Written by alexxlab on 04.03.2018

Рецепт корейка баранья на кости рецепт: Баранья корейка на кости – 3 очень вкусных рецепта – особенности приготовления и рецепты :: SYL.ru

Рецепты

Баранья корейка на кости – 3 очень вкусных рецепта

Из-за полезности баранина считается самым ценным мясом на Кавказе. Местные жители, которые отличаются крепким здоровьем и долголетием,  употребляют в пищу баранину в разном виде. Самый популярный – баранья корейка на кости.

Баранья корейка знаменита своими высокими вкусовыми качествами. Мясо всегда получается нежным и сочным. Блюдо не требует большого числа ингредиентов и считается простым в исполнении. Главное, подобрать для рецепта хороший кусок свежего мяса и соблюдать правила:

1. Обращайте внимание на цвет мяса на срезе. Оно должно быть нежно-розового оттенка, без кровоподтёков.
2. Не замораживайте мясо для этого блюда, а держите его в холодильнике. Тогда продукт не потеряет своего особенного вкуса.
3. Чтобы корейка получилась сочной, немного отбейте мясо. Маринуйте в течение 4 часов.

Баранья корейка на кости в духовке

Запекание бараньей корейки в духовке добавляет блюду дополнительную пользу. Такой способ приготовления не вызывает образования канцерогенов в мясе. Пока корейка будет “нежиться” в духовке, хозяйка найдёт время для себя.

Время подготовки – 5 часов.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 2 кг;
• любая зелень для украшения.

Для маринада:

• петрушка – 30 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 20 гр;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте мясо. Оставьте сушиться на бумажном полотенце. Слегка отбейте.
2. Приступим к приготовлению маринада. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Петрушку мелко нарубите. Смешайте продукты в миске среднего размера. Добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
3. Корейку поместите в маринад. Натрите им мясные волокна. Уберите в холодильник на 4 часа.
4. Корейку поместите положите на сковороду и слегка обжаривайте 10-15 минут.
5. Духовку разогрейте до 190 градусов. Мясо выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте 18-20 минут.
6. Подавайте с любимым овощным салатом. Приятного аппетита!

Баранья корейка с картофелем на сковороде

Такой рецепт совмещает вкусный гарнир и красивую подачу. Из всех овощей поджаренный картофель наиболее гармонично сочетается с ароматной корейкой. Восхитительный вкус не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев.

Время подготовки – 3 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1,5 кг;
• картофель – 800 гр;
• лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:

• оливковое масло – 15 гр;
• укроп – 1 пучок;
• молотый тмин – 0,5 ч.л;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку нарежьте на небольшие кусочки и промойте.
2. Для маринада смешайте измельченный укроп с молотым тмином. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
3. Мясо замаринуйте и поместите в холодильник на 2 часа.
4. Картофель нарежьте на тонкие дольки. Слега посолите и поперчите.
5. Репчатый лук нарежьте крупными кольцами.
6. Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Налейте оливковое масло и добавьте лук.
7. Через 5 минут выложите на сковороду маринованную корейку. Обжаривайте 10 минут.
8. Добавьте к мясу картофель и готовьте на протяжении 20 минут.
9. Готовое блюдо поместите на большую , красивую тарелку. Для украшения посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Баранья корейка на кости с помидорами черри в мультиварке

Баранью корейку на кости можно легко и быстро приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления составит минимум хлопот и позволит насладиться чудесным нежным вкусом корейки в сочетании с яркими помидорами черри.

Время подготовки – 1,5 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1 кг;
• помидоры черри – 500 гр.

Для маринада:

• лимонный сок – 1 ст.л;
• оливковое масло – 20 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 20 гр;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку промойте, высушите и немного отбейте. Вымойте помидоры.
2. Для приготовления маринада измельчите чеснок, лук и петрушку. Добавьте оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
3. Мясо и помидоры черри поместите в маринад и уберите в холодильник на 1 час.
4. В мультиварке выберите режим “Выпечка” и поместите в неё корейку, равномерно покрыв дно. Сверху выложите помидоры черри. Готовьте 35 минут.
5. Подавайте в качестве основного блюда на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Блюда с бараньей корейкой: 30 рецептов что приготовить с бараньей корейкой

Баранья корейка 1,5 кг

Красный лук 1 головка

Чеснок 6 зубчиков

Сельдерей 1 стебель

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Петрушка 20 г

Горчица 1 столовая ложка

Сливочное масло 50 г

Топленое масло 50 г

Растительное масло 20 мл

Вяленая чехонь 1 штука

Говяжий бульон 200 мл

Сливки 33%-ные 100 мл

Белое сухое вино 200 мл

Соль по вкусу

Картофель 1 кг

Розмарин 1 стебель

Перец черный молотый по вкусу

Корейка баранья на кости, рецепт в духовке с фото

Опубликовано 02.10.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин Корейка баранья на кости готовится очень быстро и просто. Это порционное мясное блюдо из спинной части мясной туши с рёбрами можно подать к обеду, ужину или на праздничный стол с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса и овощным салатом или просто с лепешками на воде. Рецепт приготовления сочной баранье корейки на кости в духовке с фото и описанием процесса готовки поможет начинающим кулинарам приготовить вкусное мясное блюдо менее чем за полчаса. Более длительная термическая обработка приводит к тому, что мясо получится сухим и жёстким.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:
— корейка баранья на косточке – 350 г;

— перец черный;
— молотая сладкая паприка;
— оливковое масло;
— соль;
— зелень и свежие овощи для подачи.

Выбираем не очень жирную баранину с рёбрышками для этого рецепта. Цвет мяса – светло-красный, чем темнее баранина, тем старее животное, а следовательно, тем более жёстким будет мясо. Предпочтительнее выбрать мясо самки, а не самца, оно не имеет такой резкий запах. Также советую обратить внимание на цвет жира – он должен быть белым, желтоватый у старых животных. Корейку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, острым ножом срезаем с косточки мясо. Для этого рецепта косточку нужно хорошо зачистить.

Далее натираем ломтики крупной поваренной солью, черным свежесмолотым перцем и молотой сладкой паприкой. Этих приправ вполне достаточно, но можно добавить ещё щепотку сушеного тимьяна. Натёртое специями мясо кладём в миску, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильное отделение на 10-15 минут.

Достаём баранину из холодильника, поливаем оливковым маслом, втираем масло в куски всех сторон.

Теперь включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию. На плиту ставим сковороду с толстым дном, желательно чугунную, сильно разогреваем. Сковорода должна быть раскалённой, если положить мясо на не разогретую сковороду, оно будет тушиться, румяной корочки, которую все так любят, не получится. Кладём ломтики мяса на разогретую сковороду, жарим по 3 минуты с каждой стороны.

Затем отправляем сковородку в разогретую духовку на 7-8 минут.

Выкладываем корейку на тарелку, даём отдохнуть несколько минут и подаём на стол с овощами и зеленью. Приятного аппетита.
С удовольствием еще вам расскажем, как готовить баранью ногу в рукаве в духовке.

Баранья корейка на кости рецепт в духовке

В сегодняшней статье мы будем обсуждать, как готовится баранья корейка в духовке. Рецепты приготовления мяса этого сорта разнообразны и, конечно же, есть определенные нюансы, которые нужно знать. Если вы хотите порадовать домочадцев нежным, вкусным и сочным мясом, непременно возьмите корейку.

Корейка баранины в духовке: рецепт

Приготовление баранины имеет свои нюансы, поэтому далеко не каждый кулинар берется за эту работу. Все дело в том, что независимо от части тушки барана, это мясо имеет специфический аромат и вкус, от которого необходимо избавляться путем вымачивания перед термической обработкой. Если вы пропустите этот шаг, то блюдо получится, вероятнее всего, невкусным.

На заметку! Вымачивать баранью корейку можно в пиве различных сортов, коровьем цельном молоке и других маринадах. Проще всего использовать фильтрованную воду с добавлением столового уксуса и соли. Продолжительности вымачивания достигает 10-12 часов.

Ингредиенты:

• чесночные зубки — 4-5 штук;
• баранья корейка — 400 г;
• курага — 150 г;
• чернослив без косточек — 150 г;
• гранатовые зерна;
• соль;
• фильтрованная вода — 200 мл;
• смесь перцев молотых;
• зелень;
• уксус винный — 2 стол. ложки;
• мука пшеничная высшего сорта — 2-3 чайн. ложки.

Приготовление:

1. Баранью корейку для приготовления лучше брать свежемороженую. Мясо тщательно промываем проточной водой и разделываем сразу на порционные куски.
2. Перекладываем в миску и заливаем фильтрованной водой. Добавляем винный уксус. В таком виде оставляем баранью корейку на несколько часов.
3. Затем еще раз мясные кусочки тщательно промываем фильтрованной водой. Излишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
4. На свое усмотрение выбирайте сушеные травы и пряности. Натираем куски бараньей корейки солью и специями.
5. Панируем каждый кусок баранины в пшеничной муке высшего сорта.
6. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника. Выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне.
7. Обжариваем равномерно, а затем кусочки бараньей корейки выкладываем в огнеупорную форму.
8. Добавляем курагу и чернослив. Предварительно сухофрукты не нужно вымачивать в горячей воде.
9. Чесночные зубки не очищаем и добавляем в мясо.
10. Заливаем все одним стаканом крутого кипятка.
11. Огнеупорную форму сверху плотно накрываем листом алюминиевой фольги и отправляем в духовой шкаф.
12. Запекать будем в течение полутора часа при температурном пороге 160-170.
13. Готовую баранью корейку посыпаем гранатовыми зернами и нашинкованной зеленью.

Съедобная красота на тарелке

Многим гурманам пришлась по вкусу корейка баранья на кости. Рецепт в духовке несложен. Предварительно мясо можно обжарить до янтарной корочки на обычной сковороде или гриле. Кстати, такой способ еще позволяет сохранить сочность мяса.

На заметку! Без учета времени на вымачивание бараньей корейки, мясо готовится в течение 1-1,5 часа. Если вам досталось мясо старого барана, то на его приготовления уйдет гораздо больше времени.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости — 1 кг;
• специи для приготовления мясных блюд;
• соль;
• гранатовый сироп.

Приготовление:

1. Баранью корейку на кости предварительно размораживаем при температуре комнатной отметке. Чтобы сохранить сочность мяса, лучше его размораживать в течение одних суток на верхней полке холодильной камеры.
2. Промываем фильтрованной водой баранину и разделываем на порционные куски.
3. Выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и после закипания провариваем ровно полчаса.
4. Такой способ подготовки позволит нам удалить излишний жир и неприятный запах.
5. Выкладываем баранью корейку в огнеупорную форму и заливаем гранатовым сиропом. Если такового под рукой у вас нет, можно использовать свежеотжатый или концентрированный пастеризованный гранатовый сок.
6. Добавляем соль, универсальные приправы для приготовления мясных блюд. Лучше отдать предпочтение грузинским специям. Все хорошенечко перемешиваем.
7. Отправляем баранью корейку в духовой шкаф на один час. Устанавливаем для запекания температурный порог 180.

«Пьяная» баранина

Кулинары со всего мира готовят баранину и каждый по-своему. Многим полюбился рецепт, в котором для маринада используется пиво. Пенный напиток придает бараньей корейке дополнительную мягкость и невероятный вкус. Приготовление этого гастрономического шедевра не требует баснословных финансовых затрат и чрезмерных усилий.

Ингредиенты:

• баранья корейка свежемороженая — 1500 г;
• сметана со средним процентом жирности — 2 стакана;
• пиво любого сорта — 300 мл;
• топленое сливочное масло — 1 стол. ложка;
• фильтрованная вода — 300 мл;
• листики лавра;
• луковица — 2 головки;
• розмариновые веточки;
• соль;
• мука пшеничная высшего сорта — 2 стол. ложки;
• смесь душистых перцев.

Приготовление:

1. Создание гастрономического шедевра начинаем с приготовления маринада. Для этого в кастрюлю или сотейник наливаем фильтрованную воду.
2. Сюда же добавляем розмариновые веточки, пиво любого сорта и лист лавра.
3. Очищенные луковицы нарезаем в форме полуколец и выкладываем в сотейник. Все активно размешиваем.
4. Ставим посуду на средний огонь и доводим до состояния кипения.
5. Баранью корейку хорошенечко промываем фильтрованной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем на куски нужного размера.
6. Перекладываем баранью корейку в глубокую посуду и заливаем горячим маринадом.
7. В таком виде при температуре комнатной отметки оставляем баранину на 12 часов. Лучше всего эти процедуры делать на ночь.
8. По истечении указанного времени достаем баранью вырезку и маринада и хорошенечко промываем фильтрованной водой.
9. Просушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и смесью душистых перцев. При желании баранью корейку можно нашпиговать чесночными дольками.
10. Противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
11. Выкладываем баранью корейку и отправляем в духовой шкаф на 1-1,5 часа. Запекать будем при температурном пороге 180.
12. Периодически открываем дверцу и поливаем баранину соком.
13. Когда до конца приготовления останется полчаса, посыплем баранью корейку просеянной пшеничной мукой и зальем сметаной комнатной температуры.
14. На этом этапе снижаем температуру до отметки в 140 и готовим еще полчаса.

Вы узнали, как приготовить баранью корейку, чтобы она получилась невероятно вкусной и сочной. Эксперименты со вкусом уместны и многое зависит от выбора маринада. Приятного аппетита!

Корейка баранья на кости рецепт с картошкой

Опубликовано: 11.03.2017 Написал: Марьяна Категория в: Основные блюда

Понравится даже тем, кто к баранине относится прохладно!

 

 Корейка баранья на кости рецепт который превращает каре баранины в нежнейшее и ароматнейшее мясо.

Корейка баранья на кости рецепт с картошкой, оттенки нюансов:

1. Если барашек совсем юный, то его можно не мариновать, но признаюсь, что я предпочитаю не мариновать только ягнятину. Барашка лучше замариновать.
2. С розмарином надо быть аккуратным, специя очень специфическая, если вы неуверенны в своей любви к ней, то лучше для начала дозу уменьшить вдвое.
3. Если вы решите измельчить киви более радикально, то сбрызнуть блюдо, перед тем как поместить в духовку, хорошо оливковым маслом.
4. Если у вас осталось что-то на следующий день, это только к лучшему  😉  Разогрейте и получите удовольствие еще раз!   😀

Я предпочитаю есть баранину с белым соусом, а в качестве салата помидоры с чесноком и базиликом, попробуйте, не пожалеете!

Время Подготовки: 2 минут

Время Приготовления: 20 минут

Общее Время: 22 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 7 порций

• 1 кг баранина корейка на кости
• соль
• перец молотый
• 9 шт картофель небольшие
• приправа для картофеля необязательно

для Маринада:

• 100 мл подсолнечное масло
• 3 шт киви
• 6 зубчик чеснок
• 1/2 шт лайм
• 1 ч.л. тимьян
• 1 ч.л. розмарин

• Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски между косточек. Солим и перчим.

  

• Киви очищаем и измельчаем.

• Чеснок выдавливаем через чеснокодавку.

• Из половины лайма выдавливаем сок.

• Смешиваем все ингредиенты для маринада.

• Обмазываем маринадом баранину. складываем в пакет, выливаем в него остатки маринада. По возможности герметично закрываем и ставим в холодильник от 2 до 24 часов.

  

• За час до приготовления баранину достаем из холодильника. Перед приготовлением очищаем бумажным полотенцем от маринада. Остатки жидкого маринада (без киви) сливаем а чашку.

• Картошку очищаем, нарезаем на дольки, обсушиваем бумажным полотенцем

• Ставим духовку разогреваться до 200 градусов.

• Сковороду с парой ложек масла разогреваем на сильном огне. Баранину обжариваем партиями по паре минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

• В сковороду где жарилась баранина при необходимости добавляем немного масла и высыпаем картофель. Обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Подсаливаем.

  

• В форму для запекания выкладываем картошку, посыпаем приправой для картошки. Сверху выкладываем мясо и поливаем остатками маринада. Ставим в духовку на 12-15 минут.

  

• Подглядываем )).

  

• Вынимаем. Накрываем фольгой и даем постоять минут 5.

  

• Наслаждаемся!

  

Навигация по записям

Баранья корейка на кости: готовим с T-Bone

Баранья корейка на кости, жаренная на сковороде, или запеченная в духовке – это изысканное и вкусное блюдо, которое запросто готовится в домашних условиях. Мы подскажем, как выбрать баранью корейку на кости, и разберем три самых популярных метода приготовления корейки дома и вне дома!

Жареная баранья корейка на кости: выбор мяса и приготовление

Баранья корейка считается одним из самых сочных и вкусных бараньих отрубов. Если не передержать мясо на сковороде или в духовке, оно получится сочным и нежно-розовым внутри.
Чтобы жареная баранья корейка получилась именно такой, важно выбрать по-настоящему качественное мясо. Если вы немного разбираетесь в баранине, то знаете, что чем старше было животное, тем темнее цвет его мяса. Соответственно, чем старше был барашек, тем жестче будут готовые блюда из бараньей корейки. Корейка должна быть аккуратно зачищена, а мясо плотно прилегать к кости. Сами косточки должны быть целостными, без трещин и отколов.
Мы советуем купить каре барашка, удостоверившись, что животное было не старше 2-х лет. Самой вкусной считается баранина зернового откорма – в ней есть тонкие прослойки жира, которые делают мясо сочным. Купить баранину с доставкой, соответствующую этим требованиям, вы можете на сайте компании T-Bone. Подробнее о том, как выбрать баранину, читайте здесь.
Приготовление бараньей корейки
Нередко приготовление бараньей корейки включает в себя маринование мяса. Маринад для бараньей корейки может быть абсолютно любым. Если у вас нежное мясо ягненка, откажитесь от сложных маринадов. Такому мясу не нужно размягчение, а придать ему дополнительный аромат поможет классический маринад для стейков. Его рецепт читайте здесь. В среднем на маринование баранины уходит от 40 минут до 12 часов.
Рецепт приготовления бараньей корейки
Корейка баранья рецепт классический – это мясо, обжаренное на сковороде и, при необходимости, доведенное до готовности в духовке. Если у вас мясо молодого животного, лучший способ его приготовления – жареная баранья корейка на сковороде без дополнительного прогревания в духовке.
Самый простой способ приготовить жареную баранью корейку – натереть ее специями и обжарить на горячем масле до средней прожарки. Обычно этого достаточно, чтобы приготовить каре ягненка medium rare. Готовое блюдо подается с кус-кусом, а соус заменяют несколькими капелями бальзамического крема. Есть, конечно, и более сложные рецепты бараньей корейки. Например, корейка баранья, жаренная на сковороде, в панировке из трав, рецепт которой вы найдете здесь.

Как приготовить баранью корейку на кости

Вы можете сделать это на сковороде, как было описано выше, или же запечь баранью корейку в духовке с овощами, а также приготовить вкусную баранину на углях.
Во время приготовления следите за внутренней температурой мяса. Это удобно делать при помощи термометра. Сколько готовить баранину, и при какой температуре запекать баранью корейку, читайте здесь.
Если вы переживаете сочность мяса, можете запечь баранью корейку в фольге в духовке, обернув отруб целиком. Кстати говоря, опытные шеф-повара советуют до начала термической обработки хорошо зачистить косточку и обмотать ее фольгой, чтобы она не подгорала.
Баранья корейка на кости в духовке
Баранина на кости подходит для запекания. Более того, при условии правильного температурного режима и времени приготовления, баранья корейка, запеченная в духовке получается очень сочной и мягкой. Наш совет: для запекания выбирайте мясо пожирнее – жировая прослойка защитит его от пересыхания. Перед маринованием и обжариванием сделайте на жире небольшие насечки ножом, чтобы баранина лучше промариновалась, а жир — вытопился. Перед подачей ненужную жировую прослойку можно срезать.
Подготовьте мясо к запеканию: зачистите мякоть от пленок, а кости – от жира и соединительной ткани. Нанесите на баранину тонкий слой масла и щедро приправьте ароматной смесью. Приготовьте домашнюю приправу к мясу, ее рецепт читайте здесь.
Сначала обжарьте баранину на сковороде, а после переложите в форму для запекания, обмотав косточки фольгой. Запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей дайте отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри.
Нарежьте отруб порционно. Лучше всего баранья корейка в духовке сочетается с винным соусом.
Баранья корейка на кости рецепт в духовке
Разогрейте духовку до 180 градусов и сложите в форму для запекания крупно порезанный картофель, приправив его смесью прованских трав и оливковым маслом. Запекайте в духовке до полуготовности. В это время баранья корейка должна быть зачищена и замаринована. Оставьте мясо при комнатной температуре.
Как только оно нагреется, обжарьте на сковороде до корочки и выложите поверх картофеля. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте еще около получаса или до готовности баранины. Баранья корейка с картошкой в духовке – это отличный рецепт праздничного мясного блюда. Дополните его свежим салатом и изысканным соусом.

Баранья корейка на гриле
Когда готовите мясо на гриле, смело экспериментируйте с маринадами. Советуем замариновать баранью корейку в большом количестве лука. Луковый сок хорошо размягчает мясо и при этом не меняет естественный вкус баранины. Крупно нарежьте луковые кольца и помните их руками, чтобы они пустили сок. Добавьте немного масла и смесь специй. Перетрите в ступке черный и белый перцы, добавьте зиру, кориандр, немного барбариса. Можно предварительно прогреть специи на сковороде, а после перетереть их в ступке – так они дадут больше аромата.
Также советуем: узнайте, как приготовить шашлык из бараньей корейки, здесь.
Маринуйте мясо для гриля не менее 2-х часов. Если делаете это в холодильнике, достаньте корейку минимум за 40 минут до начала обжаривания. Мясо должно быть комнатной температуры, тогда оно быстрее и равномернее прожарится. Посолите его крупной морской солью непосредственно перед жаркой.
Если вы готовите каре ягненка на тонкой косточке, жарьте мясо по паре минут с каждой стороны. Дайте ему 3-4 минуты полежать в фольге и подавайте с гарниром и соусом.
Каре взрослого барана требует более длительного приготовления. При этом важно его не передержать. Попробуйте такой способ приготовления. Сначала обжарьте корейку до корочки на решетке в зоне сильного жара. Затем сместите баранину в зону косвенного жара и продолжайте готовить еще 10-15 минут в зависимости от толщины каждого отруба и температуры гриля. Жареная баранья корейка получится сочной и вкусной, если после обжаривания вы дадите мясу «отдохнуть» около 5-7 минут.
Еще один хороший способ вкусно приготовить баранину на гриле, пожарить ее в фольге на углях. Готовьте мясо 20-25 минут в зоне косвенного жара. Такой рецепт бараньей корейки на углях помогает приготовить сочное и мягкое мясо. Если вам не хватает корочки, дополнительно обжарьте мясо, установив решетку над разогретыми углями.
Готовая жареная баранья корейка подается с маринованным луком и рубленой зеленью. В качестве гарнира подайте овощи-гриль или салат, в составе которого будет кинза, тархун или свежий базилик. Такой салат хорошо сочетается с пряным жирным мясом, приготовленным на гриле.

Баранья корейка на кости: готовим с T-Bone

Корейка баранья: рецепт на сковороде

Корейка баранья: рецепт на сковороде

время прочтения статьи — 52 секунды

Все мы с большим удовольствием полакомимся хорошо приготовленным блюдом из баранины. О том, как готовить бараньи ребра, мы говорили в одной из предыдущих статей, в этом материале давайте поговорим о баранине в целом и о способах приготовления бараньей корейки.

Итак, что же это за зверь такой? Баранья корейка – это спинная часть туши, на которой есть мясо и косточка. Корейка считается самой нежной частью баранины, из нее готовят блюда высокой кухни. Название этой части туши происходит от слова «carre», что по-французски обозначает именно эту часть барашка.

Баранина высоко ценится профессиональными поварами и гурманами. Исторически сложилось, что мясо барашков присутствовало в основном на столах у очень состоятельных господ. И на сегодняшний день баранина по цене превышает свинину и говядину.

Баранину можно назвать символом восточной кухни. Около 10 000 лет тому назад именно кочевники этой территории одомашнили диких овец. Впоследствии овец стали разводить в разных уголках мира, преображая и совершенствуя рецепты восточных поваров.

Перед непосредственным обсуждением тонкостей приготовления этого изысканного продукта «вДолине» хотели бы поделиться с вами парой советов, которые пригодятся при выборе мяса. Так вы с большей вероятностью приобретете хороший продукт.

Лучше всего выбирать баранину по цвету мяса. Оно должно быть светло-красного цвета. С возрастом животного его мясо становится все более темного, почти бордового цвета. Жирок должен быть белого цвета, никак не желтым. Лучшие блюда получаются из молодых барашков (до трех лет). Если же вы выбираете мясо постарше, лучше приобрести мясо самки – у него практически отсутствует специфический запах, который свойственен мясу баранов-самцов.

Но это еще не все. Есть еще несколько нюансов, которыми мы бы хотели с вами поделиться.

·         Баранье мясо – довольно полезный продукт. Он богат микро- и макроэлементами, содержит значительное количество фтора. Именно поэтому баранина так полезна детям и людям преклонного возраста – он помогает избежать проблем с зубами.

·         Баранина также положительно влияет на работу поджелудочной железы и ускоряет обмен веществ, а это, в свою очередь, является замечательной профилактикой сахарного диабета.

·         Мясо барашков богато гемоглобином, и часто назначается врачами при недостатке этого вещества в организме.

·         Бульон из баранины будет очень полезен людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

·         Баранина в принципе считается диетическим мясом и часто употребляется в ходе здорового питания.

Но, безусловно, как и у каждого продукта, в употреблении баранины имеются свои ограничения. Это довольно тяжелое для переваривания мясо, поэтому людям, имеющим проблемы с желудком, стоит употреблять его с осторожностью. Баранину не рекомендуется употреблять в пищу больным подагрой и имеющим воспаление суставов. Также противопоказано употребление мяса барашков больным с хроническим заболеванием почек и желчного пузыря.

Баранина – очень нежное мясо, и при длительной термической обработке его очень легко пересушить. Поэтому мастера своего дела рекомендуют в приготовлении блюд из баранины среднюю степень прожарки: внутри мясо должно быть сочным и немножко розоватым.

Что касается приготовления – здесь все проще простого.

     Перво-наперво стоит заготовить мясо, тщательно пробыть его и обсушить салфетками. Затем нужно приготовить ваш любимый маринад (несколько вариантов маринадов мы описывали в более ранних статьях) и окунуть туда отдельно каждый кусочек корейки. Затем сложить кусочки в плотно закрывающийся пакет и дать настояться пару часов.

    Непосредственно для жарки на сковороде необходимо предварительно раскалить посуду, затем выложить на нее мясо. Далее обжариваем кусочки с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и жарим до готовности. Хозяйки делятся опытом: в среднем у них уходит на это 12-15 минут.

    И вот уже ароматная баранья корейка готова радовать вас и ваших близких.

 Но это лишь один из способов приготовления бараньей корейки, все зависит лишь от вашей фантазии. В сети есть умопомрачительные рецепты приготовления бараньей корейки на мангале.

«вДолине» уже испробовали несколько способов приготовления бараньей корейки, а вы?

   Наш интернет-магазин фермерских продуктов с радостью поможет вам купить баранью корейку.
Мы отвечаем за качество продуктов, ваше блюдо будет приготовлено из самой свежей и натуральной баранины. Многие наши друзья уже попробовали мясную продукцию «вДолине» и остались в восторге. Побалуйте себя и вы!

Автор: Мария Сапронова