Written by on 21.03.2020

Омлет рецепт на сковороде с грибами: Омлет с грибами: 7 рецептов, особенности приготовления – Омлет с грибами на сковороде

Рецепты

Содержание

Омлет с грибами: 7 рецептов, особенности приготовления

Омлет с грибамиОмлет является тем блюдом, которое всегда выручает хозяйку, когда нужно быстро приготовить сытный завтрак, ужин или накормить неожиданно нагрянувших «на огонек» знакомых.

Омлет можно готовить как из одних яиц, так и с добавлением различных продуктов. Чаще всего его делают с луком, колбасными изделиями, помидорами, а также с грибами. Кстати, с грибами он получается необыкновенно вкусным и сытным.

Омлет готовить несложно, главное – нужно придерживаться определенных правил.

Тонкости приготовления

Для омлета можно использовать свежие, консервированные и даже сушеные грибы.

Омлет готовится быстро, поэтому грибы на момент соединения с яичной смесью должны быть отварены или обжарены, то есть полностью готовы к употреблению.

Белые грибы, шампиньоны, лисички можно лишь ошпарить кипятком и обжарить на сковороде. Лесные грибы сначала нужно отварить в течение 20 минут, затем обжарить на масле и только потом соединять с омлетной массой.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить на два часа в холодной воде или молоке. Во втором случае грибы после термической обработки приобретают вкус свежих. Их отваривают в той же воде, в которой они замачивались, до мягкости.

Омлет можно приготовить на сковородке, в духовке, в микроволновке или в мультиварке.

Яичную смесь для любого из этих омлетов можно сделать по одной схеме.

  • Яйца тщательно вымойте. Разбейте в подходящую посуду.
  • С помощью венчика или вилки размешайте, соединив желтки и белки вместе.
  • Добавьте воду, молоко, майонез или кефир. Перемешайте.

Совет: не нужно взбивать яйца миксером. Смесь получается воздушной, но при выпечке или жарке такой омлет очень часто опадает.

Количество жидкости в классическом омлете составляет 15 мл на 1 яйцо. При использовании большего количества жидкости омлет получается слишком рыхлым и мягким. При выкладывании на тарелку он разваливается на куски и теряет форму.

Омлет жарят на сливочном или топленом масле, так как на растительном масле он получается не таким вкусным.

Омлет с грибами на сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 75 мл;
  • соль;
  • грибы свежие (шампиньоны) – 150 г;
  • лук – 80 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • перец черный.

Способ приготовления

  • Грибы очистите, вымойте, обсушите, выложив на полотенце. Порежьте тонкими ломтиками.
  • Выложите в сковородку с растопленным сливочным маслом. Прогревайте, пока не выкипит вся жидкость.
  • Добавьте порезанный соломкой лук, обжаривайте до мягкости.
  • В миску разбейте яйца, добавьте молоко и специи. Перемешайте вилкой до однородной консистенции.
  • Вылейте в сковородку с грибами. Аккуратно перемешайте. Жарьте на большом огне, пока смесь не начнет густеть, при этом загустевшую массу с краев перемешивайте с жидкой.
  • Убавьте огонь до среднего, закройте сковороду крышкой. Как только яичная масса полностью загустеет, а омлет приобретет пышность, огонь выключите. Через минуту снимите крышку.
  • Выложите порезанный омлет на подогретые тарелки. Посыпьте зеленью.

Видео-рецепт по случаю:

Омлет с грибами и луком (порционный) на сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 45 мл;
  • соль;
  • перец;
  • грибы консервированные – 50 г;
  • лук – 30 г;
  • сыр – 30 г;
  • сливочное или топленое масло – 30 г.

Способ приготовления

  • Консервированные грибы отделите от жидкости, порежьте маленькими кубиками.
  • Лук мелко нашинкуйте. Спассеруйте на масле. Положите грибы, обжаривайте 1–2 минуты.
  • В миску разбейте яйца, смешайте их с молоком и специями.
  • На другой сковороде растопите масло, вылейте яично-молочную смесь, перемешивая, жарьте на большом огне. Как только края омлета начнут густеть, огонь уменьшите, густую массу перемешайте с жидкой.
  • На одну половинку омлета положите грибной фарш, посыпьте его сыром.
  • Когда нижняя сторона омлета подрумянится, с помощью широкого ножа или лопатки заверните пустую часть омлета, накрыв им начинку в виде пирожка.
  • Дайте сыру расплавиться, скрепив этим обе стороны омлета между собой.
  • Аккуратно переложите на плоскую тарелку.

Омлет с грибами и кабачками на майонезе в сковороде

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • негустой майонез – 50 г;
  • грибы свежие – 150 г;
  • цукини – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  • Свежие грибы вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластинками. Обжарьте на сковороде с маслом 10 минут. Когда выкипит жидкость, добавьте порезанный полукольцами лук и ломтики кабачков, перемешайте. Готовьте до мягкости лука.
  • В миске перемешайте венчиком яйца и майонез. Насыпьте перец и немного соли.
  • Залейте смесью грибы с овощами. Перемешивая, жарьте на большом огне до тех пор, пока омлет не начнет густеть.
  • Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой. Готовьте еще несколько минут. Когда омлет хорошо поднимется и превратится в плотную массу, выключите огонь. Через минуту откройте крышку.
  • Омлет разделите на порции, выложите на подогретые тарелки.

Омлет с грибами на кефире в духовке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • кефир – 100 г;
  • грибы свежие (шампиньоны) – 150 г;
  • лук – 100 г;
  • соль;
  • перец черный;
  • масло сливочное или топленое – 30 г;
  • тимьян сушеный – щепотка.

Способ приготовления

  • Свежие грибы вымойте, дождитесь, пока они подсохнут, нарежьте ломтиками.
  • Обжарьте на сковороде в течение 10 минут.
  • Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к грибам. Пассеруйте, пока он не станет мягким. Снимите с огня и немного остудите.
  • В миску разбейте яйца, размешайте их венчиком. Влейте кефир, положите специи и хорошо перемешайте.
  • Соедините яично-кефирную смесь с овощами.
  • Форму с высокими бортиками обильно смажьте сливочным маслом, заполните омлетной массой.
  • Поставьте в разогретую до 180° духовку, запекайте 35 минут до появления румяной корочки. Посыпьте зеленью.

Омлет с грибами в мультиварке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 180 мл;
  • шампиньоны консервированные – 150 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • морковь – 50 г;
  • соль;
  • перец черный;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления

  • Из банки с шампиньонами слейте жидкость, грибы порежьте небольшими кусочками.
  • Лук нашинкуйте тонкими колечками.
  • Морковку натрите на средней терке.
  • В миску разбейте яйца, влейте холодное молоко, перемешайте венчиком.
  • В яично-молочную смесь положите грибы, морковь и лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом. Вылейте в нее омлетную массу. Закройте крышку. Установите режим «Выпечка». Готовьте 25 минут. Отключите мультиварку, но не открывайте крышку пять минут.
  • Затем с помощью лопатки порежьте омлет прямо в чаше. Выньте чашу, воспользовавшись прихватками. Наклоните ее над тарелкой и аккуратно переложите на нее порцию омлета. Посыпьте зеленью.

Омлет с грибами и сыром в мультиварке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • консервированные шампиньоны – 120 г;
  • сыр – 200 г;
  • соль;
  • черный перец;
  • сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления

  • Сыр натрите на мелкой терке. Разделите на две части.
  • В миске смешайте яйца с молоком до однородного состояния. Добавьте соль, перец, одну часть натертого сыра и снова хорошо перемешайте.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом. Вылейте омлетную смесь.
  • Шампиньоны порежьте кусочками, засыпьте в чашу, стараясь, чтобы они распределились равномерно.
  • Покройте оставшимся сыром.
  • Закройте крышку. Установите режим «Выпечка». Готовьте 25 минут.
  • Отключите программу выпечки, оставив омлет на подогреве на пять минут.
  • Разрежьте его в чаше на порции, аккуратно выложите на тарелки.

Омлет с грибами и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сливочное масло – 10 г;
  • грибы консервированные – 100 г;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления

  • Для приготовления омлета вам понадобится специальная посуда, которую можно ставить в микроволновку. Смажьте ее сливочным маслом.
  • В миске слегка взбейте яйца с молоком, добавьте сыр, натертый на средней терке, и мелко порезанные грибы. Положите специи, перемешайте.
  • Вылейте омлетную массу в чашку, предназначенную для запекания. Покройте пергаментной бумагой.
  • Поставьте в микроволновую печь. Готовьте 9–11 минут на средней мощности.
  • Выключите микроволновку, но не открывайте крышку еще 5–6 минут.
  • Подавайте, посыпав зеленью.

Хозяйке на заметку

Чтобы получить высокий омлет, используйте форму небольшого диаметра.

Если вы любите плотный омлет, можете добавить в яично-молочную смесь немного муки (1 чайную ложку на 1 яйцо).

Вместо молока можно взять воду или овощной отвар, а майонез заменить нежирной сметаной.

Дата: 27.01.2017.

Обновлено: 07.02.2019

Фото:nakormi.com



Омлет с грибами на сковороде

Сочный и яркий омлет с грибами – идеальное блюдо для завтрака или перекуса, которое готовится буквально за несколько минут. На одну порцию рассчитывается по 2-3 куриных яйца в зависимости от их размера, поэтому, создавая омлет для большего количества людей, увеличивайте количество ингредиентов в актуальной пропорции.

Грибы могут быть любыми: магазинными или лесными, но только съедобными и не маслянистыми. Например, можно взять шампиньоны или вешенки.

Молоко в яичную смесь добавляйте, если любите омлеты с мягкой текстурой, их невозможно будет перевернуть на другую сторону. В целом же, готовя блюдо с грибами, от добавления молока лучше отказаться. Можно заменить его сливочным маслом и обжарить на нем омлет до золотистой корочки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

ингредиенты

Подготовьте продукты. Приобретите свежие грибы или срежьте их с грибницы. Промойте в воде по отдельности, так как в грибные пластинки очень часто попадает песок. Используя замороженные вешенки, предварительно разморозьте их при комнатной температуре и отожмите жидкость.

Шаг 2 из 9

нарезка грибов

Нарежьте грибы кусочками или полосками.

Шаг 3 из 9

яйца в плошке

Куриные яйца вбейте в глубокую емкость, посолите и поперчите. Взбейте вилкой или венчиком, но не в пышную пену. Необходимо просто качественно смешать белки с желтками, поэтому вам хватит 1-2 минут. По желанию в яичную массу можно добавить и другие специи или пряности по своему вкусу.

Шаг 4 из 9

закладка вешенок на сковороду

Влейте на сковороду растительное масло (можно заменить сливочным). Прогрейте на плите, включив средний нагрев, и выложите грибную нарезку. Обжарьте в течение 3-5 минут до румяности.

Шаг 5 из 9

обжарка

Из грибов должна выпариться жидкость и они должны поджариться, поэтому не забывайте их перемешивать время от времени. Посолите и слегка поперчите.

Шаг 6 из 9

заливка яйцами

Влейте на сковороду яичную массу, покрывая обжаренную грибную нарезку, уменьшите нагрев до минимального и накройте емкость крышкой.

Шаг 7 из 9

приготовление

Жарьте омлет около 3-4 минут до готовности. Если крышки нет в наличии, то через 2-3 минуты жарки аккуратно переверните его на другую сторону.

Шаг 8 из 9

готовое блюдо

Снимите крышку и выложите с помощью силиконовой лопатки блюдо на тарелку. По желанию присыпьте свежей зеленью, предварительно ее промыв.

Шаг 9 из 9

омлет с вешенками на завтрак

Подайте омлет с вешенками к столу горячим.

Омлет с грибами и сыром на сковороде: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Омлет с грибами и сыромИспортить омлет с грибами и сыром на сковороде может только сильное пламя газовой горелки. Приготовление этого аппетитного сытного блюда не потребует кулинарного мастерства и больших затрат времени: полноценный обед будет готов через несколько минут.

Грибы следует предварительно отварить или нарезать небольшими ломтиками. Ничто так не подчеркивает их вкус, как золотистый поджаренный лук. Не стоит заглушать его избытком специй.

Яркое воздушное кушанье с грибным ароматом, украшенное свежей зеленью, наверняка придется по вкусу ребятишкам. Тонкая сырная стружка придает ему особую прелесть.

Ингредиенты

Омлет с грибами и сыром

  • шампиньоны — 150 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • молоко — 50 мл
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • сыр твердый — 80 г
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление

Омлет с грибами и сыром1. Начните с подготовки грибов. В данном рецепте используются шампиньоны. Тщательно их промойте и обсушите бумажным полотенцем. По желанию удалите кожуру. Нарежьте тонкими пластинками, не отделяя ножки.

Омлет с грибами и сыром2. В сковороду добавьте указанное количество масла. Нагрейте. Опустите нарезанные грибы. Обжарьте на умеренном огне до готовности и легкой золотистости.

Омлет с грибами и сыром3. Пока шампиньоны доходят, приготовьте омлетную смесь. Для этого куриные яйца разбейте в удобную глубокую мисочку. Вооружитесь ручным венчиком или обычной вилкой и взболтайте, чтобы желтки и белки соединились.

Омлет с грибами и сыром4. Налейте молоко. Жирность молочного продукта не играет роли, если вы не придерживаетесь диеты. Перемешайте.

Омлет с грибами и сыром5. Для омлета используйте твердые сыры хорошего качества, если хотите, чтобы конечный результат вас порадовал. Не стоит экспериментировать на данном шаге. Измельчите сыр на терке крупной, средней или мелкой, на ваше усмотрение. К взбитым яйцам добавьте натертый сыр, соль, молотый черный перец. Перемешайте и попробуйте на вкус, если вас все устраивает, можно приступать к следующему шагу.

Омлет с грибами и сыром6. Как только грибы поджарились, налейте омлетную массу, равномерно распределяя ее по всему дну сковороды, чтобы покрыть шампиньоны. Еще можно посыпать рубленой петрушкой или укропом, хотя это можно сделать и после обжаривания. Накройте крышкой, чтобы вся омлетная масса прожарилась не только с нижней, но и с верхней стороны.

Какое пламя горелки выбрать? Если будете готовить омлет на большом огне, нижняя сторона подгорит, а верхняя не успеет приготовиться. В данном случае, сделайте небольшой огонь и готовьте около 10 минут.

Омлет с грибами и сыром7. Омлет с грибами и сыром готов. Украсьте зеленью и быстро подайте к столу горячим.

Комментировать

No votes yet.