Новогоднее меню 2020 рецепты с фото для ресторана: Новогоднее меню на 2020 год как в ресторане: рецепты с фото, видео – Новогоднее меню на 2020 год как в ресторане: рецепт с фото (лучшее)
РецептыНовогоднее меню на 2020 год как в ресторане: рецепты с фото, видео
Мешочки из слоеного теста с сыром, зеленью и чесноком
Мешочки из слоеного теста – рецепт с фото аппетитной закуски, которую можно включить в новогоднее меню на 2020 год. Блюдо смотрится празднично и оригинально как в ресторане.
Ингредиенты:
• 200 г слоеного теста;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 куриный желток.
Приготовление:
2. Укроп, а по желанию и другую зелень, мелко шинкуем и пересыпаем в миску с сыром.
3. Теперь к ингредиентам выдавливаем чеснок, всыпаем соль и перец, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
4. Размороженное слоеное тесто нарезаем прямоугольниками.
5. В середину заготовки из теста кладем пару ложек начинки.
6. Теперь аккуратно собираем все в мешочек и перевязываем нитью.
7. Мешочки перекладываем в форму и отправляем в духовку на 25 минут, температура 180 °С. За 10 минут до готовности смазываем изделия взбитым яичным желтком.
Совет!
Такие мешочки можно сделать из блинов, а начинка для них может быть самой разной: грибной, мясной, овощной.
Новогодний салат в виде крысы на 2020 год
Грядущий год пройдет под знаком Белой Крысы, поэтому на праздничный стол можно подать салат, оформленный в виде символа года. И чтобы приготовить такое блюдо как в ресторане, не нужно быть профессиональным поваром, достаточно следовать предложенному рецепту с фото. И тогда новогоднее меню на 2020 год станет самым оригинальным.
Ингредиенты:
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• отварное сердце – 250 г;
• 1 яйцо;
• 1 сладкий перец;
• 150 г моцареллы;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• зелень, маслины, тыква.
Приготовление:
1. Отваренное до готовности сердце очищаем от сосудов, жира, режем мелкими кубиками и пересыпаем в миску.
2. Очищенный от кожуры огурец также нарезаем небольшими кубиками. После овощ солим, оставляем на 6-7 минут, затем слегка отжимаем от выделившегося сока и высыпаем к мясному субпродукту.
3. Вареную морковь чистим, пропускаем через терку или также измельчаем ножом.
4. Сваренные вкрутую яйца крошим малыми кусочками, немного белка оставляем для украшения.
5. Сладкий перец чистим от семян и всех перегородок, шинкуем кубиками и высыпаем в общую массу. Ингредиенты солим и перчим. Добавляем майонез и горчицу, перемешиваем и оставляем салат на 20 минут.
6. На блюде рисуем контур крысы. Для этого можно распечатать шаблон. Выкладываем сам салат и распределяем, не выходя за нарисованные контуры.
7. На терке натираем сыр и полностью покрываем салат. Сырную стружку слегка прижимаем к основе.
8. Из пластин тыквы вырезаем ухо, хвост, рот и лапки для крысы. Раскладываем на салате. Из черных маслин и оставшегося белка делаем грызуну глаза, из оливы – носик, а из веточек петрушки – усики.
На заметку!
В виде крысы необязательно готовить именно такой по составу салат. Предложенный рецепт – идея того, как можно красиво и оригинально оформить блюда для новогоднего стола.
Салат «Северное сияние» с красной рыбой
Следующий рецепт с фото блюда, которое также можно включить в новогоднее меню на 2020 год, ведь какой же праздничный стол без красной рыбы. Таким оригинальным салатом как в ресторане точно можно удивить гостей.
Ингредиенты:
• 250 г вареной горбуши;
• 80 г риса «Арборио»
• 50 г салатного лука;
• 50 г салата ромэн;
• 3 куриных яйца;
• 50 г икорной пасты;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• майонез, укроп;
• лимон, черный перец.
Приготовление:
1. Начнем с того, что замаринуем лук. Для этого шинкуем овощ тонкими полумесяцами, поливаем его соком цитруса, солим, перчим и добавляем мелко измельченный укроп. Все перемешиваем, накрываем пленкой и убираем на полчаса в прохладное место.
2. Хорошо промытый рис высыпаем в сотейник, добавляем куркуму и соль, вливаем 120 воды. Ставим на огонь, после закипания варим крупу 12 минут, а затем настаиваем под крышкой еще 10 минут.
4. На крупу кладем кусочки вареной горбуши.
5. Рыбу присыпаем маринованным луком и поливаем соком, который выделился в процессе маринования овоща.
6. Тонкими полосками нарезаем свернутый в трубочку салат ромэн. Выкладываем его поверх лука и сверху наносим тонкий слой майонеза.
7. Берем вареные яйца, от каждого с острого конца отрезаем ¼ часть. После делим их белки и желтки. На слой из салатных листьев натираем белки и смазываем майонезом.
8. Также через терку пропускаем желтки, и это будет последний слой.
9. Оставшиеся четвертинки яиц наполняем икорной пастой и вместе с веточками укропа и креветками украшаем салат.
10. После того как блюдо настоится, снимаем кольцо и вокруг раскладываем листочки свежей зелени.
На заметку!
Такой салат можно сделать с любой вареной или консервированный красной рыбой. А вот майонез лучше использовать домашний, с ним блюдо будет намного вкуснее.
Салат из рукколы с креветками и помидорами черри
Следующий рецепт закуски точно можно отнести к тем блюдам, которые подают как в ресторане. Такой рецепт с фото изысканного салата особенно стоит включить в новогоднее меню на 2020 год тем, кто предпочитает готовить легкие угощения без майонеза и вреда для фигуры.
Ингредиенты для салата:
• пучок рукколы;
• 15-17 креветок;
• 10 плодов черри;
• 30 г твердого сыра;
• 25 кедровых орешков.
Для заправки:
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. меда.
Приготовление:
1. В кастрюлю с водой засыпаем креветки, и как только морепродукты закипят, сразу их выключаем.
2. Рукколу промываем, просушиваем, рвем прямо руками и выкладываем на то блюдо, в котором и будет подаваться салат.
3. На половинки разрезаем черри, если плоды небольшие, в другом случае – на четвертинки. Раскладываем томаты поверх зелени.
4. Креветки чистим, высыпаем на разогретую с оливковым маслом сковороду, подсыпаем мелко порубленный чеснок и обжариваем до золотистости. После остывания креветки также выкладываем на салат.
5. Сверху присыпаем все тертым сыром, который при желании можно нарезать тонкими пластинами.
6. Для заправки смешиваем соевый соус с медом, маслом и соком цитруса.
7. Салат почти готов, осталось только посыпать его сверху кедровыми орешками.
На заметку!
Для такого салата важно не переварить и не пережарить креветки, иначе их мясо станет жестким. Орешки также можно обжарить на сухой сковороде для лучшего вкуса и аромата.
Сочная запеченная утка в духовке целиком
Какое горячее блюдо включить в новогоднее меню на 2020 год, чтобы оно было таким же вкусным и изысканным как в ресторане? Ответ довольно простой – это запеченная утка, рецепт с фото которой представлен ниже. Утиное мясо часто используют в ресторанах для приготовления настоящих кулинарных шедевров.
Ингредиенты:
• утка;
• 2-3 зеленых яблока;
• 15 мл соевого соуса;
• 25 мл кленового сиропа;
• 200 мл белого сухого вина;
• перец черный и красный;
• тимьян, соль;
• растительное масло.
Приготовление:
1. Тушку утки хорошо промываем, срезаем лишний жир, если есть необходимость, то опаливаем крылья, после обсушиваем бумажными полотенцами.
2. В ступке растираем черный перец и смешиваем его с красным, тимьяном и солью. Если острая пища не по душе, то жгучий перец можно заменить сладкой паприкой. Получившейся смесью натираем птицу внутри и снаружи.
3. Крупными ломтиками нарезаем зеленые яблоки кислых сортов. После фаршируем утку подготовленными фруктами.
4. Брюшко зашиваем кулинарными нитями или просто скалываем зубочистками.
5. Далее в утятницу вливаем масло, кладем утку и наливаем вино.
6. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 1 час, температура 170 °С. После утятницу открываем, тушку переворачиваем, поливаем жиром и возвращаем в печь еще на 20 минут, но уже без крышки и при температуре 200 °С.
7. В этом время в одной мисочке соединяем соевый соус и кленовый сироп, можно взять мед. Затем снова достаем жаровню, переворачиваем утку, смазываем ее соусом и запекаем еще 15-20 минут. На этом этапе можно включить режим «гриль», если он предусмотрен в духовке.
8. Готовую утку перекладываем на большое блюдо, поливаем выделившимся соком и подаем с любым гарниром.
Совет!
Перед запеканием утку стоит подержать в холодильнике пару дней, так мясо будет мягким и нежным.
Муссовый торт с зеркальной глазурью
Если вы теряетесь в выборе, какой десерт выбрать для новогоднего меню на 2020 год, то обратите внимание на рецепт с фото муссового торта с зеркальной глазурью. Конечно, приготовление такого лакомства потребует много времени, но если вы хотите получить десерт как в ресторане, то не стоит жалеть время и силы.
Ингредиенты для бисквита:
• 2 куриных яйца;
• 70 г сахара;
• 70 г пшеничной муки;
• щепотка соли;
• ванильный сахар по вкусу.
Для конфи:
• 200 г хурмы;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 6 г желатина.
Для мусса:
• 150 г грушевого пюре;
• 50 г сахара;
• 8 г желатина;
• 150 мл жирных сливок.
Для шоколадного мусса:
• 50 г белого шоколада;
• 75 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 мл жирных сливок;
• 4 г желатина.
Для зеркальной глазури:
• 180 г сахара;
• 60 г какао;
• 120 мл жирных сливок;
• 150 мл воды;
• 6 г желатина.
Приготовление:
1. В чашу отправляем яйца, соль и ванильный сахар. Начинаем взбивать на низких оборотах. Как только появятся первые пузырьки, увеличиваем скорость и порционно подсыпаем сахар. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
2. Далее просеиваем муку и аккуратно все перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.
3. Перекладываем тесто в разъемную застеленную пергаментом форму, разравниваем и отправляем в духовку на 6-8 минут, температура 180 °С.
4. В воде замачиваем листовой желатин. Если используется желатин в гранулах, то его нужно разводить в 2 ст. ложках воды, сливок или молока, и для каждого мусса отдельно.
5. Переходим к конфи из хурмы. Для этого берем мягкий фрукт, счищаем кожицу и до консистенции пюре перебиваем блендером. Перекладываем в сотейник, засыпаем сахар и выдерживаем на малом огне до полного растворения всех сладких кристалликов.
6. В пюре из хурмы добавляем желатин, размешиваем, накрываем пленкой и остужаем. После вливаем в форму поверх бисквита, разравниваем, накрываем пленкой и убираем в прохладное место.
7. Для мусса из груши тоже берем пюре, смешиваем с сахаром и прогреваем на огне 1-2 минуты. Добавляем желатин, размешиваем и остужаем.
8. До стойких пиков взбиваем жирные сливки. В пюре из груш вмешиваем взбитые сливки и выкладываем поверх уже застывшего конфи из хурмы. Снова накрываем пленкой и возвращаем в холодильник, чтобы грушевый мусс также застыл.
9. В миску вливаем молоко, кладем кусочки шоколада, ставим на водяную баню и при постоянном помешивании ждем, пока масса станет полностью однородной. После смешиваем ее с желатином.
10. Жирные сливки с добавлением сахара взбиваем до стойкой пены, затем порционно добавляем шоколадную массу и хорошо все перемешиваем.
11. Шоколадный мусс переливаем в форму следующим слоем и убираем в холод на 6-7 часов.
12. Для глазури в сотейнике смешиваем сахар и какао. Вливаем к ним жирные сливки и воду, размешиваем, ставим на огонь и после закипания варим 1-2 минуты.
13. В горячую глазурь добавляем желатин, перемешиваем, накрываем пленкой так, чтобы она прикасалась к глазури. Остужаем при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
14. Как только торт полностью застынет, аккуратно достаем из формы, перекладываем на решетку. Глазурь прогреваем до 300 °С и поливаем десерт. Ждем пару секунд, чтобы стекла лишняя глазурь и теперь перекладываем на красивое блюдо и украшаем торт по своему вкусу и желанию.
На заметку!
Приготовить муссовый торт не так сложно, главное, время и желание. Также для конфи и мусса необязательно использовать грушу и хурму, можно взять любые по вкусу фрукты и ягоды.
Вот такие блюда можно рассмотреть для новогоднего меню на 2020 года. Все предложенные рецепты обязательно понравятся вашим гостям, и они вам точно скажут, что откушали как в ресторане.
Разместил: Анаид [offline]Дата: 16.12.2019 / 21:25
Новогоднее меню на 2020 год как в ресторане: рецепт с фото (лучшее)
Праздник – лучшее время показать свои кулинарные способности домочадцам и гостям. Ориентируясь на рецепты с фото, составить новогоднее меню на 2020 год как в ресторане совсем несложно. Чтобы угодить всем, обязательно нужно учитывать вкусы и предпочтения каждого из присутствующих на празднике. Для этого стоит приготовить разнообразные угощения.
Свинина в медовой глазури
Это блюдо заслуживает того, чтобы стоять в центре праздничного стола. На приготовление уходит совсем немного времени, а получается очень вкусно.
Продукты:
- свинина (любая часть, окорок, корейка) – 1 кг;
- мед и джем (брусничный или клюквенный) – по 2 ст. л.;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- гвоздика – 10 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Начинаем с глазури. Сладкие компоненты (мед и джем) перемешиваем с соком лимона.
- Под холодной проточной водой промываем мясо, обсушиваем на бумажном полотенце, натираем со всех сторон солью и перцем.
- Острым ножом делаем надрезы в виде сеточки. Слегка посыпаем солью, чтобы мясо пропиталось ею внутри.
- Кусок вырезки кладем в форму для запекания, глазурью обмазываем со всех сторон. В надрезы вставляем гвоздику.
- Свинину ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем 40-45 минут. По истечении заданного времени выключаем нагрев, но мясо не вынимаем. Оставляем настояться еще 15 минут.
Главное блюдо из новогоднего меню на 2020 год готово к подаче на стол. Получается как в ресторане – вкусно и красиво.
Совет!
Выкладываем мясо на красивое блюдо и украшаем блюдо апельсинами, свежими огурцами, нарезанными тонкими кольцами и зеленью.
Картофель в виде розы
Без картошки невозможно представить себе ни одно застолье. Можно было бы приготовить традиционное пюре, но на праздник хочется, чтобы все было красиво.
Читайте также: Свинина в остро-сладком соусе, запеченная в духовке
Продукты:
- картофель (среднего размера) – 7-8 шт.;
- масло сливочное (растопленное) – 40 г;
- оливковое масло (подойдет и растительное) – 40 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец, розмарин – по вкусу.
Приготовление:
- Два вида масла, подсолнечное и сливочное, смешиваем между собой в единой емкости.
- Очищаем, промываем, нарезаем полукольцами лук, мелко чеснок.
- Клубни картофеля очищаем, промываем, режем тонкими кружочками.
- Форму для запекания смазываем маслом, складываем картофель, придавая форму розы.
- Между рядами равномерно распределяем лук и чеснок.
- Приправляем солью, перцем и другими любимыми специями. Сверху заливаем оставшимся жиром.
- Выпекаем блюдо в разогретой до 200 °С духовке до готовности. На это может уйти от 45 минут до полутора часов.
Совет!
Гарнир можно подать как на общей тарелке, так и порционно. Но в этом случае блюдо нужно делать в нескольких маленьких формочках.
Утка, фаршированная гречкой
За счет рукава приготовление не займет много времени. Такая еда подходит как для будничного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Включите нарядное блюдо как в ресторане в свое новогоднее меню на Новый 2020 год.
Продукты:
- утка – 1 кг;
- грибы (подойдут шампиньоны) – 300 г;
- гречневая крупа – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- соль, перец и любимые специи по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промываем утку, особое внимание уделяем внутренностям. Хорошенько натираем специями. На время откладываем ее пропитаться.
- В слегка подсоленной воде отвариваем гречку до готовности.
- Очищаем, промываем грибы и лук, нарезаем все мелкими кубиками.
- Обжариваем на растительном масле сначала лук, как только он обретет золотистый оттенок, добавляем грибы и продолжаем жарку, добавив соль и перец. Как только грибной сок испарится, выключаем плиту.
- Обжаренные компоненты смешиваем с гречкой и начиняем утку.
- Аккуратно закладываем птицу в рукав, потом на противень и запекаем в разогретой духовке два с половиной часа при нагреве 200 °С.
Совет!
Чтобы в процессе готовки начинка не вываливалась, фиксируем края птицы нитками, потом срезаем их. И еще один момент: гречку можно положить сырую, за два с лишним часа она успеет хорошо развариться.
Невероятно ароматное и вкусное блюдо лучше подавать на стол с пылу с жару, пока оно не остыло.
Новогодний венок
Новогоднее меню на 2020 год как в ресторане невозможно представить без салатов. Будем готовить из обычных продуктов. Здесь главное – оригинальная подача, собирать салат будем согласно рецепту с фото.
Продукты:
- капуста брокколи – 200 г;
- помидоры (желательно черри) – 150 г;
- сыр моцарелла – 80 г;
- руккола – 1 пучок;
- листовой салат (красный) – 0,5 пучка;
- фундук дробленый – 1 ч. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- горчица зернистая – 3 ч. л.;
- жидкий мед и сок лимона – по 2 ч. л.;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промываем брокколи, разбираем на соцветия, отвариваем в слегка подсоленной воде не более 5 минут. Перекладываем в дуршлаг, давая стечь воде.
- Ингредиенты для заправки (мед, лимонный сок, горчицу, оливковое масло и немного перца), смешиваем в одной емкости.
- Соединяем сыр и фундук, из получившейся массы скатываем небольшие шарики.
- Салат и рукколу промываем и обсушиваем.
- Пополам разрезаем промытые томаты. Все готово, приступаем к сборке.
- По кругу выкладываем салатные листья и рукколу.
- В хаотичном порядке выкладываем помидоры, сырные шарики и брокколи.
- Салат посыпаем кунжутными семенами, поливаем заправкой.
Обратите внимание!
Для создания венка центр тарелки оставляем незаполненным.
Мышки в сыре
Хозяйкой Нового 2020 года станет Металлическая Белая Крыса, поэтому салат в виде грызуна вполне уместен. Любителям чего-то особенного стоит попробовать блюдо. В нем идеально сочетаются, казалось бы, совершенно несочетаемые компоненты.
Продукты:
- яйца отварные – 5 шт. Из них 3 – в салат, а 2 – на оформление;
- ананасы консервированные – 5 колечек;
- курица (любая часть) в отварном виде – 100 г;
- сыр – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез для заправки и соль по вкусу.
Приготовление:
- В слегка подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
- Отварные яйца остужаем, очищаем, разделяем на белки и желтки. И то и другое измельчаем на терке, складываем в отдельные мисочки.
- На большую тарелку первым слоем выкладываем измельченные белки, смазываем майонезом.
- Поверх выкладываем ананасы, нарезанные кубиками, и снова промазываем майонезом.
- Мясо птицы измельчаем любым удобным способом, выкладываем третьим слоем. Слегка посыпаем солью. Покрываем тонким слоем соуса.
- Имитируем ситуацию, будто мышка отведала угощение. Отрезаем кусочек салата, словно торт. В образовавшееся отверстие кладем целое отварное яйцо.
- Пропускаем через терку чеснок и сыр, смешиваем с майонезом, выкладываем следующим слоем.
- Измельчаем желтки вилкой, покрываем ими верх закуски. Украшаем оставшимся целым отварным яйцом.
- Глазки делаем из перца с горошком, ушки – из кусочков сыра.
Совет!
При составлении новогоднего меню на 2020 год как в ресторане не забудьте этот рецепт салата с фото. Он действительно достоин быть в кулинарной копилке хозяек.
Оригинальная закуска «Мандаринки»
Новый год ассоциируется с запахом елки и мандаринов. Так почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусную закуску в виде этих ароматных фруктов?
Читайте также: Простые рецепты закусок из лаваша на праздничный стол
Продукты:
- сырки плавленые – 2 шт.;
- морковь отварная – 3 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 2 ст. л.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- гвоздика – 10 шт.
Приготовление:
- Промытую и отваренную морковь пропускаем через мелкую терку.
- Аналогичным образом поступаем с плавлеными сырками, трем на некрупной терке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
- Промытый, очищенный от семян сладкий перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем к сырно-чесночной смеси вместе с майонезом. Все перемешиваем и скатываем небольшие шарики.
- Обмакиваем их со всех сторон в моркови. Получаются «мандарины». В центр каждого вставляем гвоздику. Выкладываем готовую закуску на красивую тарелку.
Совет!
Если хотите создать имитацию мандаринов на веточке, украсьте их зеленью – укропом или петрушкой.
Груши в вине
Чтобы составить новогоднее меню на 2020 год как в ресторане, нужно очень постараться. Неотъемлемая часть праздничного стола – десерт. Предлагаем приготовить безумно вкусное традиционное французское лакомство, которое наверняка придется по вкусу всем.
Продукты:
- груши (желательно твердых сортов) – 6 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- корица – 3 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- вино красное – 750 мл.
Приготовление:
- Фрукты промываем, с груш счищаем кожицу и срезаем нижнюю часть, придавая плоду устойчивость.
- Чтобы во время термической обработки груши не потемнели, кладем их в воду и добавляем половину лимона.
- В сотейнике нагреваем вино, бросаем сахар и специи, перемешиваем.
- В кипящий сироп опускаем груши, варим на медленном огне не менее 25 минут. Время от времени переворачиваем, чтобы они напитались вином со всех сторон.
- Выкладываем фрукты на тарелку, а сироп продолжаем варить еще 40-45 минут до густой консистенции.
- Десерт практически готов. Остается последний штрих – выкладываем на порционные тарелочки, а сверху поливаем сиропом.
Важно!
Время варки груш напрямую зависит от их сорта. Зимние нужно готовить дольше, мягкие меньше.
Имбирные пряники с мускатным орехом
Так хочется, чтобы новогоднее меню на 2020 год было как в ресторане. На самом деле многое зависит от оформления. Любое, даже самое простое блюдо, важно красиво подать. Сладостям на праздничном столе уделяется особое внимание. Это ароматное лакомство идеально подходит для чаепития по особому случаю в кругу семьи, наполняя атмосферу духом волшебства.
Продукты для теста:
- мука пшеничная – 350 г;
- сода – 0.5 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- корица молотая – 2 ч. л.;
- имбирь молотый – 2 ч. л.;
- кардамон молотый – 5 ч. л.;
- орех мускатный молотый – четверть ч. л.
- масло сливочное – 130 г;
- пудра сахарная – 150 г;
- мед жидкий – 4 ст. л.;
- желток яичный – 2 шт.;
- мука – для посыпки стола для раскатки.
Продукты для глазури:
- белок от 2 яиц;
- пудра сахарная – 400 г;
- лимонный сок – 0,5 ч. л.;
- краситель пищевой и сахарная посыпка – по вкусу
Приготовление:
- Сливочное масло нарезаем кубиками и убираем в холодильник, оно понадобится чуть позже.
- В теплый содовый раствор кладем куриные яйца, оставляем на некоторое время. Затем тщательно промываем губкой под проточной водой. Так как в глазури используем белок в сыром виде, процедурой дезинфекции пренебрегать не стоит.
- Убираем в холодильник белки, отделенные от желтков.
- Пряности, муку, соль и соду смешиваем в глубокой миске, добавляем сливочное масло. Чтобы оно равномерно смешалось с сыпучими компонентами, тщательно растираем его руками.
- Желтки и мед добавляем к общей массе и замешиваем тесто. Сначала оно будет рассыпаться – так и должно быть. Через 2-3 минуты замеса достигнет нужной консистенции.
- Делим его на три равные части, скатываем в шарики, заворачиваем в пищевую пленку, убираем на час в холодильную камеру.
- Ставим на разогрев духовку, выставив температуру 180 °С, и приступаем к раскатыванию теста. Его толщина должна быть не больше 7 мм.
- Вооружившись формочками, соответствующими новогодней тематики (звездочки, Санта Клаус, сапожок, человечки), вырезаем фигурки.
- На застеленное пергаментной бумагой дно противня на небольшом расстоянии друг от друга выкладываем заготовки из теста.
- Время выпечки печенья варьируется от 8 до 10 минут, в зависимости от особенностей духовки. Пористо-рассыпчатая структура готовой выпечки – свидетельство того, что все сделано правильно.
- В емкость с белками капаем немного лимонного сока и активно перемешиваем венчиком до однородности и образования пены.
- Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, каждый раз перемешивая. Масса сероватого оттенка буквально на глазах превратится в белоснежную глазурь.
- Оставляем ее на столе на четверть часа, после чего разделяем и добавляем разноцветные красители.
- Наполняем глазурью кондитерские мешочки и приступаем к украшению остывшего имбирного печенья, приготовленного по рецепту с фото для праздничного стола на Новый год.
- Чтобы все было аккуратно, сначала прорисовываем глазурью контур, как только он застынет, продолжаем процесс раскраски, включая в ход творческие фантазии.
- Незастывшую часть покрываем сахарной посыпкой.
Совет!
Для получения пудры достаточно пропустить через кофемолку сахарный песок. Вкусовые качества готового продукта не уступают магазинному.
Красиво упакованный вкусный десерт можно вручить в качестве подарка.
До наступления главного зимнего праздника остается совсем немного времени. Следует как можно быстрее определиться с новогодним меню на 2020 год. А чтобы блюда выглядели как в ресторане, тщательно продумываем оформление. Кстати, интересные идеи можно найти в рецептах с фото.
рецепты с фото пошагово, видео
Праздничная курица, запеченная в хрустящей панировке
Все наступающие праздники ожидаются с нетерпением. Неважно, что это, день рожденья, Новый год или 8 марта. Сейчас наша задача – составить новогоднее меню на 2020 год и так, чтобы оно получилось как в ресторане, ведь Крыса, вступающая в права, любит разнообразие и еще она эстетка. Предлагаем удивительное блюдо, которое приготовить легко и просто по представленному ниже рецепту с фото.
Ингредиенты:
• куриное филе – 300 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.
Для маринада:
• соевый соус – 2 ст.л.;
• мед – 1 д. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.
Для панировки:
• куриные яйца — 1 шт.;
• зеленый лук – 1 веточка;
• семечки подсолнечника – 100 г;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• сливочное масло – для смазки формы.
Приготовление:
1. Промываем тщательно филе, просушиваем, солим, перчим, отставляем в сторонку на 15 минут.
2. Займемся маринадом. Перемешиваем соевый соус с жидким медом, оливковым маслом и приправляем все итальянскими травами. В получившуюся смесь отправляем мясо, пусть маринуется полчаса, иногда кусочки переворачиваем.
3. Для панировки в одну емкость вбиваем яйцо, бросаем сюда же измельченный укроп, зеленый лук, всыпаем соль, черный перец, тщательно взбиваем.
4. Просушиваем семечки на сковороде, размешиваем их с панировочными сухарями. Опускаем филе сначала в яйцо, а затем в сухую смесь.
5. В форму кладем фольгу, промазываем сливочным маслом, сюда же выкладываем мясо, запекаем в духовом шкафу при 180 °С до легкой румяности.
6. Шинкуем курочку порционными кусочками и подаем к столу.
Совет!
Очень вкусно получится, если мясо сверху посыпать еще семенами кунжута.
Палтус с кальмарами и королевскими креветками, запеченными в духовке
Конечно же, всем хозяюшкам хочется, чтобы новогоднее меню на 2020 год получилось как в ресторане, но не каждому удается придумать экзотические, аппетитные, пикантные и интересные блюда. И мы решили вам помочь и подобрали лучшие рецепты с фото.
Ингредиенты:
• филе палтуса – 400 г;
• филе кальмара – 400 г;
• королевские креветки – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый горошек – 250 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло;
• твердый тертый сыр – 200 г;
• не очень жидкие сливки – 200 мл;
• томатный соус – по вкусу;
• зелень – для украшения.
Приготовление:
1. У лука снимаем шелуху, измельчаем.Отправляем овощ пассероваться в сотейник до золотистости с добавлением растительного масла. Сюда же бросаем порезанную морковь. Обжариваем вместе.
2. Рубим филе кальмара кубиками, перекладываем к овощам, вливаем готовый бульон (1 стакан) или просто воду, доводим до кипения, тушим на слабом огне 10 минут.
3. Шинкуем средними кусочками палтуса, перемещаем в общую смесь. Сюда же выкладываем креветки, зеленый горошек, всыпаем соль, прикрываем крышкой, тушим на слабом огне 7 минут. Теперь вливаем сливки, готовим еще 5 минут.
4. Перекладываем все в подготовленную форму, засыпаем потертым сыром, заливаем томатом, отправляем запекаться в духовой шкаф на 7 минут при 180 °С. Ждем, пока сыр расплавится и превратится в золотистую корку. Оформляем закуску зеленью и приглашаем всех к столу.
Совет!
Для этого блюда можно использовать любой сыр, главное, твердых сортов. А еще такое угощение идеально сочетается с греческим салатом.
Камбала в кляре
Камбала популярная во всем мире, поскольку рыба обладает потрясающим вкусом. Ее обязательно нужно включить в новогоднее меню на 2020 год, чтобы блюдо получилось как в ресторане. А для приготовления такого угощения возьмите на заметку следующий рецепт с фото.
Ингредиенты:
• филе камбалы – 200 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 1 ст. л.;
• майонез – 50 г.
Приготовление:
1. В первую очередь займемся кляром. Разбиваем в миску яйцо. Сюда же всыпаем муку и соль. Выдавливаем майонез. Компоненты хорошенько размешиваем, используя венчик.
2. Филе камбалы нарезаем порционными кусочками. Затем опускаем их в кляр.
3. Перекладываем рыбу на сковороду, которую заранее прогреваем с растительным маслом. Обжариваем до красивого коричневого оттенка.
4. Подаем камбалу к столу в горячем виде.
Совет!
Таким же образом можно приготовить хека в кляре. Филе лучше покупать уже в готовом виде. Пикантности добавят специи.
Фаршированные ракушки
Это блюдо обязательно стоит включить в новогоднее меню на 2020 год, так как оно оригинальное, экзотическое и интересное. А значит, домочадцы и гости будут чувствовать себя во время праздничной трапезы как в ресторане.
Ингредиенты:
• ракушки большого размера – 150 г;
• свежие грибы – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез;
• соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Заливаем водой промытое филе, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 1 час. Готовое мясо остужаем и измельчаем ножом или на мясорубке.
2. Снимаем с лука шелуху и крошим. Отправляем пассероваться до прозрачного состояния в сковороду с подсолнечным маслом.
3. Грибы рубим небольшими кубиками. Добавляем их к луку, жарим столько, чтобы испарилась вся жидкость.
4. Кипятим воду в кастрюльке, закидываем ракушки, варим до готовности. Перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Луково-грибную смесь перемешиваем с мясом и майонезом. Получится фарш пластичной консистенции.
6. Натираем сыр.
7. Форму или глубокую сковороду промазываем сливочным маслом.
8. Наполняем ракушки фаршем, укладываем в подготовленную емкость, на дно вливаем воду.
9. Посыпаем закуску тертым сыром, запекаем в духовом шкафу при 170 °С, сыр должен полностью расплавиться.
10. Украшаем блюдо зеленью или свежими овощами и подаем к столу.
Важно!
Сыр пересушивать нельзя, иначе угощение приобретет сухость.
Праздничная закуска из блинов с овощами и креветками
Желаете удивить всех новогодним меню на 2020 год? Тогда оно обязательно должно быть как в ресторане, ярким и необычным. Мы подготовили лучшие и интересные блюда, которые оценят по достоинству даже самые требовательные гурманы. И дальше предлагаем взять на заметку эту оригинальную закуску.
Для блинов:
• молоко – 150 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 щепотка;
• пшеничная мука – 110 г;
• черный кунжут – 2 ч. л.
Для начинки:
• красный болгарский перец – 0,5 шт.;
• желтый болгарский перец – 0,5 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• креветки – 10 шт.
Для украшения:
• устричный соус;
• вареная морковь.
Приготовление:
1. На первом этапе готовки займемся блинами. В чашу вливаем молоко, подсолнечное масло, всыпаем соль, сахар, разбиваем яйцо. Сюда же вводим пшеничную муку, заранее просеянную, и замешиваем тесто жидкой консистенции, используя блендер.
2. На сковороду капаем немного масла и посыпаем семенами кунжута.
3. Быстро вливаем тесто, делаем круговые движения, чтобы оно растеклось по сковороде. Засыпаем сверху кунжутом и жарим до золотистости, переворачиваем и поступаем таким же образом со второй стороной. Готовые блины остужаем.
4. Для начинки овощи моем, просушиваем, используя бумажные салфетки. Счищаем кожицу. С перца убираем середину с семенами, шинкуем в виде тонких кусочков. Перекладываем в прогретую сковороду на 10 секунд, сюда же вливаем соевый соус. Жарим полминуты. Перемещаем на бумажное полотенце, чтобы хорошенько впиталась жидкость.
5. Отправляем креветки отвариваться в соленую воду, просушиваем их таким же образом, как и овощи. Затем чистим.
6. Блин делим пополам, сворачиваем немного круглый край. На одну сторону раскладываем начинку, всего понемногу и кладем креветку таким образом, чтобы хвостик торчал снизу.
7. Формируем рулеты и закрепляем шпажками.
8. Подаем закуски к столу с устричным соусом, только предварительно украшаем их решеткой, вырезанной из вареной моркови. А точнее, выкладываем сверху на нее рулеты.
Совет!
Очень красиво и пикантно получится, если каждую закуску обвязать перышками зеленого лука.
Рулет из рыбы к новогоднему столу
В преддверии зимних праздников хозяюшки стремятся к тому, чтобы на столе стояли исключительно шикарные блюда. И прежде чем приступить к готовке и оформить угощений, нужно составить новогоднее меню на 2020 год и не простое, а как в ресторане. Предлагаем обратить внимание на необычайно вкусный рыбный рулет.
Ингредиенты:
• лососевый фарш – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шампиньоны – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• маринованные мидии – 6 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Промываем тщательно шампиньоны, удаляем кожицу, измельчаем прямо с ножками. Снимаем с лука шелуху, крошим небольшими кусочками. Ополаскиваем морковь, убираем кожицу, шинкуем средними кубиками. Отправляем овощи обжариваться в сковороду с подсолнечным маслом до мягкой консистенции.
2. В рыбный фарш кладем обжаренные овощи, вбиваем яйцо, хорошо размешиваем. Солим и перчим.
3. Берем пищевую пленку, складываем вдвое, сверху укладываем 2/3 части фарша, на середину выкладываем крабовые палочки и мидии.
4. Покрываем фаршем, который остался.
5. Тщательно заворачиваем с каждой стороны в пленку, должна получиться форма колбаски. Отправляем заготовку в кипящую воду и варим полчаса на слабом огне. Затем достаем закуску и остужаем.
6. Удаляем пленку, смазываем майонезом и посыпаем потертым сыром. По желанию декорируем звездочками, вырезанными из отварной моркови, и посыпаем зеленью укропа.
Важно!
Кастрюля для варки должна быть больших размеров, чтобы рулет мог плавать в ней свободно.
Вот такое замечательное новогоднее меню на 2020 год смогут составить все представительницы прекрасного пола. Обязательно просмотрите каждое блюдо и не проходите мимо, ведь вы желаете, чтобы домочадцы и гости в новогоднюю ночь, наслаждаясь вашими кулинарными шедеврами, чувствовали себя как в ресторане. А творить все эти изыски помогут лучшие рецепты с фото.
Новогоднее меню 2020 – лучшие рецепты для праздничного стола
Приветствую вас, дорогие мои! Сегодняшняя статья станет для вас палочкой-выручалочкой, если вы до сих пор не знаете, какие рецепты включить в новогоднее меню для праздничного стола.
Каждая хорошая хозяйка стремится порадовать свою семью чем-то вкусненьким, особенно на Новый год. Но не всегда есть время для приготовления каких-то сложных блюд. Поэтому самое оптимальное решение – это найти такие рецепты, которые будут простыми, вкусными и желательно на скорую руку.
И я для вас собрала в этой статье именно такие блюда. Ведь я прекрасно знаю, что еда должна быть свежей, а 31 декабря не всегда есть время заняться готовкой в полную силу. Поэтому чтобы ничего не забыть, сохраните себе в закладки эту заметку, а за 2-3 дня до Нового года закупите необходимые продукты и творите себе в удовольствие прямо перед главной ночью страны.
Новогоднее меню 2020 – 3 рецепта для домашнего праздничного стола
Чтобы готовка не занимала у вас много времени, приготовьте одно горячее, один-два салата, закуску, нарезку, маринованные заготовки и торт Медовик к чаю. Ведь 31 декабря особенно важно хорошенько выспаться, привести себя в порядок и наполниться прекрасным настроением. Поэтому делюсь с вами тремя проверенными рецептами для новогоднего стола, от которых вы и ваши гости будете в восторге.
Хрустящий картофель, запеченный в духовке со специями
Ингредиенты:
- Картофель
- Растительное масло
- Чеснок
- Соль, перец
Способ приготовления по этапам:
Картофель чистим, режем, солим и ставим на огонь до закипания. Варить его не нужно!
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем картофель, солим, перчим, добавляем чеснок, перемешиваем.
Равномерно распределяем по противню картофель и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Салат с тунцом
Возьмите:
- тунец в масле (красная рыба) – 200 гр.
- помидор – 2 шт.
- яйца вареные – 4 шт.
- сыр твердый – 100 гр.
- майонез – 3-4 столовые ложки
- лук зеленый
- зерна граната
Способ приготовления по этапам:
Выкладываем на дно салатницы мелко измельченного тунца.
Яйца варим, отделяем желток, трем на мелкой терке, выкладываем их поверх рыбы. Наносим сеточку из майонеза.
Помидор режем мелким кубиком, выкладываем поверх желтка, добавляем майонез.
Далее трем сыр, кладем его на томаты, делаем сеточку из майонеза.
Вареный яичный белок трем на крупной терке, выкладываем поверх сыра. Украшаем зеленым луком и зернами граната.
Закусочный рулет с красной рыбой
Нам понадобятся:
- яйца – 5 шт.
- майонез – 100 гр.
- сливочный сыр – 100 гр.
- мука – 2 столовые ложки
- крахмал – 2 столовые ложки
- красная рыба – 250 гр.
- укроп – 1 пучок
- маслины (или оливки) – 100 гр.
- соль
Способ приготовления по этапам:
Готовим тесто. Яйца разбиваем в миску, солим, перемешиваем, добавляем майонез. Снова перемешиваем мелкими порциями, постоянно помешивая, добавляем муку и крахмал.
Кладем в отдельную емкость 5 столовых ложек теста, добавляем в него нарезанный укроп и перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой и распределяем ровным слоем на ней тесто.
На основу выкладываем тесто с укропом чайной ложкой в хаотичном порядке. Маслины нарезаем тонкими колечками и выкладываем вокруг зеленых пятен. Тесто отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Перепекать не нужно.
Вынимаем тесто из духовки, отделяем от бумаги, даем остыть, потом смазываем его сливочным сыром. Выкладываем тонко нарезанную красную рыбу.
Рулет плотно скатываем, оборачиваем в пищевую пленку, отправляем настояться на 2 часа в холодильник.
Далее режем его на порционные кусочки, подаем к столу. Приятного аппетита!
Новогоднее меню для праздничного стола на корпоративе
Для вечера с коллегами прекрасно подойдут бутерброды, легкие закуски, нарезка и, конечно же, тортик к чаю. Для новогоднего стола на корпоративе это то, что нужно! Тем более, есть сытные рецепты, например, корзиночки с картофелем. С одной стороны, это полноценное горячее блюдо, с другой стороны – его удобно транспортировать до рабочего места. Приятного аппетита!
Корзиночки с картофелем
Подготовьте:
- 500 гр. фарша
- 6 средних картофелин
- 1 помидор
- 100 гр. твердого сыра
- 100 гр. майонеза
- соль, перец, чеснок
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- зелень для украшения
Способ приготовления по этапам:
Картофель режем кружочками, добавляем соль, перец, растительное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы картофель пропитался маслом и специями.
В фарш трем на мелкой терке луковицу, 1 картофелину, добавляем яйцо, соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем до однородности.
На противень выкладываем фарш тонкой котлетой, далее кладем нарезанный колечками лук, потом так же нарезанный колечками помидор, затем слой картофеля, и отправляем жариться в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут.
Пока корзиночки запекаются, готовим заливку из майонеза, натертого на мелкой терке сыра и чеснока. Тщательно все перемешиваем.
На запеченные корзиночки выкладываем нашу заливку и снова отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
Курица фаршированная
Ингредиенты:
- 3 половинки куриного филе
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300 гр. грибов (по вкусу)
- горсть кураги
- соль, пряности
- растительное масло для смазывания
- !!! по объему овощи с грибами = половина фарша
Способ приготовления по этапам:
Снимаем с курицы кожу, посыпаем её специями и солью, оставляем мариноваться. Мясо срезаем с остова, перекручиваем на мясорубке.
Обжариваем мелко нарезанные лук и грибы, а также натертую морковь.
Мелко режем курагу и вместе с остывшими овощами добавляем в фарш, также посыпаем специями, солим по вкусу и хорошенько перемешаем. Это начинка для курицы.
Зашиваем кожу курицы и набиваем её нашей начинкой. Отправляем в духовку при температуре 170 градусов на 60 минут. Плюс-минус 10 минут в зависимости от размера.
Готовую, немного остывшую курицу режем на порционные кусочки, подаем к столу. Приятного аппетита!
Праздничные блюда на Новый 2020 год в ресторане
Если вы решили праздновать Новый год не дома, позаботьтесь о торжественном меню минимум за месяц до встречи Года Металлической Крысы. Тем более, что ресторан также следует заказать на днях, лучше, конечно, за месяц. Но для начала советую вам изучить меню тех заведений, на которых вы хотите остановить свой выбор.
Итак, выбирая блюда для новогоднего стола в ресторане, помните о том, что хозяйка наступающего года – большая любительница плотно и вкусно покушать. Однако это не значит, что вам следует перебарщивать с едой или спиртными напитками. Придерживайтесь простого правила: умеренность в блюдах!
Во-первых, обязательно закажите себе на праздничный стол салат в виде аппетитного мышонка – уверена, такое оригинальное блюдо в разных вариациях вы найдете в любом заведении города. Во-вторых, позаботьтесь о горячем – рекомендую остановить свой выбор на картошке по-французски или картофельной запеканке с говяжьим мясом, а также на тарталетках с грибами и сыром.
Из закусок очень оригинальными и вкусными являются рулетики из кальмаров, омлетный рулет с сыром, а также канапе с копченой семгой. В любом случае выбирайте такие блюда, которые вы редко или никогда не готовите дома.
Ну и конечно на сладенькое закажите себе любимое пирожное. Хорошими вариантами являются профитроли, птичье молоко или пирожное «Картошка». С любимым и ароматным чаем будет еще вкуснее! Ну и про шампанское, конечно же, не забудьте.
Ну что, помогла вам моя статья определиться с новогодним меню для встречи 2020 Года Металлической Крысы? Делитесь своим мнением в комментариях! Репосты этой статьи в соцсетях только приветствуются, не забывайте делиться с друзьями понравившимися и полезными для вас материалами. До новых встреч на блоге!
Читайте также:
Меню на Новый 2020 год — лучшие новогодние идеи
Новый год является одним из самых интересных и самобытных праздников. И отмечается он по-особому, с украшениями, подарками и, конечно, с необычными блюдами, соответствующими волшебной праздничной атмосфере. И каждая хозяйка волнуется, что готовить на этот праздник. Сегодня Вы познакомитесь с такими рецептами блюд, которые сделают меню на Новый 2020 год необыкновенно вкусным. Благодаря удачно подобранным блюдам, стол будет радовать многообразием красок и изумительных ароматов.
Вы сможете выбрать понравившиеся Вам салаты, закуски и горячие блюда, а также десерт, без которого не обходится ни одно застолье, тем более новогоднее. По традиции начнем с салатов, которых никогда не бывает много. Если на столе будут три самых изысканных, то этого будет вполне достаточно. Давайте приготовим что-то новое и очень интересное. Не забывайте, что наступает год белой металлической крысы, а она любит вкусно поесть и еще та гурманка.
Салат «Огоньки на елке»
Это настоящее праздничное украшение стола. На ярком зеленом фоне можно установить вполне съедобные свечи. Это то, что нужно для новогодней ночи. При этом все будут в восторге от изумительного вкуса этого салата.
Фото: namenu.ru
Понадобится:
- 300 гр шампиньонов консервированных
- 200 гр ветчины
- 150 гр твердого сыра
- 200 гр кукурузы консервированной
- зубчик чеснока
- майонез по вкусу
- соль, перец
Для украшения:
- половинка розового сладкого перца
- зерна граната
- укроп
- пластинки сыра
Готовим:
- Выдавливаем чеснок в майонез, хорошо перемешиваем.
- Нарезаем ветчину мелкими кубиками.
- Натираем на крупной терке сыр, мелко нарезаем грибы.
- Соединяем все ингредиенты в миске, слегка перчим, при желании добавляем соль.
- Заправляем салат майонезом, смешанным с чесноком.
- Выкладываем салат на тарелку в виде овала, оставив средину пустой.
- Украшаем мелкими веточками укропа, создавая подобие елочных иголок.
- Раскладываем зерна граната, делая надпись 2020 год
- Из сырных пластинок формируем свечи, устанавливаем в центр тарелки.
- Из перца вырезаем треугольнички, ставим на свечи в виде пламени, майонезом можно сделать восковой наплыв на свечах.
Салат «Новогодний сюрприз»
Этот салат больше напоминает торт. Он всех сразит своим оригинальным вкусом, благодаря совершенно неожиданному сочетанию различных ингредиентов. Приготовьте его, и все ваши гости будут в восторге.
Понадобится:
- 200 гр отварного куриного филе
- 250 гр свежих шампиньонов
- 260 гр тертого сыра
- 1 средняя луковица
- 5 вареных яиц
- 200 гр майонеза
- 1 чайная ложка куркумы
- укроп
- соль, перец
- 4 ст. ложки растительного масла
- 10 гр желатина
- 50 мл. холодной кипяченой воды
Готовим:
- Заливаем желатин водой, отставляем для набухания.
- Грибы и лук нарезаем кубиками.
- Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы и жарим до золотистого цвета, солим, перчим.
- Нарезаем филе кубиками.
- Измельчаем укроп.
- Вареные яйца разделяем на белки и желтки.
- Желтки тщательно разминаем, добавляем куркуму, перемешиваем.
- Натираем белки на мелкой терке.
- Покрываем внутреннюю поверхность прямоугольной формы пленкой.
- Прогреваем желатин в микроволновой печи или на водяной бане, добавляем его к майонезу, перемешиваем.
- К желткам добавляем 6 столовых ложей майонеза, перемешиваем.
- Как можно быстрее промазываем этой массой дно и стенки формы.
- Выкладываем слой грибов с луком, смазываем майонезом.
- Следующим слоем будет натертый сыр и майонез.
- Белки смешиваем с зеленью, солим и заправляем майонезом, выкладываем на сыр.
- Укладываем последний слой из куриного мяса, смазываем майонезом.
- Накрываем форму пленкой, слегка придавливаем, отправляем на шесть часов в холодильник.
- Переворачиваем салат на блюдо, освобождаем от пленки. Украшаем зеленью и грибочками.
Салат «Новогодняя сказка»
Это блюдо порадует Вас простотой приготовления. По сути, все ингредиенты измельчаются и смешиваются. Получается очень вкусно. Но главное заключается в украшении, благодаря которому салат становится по-настоящему новогодним и вполне может лидировать среди прочих блюд.
Понадобится:
- 4 отварных картофелины
- 2 вареных яйца
- 1 помидор
- 2 красных болгарских перца
- 1 луковиц
- 200 гр малосольного лосося
- майонез
- укроп.
- 50 гр красной икры
Готовим:
- Измельчаем картофель, яйца, помидор, лук, рыбу, перец (половинку перца нарезаем тонкими полосками, откладываем), все складываем в миску, добавляем укроп, майонез, перемешиваем.
- Выкладываем горкой на блюдо, сверху укладываем икру, по бокам украшаем полосками красного перца.
- Посыпаем вокруг салата измельченный укроп.
А сейчас настала очередь закусок. Они всегда востребованы за праздничным застольем, особенно в новый год, когда праздник затягивается далеко за полночь, и хочется чего-то легкого, но в то же время вкусненького.
Закуска «Снежные шарики»
Закуска напоминает снежки на фоне изумрудной хвои. Особый вкус придает ей редис, который, казалось бы, не должен присутствовать на зимнем столе. Но в Новый год возможны любые чудеса.
Потребуется:
- 250 гр редиса
- 180 гр творога
- 40 гр зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- вареный белок одного яйца
- щепотка соли
- несколько листьев салата
Готовим:
- Очень мелко нарезаем зеленый лук.
- Натираем редис средней стружкой, солим, перемешиваем, отставляем на несколько минут, сливаем появившийся сок.
- Соединяем с зеленым луком и измельченным чесноком.
- Добавляем творог, хорошо перемешиваем.
- Смоченными водой руками формируем шарики чудь больше грецкого ореха.
- На тарелку укладываем листья салата, складываем шарики.
- Натираем на мелкой терке белок, посыпаем закуску.
Закуска «Елочные игрушки»
Трудно придумать что-то более актуальное к новогоднему столу, чем эта закуска в виде набора елочных игрушек. Готовится быстро и также стремительно сметается со стола.
Понадобится:
- 250 гр отварной курятины
- 100 гр твердого сыра
- 4 ст. ложки сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 150 гр очищенных грецких орехов
- укроп, соль, перец
- маслины, листья салата
Готовим:
- Мелко нарезаем курятину, натираем на терке сыр, помещаем в миску, добавляем измельченный укроп.
- Выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем сметану, перемешиваем.
- Измельчаем заранее поджаренные орехи.
- Укладываем на тарелку листья салата.
- Из полученной пасы делаем шарики, обваливаем в измельченных орехах, укладываем на салатные листья.
- На каждый шарик кладем маслину, в нее втыкаем веточку укропа.
Закуска «Разноцветные фонарики»
Эта закуска готовится очень быстро и хороша тем, что ее можно приготовить заранее. Постояв в холодильнике она будет еще вкуснее. Сочетание перца с сыром придает ей удивительный вкусовой оттенок.
Понадобится:
- 2 болгарских перца разных по цвету
- 150 гр сыра
- 100 мл оливок
- 3 ст. ложки майонеза
- небольшой пучок укропа
- 1 зубчик чеснока
Готовим:
- С перцев срезаем крышечки с плодоножкой, удаляем семена.
- Сыр натираем на терке.
- Мелко нарезаем оливки, смешиваем с сыром, добавляем мелко нарезанный укроп,а выдавливаем чеснок.
- Добавляем майонез, перемешиваем.
- Плотно наполняем полученной массой перцы, заворачиваем их в пленку, ставим в холодильник на один час.
- Нарезаем кружочками, укладываем на тарелку, посыпаем зеленью.
Ну а теперь займемся горячими блюдами. На любом праздничном столе они занимают главное место. И Новый год не исключение. Нужно лишь постараться, чтобы они соответствовали новогоднему настроению как по вкусу, так и по оформлению.
Изумительное мясо запеченное в духовке
Как всегда, перед праздником катастрофически не хватает времени. Поэтому готовим мясо по особому, быстрому рецепту. Результат потрясающий. И гарнир к нему прилагается не менее вкусный. Сверяйте свои действия с фото, и все получится.
Понадобится:
- 1 килограмм свинины (корейки)
- большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки соли
- перец, специи по вкусу
- 1 чайная ложка аджики
- 2 чайные ложки кетчупа
- 50 мл соевого соуса
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 чайная ложка обычной горчицы
- 1 ст. ложка горчицы дижонской
- 700 гр картофеля
- специи для картофеля
- растительное масло
- соль по вкусу
Готовим:
- Натираем лук на терке, выдавливаем к нему чеснок, солим, перчим добавляем приправу, аджику, кетчуп, соевый соус, тщательно перемешиваем.
- Мясо нарезаем на порции, но не до конца, смазываем маринадом, заворачиваем в пленку, отставляем на несколько часов.
- Сметану смешиваем с дижонской и обычной горчицей, солим.
- У очищенного и вымытого картофеля отрезаем нижнюю часть, а на верхней делаем продольные надрезы.
- Картофель посыпаем специями, солью, добавляем немного растительного масла.
- Укладываем мясо в форму, расправляем надрезанные кусочки, вокруг укладываем картошку.
- Надрезы в мясе заполняем сметаной, смешанной с горчицей.
- Накрываем форму фольгой, ставим в духовку примерно на полтора часа. За 15 минут до готовности снимаем фольгу.
- Выкладываем на блюдо, дорезаем кусочки до конца, украшаем зеленью.
Рулеты праздничные
Это горячее блюдо мы приготовим в виде рулетов. Получится очень вкусно и сытно. А главное, оно очень аппетитно будет выглядеть на праздничном столе, и каждый с удовольствием его попробует. Сделать заготовку можно заранее, а затем лишь запечь, что очень удобно для хозяйки.
Понадобится:
- 800 гр куриного филе
- сыр для тостов
- 200 гр ветчины, нарезанной тонкими пластинами
- 150 гр тертого сыра
- две трети стакана сливок
- 1 яйцо
- соль, перец, пряности по вкусу
Готовим:
- Разрезаем каждое филе вдоль не до конца, отбиваем, солим, перчим с двух сторон.
- Укладываем на филе пластинки сыра и ветчины, плотно закручиваем в рулет, помещаем в форму.
- Смешиваем яйцо со сливками, солим, перчим, добавляем приправы и половину тертого сыра, перемешиваем.
- Поливаем заливкой рулетики, запекаем приблизительно полчаса, затем посыпаем оставшимся сыром и доводим до готовности около десяти минут.
Отбивные «Медвежьи ушки»
Как ни крути, а мясо всегда востребовано на праздничном столе. Особенно, если оно получилось нежное, ароматное. Именно такими выходят свиные отбивные, по форме напоминающие ушки медведя. Как без него в Новый год?
Понадобится:
- 400 гр мякоти свинины
- 700 гр картофеля
- 100 гр сыра
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйца
- 1 ст. ложка сметаны
- 4 ст. ложки муки
- соль, перец по вкусу
- сода на кончике ножа
- растительное масло для жарки
Готовим:
- Нарезаем мясо пластинами, отбиваем, солим, перчим, натираем тертым чесноком с двух сторон.
- Натираем на мелкой терке лук и картофель, смешиваем.
- Отжимаем массу, удаляем лишнюю жидкость, добавляем яйца, соду, солим, перчим, всыпаем муку, вводим сметану перемешиваем.
- На тарелку выкладываем часть массы, делаем форму ушка, укладываем мясо, накрываем картофельной массой.
- Аккуратно перемещаем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.
- Обжаренные ушки укладываем на противень, посыпаем тертым сыром, запекаем около 15 минут.
Горячая золотая рыбка
Как Вы уже догадались, это блюдо мы приготовим из рыбы. Совсем немного ингредиентов и простое приготовление, но при этом получается очень вкусная рыбка, запеченная в духовке.
Понадобится:
- 400 гр кеты
- 3 моркови
- 3 луковицы
- сок одного лимона
- приправа для рыбы
- соль перец
- майонез
Готовим:
- Рыбу чистим, нарезаем кусочками, солим, перчим, посыпаем приправой, отставляем.
- Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на терке, перемешиваем.
- Противень смазываем маслом, помещаем морковь с луком.
- Сверху укладываем рыбу, поливаем лимонным соком, слегка смазываем майонезом.
- Запекаем около получаса, подаем к столу с пылу, с жару.
Вы не забыли, что еще десерты нужно приготовить? Кроме торта на столе очень кстати будут маленькие порционные вкусняшки. Не получается, потому что духовка постоянно занята? Значит, приготовим десерт без выпечки. Вкусно и очень красиво получится. С этой работой легко справятся даже дети, пока мама готовит более сложные блюда.
Десерт «Шишки еловые» без выпечки
Потребуется:
- 160 гр кукурузных хлопьев
- банка вареного сгущенного молока
- 100 гр измельченных грецких орехов
- 2 ст. ложки сахарной пудры
Готовим:
- Высыпаем в миску хлопья и орехи, добавляем сгущенное молоко, хорошо перемешиваем.
- Смачиваем водой рюмки, по форме напоминающие шишку, наполняем их массой, утрамбовываем, ставим в холодильник на три часа.
- Осторожно при помощи ножа извлекаем шишки из рюмок, устанавливаем на блюдо
- Посыпаем через сито сахарную пудру, имитируя снег.
Десерт «Шоколадные бананы»
Этот десерт тоже не требует выпечки и будет чудесным украшением новогоднего стола. После обильной пищи всегда хочется сладенького. А тут еще освежающий вкус банана.
Потребуется:
- 5 бананов
- 50 гр кокосовой стружки
- 50 гр разноцветной посышки
- 200 гр молочного шоколада
- палочки
Готовим:
- Разрезаем бананы на две половинки, вставляем в них палочки.
- Укладываем на поднос, покрытый фольгой, отправляем на полчаса в морозильную камеру.
- Растапливаем шоколад на водяной бане.
- Опускаем бананы в шоколад. Часть обсыпаем кокосовой стружкой, остальные посыпаем цветной посыпкой.
Вот такой чудесный стол может получиться, если Вы воспользуетесь предлагаемыми рецептами. Сложные, сытные блюда отлично сочетаются с легкими закусками и салатами. А на столе получается настоящее торжество красок, как и положено в этот волшебный праздник.
Новогоднее меню ресторана
Рыбная тарелка
(20/20/20/20г)
Мясная тарелка
(20/20/20/10)
Сырная доска
(10/10/10/10)
Овощная тарелка
(20/20/20)
(Черри, болгарский перец, огурцы, свежая зелень)
ОТ ШЕФ-ПОВАРА ОЛЬГИ НОВОСЕЛЬЦЕВОЙ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Маринады
(20/30/30/20г)
(Маслины, шампиньоны, капуста, перец маринованные)
(Колбаса с/к, буженина, рулет куриный, террин мясной, завитки из ветчины
с ореховым муссом)
Салат «Зимняя сказка» с картофелем пай
(1/220)
(Вырезка свиная, шампиньоны, салат Айсберг, микс, помидоры, соус бальзамик)
Салат «Карнавал»
(1/220)
Салат «Снегурочка» — коктейль
(1/150)
Салат «Серпантин» — коктейль
(1/150)
(Обжаренные кусочки семги, салат Айсберг, помидорки черри, маслины, французская заправка)
(Куриная копченая грудка, листья микс, вяленые томаты, соус-крем, орешки)
САЛАТЫ НА ВЫБОР
(Говядина, огурец, салат Айсберг, бекон, помидорки черри, медово-коньячный соус)
Из цыплёнка с клюквенным соусом
Тайские шпажки
(1/150)
Бефстроганов лайт
(1/150)
С овощным жульеном
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ НА ВЫБОР
Курица и свинина
Спинка лосося
(1/250)
С цветной капустой
Филе Судака
(1/300)
Свиной стейк
(1/300)
Медальоны из свиной вырезки (1/300)
С картофельно-сырными крокетами
С овощами и гратенном с соусом
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА ВЫБОР
с пюре со шпинатом
Хлебная корзина
ВЫПЕЧКА, НАПИТКИ
(Ролл из лосося, рулет рыбный, ролл с царской рыбой, зелень лимон, маслины)
(Сыр пармезан, сыр с пажитником, сыр с песто, сыр маасдам, мёд, орехи)
Меню на Новый год 2020: рецепты
Продумываете меню на Новый год? Праздничный стол требует от хозяйки особенных усилий и выдумки. Составить гармоничное, изысканное меню из блюд, которые придутся по вкусу всем участникам банкета, не просто. Воспользуйтесь рекомендациями шеф-поваров, которые знают, как красиво и вкусно накормить гостей.
Фото: pxhere.com
Меню на Новый год: закуски
Новогодний стол вызывает волнение у любой хозяйки, потому что хочется приготовить необычные и утонченные блюда. Поэтому уже сейчас остро стоит вопрос, что приготовить на Новый год. Важен также фактор бюджета. Поэтому если ищете доступное меню на Новый год, тогда изучите рекомендации опытных кулинаров и кондитеров.
Выбираете, что приготовить на аперитив? Возьмите на вооружение рецепты таких закусок:
Елочные игрушки и мандарины
Какой Новый год без елки, ярких игрушек и сочных мандаринов? Дополните праздничную атмосферу тематической закуской, которую можно сделать в форме разноцветных шаров.
Фото: YouTube
Для приготовления 10 порций используйте такой набор продуктов:
- куриное филе — 300 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- твердый сыр — 120 г;
- плавленый сырок — шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- йогурт или майонез — 3 ст. л.
Соль и перец добавляйте в массу, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Готовьте закуску по такому плану:
- Куриное мясо отварите в посоленной воде и измельчите в блендере.
- Грецкие орехи предварительно подсушите на сухой горячей сковороде. С помощью блендера превратите в смесь, в которой бы угадывались небольшие кусочки ореха.
- Сыр (твердый и плавленый) натрите на терке и смешайте с измельченным чесноком.
- Все ингредиенты соедините, доведите вкус с помощью соли и перца и добавьте йогурт или майонез.
- Сформируйте одинаковые по размерам шарики: набирайте смесь столовой ложкой и придайте руками нужную форму (работайте в перчатках).
Приготовьте посыпки: сырную (100 г сыра), ореховую, укропную и морковную. Эти продукты натирают на терке или измельчают ножом (укроп), блендером (орехи).
Шарики обваляйте в каждой из посыпок. Те заготовки, которые станут «мандаринками», слегка сплюсните сверху и снизу, украсьте листочком базилика. Выложите закуску на блюдо и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Профитроли или тарталетки с семгой
Это царская закуска. В ней нежный сливочный сыр сочетается со слабосоленой семгой или форелью и свежим огурцом. Чтобы приготовить такой аперитив, используйте покупные вафельные или песочные корзинки. Однако гости оценят, если представленные наполнители будут выложены в приготовленные собственноручно профитроли или тарталетки. Корзинки можно сделать из песочного теста или из тертого твердого сыра.
Фото: pxhere.com
Для наполнения приготовьте ингредиенты таким образом:
- Сливочный творожный крем (300 г) смешайте с измельченным пучком укропа (до 15 г).
- Добавьте в смесь 50 мл жирных сливок и взбейте массу.
- Семгу нарежьте на удобные порционные кусочки.
Каждую основу наполните творожно-укропной смесью (используйте кондитерский мешочек), выложите сверху семгу или форель и тонкую полоску или кружочек свежего огурца. Если этого овоща нет, то для украшения блюда используйте укроп. Перед подачей на стол закуску охладите: поставьте в холодильник на 40–50 минут.
Новогодний стол: вкусные салаты
Праздничный стол на Новый год не обойдется без салатов. Они отлично дополнят закуски и подготовят гостей к подаче горячего. Вот какие рецепты на Новый год советуем реализовать:
«Фасолино»
Фото: pxhere.com
Этот салат лучше готовить порционно. Используйте креманки или небольшие салатницы, подойдут также широкие стаканы или бокалы. Для его приготовления (на 6–8 порций) понадобится:
- куриное филе и красная фасоль — по 350 г;
- свежий огурец — 200 г;
- твердый сыр — 100 г.
Заправку для салата сделайте на основе натурального йогурта (50 мл) и сметаны (2 ст. л.). К ним добавьте измельченный зубчик чеснока, молотый белый перец и соль (нужное количество определите самостоятельно).
Готовьте салат так:
- Отварное куриное мясо и огурцы нарежьте соломкой. Добавьте к ним фасоль (предварительно отбросьте ее на дуршлаг).
- Сыр натрите на терке.
- Смесь мяса, огурца и фасоли выложите в подготовленные емкости. Сверху выложите заправку, натертый твердый сыр.
Украсьте этот ансамбль зеленью и кедровыми орешками.
Пикантный салат с тыквой и куриным филе
Хотите удивить гостей сочетанием ароматов и вкусов? Тогда используйте оригинальный рецепт, в котором обычные продукты, благодаря специальным добавкам, приобретают изысканность и утонченность.
Фото: pxhere.com
Для приготовления этого блюда используйте:
- листья салата (айсберг, руколу, фризе) — 100 г;
- тыква — 150 г;
- куриное филе — 250 г;
- зерна граната — 30 г.
Сделайте для салата специальную заправку. Используйте для нее:
- мяту и кинзу — по 100 г;
- чеснок — 20 г;
- гранатовый соус и оливковое масло — по 50 г;
- соль и перец — по вкусу.
Из мяты, кинзы и чеснока приготовьте мятную аджику. Для этого все ингредиенты измельчите до однородности в блендере, посолите и поперчите. После смешайте с остальными компонентами.
Особенность этого салата в приготовлении куриного филе и тыквы. Рекомендуем поступить таким образом:
- Куриное мясо затрите смесью оливкового масла (1 ст. л.) с тимьяном, шалфеем, розмарином, солью — по 1 г и измельченным зубчиком чеснока. Заверните в фольгу и запеките в духовом шкафе в течение 25 минут при температуре 180 °С.
- Одновременно с филе готовьте в духовке тыкву. Предварительно порежьте ее на кубики.
- На большое блюдо выложите салатные листья, полейте щедро заправкой, выложите мясо и тыкву, посыпьте сверху зернами граната.
Это блюдо простое, элегантное и легкое. Оно не обременит пищеварение, а наоборот, разгонит аппетит благодаря смеси пряных трав и пикантных ингредиентов.
Читайте также: Холодные закуски на Новый год 2020
Рецепты на Новый год: горячее
Еще не решили, что приготовить на Новый год из горячего? Тогда рассмотрите несколько вариантов праздничных блюд, которые порадуют и насытят гостей:
Утка с яблоками и черносливом
Запеченная дичь — отличное горячее на Новый год. Это блюдо выглядит величественно, дразнит ароматами и соблазняет румяной аппетитной корочкой. Если за столом соберется небольшая компания до 8 человек, тогда без раздумий готовьте утку.
Фото: pxhere.com
Для этих целей используйте тушку весом до 2 кг. Ее дополнят такие ингредиенты:
- кисловатые яблоки — 3 шт.;
- чернослив — 250 г;
- тимьян — 2–3 веточки.
В качестве приправ используйте классические — соль и черный перец, а также 1 ст. л. сахарного песка для усиления вкуса фруктовых компонентов.
К этому блюду подают специальный соус. Для его приготовления понадобится:
- бульон из курицы — 0,5 л;
- мука — 1 ст. л.;
- водка — 2 ст. л.;
- гранатовый соус или желе из красной смородины — 1 ст. л.
Начните готовить это блюдо за 12–18 часов до предполагаемой подачи:
- Тушку утки натрите солью, перцем. Добавьте тимьян.
- Яблоки разрежьте на 6–8 долек, а чернослив ошпарьте кипятком. Дополните все ложкой сахара.
- Выложите фруктовую смесь внутрь утки. Края соедините шпажками или зубочистками.
- Утку обложите тимьяном и поставьте на ночь в холодильник.
- Перед приготовлением проткните шкуру тушки в нескольких местах зубочисткой. Выложите ее грудкой книзу на противень и запекайте 90 минут при температуре 190 °С.
Когда утка готова, беритесь за соус:
- Слейте растопленный утиный жир в сковороду, добавьте ложку муки, хорошенько размешайте.
- Влейте в смесь водку, а потом теплый бульон и соус или желе.
- Когда соус загустеет, снимите его с огня.
Перед подачей утку разрежьте на небольшие порционные кусочки и полейте сверху соусом. Украсьте гранатами и зеленью.
Говядина «Веллингтон»
Фото: pxhere.com
Приготовьте горячее блюдо на Новый год из сочной говядины, дополнив ее вкус ароматом белых грибов. Для небольшой компании понадобится такое количество продуктов:
- говяжья вырезка — 1 кг;
- шампиньоны — 0,5 кг;
- сушеные белые грибы — 50 г;
- лук — 1 шт.;
- тимьян — 2 веточки;
- растительное масло — 5 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
По этому рецепту мясо следует завернуть в слоеное тесто. Хозяйке понадобится 300 г готового слоеного недрожжевого теста и один желток, чтобы смазать поверхность рулета.
В приготовлении блюда следуйте инструкции:
- Замочите на 1–2 часа белые грибы в теплой воде.
- Вымытую и очищенную от пленок говяжью вырезку натрите солью и перцем, положите на нее тимьян. Оставьте в холодильнике отдохнуть на 2 часа. Перед основным этапом приготовления обжарьте до румяной корочки.
- Белые грибы и шампиньоны порежьте произвольно, лук нашинкуйте кубиками. Обжарьте все на растительном масле и измельчите в блендере.
- На раскатанное слоеное тесто выложите грибную смесь, распределите по всей площади, оставив свободной небольшую полоску с краю. Сверху положите мясо и заверните все рулетом.
- Края теста и его поверхность смажьте яичным желтком.
Запекайте рулет при температуре 170 °С 35–45 минут. Перед подачей разрежьте на кусочки.
Праздничный стол на Новый год: сладкое и напитки
Все знают, что часто в новогоднюю ночь до десерта дело не доходит. А все потому, что вкусный тортик с жирным кремом уже не впечатляет пресытившихся и утомленных яствами гостей. Чтобы взбодрить их, подайте легкие и необычные десерты:
Десерт «Зимний сугроб»
Освежающие свежие фрукты в нежном кисло-сладком сметанном желе подзадорят уставших гостей.
Фото: pxhere.com
Для этого блюда понадобится:
- тонкий бисквит (можно использовать бисквитную крошку или готовое бисквитное печение) — 300 г;
- сезонные фрукты (банан, киви, апельсин, мандарин) — по 1–2 шт.;
- консервированный ананас — 200 г;
- замороженные клубнику, смородину, малину — по ½ стакана;
- сметана — 0,5 л.;
- желатин — 4 ст. л.;
- сахарный песок — 200 г.
Для приготовления этого десерта используйте глубокую емкость, например пластмассовую миску или разъемную форму.
Готовить десерт просто:
- Желатин залейте теплой водой (2–3 ст. л.), дождитесь набухания и растворения.
- В сметану добавьте сахар, желатин, нарезанные произвольно фрукты.
Если используете миску, то вылейте жидкую массу, а сверху выложите бисквитный корж. С разъемной формой порядок выкладки ингредиентов обратный — сначала корж, а потом масса. «Зимний сугроб» застынет в течение 4–5 часов. Перед подачей миску поставьте в теплую воду, тогда вынимать десерт будет проще.
«Итон Месс»
Ягодный десерт со сливками — настоящее новогоднее волшебство. Хозяйке не придется долго возиться с его приготовлением. Достаточно приобрести клубнику (300 г), качественные жирные сливки (200 мл), сахарную пудру (100 г), готовое безе (100 г), чтобы получить восхитительное сладкое блюдо.
Фото: pxhere.com
Готовьте десерт так:
- Четвертую часть клубники измельчите блендером, вторую часть разрежьте на половинки или четвертинки и посыпьте 3 ст. л. сахарной пудры. Жидкую клубничную массу по желанию смешайте с 1–2 ложками ликера или конька.
- Взбейте сливки с сахаром так, чтобы сформировались пики.
- Разделите взбитые сливки на 2 части: одну смешайте с клубничным соусом, а вторую с поломанным на кусочки безе.
- Выкладывайте в креманки безе со сливками, клубнику, сливки с соусом.
Десерт подавайте к столу охлажденным.
Следует также подумать о напитках, которые предложите гостям в новогоднюю ночь. Без спиртного не обойтись, но его количество должно быть таким, чтобы создать прекрасное настроение, а не усыпить друзей. Сделайте коктейли по таким рецептам:
«Наслаждение королей»
Фото: pxhere.com
Для одной порции понадобится:
- шампанское брют — 100 мл;
- смородиновый ликер (или любой другой) — 1 ст. л.;
- лед — 3–4 кубика.
Чтобы сделать этот напиток, налейте в бокал ликер, выложите лед, налейте шампанское. Бокал украсьте долькой лайма или апельсина.
«Лазурный бриз»
Фото: pxhere.com
Смешайте в шейкере:
- апельсиновый и ананасовый сок — по 2 части;
- белый ром — 1 часть;
- сок лайма — 2 ст. л.
Вылейте смесь в бокал, добавьте лед и украсьте коктейль листочками мяты.
Предложенные блюда на новогодний стол отличаются простотой приготовления и возможностью варьирования ингредиентов.
Важно не просто сытно накормить домочадцев и гостей, а предложить новогоднее меню, которое создаст праздничное настроение и придаст сил веселиться и радоваться всю ночь, не ощущая сонливости и усталости. Это возможно, если учтена питательность блюд и их сочетаемость.
Читайте также: Салаты на Новый год 2020: рецепты с фото
Добавить комментарий