Ризотто с сыром рецепт с фото: 10 лучших рецептов ризотто и секреты идеального блюда – Ризотто с сыром — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

Свекольное ризотто с козьим сыром – пошаговый рецепт с фотографиями

Итальянскому ризотто свекла придает яркость, и не только в смысле цвета. Прекрасный гарнир к рыбе.

1. Лук, чеснок и свеклу, нарезать очень мелко.

2. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле обжарить до прозрачности.

3. Добавить рис и готовить, помешивая 3-5 минут.

4. Добавить свеклу и вино, помешивая готовить до полного выпаривания вина.

5. Добавить 2 половника бульона и готовить не мешая до впитывания бульона.

6. Готовить ризотто на небольшом огне, до готовности риса, периодически доливая бульон и помешивая.

7. В конце добавить сыр, итальянские травы, приправить солью и перцем.

8. При подаче посыпать свежим тимьяном.

9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ризо́тто (; background: none;» rel=»nofollow»>итал. risotto, означает «маленький рис»

; background: none;» rel=»nofollow»>[1]) — распространённое блюдо из ; background: none;» rel=»nofollow»>риса в Северной ; background: none;» rel=»nofollow»>Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.

Для ризотто используется круглый богатый ; background: none;» rel=»nofollow»>крахмалом ; background: none;» rel=»nofollow»>рис сортов ; background: none;» rel=»nofollow»>Арборио, Бальдо, Падано, Рома, ; background: none;» rel=»nofollow»>Виалоне Нано, Марателли или; background: none;» rel=»nofollow»>Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на ; background: none;» rel=»nofollow»>оливковом, либо ; background: none;» rel=»nofollow»>сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий ; background: none;» rel=»nofollow»>бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную ; background: none;» rel=»nofollow»>воду (как правило, для ризотто из; background: none;» rel=»nofollow»>морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую ; background: none;» rel=»nofollow»>кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком ; background: none;» rel=»nofollow»>сливочного масла с тёртым ; background: none;» rel=»nofollow»>пармезаном или ; background: none;» rel=»nofollow»>пекорино.

Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это 

Ризотто со сливочным сыром, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис арборио 80 г

Филе морского черта 150 г

Лук репчатый 40 г

Шампиньоны 40 г

Сыр пармезан 20 г

Сыр маскарпоне 15 г

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 30 мл

Шардоне 40 мл

Сливки 35%-ные 30 мл

Овощной бульон 150 мл

Розмарин 2 стебля

Соус демигляс 100 мл

Тимьян 2 стебля

Соль по вкусу

Рисовое тесто 1 кусок

Перец черный молотый по вкусу

Рецепты ризотто с видеоуроками с сыром с плесенью

Свекла 1,5 штуки

Овощной бульон 600 мл

Рис арборио 150 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Сливочное масло ½ столовой ложки

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Красное сухое вино 1 столовая ложка

Розмарин 1 чайная ложка

Тимьян 1 чайная ложка

Сыр бри 40 г

Зеленые яблоки ½ штуки

Грецкие орехи 40 г

Рукола 35 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Ризотто с сыром дор-блю, 2 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис 100 г

Свежие шампиньоны 5 штук

Белое сухое вино 30 мл

Куриный бульон 200 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Сыр дор-блю 20 г

Сушеный базилик по вкусу

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 20 г

Перец черный молотый по вкусу

Молотый кардамон щепотка