Рецепт говядина на кости: Говядина с косточкой – 106 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием – блюда и рецепты с фото, пошагово просто, вкусно, быстро.
РецептыБлюда с говядиной с костями: 36 рецептов что приготовить с говядиной с костями
Говядина с костями 1 кг
Голень индейки 2 штуки
Курица 1 штука
Свиная корейка 1 кг
Телятина с мозговой костью 1 кг
Бычий хвост 6 штук
Лук репчатый 4 головки
Сельдерей 4 стебля
Тимьян 4 штуки
Морковь 2 штуки
Белое сухое вино 1 л
Помидоры 4 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 12 штук
Кинза 200 г
Чеснок 2 головки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Деликатес из говядины на кости: как приготовить оссобуко
Аппетитная говядина на кости, тушеная с овощами и пряными травами — это оссобуко, стейк по итальянскому рецепту. На самом деле это блюдо принято готовить из говядины третьего сорта. Шеф-повар Станислав Филимонов рассказал телеканалу «360» как превратить жилистую голень в кулинарный деликатес.
Интересные факты
1. Качественный кусок говядины должен быть насыщенного розового цвета с тонкими белыми прослойками жира.
2. Мясо лучше обжаривать на растительном масле, чтобы оно не пригорело.
3. Лучше всего вкус говядины, по мнению итальянских поваров, раскрывают петрушка, лимон, перец чили и мята.
4. Правильный бульон из говядины на кости надо готовить четыре часа.
Ингредиенты
- голень говяжья — 1 кг;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- мускатный орех — 1 шт.;
- масло растительное — 200 мл;
- розмарин свежий — 1 веточка;
- чеснок — 4 зубчика.
Для гарнира
- гвоздика — 4 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- стебель сельдерея — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- вино красное сухое — 200 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- бульон говяжий — 500 мл.
Для соуса «Гремолата»
- петрушка — 1 пучок;
- красный перец чили — 1 шт.;
- мята — 1 пучок;
- масло оливковое — 100 мл;
- лимон — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Рецепт
1. Для оссобуко нужна распиленная на толстые куски говяжья голень с мозговой костью, лучше попросить мясника разделить голяшку на порционные части. Правильные куски говядины должны быть толщиной 4−5 сантиметра.
2. Мясо с двух сторон приправляем солью, перцем и свежемолотым мускатным орехом.
3. Обваливаем в пшеничной муки — панируем. Это необходимо, чтобы при обжаривании мясо быстрее запечаталось и сохранило свою сочность.
4. Запанированные куски говяжьей голяшки обвязываем кулинарной ниткой или шпагатом для удержания формы.
5. Растительное масло разогреваем в сковороде, добавляем свежий розмарин, чеснок и гвоздику, чтобы оно стало ароматным.
6. Обжариваем кусочки оссобуко с каждой стороны до образования аппетитной, румяной корочки.
7. Морковь, чеснок, стебель сельдерея и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
8. Обжаренные говяжьи стейки выкладываем на отдельную тарелку. Жир от мяса не сливаем, обжариваем в нем нарезанные овощи, чтобы гарнир пропитался мясным соком и ароматом приправ.
9. Как только лук приобретет золотистый цвет, вливаем красное сухое вино, полностью выпариваем алкоголь, чтобы в готовом блюде осталась только приятная виноградная кислинка.
10. Добавляем кусочек сливочного масла и растапливаем его, постоянно помешивая. Сливочное масло сделает гарнир более густым, похожим на соус или подливу.
11. Готовый гарнир выкладываем ровным слоем на противень, сверху кладем три куска мяса, выливаем 500 граммов заранее сваренного говяжьего бульона, плотно накрываем противень пергаментом, а сверху еще и фольгой.
12. Отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку на два часа.
13. Отделяем от веточек листья петрушки и мяту, перец чили освобождаем от семечек, чтобы избавиться от чрезмерной остроты.
14. Все ингредиенты соединяем в чаше блендера, туда же добавляем чеснок, оливковое масло и натертую на мелкой терке цедру лимона.
15. Измельчаем до однородной консистенции и добавляем соль и перец по вкусу;
16. Готовый оссобуко подаем порционно с овощным гарниром и соусом.
Готово!
Блюда с говяжьими костями: 49 рецептов что приготовить с говяжьими костями
Телячьи кости 2 кгМорковь 3 штуки
Сельдерей 2 стебля
Желтый лук 1 головка
Красный лук 2 головки
Свекла 1 кг
Помидоры 400 г
Белокочанная капуста 500 г
Белое сухое вино 200 мл
Картофель 400 г
Растительное масло 100 млПетрушка 50 г
Укроп 50 г
Аджика 1 чайная ложка
Чеснок 8 зубчиков
Черный перец горошком 8 штук
Лавровый лист 1 штука
Имбирь 50 г
Сметана 20%-ная 250 г
Зеленый лук 100 гОливковое масло 50 мл
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Лимон ½ штуки
Соль по вкусу
Стейк из говядины на кости
Стейк из говядины рецепт приготовления.
Стейк. Как много приятного в этом слове для нашего желудка. А ведь это всего лишь кусок мяса. Правда, не простой, а из определенных элитных сортов мяса, приготовленный с учетом некоторых тонкостей. Своего рода «кулинарное комильфо».
Самое сложное в этом простом деле — выбрать мясо. Говядина, и только говядина. Иначе это будет уже не настоящий стейк. Для качественного кулинарного шедевра лучше использовать мясо бычков зернового откорма не старше двух с половиной лет. Благодаря тому, что в естественный травяной корм включается зерно, в мясе образуются тонкие жировые прослойки, образуя мраморность. Мраморное мясо весьма дорогостоящий продукт. В нашу страну его привозят в основном из Австралии и США. Парное мясо для приготовления стейков использовать нельзя. После забоя скота мясо бычков должно зреть не менее 21 дня.
Рецепт приготовления стейка из говядины с фото
В зависимости от того, из какой части туши вырезано мясо, существуют разные виды стейков. Основные из них – это стейки из толстого края (рибай), тонкого края и вырезки. Самое мраморное мясо – из толстого края. По нему обычно судят о мраморности всей туши. Самое нежное и дорогое – вырезка. Чем меньше мышца задействована в движении, тем нежнее мясо. Мраморность стейков тоже имеет градацию: Prime, Choice и Select. Prime – самое красивое и мраморное мясо, Choice – наиболее востребованное. Также существует множество альтернативных стейков из более дешевого мяса.
Каковы же главные тонкости в приготовлении стейка? Существует несколько основных правил, без выполнения которых будет невозможно получить и вкусовое, и эстетическое удовольствие в итоге. Во-первых, изъяв мясо из вакуумной упаковки, его необходимо завернуть в вафельное полотенце и дать «отдохнуть» в холодильнике не менее 1 часа. Во-вторых, нарезать стейки необходимо поперек волокон и не менее одного дюйма. После нарезки мясо снова должно отдохнуть полчаса. В-третьих, солить нужно непосредственно перед выкладыванием на сковороду. И последнее, после того, как мясо доведено до готовности в духовке, ему снова необходимо отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Влага должна распределиться по волокнам.
Степень прожарки стейка.
В зависимости от того, какой уровень прожарки требуется, определяется и время доведения стейка до готовности в духовке (если, конечно, готовить не на гриле). Для BLUE RARE требуется всего пара минут, ибо это практически сырое мясо с чисто символической корочкой. Для RARE чуть больше, но и это тоже на любителя. Полусырое мясо – это MEDIUM RARE, где еще достаточно много красного сока. MEDIUM – средняя прожарка, MEDIUM WELL – почти полностью прожаренное и, наконец, WELL DONE – прожаренное полностью мясо. Степень готовности (прожарки) стейка определяется с помощью специального термометра.
Простое приготовление и большое удовольствие, получаемое от поглощения стейка, делают это блюдо весьма привлекательным, как в ресторанах, так и в домашних условиях. И невозможно, сев за стол, не воскликнуть: «УРА, Стейк!»
Ингредиенты:
- говядина — 750 грамм;
- оливковое масло — 50 мл.;
- розмарин — 2 небольших веточки;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, красный и черный перец по вкусу.
Как приготовить стейк:
Шаг 1
Мясо толщиной в одно ребро (~4 см. ) кладем в глубокую миску. Слегка поливаем оливковым маслом, со всех сторон натираем солью и черным перцем. Отставляем в сторону на 5 минут, пока разогревается сковорода.
Шаг 2
На сильно разогретую сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла и выкладываем на нее мясо. Добавляем раздавленный чеснок и розмарин. Быстро обжариваем стейк на сильном огне со всех сторон, чтобы мясо снаружи запечаталось и весь сок остался внутри.
Шаг 3
После того, как мы обжарили мясо, перекладываем его в форму для запекания, поливаем оставшимся маслом со сковороды, посыпаем хлопьями красного перца и отправляем его в предварительно разогретую до 260 градусов духовку.
Шаг 4
Запекаем стейк 10 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов и запекаем еще 10-15 минут до необходимой степени прожарки.
Шаг 5
Затем достать форму из духовки, накрыть ее фольгой и дать мясу «отдохнуть» 10 минут.
(Просмотрено 54 раз, 2 визитов сегодня)
Говядина на кости, 12 рецептов приготовления блюд с фото пошагово на Вкусо.ру
Ингредиенты
говядина на кости
600-700 г
картофель
3-4 шт.
помидоры
3-4 шт.
капуста
1 кочан
лук репчатый
2 шт.
морковь
2 шт.
перец сладкий болгарский
1 шт.
свекла
1 шт.
томатная паста
2 ст.л.
сало
1 кусок
чеснок
1 зубчик
лавровый лист
зелень
соль
по вкусу
Ингредиенты
- говядина на кости
- зелень
- капуста
- картофель
- лук репчатый
- морковь
- перец сладкий болгарский
- помидоры
- сало копченое
- сахар
- свекла
- свинина на косточке
- соль
- томатная паста
- чеснок
Ингредиенты
говядина на кости
500 г
картофель
3 шт.
огурцы соленые
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
перловая крупа
35 г
смесь сухих приправ
Ингредиенты
- говядина на кости
- грецкие орехи
- кинза
- лавровый лист
- лук репчатый
- морковь
- мука
- петрушка
- помидоры
- сельдерей
- соль
- хмели-сунели
- чеснок
Ингредиенты
- баклажаны
- говядина на кости
- горчица зернистая
- кабачки
- кинза
- корень имбиря
- лимонный сок
- лук белый
- лук зеленый
- масло оливковое
- перец черный молотый
- перец чили
- петрушка
- сахар коричневый
- соль
- соус соевый
- уксус бальзамический белый
- уксус рисовый
- чеснок
- шампиньоны
Ингредиенты
вода
1.5-2.5 л
говядина на кости
1 кг
лук репчатый
морковь
корень сельдерея
лавровый лист
перец черный горошком
Ингредиенты
лук репчатый
750 г
говядина на кости
300 г
хлеб
4 ломтика
масло растительное
30 мл
масло сливочное
30 г
лавровый лист
перец черный молотый
соль
Ингредиенты
говядина на кости
500 г
цукини
400 г
салат айсберг
200 г
мисо паста
50 г
кешью
50 г
водоросли вакаме
40 г
масло кунжутное
40 мл
0
07 часов
10 порций
Ингредиенты
вода
6 л
говядина на кости
2 кг
вино красное
1 бутылка
лук репчатый
250 г
морковь
250 г
перец сладкий болгарский
250 г
сельдерей
150 г
кабачки
100 г
баклажаны
100 г
соус томатный
100 мл
масло растительное
1-2 ст.л.
перец черный горошком
3 шт.
перец душистый горошком
3 шт.
гвоздика
1-2 бутона
лавровый лист
1 лист
петрушка
укроп
чеснок
тимьян
розмарин
сахар
соль
Ингредиенты
говядина на кости
800 г
рис
600 г
морковь
600 г
лук репчатый
500 г
масло растительное
125 мл
жир курдючный
125 г
чеснок
зира
перец черный молотый
соль
Ингредиенты
говядина на кости
800-1000 г
рис
220 г
томатная паста
200 г
лук репчатый
5 шт.
чеснок
4 головки
лимон
1 шт.
перец сладкий болгарский
1 шт.
перец острый
1 шт.
грецкие орехи
1 горсть
гранатовый сок
2 ст.л.
кориандр
1 пучок
зелень петрушки
1 пучок
помидоры
приправа для супа
лавровый лист
соль
Супы с говядиной с костями, 28 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Говядина с костями 500 г
Говядина 300 г
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком по вкусу
Душистый перец горошком по вкусу
Ветчина 200 г
Сосиски 150 г
Белокочанная капуста 350 г
Огуречный рассол 250 мл
Томатная паста 50 г
Соленые огурцы 2 штуки
Соленые грибы 200 г
Маслины 50 г
Растительное масло 80 мл
Укроп 20 г
Петрушка 20 г
Сметана по вкусу
Каперсы 25 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Суп из говядины на косточке
Суп из говядины на косточке — любимый всеми за свой наваристый, вкуснейший бульон с кусочками нежного мяса и питательными овощами. Стоит изменить составляющие овощи, добавить фасоль, нут или простую лапшу и суп уже кардинально изменился и радует ваших домашних новым ярким вкусом.
Не стоит забывать об огромнейшей пользе бульона на мясной кости. Натуральный желатин и коллаген, высвобожденные в навар, реставрируют поврежденные и со временем изношенные межкостные соединения человеческого скелета, а также возвращают молодость кожи.
Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время. Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.
Суп из говядины на косточке классический
Оригинальный вариант в первоначальном виде. Только насыщенный бульон из мясистой, говяжьей косточки и несколько овощей. Приготовим!
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Лук — 3 шт
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 4 шт
- Перец смесь — 0,5 ч. л
- Соль
Приготовление:
Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.
Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.
Овощи подготавливаем, удобным способом нарезаем, добавляем в кастрюлю вместе с приправами и варим еще полчаса.
Суп из говядины на кости Летний
Очень яркий суп с насыщенным вкусом и богатый витаминами. Летние овощи особенно полезные и в сочетании с наваристым, костном бульоном с мясом дают несравненный вкус супу.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Перец болг. — 0,5 кг
- Картофель — 5 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Масло растительное — 50 г
- Сельдерей стебель — 2 шт
- Вода — 3 л
- Приправы
Приготовление:
К пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 ч. мясо на кости с целой луковицей и измельченными стеблями сельдерея.
Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.
Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.
По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.
Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.
Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.
Хаш из говядины на кости оригинальный
Этот суп готовиться как холодец, но на стол подается в горячем виде. Часто в хаш добавляют разные корешки или овощи. Мы приготовим чистый вариант блюда.
Ингредиенты:
- Говядина на кости или хвост — 1-1,5 кг
- Говяжьи ножки — 2 шт
- Вода — 3 л
- Чеснок — 3 зуб
- Специи
Приготовление:
Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.
Хвост нарезаем по хрящевым дискам. Укладываем все в кастрюлю, заливаем водой. Первый бульон после пятиминутного кипения сливаем и заливаем новой водой. Варим 5-6 часов на еле заметном огне.
Остужаем готовое мясо и бережно отделяем от косточек. Отправляем чистое мясо назад в бульон и повторно разогреваем, добавляем специи и измельченный чеснок.
Суп из говядины на кости с клецками
Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Картофель — 5 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.
Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.
На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.
Овощи отправляем в суп и через 15 минут из теста формируем клецки и аккуратно закидываем в кипящую кастрюлю, варим суп еще 15 минут.
Суп из говядины на кости с лапшой
Если насыщенный говяжий бульон с кусочками мяса заготовить заранее, то времени на приготовление вкуснейшего супа уйдет очень мало.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Вода — 3 л
- Лук — 2 шт
- Картофель — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Лапша — 300 г
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.
Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно — крупно, а можно — суповым кубиком.
Готовое мясо аккуратно (чтоб не обжечься) отделяем от костей и возвращаем в суп. Отправляем овощи поочередно в кастрюлю и за 10 мин. до готовности бережно добавляем лапшу.
Хашлама из говядины на кости
Необыкновенно вкусный, густой суп с большим количеством мяса, овощей и с насыщенным костным бульоном. Сам процесс приготовления довольно простой, достаточно все крупно нарезать, уложить слоями и готовить или на костре, или в кухне на газе.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 2 кг
- Лук — 2 шт
- Морковь — 1 кг
- Помидор — 2 кг
- Картофель — 1 кг
- Перец болг. — 0,5 кг
- Укроп, кинза, петрушка — по пучку
- Вода — 0,5 л
- Специи
Приготовление:
Разводим огонь и готовим казан.
Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.
Зелень всю вместе крошим.
Мясо рубим на куски и промываем.
В казан укладываем все слоями, чередуя дважды. Сначала половина всей зелени, помидоров, перца, моркови, лука, мяса, картошки. Все солим и приправляем. Выкладываем повторно слои из второй половины ингредиентов.
Заливаем водой, больше полулитра не льем, большое количество помидор обеспечит суп необходимым количеством сока.
Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.
Фасолевый суп из говядины на косточке
Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Фасоль — 300 г
- Картофель — 0,5 кг
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Вода — 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем 2 ч. мясо, снимая пенку. Готовую мякоть аккуратно отделяем от кости и возвращаем в суп.
Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.
Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.
Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.
Томатный суп с рисом на говяжьей косточке с мясом
Это старый грузинский рецепт, его готовят в холодное время года и подают очень горячим. Суп плотно насыщаем и хорошо согревает.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке — 1 кг
- Рис — 300 г
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Томатная паста — 40 г
- Вода — 2 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.
За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.
Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.
Узбекский суп — шурпа из говядины на косточке
Вкусную и наваристую шурпу обычно готовят на костре и в большом количестве. Этот сытный и легкий суп подают как на праздничный, так и на повседневный стол.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 2 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидор — 500 г
- Перец болг. — 1 кг
- Лук репч. — 4 шт
- Перец остр. — 3 стручка
- Лук белый, салатный — 4 шт
- Масло подсолнечное — 100 г
- Зира — 10 г
- Хмели-сунели — 10 г
- Паприка — 10 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Вода — 6 л
- Лавровый лист — 3 шт
- Соль
Приготовление:
Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.
Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.
Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.
Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.
После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.
Добавляем поочередно с пятиминутным перерывом овощи: острый перец, картофель, болгарский перец, помидоры. Готовим полчаса.
Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.
Говяжий суп на кости с корешками
Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Сельдерей — 1 корень
- Редька — 300 г
- Петрушка — 1 корень
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Вода — 3 л
- Куркума — 2 ст. л
- Перец, соль
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости и очищенную луковицу.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.
Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.
Диетический суп из говядины на кости
Диета может быть очень вкусной с нашим вариантом ароматного супа. Богатый и вкуснейший бульон можно готовить и на каждый день.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 700 г
- Сельдерей стебель — 5-6 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Зелень разная — 3 пучка
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. Очень вкусно использовать голяшку, тогда ее можно не отделять от мяса и подавать целой.
Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.
Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.
Шулюм из говядины на косточке
Интересный наваристый суп который можно приготовить как на костре, так и дома на газе. Чтоб шулюм получился с «дымком» при домашнем приготовлении достаточно добавить к нему копченостей.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Копчености — 100 г
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болг. — 1 шт
- Зелень — пучок
- Картофель — 4 шт
- Вода — 2 л
- Чеснок — 3 зуб.
- Специи
Приготовление:
Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.
Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.
Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку — картофель и готовим еще 15 минут.
Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.
Суп из говядины на косточке с перцем
Особенность данного рецепта в очень большом содержании перца. Если использовать перец разного цвета суп выйдет очень ярким.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Перец болг. — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Картофель — 5 шт
- Вода — 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.
Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.
За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.
Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.
Говяжий суп на кости с нутом
Нут — это вид гороха, что — среднее между фасолью и горохом. Очень вкусный и полезный, его очень любят добавлять на востоке и в арабских странах.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Нут — 0,5 л
- Морковь — 1 шт
- Лук — 3 шт
- Картофель — 5 шт
- Вода — 3 л
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости вместе с измельченным луком.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.
Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.
Корейский суп из говядины с косточкой
Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Редька дайкон — 200 г
- Яйцо (желток) — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Крахмальная лапша — 100 г
- Зеленый лук — 3 шт
- Соевый соус — 2 ч. л
- Кунжутное масло — 1 ст. л
- Вода — 1,5 л
- Специи
Приготовление:
Корейцы предпочитают мясо замачивать на 12 часов и не снимать в дальнейшем пенку, но мы можем приготовить мясо привычным для нас способом.
Говядину заливаем водой, добавляем целую луковицу и заливаем водой, варим 2 часа, снимая пенку.
Редьку чистим и закладываем целой в бульон после первого часа варки.
Желтки взбиваем и жарим на сковороде, полученный омлет сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкой соломкой.
Лапшу заливаем кипятком на 15 минут.
Измельчаем зеленый лук и чеснок.
Из бульона вынимаем овощи, лук выбрасываем, а редьку нарезает. Очищаем мясо от косточки.
На тарелку кладем мясо, бульон с лапшой, кусочки редьки, зелень и кольца омлета, заправляем порционно соевым соусом и кунжутным маслом.
Добавить комментарий