Written by alexxlab on 14.01.2021

Гребешок со сливками рецепт: Морской гребешок в сливочном соусе: секреты приготовления – Гребешки в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты

Морской гребешок в сливочном соусе: секреты приготовления

Морепродукты отличаются полезным составом и великим разнообразием блюд. Морские гребешки — не исключение. Диетологи всех стран в один голос твердят о том, что данный продукт просто необходим для тех, кто держит под контролем собственный вес. Морской гребешок в сливочном соусе станет любимым блюдом, которое можно готовить не только по праздникам.

Особенности приготовления

Традиционно блюда из морепродуктов считаются невероятно полезными для мужского организма. Правильно приготовленный морской гребешок в сливочном соусе будет отличаться нежнейшей консистенцией и изысканным вкусом. В продаже морепродукты чаще всего встречаются в очищенном виде, поэтому готовить из них кулинарные шедевры будет несложно.

Приготовления морского гребешка в сливочном соусе не требует профессиональных навыков, но есть несколько рекомендаций, которые помогут сделать это блюдо еще более гармоничным и вкусным:

• Моллюски продаются в развесном или фасованном виде. Выгодней покупать на развес, но это совсем не тот случай, когда можно экономить. Слишком уж велика вероятность того, что развесной продукт поступил в продажу слишком давно, а его срок годности истек. Упаковка дает покупателю максимум полезной информации (дата изготовления, мест производства, условия хранения и т. д.).
• Истинные ценители блюд и закусок из морепродуктов утверждают, что наиболее вкусным получается морской гребешок в сливочном соусе, если использовать для приготовления блюда крупных моллюсков (9-10 см).
• Размораживать их следует постепенно, избегая резких перепадов температурного режима. Морепродукты должны самостоятельно оттаять при комнатной температуре.
• Моллюски не требуют интенсивной тепловой обработки. Достаточно проварить их в течение нескольких минут. Как только они приобрели насыщенный цвет, значит, пора подавать к столу.

Гребешок в сливочном соусе можно приготовить по-разному. Это может быть самостоятельное блюдо, которое непременно украсит собой праздничный стол, а может и выступать в качестве изысканного дополнения к пасте или гарниру из овощей.

Морские гребешки в сливочном соусе: рецепт

Пожалуй, это самый простой и незамысловатый способ приготовления изысканного блюда из морепродуктов. Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• Непосредственно сами гребешки — около 500 грамм.
• Сливки невысокой жирности (200 мл).
• Репчатый лук — 200 грамм.
• Оливковое масло для обжарки.
• Специи.
• Петрушка.

Прежде всего необходимо разморозить гребешки, затем промыть их и обсушить бумажными салфетками. Лук нарезается небольшими ломтиками. Свежая зелень тщательно промывается и рубится ножом.

На чистой сковороде следует разогреть масло и обжарить лук. Затем добавить туда моллюски и держать на горячей поверхности еще пару минут. Теперь можно заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо смешать сливки с солью и перцем. Этой смесью заливаются гребешки и убираются на небольшой огонь. Томятся морепродукты в течение 3 минут после закипания. Морские гребешки в сливочном соусе можно подавать к макаронам или рису.

Рецепт с чесноком и сыром

Для приготовления понадобится:

• 0.5 кг свежезамороженных морских гребешков.
• 500 мл нежирных сливок.
• 250 грамм сливочного сыра.
• такое же количество белого сухого вина.
• 5 зубчиков чеснока.
• Сливочное масло (120 грамм).
• Горстка муки.
• Специи и свежая зелень.

Блюдо готовится довольно просто. В первую очередь, необходимо подготовить непосредственно сами морепродукты. Моллюсков следует разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить на полотенце. Затем необходимо натереть сыр, разрезать каждый зубчик чеснока на 2-3 части, растопить в глубокой сковороде сливочное масло и опустить туда чеснок на несколько минут.

После этого нужно извлечь чеснок, обвалять в небольшом количестве муки гребешки и опустить их в горячее масло с изысканным ароматом. Морепродукты следует обжаривать до образования румяной корочки, после чего следует присыпать их мукой, влить вино и сливки, перемешанные заранее со специями. Все это следует подержать на небольшом огне еще некоторое время.

Рецепт морских гребешков в сливочном соусе, как можно заметить, достаточно простой. Остается только извлечь моллюсков из сковороды, положить их в специальные формочки для запекания, присыпать тертым сыром и отправить в духовку буквально на 15 минут.

С креветками и брокколи

Блюдо готовится очень быстро. Для создания такого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• Морские гребешки — 250 грамм.
• Такое же количество креветок.
• 200 грамм брокколи.
• Две столовые ложки муки.
• Щепотка мускатного ореха.
• Оливковое масло для жарки.
• 2 зубчика чеснока.
• Сливки — 250 мл.

Брокколи необходимо опустить в кипящую воду и варить 6-8 минут. Морские гребешки обвалять в муке и обжарить на оливковое масле до образования золотистой корочки. Нарезать мелко чеснок и добавить к гребешкам.

Смешать морепродукты со сливками, мускатным орехом и пряностями. Добавить к гребешкам и тушить на небольшом огне в течение 3-4 минут. Затем добавить брокколи и продолжать тушить на слабом огне 7-8 минут.

Это блюдо не требует дополнительного гарнира. Морепродукты в сочетании с овощами сами по себе являются невероятно вкусными и питательными.

Как видите, рецептов приготовления гребешков в сливочном соусе существует великое множество. Любая хозяйка сможет выделить свой уникальный рецепт, который непременно оценят домочадцы и гости.

Морские Гребешки в сливочном соусе

Дата публикации: 23.01.2020

Ароматное и сочное блюдо к праздничному столу почти моментального приготовления! Морепродукт — морские гребешки в сливочном соусе. Невероятно быстро и просто готовятся и очень красиво выглядят на любом празднике!

Ингредиенты:

• Гребешки — 750 гр.;
• Сливки — 200 мл.;
• Белое сухое вино — 100 мл.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лимон — 1 шт.;
• Цедра — 1 лимона;
• Лимонный сок — 1 1⁄2 ст.л.;
• Тимьян — 4-5 веточек;
• Соль и черный перец — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Гребешки размораживаем и отбрасываем на сито, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Затем, выкладываем их на разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовим соус

1. На этой же сковородке обжариваем мелко порубленный чеснок, но уже со сливочным маслом. Должен появиться аромат жареного чеснока.
2. Вливаем в сковородку с чесноком, белое сухое вино. Доводим до кипения и добавляем сливки любой жирности и равномерно перемешиваем.
3. Соль, черный перец и цедру лимона добавляем по вкусу.
4. Вливаем в емкость лимонный сок и хорошенько перемешиваем.

Готовим гребешки

1. Выкладываем в сковородку обжаренные морские гребешки и зелень тимьяна.
2. Сверху аккуратно раскладываем лимонные дольки и любую зелень, которая нравится по вкусу.
3. Кипятим гребешки в соусе 2-3 минуты

Вкусное, ароматное блюдо из морских гребешков готово и теперь, его можно с гордостью подавать на стол.

Приятного аппетита!

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Морские гребешки в сливочном соусе: 3 рецепта, особенности приготовления

Морепродукты обладают массой ценных свойств, и морские гребешки не являются исключением. Диетологи рекомендуют включать их в рацион тем, кто контролирует свой вес. Традиционно блюда из этих моллюсков считаются полезными для мужского здоровья. Правильно приготовленные, они будут нежными и приятными на вкус. В продажу продукт поступает чаще всего в очищенном виде, без раковин. Готовить его легко, так как этот процесс не требует траты сил и времени на разделку. Но кулинары с уважением относятся к этим моллюскам вовсе не за простоту приготовления, а за их органолептические качества. Наиболее вкусными получаются гребешки в сливочном соусе. Рецептов этой закуски существует множество. Подаваться она может как самостоятельное блюдо или в паре с гарниром.

Особенности приготовления

Приготовление морских гребешков в сливочном соусе не требует высокого мастерства. Однако несколько моментов необходимо знать и учитывать, если хочется, чтобы результат оказался безупречным.

• Морские гребешки можно купить на развес или в вакуумных упаковках. В первом случае они обойдутся дешевле, но это не тот случай, когда стоит экономить. Есть вероятность, что продукт, продающийся на развес, поступил в торговую сеть давно, срок его годности истек или близок к этому. Как соблюдались условия его хранения, покупателю тоже неизвестно. Информацию, когда перестанут быть годными к потреблению упакованные гребешки, можно найти на пакете. Осмотрев его содержимое, вы сможете понять, насколько велик риск того, что условия хранения продукта нарушались. Об этом свидетельствует наличие в пакете воды или снега. Качественные гребешки должны быть покрыты лишь тонким слоем ледяной глазури.
• Гурманы утверждают, что наиболее вкусными выходят крупные гребешки. Речь идет об экземплярах, достигших 9–10 см. В продаже чаще присутствуют более мелкие особи.
• Размораживать морские гребешки следует без резкого перепада температур. Они должны оттаять в естественных условиях. Попытка ускорить процесс, погрузив продукт в теплую воду или подогрев в микроволновке, приведет к тому, что он станет жестким, как резина.
• Гребешки не требуют длительной термической обработки. Обычно их достаточно потушить в течение 5–10 минут. Сырые гребешки выглядят прозрачными, как только они приобрели выраженный белый цвет, их можно употреблять в пищу.

Гребешки в сливочном соусе можно приготовить по-разному. В одних случаях они превратятся в самодостаточное изысканное блюдо, в других – станут удачным дополнением риса или пасты.

Простой рецепт гребешков в сливочном соусе

Состав:

• морские гребешки – 0,5 кг;
• сливки – 0.2 л;
• свежая зелень – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Разморозьте гребешки, промойте их и обсушите салфетками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Зелень помойте, отряхните от воды, порубите ножом. К данному блюду лучше всего подойдут укроп и петрушка. Можно использовать один вид зелени или их смесь.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук.
• Обжарьте его до золотистого оттенка.
• Положите к луку гребешки. Обжаривайте их в течение 2–3 минут.
• Сливки смешайте с солью и перцем.
• Посыпьте гребешки зеленью, залейте сливками, убавьте огонь.
• Тушите под крышкой 2–3 минуты после того, как соус на сковороде начнет кипеть.

Видео-рецепт по случаю:

Приготовленные по данному рецепту морские гребешки подавать желательно с гарниром из риса или макарон.

Морские гребешки в сливочном соусе с чесноком и сыром

Состав:

• морские гребешки – 0,5 кг;
• сливки – 0,5 л;
• сыр – 0,25 кг;
• белое сухое вино – 0,25 л;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сливочное масло – 120 г;
• мука пшеничная – 80 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте гребешки, разморозив их, промыв, обсушив кухонным полотенцем.
• Мелко натрите сыр.
• Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части.
• Растопите на сковороде сливочное масло. Положите в него зубчики чеснока. Обжаривайте их 2–3 минуты.
• Выньте из масла чеснок.
• Гребешки обваляйте в небольшом количестве муки, выложите в масло с ароматом чеснока. Обжаривайте в нем, пока моллюски не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
• Посыпьте их оставшейся мукой, пожарьте минуту.
• Влейте вино, перемешайте. Потушите гребешки 2–3 минуты в одном вине.
• Введите сливки, предварительно смешав их с солью и специями.
• Тушите гребешки в сливочном соусе до тех пор, пока он не загустеет.
• Переложите гребешки вместе с соусом в кокотницы или формочки небольшого размера, засыпьте тертым сыром.
• Поставьте формочки в духовку, включите ее. Засеките 5 минут после того, как температура достигнет 220 градусов.

Подавать приготовленные по данному рецепту гребешки нужно в тех формочках, в которых они готовились. По внешнему виду закуска напоминает жюльен, по вкусу она совершенно уникальна. Такое блюдо станет украшением праздничного стола, подойдет для фуршета.

Морские гребешки в сливочном соусе с креветками и брокколи

Состав:

• морские гребешки – 0,25 кг;
• замороженная брокколи – 0,2 кг;
• очищенные креветки – 0,25 кг;
• мука – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• оливковое масло – 20 мл;
• сливки – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Брокколи, не размораживая, опустите в кипящую воду, поварите 7–8 минут.
• Опустите на минуту в прохладную воду, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Морские гребешки обваляйте в муке, обжарьте в масле в течение 2–3 минут, пару раз за это время перевернув.
• Мелко порежьте чеснок, добавьте к гребешкам. Жарьте их с чесноком еще 2 минуты.
• Добавьте очищенные креветки, залейте сливками, смешанными с мускатным орехом и пряными травами.
• Потушите 3–4 минуты.
• Добавьте брокколи. Продолжайте тушить блюдо еще 7–8 минут под крышкой.

Это изысканное блюдо не требует дополнения в виде гарнира. Оно получается вкусным, нежным, легким.

Морские гребешки и в сливочном соусе приготовить несложно, но блюдо это достойно праздничного стола. Подавайте его как самостоятельную закуску или дополнив гарниром из риса, макарон.

Дата: 10.02.2015.

Обновлено: 09.11.2017

Как приготовить гребешки в сливочном соусе

В этой статье мы расскажем вам об особенностях приготовления гребешков в сливочном соусе. Ведь именно благодаря этому способ подачи они получаются наиболее вкусными и нежными. Такую закуску можно подавать и как самостоятельное блюдо, и вместе с гарниром.

Польза морских гребешков

О пользе морепродуктов известно уже не первую сотню лет. Морские гребешки не являются исключением, они имеют массу ценных свойств. Многие диетологи рекомендуют включать их в свой рацион тем, кто следит за фигурой и весом. А гребешки в сливочном соусе — это просто идеальное сочетание витаминов и микроэлементов одном блюде.

Высокое содержание кальция, витамина В₁₂, йода и железа делают этот морепродукт исключительно полезным для каждого человека. Входящий в состав гребешков стерин регулирует уровень холестерина в крови, тем самым помогая работе сердца.

Особенности подготовки к приготовлению

Для получения не только вкусного, но и полезного блюда важно ответственно подойти к вопросу выбора продуктов. В этом разделе мы рассмотрим основные моменты, на которые следует обратить внимание при покупке морских гребешков:

• В сетевые магазины данный морепродукт поступает в замороженном виде, поскольку сразу после улова его необходимо либо приготовить, либо заморозить для сохранения свежести. Лучше всего отдать предпочтение не развесным морепродуктам, а упакованным в вакуум. На этикетке вы всегда можете найти данные о сроке годности и дате производства. Наличие снега, воды или льда также расскажет о соблюдении условий хранения. Качественный продукт должен быть покрыт тонким слоем ледяной глазури.
• Несмотря на то что в продажу чаще всего попадают особи некрупного размера, постарайтесь выбрать продукт диаметром не меньше 9 сантиметров. По мнению гурманов, именно такие гребешки в сливочном соусе получаются наиболее нежными.
• Очень важен процесс разморозки морепродуктов. Ни в коем случае не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду — гребешки сразу же приобретут резиновую текстуру. Размораживайте их постепенно: сначала в миске с холодной водой, затем при комнатной температуре.

Как приготовить гребешки в сливочном соусе

Для приготовления этого простого и вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 600 граммов морских гребешков;
• 300 граммов сливок жирностью не менее 20%;
• 250 граммов репчатого лука;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Начнем готовить:

1. Размороженные гребешки тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками.
2. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на оливковом масле, предварительно прогрев сковороду.
3. Как только лук станет золотистого цвета, добавьте к нему гребешки и обжарьте их буквально несколько минут.
4. Добавьте соль и перец в сливки и залейте ими гребешки с луком. Тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне не больше трех минут. Гребешки, как и многие другие морепродукты, не терпят длительной термической обработки.
5. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Гребешки в сливочном соусе, приготовленные по этому рецепту, можно использовать как дополнение к рису или пасте, а также как самостоятельное блюдо.

Для получения более изысканного вкуса в процессе обжарки можно добавить немного чеснока и белого вина. В таком случае для загустения соуса вам потребуется немного муки и натертого сыра твердых сортов.

В заключение

Сегодня мы поделились с вами рецептом гребешков в сливочном соусе, а также рассказали секреты выбора и подготовки этого морепродукта. Соблюдая эти нехитрые правила, вы непременно приготовите нежнейшее блюдо, не только обладающее потрясающими вкусовыми качествами, но и являющееся кладезем полезных веществ.

Морские гребешки в сливочном соусе

Ценность этого морского деликатеса трудно переоценить, особенно любителям низкокалорийного питания. В них содержится большое количество белка и совершенно отсутствует жир.

Они не только имеют приятный вкус, но и являются очень полезными для организма. В мясе морских гребешков содержится большое количество витаминов и минералов.

Мускул морских гребешков находится в двустворчатой раковине. В таком виде их можно увидеть только в приморских районах. Так как морские гребешки очень деликатный скоропортящийся продукт, то лучше всего их приобретать замороженными в вакуумной упаковке.

Размораживать их следует в холодной воде или просто при комнатной температуре.

Из морских гребешков варят суп, готовят пасту, добавляют в рис. Подают как закуску. Делают с ними салат, окрошку. Едят даже сырыми.

При термической обработке морских гребешков важно соблюдать правило: готовить считанные минуты. Если их переварить или пережарить, то мясо может стать резиновым.

1. Филе морского гребешка 500 г.
2. Сыр пармезан 10 г.
3. Растительное масло 1 ст.л.
4. Вино белое сухое 1 ст.л.
5. Сливки 10% 100 мл.
6. Соль, перец.
7. Базилик, тимьян, орегано.
8. Чеснок 2 зубчика.

1. Филе морского гребешка промыть и обсушить
2. Разрезать филе пополам.
3. На раскаленную сковороду вылить масло и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Выложить половинки филе морского гребешка посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
5. Вылить в сковороду сухое белое вино, подождать пока испарится.
6. Добавить сливки, зелень. Тушить минут 5.
7. Снять с огня. Посыпать сверху тертым сыром.

Деликатес готов!

Поделитесь записью!

Посмотрите еще:

Морские гребешки в сливочном соусе

Мясо морских гребешков восхитительно нежное, и имеет слегка сладковатый приятный привкус. Эти морепродукты широко используют в кулинарии. Кроме этого их еще можно употреблять и полностью сырыми, что намного полезнее. Побалуйте своего любимого, устроив романтический ужин при свечах и приготовив изысканное и необычное блюдо из морских гребешков в сливочном соусе.

Гребешки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• морской гребешок – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сельдерей, сушеный укроп, орегано, соль – по вкусу;
• масло сливочное.

Приготовление

Сливочное масло раскаливаем заранее и пассеруем в нем до золотистого цвета выдавленный через пресс чеснок. Затем вливаем немного воды и выкладываем нарезанный пластинками плавленый сырок. Сливки взбиваем венчиком, всыпаем муку и выливаем полученную смесь в кастрюльку тонкой струей.

Добавляем сушеную зелень и солим все по вкусу. Тщательно перемешиваем соус и как только начнут появляться первые пузырьки, добавляем морские гребешки и тушим их 15 минут на среднем огне. На гарнир подаем рис, макаронные изделия, овощи или отварной картофель.

Рецепт гребешков в сливочном соусе

Ингредиенты:

• морские гребешки – 200 г;
• жирные сливки – 200 мл;
• белое сухое вино – 100 мл;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Предлагаем еще один вариант, как приготовить морские гребешки в сливочном соусе. Итак, морепродукты хорошенько промываем, тщательно обсушиваем полотенцем и обваливаем каждый в столовой ложке пшеничной муки. Затем берем сковороду, наливаем растительное маслице, разогреваем его и опускаем всего на минуточку очищенные и раздавленные зубчики чеснока. После этого чесночок вынимаем и пассеруем в ароматизированном маслице до золотистого цвета морские гребешки.

Далее осторожно всыпаем оставшуюся муку, аккуратно перемешиваем, вливаем тонкой струйкой белое сухое вино, минуты через 3 – сливки и варим все до загустения. В самом конце приготовления, блюдо тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Теперь раскладываем гребешки вместе с соусом по специальным небольшим формочкам, посыпаем сверху каждую порцию тертым сыром и запекаем в разогретой до максимума духовке в течение 5 минут. Готовое блюдо подаем к столу, украсив по желанию, свежей измельченной зеленью.

 

Гребешки морские в сливочном соусе с сыром пармезан

Очень вкусное и изысканное блюдо. Гребешки морские в сливочном соусе с сыром пармезан подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Состав:

• Морские гребешки – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливки 33% — ½ стакана
• Сыр пармезан – 100 г
• Соль – 2/3 ч. ложки
• Перец – по вкусу
• Сушеная петрушка – по вкусу

Приготовление:

Если гребешки замороженные, то предварительно разморозьте их. Морские гребешки  помойте и почистите. Ниже показано как выглядит чищенный и нечищеный гребешок.

Уберите лишнюю воду из емкости с гребешками, появившуюся после мытья.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в разогретом растительном масле на среднем огне. Лук периодически помешивайте. За 5 мин. до готовности лука добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Огонь прибавьте до максимума  и добавьте гребешки. Перемешайте гребешки с луком и чесноком, и обжарьте их в течение 5 мин. (не больше, т. к. гребешки при пережаривании становятся резиновыми).

Посолите и поперчите гребешки. Влейте сливки.

Добавьте сыр пармезан, натертый на крупной терке.

Посыпьте сушеной петрушкой.

Огонь убавьте до среднего, всё тщательно перемешайте и доведите до кипения. При периодическом помешивание подержите на огне еще максимум 5-7 мин.

Гребешки морские в сливочном соусе с сыром пармезан готовы. Подавайте горячими с любым гарниром на выбор. Лучше всего подходит рис и стеклянная лапша.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

Интересные рецепты: