Рецепт утиная грудка по пекински: УТИНЫЕ ГРУДКИ ПО ПЕКИНСКИ — Кухня народов мира — ЖЖ – Утиная грудка по-пекински
РецептыУТИНЫЕ ГРУДКИ ПО ПЕКИНСКИ — Кухня народов мира — ЖЖ
Пекинская жареная утка – это самое знаменитое блюдо в Пекине. Утку по-пекински готовят двумя способами.
Первый способ – это когда утка жарится в подвершенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. У такой утки кожица хрустящая, красноватая и блестит, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева.
Второй способ – это когда утка жарится в закрытой печи. Температура в печи сначала бывает высокой, а затем постепенно ее снижают. У утки, испеченной таким способом кожа хрустящая, а мясо, хотя и жирноватое, но не приторное и удивительно аппетитное. Есть еще один способ, который называется «чашао», это когда утку протыкают огромной вилкой и жарят, удерживая над огнем. Но в процессе более чем столетнего развития наиболее оптимальными были признаны только два способа, которые и применяют сейчас. Первый – это утка, жаренная в печи в подвешенном состоянии, и второй – утка, жаренная, а по существу, запеченная в закрытой печи. Хотя вкус у этих приготовленных по-разному уток имеет свои особенности, но вся загвоздка как раз и заключается в «способах жарения». В прежние времена ели только кожицу утки, а теперь мы едим и кожицу, и мясо, а вкус птицы стал еще лучше».
Не менее важна сама церемония подачи, повар разделывает утку на 108 кусочков,
Тоненькая кожица утки – хрустящая и вкусная, но большинство любит есть утятину, завернутую в блин. Делается это так: взяв тонкий блинчик, обмазывают его соевым соусом, кладут два-три кусочка утятины, несколько стручков лука-порея, кусочки тонко нарезанного огурца и заворачивают все это в трубочку. Откусив от такого блинчика с начинкой, сразу ощущаешь, как это необыкновенно вкусно! Затем подают суп, изготовленный из остова утки. Суп этот имеет молочный цвет и источает нежный аромат, а если к этим двум блюдам еще добавить различные закуски, то такая трапеза будет верхом блаженства!
Но я предлагаю попробовать более быстрый но не менее вкусный вариант утиных грудок по пекински 🙂
Филе утиной грудки (6 — 8 грудок общим весом около 1,5 кг)
Имбирный порошок
Рисовый уксус
Мед
Соевый соус
Крупная соль
Кунжутное масло
Рисовая мука 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Растительное масло
Соль
Сахар
Огурцы
Молодые побеги лука
Соус «Хой Син»
Утиные грудки обдать кипятком просушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо рисовым уксусом и крупной солью, поставить в холодильник не накрывая на 1 час.
Вынуть мясо из холодильника.
Приготовить маринад: смешать 1 ст.л. соевого соуса, мед 2 ст. л. и 1 ч.л. соуса хой син. Полученным маринадом обмазать филе утки.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов, филе утки поместить на противень с решеткой, сверху мясо накрыть фольгой и запекать 20 мин.
Пока грудки жарятся, приготовить соус: смешать имбирный порошок 1 ч.л., соевый соус2 ст.л. и кунжутное масло 0,5 ч.л.
Вынуть филе утки из духовки, если есть лишняя жидкость в поддоне — ее необходимо слить, нанести кисточкой соус на филе утки и не накрывая фольгой поставить в духовку еще на 20 минут.
Далее следить чтобы мясо не пригорело, при необходимости еще раз обмазать соусом.
Смешать: мед 2 ст.л., соевый соус 1 ст.л. мясо достать из духовки и кисточкой обмазать мясо приготовленным соусом. Поставить режим гриль в духовке и поместить утку запекаться еще на 10 минут.
Готовое мясо утки вынуть из духовки и дать остыть.
Острым ножом нерезать филе тонкими ломтиками.
Рисовые блинчики:
Смешать 0,5 кг. рисовой муки с 2 яйцами и 2,5 стакана теплой воды (20-30 град.) или молока, посолить 1 ч.л. соли и добавить сахар 1 ст.л. сахара и 2 ст. л. растительного масла, хорошо перемешать чтобы не было комочков.
Раскалить тефлоновую сковороду (лучше тефлоновую поскольку жарить необходимо без масла), налить половину маленького половника полученного теста для блинчиков и обжарить на медленном огне. Блинчик не стоит дожаривать до золотистого цвета он должен быть белым.
Полученные блинчики имеют очень нежную структуру и через некоторое время могут слипнуться, Если вы не планируете сразу же подать блинчики к столу, их лучше слегка остужать перед тем как собрать их в стопку, можно так же присыпать их чуть чуть крахмалом чтобы они не слиплись.
Нарезать огурцы тонкой соломкой, молодые побеги зеленого лука и лука порея так же порезать длинной не более 10 см.
Подавать с соусом хой син.
Утиная грудка по-пекински
Существует два подхода к приготовлению утиной грудки: на открытом огне плиты и в духовке. Небольшая утиная грудка, кроме относительно малого размера, имеет тонкую шкурку, и для нее первый метод будет предпочтительнее. Скажем, утиную грудку весом приблизительно двести грамм, можно просто пожарить на сковороде. Так следует поступать с грудкой дикой утки или молоденькой домашней утки.
В этом случае необходимо посыпать грудку парой щепоток соли с обеих сторон, а затем жарить ее шкуркой вниз на сковороде со сливочным или растительным маслом при средне-сильной интенсивности огня. Грудка кряквы или мускусной утки должна жариться на шкурке в течение 6-8 минут. Той же части маленькой дикой утки будет достаточно 3-4 минуты (и это на среднем огне). Перевернув грудку шкуркой вверх и продолжая ее жарить, надо помнить, что с большой грудкой эта часть готовки занимает 4-5 минут, а с маленькой (от той же дикой утки) – 1-2 минуты.
Большую утиную грудку обычно начинают готовить на плите, а завершают этот процесс в духовке. Делается так потому, что в этом случае описанный выше способ не гарантирует хороший результат. Особенно это замечание касается грудки больших и жирных уток, а также гусей.
Например, если грудка весит 400-450 граммов, толщина ее шкуры может достигать 2-3 мм, а в наиболее толстых местах – и все 5 мм! Для приготовления такой грудки вам понадобится второй способ готовки.
В этом случае я бы рекомендовал прислушаться к советам именитого американского шеф-повара (большого, кстати, специалиста по дичи) и прославленного кулинарного писателя Хэнка Шоу, который в своей книге «Утка, утка, гусь» по этому поводу предлагает следующее:
Как только шкурка на грудке начнет «скворчать», устанавливайте интенсивность огня на средне-слабую позицию и готовьте грудку на сковороде в течение 10-12 минут. Эту часть готовки можно сравнить с обжариванием бекона – она необходима для вытапливания из грудки жира. Как только поверхность шкурки становиться золотисто-коричневого оттенка, грудку переносят в предварительно нагретую до 220 градусов духовку, где она готовится еще около 8 минут. В этот момент утку следует перевернуть и готовить в духовке еще 6-7 минут. При таком подходе мясо грудки внутри получится средней прожаренности, а шкурка – хорошо подрумяненной и хрустящей.
Данный рецепт утиной грудки по-пекински предполагает ее готовку по второму из предложенных методов, когда ваша утка была достаточно крупной и жирной. Мясо предварительно маринуют в ароматном соусе, чтобы в результате оно получилось сочным и нежным.
Утиные грудки по-пекински | Блог Неёлочки
Вот и подходит к концу 2013-й год, уже на следующей неделе мы встретим Новый Год. Конечно, все ждут этот праздник, пахнущий еловыми иголками, мандаринами и неизменно возвращающий нас, хоть ненадолго, пусть мимолётными воспоминаниями, в детство.
У каждой семьи свои кулинарные новогодние традиции. На столах разных людей главными “героями” являются как постные блюда, у постящихся, так и румяные индейки, аппетитная свинина, ароматная курочка. Для нашей семьи традиционное новогоднее блюдо- запечённая утка. Готовит её в этот день муж, с особым энтузиазмом порхая по кухне и напевая веселые песенки.))
Как вариант праздничного основного блюда, я предлагаю приготовить порционные утиные грудки по-пекински. Это действительно оригинальное неповседневное лакомство станет украшением стола.
Особенными любителями утки у нас в семье являюсь я и мой свёкр. Надо видеть, с каким аппетитом он рассказывает некотороые интересные истории из своей жизни, связанные с этим лакомством. Вообще, для себя он определяет, голоден ли, по тому, хотелось бы ему сейчас съесть кусочек утки. Если да- то голоден.)) Когда же я читаю рецепты приготовления фаршированной утки или даже вижу фотографию этого блюда, то мысленно переношусь за праздничный стол!
Утиные грудки сложно найти, но в магазине “МясновЪ” теперь можно спокойно купить свежие, незамороженные филе утиной грудки, а также различные порционные кусочки этой птицы. Ну, так я и поступила, а результат, поверьте, великолепен! Есть утку по-пекински надо, заворачивая небольшие кусочки в рисовый блинчик вместе с зелёным луком и огурцом, а также с соусом Хойсин.
Ингредиенты:
800 гр. стейк из филе утиной грудки МясновЪ
Для предварительного маринования:
Рисовый уксус
Крупная соль
Соус номер 1:
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. светлого мёда
1 ч. л. соуса Хойсин
Соус номер 2:
1 ч. л. имбирного порошка
2 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. кунжутного масла
Соус номер 3
2 ст. л. светлого мёда
1 ст. л. соевого соуса
Для подачи утки:
Рисовые блинчики (можно заменить тонким армянским лавашом)
Перья зелёного лука и брусочки свежего огурца примерно одинаковой длины
Соус Хойсин
Приготовление
Утиные грудки обдать кипятком и просушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо рисовым уксусом и крупной солью, поставить в холодильник не накрывая на 1 час.
В это время в трёх пластиковых контейнерах приготовить 3 разных соуса. Просто тщательно смешать ингредиенты до абсолютно однородной консистенции.
Вынуть утиные грудки из холодильника.
Нагреть духовку до 200 гр.
Первым соусом тщательно обмазать филе утки.
Филе утки поместить на противень с решеткой, сверху мясо накрыть фольгой и запекать 15 мин.
Вынуть филе утки из духовки, нанести кисточкой второй соус на филе и, не накрывая фольгой, поставить в духовку еще на 10 минут. Через 5 минут ещё раз обмазать вторым соусом.
Мясо достать из духовки и кисточкой обмазать его третьим соусом. Поставить режим гриль в духовке и поместить утку запекаться еще на 5-10 минут. В середине запекания ещё раз смазать филе третьим соусом.
Готовое филе нарезать тонкими кусочками, завернуть вместе с луком и огурцом в небольшие кусочки рисового блинчика или лаваша, промазанного соусом Хойсин.
Вас также может заинтересовать:
Фаршированная утка
Утка, фаршированная хлебом, апельсином и клюквой
Куриные окорочка и крылышки в азиатской глазури
Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Утиные грудки по-пекински рецепт | Гранд кулинар
Для приготовления праздничной утки по-пекински можно использовать лишь самую мясистую её часть – грудку, которая затем нарезается тонкими ломтиками, раскладывается веером и подаётся с овощами. Выглядит роскошно, а вкус получается фантастический. Но чтобы грудка получилась вкусной и сочной, покрытой хрустящей тонкой кожицей – главная отличительная черта пекинской утки – её нужно замариновать в смеси рисового вина, соевого соуса и китайского порошка «5 специй» и положить примерно на сутки в холодильник, не накрывая. Ещё один секрет суперхрустящей корочки – надрезы. Перед жаркой на коже, не прорезая мясо, делаются поперечные надрезы, благодаря которым жир будет лучше вытапливаться.
Автор рецепта — Тиффани Тиссен (Tiffani Thiessen) — американская актриса, ставшая известной благодаря роли в «Беверли-Хиллз, 90210»
Поделиться с друзьями:
Время: 45 мин. плюс время маринования
Сложность: средне
Порций: 4
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 утиные грудки (по 150 — 200 гр. каждая), полностью обсушите кухонным полотенцем
- 3 ст. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/4 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. + щепотка приправы «5 специй»
- 2 ст. л. соуса хойсин
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске среднего размера смешайте 2 ст. л. шаосинского вина с соевым соусом, солью и 1/8 ч. л. порошка «5 специй». Добавьте утиные грудки и вотрите в них маринад. Положите грудки бок о бок на тарелку и поставьте в холодильник, не накрывая, на 12-36 часов; кожа должна хорошо подсохнуть.
- Смешайте в небольшой миске оставшуюся 1 ст. л. шаосинского вина, щепотку порошка «5 специй» и соус хойсин. Отложите.
- Разогрейте духовку до 175°С. Нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне.
- Достаньте утку из холодильника и сделайте на коже поперечные надрезы. Положите грудки на сковороду кожей вниз и аккуратно вытопите жир; кожа при жарке станет тёмно-золотистой. Когда утка перестанет выделять жир, через 8-10 минут, переверните грудки кожей вверх и жарьте ещё 1-2 минуты. Переставьте сковороду в духовку и запекайте 5 минут, или пока внутренняя температура мяса не достигнет 57°С; грудки должны быть розовыми и твёрдыми в центре.
- Сразу же переложите утку на тарелку или разделочную доску. Кондитерской кистью нанесите на кожу смесь из соуса хойсин. Дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем нарежьте.
- Для подачи на стол нарежьте грудки наискосок на ломтики толщиной около 0,5 см, и разложите их веером на тарелке. Посыпьте зелёным луком.
Примечание
Рисовое шаосинское виное можно найти на специализированных азиатских рынках или в интернет-магазинах.
Ресторанные рецепты: утка по-пекински, утиные грудки под соусом
Думаю, не многие пробовали когда-либо утку по-пекински или
утиные грудки под цитрусовым соусом. А
ведь попробовать в жизни нужно всё! Дом Советов расскажет вам все секреты
приготовления этих блюд и вам не
придется платить 50 долларов за одну порцию утки по-пекински в ресторане.
Утка по-пекински
Утка по-пекински – легендарное блюдо. Его готовили при дворе
китайских императоров и отличалась такая утка сложнейшей рецептурой. Ее кормили
специальным кормом, благодаря которому кожица становилась очень тонкой, затем
долго мариновали выпекали на огне. В присутствии гостей повар разделывал
готовую утку на 108 кусочков и подавал утиное филе с различными соусами и
овощами. Теперь приготовление этого
блюда намного упростилось, но тем не менее приготовить утку по-пекински так, чтобы
получился тот самый вкус, нужно еще постараться.
Как выбрать качественную тушку утки мы писали в статье
«Ресторанные рецепты – запеченная утка». Тушку нужно разделать (удалить
потроха, лапки, крылья, хвост, горло и жир с брюшка), промыть, ошпарить
кипятком (для эластичной кожицы) и обтереть насухо.
Маринуется утка в особом маринаде
Ингредиенты для маринада:
1 литр воды или овощного бульона,
1 столовая ложка натертого свежего имбиря, 3 столовые ложки сахара, 50 мл соевого соуса,
60 мл яблочного или рисового уксуса,
перец горошком, корица и бадьян. Все эти ингредиенты нужно довести до кипения,
процедить и удалить специи, а после этого обдать этим кипятком утку. Кожица на
ней мгновенно стянется, а утку нужно подвесить за лапки на ночь в холодном
месте. Затем снова положить утку в теплый
бульон и дать постоять несколько часов. Перед
приготовлением обдать кипятком, и прокоптить. Не страшно, если у вас нет
коптильни. Возьмите смесь влажного риса, крупнолистового чая, бадьяна и палочки
корицы выложите на фольгу и поместите на дно большой кастрюли. На кастрюлю
кладем решетку от гриля, сверху утку и накрываем другой кастрюлей. Коптим минут по 5 на каждой стороне. После
копчения отправляем утку в духовку. Утка должна лежать на решетке от гриля. Под ней ставим глубокий противень с водой.
Так утка выпекается полтора часа: первый час при 180 градусах, затем 30 минут
при 220. Результат – мягкое мясо, золотая корочка и, конечно, подкопченный
аромат.
Пока утка запекается, приготовим соус, блинчики и овощи.
Соус
Хойсим: чеснок и лук (по одной штучке) мелко
нарезать, обжарить на растительном масле, добавить 100 мл соевого соуса, 3 толовые ложки сахара,
перец чили, нарезанный колечками, 2 ст.л. муки, размешанные 1 ст.л. водички,
100 мл овощного бульона или воды. Все это томить на среднем огне до загустения.
Очень вкусный остро-сладкий соус к любой птице!
Для китайских блинчиков нужно стакана муки смешать с чайной
ложкой соли (без горки) и заварить, активно помешивая 100 мл кипятка. Вымесить,
раскатать блинчики. Они очень быстро готовятся на сухой сковороде. Именно в эти
блинчики, смазанные соусом, заворачиваются ломтики утиной грудки, зеленый лук,
нарезанный перьями, соломка сельдерея или огурчика. Получается такая себе
элитная шаурма. В наших же условиях утку можно подавать привычными кусочками,
овощи, блины и соус как дополнение.
Утиная грудка под цитрусовым соусом
В этом рецепте важны два момента – не лениться
экспериментировать с соусом и правильно прожарить грудку.
Начнем с приготовления основы для соуса. Сначала варим
карамель – в 100 мл кипятка добавляем 2 ст.л. сахара и увариваем на сковороде
до состояния карамели (золотистый цвет и тягучая консистенция). Затем добавляем
1 ст.л. яблочно или винного уксуса и сок из двух апельсинов. Апельсины должны
быть с кислинкой, если же они сладкие, добавьте лимонный сок до приятной
кислинки. Выпариваем данный соус где-то вполовину и вливаем полтора стакана бульона – говяжий или на утиных косточках, ну
и на крайний случай куриный. Снова
упариваем вдвое, не добавляем специй.
В этот момент утиные грудки солим, перчим и оставляем на 15
минут. Затем обжариваем на раскаленном оливковом масле по 5 минут на каждой
стороне. Мясо должно быть таким же плотным, как подушечка вашего большого
пальца. Грудки снимаем, укрываем фольгой, чтобы мясные соки
распределились.
В это время в ту
сковороду, в которой жарились грудки, выкладываем тонкие ломтики апельсина для
декора, немного их прожариваем. Далее нам нужно собрать все масла, которые выделили
апельсины и грудки. Вливаем в сковороду столовую ложку бальзамического уксуса и
тщательно размешиваем. Добавляем тот соус,
который мы сварили ранее и упариваем его. Соус получится густоватый, в
этот момент добавляем апельсиновую цедру и соль по вкусу. В самом конце
добавляем в соус столовую ложку сливочного масла для блеска и приятной кремовой
консистенции. С соусом можно и нужно
экспериментировать, так как единого его рецепта просто не существует. Грудки
нужно нарезать ломтиками, толщиной в 1,5 -2 сантиметра. Внутри мясо должно быть
именно нежно-розовым, если его пережарить оно станет белым и сухим. Подаем
грудки с соусом и ломтиками апельсина. Кушать обязательно горячими!
Надеемся, что наш ликбез на утиную тему пришелся вам по
душе. Ничего сложного в приготовлении
утки нет, главное не передержать мясо в духовке или на сковороде. И еще, думаю,
что собственноручно приготовленные утиные грудки под апельсиновым соусом – идеальный подарок любимой женщине к
8 марта.
Утиные грудки а-ля по-Пекински — пряные утиные грудки в восточном стиле
С православным Рождеством! Счастья Вашему дому!
Этот праздник мы всегда празднуем в узком кругу, состоящем из трех наших скромных персон (учитывая возраст ребенка, итого за столом две с половиной практически). Такую большую традиционную птичку, как индейка, мы браво одолели в Новогодние праздники, потому к Рождеству сил на объедаловку уже не осталось, но все ж без птички на столе мы не обошлись. На выручку пришли, как всегда, мои нежно и горячо любимые утиные грудки — экспресс ужин класса люкс в любой день и по любому поводу 🙂
На сей раз я решила отступить от традиций и с грудками тоже. Вместо привычных фруктово-ягодных ноток в соусе, на сегодняшнем ужине она прозвучала в восточном стиле. На самом деле я уже давно хотела упростить так любимую нами утку по-Пекински без потери полноты вкуса. И вот сегодня у меня наконец появился повод и соответствующее настроение.
Итак, представляю вашему вниманию сочные, пряные утиные грудки со сладким восточным соусом, подающимся к утке по-Пекински. Нежное розоватое мясо птички с традиционным вкусом и немного нетрадиционной подачей.
Время приготовления такого кулинарного счастья не должно превысить 30 минут при условии, что некоторые процессы у вас происходят параллельно и в хозяйстве есть пара свободных сковород с толстым дном.
Итак, берем размороженные или охлажденные утиные грудки, промакиваем их насухо при помощи бумажных полотенец.
Аккуратно снимаем кожу с каждой половинки единым пластом.
И кожицу, и грудки слегка посыпаем восточной смесью «5 специй» + щепотка корицы + щепотка соли.
На одной сковороде раскладываем наши утиные кожицы
Придавливаем сверху прессом (у меня еще одна сковорода меньшего диаметра), и включаем под сковородой конфорку на слабо-средний огонь. Мееедленно вытапливаем жир из кожицы, одновременно карамелизуя ее. В процессе готовки разок переворачиваем.
Пока кожица румянится и вытапливается, в разогретую сковороду с ложкой утиного жира (можно отобрать из вытапливающихся шкурок) подрумяниваем с двух сторон утиные грудки на средне-сильном огне. Наша цель не приготовить их полностью, а всего-лишь подрумянить.
Когда грудки подрумянятся (5-6 минут для обеих сторон), переставляем сковороду в нагретую до 160-170С духовку, или перекладываем в противень или форму и доводим до готовности — 58-59С по кухонному термометру. Не больше! Иначе сочности не видать. Еще раз напомню, что при приготовлении сочного мяса термометр — вещь абсолютно и безоговорочно необходимая, это кулинарная аксиома!
О степени готовности утиной грудки:
Каждый раз, когда речь заходит о степени готовности мяса, я снова и снова напоминаю о том, что не имея опыта профессионального повара, ежедневно занимающегося исключительно стейками и приготовлением мяса из продуктов постоянного качества и с неизменной рутиной и окружающей средой на рабочем месте, невозможно достоверно определить степень готовности мяса без помощи кухонного термометра. Почему? Да потому, что время приготовления куска мяса будет зависить одновременно от следующих факторов: форма куска, его размер, толщина, температура ДО начала приготовления, температура сковороды или духовки, и даже процентное содержание жира в мясе. Возьмите два куска мяса, измените хотя бы один из перечисленных факторов, и получите на выходе два разных результата.
Посему очень рекомендую обзавестить кухонным термометром. Лучше всего таким, который не нужно постоянно втыкать в мясо при каждом замере. Так Вы только соки из него спустите. Попробуйте найти электронный термометр со щупом на проводке, позволяющим однажды сделав прокол в мясе, оставить в нем термощуп, который по проводку будет передавать информацию о температуре к внешней части термометра, крепящейся, как правило, магнитиком к дверце духовки снаружи.
Что касается утиной грудки, то, на мой взгляд, идеальная внутренняя температура готовности мяса — 58-59С. Чуть меньше — и сыровато, больше — и жестко, мясо испорчено. Грудки должны быть прожарены до степени медиум-реар, мясо розоватое на срезе, соки розовые.
Пока уточка доходит в духовке, снимаем со сковороды наши теперь уже тоненькие, хрустящие кусочки утиной кожицы. Е этому моменту они стали в 2 раза меньше.
Кладем на бумажное полотенце, пусть оно впитает излишки жира.
Как только уточка достигнет нужной температуры, извлекаем ее из духовки, накрываем куском фольги с множественными проколами (что б через них пар выходил) и ОБЯЗАТЕЛЬНО даем так постоять минут 12-15 что б соки перераспределились, волокна расслабились, мясо стало еще более сочным и соки при нарезании не вытекали.
После 15-минутного отдыха нарезаем грудки тонкими ломтиками поперек волокон наискосок, кожицу нарезаем на полосочки, укладываем в тарелки и легонько-легонько посыпаем смесью «5 специй» + щепотка корицы. В те же тарелки кладем нарезанные брусочками свежие огурчики и перышки зеленого лука, ставим плошку с соусом Hoisin, кладем несколько блинчиков Мандарин и, заворачивая в блинчик по кусочку утки, кожицы, лука, огурчика и капле соуса, наслаждаемся душевным ужином! Не хочется возиться с блинчиками? Не беда, и без них все прекрасно поглотится! Меньше вредных углеводов потребите 🙂
Приятного аппетита!
Статьи с такими же метками / тегами
птица, утиные грудки, уткаУтиная грудка в блинчике с соусом и овощами «по-пекински» рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Добавить комментарий