Written by alexxlab on 28.05.2018

Сыр сернурский халумис для жарки рецепты: Жареный сыр халуми. Лучший сыр для жарки. Рецепт за 5 минут. – Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть | Продукты и напитки | Кухня

Рецепты

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть | Продукты и напитки | Кухня

Тягучий жареный сыр, острый и солёный, с хрустящей корочкой. Мы считаем, что это блюдо ресторанное или требующее большого количества панировки. Но это не так. Есть сорт сыра, который можно легко пожарить самостоятельно, на сковороде или на мангале. Это халуми — греческий сыр, который обожают на Кипре.

Халуми изготавливается из творога, который подвергался нагреву, а потом сыр положили в рассол из сыворотки. Он обладает стойкостью к нагреву и плавлению, при обжаривании даёт золотистую корочку.

Как сделать сыр халуми

Халуми продаётся и в наших магазинах. Но можно сделать его самостоятельно. Традиционно в греческих деревнях этот сыр делают из овечьего и козьего молока. На производстве добавляют значительный процент коровьего, иначе сыр окажется слишком дорогим. Тарас Кожанов, замдиректора «Сернурского сырзавода», утверждает, что халуми можно готовить даже из одного только коровьего молока: «После долгих экспериментов мы стали делать халуми только из коровьего молока. По вкусовым качествам он получается не хуже традиционного».

Кроме молока, для приготовления сыра понадобится специальная закваска — сычужный фермент, её можно приобрести в интернет-магазинах для сыроделов.

Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:

Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.

Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.

Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.

Разделить творожный ком на несколько частей и опустить куски в горячую сыворотку. Тогда сыр становится более пластичным. Потом окунуть в холодную воду.

Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.

Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.

Залить подсоленной сывороткой.

Как пожарить сыр?

Технология жарки готового сыра очень проста: понадобится любая сковорода, лучше с антипригарным покрытием, и немного оливкового масла:

Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.

Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.

Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

Солим и добавляем пряности по вкусу.

Часто халуми берут с собой на пикник. Его можно легко поджарить на решётке для мяса, сыр не будет капать в угли. Только нужно нарезать ломтики толще, чем для сковороды — 1,5 см толщиной.

Не важно, на чём вы будете жарить, на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а под ней — очень нежный сыр, по структуре он немного походит на омлет.

Что приготовить из халуми?

Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят подавать с жареными колбасками из свинины или баранины. Отлично сочетается халуми с арбузом. В сезон бахчевых на родине сыр очень часто едят именно так.

Тарас Кожанов поделился своими проверенными рецептами:

Халуми с баклажанами и каперсами

Фото: «Сернурский сырзавод»

• 1 баклажан,
• горсть каперсов,
• 1 сладкий перец,
• 200 г сыра халуми,
• оливковое масло,
• любая зелень,
• свежий шпинат,
• соль и свежемолотый перец.

1. Баклажан почистить и нарезать вдоль длинными ломтиками, толщиной 1 см.
2. Обжарить баклажан на оливковом масле.
3. Нарезать крупными ломтиками перец, обжарить на масле. Каперсы можно тоже обжарить, а можно и не делать этого.
4. В последнюю очередь нужно обжарить ломтики сыра 5–8 мм толщиной.
5. Выложить на тарелку жареные овощи, сверху — сыр, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью и свежим шпинатом.

Халуми с грушей и мёдом

Фото: Shutterstock.com

• 2 груши,
• 150 г сыра халуми.
• оливковое масло,
• 1–2 ст. л. сахара,
• корица.

Для соуса:

• 1 ст. л. мёда,
• ½ стакана апельсинового сока,
• горчица,
• уксус,
• оливковое масло,
• 1–2 зуб. чеснока.

1. Приготовить соус: смешать все ингредиенты и измельчённый чеснок. Дать настояться.
2. Груши почистить, крупно нарезать и поджарить на оливковом масле, смешанном с сахаром. До золотистого цвета.
3. Поджарить сыр с добавлением оливкового масла.
4. Выложить на тарелку сыр, груши и полить соусом. Подавать горячим.

Как правильно жарить сыр халуми на сковороде

Сырная тема – одна из наиболее многогранных в кулинарии, а всё благодаря огромному количеству разных сортов сыров и способов их приготовления. Например, мало кто знает, как правильно жарить сыр халуми на сковороде, да и далеко не всем известны особенности этого вкуснейшего и очень полезного продукта.

Он считается мужским угощением и из-за высокой температуры плавления не боится открытого огня, покрываясь с его помощью хрустящей аппетитной корочкой, как шашлык.

Говорят, что лучше всего умеют готовить халуми на Кипре, где он и был изобретен местными сыроварами. Правда, делают его не только киприоты. В ресторанах других стран Средиземноморья тоже можно найти в меню, запеченный на углях или же поджаренный на гриле, сыр халуми.

к содержанию ↑

Халуми: что отличает его от других сыров

Работать мы будем с сыром, который получают из двух видов молока. В классическом варианте – это молоко коз и овец. Благодаря этому сыр имеет несравненный богатый вкус и нитчатую структуру, отдаленно напоминающую сулугуни (только в халуми эта структура намного более жесткая и твердая).

Правда, с целью получения большего количества продукта в него на стадии сыроварения добавляют коровье молоко, но такой халуми (или же халлуми) уже нельзя назвать сырной классикой.

Его можно есть и в первозданном виде, но он довольно жесткий, поэтому для пиццы не годится. Зато в поджарке бесподобен – настоящий подарок для любителей сыров с хрустящей корочкой! Но стоит сразу отметить, что слишком увлекаться такой закуской не стоит, поскольку она довольно сытная.

В 100 г продукта содержится 320 ккал, что для фигуры весьма небезопасно. Наверное, поэтому сырную поджарку из халуми принято считать «мужской». Но, иногда, когда очень хочется, можно и даме самой себе устроить сырный день, и полакомиться кусочками халуми «с пылу, с жару». А можно и теплый салатик с ним приготовить – кому как больше нравится…

к содержанию ↑

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Решив, с чем будем дегустировать сей заморский деликатес, приступаем к его приготовлению. Желательно раздобыть кусочек классического кипрского сыра из молока коз и овец, приправленного мятой, тогда вкус закуски получится просто незабываемый!

• Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
• С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Идеальный вариант – взять сковороду-гриль, чтобы украсить сырные кусочки симпатичной поджаристой «решеткой». Но и обычная сковородка тоже подойдет. 

• Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
• Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Подавать жареный сыр нужно очень горячим вместе с резаными свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, пекинской капустой, полив все сверху ароматным соусом. Бокал любимого белого (или красного) вина к такой закуске будет очень даже кстати!

к содержанию ↑

Чем дополнить жареный халуми

1. Если угощение готовится для мальчишника, то овощи можно заменить или дополнить пряной нарезкой из копченой свинины или бараньего филе.
2. Когда в доме есть сковорода-гриль, зажарить на ней можно не только сыр, но и любимые овощи вместе с ним.
   К примеру, неплохо сочетаются ломти баклажана, кабачка, перца, замаринованные в острых специях, с сыром халуми. Получится необычайно вкусно, искристо и остро!

Чтобы вновь насладиться яркой и непревзойденной кипрской кухней, вовсе необязательно всякий раз заказывать чартер на Кипр. Зная секреты того, как жарить халуми на сковороде, вполне возможно своими руками готовить любимые средиземноморские угощения не хуже повара-киприота.

Любимый мужчина и дорогие подружки от таких изысков будут в восторге!

Блюда с сыром халуми: 26 рецептов что приготовить с сыром халуми

Грецкие орехи 130 г

Кускус 1 стакан

Крупная соль по вкусу

Початки кукурузы 4 штуки

Оливковое масло 0,3 стакана

Перец черный молотый по вкусу

Сыр халуми 240 г

Лук-шалот 3 головки

Рубленая петрушка 35 г

Листья базилика 20 г

Мята ¼ стакана

Свежевыжатый лимонный сок 2 столовые ложки

Белый уксус 2 столовые ложки

Сыр халуми – рецепт салата, омлета и сэндвича с сыром, чем можно заменить халуми?

Тот, кто не понаслышке знаком с кухней киприотов, без сомнений знает, что такое сыр халуми. Простому обывателю же такой продукт сдается диковинным, а нюансы применения его в кулинарии вызывают массу вопросов, которые не помешает разобрать, чтобы повысить свой кулинарный опыт.

Сыр халуми – что это такое?

Чтобы сполна понять, что же это за сыр халуми, описание его характеристик и свойств следует изучить первоочередно.

1. Сыр халуми – это продукт левантийского происхождения, который готовится преимущественно из смеси козьего и овечьего молока, имеет плотную слоистую текстуру и слабосоленый сливочный вкус.
2. Зачастую в производственных масштабах при приготовлении сыра добавляют коровье молоко или полностью заменяют им традиционное сырье. Данный факт не лучшим способом влияет на свойства продукта, который становится более мягким и теряет свой аутентичный вкусовой шарм. Приобретая халуми в магазине, следует отдавать предпочтение вариантам из козьего и овечьего молока и тщательно изучать состав на упаковке.
3. Халуми обладает высокой температурой плавления, что позволяет его жарить, запекать или готовить на мангале, а после применять в качестве оригинальной самостоятельной закуски или как компонент салатов, других блюд.

Как едят сыр халуми?

Изучая с пристрастием сыр халуми, с чем едят его и как готовят – главные вопросы которыми задаются дегустаторы-дебютанты.

1. Сыр рассольный халуми может быть компонентом сырной тарелки, подаваться со свежими овощами отдельно или в качестве компонента салата. Таким манером его можно употреблять в свежем виде, или предварительно обжаривать.
2. Киприоты едят халуми с арбузом, дополняют его копченой свининой, бараниной или мягкими бараньими колбасками.
3. Сыр халуми великолепно гармонирует с зеленью, в особенности мятой, с рыбой, маслинами или оливками, отлично дополняет румяные тосты, ломтики свежего хлеба или бокал сухого вина.

Как приготовить сыр халуми?

Если хочется результативно и вкусно применить в кулинарии сыр халуми, рецепт приготовления в домашних условиях и секреты идеального его исполнения помогут решить задачу в лучшем виде и сполна оценить преимущества базового продукта.

1. Халуми можно жарить на сковороде-гриль или в масле. Перед жаркой во фритюре ломтики можно дополнить кляром или панировкой.
2. Вкусным получается сыр, если запечь его в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом и дополнив приправами.
3. Меню пикника станет разнообразнее и оригинальнее, если в него включить шашлык из сыра халуми, пожарив его над углями на мангале.
4. Свежий или жареный халуми можно добавить в салат, дополнить нарезанными ломтиками омлет, другие блюда или подать продукт с куском хлеба или в составе бутерброда с мясными деликатесами, рыбой.
5. Сыр можно применять в измельченном виде в качестве начинки для приготовления канапе, выпечки.

Сыр халуми жареный на сковороде

Самый простой и доступный всем способ приготовления халуми – поджаривание ломтиков на сковороде. Их используют в натуральном виде, или предварительно маринуют с добавлением оливкового масла, сухих ароматных трав, всевозможных приправ и специй. Дополнительно куски можно запанировать в измельченных овсяных, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 300 г;
• масло оливковое или сливочное – 40 г.

Приготовление

1. Перед тем как пожарить сыр халуми на сковороде его нарезают ломтиками толщиной до 1 см.
2. Разогревают сковороду, добавив масло, выкладывают в нее нарезанный сыр.
3. Подрумянивают куски с двух сторон, перекладывают на тарелку.

Сыр халуми запеченный в духовке

Если запечь в панировке в духовке сыр халуми – это что ни на есть лучший деликатес для подачи к сухому вину или совершенная закуска к пиву, если ее приготовить с добавлением в панировочную смесь соли и пикантных компонентов. Для крепления панировки обмакивают брусочки во взбитом приправленном яйце с молоком.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 40 мл;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• паприка – 05 ч. ложки;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• базилик сушеный – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное в спрее.
• соль, перец.

Приготовление

1. Сыр нарезают брусочками или ломтиками.
2. Взбивают яйца, смешивают с молоком, добавив паприку, соль, перец, травы, базилик.
3. Обмакивают сырные порции в яйцах, а затем в сухарях, выкладывают на пергамент, сбрызгивают масляным спреем.
4. Отправляют закуску в прогретую до максимума духовку на 10-15 мин.

Сыр халуми на гриле

Перед тем как жарить сыр халуми на гриле, его можно выдержать в маринаде, состав которого разрешено корректировать на свое усмотрение. Ароматное чесночное масло можно заменить просто оливковым, добавить вместо сушеной зелени такие приправы как молотый мускатный орех, красный острый чили и черный перец.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 350 г;
• масло чесночное – 50 мл;
• орегано, тимьян и базилик – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезают халуми порционными ломтиками толщиной до 1 см.
2. Смешивают базилик, орегано и тимьян с ароматным маслом, смазывают при помощи кисточки кусочки сыра, оставляют на некоторое время.
3. Выкладывают порции на гриль и подрумянивают до румяности с двух сторон.

Сыр халуми на мангале

Интересно будет узнать, как пожарить сыр халуми на мангале. Шашлык из подобного сырья будет высоко оценен даже самыми привередливыми гурманами и ценителями изысканной еды. Нарезанный кубиками продукт можно сочетать при нанизывании на шампур с ломтиками болгарского перца, других овощей, свежего или подкопченного бекона.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 400 г;
• масло оливковое – 80 мл;
• базилик – пучок.

Приготовление

1. Сыр халуми нарезают кубиками, смазывают оливковым маслом и нанизывают на шампур.
2. Обжаривают закуску до румянца на мангале над углями, при подаче посыпают нарубленным базиликом.

Блюда с сыром халуми

Разобравшись в нюансах, как готовить сыр халуми в чистом виде на плите, в духовке или на мангале, пора приниматься за более интересные варианты кулинарного применения продукта.

1. Свежий сыр, жареный или запеченный, можно нарезать и дополнить им овощной салат, другие подобные закуски.
2. Отличным решением для сытного и полезного завтрака станет яичница или омлет с жареным халуми.
3. Румяные сырные порции – отличная начинка для сэндвичей, всевозможных бутербродов, а свежий халуми можно добавлять в пироги, другую выпечку, предварительно измельчив и дополнив зеленью, чесноком, прочими подходящими компонентами.

Салат с сыром халуми

Румяные сырные ломтики великолепно гармонируют со свежими или термически обработанными овощами. В равной степени успешно можно готовить посредством подобного сочетания холодные закуски и теплые салаты. В данном случае овощные компоненты подрумянивают на гриле, как и куски халуми, после чего дополняют пикантной заправкой.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 180 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• черри – 12 шт.;
• красный лук – 2-3 шт.;
• черри – 12 шт.;
• масло оливковое и соевый соус – по 20 мл;
• мед и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, базилик.

Приготовление

1. Сыр нарезают брусочками, обжаривают на гриле, нарезают кубиками.
2. Разрезают на пластины болгарский перец, подрумянивают после сыра.
3. Жарят на гриле томаты и нарезанный лук, добавляют к сыру и перцам.
4. Смешивают масло, лимонный сок, мед, соевый соус, соль и перец.
5. Сдабривают салат с жареным сыром халуми заправкой и тут же подают к столу.

Омлет с сыром халуми

Для добавления в омлет можно использовать жареный сыр халуми, нарезав его кубиками или протертый свежий продукт, посыпав им яичную смесь после заполнения ею сковороды. Максимально богатый вкус блюда удастся получить, дополнив состав обжаренной ветчиной или беконом, половинками черри, луком или сладким перцем.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• ветчина и бекон – по 150 г;
• красный лук – 1 шт.;
• черри – 5 шт.;
• соль, перец, масло, мята.

Приготовление

1. На сковороде обжаривают в масле нарезанную ветчину и бекон.
2. По отдельности обжаривают халуми, нарезанный лук, добавляют в сковороду.
3. Взбивают яйца, приправляют по вкусу и выливают к сыру и ветчине с беконом.
4. Готовят омлет под крышкой 10-15 мин., поддерживая под посудиной умеренный огонь.

Сэндвич с халуми

Разобравшись в нюансах, как жарить сыр халуми, и усвоив сочетаемость продукта с другими ингредиентами, можно бесконечно экспериментировать при приготовлении сэндвичей. Бутерброды хороши с сыром и овощами, с добавлением обжаренного на гриле мяса, всевозможных овощей и соусами на различной основе.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 200 г;
• булочки – 4 шт.;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• баклажан или кабачок – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• авокадо – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• острый соус чили;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Нарезанный сыр, овощи обжаривают на гриле.
2. Подрумянивают немного мякоть разрезанной булочки.
3. Мякоть авокадо измельчают с маслом и лимонным соком, дополняют пастой булочки.
4. Выкладывают овощи и сыр, украшают сэндвичи зеленью, сдабривают острым соусом.

Чем заменить сыр халуми?

Если продукта в наличии не оказалось, тогда важно знать, чем можно заменить кипрский сыр халуми.

1. Если в приоритете вкус продукта, его заменяют рассольной фетой из овечьего молока, предварительно немного ее вымочив в воде или молоке.
2. Когда необходимо аналог халуми пожарить, используют адыгейский сыр, сулугуни или брынзу. Однако в данном случае следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из козьего или овечьего сырья. Сыры из коровьего молока будут мягче и совершенно иными по вкусу.

 

Как жарить сыр халуми. Рецепт с фото • Кушать нет

102842 просмотровОпубликовано 04.05.2018 | от adkushat |

Сегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет назад сыр, можно купить и в магазине.

Как и многие другие рассольные сыры, для приготовления сыра халуми используют козье и овечье молоко, смешанное в определенных пропорциях. Что касается коровьего молока, то в производстве сыра его используют, но не всегда, в зависимости от производителя. На родине, в странах Средиземноморья, сыр халуми продается в рассоле, у нас же его можно купить только в герметических вакуумных упаковках. Чаще всего продается классический сыр из молока, а вот достать сыр, приправленный мятой, который обладает особым вкусом получается не всегда.

Вследствие особой технологии приготовления он получается более твердым, нежели другие рассольные сыры, в частности адыгейский сыр и сыр сулугуни, и имеет более высокую температуру плавления. Именно по этой причине сыр халуми в отличие от других рассольных сыров можно жарить на сковороде или на гриле. Во время жарки он не течет, а покрывается румяной корочкой.

Если жарить его на сковороде гриль, но на нем получаются красивые золотистые полоски. Кстати, этот сыр можно замораживать. Конечно, это делается только в том случае, если его много и есть вероятность, что он испортится.

Ингредиенты:

• Сыр халуми — 300 гр., 
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки

Как жарить сыр халуми — рецепт с фото

Кусочек сыра халуми перед жаркой нарежьте на кусочки толщиной примерно в 1 см. Для жарки сыра хулуми на сковороде лучше всего использовать сковороду гриль, благодаря которой на сыре получатся красивые «отпечатки». Сковороду сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поставьте ее на плиту. Как только она станет горячей, выложите на нее кусочки сыра хулуми.

Буквально через 2 минуты переверните его на другую сторону. Пожарьте сыр и с этой стороны примерно такое же время. Кипрский сыр халуми пригоден также и для жарки его на природе, на открытом огне, на гриле. Для этого выложите кусочки сыра на решетку барбекю. Подержите на углях до появления золотистой корочки. Жареный сыр халуми подают сразу же, пока он не остыл.

Перекладывают его на тарелку с зеленью и овощами. Сыр халуми помимо овощей можно подавать с беконом, колбасками. В сыром виде на Кипре его едят с арбузами.

Как жарить сыр халуми. Фото

Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.

Ингредиенты:

• Сыр халуми — 300 гр., 
• Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке, 
• Мята — пару листиков, 
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки, 
• Лимонный сок — половина ч. ложки, 

Жареный сыр халуми с мятой и специями – рецепт

Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.

Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.

Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления понадобится.

Ингредиенты:

• Сыр халуми — 300 гр., 
• Баклажаны — 100-150 гр., 
• Кабачки — 100-150 гр., 
• Помидоры — 1 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
•  Оливковое масло — 20-30 гр., 
• Специи и соль — по вкусу

Жареный сыр халуми с овощами – рецепт

Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут. Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5 минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Рейтинг рецептов

• (4.9 /5)
• (20 Рейтинг)

как правильно жарить на сковороде и на гриле, как готовить греческий сыр для салата, рецепты и отзывы

Халуми – традиционный греческий сыр, который заслужил популярность во всем мире. Продукт можно употреблять в пищу в естественном виде, а также использовать для приготовления различных блюд. Данный сыр отличается некоторой особенностью: его можно жарить на сковороде и на гриле, не беспокоясь о том, что продукт расплавится и растечется. Особенности жарки Халуми будут рассмотрены более подробно в данной статье.

Что это такое?

Халуми является одним из видов рассольных сыров. Родиной продукта считается Кипр, где в 1999 году сыр был признан национальным кулинарным достоянием. При производстве Халуми чаще всего используется смесь молока коз и овец, но иногда добавляется и коровье молоко. Традиционно в такой продукт добавляется мята, что придает вкусу особую свежесть.

Халуми имеет особую слоистую консистенцию, что позволяет обжаривать продукт. Что касается вкусовых характеристик, то вкус продукта довольно нежный, немного солоноватый. Согласно отзывам в жаренном виде сыр становится еще более вкусным. Хранится Халуми исключительно в рассоле, в котором и был приготовлен. Внешне продукт отличается белоснежным цветом и не имеет твердой корки в отличие от многих видов сыров.

Как приготовить?

Правильно жарить Халуми можно несколькими способами. Самый простой метод не требует использования большого количества разнообразных ингредиентов — достаточно будет взять сам сыр и оливковое масло. Халуми необходимо порезать на порционные куски толщиной один или полтора сантиметра.

На сковороде нужно нагреть масло и выложить на нее куски сыра. Продукт обжаривается с обеих сторон не более чем по полторы минуты, после чего его можно снимать с огня и употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд. Таким же способом можно приготовить Халуми на решетке для гриля на открытом огне.

Сыр можно обжаривать в мучной панировке и подавать к столу с соусом. Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

• 300 грамм натурального белого йогурта жирностью не более 10%;
• два средних огурца;
• две большие ложки лимонного сока;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• один зубчик чеснока.

Для приготовления соуса необходимо мелко нарезать огурцы, зелень и чеснок, заправить продукты йогуртом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Если готовить соус в блендере, то его консистенция будет более однородной. Сыр жарится таким же образом, как описывалось ранее, только предварительно обваливается в муке.

Чтобы мука лучше держалась на поверхности Халуми, кусочки сыра необходимо окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в мучной панировке.

Куда добавить?

Жареный сыр может подаваться в качестве отдельной закуски, а также в составе салатов и других блюд. Зачастую Халуми подается в виде бутерброда с хлебными тостами. С жареным сыром существует большое количество простых рецептов, которые могут приготовить даже новички в кулинарии.

Салат

Для приготовления салата Халуми нарезается небольшими кубиками и обжаривается со всех сторон до румяной корочки на оливковом масле. Помимо сыра, для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• маш-салат;
• томаты;
• черный молоты перец;
• винный уксус;
• кедровые орехи.

На дно тарелки укладываются листья салата, затем томаты с обжаренным сыром. Продукты необходимо полить сверху оливковым маслом и уксусом, посыпать орешками, солью и перцем, после чего салат можно подавать к столу.

С овощами

Сыр Халуми можно не только подавать со свежими овощами, но и обжаривать с ними вместе в одной сковороде. Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

• 350 грамм сыра;
• 200 грамм баклажанов;
• одна луковица среднего размера;
• один крупный помидор;
• 200 грамм кабачков;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Луковицу необходимо нарезать полукольцами, а все остальные продукты средними кубиками. В первую очередь в разогретую сковороду закладываются овощи и обжариваются порядка восьми минут. По истечении указанного времени к овощам добавляется сыр, и блюдо готовится на огне еще пять минут.

Сэндвич

Для приготовления сэндвичей с Халуми можно использовать самые различные сочетания продуктов. Важно, лишь чтобы все компоненты гармонировали друг с другом по вкусу. Сыр хорошо сочетается с овощами, лаймом, салатом и другой зеленью, оливками и свежим чесноком. Помимо овощей, в сэндвич можно положить варено-копченый или обжаренный бекон.

Полезные рекомендации

Жареный сыр необходимо употреблять в горячем виде, поэтому не рекомендуется готовить продукт сразу в большом количестве — только необходимое число порций. Чтобы разнообразить жареный продукт, можно экспериментировать с панировкой. Например, в муку можно добавлять различные специи или использовать вместо нее кунжут.

Также Халуми можно после обжарки заворачивать в водоросли нори, которые используются для приготовления роллов.

При подаче жареный сыр можно украсить зеленью, маслинами, овощами или полить лимонным соком. Также продукт можно подавать к кофе.

О том, как можно поджарить сыр на бытовой сковороде, смотрите далее.

Как я жарил халумис: shark_er — LiveJournal

Достался мне кусочек сыра для жарки. На дерево я не полез, холодно что-то, а двинулся на кухню в предвкушении вкусного ужина. Сыр я раньше жарил только адыгейский, копчёный, а о таком и не слышал. Его привезли из другой республики — Марий Эл.

Сыр называется "Сернурский халумис". Рецепт приготовления завезён с Кипра, где этот сыр является одним из знаковых продуктов национальной кухни. Особенность его приготовления состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Свойство сопротивляться плавлению возникает благодаря особенности изготовления. Халуми изготавливается из творога, подвергавшегося нагреву до помещения в рассол в форме.

Первым делом я порезал кусок на пластины с мизинец толщиной.

И замешал специи, да поострее. Чесночная соль, чёрный свежемолототый перец (да, у меня есть мельничка :)), карри и настоящий тайский чили.

Обмазал кусочки сыра смесью, они приобрели яркий цвет.

А затем приступил к приготовлению соуса. Решил, что "тузлук" будет наиболее подходить к моему блюду. Делаю я его на свой вкус: сметана, укроп, чеснок, красный и чёрный перец и лимонный сок.

Смешиваю и оставляю настаиваться. Эта чайная ложка сопровождает меня с самого детства ).

А тем временем мою грибы, режу на пластинки ...

... и кидаю на разогретую сковороду-гриль, слегка смазанную оливковым маслом. Грибы специальной силиконовой кисточкой тоже смазываю.

Затем место грибов занимает сыр. 1.5 минуты с каждой стороны и готово!

У сыра жёсткая текстура, он забавно поскрипывает на зубах. Вкусно, а у меня получилось ещё и остро, как я люблю!

Спасибо mosblog, annaloca и Сернурский сырзавод за угощение! Интересно пробовать новое.

Приятного аппетита!