Майонез в домашних условиях миксером рецепт: 4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного – Как сделать майонез в домашних условиях рецепт миксером

Приветствую вас, друзья! Сегодня мой рассказ – про домашний майонез из целого яйца, который я готовлю при помощи миксера.

Уверяю вас, рецепт очень и очень простой – если есть миксер, значит, всё непременно получится.

Емкость для взбивания майонеза лучше взять высокую, но чтобы венчики миксера без труда в нее входили. Я с этой целью успешно эксплуатирую поллитровую кружку супруга, из которой он любит пить чай. За мужа не переживайте – у него несколько таких кружек всех цветов… нет, не радуги, ассоциации тут какие-то иные.

Ну так вот, про домашний майонез миксером, значит. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток, и для запекания чего-либо в духовке он якобы не годится (теоретически, а практически всё как-то не судьба испытать – вот как раз сегодня попробую, потом отчитаюсь), только для салатов и т.п.

Чтобы сотворить домашний майонез, нам потребуется :mail: :

• 1 яйцо (угу, и желток, и белок) комнатной температуры
• 1 стакан (200-250 мл) подсолнечного масла без запаха
• 0,5 чайной ложки горчицы (я обычно беру сухую)
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1-1,5 чайные ложки уксуса 6% (у меня всю жизнь это яблочный)

Домашний майонез, приготовление с помощью миксера:

1. Яйцо моем теплой водой и даем полежать ему немного, чтобы оно согрелось и стало комнатной температуры.
2. В сухую емкость осторожно разбиваем яйцо так, чтобы не повредить желток.
3. В эту же емкость добавляем сахар, соль, горчицу и уксус.
4. Капаем желтку на бошку примерно пол чайной ложки растительного масла (оно тоже не должно быть холодным).
5. Погружаем в это дело миксер и начинаем взбивать на самых высоких оборотах. Должно начаться образование эмульсии – жидковатой субстанции непрозрачного «майонезного» цвета.
6. Теперь, не прекращая взбивание, небольшими порциями, в 8-10 приёмов, добавляем масло. Чем больше масла, тем гуще в конечном итоге майонез.
7. На изготовление домашнего майонеза при помощи миксера уходит максимум пара-тройка минут. По объему его получается 250-280 мл. Если вам необходимо большее количество майонеза, удвойте дозу продуктов.

Домашний майонез очень просто приготовить миксером, да и блендером не сложнее, правда, для блендера существует несколько другая технология, но об этом как-нибудь в другой раз.

Этим майонезом очень хорошо заправлять всевозможные салаты, особенно овощные. Помните, не так давно я рассказывала про особый способ отваривания моркови для салата? Так вот, используя этот же принцип, я сочинила очень выразительный по вкусу салат с морской капустой и кое-чем еще, заправила своим домашним майонезом – и получилось очень красиво, необычно, вкусно и сытно. Вы можете подписаться на рассылку, чтобы не пропустить этот рецепт.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Вкусные рецепты:

Соус из клюквы к мясу

Сметанный соус

Куриный салат с сыром и яблоком

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Как сделать домашний майонез с помощью миксера

Хозяйки знают, что лучшие заправки для различных блюд — те, что приготовлены своими руками. Самый востребованный в этой категории соус — майонез. Не спешите покупать его в магазине, а поинтересуйтесь, как сделать домашний майонез. Предлагаем детальную и простую инструкцию.

Фото: gastronom.ru

Домашний майонез: рецепт

Майонез появился в обиходе французов в XVIII веке благодаря противостоянию Англии и Франции.

Британцы продержали в осаде войска герцога Ришелье в столице испанского острова Менорка — Маон — до тех пор, пока из еды ничего не осталось, кроме оливкового масла и яиц. Из них изобретательные повара сделали сытный и простой соус — домашний майонез.

Этот продукт французской кухни в советские времена считался дефицитом, а поскольку входил во многие праздничные салаты, в том числе популярное оливье, то хозяйкам пришлось изготавливать его собственноручно в домашних условиях.

Эти знания полезны и современным богиням кухни, потому что майонез домашний намного полезнее покупного, в котором содержатся консерванты, что вредят организму человека.

Фото: sovets.net

Рецепт майонеза и технология его приготовления шлифовались столетиями. Этот классический рецепт и простой алгоритм создания майонеза предлагаем изучить.

Чтобы приготовить 250 г соуса, необходимы такие продукты:

• желтки — 4 шт.;
• растительное рафинированное масло (желательно оливковое) — 1 стакан;
• горчица и сахарный песок — по 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.

Солите соус, ориентируясь на собственный вкус. Кроме того, количество сахара и горчицы также регламентируйте согласно тому, какого вкуса соуса хотите добиться.

Многих хозяек пугает приготовление этой базовой заправки, потому что они не знают, как сделать майонез.

Изучите простую технологию, которую облегчают домашние кухонные приспособления.

Как приготовить домашний майонез миксером

Приготовление майонеза раньше было трудоемким процессом, поскольку следовало тщательно и долго с помощью венчика взбивать ингредиенты.

Современные приспособления и механизмы значительно облегчают кухонную жизнь хозяйки.

Если хотите сделать домашний майонез, но не знаете, как приготовить, тогда возьмите необходимые продукты и миксер.

Фото: voyagewithbaby.com

Читайте также: Окрошка на майонезе с лимонной кислотой

Обратите внимание на то, как следует его использовать, в каких режимах, какие действия производить. Итак:

• В глубокую емкость выложите желтки, горчицу и сахар.

На средних оборотах миксера взбейте эту смесь.

Не торопитесь наращивать скорость, потому что перебьете желтки и соус не загустеет.

• Добавляйте по капле масло, потом перейдите на тонкую струйку.

Чтобы упростить процесс введения растительного масла, перелейте его в небольшую пластиковую бутылку, нагрейте зажигалкой крышку и сделайте шилом небольшое отверстие (прокалывайте с внутренней стороны).

Взбивайте по мере добавления масла состав зачерпывающими движениями миксера — снизу кверху.

• По мере загустения соуса добавьте сок лимона.

Движения миксера остаются такими же, как описано в пункте 2.

Соус готов. На третьем этапе отрегулируйте вкусовые параметры майонеза — добавьте соль.

Майонез в домашних условиях: секреты приготовления

Гастрономический мир выдумал массу лайфхаков, благодаря которым приготовление домашнего майонеза превратилось в простой и интересный процесс.

Фото: fb.ru

Чтобы удачно справиться с приготовлением соуса, возьмите на вооружение такие советы:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Используйте только свежие яйца.
3. Допускается замена лимонного сока укусом.
4. Используйте микс растительных масел — подсолнечного и оливкового. Соблюдайте пропорцию 3:1.

Фото: altarta.com

Чтобы придать майонезу особенный вкус, используйте такие топинги:

• замените обычную горчицу дижонской.

Так получите изысканный майонез для праздничных блюд.

• Чтобы придать особенный вкус соусу, сделать его пикантным, используйте чеснок, измельченные в блендере петрушку, кинзу, базилик, цедру лимона.

Чесночный майонез и соус с зеленью — отличное дополнение к мясным салатам и вторым блюдам. Майонез с цедрой раскроет вкус морепродуктов и рыбы.

Этот домашний продукт прост в приготовлении, однако требует определенных навыков и ловкости.

Следуйте представленной инструкции, и даже первый опыт в приготовлении домашнего майонеза будет успешным.

Читайте также: Настоящий салат оливье: классический рецепт

Майонез в домашних условиях рецепт миксером

Приветствую вас, друзья! Сегодня мой рассказ — про домашний майонез из целого яйца, который я готовлю при помощи миксера.

Уверяю вас, рецепт очень и очень простой — если есть миксер, значит, всё непременно получится.

Емкость для взбивания майонеза лучше взять высокую, но чтобы венчики миксера без труда в нее входили. Я с этой целью успешно эксплуатирую поллитровую кружку супруга, из которой он любит пить чай. За мужа не переживайте — у него несколько таких кружек всех цветов… нет, не радуги, ассоциации тут какие-то иные.

Ну так вот, про домашний майонез миксером, значит. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток, и для запекания чего-либо в духовке он якобы не годится (теоретически, а практически всё как-то не судьба испытать — вот как раз сегодня попробую, потом отчитаюсь), только для салатов и т.п.

Чтобы сотворить домашний майонез, нам потребуется :mail: :

• 1 яйцо (угу, и желток, и белок) комнатной температуры
• 1 стакан (200-250 мл) подсолнечного масла без запаха
• 0,5 чайной ложки горчицы (я обычно беру сухую)
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1-1,5 чайные ложки уксуса 6% (у меня всю жизнь это яблочный)

Домашний майонез, приготовление с помощью миксера:

1. Яйцо моем теплой водой и даем полежать ему немного, чтобы оно согрелось и стало комнатной температуры.
2. В сухую емкость осторожно разбиваем яйцо так, чтобы не повредить желток.
3. В эту же емкость добавляем сахар, соль, горчицу и уксус.
4. Капаем желтку на бошку примерно пол чайной ложки растительного масла (оно тоже не должно быть холодным).
5. Погружаем в это дело миксер и начинаем взбивать на самых высоких оборотах. Должно начаться образование эмульсии — жидковатой субстанции непрозрачного «майонезного» цвета.
6. Теперь, не прекращая взбивание, небольшими порциями, в 8-10 приёмов, добавляем масло. Чем больше масла, тем гуще в конечном итоге майонез.
7. На изготовление домашнего майонеза при помощи миксера уходит максимум пара-тройка минут. По объему его получается 250-280 мл. Если вам необходимо большее количество майонеза, удвойте дозу продуктов.

Домашний майонез очень просто приготовить миксером, да и блендером не сложнее, правда, для блендера существует несколько другая технология, но об этом как-нибудь в другой раз.

Этим майонезом очень хорошо заправлять всевозможные салаты, особенно овощные. Помните, не так давно я рассказывала про особый способ отваривания моркови для салата? Так вот, используя этот же принцип, я сочинила очень выразительный по вкусу салат с морской капустой и кое-чем еще, заправила своим домашним майонезом — и получилось очень красиво, необычно, вкусно и сытно.