Паста с семгой в сливочном соусе рецепт с фото пошагово: Паста с семгой в сливочном соусе рецепт с фото пошагово – Паста с семгой в сливочном соусе: рецепты от Шефмаркет
РецептыПаста с семгой в сливочном соусе
Паста с семгой в сливочном соусе – мой фаворит из всевозможных вариантов паст с рыбой. Свежая красная рыба, ароматный чеснок и спагетти в нежнейшем соусе очень гармонично друг с другом сочетаются. Его оценят даже те, кто не любит рыбу, ведь сливочный соус убирает ярко выраженный рыбный аромат.
Для этого блюда я взяла спагетти, но на самом деле, можно брать любой вид макаронных изделий, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы.
Нам не нужна мягкость макарон в блюде, варите их до состояния «al dente», т.е. слегка не доваривайте, чтобы они сохранили свою форму в готовом блюде.
Ингредиенты:
- паста — 300 г;
- филе семги — 300 г;
- сливки 20% — 250 мл;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч.л.;
- мускатный орех – 1/4 ч.л.;
- кориандр молотый – 1/4 ч.л.
Как приготовить пасту в сливочном соусе
Спагетти отварить до готовности (ориентируйтесь по типу спагетти).
Из рыбы сделать филе, т.е. отделить кости и шкурку. Нарезать небольшими кусочками.
На сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок.
Готовые спагетти промыть под проточной водой.
На сковородку добавить рыбу и обжарить 5 минут со всех сторон до готовности.
Посолить, поперчить, добавить специи (мускатный орех и кореандр).
Влить сливки и подержать на огне еще 2-3 минуты.
Добавить пасту и перемешать.
Блюдо дополнить овощами и тут же подавать горячим, посыпав петрушкой.
Спагетти с семгой — 8 пошаговых фото в рецепте
Спагетти с семгой — замечательное блюдо в итальянском стиле для вашего стола, которое понравится наверное всем. Нежное, ароматное и необычайно вкусное блюдо с нежной рыбкой и сливочным соусом — отличное решение для романтического ужина. Готовятся спагетти с семгой совершенно просто и быстро, а вкус — шикарный!
Ингредиенты
Для приготовления спагетти с семгой понадобится:
спагетти твердых сортов — 200 г;
филе семги свежее — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст. л.;
масло сливочное — 1 ст. л.;
сливки или жирное молоко — 100 мл;
чеснок — 1 зубчик;
зелень петрушки или укропа — по вкусу;
соль, перец свежемолотый черный, приправа для рыбы — по вкусу.
Этапы приготовления
Филе семги нарезать средними кусочками.
Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до мягкости, иногда помешивая. Добавить в сковороду кусочки семги. Обжарить всё вместе до изменения цвета рыбы (минуты 3-4). Посолить.
Добавить сливки или молоко, поперчить, посыпать специями. Перемешать всё, добавить измельченный чеснок и подержать на огне еще 5 минут.
Спагетти лучше всего использовать твердых сортов.
Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде 4-5 минут или по инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
В сковороду с семгой добавить измельченную зелень, перемешать. Сразу же выложить сюда отваренные спагетти. Все хорошенько перемешать и выключить газ.
Подавать вкуснейшие спагетти с семгой сразу же в горячем виде к столу. Готовить это блюдо нужно на один раз. Очень вкусно, нежно, изысканно и ароматно!
Приятного Вам аппетита!
Феттучини с семгой в сливочном соусе / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления феттучинь с семгой в сливочном соусе
- Феттучини (итальянская паста шириной около 1 сантиметра) 250 грамм
- Семга (форель, лосось) 150 грамм (очищенное свежее филе без кожи и костей)
- Помидор 1 штука
- Сливки (жирность не менее 20%) 150 миллилитров
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Пармезан по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Тимьян (свежий или сушеный) по вкусу
- Масло оливковое 3–4 столовые ложки
- Вода очищенная 3 литра
Основные ингредиенты
Семга, Лук, Помидор, Чеснок, Сливки, Макароны
Порционность
2–3
Кухня мира
Итальянская кухня
Распечатать списокНе подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонные весы, мерный стакан (для воды), кухонный нож – 2–3 штуки, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, сковорода, пресс для чеснока, терка, глубокая миска, миска, чайная ложка, столовая ложка, деревянная кухонная лопатка – 2 штуки, глубокая кастрюля (емкость 4 литра), дуршлаг, порционная тарелка.
Приготовление феттучинь с семгой в сливочном соусе:
Шаг 1: подготавливаем семгу.
Это блюдо – идеальный вариант для семейного ужина! Готовится быстро, получается вкусным, полезным, а на внешний вид – просто великолепным! Итак, в первую очередь доводим до кипения на сильном огне полный чайник обычной проточной воды. Тем временем промываем очищенное филе семги, сушим его бумажными кухонными полотенцами, на разделочной доске нарезаем небольшими кубиками размером от 2-х до 2,5 сантиметров и отправляем их в неглубокую посуду.
Шаг 2: подготавливаем овощи.
Дальше, используя новый нож, очищаем от кожуры репчатый лук с чесноком и промываем их вместе с помидорами под струйками холодной воды. Потом овощи сушим, по очереди выкладываем на чистую доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем средними кубиками размером в 1 сантиметр, а чеснок пропускаем через пресс либо мелко рубим.
На томате делаем небольшой крестообразный надрез со стороны плодоножки, опускаем его в глубокую миску и заливаем кипятком из чайника. Через 30–40 секунд при помощи шумовки перекладываем его в посуду с ледяной водой и полностью остужаем. Затем снимаем с его поверхности кожицу, делим плод на 2 равные половинки и чайной ложкой удаляем из них семена с соком.
Мякоть нарезаем небольшими кусочками величиной до 1 сантиметра, хотя можно более крупно или мелко, кто как любит.
Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.
Потом ставим на сильный огонь кастрюлю с тремя литрами очищенной воды, измельчаем на мелкой терке кусочек сыра «Пармезан», выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: готовим пасту феттучини.
После того как вода в кастрюле начнет сильно бурлить, приправляем ее солью, столовой ложкой оливкового масла и опускаем туда пасту. Варим ее после повторного закипания жидкости 10–13 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.
Затем откидываем макаронные изделия в дуршлаг и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя водичка.
Шаг 5: готовим семгу в сливочном соусе.
Вместе с приготовлением феттучини делаем соус. Ставим на соседнюю конфорку глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее несколько столовых ложек оливкового масла. Спустя 2–3 минуты, когда жир разогреется, аккуратно закидываем в него нарезанный лук с чесноком и обжариваем овощи одну минуту, постоянно помешивая чистой кухонной лопаткой.
Затем добавляем к ним кусочки семги, помидорные ломтики, по вкусу соль, черный молотый перец, свежий либо сушеный тимьян и тушим вместе в течение 4–5 минут. Дальше вливаем в сковороду сливки, очень бережно все перемешиваем, варим еще 5 минут и заправляем ароматное чудо сыром «Пармезан».
Шаг 6: доводим блюдо до полной готовности.
Теперь отправляем в готовый соус отваренную пасту, хорошо их перемешиваем, выдерживаем на среднем огне еще минуту, чтобы кушанье прогрелось, снимаем с плиты и даем отдохнуть 3 минуты. После этого раскладываем феттучини с семгой порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.
Шаг 7: подаем феттучини с семгой в сливочном соусе.
Феттучини с семгой в сливочном соусе подают в горячем виде как второе основное блюдо. Эту вкуснятину сервируют порциями на тарелках, по желанию дополнив каждую еще небольшим количеством измельченного сыра «Пармезан» либо свежей мелко рубленной зеленью базилика, петрушки, кинзы. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– в рецепте указано общее время приготовления данного вида пасты, но оно может варьироваться от 4–5 до 14–15 минут, в зависимости от фирмы производителя и сорта муки, из которой сделаны макароны;
– альтернатива оливковому маслу – любое растительное рафинированное, черному молотому перцу – душистый, обычному помидору – томаты черри, а семге – любая бескостная красная рыба;
– иногда итальянские хозяюшки используют для варки феттучини куриный либо рыбный бульон или овощной отвар.
Паста с сёмгой в сливочно-чесночном соусе / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление пасты с сёмгой в сливочно-чесночном соусе:
Шаг 1: Готовим пасту.
Кастрюлю наполните водой, чуть больше половины, поставьте на средний огонь. В воду добавьте соль и приправу по своему вкусу, доведите ее до кипения. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю пасту и варите 10-15 минут. Чтобы точнее определить время приготовления макарон, воспользуйтесь инструкцией на их упаковке. Когда паста будет мягкой, но не развалистой, накройте кастрюлю крышкой, но не полностью. С помощью кухонного полотенца возьмитесь за ручки кастрюли, при этом придерживайте крышку и очень аккуратно слейте воду из кастрюли. К макаронам добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла, тщательно перемешайте, чтобы они не слиплись. Накройте крышкой и оставьте пропариваться, пока мы будем заниматься остальными ингредиентами блюда.Шаг 2: Приготовим семгу.
Семгу освободите от упаковки, хорошо промойте под холодной проточной водой, осушите при помощи кухонного бумажного полотенца, выложите рыбу на разделочную доску и нарежьте на кусочки острым кухонным ножом, размером 1,5 см на 1,5 см. 
Теперь на средний огонь поставьте сковороду, разогрейте ее хорошенечко, добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, выложите в сковороду подготовленные кусочки семги. Периодически помешивая ее деревянной лопаткой, готовьте семгу в течение 5-10 минут до тех пор, пока она не приобретет красивый равномерный розоватый оттенок. Когда семга порозовеет, постепенно добавляйте в сковороду сливки, при этом не переставайте помешивать все ее содержимое. После этого можно немного увеличить огонь, чтобы довести сливки до кипения. Как только они закипят необходимо слегка уменьшить огонь, так чтобы сливки кипели, но не сильно бурлили и не выкипели совсем.
Добавьте в сковороду универсальную приправу, соль добавляйте только после пробы на вкус и при необходимости, так как очень часто в состав таких приправ уже входит соль. Огонь убавьте до минимальной мощности и томите рыбу в течение 5 минут.Шаг 3: Готовим чесночно-сливочный соус с семгой.
Пока томится наша рыбка, тщательно промойте под холодной проточной водой свежую зелень, осушите ее при помощи кухонных бумажных полотенец и мелко измельчите на чистой разделочной доске. Измельченную зелень добавьте в сковороду и перемешайте. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс прямо в сковороду, вновь перемешайте, тщательно перемешайте. Сковороду накройте крышкой, огонь выключите и оставьте массу немного потомиться, примерно на 5 минут.Шаг 4: Подаем пасту с сёмгой в сливочно-чесночном соусе.
Тем временем, еще теплую пасту выложите аккуратно на сервировочные порционные тарелки или на одно большое блюдо, затем заправьте ее чесночно-сливочным соусом с семгой и подавайте к столу в качестве основного горячего блюда, на обед или ужин.
Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту:
– — Вместо итальянской пасты можно вполне использовать любые другие макаронные изделия, любой формы, на ваше усмотрение.
– — Замороженное филе семги необходимо предварительно разморозить естественным путем. Для ускорения данного процесса ее прямо в упаковке можно окунуть в миску с холодной водой и держать в таком состоянии до тех пор, пока она полностью не оттает.
Паста с семгой в сливочном соусе: рецепты :: SYL.ru
В последние годы блюда итальянской кухни перестали казаться россиянам чем-то экзотическим. Напротив, они настолько плотно вошли в нашу жизнь, что представить без них праздничный стол уже невозможно. Паста с семгой в сливочном соусе является тому ярким примером, и мы с удовольствием раскроем вам секреты ее приготовления.
Паста со слабосоленой семгой
Перед вами простой рецепт пасты с пармезаном. С его помощью вы легко приготовите романтический ужин и создадите в доме непринужденную атмосферу. Паста с семгой в сливочном соусе (фото блюда вы можете увидеть выше) готовится следующим образом:
- 300 граммов слабосоленой семги нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте их на оливковом масле.
- Через пять минут влейте в сковороду 200 мл сливок (20%), щепотку соли и столовую ложку приправы «Прованские травы». Тушите продукты вместе еще несколько минут.
- 400 граммов пасты фетучини отварите до готовности и смешайте с рыбой и соусом.
- Разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте каждую порцию тертым сыром.
Подавайте угощение горячим и не забудьте дополнить его бокалом вашего любимого вина.Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе
Это нежное блюдо обладает особым ароматом и вкусом. Не бойтесь использовать для его приготовления чеснок, поскольку именно он придаст рыбе особый шарм. Как готовится паста с семгой в сливочном соусе? Рецепт ее приготовления достаточно прост:
- Отварите до готовности 200 граммов пасты и смешайте их с ложкой оливкового масла.
- 200 граммов рыбного филе нарежьте кубиками и обжаривайте их в течение пяти минут на разогретой сковороде.
- Влейте к рыбе 150 граммов сливок и доведите их до кипения. Далее убавьте огонь, положите к ним один пучок рубленой зелени и три измельченных зубчика чеснока.
Готовый соус перелейте в пасту и прогрейте продукты вместе несколько минут.
Паста с семгой, креветками в сливочном соусе
Легкое и нежное блюдо наверняка привлечет внимание ваших гостей. Вы получите массу заслуженных комплиментов, если приготовите его по нашему рецепту:
- Зубчик чеснока измельчите и слегка обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к нему 450 граммов филе семги, порезанной небольшими кусочками. Сбрызните продукты лимонным соком и жарьте их вместе до полуготовности.
- Очистите и мелко порубите одну среднюю луковицу. После этого обжарьте его на сковороде, а в конце добавьте 200 граммов сливок, цедру одного лимона, немного соли, молотого перца и щепотку муки. Доведите смесь до кипения и тщательно перемешайте.
- Положите в соус рыбу, 100 граммов креветок и измельченную зелень. Прогрейте продукты вместе, но не доводите смесь до кипения.
- 500 граммов пасты отварите до состояния «al dente», слейте воду и переложите ее в глубокую посуду.
Добавьте к макаронам готовый соус, перемешайте и подайте к столу, украсив свежими овощами и ломтиками лимона.
Паста с брокколи и семгой в сливочном соусе
Читайте, как приготовить вкусное и в высшей степени полезное блюдо. Учтите, что данный рецепт рассчитан на две персоны:
- Доведите до кипения воду в небольшой кастрюльке, добавьте в нее соль, чесночный порошок, любые специи по вашему вкусу и немного оливкового масла. Опустите в воду два клубочка пасты тальятелле и варите их до готовности.
- Откиньте макароны на дуршлаг, а затем положите обратно в кастрюлю и смешайте с ложкой оливкового масла.
- Пока готовится паста, отварите в горячей воде небольшой кочан брокколи. После этого откиньте овощи на дуршлаг и разделите их на соцветия.
- Очистите от шелухи одну луковицу и пару зубчиков чеснока. Затем обжарьте их на сковороде, добавьте измельченную рыбу (200 граммов) и готовьте все вместе несколько минут.
- Влейте в сковороду 400 мл сливок, добавьте к ним соль, перец, специи для рыбы и доведите их до кипения.
- Прогрейте соус в течение нескольких минут, а в конце добавьте измельченную петрушку.
На тарелки выложите пасту, украсьте по краям брокколи, а в центр выложите соус с семгой.
Паста с семгой, сыром и сухим вином
Мы предлагаем вам приготовить сочное и ароматное блюдо, приправленное соусом и травами. Паста с семгой в сливочном соусе готовится следующим образом:
- 250-300 граммов макаронных изделий отварите в подсоленной воде, слейте воду и смешайте ее с ложкой оливкового масла.
- 300 граммов филе семги нарежьте небольшими кубиками, приправьте их солью и перцем.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте на нем для аромата целый зубчик чеснока. Когда долька достаточно подрумянится, достаньте ее и уберите в сторону.
- Кусочки рыбы обжаривайте в чесночном масле до тех пор, пока они не изменят цвет. Когда семга побелеет, влейте к ней четверть стакана белого вина и дайте ему покипеть в течение нескольких минут.
- 500 мл сливок и ложку прованских трав добавьте к рыбе, прокипятите их вместе, а в конце смешайте соус с 50 граммами тертого сыра.
Паста с семгой в сливочном соусе готова. Подавайте ее к столу горячей с белым или красным вином. Если вы приготовите слишком много и будете вынуждены переместить продукты в холодильник, то лучше их не смешивать. На следующий день вы можете положить в тарелки пасту, полить ее соусом и разогреть в микроволновой печи. Участники обеда при желании уже сами решат, перемешивать или нет макароны и рыбу.
Заключение
Мы будем рады, если паста с семгой в сливочном соусе станет вашим фирменным блюдом. Благодаря рецептам, собранным в нашей статье, вы сможете удивлять гостей новыми вкусами и радовать их блюдами итальянской кухни.
Паста с семгой в томатно-сливочном соусе к завтраку
Рецепты Джуренко Калькулятор калорий- Рецепты
- ›
- Основные блюда
- ›
- Паста с семгой
- Главная ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- овощные
- с рыбой и морепродуктами
- с сыром
- с фруктами
- классические
- с курицей
- мясные
- с грибами
- Супы
- из овощей
- с мясом
- с крупой
- с курицей
- с грибами
- из рыбы
- с морепродуктами
- молочные
- Основные блюда
- мясные блюда
- овощи и грибы
Паста с красной рыбой (семгой) в сливочном соусе
Чтобы приготовить сочное и вкусное второе блюдо, достаточно приобрести слабосоленую семгу, макаронные изделия и сливки жирностью не более 20%. Остальные ингредиенты для пасты с семгой в сливочном соусе найдутся на любой кухне, поэтому времени на готовку вам потребуется всего лишь 10-15 минут.
Помимо этого, блюдо получается ароматным и сытным, вне зависимости от сорта пасты, которую вы приобретете.
Тем, кто любит пасту с более жирным привкусом, рекомендуем включить в список ингредиентов лук и растительное масло, перед добавлением сливок нужно будет отпассеровать луковую нарезку в нем до мягкости.
Можно использовать не только слабосоленую семгу, но и свежую, замороженную, однако без костей, нарезая ее мелкими кубиками при добавлении в соус.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 8
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 8
В казане или кастрюле вскипятить горячую воду, всыпать в емкость макаронные изделия и отварить до полуготовности примерно 5-6 минут. Время приготовления уточнить на упаковке, так как у каждого их вида разное время варки.
Слить жидкость, откинув пасту на дуршлаг, затем вернуть ее обратно в емкость и накрыть крышкой, чтобы она не обветрилась.
Шаг 3 из 8
Соединить сливки с кукурузным крахмалом, пока они холодные. В горячие он не вмешивается – образуются комки!
Вместо кукурузного крахмала картофельный не использовать – он придает сливочному соусу сероватый оттенок.
Прогреть сковороду или сотейник с высокими бортиками на плите, влить сливки. Продержать в течение 2-3 минут, помешивая, до загустения.
Шаг 4 из 8
Нарезать семгу средними или мелкими кубиками, частями, ломтиками.
Шаг 5 из 8
Добавить в сливочный соус, протомить около 1-2 минут, пока рыбная нарезка не приготовится.
При добавлении замороженной рыбы нужно увеличить время приготовления до 3-4 минут в зависимости от величины кусочков семги.
Шаг 6 из 8
Всыпать в соус отваренную до полуготовности пасту, посолить и поперчить, по желанию добавить и другие специи или приправы, перемешать. Потушить около 1 минуты и выключить нагрев.
Шаг 7 из 8
Промыть свежую зелень, например зеленый лук или укроп, нарезать и присыпать приготовленное блюдо.
Шаг 8 из 8
Выложить пасту с семгой в сливочном соусе в тарелки или пиалы, подать теплой, украсив по своему вкусу.
Добавить комментарий