели его части и брызги. Это нужно для того, что бы котлетную массу сделать более однородной, насытить ее кислородом и создать внутри него необходимые крепкие связи между молекулами.
К котлетной массе добавляем мелко нарезанную луковицу репчатого лука, половину головки выдавленного на чеснокодавилке чеснока и натертую на мелкой терке одну морковку среднего размера. Я так делаю для улучшения вкуса и придания котлетам более сочной консистенции. Ну а по большей части это нужно для увеличения объёма самого фарша при уменьшении при этом его стоимости. Разбиваем к ним одно куриное яйцо (это нужно на всякий случай для лучшего скрепления массы). Если вы овощи добавлять к фаршу не будете, то можно яйцо дополнительно и не добавлять — котлетная масса и так будет хорошо держаться. Все тщательно перемешиваем и оставляем фарш созревать под крышкой.
А в это время займемся начинкой для нашего блюда.
На среднего размера терке натираем одно сваренное вкрутую куриное яйцо.
На мелкой терке натираем предварительно замороженные пятьдесят граммов (это как раз половинка пачки сыра) плавленного сырка типа «Орбита» или что либо подобное (замороженный сырок легче натирать на терке, тем более мелкой).
Добавляем вторую половину измельченного при помощи чеснокодавилки головки чеснока и мелко порубленную свежую зелень одного пучка. Я взял заранее порезанную и замороженную зелень петрушки, укропа и кинзы.
По вкусу солим перчим начинку и всю тщательно перемешиваем.
И до того, как начнем формировать зразы, приготовим для них кляр — смешаем одно сырое куриное яйцо, половину стакана пшеничной муки, одну третью часть стакана молока любой жирности, соль и перец по вкусу и перемешаем все это при помощи миксера — так лучше достигается однородная консистенция кляра.
Ну а теперь можно смело заняться самими зразами. Для этого на подпыленный мукой стол (лучше конечно для этих целей использовать панировочные сухари, но за неимением таковых, можно и мукой воспользоваться) что бы фарш не прилипал и не размазывался по столу раскладываем по одной столовой ложке котлетного мясо-овощного фарша в виде лепешек.
Сверху на них размещаем по одной чайной ложке начинки.
Заворачиваем начинку в фарш в виде котлеток и обмакиваем зразы полностью в кляр.
Обжариваем на сковороде в ложке растительного масла с двух сторон в течении пары минут, придавив их лопаткой для придания зразам более плоской формы.
Складываем обжаренные зразы в форму с одной столовой ложкой растительного масла и готовим их в духовке при температуре сто семьдесят градусов в течении пятнадцати-двадцати минут до полной готовности.
Вы даже и представит себе не можете насколько вкусное красивое, ароматное и нежное блюдо получается в конце приготовления этого блюда.
Это блюдо само по себе является основным и подавать его поэтому нужно с каким-либо гарниром и непременно в горячем виде. Остывшие зразы сильно теряют свою вкусовую привлекательность, но стоит их подогреть, они снова становятся такими же ароматными и вкусными.
Как правильно готовить мясные зразы с яйцом?
Особых сложностей в процессе готовки таких необычных котлет не возникнет. Все, что вам нужно, это прокрутить на мясорубке мясо, или же можно фарш купить в магазине уже в готовом виде. При этом посмотрите на дату изготовления. Покупайте самый свежий фарш. Чаще всего в зразы идет свино-говяжий, но можно взять и чисто свиной фарш.
В него для сочности и мягкости часто добавляется батон, размоченный в молоке. А еще туда можно всыпать свои любимые специи. К примеру, это может быть черный молотый перец или чеснок.
Не надо забывать и о соли. Посолите фарш перед лепкой зраз. Чтобы фарш имел более однородную консистенцию и не разваливался в процессе приготовления, к нему можно добавить сырое яйцо.
Яйца для начинки отварите и мелко порубите на кусочки. Если у вас есть блендер, то воспользуйтесь им для их измельчения и смешивания с другими компонентами, например, с луком или грибами.
Из фарша формируйте приплюснутую котлету, а в центр ее положите немного яичной начинки. Сверху эту композицию прикройте еще одной расплющенной котлетой. Затем защипните все края, чтобы у вас получилась красивая продолговатая котлетка.
Теперь обваляйте котлетку в муке или специальных сухарях для панировки и отправляйте на раскаленную сковородку жариться в растительном масле. Чтобы получился более диетический вариант блюда, надо запечь мясные зразы с яйцом в духовке. Лучше сделать это не на обычном противне, а в стеклянной форме, смазанной растительным маслом, и с добавлением небольшого количества воды для сочности.
Если порадовать зразами вы хотите детей, то лучше приготовить эти котлетки в пароварке или в мультиварке на режиме тушение. Рецепт детских зраз с яйцом, кстати, у нас будет также представлен. Детишкам очень нравится, когда блюдо не только полезное, но еще и вкусное, и интересное. Малыши с радостью будут есть котлетки в поисках красивой начинки.
Рецепт 5: зразы с грибами и сыром (пошагово)
Зразами называют большие котлеты, которые обязательного готовятся с начинкой. Сегодня в качестве начинки будут грибы и сыр.
- 1 кг. свиного фарша
- 3 головки репчатого лука
- 1 яйцо
- мякиш одного небольшого батона
- 200 мл. молока
- 400 гр. свежих шампиньонов
- 100 гр. сыра
- 50 гр. сливочного масла
- соль
- орегано
- свежемолотый черный перец
- растительное масло
- для панировки: панировочные сухари или отруби
Перед приготовлением замочить мякиш батона в молоке и дать постоять 30 минут.
1 головку репчатого лука почистить и мелко-мелко нашинковать.
В фарш добавить куриное яйцо, отжатый мякиш батона и лук.
Добавить в фарш соль по-вкусу и черный свежемолотый перец. Все перемешать.
Теперь займемся начинкой. Две головки репчатого лука очистить и мелко порезать. Шампиньоны тщательно помыть и порезать не крупно.
Сыр порезать брусочками.
Сливочное масло порезать кубиками и поставить пока в холодильник.
На сковороду налить растительное масло и дать ему прогреться. Добавить в сковороду порезанный лук и жарить его до светло-золотистого цвета.
Добавить шампиньоны к луку. Дождаться, когда из грибов выделиться сок, затем добавить по-вкусу соль и орегано. Жарить до готовности грибов. Главное не пережарить их, иначе грибы станут жесткими и не вкусными.
Начинку переложить в чашку и немного остудить.
Фарш разделить на равные части (с этого количества получается 6-8 больших зраз).
Взять одну часть фарша и сделать из нее лепешку. В центр положить грибную начинку, кусочек сливочного масла и сыр.
Аккуратно залепить края и руками придать форму котлеты.
Тоже самое проделать с остальным фаршем и начинкой. Каждую зразу обвалять в панировке. Переложить зразы на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки (примерно по 10 минут с каждой стороны).
Зразы с грибами и сыром можно подать с картофельным пюре.
Игра вкусов: грибы и фарш
Для приготовления зраз из фарша и с грибами делаются простые заготовки. Сначала необходимо перемолоть лук и мясное филе (500 г), смешав свинину и говядину. Затем помыть шампиньоны (300 г), налить пол стакана молока, отварить яйца (2 шт.), отрезать два ломтика хлеба и сделать панировку. Вместо крошки можно взять муку. В дополнение к этому стоит промыть петрушку и базилик, чтобы украсить блюдо. Итак, сам процесс приготовления включает следующие этапы:
Поскольку на это блюдо уходит много времени, сделанные котлетки можно заморозить. Такие готовые полуфабрикаты – палочка-выручалочка для занятых людей. Однако после того как котлетки разморозятся, их нужно будет вымочить бумажным полотенцем.
Чтобы зразы не получились слишком засушенными, в сковородку стоит влить немножко воды и накрыть ее крышкой. В такой паровой установке блюдо нужно подержать не более 7 минут. Это позволить котлеткам стать более сочными и мягкими.
Рецепт 6: картофельные зразы с сыром (с фото)
Картофельные зразы с сыром – удачное блюдо для ужина! Такие зразы можно приготовить из свежесваренного картофеля, но в ход вполне может пойти и вчерашний картофель, который мы не доели. Начинка из сыра расплавляется при жарке.
- Картофель 4 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Крахмал кукурузный 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное 2 ст.л.
- Мука 2 ст.л.
Картофель отварить и помять мялкой.
Добавить яйцо, соль, перец и немного крахмала.
Перемешать массу.
Набирать примерно по 1 ст.л. картофельной массы, сделать лепешку.
Внутрь вложить кусочек сыра.
Обвалять в муке.
Обжаривать картофельные зразы с сыром на растительном масле со всех сторон, до румяной корочки.
Рецепт 7: картофельные зразы с ветчиной и сыром
Чудесные картофельные зразы с ветчиной и сыром — сытный и вкуснейший ужин для всей семьи. Блюдо наверняка удивит своим по истине нежным вкусом и подарит истинное наслаждение. Готовятся картофельные зразы несложно, только потребуется немного времени.
- 5 шт. Картофель
- 200 г. Ветчина
- 100 г. Сыр твердый
- 1 шт. Яйцо
- 2 ст. л. Сухари панировочные
- 20 г. Масло сливочное
- Масло растительное по вкусу
- Перец черный молотый
Отвариваем картофель в мундире в подсоленной воде.
Очищаем картофель и растапливаем сливочное масло.
Разминаем картофель с помощью толкушки до состояния пюре. Добавляем яйцо. Солим, перчим о вкусу и перемешиваем.
Готовим начинку. Смешиваем тертый сыр с ветчиной. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем массу.
Из картофельной массы формируем лепешку. Выкладываем начинку. Сверху закрываем второй начинкой, скрепляем края и обваливаем в панировочных сухарях.
Обжариваем на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Картофельные зразы с ветчиной и сыром готовы! Подаем к столу со сметаной или соусом. Приятного аппетита!
Особенности приготовления
- Картофель для зраз желательно выбирать тех сортов, которые содержат больше крахмала. Предпочтение отдается не молодому, а зрелому картофелю. Чем больше в клубнях крахмала, тем более вязким и липким выйдет из них пюре. Тогда и котлеты из него формировать будет проще.
- Картофельное пюре будет более вкусным, если в него добавить яйца или только желтки, сливочное масло, сливки, однако эти компоненты не являются обязательными.
- Для того чтобы картофельные котлеты хорошо сохраняли форму, их перед жаркой или запеканием панируют в муке, манке или сухарях. Панировка также позволяет получить аппетитную корочку.
- Формировать зразы будет легче, если картофельное пюре перед этим охладить, желательно в холодильнике.
- Для начинки можно использовать твердый или мягкий сыр, хорошо подходит для этой цели адыгейский. От выбора сорта сыра и от его качества будет зависеть вкус готовых зраз. При покупке этого продукта обращайте внимание на его состав. Если в нем присутствуют заменители молочного жира и другие сомнительные компоненты, от его покупки целесообразно отказаться в пользу проверенного товара от производителя, который дорожит своей репутацией.
- Время приготовления зраз из картошки с сырным наполнителем зависит от конкретного состава начинки. Обычно в нее входят уже готовые к употреблению продукты. Тогда обжаривать и запекать изделия нужно до тех пор, пока они не подрумянятся. Как только они приобрели аппетитный вид, их можно снимать со сковороды или вынимать из духовки, подавать к столу.
Рецепт 8: зразы из куриного фарша сыра и хлопьев
Сытные мясные зразы с сыром – классическое белорусское блюдо. Это лакомство хорошо известно и за пределами страны, где оно появилось на свет и готовится многие века. Зразы с начинкой из сыра привлекательны тем, что они вкусны горячими и охлажденными. Блюдо из мяса можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром. В любом случае оно остается очень питательным, ароматным и сытным, а сырная тягучая начинка – выше всяких похвал! Она прекрасно оттенятся аппетитной хрустящей корочкой.
- пшеничный хлеб – 80 г;
- куриный фарш – 800 г;
- твердый сыр – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- кукурузные хлопья – 100 г;
- молоко – 200 мл.;
- перец молотый черный и соль – по вкусу.
Процесс приготовления зраз с начинкой из сыра по-белорусски не представляет собой ничего сложного. Главное – следовать рецепту с фото.
Сначала нужно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Пергаментной бумагой следует покрыть форму для запекания или противень. Белый хлеб надо разделить руками на кусочки и залить молоком.
На заметку! Булку надо брать черствую и срезать с нее корочки.
Далее готовый куриный фарш нужно смешать с отжатым хлебом и чесноком, предварительно пропущенным через пресс. Перец и соль добавляются по вкусу. Вся масса основательно размешивается.
Следующий этап приготовления зраз – формирование закуски. Для этого сыр режется небольшими брусочками, а кукурузные хлопья блендером перебиваются в крошку. Влажными руками фарш из куриного мяса скатывается в лепешки. В центр помешается кусочек сыра. Всё закрывается.
Теперь зразы из фарша с сыром нужно обвалять в крошке из молотых кукурузных хлопьев.
Остается только, опираясь на предложенный пошаговый рецепт зраз из фарша с сыром, выложить мясные заготовки на подготовленный противень. В горячей духовке закуска запекается около 45 минут.
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и дополнить сметаной.
Cвиные зразы с яйцом и сыром рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для cвиных зраз с яйцом и сыром на 6 порций :
Рецепт приготовления cвиных зраз с яйцом и сыром по шагам
Очень сытные и сочные свиные зразы с яйцом и сыром отлично подойдут для обеда или ужина. Итак, приступаем к приготовлению. Отвариваем заранее 3 яйца (одно оставим для фарша). Репчатый лук очищаем. У меня 2 маленьких луковички вместо одной крупной.
Измельчаем лук любым удобным способом – мне нравится делать это при помощи комбайна, так как именно в нем я готовлю фарш.
Пару секунд и получается луковая кашка.
Сменяем насадку и перекручиваем свинину. Мне нравится, когда в мясе есть немного сала.
Получился очень нежный однородный фарш. Вбиваем к нему куриное яйцо. Пучок свежего укропа режем очень мелко и кладем к свиному фаршу.
Вымешиваем руками, чтобы все компоненты соединились. Хлеб размачиваем в воде, аккуратно отживаем и добавляем в фарш. Солим и немножко перчим, но это по желанию.
Вымешиваем фарш пару минут и делим его на котлетки одинакового размера.
Отварные яйца освобождаем от скорлупы и нарезаем их на четыре продольные дольки. Сыр режем брусочками.
Берем мясную котлетку и делаем из нее плоскую лепешку, на которую кладем яичную дольку и кусочек сыра.
Защепляем и придаем удлиненную форму. Проделываем данную процедуру с остальным фаршем и начинкой.
Обваливаем зразы в муке.
Закладываем их в сковороду с разогретым маслом.
Поджариваем до румяной корки и переворачиваем.
Добавляем немного воды (около полстакана), накрываем крышкой и тушим еще минут десять.
Подаем свиные зразы с яйцом и сыром горячими со свежей зеленью и овощами.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное яйцо
28
25
2
345
Сыр российский
12
15
0
182
Лук репчатый
1
0
6
31
Белый хлеб
4
2
25
130
Мука пшеничная
10
1
63
301
Подсолнечное масло
0
50
0
450
Поваренная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
56
93
98
1449
всего в 1 порции:
9
16
16
242
всего в 100 граммах:
4
7
8
112
Похожие рецепты
Зразы с перепелиными яйцами.
Пошаговый рецепт с фотоЗразы с перепелиными яйцами – это не что иное, как котлеты с начинкой. Данное блюдо можно встретить в русской, белорусской, польской, литовской, украинской и эстонской кухне. Зразы готовят как из мясного фарша, так и из картофельного пюре. В качестве начинки можно использовать яйца, сыр, грибы, овощи. Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом вкусных мясных зраз с перепелиными яйцами.
Маленькие и вкусные котлетки с сюрпризом внутри понравятся, я уверенна, и детям и взрослым. Еще несколько лет назад перепелиные яйца было сложно достать и хозяйки использовали преимущественно куриные яйца, но такие зразы, как вы понимаете, получались большого размера. Благо сегодня перепелиные яйца продаются в каждом супермаркете. Для приготовления этих котлеток можно использовать любой фарш, но как по мне, то фарш из свинины будет просто идеальным. Получится вкусно, если к нему добавить куриный или говяжий фарш.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца – 6-8 шт. ,
- Батон или белый хлеб – 200 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Куриные яйца – 1 шт.,
- Молоко,
- Свиной фарш – 500 гр.,
- Растительное масло,
- Соль и специи
Зразы с перепелиными яйцами – рецепт
Первым делом необходимо отварить перепелиные яйца. Вареные яйца залейте водой, очистите от скорлупы. Ополосните под водой. Фарш переложите в миску. Очистите луковицу, натрите ее на терке и добавьте в фарш.
Вбейте яйцо. Всыпьте соль и специи.
Ломтики батона замочите в молоке или воде. Отожмите их от жидкости. Разомните руками в крошку.
Добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте фарш руками.
Перед тем, как приступить к формированию зраз, нужно намочить руки водой. Возьмите немного фарша, придавите его ладонями в лепешку. Положите по центру перепелиное яйцо.
Скатайте руками в овал, придавая при этом котлете овальную форму. Готовые зразы с перепелиными яйцами дополнительно можно запанировать в сухарях или муке. После того, как разогреется сковорода с маслом, выложите зразы. Обжарьте их до румяной корочки, переворачивая лопаткой, на умеренном огне. Можно добавить немного воды, накрыть крышкой и довести до готовности.
На гарнир к зразам хорошо подойдет запеченный картофель в духовке, макароны или рис. Приятного вам аппетита.
Зразы с перепелиными яйцами. Фото
Куриные зразы с яйцом и луком и «Шотландское яйцо»
Количество продуктов я попыталась указать как можно точнее, но, в любом случае, все, конечно, зависит и от размера яиц, и от желаемой толщины мясной «шубки».
Лук обжарить до румяного цвета. Обжаренный в сливочном масле лук — гораздо вкуснее. А чтобы сливочное масло не горело — добавьте к нему немного оливкового или растительного масла.
Отварные яйца мелко порезать и смешать с луком. Посолить, поперчить. Начинка готова. Я начинку не солю, мне нравится ее слегка сладковатый вкус в зразах.
Руки смачиваем холодной водой и формируем из фарша лепешку. В серединку кладем начинку (положить ее побольше или поменьше — определяйте по своему вкусу).
Защипнуть края. Если образовалась где-то «дырочка» — залатайте ее небольшим кусочком фарша. Не забывайте слегка смачивать руки холодной водой — так будет работать с куриным фаршем гораздо проще.
Каждую зразу обвалять в сухарях. Далее есть несколько вариантов приготовления: 1) жарить зразы на сковороде; 2) запекать зразы в духовке; 3) сначала слегка обжарить (до золотистой корочки, буквально по несколько минуток с каждой стороны), а затем поместить в духовку и довести до готовности уже в ней. Я готовлю третьим способом.
Зразы я слегка обжарила, а далее выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Куриные зразы готовятся чуть быстрее (им хватит 30 минут), а из говядины или свинины подержите минут 40.
Следуя семейной традиции, зразы эти я подаю исключительно с картофельным пюре :)!!! Очень вкусно! Приятного Вам аппетита!
Ну а еще одно вкусное блюдо из небольшого количества фарша и отварных яиц — это «Яйцо по-шотландски». Блюдо с таким необычным и красивым названием придумали практичные «великобританцы» (назовем их так) еще в 18 веке. Популярность свою оно до сих пор не утратило, ведь это отличный вариант для сытного перекуса на пикнике или в путешествии. В классическом варианте фарш используется только мясной, но будет ничуть не хуже, если вы сделаете из куриного или индюшиного.
В фарш положить любимые специи, соль, перец, хорошенько все перемешать. Я не добавляю хлеб. Но в целях экономии можно добавить и вымоченный в молоке хлеб (фарша будет больше). Готовим яйца. В идеале желток должен быть внутри слегка жидким, но я делаю из сваренных вкрутую яиц (их проще очищать и затем работать) . Яйца сварить, остудить в холодной воде, почистить. Далее яйцо хорошенько обвалять в муке и положить в центр мясной лепешки.
Завернуть яйцо в фарш. Получится круглый шарик.
Каждый шарик обвалять в панировочных сухарях.
2 яйца взболтать в глубокой емкости. Обваленный в сухарях шарик обмакнуть в яйцо.
Затем снова обвалять в сухарях.
Далее способы приготовления те же, что и в зразах: 1) обжарить во фритюре, 2) запечь в духовке; 3) слегка обжарить и затем запечь. Я снова иду по третьему пути. Слегка обжаренные яйца я складываю в форму и отправляю в духовку на 180С на 20 минут (слой фарша тонкий, поэтому особо долго запекать не нужно). Но все же ориентируйтесь на свою духовку, возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени.
Красивое, очень сытное блюдо с хрустящей корочкой готово! Приятного аппетита!
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком
Готовим аппетитные, пышные зразы из картофеля. В качестве начинки берем смесь вареных яиц и зеленого лука. Для приготовления вкусных зраз понадобится картофельное тесто, сделанное на основе картофельного пюре, муки и яйца.
Зразы жарятся в масле на сковороде, за счет чего имеют плотную румяную корочку, при этом остаются нежными и мягкими внутри. По вкусу начинка отменно дополняет картофельное тесто. Зразы красиво смотрятся в разрезе.
Продукты
- картофель – 700-800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50-70 г;
- масло рафинированное – 60 мл;
- соль.
Начинка:
- лук зеленый – 20 г;
- яйца – 4-5 шт.;
- соль, перец черный молотый.
Рецепт приготовления
1. С клубней картофеля снимите кожицу, разрежьте их на куски произвольного размера и формы. Отварите картошку в подсоленной воде до готовности. Примерное время варки 20-30 минут.
2. Картофельный отвар полностью слейте, картофель раздавите толкушкой в однородное пюре без комков, остудите.
3. Когда картофельное пюре остынет, разбейте в него яйцо.
4. Следом добавьте пшеничную муку, старательно перемешайте.
5. Заранее приготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, охладите, удалите скорлупу, порубите кубиком.
6. Лук зеленый нашинкуйте кольцами, смешайте его с нарезкой яиц, поперчите и посолите.
7. Из картофельной массы сформируйте лепешки среднего размера. Чтобы масса не прилипала, ладони можно смазать постным маслом. В середину каждой лепешки уложите начинку в объеме одной столовой ложки.
8. Лепешки с яйцом и луком сверните в виде продолговатых пирожков, оставляя начинку внутри.
9. Заготовки картофельных зраз уложите в масло на разогретую поверхность сковороды. Жарьте изделия на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. После того, как один бок подрумянится, переверните зразы на другую сторону, повторяя процесс жарки.
Подайте картофельные зразы в теплом виде, дополните их сметаной.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Как приготовить вкусные зразы с перепелиными яйцами внутриПорезала лук, вымочила хлеб в воде, порвала руками его на кусочки и все перемолола погружным блендером до однородной массы. |
Далее готовлю фарш для зраз, он такой же, как на котлеты: в мясо выложила перемолотые хлеб с луком, покрошила лук с укропом, поперчила и посолила. |
Очистила перепелиные яйца, сыр натерла на крупной терке. |
Далее наложила ложкой в руку фарш, сделала лепешку, в середину положила немного сыра, сверху перепелиное яйцо. |
Свернула зразу, примяла руками, чтобы ровная получилась котлетка. |
Обваляла зразы в специальных панировочных крошках (можно в муке или в сухарях). И обжарила с двух сторон в растительном масле. |
Детям очень понравились такие котлетки, особенно в разрезе. Подавала с вареным бурым рисом. |
Зразы с яйцом — рецепт с фото
Если ваши домочадцы любят домашние мясные котлеты, то предлагаю разнообразить ваше меню и приготовить замечательные и нежные зразы с яйцом. Делаются они очень просто и достаточно быстро, а если вы будете использовать куриный фарш (он обжаривается быстрее) и перепелиные яйца (их не надо резать перед фаршированием), то вы даже сократите время их приготовления. В этом рецепте настолько все просто, что даже подросток сможет приготовить такие вкусные и аппетитные мясные зразы, которые прекрасно подойдут на обед или ужин. Кстати, можно даже рассмотреть вариант и для праздничного стола, если подать их с красиво оформленным гарниром, то блюдо будет достойное. В любом случае, очень советую вам этот рецепт и уверена, что зразы с яйцом понравятся всем.
Ингредиенты:
- мясной фарш 1 кг
- вареные яйца 10 перепелиных или 4 — 5 куриных
- соль, перец по вкусу
- 1 — 2 луковицы
- мука или сухари для панировки
Способ приготовления
В мясной фарш (я брала куриный) добавляем соль, перец, натертый на мелкой терке лук и хорошо все перемешиваем до однородности, слегка отбивая его о миску или перекидывая с руки на руку. Если вы привыкли и любите добавлять в котлеты размоченную белую булку, то можете это сделать. Для формирования зраз выкладываем на ладонь небольшое количество фарша и разминаем его в лепешку, размещаем в середине перепелиное яйцо (если вы используете куриные, то предварительно их надо нарезать мелкими кубиками) и формируем обычную небольшую котлету, хорошо защипываем все края. Слегка панируем зразы в муке или сухарях и обжариваем обычным способом на сковороде с двух сторон до готовности и румяности. Если вы используете говяжий или свиной фарш, то готовые зразы снова складываем на сковородку, доливаем 1/3 стакана горячей воды и томим под крышкой на маленьком огне минут 10 — 15, до выпаривания жидкости.
Приятного аппетита.Похожие рецепты
Самый удачный пошаговый рецепт с фото картофельных зраз из сырого картофеля с фаршем. Картофельные зразы Картофельные зразы в духовке
Картофельные зразы – это маленькие пирожки из картофельного пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает много времени, результат порой превосходит самые смелые ожидания.
Картофель для зраз желательно готовить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым.В противном случае в картофельное тесто придется добавлять много муки, что негативно скажется на качестве блюда.
Ниже представлены рецепты классических и авторских блюд, готовые удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.
Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт
В верхней части рейтинга зразы с начинкой из мяса, чаще всего фарша. Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет куриный или телячий фарш. Это блюдо будет более сытным при использовании свиного фарша.
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
- Бульон молочный или овощной — 150 мл.
- Молочный фарш — 100 мл.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Фарш мясной — 400 гр.
- Масло растительное — 2 ст.л. л.
- Приправы и соль для мясного фарша.
Алгоритм действий:
- Первым делом очищаем, промываем клубни картофеля.Положить в холодную посуду и варить до готовности.
- Воду, в которой варился картофель, слить (или использовать для пюре). Сделать пюре из картофеля, измельчив его толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, перемешать.
- Приготовить начинку. Зеленый лук и репчатый лук очистить. Мелко нарезать. Обжарить на масле с помощью глубокой сковороды.
- Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Соль. Тушите начинку до готовности фарша.
- Картофельное пюре принимайте небольшими порциями.Каждую расплющить по очереди, в центр положить начинку. Придайте форму изделию.
- Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Выпекать четверть часа в духовке. Подавайте со сметаной, украсьте зеленью!
Хотите немного поэкспериментировать с классической кухней и удивить своих близких? Следующий рецепт специально для вас.
Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт
Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, из мяса.Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдет любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г.
- Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
- Яйца — 2 шт.
- Тмин.
- Мука — 90 г.
- Сухарики белые молотые.
- Сливочное масло — 25 г.
- Куриный фарш — 250 г.
- Перец.
- Лук репчатый — 180 г.
- Мелко нарезанный свежий укроп — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 25 г.
Для соуса:
- Майонез — 120 г.
- Чеснок — 1 долька.
- Укроп измельченный.
- Соль.
Пошаговое приготовление картофельных зраз:
1. В чашу мультиварки налить воду. Поставьте емкость для приготовления на пару. Сложите в нее очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка».Варить клубни 30 минут.
2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу измельчите погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Немного охладить.
3. Добавить в пюре яйца.
4. Добавить муку, черный перец, соль и тмин (около 0,5 ч. л.).
5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.
6. Пока отставьте миску с тестом в сторону, займитесь приготовлением начинки. Вылейте воду из чаши, вытрите емкость насухо. Положите масло. Лук мелко нарезать, высыпать в миску. Установите программу Фрай.
7. Сохраняйте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте куриный фарш.
8. Перемешивая лопаткой, довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Добавьте укроп и соль.
9. Выключить мультиварку. Переложить фарш на тарелку.
10.Вымойте и высушите миску. Влейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы начать нагревание масла. Насыпать молотые крекеры в тарелку. Расстелите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните часть картофельной массы (одну четвертую часть), наденьте на пленку. Сформируйте толстую лепешку. В середину положить немного мясного фарша.
11.Сложите торт пополам, используя пищевую пленку.
12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и зараза развалится. Освободите верх изделия от пленки. Просуньте одну руку под пленку с котлетой, которую кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых панировочных сухарях.
13. Немедленно поместите его в емкость с маслом.
14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Поместите второй образец рядом с ним. Готовить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки.На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток аккуратно переворачиваем их на другую сторону. Варить еще 8-12 минут.
15. Пока зразы запекаются, приготовить соус. В чашку налить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Соль.
16. Перемешать.
17. Выложить зразы на блюдо.
18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной хрустящей корочкой.Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому одной порции хватит на одну порцию.
Зразы картофельные с грибами
Зразы хороши тем, что подходят к разным начинкам: как мясным, так и овощным. Зразы с грибами пользуются особым вниманием гурманов; здесь тоже большой выбор.
Можно взять свежие лесные (отварить и пожарить), сухие лесные (тогда их придется предварительно замочить). Идеальные – шампиньоны, быстро готовятся, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 8 шт. крупные клубни.
- Шампиньоны свежие или мороженые — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 2-4 шт. в зависимости от веса.
- Мука пшеничная – 3 ст. л.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Масло растительное для жарки зраз.
- Соль, перец молотый.
Алгоритм действий:
- Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить вариться картофель (очистить и промыть перед приготовлением).
- Пока картошка варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему нарезанные шампиньоны.
- Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
- Готовый картофель размять в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
- Разделить на равные части (примерно 10-12).
- Каждую раскатать в виде лепешки.Выложить на корж 2 ч. л. грибная начинка.
- Окунув руки в воду, слепить зразы. Обваляйте их в муке и обжарьте в раскаленном масле.
Есть секрет, как получить хрустящую корочку — обвалять полуфабрикаты нужно не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Как приготовить картофельные зразы с сыром
Наибольшей популярностью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет солоноватый вкус и хорошо плавится.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Соль.
- Сыр адыгейский — 300 гр.
- Укроп и петрушка — по вкусу хозяйки.
- Перец молотый.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Масло растительное для жарки.
Алгоритм действий:
- Картофель очистить, посолить и сварить. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
- Натрите сыр в емкость среднего размера, используйте терку с крупными отверстиями.
- Здесь нарежьте петрушку и укроп. Соль. Добавьте куркуму и перец.
- Когда картофель сварится, сделайте пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
- Разделить на небольшие шарики. Каждый шарик обвалять в муке и сформировать на столе лепешку.
- Выложить в центр сырную начинку. Собрать края, прижать и разровнять. В результате должна получиться продолговатая или круглая форма с начинкой внутри.
- Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая до румяной корочки со всех сторон.
Оригинальные картофельные зразы с капустой
Картофель и капуста — верные «друзья», хорошо сочетающиеся друг с другом. Именно поэтому для зраз активно используется капустная начинка. Правда, с ней придется немного повозиться.
Ингредиенты:
- Картофель — 9-10 шт.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 5 ст. л. (чуть больше муки понадобится непосредственно при лепке зраз).
- Масло растительное — для жарки капусты и готовых блюд.
- Капуста — ½ кочана среднего размера.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Вода — 1 ст.
- Соль, специи.
Алгоритм действий:
- Так как картошка варится не менее 40 минут, стоит сразу начинать с этого процесса. Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолить, уменьшить огонь. Варить до мягкости.
- Растолочь в однородное пюре. Остыть.
- В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет немного липнуть к рукам, поэтому нужна мука).
- Нашинковать капусту. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и потушить. В конце процесса посолить и добавить специи.
- Разделите картофельное тесто на примерно равные части.
- Используйте свои руки и муку, чтобы сформировать достаточно толстые лепешки.
- Выложить овощную начинку, приподнять края, слепить. Разгладьте стык, формируя зразы.
- Жарить в масле.
В качестве эксперимента в капустную начинку можно добавить грибы.
Картофельные зразы с яйцом Рецепт
Еще одним хорошим «партнером» для картофельного теста являются вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.
Ингредиенты:
- Картофель — 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
- Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Панировочные сухари.
- Соль.
- Яйца куриные для начинки — 5 шт.
- Зелень репчатого лука — 1 пучок.
- Масло растительное.
Алгоритм действий:
- Картофель посолить и отварить, для аромата можно добавить лавровый лист, лук (опустить, отварить, убрать).
- Слить воду. Немного остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавляя яйца и муку.
- Куриные яйца сварить вкрутую. Решетка.
- Промойте и высушите луковые перья. Разрезать на мелкие кусочки.
- Смешайте тертые яйца и нарезанный лук. Можно добавить немного соли.
- Так как зразы напоминают пирожки, то и готовятся они соответствующим образом. Разделите тесто на комочки одинакового размера.
- Сначала сформируйте лепешку, в середину положите немного яичной и луковой начинки.Форма зразы.
- Обжарить на масле с двух сторон, выложив на сковороду, чтобы между зразами было свободное пространство.
Блюдо прекрасно дополнит жирная сметана.
Острые картофельные зразы с луком
Начинку для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.
Состав:
- Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Филе индейки — 150 гр.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Кетчуп — 2-3 ст.л.
- Перец болгарский сладкий — 1 шт.
- Сыр — 150 гр.
- Майоран.
- Соль.
- Масло растительное.
Алгоритм действий:
- Первый этап не вызовет затруднений — нужно просто отварить картошку до готовности.
- Перетереть горячий картофель с маслом в пюре. Охладить. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
- Форма зразы (без заполнения). Обваляйте в панировочных сухарях. Обжариваем на масле до появления ароматной корочки.
- Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью и майораном. Полить кетчупом.
- Нарежьте индейку батончиками. Обжарить в масле.
- Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
- Нарежьте сыр и перец небольшими кубиками.
- На зразы выложить индейку, затем слой лука, затем кубики сладкого перца и сыр.
- Запечь в духовке.
Пикантные зразы, приготовленные таким образом, выглядят фантастически и имеют прекрасный вкус.
Зразы с постным картофелем
Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для поста — они полезные и сытные. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет вкуснее.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука — 4 ст. л.
- Мука для посыпки при формировании зраз.
- Шампиньоны — 0,5 кг.
- Масло растительное.
- Сахар, перец черный, соль.
Алгоритм действий:
- По этому рецепту можно начать процесс с приготовления начинки. Лук очистить, нарезать. Шампиньоны тоже порезать.
- Жарить в разных емкостях на масле.Соединить, добавить специи и соль (чуть-чуть). Оставьте остывать.
- Отварить картошку. Вымесить в однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Добавьте муки (может понадобиться больше, чем указано в рецепте). Замесить тесто, оно будет мягким и эластичным. №
- Смочите руки водой и разделите тесто на небольшие порции. Сформируйте торт прямо в ладонь. Выложите начинку на этот пирог. Помогая другой рукой, слепите зраз.
- Обвалять в муке/панировочных сухарях.Жарить.
Пост может сопровождаться здоровой и вкусной едой!
Рецепт картофельных зраз в духовке
Картофельные зразы хороши на все позиции, это может быть простое и сложное блюдо, будничное и праздничное. А вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – жарка, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука — 4-5 ст. л.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Соль.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт. небольшой по размеру.
- Подберезовики свежие — 300 гр.
- Специи.
Алгоритм действий:
- По традиции сначала нужно отварить картошку. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
- Для начинки обжарить натертые овощи.
- Грибы нарезать кусочками, отварить и обжарить.
- Соединить с овощами.
- Сформировать лепешки из картофельного теста. Спрячьте внутрь начинку.
- Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лежи зразы.
- Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Подавать в той же посуде (если это красивая посуда) или поставить на тарелку. Посыпать зеленью.
Пюре для заз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.
В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.
Картофельные зразы с фаршем, приготовленные в духовке — вкусное блюдо, вкусное и очень сытное. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее питательными, сохраняя при этом свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получаются очень вкусные зразы.Угощайтесь!
Ингредиенты
- картофель 1 кг
- вода 500-700 мл
- 1/3 ст.л. соли л.
- куриное яйцо 1 шт.
- мука пшеничная 1 ст.
- мускатный орех 1 чипс.
- Панировочные сухари 3 ст.л.
- подсолнечное масло для формовки
Ингредиенты для начинки
- фарш 400 г
- лук репчатый 1 шт.
- подсолнечное масло 1 ст. л.
- соль 2 чипса.
- смесь перцев молотых 2 ст.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке
- Сначала готовлю начинку для зраз. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду фарш, солим и перчим по вкусу. Обжариваю до полной готовности фарша.
-
Перебиваю обжаренное мясо с луком в блендере — такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит ее от комочков.Если блендера нет, можно использовать мясорубку. -
Одновременно отвариваю картошку. Готовлю его стандартным способом, как обычное пюре. Очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до мягкости — 20 минут с момента закипания. -
Сливаю всю воду и растираю пестиком в пюре. В теплое, но не слишком горячее пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), для аромата добавляю щепотку мускатного ореха. -
Интенсивно размешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как бы замешивая тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой. -
Пока «тесто» теплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, руками замешиваю в лепешку, в центр кладу начинку и защипываю края, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло – и зразы будут формироваться очень легко. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы.Удобнее всего лепить в руках на весу (как вареники). Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем в центр выложить фарш, накрыть второй лепешкой и защипать края. -
Запанировала зразы в панировочных сухарях и выложила на противень, застеленный пергаментом (смазанный маслом). Благодаря панировке они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху зразы смазать рассыпчатым желтком – тогда они будут румяными, но не хрустящими. -
Выпекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переворачиваю один раз лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.
Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Но на этот раз картошка. Это очень вкусное и питательное блюдо, в основе которого пюре, а начинки могут быть самые разные. Самый распространенный – мясной фарш, очень часто встречается с грибами. Они выглядят как лепешки с начинкой.
Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по большому счету, только начинкой или формой лепки.Несмотря на простоту приготовления, это блюдо универсально, оно заменит как полноценный прием пищи, так и быстрый перекус.
Считается, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ стоит на втором месте по популярности после мяса. Может и так, поверим. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.
Содержание
Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке — пошаговый рецепт
А начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором я пошагово покажу, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки. В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус на высоте.
Ингредиенты:
- Картофель — 8-10 шт.
- Яйца — 1-2 шт.
- Мука — 3-4 ст.
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 50г.
Для заполнения:
- Фарш мясной — 200-300г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Специи по вкусу
1.Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее воду, солим, отправляем в нее картошку и ставим на огонь вариться.
2. Когда картофель сварится, слить воду, добавить сливочное масло и растолочь толкушкой.
3. Поперчите и перемешайте до однородности. Когда пюре остынет, добавить мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымесить руками до однородности. Должно получиться однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.
Чтобы пюре получилось без комочков, обязательно давите его без яиц и жидкости, только одну картофелину.
4. Приготовить начинку. Нарежьте лук. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней лук до золотистого цвета.
5. Добавить фарш, посолить, поперчить, добавить специи. Все перемешать и жарить около минуты.
6. Форма зразы. Смажьте руки растительным маслом. Взять немного теста, сделать из него лепешку, в середину положить начинку,
сложите пополам и соедините края.
Сминая в руках, придать форму овальной котлете, немного приплюснуть.
Сложите готовые на разделочной доске.
Форма может быть произвольной, делайте как хотите.
7. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
8. Подавать горячим как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!
Приготовление картофельных зраз с фаршем на сковороде
И если предыдущий рецепт был классикой для духовки, то следующий — классикой для сковороды. Вкус богаче, ведь жареное блюдо отличается от запеченного, пищевая ценность выше. Мне лично этот вариант нравится больше. Но, как говорится, на вкус и цвет…
Ингредиенты:
- Картофель — 700г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Яйцо куриное — 1шт.
- Мясо (свинина или говядина) — 300г.
- Молоко — 200мл.
- Мука — 5 столовых ложек + мука для панировки
- Соль и смесь молотых перцев — по вкусу
1.Мясо отварить, остудить и измельчить.
2. В кастрюле отварить картофель в кожуре,
слить и очистить. Натереть на крупной терке. Добавить сырое куриное яйцо, соль и муку. Тщательно вымесить руками.
Весь самый вкусный и полезный картофель находится под кожурой, поэтому этот овощ лучше готовить в мундире и только потом очищать от кожицы.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Добавить к нему фарш и молоко. Приправить солью, перцем и жарить на среднем огне 10 минут. Охладите его. Начинка готова.
5. Теперь сформируйте зразы. Смочите руки и возьмите немного картофельного теста. Сформировать небольшую лепешку и выложить в нее фарш.
Соедините края и придайте овальную форму.
6. Зразы обвалять в муке и выложить ровным слоем на разогретую с растительным маслом сковороду.Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
7. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Зразы с грибами и фаршем — вкусный рецепт
О грибах можно писать долго. Источник белка, вкусовая добавка и т.д. Конечно, и я не могу обойти их стороной, чтобы не готовить. В приведенном ниже рецепте помимо грибов присутствует печень, но это только для любителей этого продукта. Конечно, можно заменить любым фаршем, технология не изменится.Я иногда делаю с печенью, мне нравится ее нежная консистенция и вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8 шт.
- Яйцо — 1шт.
- Мука — 1,5-2 ст.
- Сливочное масло — 20г.
- Соль по вкусу
- Вареная светлая — 300г.
- Сердце свиное вареное — 50гр.
- Шпик свиной вареный — 50г.
- Грибы отварные — 100г.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Соль по вкусу
1.Картофель отварить, слить воду и растолочь в кастрюле, чтобы не было комочков. В конце добавить сливочное масло, перемешать. Оставьте остывать.
2. Когда картофель остынет, вбейте сырое куриное яйцо, посолите и разомните толкушкой. Добавьте муку и замесите тесто руками до однородности. Тесто для зраз готово.
3. Осветить свиное сердце и отварить свиное сало до мягкости (вместо печени использовать мясо). Остудить и прокрутить на мясорубке.
4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить рулет из печени (или фарша), посолить и обжарить все вместе еще 2-3 минуты.
5. Мелко нарезать отваренные грибы, добавить к ним немного мелко нарезанного лука, посолить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Соединить с печенью (или фаршем) и хорошо перемешать. Начинка готова.
Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте.
6. Форма зразы. Посыпьте разделочную доску мукой. Выложить немного теста и скатать в толстую колбаску. Отрежьте кусок нужного размера, сформируйте из него лепешку. Поместить начинку в середину
и соедините края.Получится как пирог. Придайте ему красивый вид. Пирожки сразу панируют в муке.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте выпекать. Когда высыпания подрумянятся, на одну сторону перевернуть. Обжарить до золотистого цвета.
Выложить готовые на сервировочное блюдо.
Приятного аппетита!
Как приготовить зразы из сырого картофеля и фарша
А теперь обратимся к белорусскому блюду с интересным названием, колдуны. Когда-то я уже писал о том, что теперь будет картошка. Рецепт очень оригинальный, с аппетитной хрустящей корочкой, но… пожалуй, не оценят диетчики.
Ингредиенты:
- Картофель — 10-12 шт.
- Фарш мясной — 200-250г.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Молоко — 3-4 ст.
- Зелень – опционально
- Соль и перец по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
1.Подготовить фарш для начинки. Нарежьте 2 луковицы и отправьте в блендер. Добавьте чайную ложку молока и измельчите до однородности.
2. Полученную массу переложить в фарш, поперчить и посолить. Петрушку мелко нарезать и также отправить в фарш, добавить немного молока (2-3 ст.л.). Хорошо перемешайте руками. Начинка готова.
3. Картофель натереть на мелкой терке. Перекладываем на марлю и выдавливаем сок в чашку. Через некоторое время вылейте сок в раковину, а затем переложите оставшийся на дне чашки крахмал в картофель.
4. Добавить в отжатый картофель 2-3 ст.л. молока, нарезанный лук, крахмал, все посолить и хорошо перемешать руками. Тесто готово.
5. Набрать рукой немного теста, сделать лепешку, выложить на нее начинку, сформировать и сразу же выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
6. Обжарить с трех сторон до румяной корочки. Они будут выглядеть треугольными.
7. На дно кастрюли насыпать 2-3 ст.л.растительное масло.
8. Сверху кладем луковицу, которую предварительно надрезаем поперек от одного края к середине. Закрыть крышкой и поставить в духовку на один час при 180 градусах.
Если вам кажется, что оно очень калорийное, вместо масла налейте воду.
9. Вынуть зразы и переложить на сервировочное блюдо.
Если вы хотите, чтобы пища была мягкой, не открывайте крышку до конца приготовления. Если вы хотите хрустящую корочку, откройте крышку за 10 минут до готовности.
10. Подавать горячим. Лучший вариант со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем и сыром
Попробуйте приготовить зразы в духовке, посыпанные тертым сыром. Помимо изумительного вкуса с нотками чеснока, у вас получится пышное, красивое блюдо, которое можно подавать как в будни, так и в праздники.
Ингредиенты:
- Картофель отварной — 4 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сливки или молоко — 30мл.
- Мука — 1 ст.
- Сливочное масло — 30г.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр тертый — 100г.
Для мясного фарша:
- Фарш мясной — 750г.
- Вода — 100 мл.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана — 2 столовые ложки
- Чесночная приправа — 1/2 ч. л. (или 2 зубчика чеснока)
- Укроп свежий — щепотка
1.Картофель отварить в мундире. При варке в мундире улучшается вкус и остается крахмал, не вымывается в воду. Слить воду, остудить, очистить от тонкой кожицы и хорошо размять толкушкой. Добавьте яйца, сливки, душистый перец, муку и соль. Все хорошо перемешайте. Добавить сливочное масло и замесить тесто.
2. Приготовить начинку для начинки. Солим и перчим фарш, добавляем воду и хорошо перемешиваем.
3. Форма зразы. В широкую тарелку насыпать муку. Возьмите немного теста, обваляйте в муке и сформируйте лепешку.Поместить начинку в середину и соединить края. Придайте овальный вид и положите в смазанную маслом форму для запекания. Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
4. Приготовить соус. Отправьте в чашку сметану, чесночную приправу, свежий укроп и все перемешайте.
5. Достаньте форму из духовки. Смажьте зразы соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Отправить форму обратно в духовку еще на 20-30 минут.
Время зависит от вашей духовки, сыр должен зарумяниться сверху.
Вот и все. Замечательное блюдо готово.
Приятного аппетита!
И снова вернемся к грибам. Способов их использования множество, и в этом рецепте мы будем делать из них соус, которым будем поливать блюдо при подаче на стол. Результат, как всегда, порадует.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1шт.
- Картофель — 700г.
- Морковь — 1/2шт.
- Корень петрушки — 20г.
- Мука — 50г.
- Лимонный сок — 1/3 ч.л.
Для соуса:
- Грибы — 200г. (Шампиньоны)
- Лук репчатый — 1/2шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — 1 ст.
- Масло — для жарки
1. Мясо нарезать кусочками, отправить на сковороду. Влить воду, поставить на огонь и варить около 20 минут. Через 20 минут добавить корень петрушки, морковь и варить еще 20 минут, пока мясо не станет мягким.
2. Картофель очистить, разрезать пополам, чтобы быстрее сварился, и отправить в кастрюлю вариться до готовности.
3. В кастрюле с минимальным количеством воды залейте грибы водой, добавьте 1/3 ч. л. лимонного сока, чтобы они не потемнели, и поставить вариться до готовности, примерно на 10 минут.
4. Пока все готовится, нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
5. Сваренные шампиньоны откиньте на сито, бульон не выливайте, он понадобится для соуса.Мелко нарезать.
6. В кастрюлю налить сливочное масло, разогреть его и всыпать муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Когда мука начнет пениться, влить грибной бульон, добавить обжаренные грибы и варить 5 минут на очень слабом огне. Приправьте солью по вкусу и снимите с огня.
7. Когда картофель сварится, воду слить в отдельную емкость, бульон не выливать.
8. Приступайте к замесу теста. Картофель размять, взять миксер и начать взбивать в пюре, добавляя при этом картофельный отвар (примерно 100-150 мл.).
9. Когда смесь станет вязкой, добавить муку и продолжить перемешивание. Тесто готово.
10. Бульон с мяса и овощей слить, не выливать. Соединить с обжаренным луком и чесноком. Прокрутить все через мясорубку. Посолить, добавить специи (по желанию), немного бульона и тщательно перемешать. Начинка готова.
11. Смочите руки водой. Смочите стол водой. Скатать из теста небольшие шарики. На столе сделать из шариков лепешки, в середину положить начинку и сформировать зразы и выложить на доску.
Картофель не должен быть холодным, он должен быть очень теплым.
12. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
13. Переложить жаркое на тарелку и полить грибным соусом. Украсить веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Употребление яиц всегда добровольно, кому-то нравится их вкус, кому-то нет. Я все же предлагаю использовать их, но не целиком, а только желтки.В этом случае вы получите хороший вкус и прекрасный цвет готовых изделий.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Мука — 100гр.
- Крахмал — 1,5 ст.л.
- Желтки куриных яиц- 4 шт.
- Фарш мясной — 500г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Зелень, соль, перец, специи — по вкусу
- Масло подсолнечное — для жарки.
1. Картофель очистить, залить водой и отварить до мягкости.
2. Нарежьте лук. Укроп нарезать небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте туда фарш. Обжаривайте его на среднем огне около 2-3 минут. Добавьте нарезанный лук, специи, соль, перец и укроп и все перемешайте.
3. С картошки слить воду и прокрутить через мясорубку. Приправить солью, добавить крахмал, муку, растительное масло, яичные желтки и замесить тесто. У вас должна получиться пластичная масса.
4. Форма зразы.Смажьте руки небольшим количеством подсолнечного масла. Наберите немного картофельного теста, сделайте лепешку, в середину положите начинку и сформируйте красивую овальную котлету.
5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте зразы на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
6. Подавать горячими с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт зраз с картофелем и фаршем из индейки с добавлением грибов
Добавим разнообразия в рецепт.Возьмите мясо индейки и сделайте из него фарш. Добавим грибы и приготовим вкусные зразы. Порадуйте своих близких вкусным обедом.
Ингредиенты:
- Картофель — 14 шт. или 1 кг.
- Шампиньоны — 300г.
- Филе индейки — 400г. (можно заменить куриным филе)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 2-3 ст. для картофельного теста
- Мука — 1 ст.для панировки
- Масло растительное — для жарки
- Соль и перец по вкусу
- Сметана или майонез — для подачи готового блюда
1. В кастрюле отварить картофель в кожуре. Очистите шляпки грибов от фольги и мелко их нарежьте.
2. Мелко нарежьте лук. Обжарить филе индейки с двух сторон на сильном огне, затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности 2-3 минуты. Снимите мясо со сковороды, а затем обжарьте грибы.Когда из них испарится вся вода, добавляем лук и потом все вместе обжариваем до золотистого цвета лука.
Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
3. Слейте воду с картофеля и очистите его. Прокрутить через мясорубку.
4. Филе индейки прокрутить через мясорубку.
5. Смешайте вместе индейку, грибы и лук. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Начинка готова.
6.Добавьте к картофелю яйца, муку, соль и замесите тесто руками.
7. Форма зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного картофельного теста, сформируйте лепешку, положите в центр начинку, соедините края и сформируйте овальную котлету. Обваляйте в муке. Обжариваем с двух сторон по одной минуте.
Подавать горячим как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с куриным фаршем
Помню в детстве мне приснилось что курица это многоножка.В продаже его было очень мало, и когда появились ножки «куста», их закупили коробками. Сейчас курицей никого не удивишь, она стала повседневной едой. Зразы, естественно, стали готовить из куриного фарша. А вот как это сделать, смотрите на видео.
Это все для меня. Спасибо, что дошли до конца, уверена, вам многое понравилось. Ну а я прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.
С уважением, Александр
Поищите на сайте проверенные рецепты блюд из картошки и фарша.Выбирайте вариации с куриным и свино-говяжьим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовьте по традиционным и оригинальным рецептам.
Зразы издавна являются излюбленным блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различную начинку (обычно яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраз из картофельного фарша:
Рецепт вкусной еды:
1. Почистить картошку.
2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
3. Разомните, охладите и смешайте с сырым яйцом.
4. Добавить муку. Картофельное тесто должно быть пластичным и хорошо формироваться.
5. Подготовленное куриное филе нарежьте кусочками.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. Обжарьте филе и лук до мягкости.
8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
9. Сформировать пирожки из картофельного теста и фарша.
10. Обмакнуть в панировке и обжарить.
Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:
Полезные советы:
. .. Чтобы сократить время приготовления, можно взять покупной или приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
… Также в начинку можно добавить жареную морковь, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), тертый сыр.
… Зразы лучше всего сочетаются со сметанным и белым соусами, а также овощными гарнирами.
Зразы (или картопляники) напоминают пирожки из картофельного теста. Начинку из мясного фарша заворачивают в своеобразное пюре, обжаривают на масле. Блюдо можно подавать без гарнира, с соусом и салатом из свежих овощей. Картофельные котлеты хорошо сочетаются с домашним майонезом, сметаной, тартаром.
Калорийность блюда
Учитывая, что зразы готовятся из картофеля и мяса, обжаренных в масле, логичен вопрос калорийности.В таблице указано количество калорий в возможных компонентах блюда. Комбинируя ингредиенты, можно уменьшить или увеличить калорийность.
Таблица — Пищевая ценность продуктов
Ингредиенты | Калорийность на 100 г, ккал |
---|---|
Вареный картофель | 82 |
Картофель в мундире | 75 |
Говядина | 250 |
Фарш из свинины | 263 |
Жареное куриное филе | 210 |
Жареный фарш из индейки | 245 |
Вареная куриная печень | 166 |
Лук | 40 |
Морковь | 41 |
Яйца | 155 |
шампиньоны | 27 |
Панировочные сухари | 347 |
Мука пшеничная | 364 |
Подсолнечное масло | 884 |
Сливочное масло | 717 |
Классические картофельные зразы с мясом содержат 187 ккал на 100 г. Нежирная начинка из отварной курицы или овощей.
Подготовка теста
Описание . В отличие от оладий и ежиков, сырой картофель для основы не подойдет. Картофель необходимо предварительно отварить и измельчить, чтобы получилось однородное картофельное тесто. Готовить можно как «голый» картофель, так и в мундире. Разница лишь в том, что в очищенных после варки клубнях сохраняется больше крахмала, а, следовательно, тесто становится более липким. Подойдет картофельное пюре, оставшееся после обеда.
Что вам нужно:
- картофель — 1 кг;
- яйцо — три штуки;
- мука – пять столовых ложек; соль
- – одна столовая ложка; масло сливочное
- — 30 г;
- перец, кориандр молотый, соль.
Как сделать
- Очищенный или очищенный картофель отварить.
- Охлажденную мякоть картофеля натереть на мелкой терке или измельчить толкушкой.
- Посолить, приправить, добавить масло.
- К натертой отварной картошке разбиваем яйца, перемешиваем.
- Всыпать муку, замесить однородное тесто.
Убедитесь, что масса не слишком сухая и не жидкая. Тесто должно прилипать к пальцам, но не комочками на ладонях. Эластичность основы можно проверить, слепив и поджарив пробный пирог.Если котлета крошится, значит, мало жидкости. Держатель карты, который расползается и прилипает к кастрюле, сигнализирует о нехватке воды.
Картофельные зразы с фаршем: рецепты на любой вкус
Картофельные зразы можно приготовить с мясным или овощным фаршем. Блюдо универсально для мясоедов и вегетарианцев. Главное правильно подобрать начинку, которая хорошо сочетается с картошкой.
Со свининой и печенью
Описание . Картофельные зразы с фаршем из свинины, курицы и печени получаются нежными, сочными, а главное – сытными.Приготовление занимает довольно много времени, а результат превосходит все ожидания.
Что приготовить:
- картофельное тесто;
- куриное филе – 500 г;
- свинина — 500 г;
- куриная печень – 300 г;
- большая луковица – две штуки;
- морковь – три штуки; масло сливочное
- — 60 г;
- масло растительное для жарки;
- Лавровый лист;
- специи;
- вода для приготовления пищи.
Как сделать
- Куриную печень отварить в подсоленной воде.
- Свинину отварить пять минут, промыть.
- В кастрюлю налить воду, добавить мясо, морковь, лук, лавр.
- Варить около двух часов до мягкости.
- Вареное мясо остудить, разделить на кусочки.
- Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, выложить на разогретую сковороду с маслом.
- Лук нарезать полукольцами.
- Добавить в сковороду, когда курица станет красной.
- Посыпать специями, обжарить филе до готовности.
- Морковь натереть на крупной терке, обжарить на масле.
- Подготовленные ингредиенты измельчить в однородную массу с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
- Добавить в массу сливочное масло, перемешать начинку.
- От теста оторвите кусочек, расплющите в ладони.
- Выложите начинку, загните края.
- Сколите булавками и приплюсните, чтобы получилась лепешка.
- Обжарить с одной и с другой стороны на раскаленной сковороде.
- Положите на салфетку, чтобы масло впиталось.
С говядиной
Описание .Картофельные зёрна с говяжьим фаршем на сковороде можно сочетать с приготовлением первого блюда. Бульон идеален в качестве основы для борща или супа.
Что приготовить:
- картофельное тесто; говядина
- — 300 г;
- большая луковица — одна;
- масло растительное;
- специи; пищевая пленка
- .
Как сделать
- Мясо отварить и измельчить.
- Нарезать и обжарить лук.
- Добавить в фарш, приправить, перемешать.
- Натяните пищевую пленку, смажьте небольшим количеством масла.
- Размять столовую ложку теста на полиэтиленовой пленке.
- Поместите мясной фарш в центр.
- Свернуть корж вместе с пленкой, залепить края.
- Раскатайте немного в руках, чтобы получился пирог.
- Снимите фольгу, положите котлету на разогретую сковороду.
- Жарить по несколько минут с каждой стороны.
С курицей
Описание . Легкие, но сытные зразы готовятся из курицы.По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень, грибы или зубчик чеснока.
Что приготовить:
- фарш куриный — 500 г;
- картофельное тесто;
- лук репчатый — одна головка;
- масло растительное;
- панировочные сухари;
- специй.
Как сделать
- Лук нашинковать, обжарить на масле.
- Добавить фарш, приправить.
- Обжаривать, периодически помешивая, до мягкости (около 15-20 минут).
- Раскатайте кусок теста на ладони.
- Выложите начинку, склейте края.
- Обмакнуть котлету в панировке.
- Выложить в разогретое масло, обжарить с двух сторон.
С рыбой и яйцами
Описание . Для разнообразия можно заменить мясо рыбой. Для ускорения процесса приготовления разрешается использовать рыбные консервы. Более натуральный и полезный продукт получится из пропущенного через мясорубку вареного рыбного филе.
Что приготовить:
- картофельное тесто;
- рыбный фарш или консервы — 200 г;
- лук репчатый — одна головка;
- яйцо вкрутую — две штуки;
- пучок укропа — один;
- панировка;
- сливочное масло;
- специй.
Как сделать
- Лук нарезать, обжарить на сливочном масле.
- Очистите и мелко нарежьте яйца.
- Нарезать укроп.
- Готовые продукты смешивать с мясным фаршем.
- Приготовление котлет и начинки.
- Обваляйте в панировочных сухарях, подрумяньте с одной и с другой стороны.
Рыбные горшочки можно приготовить в духовке. Сформированные зразы в панировке и с кусочками сливочного масла сверху, свободно выкладываем на противень. Выпекать при 180°С до золотистого цвета.
С грибами
Описание . Картофельные зразы с фаршем и грибами идеально сочетаются со сметаной. Для приготовления подходят любые грибы, но лучше брать белые. Также подойдут замороженные грибы или свежие грибы. Сушеные грибы нужно предварительно залить кипятком, оставить на час.
Что приготовить:
- тесто; грибы
- — 200 г; говядина
- — 500 г;
- чеснок – два зубчика;
- луковица — одна;
- морковь — одна; масло сливочное
- — 100 г;
- вода;
- специй.
Как сделать
- Прокрутите мясо через мясорубку.
- Нарежьте лук, нарежьте грибы.
- Натереть морковь.
- Выложить подготовленные ингредиенты в глубокую сковороду, приправить.
- Добавить немного воды, половину масла, накрыть крышкой, тушить до готовности.
- Сделать из теста лепешки.
- Выложить начинку и защипать края, сформировать котлету.
- Обжарить в масле по несколько минут с каждой стороны.
Грибы не обязательно заворачивать внутрь.Картофель хорошо сочетается с грибным соусом. На сковороде обжарить нарезанные грибы с луком и зубчиками чеснока. Добавить кусочки плавленого сыра, тушить до однородной консистенции сметаны. Добавьте немного воды, чтобы соус стал жиже.
С тыквой
Описание . Вы можете натереть мякоть тыквы и обжарить с луком для вегетарианской начинки. А сделать его интереснее можно, добавив в тесто отварную и натертую тыкву.
Что приготовить:
- ингредиенты для картофельного теста;
- тыква очищенная — 300 г; шампиньоны
- – 200 г;
- фарш любой – 200 г;
- лук репчатый — две штуки;
- сливочное масло;
- специй.
Как сделать
- Тыкву отварить в подсоленной воде десять минут.
- Протереть через сито, смешать с ингредиентами для теста.
- Замените гладкую тыквенно-картофельную смесь блендером.
- Нарежьте лук.
- Грибы нарезать пластинками, выложить на сухую сковороду.
- Нагрейте, чтобы грибы потеряли влагу.
- Добавить масло и лук.
- Обжаривайте, пока грибы и лук не подрумянятся.
- Добавить фарш, посолить, обжарить до готовности.
- Выложить начинку.
- Заверните и сделайте котлеты.
- Обжарить в масле с одной и с другой стороны.
Тесто должно быть липким. Если сделать массу более эластичной, добавив много муки, то основа при жарке будет жесткой и сухой. Руки и лепешки лучше перед лепкой припудрить мукой, обвалять зразы в панировочных сухарях перед отправкой на сковороду.
С капустой
Описание . Вегетарианские зразы с «зеленой» начинкой.По вкусу в начинку можно добавить морковь и грибы. Вы также можете использовать брокколи.
Что приготовить:
- картофельное тесто;
- белокочанная капуста – 500 г;
- вода — один стакан;
- Лавровый лист;
- томатная паста – столовая ложка;
- масло растительное;
- приправ.
Как сделать
- Нарежьте капусту небольшими полосками.
- В кастрюлю налить масло, обжарить полоски капусты до прозрачности на слабом огне.
- Добавить пасту, воду, соль.
- Тушить под приоткрытой крышкой.
- Лавр положить за пять минут до готовности.
- Слепите «пирожки», положив начинку в картофельные лепешки и накрыв их.
- Обжариваем с двух сторон.
С цукини
Описание . Вариант капустных зраз. Начинку можно дополнить по вкусу другими ингредиентами — зеленью, грибами, морковью, болгарским перцем… Не забывайте о специях, они делают любое блюдо ароматнее.
Что приготовить:
- картофельное тесто;
- кабачки белые или кабачки – 200 г;
- панировка;
- специи;
- масло растительное.
Как сделать
- Мелко нарежьте или натрите кабачок.
- Соль, дать настояться несколько минут.
- Слейте всю отделившуюся жидкость.
- Жарить со сливочным маслом.
- Приготовить картофельные лепешки.
- Выложить начинку, защипнуть края.
- Обмакнуть в панировке, обжарить с одной и с другой стороны.
Края как у классического котлета проклеивать не нужно. Для удобства рекомендуется делать толстую лепешку с углублением посередине. В отверстие выкладывается начинка. Сверху кладется тонкая пластинка теста, разделенная по кругу.
С фасолью
Описание . Лучше не использовать консервы, а отваривать свежую фасоль. Фарш можно использовать в свежем виде. В этом случае после обжаривания зразы выкладываются в глубокую сковороду, накрытую крышкой.Приготовление готовых котлет на пару занимает пять-семь минут.
Что приготовить:
- фарш из индейки — 150 г;
- картофельное тесто;
- фасоль вареная – полстакана;
- базилик — небольшой пучок;
- манная крупа – четыре столовые ложки;
- специи;
- подсолнечное масло.
Как сделать
- Базилик измельчить.
- Обжарить фарш с зеленью и специями.
- Соединить с фасолью, измельчить в мясорубке или блендере.
- Форма зразы из теста и начинки.
- Обвалять в манке, обжарить до золотистого цвета.
В духовке
Описание . Противники жареной пищи могут приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке. Блюдо получается менее жирным. Готовить в духовке удобнее и быстрее, так как не нужно переворачивать каждую котлету.
Что приготовить:
- фарш мясной — 200 г;
- картофельное тесто; сыр твердый
- — 100 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- масло растительное; майонез
- — одна чайная ложка;
- пучок укропа;
- специй.
Как сделать
- Нарезать укроп.
- Сыр мелко натереть, смешать с фаршем.
- Добавить майонез и зелень, размешать до однородной заливки.
- Используйте тесто, чтобы сделать толстые, выемчатые лепешки.
- Выложить начинку, защипать края.
- Смажьте противень маслом, выложите зразы.
- Выпекать 40 минут при 150°С.
Чтобы котлеты хорошо пропеклись со всех сторон, рекомендуется периодически менять режим нагрева с нижнего на верхний.При желании можно смазать верх яичным желтком. Тогда вы получите картофельные пироги.
Решение кулинарных проблем
Даже в точности повторив пошаговый рецепт картофельных зраз с фаршем, можно разочароваться в результате. Не ругайте свои кулинарные способности. Возможно, все дело в качестве продуктов. В частности, форма и твердость зраз зависит от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советом, если что-то пошло не так.
- Пластичность. Все сделано по рецепту, пропорции соблюдены, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в низком содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после отваривания становятся рыхлыми, и в этом случае склеить массу проблематично. Есть два выхода. Во-первых, добавить еще одно яйцо. Второй – развести порошок картофельного крахмала водой, всыпать в массу. Не рекомендуется добавлять муку в большом количестве – котлеты становятся сухими и невкусными.
- Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Избыток влаги делает блюдо более пластичным. Даже прилично набухшая зараза может «поплавать» в кастрюле, если не отжать лишнюю жидкость. Поэтому фарш лучше обжаривать без добавления воды или максимально выпаривать влагу. Водянистые овощи рекомендуется после нарезки посолить, а затем слить образовавшуюся жидкость.
- Сухость. Самый простой способ — добавить немного горячей воды.Также можно смягчить основу яичным желтком. Если ничего не помогает, а масса все равно сухая, ломкая и нелипкая, то лучше делать мульты из двух коржей. Спрячьте начинку между слоями основы и, не разделяя, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложить на противень, смазать сливочным маслом (можно класть по небольшому кусочку в каждый прием пищи) и выпекать.
Хорошо разогрейте сковороду перед подачей на стол. Посуду лучше использовать с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать их испечь.
Любой рецепт картофельных зраз с фаршем можно корректировать по личному усмотрению. Опытные повара добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если вы впервые готовите блюдо, вам следует поэкспериментировать с несколькими простыми ингредиентами. Например, можно сделать начинку из адыгейского сыра и моркови. Продукты мелко натирают и заворачивают в картофельное тесто.
Отзывы: «Главное, чтобы руки были влажными»
Картофель отварить и размять.Добавить яйцо, соль, перец и 2-3 столовые ложки муки. Вы перемешиваете. Обжариваем грибы с луком. Смачиваешь руки, берешь картофельное тесто и лепишь из него лепешку на ладони. В середину кладете грибы, формируете края лепешки и делаете круглую котлету. Посыпаешь его и кладешь в разогретое на сковороде подсолнечное масло. Обжарьте с обеих сторон. Можно есть так, а можно со сметанным или грибным соусом.
Елена Синельникова, https://ответ.mail.ru/question/31573288
Делаю так — передо мной стоят 3 миски: 1-холодная вода, 2-начинка, 3-картофельное тесто, набираю тесто большой ложкой и кладу на мокрую ладонь, распределяю тесто по ладонь, выложить начинку посередине (поперек ладони) и завернуть, придать форму пирожка, если где-то прорвало, то я закрою дырку в сковородке, главное, чтобы руки были мокрая!!!, тогда тесто не липнет к рукам и надо делать быстро, тесто наберет воду 🙂 С чуть теплой картошкой тесто будет мягче, чем с холодной картошкой, да и яиц можно положить больше, я точно рецепта не скажу, все делаю на глаз, но последние 10-15 лет всегда получались вкусненькие заразы.🙂 Я привыкла набивать в них много начинки, они еще не будут вкусными.
Свет, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3
Чтобы каждый шарик не развалился, нужно размять каждый шарик в руках как пластилин (чтобы вышел воздух), картошка должна быть холодной и не жариться под крышкой (я запекаю в духовке и переворачиваю над — меньше масла берут), обвалять их либо в муке, либо в домашних панировочных сухарях. .. Согласна с тем, как удобно вчерашнее пюре превращать в новое блюдо.
Тави, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/
А я картошку варю в мундире. Тогда крахмал добавлять не нужно. Перекручиваю на мясорубке, добавляю 1/4 муки, соль и полстакана подсолнечного масла на кг картофеля. А теперь пост и без яйца. Я все тщательно перемешиваю. Фарш обычно готовят из капусты или грибов. На сковороду наливаю немного подсолнечного масла, т.к. оно в картошке, и жарю.
Груша, http://форум.косметика.ua/topic189869.html
Зразы рецепт Vegan @ Not Quit Nigella
Картофельные зразы с начинкой из грибов и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинско-грузинскими угощениями. Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом сацибели, похожим на томатную сальсу. Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские.С хрустящей картошкой снаружи и вкусной начинкой это определенно напористый рецепт Дорогой читатель!
Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «Во славу овощей», которая представляет собой великолепный толстый фолиант, восхваляющий полезные свойства овощей. Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них. Я был заинтригован Зразами, которые, как я знал, хотел съесть еще до того, как научился произносить их (кстати, ЗРАГ-зии).
Забавный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .
Зразы изначально польское слово, которое означает резать или нарезать ломтиками, поэтому их называют картофельными котлетами. Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.
Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку дюкселем с грибами. Хотя на картинке показаны ломтики грибов, вы хотите, чтобы они были мелко нарезаны. Сначала меня привлекло изображение хрустящих картофельных лепешек овальной формы с краями, и еще больше я обрадовался, когда в моей овощной коробке оказалось буквально все, что мне для этого нужно.
Сацибели — это грузинская версия острой томатной сальсы, которая также очень вкусна. Если вы хотите перейти на более сливочный, не веганский способ, сметана и зеленый лук также используются для сопровождения зразы.
Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока. Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно поддающимся формованию, если в него добавлено много молока, чего в данном случае делать не нужно. Вам нужно густое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я привожу рецепт идеального пюре для зраз.
Могу ли я сделать это без глютена или без муки? Я пробовала испечь без муки, и они развалились на сковороде. Сказав, что я также пропустил яйцо, и есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я просто не стал бы опускать оба, так как вам нужен какой-то связующий агент. Я решил не использовать яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.
Можно ли испечь эти зразы вместо того, чтобы жарить их на сковороде? Да, выпекайте их в духовке при температуре 190C/374F в течение 20 минут, осторожно переворачивая их наполовину.
И в качестве приятного сюрприза для всех вас, Элис и я дарим четыре подписанных экземпляра ее новой книги «Восхваляем овощи»! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или для того, кому вы хотите ее подарить).
Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти. Каждый ответ является записью, и вы можете войти один раз в день.Конкурс завершится в полночь по восточному поясному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.
Итак, скажи мне, дорогой читатель, какой твой любимый овощ и почему, чтобы получить шанс принять участие! Вы когда-нибудь пробовали зрази?
П.С. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, которые доставят вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву увеличить масштаб, чтобы узнать, как их приготовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и ЮАР!
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella
Картофель, фаршированный грибами Зразы с сацибели
Оценка 4. 9375 из 5 от 16 читателей
Адаптировано и взято с разрешения из книги Алисы Заславски «Восхваление овощей», опубликованной издательством Murdoch Books
Время приготовления: 45 минут (плюс время на охлаждение, в идеале ночь)
Время приготовления: 30 минут
Картошку и грибы лучше всего заготавливать на день вперед
- 600 г/21 унция. Голландский крем-картофель
- 150 г/5 унций. вегетарианское масло
- Соль для приправы
- 100 г/3,5 унции.мука
- 1/2 чайной ложки белого перца
- Масло для жарки
Грибная начинка
- 1-2 столовые ложки масла
- 300 г/10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
- 2 белые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
- 6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
- Соль и перец
Сацибели
- 2 помидора среднего размера, нарезанные
- 1/2 белой луковицы, очищенной
- 2 очищенных зубчика чеснока
- 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
- 3 чайные ложки хересного уксуса
- 1 столовая ложка пасты хариссы или соуса чили (или по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого пажитника
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Шаг 1 — Этот рецепт идеально начинать накануне вечером, чтобы вы могли только формировать, жарить и готовить сацибели в день подачи. Сначала приготовьте картофельное пюре. Картофель моем и отвариваем до мягкости. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), разомните с маслом и приправьте солью. Попробуйте приправу — этот картофель должен быть сочным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 2 — Затем приготовьте дюксель из грибов. В сковороду наливаем масло, добавляем грибы, лук и чеснок и жарим 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Охладить полностью.
Шаг 3 — На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы вы могли подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, то есть когда они в лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и измельчите. Тест на приправу. Вы также можете сделать это накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью на ваше усмотрение.
Шаг 4 — Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанную мукой массу на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка смочить руки и раскатать в ладонь до 8–10 см/3–4 дюймов. Наполните чайной ложкой грибов с горкой или столько, сколько вы можете вместить, закрывая ее, а затем сложите края, чтобы окружить начинку и придать форму сплющенного овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть и поставить в холодильник, а когда они будут готовы, обжарить.
Шаг 5 — Для жарки разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холодном виде, или вы можете повторно обжарить их в течение минуты или двух, пока они не прогреются.
Картофельные зразы с сыром рецепт с фото
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг
- яиц — 3 шт. сыр
- (моцарелла) — 150 г
- мука пшеничная — 3 столовые ложки
- растительное масло
- панировочные сухари — 4 столовые ложки
Зразы — котлета с начинкой. И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность приобрели зразы из картофеля. Картофельные зразы получаются нежными и вкусными и придутся по вкусу каждому. Начинка для картофельных зраз может быть совершенно разной. Для любителей сытной еды можно использовать мясо или грибы.Для тех, кто сидит на диете, отличной альтернативой будут капуста, бобы или спаржа. Еще одно преимущество картофельных зраз в том, что их очень легко и быстро приготовить.
Картофельные зразы – очень популярное блюдо в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.
Картофель отварить и размять.
Добавить яйца и муку. Можно добавить еще немного муки, если яйца очень крупные, а картофель слегка крахмалистый. Состав должен быть таким, чтобы из него можно было лепить зразы.
Для сыра я взяла моцареллу. Это мой любимый сыр, и его соленый вкус придаст вашей еде удивительный вкус. Но тут можно использовать как обычный, так и дешевый у нас сыр, хуже от этого они не станут.
Нарежьте сыр небольшими квадратиками.
Лепим плоский круг из. В центр положить кусочек сыра и завернуть в виде круглого ромба
Обваляем почти готовые зразы в панировочных сухарях….
….. и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
При откусывании получается интересный эффект: горячие зразы с холодной моцареллой внутри. Очень вкусно!
Попробуйте на сайте «Вкус дома».
Зразы с сыром рецепт с фото
Яичница-болтунья с сыром — The Anthony Kitchen
Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить мягкую и пушистую яичницу-болтунью с сыром с великолепным волнистым творогом и потрясающим вкусом. Простые ингредиенты (включая самые скромные сорта сыра) — это действительно все, что вам нужно. Ну, это… и пара быстрых советов.
Смотрите и удивляйтесь, что разогретая сковорода, немного масла и поворот ручки на плите могут сделать с невероятным яйцом. Добавьте немного сыра для доброго утра декадентства, и в вашем доме официально подают лучшую сырную яичницу-болтунью в городе!
Просто, горячо и быстро готово. Подавайте эти волшебные яйца с поджаренным хлебом, беконом, колбасой или деревенской ветчиной! Разделите домашнее печенье пополам, выберите белок и приготовьте вкусный сэндвич из печенья!
Хотите, чтобы время завтрака состояло из немного пикантного и сладкого ? Я вижу в твоем будущем Домашнюю смесь для блинов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Яичницу С СЫРОМ
- Смешайте ингредиенты и приготовьте сыр.
- Нагрейте сковороду и масло (или масло).
- Добавьте яйца и посыпьте сверху сыром.
- Прижмите края скрамбла к центру сковороды.
- Аккуратно сложите яйца и подавайте!
1. СМЕШИВАЙТЕ
Взбейте яйца, молочные продукты по вашему выбору, соль и перец. Убедитесь, что все желтки разбиты, а смесь хорошо перемешана.
Готовьте сыр к употреблению. Яичница-болтунья — это чрезвычайно быстрый процесс , и вы не хотите отставать, пока готовите сыр.
2. РАЗОГРЕТЬ СКОВОРОДУ
После того, как вы перемешали яйца, пришло время подготовить масло и сковороду. Не добавляйте яйца в сковороду, пока сама сковорода не прогреется. Если вы используете масло, оно будет слегка блестеть. Если вы используете сливочное масло, все готово, когда оно растает.
3.ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА И СЫР
Когда сковорода будет готова, добавьте яйца, посыпьте их сыром и дайте смеси постоять примерно 30–45 секунд. Не поддавайтесь желанию пошевелиться! Вы позволите им готовиться на месте только до тех пор, пока яйца по периметру сковороды не станут непрозрачными.
4. УДАЛИТЬ ПО КРАЯМ
Теперь мы собираемся позаимствовать технику приготовления омлета, что в конечном итоге приведет к гигантским, пушистым творогам сливочной, мечтательной яичницы-болтуньи с сыром.
Вместо того, чтобы двигать лопаткой без направления, используйте силиконовую лопатку, чтобы подтолкнуть яйца к внешнему краю сковороды к центру, позволяя сырому яйцу перетекать наружу и наружу, к периметру сковороды. Продолжайте делать это до тех пор, пока большая часть яиц не перестанет быть жидкой.
5. УБИТЬ ТЕПЛО
В этот момент, для мягкого скрэмбла, вам нужно выключить нагрев. Если вы хотите, чтобы ваши яйца были немного прожарены, продолжайте и держите огонь включенным.
Аккуратно сложите яйца так, чтобы все сырые части наверху соприкасались с дном сотейника. Продолжайте складывать, пока они не будут сделаны по вашему вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!
КАК ДОЛГО ПРИГОТОВИТЬ Яичницу-болтунью
Весь процесс приготовления Яичницы-болтуньи занимает не более 3-4 минуты . Это очень быстрый процесс, и вы должны следить за ним для достижения наилучших результатов. Не уходите в процессе приготовления яичницы-болтуньи — оставайтесь со сковородой .
Что вам нужно
- Безстрая PAN
- масло или масло
- яйца
- Dairy
- сыр
PAN
вы захотите использовать среду антипригарная сковорода небольшого размера, желательно с тефлоновым покрытием. Настоятельно, настоятельно рекомендую сковороду с тефлоновым покрытием (не волнуйтесь — это безопасно), а не сковороду из нержавеющей стали.
Кроме того, не используйте слишком большую сковороду , иначе у вас не получится сделать такие большие, пушистые творожки!
МАСЛО (ИЛИ МАСЛО)
Я предпочитаю использовать масло авокадо для яичницы-болтуньи, а не сливочное масло.Он легче распределяется, вам не нужно беспокоиться о его перегреве, а также поможет предотвратить чрезмерное потемнение яиц. Однако, если вы предпочитаете использовать масло для вкуса, будьте осторожны, чтобы оно не подгорело. Также подойдет масло канолы или растительное масло.
МОЛОЧНЫЕ
Вы можете использовать любые молочные продукты для приготовления яичницы-болтуньи. Молоко, полуфабрикаты или сливки прекрасно подойдут. Просто используйте то, что есть под рукой.
Сливки делают скрембл более насыщенным и насыщенным, как и полуфабрикаты.Молоко, безусловно, является более легким вариантом из двух, и отлично подходит, если вы хотите сократить количество калорий.
СЫР
Хороший, старомодный Американский сыр получает наш голос за лучшую яичницу-болтунью с сыром всех времен. Он плавится быстрее и мягче, чем почти любой другой сыр, и делает его гладким и мягким.
Он также имеет достаточно мягкий вкус, чтобы не маскировать вкус яиц. Это просто добавляет к ним .
КАКИЕ СЫРЫ ПОДХОДЯТ К Яичнице-болтунье?
Другие сыры, которые вы можете понравиться заброшенные яйца с сыром:
- CHEDDAR
- GUDA
- Monterey Jack
- Pepper Jack
- Havarti (или Havarti с укропом)
- BRIE
Gate и использование около От 1/3 до 1/2 чашки любого из вышеперечисленных продуктов вместо сыра, если хотите. Если вы используете бри, нарежьте его на маленькие кубики размером 1/2″.
Количество сыра, которое вы должны добавить, зависит от его вкуса и от того, насколько сырными вы хотите получить яйца!
Яичница-болтунья с сыром
Все советы и рекомендации, которые вам понадобятся, чтобы приготовить идеально приготовленную яичницу-болтунью с сыром!
Курс: Завтрак
Кухня: American
Ключевое слово: Brambed Яичница с сыром
Серьсы: 4 Серьет
Серьет: 4 Сервы
Калорий: 184 ккал
Автор: Kelly Anthony
Ингредиенты
- 6 Большие яйца
- 2 Смежные ложки , половинка или молоко
- 1/4 ч.
Добавьте яйца пополам, соль и перец в миску и тщательно перемешайте.Отложите до готовности к использованию. №
Добавьте масло в сотейник среднего размера с антипригарным покрытием, поставьте на средний огонь и дайте нагреться. Если вы используете сливочное масло, не позволяйте ему подрумяниться. Если это так, протрите сковороду и начните сначала, при необходимости немного уменьшив огонь.
После того, как масло нагреется, взболтайте его, чтобы убедиться, что оно равномерно покрывает сковороду, а затем влейте яичную смесь, сверху положите сыр и дайте смеси постоять от 30 до 1 секунды. минуту (до тех пор, пока внешнее кольцо яиц не станет непрозрачным).
Уменьшите огонь до средне-слабого и начните работать с внешних краев сковороды, затем, используя силиконовую ложку или шпатель, осторожно начните проталкивать яйца к центру, позволяя сырым яйцам переливаться через край и выливаться наружу. по периметру сковороды. Не поддавайтесь желанию пошевелиться.
Продолжайте этот процесс, пока яйца не перестанут быть жидкими. Выключите тепло. Затем медленно начните осторожно складывать яйца в сковороду, чтобы любые сырые части касались дна сотейника.Продолжайте складывать, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Весь процесс должен занимать не более 3-4 минут для мягкого скремблирования. Снимите с огня и сразу подавайте.
- Зразы мясные с сыром
- Зразы мясные с курицей
- Зразы мясные с грибами
- Зразы мясные с омлетом
- Зразы с яйцом и луком
- Котлеты с сыром и зеленью
- куриное филе — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- белая Батон — 80 г;
- ойшемкс — 200 г; яйцо
- — 1 шт.;
- Хлебопечки — 100 г;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль и перец черный молотый — по вкусу.
- Куриная грудка — 0,45 кг;
- Шампиньоны свежие — 0,2 кг;
- Сыр Ольтермани 17% — 0,1 кг;
- Приправа «7 перцев» — ½ шт.;
- Соль Экстра — по вкусу.
- С куриной грудки снимаем кожу, снимаем слизь и всевозможные транспортные пленки, после чего аккуратно на кости разрезаем обе половинки филе, а затем каждую из них разрезаем на 3 тонких стейка, на бить.
- Посыпаем по чуть-чуть каждый кусочек курицы солью, перцем и, накрыв вакуумной пленкой, разминаем с обеих сторон поварским молоточком.
- Шампиньоны выделяем, обтираем салфетками и в микроволновке запекаем 3 минуты на максимальной мощности.
- Теперь шампиньоны можно нарезать произвольно мелкими ломтиками и смешать с крупной сырной стружкой. При необходимости в начинку можно добавить щепотку соли.
- На середину каждой отбивной положить по 2 ст. Начиняем и сворачиваем зразы конвертиком, закрепляя края зубочистками, чтобы корж не переворачивался при выпечке.
- Куриные зразы закатать в огнеупорную форму, смазанную тонким слоем масла, и отправить на 20 минут в горячую конвекционную печь, где при 190-200°С куриное филе получит аппетитный «загар», а внутри сыр это расплавиться.
- 600 г куриного необработанного мяса (желательно с коры, чтобы оно было в подушке) измельчить на мясорубке (мясорубке или блендере) до однородного фарша.
- Серединка подпитки светится тонкими, почти прозрачными полукольцами, а затем осыпающимися крошечными кубиками. Добавить луковую нарезку в фарш.
- 120 г хлебцев без корок, что эквивалентно четырем ломтикам, замачиваем в теплой воде, а через минуту отжимаем жука от жидкости и перекладываем в фарш.
- Теперь осталось только подсолить котлетную массу по вкусу (примерно 1 ч. л. крупной соли без горки), сбрасываем перец, любимые специи и вбиваем в нее пару яиц второй категории или одно отборное.
- Фарш тщательно промываем, периодически подцепляя его о стенки контейнера.
- 300 г грибов (лисички, белые, бум или бушты) нарезаем одиноко и отправляем на сковороду с маслом, где на среднем огне будем их обжаривать до выпаривания жидкости, которая их пустит, а потом еще 5 -10 минут до розового.
- Пару отборных куриных яиц можно отварить, затем остудить, очистить от скорлупы и натереть на терке с крупной стружкой.
- 15 г зеленого лука (1/3 мелкой упаковки) промыть и покрошить произвольно ножом.
- Теперь в общей миске соединяем обжаренные грибы, лук и яйцо, начинку солим по вкусу и перемешиваем.
- 2 ст. Сливочное масло растопить в кастрюле или ведерке, насыпать в него столько же белой муки и при активном помешивании деревянной лопаткой обжарить муку до бледно-бежевого цвета.
- На этом этапе в запеканку тоненьким цветком вливаем холодные сливки (от 20% жирности) и все время активно перемешиваем венку, чтобы успеть разбить комочки до того, как сливки нагреются.
- Теперь однородный соус увариваем на маленьком огне до загустения, периодически помешивая дрова, и как только масса достигнет нужной консистенции, снимаем ведерко с огня, а в соус добавляем соль по вкусу.
- Ставим на средний огонь разогревать сковороду и наливаем в нее масло (неуноматотическое), примерно 50 мл, это 1 стак.
- Тем временем нарежьте фарш небольшими комочками (50 грамм) и скатайте из них шарики. После этого каждый шарик взять в смоченные водой руки и превратить в лепешку.
- В центр лепешек выложить начинку (1 ст.л) и плотно заткнуть, чтобы начинка не выглядывала.
- Зразы обваливаем в сухарях или муке и отправляем на обжаривание в теплом масле.
- Котлеты обжарить по 5 минут с каждой стороны, затем залить девчачьи зразы соусом, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и их машинами еще 10 минут.
- — 5 шт. + —
- — 1 шт. + —
- — 2 ст. + —
- — 5 г + —
- — 0,1 кг + —
- — 2 шт. + —
- — 1 шт. + —
- Паника (Мастерские соленые крекеры) — 80 г + —
- — 1/4 балки + —
- — 2-2.5 остановок + —
- куриная грудка — 1 кг
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 2 ломтика
- соль, перец, приправа для курицы — по вкусу
- яиц — 1 шт.
- твердый сыр — 100 г
- масло сливочное — 100 г
- маринованные грибы — 100 г
- зелень — пара веточек
- панировочные сухари — любые
- яиц — 1 шт.
- масло растительное — для жарки.
-
Все компоненты и их количество, указанные в этом рецепте, подобраны, безусловно, по вкусу. Зразы, как многие знают, это картофельный чатлет с начинкой, но есть и мясные зразы с различными начинками. Изюминкой может служить все, что богато вашей фантазией, чернослив, зелень с маслом, грибы, сыр, вареные яйца и многое другое.
Для начала подготовим необходимые нам ингредиенты. Для приготовления куриных зраз с начинкой можно использовать уже готовый рубленый фарш, но правильнее будет приготовить его. Промываем форму куриного филе, удаляем среднюю косточку и обсушиваем. Лук и чеснок очищаем, промываем. -
Филейные части курицы пропускаем через мясорубку, туда же добавляем лук и чеснок.Добавить соль, специи и яйцо (по желанию). Все тщательно перемешать. - Готовим начинку, нарезанный брусочками сыр примерно 1*1 см, такие же палочки и даже чуть больше сливочного масла. Зелень берите по вкусу, это может быть петрушка, укроп, кинза, базилик, мелко нарежьте. Маринованные грибы разрежьте пополам или на четверть.
-
Перед тем, как приступить к лепке зразы, заранее приготовьте панировку, тарелку со взбитым яйцом и тарелку с панировочными сухарями. Если сухарики не соленые, их нужно сытить, но слегка. Начинаем лепить зразы. По всей ладони (смоченной водой) выкладываем фарш толщиной примерно 1 см. Выложить начинку, грибы, масло, зелень и сыр. И двумя руками переворачиваем фарш на брусок. Придаем овальную форму и упаковываем сначала в яйцо, потом в сухари. -
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем зразы с сырно-грибной начинкой. -
Обжарить с двух сторон до румяной корочки. -
Готовые зразы выложить в форму, блестящую пергаментной бумагой.Так как зразы получаются большими, и внутрь их делать нельзя. Для этого их нужно запечь в духовке. Кому лень завязывать с духовкой можно их наблюдать в той же сковородке под закрытой крышкой. Выпекаем зразы 10 минут при температуре 200 градусов. - Куриные зразы с начинкой из сыра и грибов. Подавать горячими, пока масло и сыр внутри еще не расплавились. Подавать с любым гарниром или с овощами.
- Вариантов очень много.Можно приготовить
- Куриное филе — 300-350 г;
- Шампиньоны свежие — 150-170 г;
- Сыр твердый — 70 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок – 3 ломтика;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Грецкие орехи — 50 г;
- Хлебопечки — 3-4 ст. л.;
- Масло растительное — 4 ст.л. л.;
- Перец молотый;
- Соль.
- Свежие шампиньоны можно заменить консервированными или использовать лесные замороженные грибы или свежую вешенку.
- Грецкие орехи можно заменить фундуком или кешью.
- Обычный твердый сыр можно заменить сулугуни, который тоже хорошо плавится.
Технические факты
яйца с сыром
суммы на обслуживание
калорий
калорий 184 калорий 135
% ежедневного значения *
FAT 15G 23%
Насыщенный жир 5G 31%
Холестерин 257 мг 86%
натрия 418mg 18%
калия 115 мг 3%
Углеводы 1g 0%
Сахар 1g 1 %
Белок 10G 20%
9Железо 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей на основе диеты на 2000 калорий.
Зразы из куриного фарша — рецепт с фото пошагово. Как приготовить Зразы из куриного фарша с грибами, сыром и яйцом?
Если вы еще не пробовали приготовить зразы из куриного фарша с грибами, сыром и яйцом, то сейчас самое время, это очень вкусно!
Ингредиенты
Куриный фарш — 500 г
Твердый сыр — 50 г
Куриные яйца — 2 шт.
Шампиньоны — 4-5 шт.
Манная крупа — 4 столовые ложки
Соль — 1.5 ч.л.
Масло для жарки — 4 столовые ложки
Специи для фарша и начинки — 2 щепотки
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
В моем понимании такое блюдо, как зразы, всегда ассоциировалось с каким-то сложным кулинарным творением, хотя суть его приготовления была ясна — фарш, начинка, завернутый, жареный, запеченный. Поэтому наше традиционное семейное меню как-то обходилось без единого приема пищи. Но, в поисках разнообразия, однажды возник вопрос, как приготовить зразы из куриного фарша с грибами, сыром и яйцом? Попробовав впервые эти оригинальные «котлеты» с начинкой, все были в восторге, и мы принялись готовить зразы со всеми видами начинок, которые только могли прийти в голову – с овощами, ветчиной, сливочным сыром, зеленью, бобовыми и чесноком. Такие зразы, кстати, можно даже заморозить впрок, а потом просто отправить в духовку на 30-40 минут, и вкусная ароматная добавка к гарниру или салату будет готова.
Подготовьте все ингредиенты по списку, чтобы ничего не упустить.
На мелкой терке натереть в миску твердый сыр и вареные куриные яйца. Сыр может быть любым, можно взять более соленый или просто посолить начинку.
Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до готовности — 12-15 минут.Можно немного посолить – буквально щепоткой соли. Дайте грибам остыть и положите их в миску с сыром и яйцами. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.
Смочите руки водой и положите на ладонь немного фарша, разровняйте его и сделайте углубление. Кстати, фарш лучше делать самому, но можно и купить готовое мясо, если вы уверены в его качестве.
В углубление положить начинку — немного, буквально чайную ложку.
Покройте начинку небольшим количеством фарша, закрепите края зразы и обваляйте в манной крупе. Вместо манной крупы можно взять панировочные сухари или кукурузные хлопья — разумеется, измельченные.
Разогреть масло для жарки на сковороде и выложить сформированные и обваленные в манке зразы из куриного фарша. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты.
Аккуратно переверните мясо на другую сторону и готовьте еще 3 минуты.
Чтобы зразы дошли до полной готовности, но при этом остались сочными, переложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.Через 30 минут зразы из куриного фарша будут готовы. Подавайте сразу – пока они горячие, ароматные и невероятно сочные.
К зразам можно подать любой соус (томатный, чесночный), зелень, овощи.
Приятного аппетита!
Рецепты зраз
Зразы куриные с грибами
Важные дополнения к рецепту
Фарш солят на любом этапе его приготовления: на 500 г фарша — 1 ч. л.соль без горки (остальная соль в начинке).
пошаговый рецепт с фото. Зразы куриные с грибами Зразы куриные с грибами в духовке
Зразы куриные Хорошо к обеду. Это довольно питательное и сытное блюдо, и особенно ценится среди мужской половины человечества, и понятно почему. Вроде обычная котлета, а на самом деле грибная, сочная начинка спряталась под куриным фаршем. Это свойство и примечательны зразы, будь то картофельная или мясная.Куриные зразы в наших оборотах мягкие, нежные на вкус, с хрустящей, подрумяненной корочкой, которую им придают панировочные сухари. Грибы используйте любые, есть у вас доступные или которые вы очень любите, подойдут даже шампиньоны или шампиньоны. Подавать куриные зразы желательно горячими. Итак, давайте узнаем секреты вкуснейших зраз из курицы с грибами Рецепт приготовления с фото который находится ниже.
Ингредиенты для приготовления куриных зраз с грибами
Приготовление пошагово с фото зраз куриных с грибами
Куриные зразы подавайте горячими с гарниром из картофеля или риса. Салат из свежих овощей или пикантный соус тоже отлично подойдут для такого вкусного ужина. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Кулинария
Сначала нужно приготовить фарш для зраз.Куриное филе моем, я взяла грудку. Почистить одного хулигана, помыть. Куриное филе и лук пропустить через мясорубку.
Белая Батон обрабатывают холодной кипяченой водой, через 7-10 минут необходимо отжать. И тоже пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Поющий и перечный вкус. Можно добавить любые сухие приправы, такие как орегано, базилик, смеси французских или итальянских трав.
Тщательно перемешайте фарш для зарас. Если смысл фарша в том, чтобы отбить об стол или взбить блендером для большей вязкости и однородности.
Очистите одну луковицу, промойте и мелко раздавите. Положите в кастрюлю.
Мытье мыть и мелко нарезать. Добавьте в сковороду к нарезанному луку.Вместо вешенки можно использовать шампиньоны, а также лесные грибы.
Влить подсолнечное масло и тушить грибы луком 8-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Начинка для Зараза готова.В начинку по желанию можно добавить натертый твердый сыр, начинка для зраз тогда потечет при нарезке готовых горячих зраз.
Взять порцию фарша. Из него необходимо сделать лепешку. На середину лепешки выложить столовую ложку грибов с луком. Какого размера делать зразы решать вам. Я люблю их достаточно крупными.
Из фарша возьмите лепешку. Это зразы. Яйцо разбить в глубокую миску или тарелку, немного взбить как омлет. Подсушите зразы в яйце.
Наблюдать в панировочных сухарях. Гренки лучше использовать домашние.
Выложить зразы на сковороду с горячим рафинированным подсолнечным маслом.
Обжарить зразы со всех сторон до румяной, румяной корочки.
Куриные зразы с грибами готовы. Подавайте их с любым гарниром, овощами и соленьями.Если вы хотите сделать зразы более диетическими, то приготовьте их в духовке. Запеченные зразы вкусной подачи с молочным или любым другим соусом.
Все это байки, на которых живут лучшие повара Франции, ведь если пройтись по домам, то можно выбрать массу отличных рецептов.
И авторами всех этих кулинарных секретов являемся не известные повара, а мы сами, ведь картофельные или куриные зразы с грибами вышли из рук наших драгоценных хозяюшек.Кому-то от природы дано готовить, а кто-то только учится, вот мы и проведем сегодняшний мастер-класс по приготовлению зары в трех абсолютно разных вариантах.
Куриные зразы с грибами и сыром в духовке
Самые настоящие литовские зразы готовились не из фарша, как принято думать, а из рубленого мяса. Не будем отступать от классики и приготовим обрезки из курицы с грибами, как того требует первоначальный рецепт.
Кстати, калорийность таких скамеек с начинкой значительно меньше – всего 110 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Как приготовить куриные зразы с грибами
Зразы с куриным фаршем и грибами
Этот рецепт куриных зраз с грибами оригинальным, конечно, не назовешь, но какие вкусные оладьи с «сюрпризом» в ароматной подливе получаются — просто пальцы теряются.
Гарнир к такому блюду можно сделать свой любимый, например, картошку в виде пюре или спагетти.
Приготовление зраз из куриного фарша
Сделать грибную начинку
Лучше всего для начинки брать лесные грибы. Они ароматнее шампиньонов.
Приготовить сливочный соус
Приготовление куриных зраз с грибами в домашних условиях
За это время вы вполне успеете приготовить макароны. А соус и острота прекрасно дополнят вкус пасты.
Ингредиенты
Кулинария
Картофель нужно отварить в мундире. Удобнее всего запекать в СВЧ-печи в полиэтиленовом пакете 7 минут.
Промытые клубни уложить в жгут, плотно завязать его и сделать в пленке пару небольших проколов ножом. При варке на максимальной мощности на взваривание средней корневой корочки уйдет 7-8 минут.
Вареный картофель слегка остудить, очистить от кожицы и намазать кистью.
В картофельное пюре вбиваем яйцо, добавляем 2/3 от общего объема мелко нарезанного укропа, муку, соль и перо.
Все перемешать до получения густой клейкой массы и, смачивая руки в воде, скатать небольшие шарики размером с мячики для пинг-понга или чуть больше.
Теперь куриное филе измельчаем произвольными мелкими кусочками и сразу же вытаскиваем его, вслед за грибами, на сковороду.
Готовим рев 7 минут, отжимаем и немного подправляем начинку.
Когда курица набухнет, перекладываем готовую начинку в тарелку и добавляем к ней остатки пораженного дурмана.
Формируем котлеты. Руки смачиваем в воде и катаем на ладони картофельный шарик — получается лепешка. В центр его кладем 1,5-2 ст. Пломбы и плотно глиняные Зразу.
Так сделайте все зразы. Из представленного количества ингредиентов у меня получилось 6 ник котлет с начинкой.
Готовые зразы обвалять, покрошив в мелкую крошку, сухариками и отправить на обжаривание в сильно разогретом масле.
№В течение 4 минут обжариваем рулетики с начинкой с одной и с другой стороны, чтобы получилась плотная и очень хрустящая корочка.
Зразы с курицей и грибами получаются очень вкусными. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, ведь есть и картошка, и мясо, и грибы. Осталось только сделать подливку – и обед готов.
А интересные рецепты вы можете посмотреть на нашем сайте.
Куриные зразы – это очень вкусное мясное блюдо, которое может стоять на столе как самостоятельно, так и с гарниром.Зразы с начинкой имеют очень интересный вкус, получаются очень мягкими и сочными. С начинкой можно мечтать и каждый раз у вас будет что-то новое и оригинальное. Попробуйте приготовить куриные зразы с сыром и шампиньонами, они обязательно понравятся вам и вашим близким.
Информация о рецепте
Способ приготовления: жарка.
Ингредиенты:
для фарша:
для заполнения:
для панировки:
Кулинария
Зразы – традиционное блюдо многих стран, которое готовят из измельченных или протертых через мясорубку блюд с разнообразными начинками. Начинка может быть яичной, грибной, сырной и овощной. Для придания сырному вкусу используются обычные твердые, сливочные, мягкие или рассольные сыры. Для приготовления используйте любое мясо.
Особенно ароматные и вкусные получаются зразы из курицы с жареными шампиньонами, луком и твердым сыром. Для придания изюминки блюду дополняем мясной фарш измельченным чесноком и дроблеными грецкими орехами.Запекаем зразы в духовке.
Зразы с куриным фаршем: пошаговый рецепт
Ингредиенты на четыре порции:
Время приготовления: 70 мин.
Как приготовить куриные зразы с грибами и сыром в духовке
Крупную луковицу очистить и нарезать полукольцами не очень мелко. Отправляем подготовленный овощ в разогретое масло (3 ст. л.), накрываем сковороду и жарим при средней температуре около 10 минут. Периодически перемешивайте и снимайте с плиты, когда лук станет мягким.
При варке лука шампиньоны тщательно промывают и измельчают на средние кусочки. Отправляем грибы к обжаренному луку и готовим все, помешивая, около 15 минут.Грибы необходимо слегка придавить. Посыпьте солью и перемешайте. Выложить на тарелку и остудить.
Пока варим грибы, мелко натираем сыр. Для начинки подойдет любой твердый сыр по вкусу.
Охлажденные шампиньоны без перемешивания и начинка для зраз готова.
Куриное филе промываем, разрезая на средние кусочки, остатки ответной луковицы несколько штук, только чеснок чистим. Отправляем все порции на мясорубку и куриный фарш.
Дополняем заготовку для зараса яйцом, солью и молотым черным перцем.
Грецкие орехи измельчают пальцами, раскладывают в ступке и протирают пестиком. Орехи еще можно измельчить скалкой, заложив их в обычный целлофановый пакет. Посыпьте хлебным фаршем и орехами, которые добавят легкий ореховый привкус.
Хорошо перемешать все продукты, разделить на 4 части и сформировать шарики.
Каждый шарик расплющить в тонкую лепешку (удобнее делать на смоченной в воде ладони) и выложить ароматную начинку из грибов и сыра (на ¼ части).
Закрываем смесью по бокам фарш и делаем продолговатую котлету. По этому принципу формируем все зразы, укладываем на противень, смазанный маслом (1 ст. л.) и отправляем в духовку. Прогревается до 210-220 градусов. Запекаем котлеты с начинкой 25-30 минут. Они должны покрыться румяной красивой корочкой.
Вкусные сочные куриные зразы с грибами и сыром, достаем, перекладываем на тарелки с овощным салатом и сразу подаем к столу.Для такого блюда отлично подойдут хрустящие овощи (редис, зеленая редька, листья салата, огурцы).
Советы по кулинарии:
Рецепт: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) на RussianFood.ком
Зразы картофельные с фаршем и сыром (в сковороде-гриль)
Фото к рецепту: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) Другая кухня-Валерия 07.04.20
Boerody x or e вкусный завтрак! новый пркт-карош, фш немного я. овитя и осо, полуетя он и с!
Продукты Карф (отной) 750 г — вкус ets yyory s — я пробую около 1 ш. Суар панирна (малая) — 50-70 * Для инков: ш ной 200 г к эпчия — 1 т. нок 1-2 зуйка р 50 г — Я пробую ets yyory s — я пробую * место для ки Видеорецепт Зразы картофельные с фаршем и сыром (на сковороде гриль) Пошаговый фото рецепт Зразы картофельные с фаршем и сыром (на сковороде гриль)
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №1Пюэ обжечь.
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №2Нравится буксиры немного, с, обмолоть яйцо. Мы перри цельные.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №3Добавляем овоче вар. В имос т, насто т или ахт карош добавляем тот же эсво уар. Молодец, эмеш. Тесо ово.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №4Теперь гот ранний.В школихт мас мы предпочтительнее чи эс буно кол снд, т пос ар.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №5Дополнить, езанн ку. Жарить до изози.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №6Когда до итя, пр на ковер фш.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №7Правим ол и ц (или их бимс сийи) по вкусу тепло до барана, t 10-15.
оса.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №8От тел «тт» фмирем шу ку.
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг №9В энт лепешки делаем ар и орех ср.
(Ксат, можно побрызгать бу: сосиски, котая, повар, или йонни кук и нар будут использованы для инка. Т, должно начаться.)
Форум от тельца ё торты и з с ним ку начало.
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде гриль) — шаг 11Good cr cr.
Таким образом, мы говорим о ее тел в начале.
Фото рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №12Жарка карофас сп на ковре с чешуей от помета до корочки. (за ки нальем ковор-гр.) То ткоя, т, мы, не более овим.
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №13Зр полилис супер, можно!
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №14Подача азу с содовой.
Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с фаршем и сыром (на сковороде-гриль) — шаг №15Арнс, криво и глядь!
.
Добавить комментарий